食品中的有機化合物人工合成有機化合物課件

2.乙醇乙酸乙醛(1)結構。有機物乙醇乙酸乙醛結構簡式_____________________________官能團(填名稱及符號)_________________________________CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOHCH3CHO羥基:—OH羧基:—COOH醛基:—CHO2.乙醇乙酸乙醛有機物乙醇乙酸乙醛結構簡式_______(2)物理性質(zhì)。酒精無色液體小醋酸無色易無色液體小易(2)物理性質(zhì)。酒精無色液體小醋酸無色易無色液體小易(3)化學性質(zhì)。①乙醇。寫出相關的化學方程式(3)化學性質(zhì)。2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或Ag△Cu或Ag乙酸2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2②乙酸。a.酸的通性:CH3COOHCH3COO-+H+使紫色石蕊溶液變紅;與活潑金屬、堿、弱酸鹽反應,如乙酸與CaCO3反應的化學方程式為______________________________________(強酸制弱酸)。2CH3COOH+CaCO3====(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O②乙酸。2CH3COOH+CaCO3====(CH3COO)b.酯化反應:乙酸與乙醇反應的化學方程式為_____________________________________原理:酸脫_____醇脫___。CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O羥基氫b.酯化反應:乙酸與乙醇反應的化學方程式為CH3COOH+C③乙醛。反應類型主要試劑及條件化學方程式還原反應H2(Ni/△)(催化劑)CH3CHO+H2CH3CH2OH氧化反應O2(點燃)__________________________O2(催化劑)__________________________2CH3CHO+5O24CO2+4H2O2CH3CHO+O22CH3COOH③乙醛。反應主要試劑化學方程式還原H2(Ni/△)CH3CH反應類型主要試劑及條件化學方程式氧化反應銀氨溶液(水浴加熱)CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O新制Cu(OH)2(△)CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O↓+3H2O△△反應主要試劑化學方程式氧化銀氨溶液CH3CHO+2Ag(NH【特別提醒】(1)比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性:乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有羥基,但由于羥基連接的原子或基團不同,其反應的活性不同?！咎貏e提醒】乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團—HC2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5O乙酸水乙醇碳酸與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反應不反應反應與Na2CO3反應水解不反應反應與NaHCO3反應水解不反應不反應羥基氫的活動性強弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH乙酸水乙醇碳酸與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧酸的碳原子數(shù)逐漸增多,醇的碳原子數(shù)逐漸減少的順序,有序分析,同時應注意理解丙基和丁基的異構體數(shù)目的應用,如丙醇和丁酸均有2種,丁醇和戊酸均有4種。CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料三大合成材料:_________________________。纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;食用花生油屬于油脂,可以發(fā)生水解,雞蛋清是蛋白質(zhì),也可以發(fā)生水解,B說法正確;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酒化酶的作用下生成乙醇,進而制備乙酸,最后可制備乙酸乙酯,C說法正確;油脂的皂化反應為油脂的堿性水解,屬于取代反應,D說法正確。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(4)多糖和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物,但油脂不是高分子化合物。“地溝油”的主要成分是油脂,其類別與煤油不同合成聚乙烯的化學方程式為消毒用的酒精為75%(體積分數(shù))的乙醇溶液乙醇、乙酸可與鈉反應置換出氫氣,乙烷不能與鈉反應③蛋白質(zhì)的檢驗:遇濃硝酸變黃色;灼燒有_________的羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫碳鏈有兩個碳原子,其單體必為一種CF2＝CF2,其反應CH3CHO+2Ag(NH3)2OH乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有羥基,但由于羥基連接的原子或基團不同,其反應的活性不同。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。塑料、合成橡膠、合成纖維乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O(2)乙醇的化學性質(zhì)與羥基的關系:(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧①與鈉反應時,只斷裂a處鍵。②乙醇催化氧化時,斷裂a和c兩處鍵,形成碳氧雙鍵。乙醇催化氧化時,與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時,生成醛;不含有氫原子時,不能發(fā)生催化氧化反應。③乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時只斷裂a處鍵。①與鈉反應時,只斷裂a處鍵?！镜漕}技法歸納】考向1:醇、酸、酯的同分異構體（2015·全國卷Ⅱ）分子式為C5H10O2①并能與飽和NaHCO3溶液②反應放出氣體的有機物有（不含立體異構）（）A．3種 B.4種 C.5種 D.6種【典題技法歸納】【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架信息②說明物質(zhì)為飽和羧酸【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①分子式為C5H10O【解析】選B。分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應放出氣體,這說明該有機物是羧酸,即分子組成為C4H9—COOH,丁基有4種,所以有機物有4種?！窘馕觥窟xB。分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶考向2:乙醇和乙酸的性質(zhì)(2016·深圳模擬)下列關于有機物的說法正確的是(

