食品安全驗證控制程序

食品安全考證控制程序1、目的規(guī)定考證的活動及其方法，保證對食品安全管理的獨自因素和整體績效進(jìn)行考證，以對食品安全管理供應(yīng)相信。2、合用范圍合用于與食品安全有關(guān)的管理要因素和管理系統(tǒng)整體績效的考證活動的策劃、履行和對結(jié)果的剖析、利用。3、職責(zé)3.1質(zhì)量、食品安全小組負(fù)責(zé)食品安全的考證和結(jié)果的剖析利用。3.2管理者代表負(fù)責(zé)食品安全考證的組織和結(jié)果的審查，結(jié)果利用的同意。3.3各部門參加和配合達(dá)成食品安全的考證。4、程序4.1單項考證的策劃危害剖析的考證見《危害剖析控制程序》有關(guān)規(guī)定?；A(chǔ)設(shè)備和保護(hù)方案、操作性前提方案的考證見《前提方案控制程序》有關(guān)規(guī)定。c)HACCP計劃的考證見《HACCP計劃控制程序》有關(guān)規(guī)定。d)危害水平低于確立的可接受水平的考證見4.2食品安全管理的其余程序和文件得以實行且有效的考證經(jīng)過內(nèi)部審查進(jìn)行，詳細(xì)按《內(nèi)部審查控制程序》規(guī)定進(jìn)行。第1頁共5頁4.2危害水平低于確立的可接受水平的考證目的：考證終產(chǎn)品的危害風(fēng)雨不透低于確立的可接受水平。方法：抽樣進(jìn)行實驗室查驗，抽樣查驗時應(yīng)另行編制抽樣查驗計劃。頻次：初次運(yùn)轉(zhuǎn)或更改后從頭運(yùn)轉(zhuǎn)、其余各單項考證存在不確立因素或出現(xiàn)潛伏不安全食品時和不超出六個月的時間間隔進(jìn)行。當(dāng)連續(xù)三次考證均確認(rèn)危害水平明顯高于可接受水平的最低要求時，且其余的考證沒有顯示變化時，考證頻次可減少到每年一次。職責(zé)：由HACCP小組負(fù)責(zé)。記錄：編寫考證抽樣查驗計劃，填寫抽樣記錄表，獲取查驗報告和考證剖析報告。對考證不合格按《糾正和預(yù)防舉措控制程序》要求進(jìn)行辦理。4.3單項考證結(jié)果的剖析應(yīng)付所策劃的考證（4.1）的每個結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)地評論，可聯(lián)合整體食品安全管理系統(tǒng)的初始確認(rèn)進(jìn)行。當(dāng)考證不可以證明與策劃的安排相切合時，應(yīng)采納包含但不限于以下舉措：對目前的危害剖析的預(yù)備信息、更新程序和交流渠道進(jìn)行評審；對危害剖析結(jié)論進(jìn)行評審，必需時從頭剖析；操作性前提方案和HACCP計劃案進(jìn)行評審，必需時對控制舉措進(jìn)行調(diào)整；基礎(chǔ)設(shè)備和保護(hù)方案進(jìn)行的評審；第2頁共5頁人力資源管理和培訓(xùn)活動有效性的評論。保持采納任何舉措的記錄。這些記錄在食質(zhì)量量、安全小組中獲取交流。當(dāng)考證是鑒于終產(chǎn)品的抽樣檢測（如4.2），且該測試的樣品表示不知足食品安全危害的可接受水平常，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為潛伏不安全產(chǎn)品按《不合格品和潛伏不安全品控制程序》規(guī)定辦理。4.4考證活動結(jié)果的剖析食品安全小組應(yīng)剖析考證活動（4.1）的結(jié)果，包含內(nèi)部審查的結(jié)果。經(jīng)過剖析，以達(dá)到下述目的：確認(rèn)系統(tǒng)的整體運(yùn)轉(zhuǎn)知足策劃的安排、標(biāo)準(zhǔn)的要乞降管理系統(tǒng)的要求；辨別管理系統(tǒng)改良或更新的需求；辨別表示潛伏不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險的趨向；成立信息，便于策劃與受審查地區(qū)狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審查方案；供應(yīng)憑證證明已采納糾正和糾正舉措的有效性。考證活動結(jié)果的剖析可經(jīng)過整體食品安全管理系統(tǒng)的確認(rèn)的方式進(jìn)行：安全管理系統(tǒng)的初始確認(rèn)，在系統(tǒng)的試運(yùn)轉(zhuǎn)時期進(jìn)行。周期性確認(rèn)，在每次內(nèi)部審查時進(jìn)行。特別狀況下確實認(rèn)，包含管理系統(tǒng)（FSM）不明原由的失誤如大量量不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生，過程、產(chǎn)品或包裝發(fā)生的重要變化，以及確立的新危害。第3頁共5頁整體食品安全管理系統(tǒng)確實認(rèn)應(yīng)成立《管理系統(tǒng)整體確認(rèn)表》，記錄剖析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動，并向最高管理者報告，作為管理評審和管理系統(tǒng)更新的輸入，也是企業(yè)與公共衛(wèi)生主管部門和顧客交流的重要信息。整體食品安全管理系統(tǒng)確實認(rèn)應(yīng)包含控制舉措組合的確認(rèn)。證明控制舉措組合可以達(dá)到已確立的食品安全危害控制所要求的預(yù)期水平，不然，應(yīng)付控制舉措進(jìn)行改正和從頭評論。4.5單項考證的剖析和考證活動結(jié)果的剖析（整體食品安全管理系統(tǒng)確實認(rèn)）顯示系統(tǒng)有不切合或需要預(yù)防、更新狀況，按《糾正和預(yù)防控制舉措控制程序》要求辦理。4.6食品安全考證表示對一些危害控制的不適合，且經(jīng)過改正控制舉措是不行行時，應(yīng)該考慮經(jīng)過適合的信息或標(biāo)簽將信息充分地供應(yīng)給客戶。5、有關(guān)文件前提方案控制程序危害剖析控制程序HACCP計劃控制程序內(nèi)部審查控制程序不合格品和潛伏不安全品控制程序糾正和預(yù)防舉措控制程序6、有關(guān)記錄XXX/SP/06-01V1.0終產(chǎn)品考證抽樣查驗計劃XXX/SP/06-02V1.0終產(chǎn)品考證抽樣記