廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū)文獻(xiàn)

廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū)導(dǎo)讀：本文 廚藝大賽活動(dòng)策劃書(shū)，來(lái)源互聯(lián)網(wǎng) ,僅供讀者閱讀參考 .篇一為弘揚(yáng)校園美食文化， 拉近師生與食堂之間的距離， 推動(dòng)文明食堂建設(shè)， 提高飲食服務(wù)質(zhì)量， 同時(shí)展示我院學(xué)子的烹飪技藝， 培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)。一、活動(dòng)單位主辦單位：共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會(huì)承辦單位：湖南城市學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)贊助單位：湖南城市學(xué)院望舒食府策劃書(shū)：城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部二、活動(dòng)時(shí)間報(bào)名時(shí)間：xx年11月8日?11月12日比賽時(shí)間：11月18日（星期四）比賽時(shí)間為當(dāng)日19:00?21:00三、參賽場(chǎng)地初賽：望舒食府一樓 d區(qū)四、參賽設(shè)備器材及提供物料?燃?xì)鈱I(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。 （若刀具不夠須自備）?提供切配臺(tái)，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。 （如需高壓鍋等器材須提前通知 ）?固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料 （油）、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚(yú)豉油。 （若菜品需要特殊味料，請(qǐng)選手自備 ）?盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。 （如需魚(yú)盤須事先通知 ）五、活動(dòng)賽程前期準(zhǔn)備工作1、召開(kāi)部門會(huì)議本部門全體成員商定后，做出詳細(xì)的策劃書(shū)、報(bào)名表。2、將初賽活動(dòng)策劃書(shū)指導(dǎo)老師商量，并及時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負(fù)責(zé)處理宣傳問(wèn)題 （海報(bào)宣傳，記者采訪、攝影 ）以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時(shí)，本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫(xiě)報(bào)名表。3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問(wèn)題及詢問(wèn)要求注意事項(xiàng)，并召開(kāi)主要協(xié)助部門的部長(zhǎng)會(huì)議。4、初賽場(chǎng)地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部商議。5、對(duì)報(bào)名表進(jìn)行篩選，確定選手分組情況。6、給相關(guān)評(píng)委發(fā)送邀請(qǐng)函，并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。中期執(zhí)行工作1、場(chǎng)地布置：相關(guān)工作人員提前 40分鐘做好布置賽場(chǎng)的準(zhǔn)備， （將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好 ），并對(duì)比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。及時(shí)通知好參賽選手提前 20分鐘到場(chǎng)簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作，通知好評(píng)委和主持人提前 10分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，向評(píng)委介紹比賽規(guī)則核對(duì)比賽選手資料及菜品介紹。2、比賽流程：七點(diǎn)比賽正式開(kāi)始，比賽開(kāi)始后開(kāi)始計(jì)時(shí)，每道菜以 20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評(píng)委面前一一給予品嘗并下發(fā)評(píng)分表，評(píng)委品嘗后放在公共試餐區(qū)， 參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹， 并回答評(píng)委問(wèn)題。評(píng)委綜合評(píng)分， 并書(shū)面記錄其味型、 特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、 加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。比賽過(guò)程中安排人員處理突發(fā)事件。3、中間空閑時(shí)間安插簡(jiǎn)短節(jié)目和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節(jié)，問(wèn)題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。4、比賽結(jié)束：安排人員收拾場(chǎng)地，評(píng)出前三位獲勝的選手。在場(chǎng)人員合影留念。后期收尾工作1、于11月24號(hào)之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部， (注：其作品和選手基本情況寫(xiě)清楚上交 )2、活動(dòng)收尾，做好后期宣傳工作并召開(kāi)部門會(huì)議。六、評(píng)分評(píng)獎(jiǎng)u評(píng)分原則：公平、公正、公開(kāi)、嚴(yán)格按照評(píng)分細(xì)則、u評(píng)獎(jiǎng)：去掉一個(gè)分和最低分，綜合得分由高到底決出冠、亞、季軍三名。(1)冠軍：獎(jiǎng)金 +榮譽(yù)證書(shū)(2)亞軍：獎(jiǎng)金 +榮譽(yù)證書(shū)(3)季軍：獎(jiǎng)金 +榮譽(yù)證書(shū)七、注意事項(xiàng)n報(bào)名注意事項(xiàng)：1、報(bào)名時(shí)須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹 （注：初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供 ）等，報(bào)名見(jiàn) （附件 ）報(bào)名表，請(qǐng)務(wù)必如實(shí)填寫(xiě)， 以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績(jī)。 維權(quán)部將對(duì)所有報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫(xiě)過(guò)于簡(jiǎn)單的一律除名。2、比賽器具一律由食堂提供 （注：若需特殊器具請(qǐng)選手自行準(zhǔn)備 ）。