可以用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生課件

第二節(jié)糖類生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課標(biāo)展示基礎(chǔ)梳理典例精析達(dá)標(biāo)精練綜合拓展第二節(jié)糖類課標(biāo)展示基礎(chǔ)梳理典例精析1．了解糖類的組成和分類；了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)生活中的廣泛用途以及在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)上的重要意義。2．掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)，根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，掌握葡萄糖的主要性質(zhì)，并了解其用途。3．掌握蔗糖和麥芽糖的組成、主要性質(zhì)以及二者之間的主要區(qū)別。4．掌握淀粉、纖維素的組成，以及它們的重要性質(zhì)及其應(yīng)用；掌握淀粉的檢驗(yàn)方法。1．了解糖類的組成和分類；了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)生活中的一、葡萄糖和果糖1．從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可以定義為____________、________和它們的____________。根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為________、________和________。葡萄糖和果糖就是常見的________。2．葡萄糖的分子式為________，是____色____體，___溶于水，___甜味。通過實(shí)驗(yàn)可推出葡萄糖是一種多羥基____，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為____________________。CH2OH(CHOH)4CHO多羥基醛多羥基酮脫水縮合物單糖低聚糖多糖單糖C6H12O6無晶易有醛一、葡萄糖和果糖CH2OH(CHOH)4CHO多羥基醛多羥基3．葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_____________________________________________________________________________________________________；葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：__________________________________________________________________________________________。另外，從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖也可與乙酸發(fā)生________反應(yīng)。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHH2O＋2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4△CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2

Cu2O↓＋2H2O＋CH2OH(CHOH)4COOH酯化3．葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：__________4．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：____________________________，同時(shí)放出熱量，維持人體生命活動(dòng)所需的能量。5．果糖是最________的糖，分子式為________，與葡萄糖互為___________，純凈的果糖是_____色______體。易溶于________、________、________。通過實(shí)驗(yàn)推出果糖是一種多羥基________，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_____________________________________________。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2OCH2OH—(CHOH)3CCH2OHO甜C6H12O6同分異構(gòu)體無晶水乙醇乙醚酮o4．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_______二、蔗糖和麥芽糖1．蔗糖是自然界中分布最廣的一種________，是由1分子________和1分子________脫水形成的，蔗糖的分子式為________，_____色____體，_______溶于水，______溶于乙醇，甜味僅次于________。2．在______條件下，蔗糖可水解成_______和______，水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________________________________。酸性葡萄糖果糖二糖葡萄糖果糖C12H22O11白晶易難果糖蔗糖葡萄糖果糖二、蔗糖和麥芽糖酸性3．麥芽糖的分子式為________，與蔗糖互為__________，是由兩分子________脫水形成的。麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：4．麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種________二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。還原性非還原性C12H22O11同分異構(gòu)體葡萄糖3．麥芽糖的分子式為________，與蔗糖互為______三、淀粉與纖維素1．淀粉和纖維素都是由多個(gè)________分子脫水而形成的，其分子式為(C6H10O5)n，淀粉、纖維素的每個(gè)葡萄糖單元仍有____羥基，所以其分子式也可寫成_______________。由于二者_(dá)_______不同，所以不是同分異構(gòu)體。2．淀粉和纖維素都屬于天然有機(jī)______________，相對(duì)分子質(zhì)量較大。3．淀粉是________狀物質(zhì)，________于冷水，在熱水中________溶解。淀粉溶液遇碘顯________色。淀粉在________或________的作用下水解，最終生成葡萄糖。水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________。4．纖維素一般________于水和有機(jī)溶劑，纖維素與淀粉都無還原性，但其________都有還原性。水解產(chǎn)物葡萄糖三個(gè)[C6H7O2(OH)3]nn高分子化合物粉末不溶部分藍(lán)酸酶不溶三、淀粉與纖維素水解產(chǎn)物葡萄糖三個(gè)[C6H7O2(OH)3]

葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含醛基的實(shí)驗(yàn)探究銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟在一支潔凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加熱3～5min，如下圖所示，觀察現(xiàn)象在試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，如下圖所示，觀察現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡試管中生成了紅色沉淀結(jié)論葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生反應(yīng)，形成銀鏡，證明葡萄糖分子里有醛基在加熱條件下，葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成了Cu2O，證明葡萄糖分子里有醛基，是還原性糖化學(xué)反應(yīng)方程式CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋葡萄糖酸銨3NH3＋2Ag↓＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O△△實(shí)驗(yàn)銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的關(guān)鍵一點(diǎn)：用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)，NaOH要過量。關(guān)鍵一點(diǎn)：

糖類的水解1．糖類水解的條件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化劑并水浴加熱。(2)淀粉。①稀H2SO4作催化劑，水浴加熱。②淀粉酶(唾液中存在)，室溫(最適宜溫度36℃)。(3)纖維素。①催化劑為90%的濃H2SO4。②小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水炭化。③加熱至溶液呈亮棕色為止。

2．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確定淀粉是否存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)流程為：2．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解關(guān)鍵一點(diǎn)：(1)用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，因發(fā)生反應(yīng)I2＋2OH－===I－＋I(xiàn)O－＋H2O而使實(shí)驗(yàn)失敗。(2)用銀氨溶液或新制Cu(OH)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)生的葡萄糖時(shí)，必須在堿性條件下進(jìn)行，因此水解液與檢驗(yàn)試劑混和前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈堿性。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚

糖類的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)A、B、C、D四種有機(jī)物，它們分子中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618。在通常情況下，A是一種有刺激性氣味的氣體，對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍，B常用作制鏡工業(yè)的還原劑；C和D兩種物質(zhì)的蒸氣密度都是2.68g/L(換算成標(biāo)準(zhǔn)狀況)，它們互為同分異構(gòu)體，但C的水溶液能使紫石蕊試液變紅，而D是不溶于水的油狀液體，具有水果香味。試寫出A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

解析：四種物質(zhì)中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618，即C、H、O三種元素的原子個(gè)數(shù)比是121，最簡(jiǎn)式都是CH2O。因?yàn)锳對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其相對(duì)分子質(zhì)量為30。又因?yàn)槠渫ǔＪ且环N有刺激性氣味的氣體，水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，推斷其為甲醛。B的相對(duì)分子質(zhì)量是180，分子式為C6H12O6，又是制鏡工業(yè)的還原劑，應(yīng)為葡萄糖。C溶液顯酸性，應(yīng)為乙酸。D為不溶于水的油狀液體，應(yīng)為甲酸甲酯。答案：A：HCHOB：CH2OH(CHOH)4CHOC：CH3COOHD：HCOOCH3解析：四種物質(zhì)中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618，即C、名師點(diǎn)睛：(1)最簡(jiǎn)式是CH2O的物質(zhì)有：甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、甲酸甲酯(C2H4O2)、葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)。(2)計(jì)算、推斷有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式一般是：由各元素的質(zhì)量比推斷實(shí)驗(yàn)式，結(jié)合相對(duì)分子質(zhì)量推斷分子式，再根據(jù)有機(jī)物的性質(zhì)寫出可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。名師點(diǎn)睛：(1)最簡(jiǎn)式是CH2O的物質(zhì)有：甲醛(CH2O)、變式應(yīng)用1．以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是()A．乙醛B．二氧化碳C．己六醇D．葡萄糖酸解析：葡萄糖與H2發(fā)生加成反應(yīng)可生成己六醇，經(jīng)氧化可生成CO2或葡萄糖酸。答案：A變式應(yīng)用1．以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是()解析2.（2012年高考組合）（雙選）下列說法正確的是（）A.（海南）食用白糖的主要成分是蔗糖B.（山東）葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體C.（北京）麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖D.（新課程全國(guó)）合成纖維和光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料2.（2012年高考組合）（雙選）下列說法正確的是（解析：C中蔗糖是非還原性糖；D中光導(dǎo)纖維為二氧化硅，合成纖維為有機(jī)材料。答案：AB解析：C中蔗糖是非還原性糖；D中光導(dǎo)纖維為二氧化硅，合成纖維

糖類的水解及產(chǎn)物的判斷某學(xué)生設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用于檢驗(yàn)淀粉的水解情況。