)A.乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應①生成氫氣B.75%（體積分數(shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒②C.可用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇③D.石油分餾④可獲得乙酸、苯及其衍生物考向2:乙醇和乙酸的性質(zhì)【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①乙醇、乙酸可與鈉反應置換出氫氣,乙烷不能與鈉反應信息②消毒用的酒精為75%(體積分數(shù))的乙醇溶液信息③除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇應選用飽和Na2CO3溶液信息④石油主要是烴的混合物,分餾為物理變化,不會產(chǎn)生乙酸等含氧衍生物【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①乙醇、乙酸可與鈉反應【解析】選B。乙烷和金屬鈉不反應,乙醇和乙酸都可以與鈉反應生成氫氣,A錯誤;乙醇能使蛋白質(zhì)變性,75%(體積分數(shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒,B正確;乙酸乙酯在NaOH溶液中水解,不能除雜,應選飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇,C錯誤;石油的分餾只能得到汽油、煤油、柴油等輕質(zhì)油,不能得到乙酸和苯及苯的衍生物,D錯誤。【解析】選B。乙烷和金屬鈉不反應,乙醇和乙酸都可以與鈉反應生【歸納總結】1.酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧酸的碳原子數(shù)逐漸增多,醇的碳原子數(shù)逐漸減少的順序,有序分析,同時應注意理解丙基和丁基的異構體數(shù)目的應用,如丙醇和丁酸均有2種,丁醇和戊酸均有4種?！練w納總結】(2)熟記三種烴基異構體種數(shù):—C3H7(2種)、—C4H9(4種)、—C5H11(8種)。(2)熟記三種烴基異構體種數(shù):—C3H7(2種)、—C4H92.乙醇和乙酸性質(zhì)比較:(1)乙醇呈中性,乙酸呈酸性。(2)乙醇的官能團為羥基,乙酸的官能團為羧基。(3)乙醇和乙酸均可與金屬鈉反應放出H2。(4)乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應時,酸脫羥基,醇去氫。2.乙醇和乙酸性質(zhì)比較:含有_________,乳酸中含有的官能團是羥基和羧基,都葡萄糖和果糖互為___________乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色③蛋白質(zhì)的檢驗:遇濃硝酸變黃色;灼燒有_________的碳鏈有兩個碳原子,其單體必為一種CF2＝CF2,其反應CH3CHO+H2CH3CH2OH(4)蛋白質(zhì):①遇濃硝酸變黃;②灼燒有燒焦羽毛的氣味;③鹽析;④變性。乳酸中含有的官能團是羥基和羧基,都酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:淀粉和蛋白質(zhì)是高分子化合物,但油脂不是,故A錯誤;乙酸乙酯可水解生成乙醇和乙酸,但是植物油在酸性條件下水解生成的是不飽和脂肪酸和甘油,故B錯誤;油脂的成分是高級脂肪酸甘油酯,屬于酯類,而煤油屬于復雜烴類的混合物,故C正確;通過煤的干餾獲得焦炭和焦爐氣、煤焦油,是化學變化,但煤中不含有煤焦油及多種化工原料,故D錯誤。_______連接成的高分子羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫冬天用純甘油涂抹在手和面部可以防止皮膚干燥和乙醇催化氧化時,與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時,生成醛;不含有氫原子時,不能發(fā)生催化氧化反應。②淀粉的檢驗:遇單質(zhì)碘(I2)變_____;(2016·湛江模擬)下列說法正確的是()塑料、合成橡膠、合成纖維羧基,只能和1molNaOH發(fā)生中和反應,而羥基不參加必記的4種物質(zhì)的特征反應:【高考模擬精練】1.(2014·全國卷Ⅰ)下列化合物中同分異構體數(shù)目最少的是(

)A.戊烷B.戊醇C.戊烯D.乙酸乙酯含有_________,【高考模擬精練】【解析】選A。A項,戊烷有正戊烷、異戊烷和新戊烷三種同分異構體;B項,戊醇的同分異構體中屬于醇類的同分異構體可以認為是戊烷的一個氫原子被羥基取代,正戊烷、異戊烷和新戊烷中的一個氫原子被一個羥基取代后分別有3種、4種和1種,共8種;C項,戊烯的同分異構體中屬于烯烴的有5種(1-戊烯、2-戊烯、3-甲基-1-丁烯、2-甲基-2-丁烯、2-甲基-1-丁烯),屬于環(huán)烷烴【解析】選A。A項,戊烷有正戊烷、異戊烷和新戊烷三的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。綜上所述同分異構體中最少的為戊烷。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共2.(2016·泉州模擬)分子式為C5H10O2的有機物在酸性條件下可水解為酸和醇,若不考慮立體異構,這些醇和酸重新組合可形成的酯共有(

)A.15種B.28種C.32種D.40種2.(2016·泉州模擬)分子式為C5H10O2的有機物在酸【解析】選D。根據(jù)有機物的分子式C5H10O2,則若為甲酸酯(HCOOC4H9),水解生成甲酸(HCOOH)和丁醇(C4H9OH),丁醇有4種;若為乙酸酯(CH3COOC3H7),水解生成乙酸(CH3COOH)和丙醇(C3H7OH),丙醇有2種;若為丙酸酯(C2H5COOC2H5),水解生成丙酸(C2H5COOH)和乙醇(C2H5OH),酸和醇均只有1種;若為丁酸酯(C3H7COOCH3),水解生成丁酸(C3H7COOH)和甲醇(CH3OH),丁酸有2種?！窘馕觥窟xD。根據(jù)有機物的分子式C5H10O2,則若為甲因此酸有5種,醇有8種,這些酸和醇重新結合形成的酯共有5×8=40種。因此酸有5種,醇有8種,這些酸和醇重新結合形成的酯共有5×83.(2016·滄州模擬)山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽。食醋中含有乙酸,下列關于乙酸的說法中錯誤的是(

)A.乙酸分子中含有4個氫原子,但乙酸是一元酸B.往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液,溶液將變紅C.往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋,可去除水垢D.制取乙酸乙酯時,乙酸分子中的氫被乙基(—C2H5)取代3.(2016·滄州模擬)山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽【解析】選D。盡管乙酸分子中含有4個氫原子,但只有羧基上的氫原子能發(fā)生部分電離,因此乙酸是一元酸,故A說法正確;乙酸為弱酸,其溶液可使石蕊溶液變紅,故B說法正確;乙酸的酸性比碳酸的酸性強,所以往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋,可去除水垢,故C說法正確;酯化反應時酸脫羥基,醇脫氫,即乙酸分子中的羥基被乙氧基(—OC2H5)取代,故D說法錯誤。【解析】選D。盡管乙酸分子中含有4個氫原子,但只有羧基上的氫4.(2016·唐山模擬)甲、乙是兩種重要的有機合成原料,結構簡式如圖。下列有關說法中,不正確的是(

)4.(2016·唐山模擬)甲、乙是兩種重要的有機合成原A.甲與乙互為同分異構體B.甲與乙都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應C.在一定條件下,甲與乙均能發(fā)生取代反應D.甲與乙都能與金屬鈉反應產(chǎn)生氫氣A.甲與乙互為同分異構體【解析】選D。甲、乙分子式相同但結構不同,屬于同分異構體,故A說法正確;甲、乙分子中都含有碳碳雙鍵,都能和溴發(fā)生加成反應,故B說法正確;甲中含有羧基,可發(fā)生酯化反應,乙中含有酯基,可發(fā)生水解反應,酯化反應和酯的水解反應均屬于取代反應,故C說法正確;甲中含有羧基,能和鈉反應生成氫氣,乙不能和鈉反應,故D說法錯誤?！窘馕觥窟xD。甲、乙分子式相同但結構不同,屬于同分異構體,故5.(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正確的是(

)A.黃酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸B.乙醇和乙酸在一定條件下可以發(fā)生加成反應生成乙酸乙酯C.乙烯、乙醇和乙酸三種分子中都含有甲基D.在一定條件下乙烯可以被氧化成乙醇,乙醇可以被氧化成乙酸5.(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正【解析】選A。乙醇、乙酸分別是黃酒、食醋的主要成分,A正確;乙醇和乙酸在一定條件下可以發(fā)生酯化反應,生成乙酸乙酯和水,B錯誤;乙烯的結構簡式為CH2＝CH2,不含甲基,C錯誤;在一定條件下乙烯和水可以發(fā)生加成反應,生成乙醇,而不能被氧化為乙醇,D錯誤?！窘馕觥窟xA。乙醇、乙酸分別是黃酒、食醋的主要成分,A正確;【加固訓練】乳酸的結構簡式為,下列有關乳酸的說法不正確的是(

