血液科患者飲食指導(dǎo)課件

血液病患者的飲食指導(dǎo)造血干細(xì)胞孫希培飲食對(duì)血液病患者極為重要,與疾病的痊愈關(guān)系非常密切,輕者可加重口腔黏膜潰瘍,使原有的感染擴(kuò)散或?qū)е孪莱鲅?重者可導(dǎo)致嚴(yán)重的并發(fā)癥,以致死亡.因而做好血液病患者的飲食護(hù)理是非常重要的.在臨床治療中要求病人堅(jiān)持藥物治療的同時(shí)，更要注意膳食調(diào)養(yǎng)，科學(xué)用餐，以提高機(jī)體免疫功能，達(dá)到緩解病情乃至痊愈的目的?；颊咴跀z取營(yíng)養(yǎng)和用餐方面應(yīng)注意以下方面食物種類

可以食用不可以食用主食（谷物）現(xiàn)制作的（出鍋2小時(shí)內(nèi)）米飯、饅頭、花卷、面條、包子、發(fā)面餅、粥等、自制的面包、蛋糕、高壓鍋制作雜糧粥、飯。熟新鮮粘玉米、甜玉米、紫薯、紅薯。精裝掛面（塑料袋裝）煮熟后時(shí)間大于2小時(shí)的食物。未煮熟的食物。炸油條、炸饅頭?？久姘?/p>

油脂色拉油、大豆油、花生油、橄欖油、葵花籽油、玉米油。黃油（做面包用）奶油蛋糕、色拉醬。未加熱的香油、芝麻醬、花生醬、巧克力醬。豆、蛋、奶制品消毒純牛奶、舒化奶、熟雞蛋、熟鴨蛋、熟鵪鶉蛋、自制豆?jié){。安素、小百肽。幼兒奶粉。干豆類：紅豆、黃豆、花生、黑豆（磨成漿）。未消毒原奶、牛奶飲品、乳酸菌飲品、奶酪、外購(gòu)豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、粉絲、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黃未凝固的蛋。咸雞蛋、咸鴨蛋肉類、水產(chǎn)品冰鮮豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、排骨、棒骨、豬蹄、雞翅、活魚、活蝦、鴿子等冰箱反復(fù)冷凍的肉、淹肉、臘肉，火腿、培根。動(dòng)物內(nèi)臟。甲魚、海參、燕窩。海產(chǎn)品：牡蠣、蛤蜊、螃蟹、貝類、蝦皮、海米、海帶、紫菜、裙帶菜、海蜇、魷魚等。冰箱保存：魚豆腐、魚丸、蝦丸。水果蘋果、梨、橙子、西瓜、香蕉（無(wú)黑點(diǎn),問(wèn)醫(yī)生）柚子、桃、李子、獼猴桃、火龍果、圣女果、香蕉、草莓。水，飲品瓶裝礦泉水燒開后飲用。沸騰煮20分鐘蘋果水、梨水、胡蘿卜水（在2小時(shí)內(nèi)飲用）。自制鮮榨果汁2小時(shí)內(nèi)飲用。（蘋果、梨、橙子、西瓜）任何外買飲料。注意：1、腹瀉時(shí)飲食請(qǐng)?jiān)儐?wèn)主管醫(yī)生。2、肉類：當(dāng)天買回家后放在冰箱冷藏保存，不吃二次冷凍的肉類。3、蔬菜：用流動(dòng)水清洗，不使用清潔劑。4、水果：表皮完整、光滑，用流動(dòng)水清洗，不要去皮。香蕉請(qǐng)經(jīng)過(guò)主管醫(yī)生同意。鮮榨果汁仍需煮沸后飲用。5、水、牛奶、餅干、掛面：注意保質(zhì)期。6、調(diào)味品請(qǐng)與食物同時(shí)煮。廚房衛(wèi)生1、洗碗布：使用完后用含氯消毒液或微波爐高火5分鐘消毒，通風(fēng)處晾干。2、菜板、菜刀：生熟、菜板分開，使用完后流動(dòng)水清洗，用含氯消毒液消毒，用廚房專用紙擦干，或自然風(fēng)干。不要用抹布擦干。3、冰箱衛(wèi)生：肉類和蔬菜、水果分開儲(chǔ)存。保持冰箱清潔每周用含氯消毒液擦拭。4、餐具衛(wèi)生：使用前用微波爐高火5分鐘或開水煮沸、蒸20分鐘以上。5、個(gè)人衛(wèi)生：操作前流動(dòng)水洗手用肥皂搓手15秒以上。用紙巾或毛巾擦干，擦手毛巾每天清洗消毒更換。處理完垃圾或摸過(guò)寵物后應(yīng)洗手。脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉。古代人已作為藥用，其性味甘咸平，豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物，鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。原料：豬脊肉100克、粳米100克、食鹽、香油、川椒粉各少許。制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥，將爛熟時(shí)，加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即可。特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好，此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。雞蛋手搟面

原料：1個(gè)雞蛋、面粉80克、細(xì)鹽0.3克。做法：1、案板清洗干凈，擦干，堆上面粉，中間挖個(gè)坑，磕入雞蛋，撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽；2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒上15分鐘，再次揉成光滑的面團(tuán)；3、案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟開，將厚面片搟成薄面片，折疊起來(lái)，切成均勻的條，撒上點(diǎn)干面粉，用手都開即可。面條筋道的秘密：1、加鹽：在和面的時(shí)候，加入一點(diǎn)細(xì)鹽在和面，面團(tuán)會(huì)變得更精道的。2、少水：一般在和面團(tuán)的話，水面比例都是1：2，但是做面條的話，建議水面比例調(diào)整到1:2.1或者1:2.2。3、揉面：面條要精道，揉面是關(guān)鍵，使勁揉吧。4、過(guò)冷水：煮好的面條，過(guò)下涼開水再吃，會(huì)更精道。

土豆粥原料：土豆1/3個(gè)，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個(gè)，鹽若干。做法：1.將土豆去皮，燉爛，搗碎并過(guò)濾。2.將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。3.將蛋黃搗碎放在土豆泥里。蔬菜魚肉粥原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個(gè)，蘿卜20克，米飯1/4碗。做法：1.將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。2.將蘿卜、胡蘿卜