結(jié)論：淀粉部分水解。以上四種方案的設(shè)計(jì)及結(jié)論是否正確？如不正確，請(qǐng)簡(jiǎn)述理由。結(jié)論：淀粉部分水解。解析：(1)方案甲中加入碘水，溶液變藍(lán)，證明有淀粉存在，至于淀粉水解程度如何，應(yīng)另加銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來檢驗(yàn)。(2)方案乙中淀粉的水解液，應(yīng)加堿中和后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，保證實(shí)驗(yàn)在堿性環(huán)境下進(jìn)行，因?yàn)樵谒嵝詶l件下氫氧化銅可與硫酸溶液發(fā)生中和反應(yīng)，生成硫酸銅和水。答案：(1)方案甲設(shè)計(jì)正確，但結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙狻?2)方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，氫氧化銅與硫酸反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)。(3)方案丙設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。(4)方案丁設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。解析：(1)方案甲中加入碘水，溶液變藍(lán)，證明有淀粉存在，至于名師點(diǎn)睛：(1)驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。(2)要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。名師點(diǎn)睛：(1)驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后變式應(yīng)用3．(雙選)向淀粉中加少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度，所需下列試劑中的()①氫氧化鈉溶液②銀氨溶液③新制氫氧化銅懸濁液④碘水⑤氯化鋇溶液A．①⑤B．①②④C．①③④D．②③④BC變式應(yīng)用3．(雙選)向淀粉中加少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解4．為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，下列操作步驟的排列順序正確的是()①取少量淀粉加水混合②加熱煮沸③加入新制的Cu(OH)2④加入幾滴稀硫酸⑤加熱⑥加入堿中和，使之略顯堿性A．①④⑤⑥③②B．⑤④②③①⑥C．①④②⑥③⑤D．①⑤③④⑥②4．為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，下列操作步驟的排列順解析：為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖，⑥必須在③之前，否則加入的Cu(OH)2會(huì)與稀H2SO4反應(yīng)而不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，且加入新制的Cu(OH)2懸濁液之后必須加熱煮沸，否則也不會(huì)出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象。答案：A解析：為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖，⑥必須在③之前，否則加入的

能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物(雙選)下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麥芽糖解析：?jiǎn)翁遣荒馨l(fā)生水解反應(yīng)，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；酯可以水解，甲酸甲酯分子中有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A選項(xiàng)正確；麥芽糖是二糖，可以水解成單糖，麥芽糖分子中有醛基，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D選項(xiàng)正確。答案：AD