)A.乳酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種B.1mol乳酸可與2molNaOH發(fā)生中和反應C.1mol乳酸與足量金屬Na反應生成1molH2D.有機物與乳酸互為同分異構體【加固訓練】丁烯、2-甲基-2-丁烯、2-甲基-1-丁烯),屬于環(huán)烷烴冬天用純甘油涂抹在手和面部可以防止皮膚干燥和CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O②淀粉的檢驗:遇單質(zhì)碘(I2)變_____;丁醇有4種;若為乙酸酯(CH3COOC3H7),水解生成乙酸(2)乙醇的催化氧化反應:(4)蛋白質(zhì):①遇濃硝酸變黃;②灼燒有燒焦羽毛的氣味;③鹽析;④變性。下列有關敘述不正確的是()A項,戊烷有正戊烷、異戊烷和新戊烷三塑料、合成橡膠、合成纖維聚四氟乙烯、有機硅橡膠均可看作加聚反應的產(chǎn)物CH3CHO+2Ag(NH3)2OH(2015·福建高考)以淀粉為原料可制取乙酸乙酯新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料“地溝油”的主要成分是油脂,其類別與煤油不同乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應①生成氫氣新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料CH3CHO+2Ag(NH3)2OH分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH?！窘馕觥窟xB。乳酸中含有的官能團是羥基和羧基,都能發(fā)生酯化反應,所以A正確。1mol乳酸只含有1mol羧基,只能和1molNaOH發(fā)生中和反應,而羥基不參加反應,所以B錯誤。羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫氣,所以C正確。與乳酸分子式相同,結構不同,所以D正確。丁烯、2-甲基-2-丁烯、2-甲基-1-丁烯),屬于環(huán)烷烴【考點二基本營養(yǎng)物質(zhì)【核心知識通關】1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關系:考點二基本營養(yǎng)物質(zhì)元素組成分類代表物代表物分子相應關系糖類C、H、O單糖葡萄糖______葡萄糖和果糖互為___________果糖二糖蔗糖________蔗糖和麥芽糖互為___________麥芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉和纖維素不能互稱為同分異構體纖維素C6H12O6同分異構體C12H22O11同分異構體元素分類代表物代表物分子相應關系糖C、H、O單糖葡萄糖___元素組成分類代表物代表物分子相應關系油脂C、H、O油植物油_______高級脂肪酸甘油酯含有_________,能發(fā)生加成和氧化反應,不屬于高分子化合物脂肪動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)____________S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等_______連接成的高分子屬于高分子化合物不飽和碳碳雙鍵C、H、O、N氨基酸元素分類代表物代表物分子相應關系油C、H、油植物油_____2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì):(1)水解反應。①二糖、多糖的水解反應:2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì):②油脂的水解反應:酸性條件:油脂+水___________+_____;堿性條件——皂化反應:油脂+NaOH高級脂肪酸鈉+_____。③蛋白質(zhì)的水解反應:蛋白質(zhì)+水氨基酸。高級脂肪酸甘油甘油②油脂的水解反應:高級脂肪酸甘油甘油(2)幾種有機物的檢驗方法。①葡萄糖的檢驗:與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生_____;與新制氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生_________;②淀粉的檢驗:遇單質(zhì)碘(I2)變_____;③蛋白質(zhì)的檢驗:遇濃硝酸變黃色;灼燒有_________的氣味。銀鏡紅色沉淀藍色燒焦羽毛(2)幾種有機物的檢驗方法。銀鏡紅色沉淀藍色燒焦羽毛3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途:(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源;葡萄糖是重要的工業(yè)原料,主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等;纖維素可用于造紙,制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量,用于生產(chǎn)___________和甘油。高級脂肪酸3.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途:高級脂肪酸(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),在工業(yè)上有很多用途,動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝。酶是一類特殊的_______,是生物體內(nèi)重要的催化劑。蛋白質(zhì)(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),在工業(yè)上有很多用蛋白質(zhì)【特別提醒】(1)糖類中氫原子和氧原子數(shù)并不都是2∶1,也并不都是以水分子形式存在,如鼠李糖(C6H12O5);有些符合Cn(H2O)m通式的有機物也不是糖類,如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。(2)糖類物質(zhì)不一定有甜味,如纖維素;有甜味的物質(zhì)不一定是糖類,如甘油?！咎貏e提醒】(2015·福建高考)以淀粉為原料可制取乙酸乙酯乳酸中含有的官能團是羥基和羧基,都③乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時只斷裂a處鍵。冬天用純甘油涂抹在手和面部可以防止皮膚干燥和(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正確的是()甲與乙都能與金屬鈉反應產(chǎn)生氫氣分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應放出氣體,這說明該有機物是羧酸,即分子組成為C4H9—COOH,丁基有4種,所以有機物有4種。分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架_______,是生物體內(nèi)重要的催化劑。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生_________;往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液,溶液將變紅有機物與乳酸互為同分異構體若兩種二肽互為同分異構體,則二者的水解產(chǎn)物一定聚乙烯的單體為__________,鏈節(jié)為_____________聚蔗糖和麥芽糖互為___________B.2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。含有_________,(C2H5OH),酸和醇均只有1種;若為丁酸酯(C3H7COOCH3),(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正確的是()酯化反應:乙酸與乙醇反應的化學方程式為(3)油脂在酸性或堿性條件下水解都可得到甘油。(4)多糖和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物,但油脂不是高分子化合物。(2015·福建高考)以淀粉為原料可制取乙酸乙酯(3)油脂在【方法規(guī)律】淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(1)檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟?！痉椒ㄒ?guī)律】淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(2)實驗現(xiàn)象及結論。情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論1溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡未水解2溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡部分水解3溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡完全水解(2)實驗現(xiàn)象及結論。情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論1溶液呈藍色未產(chǎn)【高考模擬精練】1.“化學是你,化學是我,化學深入我們生活”,下列說法不正確的是(

)A.(2015·廣東高考)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍色B.(2015·廣東高考)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應【高考模擬精練】C.(2015·福建高考)以淀粉為原料可制取乙酸乙酯D.(2015·福建高考改編)油脂的皂化反應屬于取代反應C.(2015·福建高考)以淀粉為原料可制取乙酸乙酯【解析】選A。纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;食用花生油屬于油脂,可以發(fā)生水解,雞蛋清是蛋白質(zhì),也可以發(fā)生水解,B說法正確;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酒化酶的作用下生成乙醇,進而制備乙酸,最后可制備乙酸乙酯,C說法正確;油脂的皂化反應為油脂的堿性水解,屬于取代反應,D說法正確?！窘馕觥窟xA。纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;2.(2016·梅州模擬)糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是

