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食堂每日檢查記錄表食堂每日檢查記錄表食堂每日檢查記錄表資料僅供參考文件編號：2022年4月食堂每日檢查記錄表版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：食堂每日檢查記錄表檢查標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)標(biāo)備注工作人員個人衛(wèi)生是否著工作服、帽，穿戴整齊、干凈?！躺眢w和精神狀況是否持有健康證，當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常?！屉娖髟O(shè)施設(shè)備有無故障、過熱等現(xiàn)象，使用良好符合安全要求√開關(guān)、插座是否干凈、正常、無破損?！虊Ρ诮?、頂清理是否及時、無油污?！虖N房原料采購當(dāng)日進(jìn)貨臺帳是否清晰,許可證、合格證、發(fā)票三證是否齊全?！逃袩o腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料?！猎牧洗旨庸な卟说恼词欠褚?guī)范；垃圾處置是否及時?！倘澦厥欠穹职迩信?；生熟菜板是否分開?！淘牧鲜欠穹峙?、分筐放置，菜筐是否不落地。×烹調(diào)加工飯菜是否足量足料下鍋?！讨?、副食是否在有效期內(nèi)。×成品飯菜原料、半成品、成品是否分別存放，不交叉污染。√灶具是否干凈、整潔、無油垢。廚具是否定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈。操作臺是否干凈、整潔、無油垢。廚房衛(wèi)生是否無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面是否干凈。粗加工場地區(qū)域劃分是否合理、垃圾處置是否及時。洗滌、消毒池是否整潔，及時清洗，有無食物殘?jiān)蜐n。下水道、地溝是否通暢，無異味。排煙罩排風(fēng)扇是否干凈、通暢、無油垢，按期清洗。垃圾桶有無垃圾專放區(qū)，有無垃圾桶、桶內(nèi)外是否干凈。餐廳餐具定位定點(diǎn)是否擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐廳桌面是干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。門窗是否干凈、明亮、通風(fēng)。售飯臺是否干凈整齊，標(biāo)示清楚。消防器材是否定位、定點(diǎn)擺放，整齊、干凈、標(biāo)示清楚。其他安全檢查防火、防盜、防投毒設(shè)施是否齊全、措施到位。問題處理限期整改、復(fù)查或衛(wèi)生行政處罰。檢查人：

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