可以用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生課件變式應(yīng)用5．某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定，其結(jié)果如下：①有銀鏡反應(yīng)；②加入新制的Cu(OH)2無變化；③加入鋅粒不反應(yīng)；④與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去。則該有機(jī)物可能是()A．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸異丙酯變式應(yīng)用5．某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定，其結(jié)果如下：①有銀鏡反應(yīng)；解析：①有銀鏡反應(yīng)說明該有機(jī)物分子中含有醛基；②中并未加熱，不滿足反應(yīng)條件并不能證明無醛基；③加入鋅粒不反應(yīng)說明其分子中無羧基；④可知其分子中含有酯基，因此滿足條件的只有答案D。答案：D解析：①有銀鏡反應(yīng)說明該有機(jī)物分子中含有醛基；②中并未加熱，6．(雙選)已知一定量某一元醛發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)得到21.6g銀，等量此醛完全燃燒時(shí)生成5.4g水，則該醛為()A．丙醛B．丁醛C．丁烯醛D．乙醛解析：從選項(xiàng)中可以看出，該醛不是甲醛且為一元醛，根據(jù)銀的質(zhì)量，得到醛的物質(zhì)的量為0.1mol；由于等量此醛燃燒產(chǎn)生5.4g水，得此醛分子中含6個(gè)氫原子，選項(xiàng)A、C符合。答案：AC6．(雙選)已知一定量某一元醛發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)得到21.6g1．下列物質(zhì)中，屬于糖類的是()解析：糖類為多羥基醛或多羥基酮，4個(gè)選項(xiàng)中只有C符合。答案：C1．下列物質(zhì)中，屬于糖類的是()解析：糖類為多羥基醛或多2．下列關(guān)于有機(jī)物的正確說法是()A．聚乙烯可發(fā)生加成反應(yīng)B．石油干餾可得到汽油、煤油等C．淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體D．乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D2．下列關(guān)于有機(jī)物的正確說法是()D3．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會(huì)致人發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()解析：人體中沒有消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；淀粉在人體內(nèi)在淀粉酶的催化作用下先水解成麥芽糖，最終變成葡萄糖；過多食用糖類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖。答案：A解析：人體中沒有消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物4．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加熱后觀察到紅色沉淀，說明尿液中含有()A．脂肪B．白酒C．乙酸D．葡萄糖解析：新制Cu(OH)2與病人的尿液混合加熱產(chǎn)生紅色沉淀，說明尿液中含有葡萄糖。答案：D4．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加熱后5．下列說法正確的是()A．乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉和纖維素都可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料C．油脂的水解反應(yīng)都是皂化反應(yīng)D．蔗糖是高分子化合物，其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析：聚乙烯分子中不存在雙鍵，不能與溴發(fā)生加成反應(yīng)；油脂的堿性水解反應(yīng)才是皂化反應(yīng)；蔗糖是二糖，不是高分子化合物。答案：B5．下列說法正確的是()解析：聚乙烯分子中不存在雙鍵，不感謝您的使用，退出請(qǐng)按ESC鍵本小節(jié)結(jié)束感謝您的使用，退出請(qǐng)按ESC鍵本小節(jié)結(jié)束第二節(jié)糖類生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課標(biāo)展示基礎(chǔ)梳理典例精析達(dá)標(biāo)精練綜合拓展第二節(jié)糖類課標(biāo)展示基礎(chǔ)梳理典例精析1．了解糖類的組成和分類；了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)生活中的廣泛用途以及在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)上的重要意義。2．掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)，根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，掌握葡萄糖的主要性質(zhì)，并了解其用途。3．掌握蔗糖和麥芽糖的組成、主要性質(zhì)以及二者之間的主要區(qū)別。4．掌握淀粉、纖維素的組成，以及它們的重要性質(zhì)及其應(yīng)用；掌握淀粉的檢驗(yàn)方法。1．了解糖類的組成和分類；了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)生活中的一、葡萄糖和果糖1．從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可以定義為____________、________和它們的____________。根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為________、________和________。葡萄糖和果糖就是常見的________。2．葡萄糖的分子式為________，是____色____體，___溶于水，___甜味。通過實(shí)驗(yàn)可推出葡萄糖是一種多羥基____，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為____________________。CH2OH(CHOH)4CHO多羥基醛多羥基酮脫水縮合物單糖低聚糖多糖單糖C6H12O6無晶易有醛一、葡萄糖和果糖CH2OH(CHOH)4CHO多羥基醛多羥基3．葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_____________________________________________________________________________________________________；葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：__________________________________________________________________________________________。另外，從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖也可與乙酸發(fā)生________反應(yīng)。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHH2O＋2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4△CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2