(

)A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應D.蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水2.(2016·梅州模擬)糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體【解析】選B。本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的基礎知識。植物油中含不飽和烴基,分子中有碳碳雙鍵,可使溴的四氯化碳溶液褪色,A錯誤;葡萄糖能發(fā)生氧化反應,但葡萄糖是單糖不能發(fā)生水解反應,C錯誤;蛋白質(zhì)溶液遇重金屬鹽硫酸銅發(fā)生變性,產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水,D錯誤?！窘馕觥窟xB。本題考查了糖類、油脂和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的基礎【加固訓練】1.下列說法正確的是(

)A.淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物B.乙酸乙酯和植物油水解均可生成乙醇C.“地溝油”的主要成分是油脂,其類別與煤油不同D.煤中含有煤焦油及多種化工原料,可通過煤的干餾獲得【加固訓練】【解析】選C。淀粉和蛋白質(zhì)是高分子化合物,但油脂不是,故A錯誤;乙酸乙酯可水解生成乙醇和乙酸,但是植物油在酸性條件下水解生成的是不飽和脂肪酸和甘油,故B錯誤;油脂的成分是高級脂肪酸甘油酯,屬于酯類,而煤油屬于復雜烴類的混合物,故C正確;通過煤的干餾獲得焦炭和焦爐氣、煤焦油,是化學變化,但煤中不含有煤焦油及多種化工原料,故D錯誤。

【解析】選C。淀粉和蛋白質(zhì)是高分子化合物,但油脂不是,故A錯羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫有機物與乳酸互為同分異構體乙醇催化氧化時,與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時,生成醛;不含有氫原子時,不能發(fā)生催化氧化反應。(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正確的是(),可確定聚甲基丙烯酸甲酯的單體為,“地溝油”的主要成分是油脂,其類別與煤油不同新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料乳酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種甲、乙分子式相同但結構不同,屬于同分異構體,故A說法正確;甲、乙分子中都含有碳碳雙鍵,都能和溴發(fā)生加成反應,故B說法正確;甲中含有羧基,可發(fā)生酯化反應,乙中含有酯基,可發(fā)生水解反應,酯化反應和酯的水解反應均屬于取代反應,故C說法正確;甲中含有羧基,能和鈉反應生成氫氣,乙不能和鈉反應,故D說法錯誤。1mol乳酸可與2molNaOH發(fā)生中和反應根據(jù)有機物的分子式C5H10O2,則若為甲③乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時只斷裂a處鍵。(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所鉛筆芯的原料是石墨,與電鍍工業(yè)無關,錯誤。分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架下列有關敘述不正確的是()節(jié)中主鏈硅上有兩個羥基,為一個羥基脫掉氫原子和另(2016·唐山模擬)甲、乙是兩種重要的有機合成原根據(jù)有機物的分子式C5H10O2,則若為甲75%（體積分數(shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒②“地溝油”的主要成分是油脂,其類別與煤油不同氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生_________;2.生活中處處有化學,下列有關說法正確的是(

)A.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)B.礦泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯乙烯C.冬天用純甘油涂抹在手和面部可以防止皮膚干燥和開裂D.大米富含淀粉,大米煮成粥后淀粉變成了葡萄糖羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫2.生活中處處有化學,下列有【解析】選A。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì),故A正確;聚氯乙烯有毒,不能用來作食物容器,故B錯誤;甘油具有很強的吸水性,其水溶液可防止皮膚干燥,但是純的甘油會吸收人體內(nèi)的水,故C錯誤;大米煮成粥后淀粉部分溶于水變?yōu)榈矸酆?并沒有發(fā)生水解反應,故D錯誤?！窘馕觥窟xA。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì),故A3.人類借助于某種顯微鏡可以觀察到單個的蛋白質(zhì)分子。下列有關敘述不正確的是(

)A.蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮等元素B.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C.蛋白質(zhì)可完全水解生成氨基酸D.消毒過程中細菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析3.人類借助于某種顯微鏡可以觀察到單個的蛋白質(zhì)分子。下列有關【解析】選D。蛋白質(zhì)屬于有機物,含有碳、氫、氧、氮等元素,A說法正確;蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物,B說法正確;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸,C說法正確;消毒使蛋白質(zhì)變性,失去了活性,而鹽析是可逆的過程,蛋白質(zhì)還有活性,D說法錯誤?！窘馕觥窟xD。蛋白質(zhì)屬于有機物,含有碳、氫、氧、氮等元素,A4.(2016·保定模擬)化學與生活、社會密切相關。下列有關說法正確的是(

)A.在人體內(nèi)酶的作用下,纖維素可以發(fā)生水解生成葡萄糖B.福爾馬林(甲醛溶液)可用于浸泡生肉及海產(chǎn)品以防腐保鮮4.(2016·保定模擬)化學與生活、社會密切相關。下列有關C.新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料D.醫(yī)藥中常用酒精來消毒,是因為酒精能夠使病毒的蛋白質(zhì)發(fā)生變性C.新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料【解析】選D。人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶,故A錯誤;甲醛有毒,能使蛋白質(zhì)變性,故B錯誤;光導纖維的主要成分是二氧化硅,不屬于有機高分子材料,故C錯誤;酒精能使蛋白質(zhì)變性,因此可用醫(yī)用酒精殺滅病毒,起到消毒的作用,故D正確?！窘馕觥窟xD。人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶,故A錯誤;甲醛有毒,考點三合成高分子【核心知識通關】1.三大合成材料:_________________________。塑料、合成橡膠、合成纖維考點三合成高分子塑料、合成橡膠、合成纖維2.加聚反應:合成聚乙烯的化學方程式為____________________________,聚乙烯的單體為__________,鏈節(jié)為_____________聚合度為__。CH2＝CH2—CH2—CH2—,n2.加聚反應:CH2＝CH2—CH2—CH2—,n【特別提醒】纖維和纖維素的區(qū)別纖維素屬于多糖,如木材的主要成分就是纖維素;纖維可以指任何自然或人工合成的高分子化合物,如棉花、羊毛、木材或草類中的纖維都屬于天然纖維;滌綸、腈綸、錦綸、丙綸、氯綸等屬于合成纖維?！咎貏e提醒】【高考模擬精練】1.(2015·福建高考)下列制作鉛筆的材料與相應工業(yè)不對應的是(

