凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件

課程名稱食品理化檢測(cè)技術(shù)授課班級(jí)營(yíng)養(yǎng)1431授課時(shí)間授課時(shí)數(shù)2本次內(nèi)容食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定教具多媒體匚能力(技能〕目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能安裝凱氏定氮法,了解蛋白質(zhì)測(cè)定意義教學(xué)目標(biāo)裝置2.掌握常量凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)方法2盤根果判走了解試驗(yàn)中各用蹇點(diǎn)蛋白質(zhì)測(cè)定原理、步驟蒸餾、吸收裝置的安裝能力訓(xùn)練方式方法講解、問(wèn)答、互動(dòng)●●●●教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)間安排復(fù)習(xí):5min:講解、互動(dòng):75mn小結(jié):5min;看書(shū)鞏固知識(shí)點(diǎn)!5m對(duì)比微量和常量凱氏定課外任務(wù)氮法實(shí)驗(yàn)試劑、步驟的課堂考勤區(qū)別參考資料《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程名稱1凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)凱氏定氮法2●●●概述●●●●蛋白質(zhì)是以氨基酸為最小構(gòu)成單元的大分子的含氮化合物,它是由20種氨基酸通過(guò)酰氨鍵以定方式結(jié)合,并具有一定的空間結(jié)構(gòu)。●●●3生理功能及在食品中的作用●●。生命的物質(zhì)基礎(chǔ)2維持酸堿平衡、水平衡遺傳信息的表達(dá)方式維持物質(zhì)的代謝及運(yùn)轉(zhuǎn)5人及動(dòng)物需要從食品得到蛋白質(zhì)6營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、及其分解產(chǎn)物,食品生產(chǎn)工藝來(lái)構(gòu)成自身的蛋指標(biāo)。白質(zhì)生理功能及在食品中的作用4常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)的含量螺凝十肉常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)的含量5凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件6凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件7凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件8凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件9凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件10凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件11凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件12凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件13凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件14凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件15凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件16凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件17凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件18凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件19凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件20凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件21凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件22凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件23凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件24凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件25凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件26凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件27凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件28凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件29凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件30凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件31課程名稱食品理化檢測(cè)技術(shù)授課班級(jí)營(yíng)養(yǎng)1431授課時(shí)間授課時(shí)數(shù)2本次內(nèi)容食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定教具多媒體匚能力(技能〕目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能安裝凱氏定氮法,了解蛋白質(zhì)測(cè)定意義教學(xué)目標(biāo)裝置2.掌握常量凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)方法2盤根果判走了解試驗(yàn)中各用蹇點(diǎn)蛋白質(zhì)測(cè)定原理、步驟蒸餾、吸收裝置的安裝能力訓(xùn)練方式方法講解、問(wèn)答、互動(dòng)●●●●教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)間安排復(fù)習(xí):5min:講解、互動(dòng):75mn小結(jié):5min;看書(shū)鞏固知識(shí)點(diǎn)!5m對(duì)比微量和常量凱氏定課外任務(wù)氮法實(shí)驗(yàn)試劑、步驟的課堂考勤區(qū)別參考資料《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》《食品理化檢測(cè)技術(shù)》課程名稱32凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)凱氏定氮法33●●●概述●●●●蛋白質(zhì)是以氨基酸為最小構(gòu)成單元的大分子的含氮化合物,它是由20種氨基酸通過(guò)酰氨鍵以定方式結(jié)合,并具有一定的空間結(jié)構(gòu)?！瘛瘛?4生理功能及在食品中的作用●●。生命的物質(zhì)基礎(chǔ)2維持酸堿平衡、水平衡遺傳信息的表達(dá)方式維持物質(zhì)的代謝及運(yùn)轉(zhuǎn)5人及動(dòng)物需要從食品得到蛋白質(zhì)6營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、及其分解產(chǎn)物,食品生產(chǎn)工藝來(lái)構(gòu)成自身的蛋指標(biāo)。白質(zhì)生理功能及在食品中的作用35常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)的含量螺凝十肉常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)的含量36凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件37凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件38凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件39凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件40凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件41凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件42凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件43凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件44凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件45凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件46凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件47凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件48凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件49凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件50凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件51凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件52凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件53凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件54凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件55凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件56凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的資料課件