Cu2O↓＋2H2O＋CH2OH(CHOH)4COOH酯化3．葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：__________4．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：____________________________，同時(shí)放出熱量，維持人體生命活動(dòng)所需的能量。5．果糖是最________的糖，分子式為________，與葡萄糖互為___________，純凈的果糖是_____色______體。易溶于________、________、________。通過實(shí)驗(yàn)推出果糖是一種多羥基________，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_____________________________________________。C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2OCH2OH—(CHOH)3CCH2OHO甜C6H12O6同分異構(gòu)體無晶水乙醇乙醚酮o4．葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_______二、蔗糖和麥芽糖1．蔗糖是自然界中分布最廣的一種________，是由1分子________和1分子________脫水形成的，蔗糖的分子式為________，_____色____體，_______溶于水，______溶于乙醇，甜味僅次于________。2．在______條件下，蔗糖可水解成_______和______，水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________________________________________________________________。酸性葡萄糖果糖二糖葡萄糖果糖C12H22O11白晶易難果糖蔗糖葡萄糖果糖二、蔗糖和麥芽糖酸性3．麥芽糖的分子式為________，與蔗糖互為__________，是由兩分子________脫水形成的。麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：4．麥芽糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一種________二糖，但其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。還原性非還原性C12H22O11同分異構(gòu)體葡萄糖3．麥芽糖的分子式為________，與蔗糖互為______三、淀粉與纖維素1．淀粉和纖維素都是由多個(gè)________分子脫水而形成的，其分子式為(C6H10O5)n，淀粉、纖維素的每個(gè)葡萄糖單元仍有____羥基，所以其分子式也可寫成_______________。由于二者_(dá)_______不同，所以不是同分異構(gòu)體。2．淀粉和纖維素都屬于天然有機(jī)______________，相對(duì)分子質(zhì)量較大。3．淀粉是________狀物質(zhì)，________于冷水，在熱水中________溶解。淀粉溶液遇碘顯________色。淀粉在________或________的作用下水解，最終生成葡萄糖。水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：________________________________________。4．纖維素一般________于水和有機(jī)溶劑，纖維素與淀粉都無還原性，但其________都有還原性。水解產(chǎn)物葡萄糖三個(gè)[C6H7O2(OH)3]nn高分子化合物粉末不溶部分藍(lán)酸酶不溶三、淀粉與纖維素水解產(chǎn)物葡萄糖三個(gè)[C6H7O2(OH)3]

葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含醛基的實(shí)驗(yàn)探究銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟在一支潔凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，然后在水浴里加熱3～5min，如下圖所示，觀察現(xiàn)象在試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，如下圖所示，觀察現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡試管中生成了紅色沉淀結(jié)論葡萄糖與銀氨溶液在水浴加熱的條件下發(fā)生反應(yīng)，形成銀鏡，證明葡萄糖分子里有醛基在加熱條件下，葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成了Cu2O，證明葡萄糖分子里有醛基，是還原性糖化學(xué)反應(yīng)方程式CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋葡萄糖酸銨3NH3＋2Ag↓＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O△△實(shí)驗(yàn)銀鏡反應(yīng)和新制Cu(OH)2的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的關(guān)鍵一點(diǎn)：用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)，NaOH要過量。關(guān)鍵一點(diǎn)：

糖類的水解1．糖類水解的條件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化劑并水浴加熱。(2)淀粉。①稀H2SO4作催化劑，水浴加熱。②淀粉酶(唾液中存在)，室溫(最適宜溫度36℃)。(3)纖維素。①催化劑為90%的濃H2SO4。②小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水炭化。③加熱至溶液呈亮棕色為止。

2．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確定淀粉是否存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)流程為：2．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)及水解程度的判斷實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解關(guān)鍵一點(diǎn)：(1)用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，因發(fā)生反應(yīng)I2＋2OH－===I－＋I(xiàn)O－＋H2O而使實(shí)驗(yàn)失敗。(2)用銀氨溶液或新制Cu(OH)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)生的葡萄糖時(shí)，必須在堿性條件下進(jìn)行，因此水解液與檢驗(yàn)試劑混和前要用NaOH溶液中和水解液中的H2SO4，并使溶液呈堿性。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚

糖類的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)A、B、C、D四種有機(jī)物，它們分子中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618。在通常情況下，A是一種有刺激性氣味的氣體，對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍，B常用作制鏡工業(yè)的還原劑；C和D兩種物質(zhì)的蒸氣密度都是2.68g/L(換算成標(biāo)準(zhǔn)狀況)，它們互為同分異構(gòu)體，但C的水溶液能使紫石蕊試液變紅，而D是不溶于水的油狀液體，具有水果香味。試寫出A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。