)A.橡皮擦——橡膠工業(yè)B.鋁合金片——冶金工業(yè)C.鉛筆芯——電鍍工業(yè)D.鉛筆漆——涂料工業(yè)【高考模擬精練】【解析】選C。A.橡皮擦的原料是橡膠,涉及橡膠工業(yè)的生產(chǎn),正確。B.鋁合金片涉及金屬的冶煉過程,與冶金工業(yè)有關,正確。C.鉛筆芯的原料是石墨,與電鍍工業(yè)無關,錯誤。D.鉛筆外邊刷的油漆,與有機合成的材料及涂料工業(yè)有關,正確。【解析】選C。A.橡皮擦的原料是橡膠,涉及橡膠工業(yè)的生產(chǎn),正2.(2016·漳州模擬)科學家對人造血液和人造器官的研制及應用已取得了很大的進步。以下物質(zhì)可以作為人工心臟、人工血管等人造器官的生物高分子材料:2.(2016·漳州模擬)科學家對人造血液和人造器官的酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:①葡萄糖的檢驗:與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生_____;與新制乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應①生成氫氣乙醇催化氧化時,與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時,生成醛;不含有氫原子時,不能發(fā)生催化氧化反應。“化學是你,化學是我,化學深入我們生活”,下列說法不正確的是()①葡萄糖的檢驗:與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生_____;與新制(1)比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性:蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮等元素石油的分餾和裂化均屬于化學變化一個羥基結合成水,其單體必為,其反應為酸性條件:油脂+水___________+_____;酸的通性:CH3COOHCH3COO-+H+碳鏈有兩個碳原子,其單體必為一種CF2＝CF2,其反應(2015·廣東高考)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(2016·湛江模擬)下列說法正確的是()2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。堿性條件——皂化反應:蛋白質(zhì)可完全水解生成氨基酸分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架食醋中含有乙酸,下列關于乙酸的說法中錯誤的是()下列關于上述生物高分子材料的說法中正確的是

(

)A.用于合成維通橡膠的單體是B.用于合成有機硅橡膠的單體是C.聚四氟乙烯、有機硅橡膠均可看作加聚反應的產(chǎn)物D.有機硅橡膠、聚甲基丙烯酸甲酯均可通過縮聚反應制得酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:下列關于上述生物高分子材料的說法【解析】選B。分析維通橡膠鏈節(jié)可知,鏈節(jié)中主碳鏈為4個碳原子,無碳碳雙鍵結構,其單體必為兩種。按如圖方式斷鍵可得單體為CH2CF2和CF2＝CF—CF3,故A錯誤;分析有機硅橡膠鏈節(jié)可知,鏈節(jié)中主鏈硅上有兩個羥基,為一個羥基脫掉氫原子和另一個羥基結合成水,其單體必為,其反應為＝【解析】選B。分析維通橡膠鏈節(jié)可知,鏈節(jié)中主碳鏈＝分子間脫水縮聚,故B正確;聚四氟乙烯

主碳鏈有兩個碳原子,其單體必為一種CF2＝CF2,其反應為碳碳雙鍵的加聚反應。聚甲基丙烯酸甲酯的鏈節(jié)為

,可確定聚甲基丙烯酸甲酯的單體為,其反應為碳碳雙鍵的加聚反應,故C和D均錯誤。分子間脫水縮聚,故B正確;聚四氟乙烯3.(2016·湛江模擬)下列說法正確的是(

)A.乙烯、氯乙烯和苯乙烯均可作為合成聚合物的單體B.麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故二者均為還原性二糖C.若兩種二肽互為同分異構體,則二者的水解產(chǎn)物一定不同D.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點、沸點3.(2016·湛江模擬)下列說法正確的是()【解析】選A。乙烯、氯乙烯和苯乙烯均可作為合成聚合物的單體,A正確;麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,其中麥芽糖為還原性糖,蔗糖不是還原性糖,B錯誤;若兩種二肽互為同分異構體,二者的水解產(chǎn)物可能相同,也可能不同,C錯誤;天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,沒有恒定的熔點、沸點,D錯誤。【解析】選A。乙烯、氯乙烯和苯乙烯均可作為合成聚合物的單體,【加固訓練】1.根據(jù)聚乙烯的結構簡式推測,丙烯腈(CH2＝CH—CN)聚合生成的聚丙烯腈的結構簡式正確的是(

)A.

B.C.D.【加固訓練】【解析】選D。乙烯發(fā)生聚合反應的過程:碳碳雙鍵中的一個鍵斷開,分子間通過碳原子的相互結合形成很長的碳鏈,從而生成聚乙烯。丙烯腈合成聚丙烯腈的過程類似于乙烯合成聚乙烯,但丙烯分子中的—CN只能作支鏈,D正確。

【解析】選D。乙烯發(fā)生聚合反應的過程:碳碳雙鍵中的一個鍵斷開2.塑料的合理回收是再利用的關鍵,下列物質(zhì)焚燒會產(chǎn)生大量HCl氣體的是(

)2.塑料的合理回收是再利用的關鍵,下列物質(zhì)焚燒會產(chǎn)生大量HC【解析】選B。聚氯乙烯中含有氯元素,焚燒時會產(chǎn)生HCl氣體,其他塑料中都不含有氯元素,焚燒時不會產(chǎn)生HCl氣體,因此只有B正確?！窘馕觥窟xB。聚氯乙烯中含有氯元素,焚燒時會產(chǎn)生HCl氣體,3.下列關于有機物的說法正確的是(

)A.石油的分餾和裂化均屬于化學變化B.棉花、羊毛、蠶絲均屬于天然纖維C.糖類、蛋白質(zhì)、合成橡膠都是高分子化合物D.乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色3.下列關于有機物的說法正確的是()【解析】選B。石油的分餾是物理變化,石油裂化是化學變化,A錯誤;天然纖維的種類很多,棉﹑麻﹑毛﹑絲等都屬于天然纖維,B正確;糖類中的單糖和二糖相對分子質(zhì)量較小,不屬于高分子化合物,故C錯誤;乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色,但聚乙烯不含不飽和鍵,不能使酸性KMnO4溶液褪色,故D錯誤。

