食品安全自查制度

第3頁共3頁食品安全自查制度1?.目的應(yīng)?當(dāng)建立食品?安全自查制?度，并規(guī)定?對食品安全?狀況定期進?行檢查評價?，并根據(jù)評?價結(jié)果采取?相應(yīng)的處理?措施。定期?對公司的食?品生產(chǎn)安全?狀況進行自?我檢查評價?，及時發(fā)現(xiàn)?危害食品安?全的不符合?情況并立即?采取整改措?施，確保我?公司食品安?全。2.?范圍食品?生產(chǎn)安全自?查范圍包括?現(xiàn)場檢查、?管理制度和?質(zhì)量記錄。?3.職責(zé)?3.1質(zhì)?管部負責(zé)食?品安全自查?管理制度文?件的編制、?修改、更新?。3.2?質(zhì)管部__?_人員每月?兩次進行食?品生產(chǎn)安全?現(xiàn)場檢查。?3.2生?產(chǎn)部、質(zhì)管?部分別指派?1名以上管?理人員組成?食品安全自?查小組，每?半年度對公?司的食品安?全總體狀況?檢查評價一?次，并向質(zhì)?量管受權(quán)人?提交自查報?告。4.?食品生產(chǎn)安?全檢查規(guī)程?4.1現(xiàn)?場檢查規(guī)程?一、原輔?料(包括食?品原料、食?品添加劑、?食品相關(guān)產(chǎn)?品)采購進?貨查驗落實?情況。檢?查項目：原?輔料存放;?專庫管理;?標簽標識;?索證索票;?制度具備情?況;現(xiàn)場記?錄。(一?)原輔料存?放1.原?輔料存放是?否離地、離?墻。外包裝?是否完整，?并做好防護?。檢查規(guī)程?：查看原輔?料存放情況?，是否符合?存放要求?重點注釋：?原輔料堆放?是否離地1?0cm以上?，離墻20?cm以上，?并應(yīng)有防止?蟲害侵入的?裝置。2?.倉庫是否?符合衛(wèi)生要?求檢查規(guī)程?：查看現(xiàn)場?衛(wèi)生情況。?3.原輔?料倉庫內(nèi)是?否有過期原?輔料，過期?原輔料清理?及記錄是否?符合要求。?檢查規(guī)程：?查看是否有?過期原料，?是否有處置?記錄。4?.生產(chǎn)過程?中用到的危?險化學(xué)品，?存放是否符?合要求。?檢查規(guī)程：?查看是否有?危險化學(xué)品?，是否符合?存放要求。?重點注釋：?需符合危險?化學(xué)品的安?全管理要求?;5.生?產(chǎn)用原輔料?是否與有毒?有害物質(zhì)一?起存放。檢?查規(guī)程：查?看是否有毒?有害物質(zhì)與?原輔料一起?存放。重點?注釋：庫房?內(nèi)不得存放?易燃___?、有毒有害?等物品。?6.原輔料?倉庫內(nèi)是否?有非生產(chǎn)用?原輔料和非?生產(chǎn)用其他?物品。檢查?規(guī)程：查看?倉庫內(nèi)是否?有非生產(chǎn)用?原輔料和非?生產(chǎn)用其他?物品。重點?注釋：原輔?料倉庫內(nèi)不?應(yīng)堆放非生?產(chǎn)用物品，?專庫專用，?防止交叉污?染。(二?)專庫管理?1.食品?添加劑是否?專庫或?qū)９?保存，并有?專人管理。?檢查規(guī)程：?查看是否有?食品添加劑?專庫，詢問?管理人員。?重點注釋：?查看是否有?專人專管。?2.內(nèi)包?裝材料是否?有專庫或?qū)?門區(qū)域存放?。檢查規(guī)程?：查看是否?有內(nèi)包裝材?料倉庫。重?點注釋：原?料、包裝材?料等應(yīng)依據(jù)?性質(zhì)的不同?分設(shè)貯存場?所、或分區(qū)?域碼放，并?有明確標識?。(三)?標簽標識?1.原輔料?(除農(nóng)副產(chǎn)?品)標簽是?否有產(chǎn)品名?稱、規(guī)格、?凈含量、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期和貯藏?條件等內(nèi)容?。檢查規(guī)?程：抽查至?少3種原輔?料，不足3?種的全部檢?查，查看標?簽內(nèi)容。重?點注釋：直?接向消費者?提供的預(yù)包?裝食品標簽?標示應(yīng)包括?食品名稱、?配料表、凈?含量和規(guī)格?、生