解析：四種物質(zhì)中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618，即C、H、O三種元素的原子個(gè)數(shù)比是121，最簡(jiǎn)式都是CH2O。因?yàn)锳對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其相對(duì)分子質(zhì)量為30。又因?yàn)槠渫ǔＪ且环N有刺激性氣味的氣體，水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，推斷其為甲醛。B的相對(duì)分子質(zhì)量是180，分子式為C6H12O6，又是制鏡工業(yè)的還原劑，應(yīng)為葡萄糖。C溶液顯酸性，應(yīng)為乙酸。D為不溶于水的油狀液體，應(yīng)為甲酸甲酯。答案：A：HCHOB：CH2OH(CHOH)4CHOC：CH3COOHD：HCOOCH3解析：四種物質(zhì)中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是618，即C、名師點(diǎn)睛：(1)最簡(jiǎn)式是CH2O的物質(zhì)有：甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、甲酸甲酯(C2H4O2)、葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)。(2)計(jì)算、推斷有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式一般是：由各元素的質(zhì)量比推斷實(shí)驗(yàn)式，結(jié)合相對(duì)分子質(zhì)量推斷分子式，再根據(jù)有機(jī)物的性質(zhì)寫出可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。名師點(diǎn)睛：(1)最簡(jiǎn)式是CH2O的物質(zhì)有：甲醛(CH2O)、變式應(yīng)用1．以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是()A．乙醛B．二氧化碳C．己六醇D．葡萄糖酸解析：葡萄糖與H2發(fā)生加成反應(yīng)可生成己六醇，經(jīng)氧化可生成CO2或葡萄糖酸。答案：A變式應(yīng)用1．以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是()解析2.（2012年高考組合）（雙選）下列說法正確的是（）A.（海南）食用白糖的主要成分是蔗糖B.（山東）葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體C.（北京）麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖D.（新課程全國(guó)）合成纖維和光導(dǎo)纖維都是新型無機(jī)非金屬材料2.（2012年高考組合）（雙選）下列說法正確的是（解析：C中蔗糖是非還原性糖；D中光導(dǎo)纖維為二氧化硅，合成纖維為有機(jī)材料。答案：AB解析：C中蔗糖是非還原性糖；D中光導(dǎo)纖維為二氧化硅，合成纖維

糖類的水解及產(chǎn)物的判斷某學(xué)生設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用于檢驗(yàn)淀粉的水解情況。

結(jié)論：淀粉部分水解。以上四種方案的設(shè)計(jì)及結(jié)論是否正確？如不正確，請(qǐng)簡(jiǎn)述理由。結(jié)論：淀粉部分水解。解析：(1)方案甲中加入碘水，溶液變藍(lán)，證明有淀粉存在，至于淀粉水解程度如何，應(yīng)另加銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來檢驗(yàn)。(2)方案乙中淀粉的水解液，應(yīng)加堿中和后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，保證實(shí)驗(yàn)在堿性環(huán)境下進(jìn)行，因?yàn)樵谒嵝詶l件下氫氧化銅可與硫酸溶液發(fā)生中和反應(yīng)，生成硫酸銅和水。答案：(1)方案甲設(shè)計(jì)正確，但結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙狻?2)方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，氫氧化銅與硫酸反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)。(3)方案丙設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。(4)方案丁設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。解析：(1)方案甲中加入碘水，溶液變藍(lán)，證明有淀粉存在，至于名師點(diǎn)睛：(1)驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。(2)要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。名師點(diǎn)睛：(1)驗(yàn)證水解產(chǎn)物時(shí)，首先要加入NaOH溶液中和后變式應(yīng)用3．(雙選)向淀粉中加少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度，所需下列試劑中的()①氫氧化鈉溶液②銀氨溶液③新制氫氧化銅懸濁液④碘水⑤氯化鋇溶液A．①⑤B．①②④C．①③④D．②③④BC變式應(yīng)用3．(雙選)向淀粉中加少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解4．為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，下列操作步驟的排列順序正確的是()①取少量淀粉加水混合②加熱煮沸③加入新制的Cu(OH)2④加入幾滴稀硫酸⑤加熱⑥加入堿中和，使之略顯堿性A．①④⑤⑥③②B．⑤④②③①⑥C．①④②⑥③⑤D．①⑤③④⑥②4．為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，下列操作步驟的排列順解析：為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖，⑥必須在③之前，否則加入的Cu(OH)2會(huì)與稀H2SO4反應(yīng)而不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，且加入新制的Cu(OH)2懸濁液之后必須加熱煮沸，否則也不會(huì)出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象。答案：A解析：為驗(yàn)證淀粉水解生成還原性糖，⑥必須在③之前，否則加入的

能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物(雙選)下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麥芽糖解析：?jiǎn)翁遣荒馨l(fā)生水解反應(yīng)，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖無醛基