【解析】選B。石油的分餾是物理變化,石油裂化是化學變化,A錯課時小結構建知識體系明確掌控重點【脈絡構建】課時小結構建知識體系明確掌控重點【核心要素】1.牢記一個順序(羥基氫的活潑性順序):CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH?！竞诵囊亍?.熟記三個反應:(1)乙醇與鈉的反應:2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑。(2)乙醇的催化氧化反應:2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(3)乙酸乙酯的制備反應:CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O。Cu或Ag△2.熟記三個反應:Cu或Ag△3.牢記一個轉(zhuǎn)化關系:CH3CH2OH→CH3CHO→CH3COOH。3.牢記一個轉(zhuǎn)化關系:4.必記的4種物質(zhì)的特征反應:(1)乙酸:①使石蕊溶液變紅色;②與碳酸鈉、碳酸氫鈉溶液反應產(chǎn)生氣泡。(2)葡萄糖:①與新制氫氧化銅懸濁液反應;②發(fā)生銀鏡反應。(3)淀粉:遇碘水變藍色。(4)蛋白質(zhì):①遇濃硝酸變黃;②灼燒有燒焦羽毛的氣味;③鹽析;④變性。4.必記的4種物質(zhì)的特征反應:乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團—HC2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5O【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架信息②說明物質(zhì)為飽和羧酸【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①分子式為C5H10O【歸納總結】1.酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧酸的碳原子數(shù)逐漸增多,醇的碳原子數(shù)逐漸減少的順序,有序分析,同時應注意理解丙基和丁基的異構體數(shù)目的應用,如丙醇和丁酸均有2種,丁醇和戊酸均有4種?！練w納總結】(2)熟記三種烴基異構體種數(shù):—C3H7(2種)、—C4H9(4種)、—C5H11(8種)。(2)熟記三種烴基異構體種數(shù):—C3H7(2種)、—C4H9纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;食用花生油屬于油脂,可以發(fā)生水解,雞蛋清是蛋白質(zhì),也可以發(fā)生水解,B說法正確;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酒化酶的作用下生成乙醇,進而制備乙酸,最后可制備乙酸乙酯,C說法正確;油脂的皂化反應為油脂的堿性水解,屬于取代反應,D說法正確。纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;食用花生油屬于油脂,可以發(fā)生水解,雞蛋清是蛋白質(zhì),也可以發(fā)生水解,B說法正確;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酒化酶的作用下生成乙醇,進而制備乙酸,最后可制備乙酸乙酯,C說法正確;油脂的皂化反應為油脂的堿性水解,屬于取代反應,D說法正確。D.盡管乙酸分子中含有4個氫原子,但只有羧基上的氫原子能發(fā)生部分電離,因此乙酸是一元酸,故A說法正確;乙酸為弱酸,其溶液可使石蕊溶液變紅,故B說法正確;乙酸的酸性比碳酸的酸性強,所以往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋,可去除水垢,故C說法正確;酯化反應時酸脫羥基,醇脫氫,即乙酸分子中的羥基被乙氧基(—OC2H5)取代,故D說法錯誤。____________________________,CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。D.圖方式斷鍵可得單體為CH2CF2和(2)幾種有機物的檢驗方法。乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應①生成氫氣消毒用的酒精為75%(體積分數(shù))的乙醇溶液分子間脫水縮聚,故B正確;聚四氟乙烯主石油的分餾是物理變化,石油裂化是化學變化,A錯誤;天然纖維的種類很多,棉﹑麻﹑毛﹑絲等都屬于天然纖維,B正確;糖類中的單糖和二糖相對分子質(zhì)量較小,不屬于高分子化合物,故C錯誤;乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色,但聚乙烯不含不飽和鍵,不能使酸性KMnO4溶液褪色,故D錯誤。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。(2)糖類物質(zhì)不一定有甜味,如纖維素;有甜味的物質(zhì)不一定是糖類,如甘油。鉛筆芯的原料是石墨,與電鍍工業(yè)無關,錯誤。原理:酸脫_____醇脫___。研制及應用已取得了很大的進步?！窘馕觥窟xD。甲、乙分子式相同但結構不同,屬于同分異構體,故A說法正確;甲、乙分子中都含有碳碳雙鍵,都能和溴發(fā)生加成反應,故B說法正確;甲中含有羧基,可發(fā)生酯化反應,乙中含有酯基,可發(fā)生水解反應,酯化反應和酯的水解反應均屬于取代反應,故C說法正確;甲中含有羧基,能和鈉反應生成氫氣,乙不能和鈉反應,故D說法錯誤。纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;食用花生油屬于(2)幾種有機物的檢驗方法。①葡萄糖的檢驗:與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生_____;與新制氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生_________;②淀粉的檢驗:遇單質(zhì)碘(I2)變_____;③蛋白質(zhì)的檢驗:遇濃硝酸變黃色;灼燒有_________的氣味。銀鏡紅色沉淀藍色燒焦羽毛(2)幾種有機物的檢驗方法。銀鏡紅色沉淀藍色燒焦羽毛3.(2016·湛江模擬)下列說法正確的是(

)A.乙烯、氯乙烯和苯乙烯均可作為合成聚合物的單體B.麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖,故二者均為還原性二糖C.若兩種二肽互為同分異構體,則二者的水解產(chǎn)物一定不同D.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,有恒定的熔點、沸點3.(2016·湛江模擬)下列說法正確的是()【解析】選B。聚氯乙烯中含有氯元素,焚燒時會產(chǎn)生HCl氣體,其他塑料中都不含有氯元素,焚燒時不會產(chǎn)生HCl氣體,因此只有B正確?！窘馕觥窟xB。聚氯乙烯中含有氯元素,焚燒時會產(chǎn)生HCl氣體,2.乙醇乙酸乙醛(1)結構。有機物乙醇乙酸乙醛結構簡式_____________________________官能團(填名稱及符號)_________________________________CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOHCH3CHO羥基:—OH羧基:—COOH醛基:—CHO2.乙醇乙酸乙醛有機物乙醇乙酸乙醛結構簡式_______(2)物理性質(zhì)。酒精無色液體小醋酸無色易無色液體小易(2)物理性質(zhì)。酒精無色液體小醋酸無色易無色液體小易(3)化學性質(zhì)。①乙醇。寫出相關的化學方程式(3)化學性質(zhì)。2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或Ag△Cu或Ag乙酸2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2②乙酸。a.酸的通性:CH3COOHCH3COO-+H+使紫色石蕊溶液變紅;與活潑金屬、堿、弱酸鹽反應,如乙酸與CaCO3反應的化學方程式為______________________________________(強酸制弱酸)。2CH3COOH+CaCO3====(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O②乙酸。2CH3COOH+CaCO3====(CH3COO)b.酯化反應:乙酸與乙醇反應的化學方程式為_____________________________________原理:酸脫_____醇脫___。CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O羥基氫b.酯化反應:乙酸與乙醇反應的化學方程式為CH3COOH+C③乙醛。反應類型主要試劑及條件化學方程式還原反應H2(Ni/△)(催化劑)CH3CHO+H2CH3CH2OH氧化反應O2(點燃)__________________________O2(催化劑)__________________________2CH3CHO+5O24CO2+4H2O2CH3CHO+O22CH3COOH③乙醛。反應主要試劑化學方程式還原H2(Ni/△)CH3CH反應類型主要試劑及條件化學方程式氧化反應銀氨溶液(水浴加熱)CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O新制Cu(OH)2(△)CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O↓+3H2O△△反應主要試劑化學方程式氧化銀氨溶液CH3CHO+2Ag(NH【特別提醒】(1)比較乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性:乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有羥基,但由于羥基連接的原子或基團不同,其反應的活性不同?！咎貏e提醒】乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團—HC2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5O乙酸水乙醇碳酸與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反應不反應反應與Na2CO3反應水解不反應反應與NaHCO3反應水解不反應不反應羥基氫的活動性強弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH乙酸水乙醇碳酸與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧酸的碳原子數(shù)逐漸增多,醇的碳原子數(shù)逐漸減少的順序,有序分析,同時應注意理解丙基和丁基的異構體數(shù)目的應用,如丙醇和丁酸均有2種,丁醇和戊酸均有4種。CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH新型材料聚酯纖維、光導纖維都屬于有機高分子材料三大合成材料:_________________________。纖維素屬于糖類,遇碘水不顯示藍色,A說法錯誤;食用花生油屬于油脂,可以發(fā)生水解,雞蛋清是蛋白質(zhì),也可以發(fā)生水解,B說法正確;淀粉水解生成葡萄糖,然后在酒化酶的作用下生成乙醇,進而制備乙酸,最后可制備乙酸乙酯,C說法正確;油脂的皂化反應為油脂的堿性水解,屬于取代反應,D說法正確。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。(4)多糖和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物,但油脂不是高分子化合物。“地溝油”的主要成分是油脂,其類別與煤油不同合成聚乙烯的化學方程式為消毒用的酒精為75%(體積分數(shù))的乙醇溶液乙醇、乙酸可與鈉反應置換出氫氣,乙烷不能與鈉反應③蛋白質(zhì)的檢驗:遇濃硝酸變黃色;灼燒有_________的羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫碳鏈有兩個碳原子,其單體必為一種CF2＝CF2,其反應CH3CHO+2Ag(NH3)2OH乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有羥基,但由于羥基連接的原子或基團不同,其反應的活性不同。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。塑料、合成橡膠、合成纖維乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O(2)乙醇的化學性質(zhì)與羥基的關系:(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧①與鈉反應時,只斷裂a處鍵。②乙醇催化氧化時,斷裂a和c兩處鍵,形成碳氧雙鍵。乙醇催化氧化時,與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時,生成醛;不含有氫原子時,不能發(fā)生催化氧化反應。③乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應時只斷裂a處鍵。①與鈉反應時,只斷裂a處鍵?！镜漕}技法歸納】考向1:醇、酸、酯的同分異構體（2015·全國卷Ⅱ）分子式為C5H10O2①并能與飽和NaHCO3溶液②反應放出氣體的有機物有（不含立體異構）（）A．3種 B.4種 C.5種 D.6種【典題技法歸納】【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①分子式為C5H10O2可能是羧酸或酯類,其中除了官能團還有4個碳原子作碳骨架信息②說明物質(zhì)為飽和羧酸【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①分子式為C5H10O【解析】選B。分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應放出氣體,這說明該有機物是羧酸,即分子組成為C4H9—COOH,丁基有4種,所以有機物有4種?！窘馕觥窟xB。分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶考向2:乙醇和乙酸的性質(zhì)(2016·深圳模擬)下列關于有機物的說法正確的是(

)A.乙醇、乙烷和乙酸都可以與鈉反應①生成氫氣B.75%（體積分數(shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒②C.可用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇③D.石油分餾④可獲得乙酸、苯及其衍生物考向2:乙醇和乙酸的性質(zhì)【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①乙醇、乙酸可與鈉反應置換出氫氣,乙烷不能與鈉反應信息②消毒用的酒精為75%(體積分數(shù))的乙醇溶液信息③除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇應選用飽和Na2CO3溶液信息④石油主要是烴的混合物,分餾為物理變化,不會產(chǎn)生乙酸等含氧衍生物【典題剖析】關鍵信息信息分析與遷移信息①乙醇、乙酸可與鈉反應【解析】選B。乙烷和金屬鈉不反應,乙醇和乙酸都可以與鈉反應生成氫氣,A錯誤;乙醇能使蛋白質(zhì)變性,75%(體積分數(shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒,B正確;乙酸乙酯在NaOH溶液中水解,不能除雜,應選飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇,C錯誤;石油的分餾只能得到汽油、煤油、柴油等輕質(zhì)油,不能得到乙酸和苯及苯的衍生物,D錯誤?！窘馕觥窟xB。乙烷和金屬鈉不反應,乙醇和乙酸都可以與鈉反應生【歸納總結】1.酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:(1)酯是由羧酸和醇反應得到的產(chǎn)物,判斷異構體數(shù)目時可按照羧酸的碳原子數(shù)逐漸增多,醇的碳原子數(shù)逐漸減少的順序,有序分析,同時應注意理解丙基和丁基的異構體數(shù)目的應用,如丙醇和丁酸均有2種,丁醇和戊酸均有4種。【歸納總結】(2)熟記三種烴基異構體種數(shù):—C3H7(2種)、—C4H9(4種)、—C5H11(8種)。(2)熟記三種烴基異構體種數(shù):—C3H7(2種)、—C4H92.乙醇和乙酸性質(zhì)比較:(1)乙醇呈中性,乙酸呈酸性。(2)乙醇的官能團為羥基,乙酸的官能團為羧基。(3)乙醇和乙酸均可與金屬鈉反應放出H2。(4)乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應時,酸脫羥基,醇去氫。2.乙醇和乙酸性質(zhì)比較:含有_________,乳酸中含有的官能團是羥基和羧基,都葡萄糖和果糖互為___________乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色③蛋白質(zhì)的檢驗:遇濃硝酸變黃色;灼燒有_________的碳鏈有兩個碳原子,其單體必為一種CF2＝CF2,其反應CH3CHO+H2CH3CH2OH(4)蛋白質(zhì):①遇濃硝酸變黃;②灼燒有燒焦羽毛的氣味;③鹽析;④變性。乳酸中含有的官能團是羥基和羧基,都酯的同分異構體數(shù)目判斷方法:淀粉和蛋白質(zhì)是高分子化合物,但油脂不是,故A錯誤;乙酸乙酯可水解生成乙醇和乙酸,但是植物油在酸性條件下水解生成的是不飽和脂肪酸和甘油,故B錯誤;油脂的成分是高級脂肪酸甘油酯,屬于酯類,而煤油屬于復雜烴類的混合物,故C正確;通過煤的干餾獲得焦炭和焦爐氣、煤焦油,是化學變化,但煤中不含有煤焦油及多種化工原料,故D錯誤。_______連接成的高分子羧基和羥基都可以和Na反應產(chǎn)生氫冬天用純甘油涂抹在手和面部可以防止皮膚干燥和乙醇催化氧化時,與羥基相連的碳原子上含有兩個氫原子時,生成醛;不含有氫原子時,不能發(fā)生催化氧化反應。②淀粉的檢驗:遇單質(zhì)碘(I2)變_____;(2016·湛江模擬)下列說法正確的是()塑料、合成橡膠、合成纖維羧基,只能和1molNaOH發(fā)生中和反應,而羥基不參加必記的4種物質(zhì)的特征反應:【高考模擬精練】1.(2014·全國卷Ⅰ)下列化合物中同分異構體數(shù)目最少的是(

)A.戊烷B.戊醇C.戊烯D.乙酸乙酯含有_________,【高考模擬精練】【解析】選A。A項,戊烷有正戊烷、異戊烷和新戊烷三種同分異構體;B項,戊醇的同分異構體中屬于醇類的同分異構體可以認為是戊烷的一個氫原子被羥基取代,正戊烷、異戊烷和新戊烷中的一個氫原子被一個羥基取代后分別有3種、4種和1種,共8種;C項,戊烯的同分異構體中屬于烯烴的有5種(1-戊烯、2-戊烯、3-甲基-1-丁烯、2-甲基-2-丁烯、2-甲基-1-丁烯),屬于環(huán)烷烴【解析】選A。A項,戊烷有正戊烷、異戊烷和新戊烷三的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共計9種;D項,酯類同分異構體有4種(乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸異丙酯、丙酸甲酯),羧酸類同分異構體有2種(丁酸、2-甲基丙酸),再加上其他同分異構體(含有雙鍵和羥基、醛基和羥基),大于6種。綜上所述同分異構體中最少的為戊烷。的有4種(環(huán)戊烷、甲基環(huán)丁烷、乙基環(huán)丙烷、二甲基環(huán)丙烷),共2.(2016·泉州模擬)分子式為C5H10O2的有機物在酸性條件下可水解為酸和醇,若不考慮立體異構,這些醇和酸重新組合可形成的酯共有(

)A.15種B.28種C.32種D.40種2.(2016·泉州模擬)分子式為C5H10O2的有機物在酸【解析】選D。根據(jù)有機物的分子式C5H10O2,則若為甲酸酯(HCOOC4H9),水解生成甲酸(HCOOH)和丁醇(C4H9OH),丁醇有4種;若為乙酸酯(CH3COOC3H7),水解生成乙酸(CH3COOH)和丙醇(C3H7OH),丙醇有2種;若為丙酸酯(C2H5COOC2H5),水解生成丙酸(C2H5COOH)和乙醇(C2H5OH),酸和醇均只有1種;若為丁酸酯(C3H7COOCH3),水解生成丁酸(C3H7COOH)和甲醇(CH3OH),丁酸有2種。【解析】選D。根據(jù)有機物的分子式C5H10O2,則若為甲因此酸有5種,醇有8種,這些酸和醇重新結合形成的酯共有5×8=40種。因此酸有5種,醇有8種,這些酸和醇重新結合形成的酯共有5×83.(2016·滄州模擬)山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽。食醋中含有乙酸,下列關于乙酸的說法中錯誤的是(

)A.乙酸分子中含有4個氫原子,但乙酸是一元酸B.往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液,溶液將變紅C.往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋,可去除水垢D.制取乙酸乙酯時,乙酸分子中的氫被乙基(—C2H5)取代3.(2016·滄州模擬)山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽【解析】選D。盡管乙酸分子中含有4個氫原子,但只有羧基上的氫原子能發(fā)生部分電離,因此乙酸是一元酸,故A說法正確;乙酸為弱酸,其溶液可使石蕊溶液變紅,故B說法正確;乙酸的酸性比碳酸的酸性強,所以往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋,可去除水垢,故C說法正確;酯化反應時酸脫羥基,醇脫氫,即乙酸分子中的羥基被乙氧基(—OC2H5)取代,故D說法錯誤。【解析】選D。盡管乙酸分子中含有4個氫原子,但只有羧基上的氫4.(2016·唐山模擬)甲、乙是兩種重要的有機合成原料,結構簡式如圖。下列有關說法中,不正確的是(

)4.(2016·唐山模擬)甲、乙是兩種重要的有機合成原A.甲與乙互為同分異構體B.甲與乙都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應C.在一定條件下,甲與乙均能發(fā)生取代反應D.甲與乙都能與金屬鈉反應產(chǎn)生氫氣A.甲與乙互為同分異構體【解析】選D。甲、乙分子式相同但結構不同,屬于同分異構體,故A說法正確;甲、乙分子中都含有碳碳雙鍵,都能和溴發(fā)生加成反應,故B說法正確;甲中含有羧基,可發(fā)生酯化反應,乙中含有酯基,可發(fā)生水解反應,酯化反應和酯的水解反應均屬于取代反應,故C說法正確;甲中含有羧基,能和鈉反應生成氫氣,乙不能和鈉反應,故D說法錯誤?！窘馕觥窟xD。甲、乙分子式相同但結構不同,屬于同分異構體,故5.(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正確的是(

)A.黃酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸B.乙醇和乙酸在一定條件下可以發(fā)生加成反應生成乙酸乙酯C.乙烯、乙醇和乙酸三種分子中都含有甲基D.在一定條件下乙烯可以被氧化成乙醇,乙醇可以被氧化成乙酸5.(2016·湛江模擬)關于乙烯、乙醇和乙酸的下列敘述,正【解析】選A。乙醇、乙酸分別是黃酒、食醋的主要成分,A正確;乙醇和乙酸在一定條件下可以發(fā)生酯化反應,生成乙酸乙酯和水,B錯誤;乙烯的結構簡式為CH2＝CH2,不含甲基,C錯誤;在一定條件下乙烯和水可以發(fā)生加成反應,生成乙醇,而不能被氧化為乙醇,D錯誤?！窘馕?/p>