n菜品注意事項(xiàng)：菜品原料不能太貴，選常見(jiàn)原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費(fèi)。n宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求注意事項(xiàng)：、宣傳海報(bào)具體介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間，地點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)， 1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對(duì)大一新生班級(jí)，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵(lì)學(xué)生踴躍報(bào)名。篇二一、活動(dòng)名稱 :第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽二、活動(dòng)主題：豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活， 展示同學(xué)們的廚藝， 提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)能力和意識(shí)，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)三、活動(dòng)目的：培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會(huì)適應(yīng)能力， 展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌， 豐富同學(xué)們的校園生活， 提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)， 弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化， 了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：活動(dòng)時(shí)間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間 （5月15日晚19點(diǎn)）活動(dòng)地點(diǎn)：三樓食堂大廳五.比賽內(nèi)容：、整體制作工序、刀工及介紹。2、原材料采購(gòu)及初加工。3、在平常活動(dòng)中的成本核算能力。4、在烹飪過(guò)程中，限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。六.報(bào)名條件、方式和程序：1、我院在校學(xué)生，均可報(bào)名參加。2、本次比賽以系部為單位，各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì)，指導(dǎo)教師 1人，參賽隊(duì)員 5人，男女不限。4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。5、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來(lái)之前，先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng)，并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核， 系審核完畢， 選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交 （備注：隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫(xiě)上具體聯(lián)系方式 ）。七.參賽須知：1、參賽隊(duì)員所用材料自行購(gòu)買，具體購(gòu)買時(shí)間安排在開(kāi)賽當(dāng)天。2、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放 60元菜金 （其他經(jīng)費(fèi)另算 ）。3、隊(duì)員確定后，不允許更改和增刪。不允許請(qǐng)外援，否則按零分處理。4、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽，以確保良好的競(jìng)賽秩序。5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到，比賽開(kāi)始后 15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放棄參賽資格。6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。7、注意安全、愛(ài)護(hù)公物 （如有損壞照價(jià)賠償 ）。8、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評(píng)委，服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 如對(duì)評(píng)判有疑問(wèn)者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映， 不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問(wèn)評(píng)委。如有重大爭(zhēng)議，提交大賽總評(píng)委集體研究裁決。9、為做到比賽的公開(kāi)、公平、公正，最后得分取評(píng)委分和大眾評(píng)委分的平均分 （大眾評(píng)委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評(píng)分表，現(xiàn)場(chǎng)抽取 54人）。、競(jìng)賽安排如有變動(dòng)，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。、如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。、點(diǎn)名入場(chǎng)，遲到 15分鐘者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。、不得弄虛作假，不得請(qǐng)他人代為參賽，比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。、不準(zhǔn)使用他人原料 （物品 ）及半成品。、比賽菜肴為八個(gè)菜 （六個(gè)規(guī)定菜，兩個(gè)自選菜，菜金不超過(guò) 60元）。、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶 ;否則將被視為作弊，取消比賽成績(jī)、比賽過(guò)程中，一切操作過(guò)程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前準(zhǔn)備 ;若有特殊情況，需事先向組委會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可進(jìn)行 ;無(wú)關(guān)人員不得參與 ;否則，將視為作弊，取消參賽資格、為維持比賽秩序，確保比賽順利進(jìn)行，比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)20、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。22、用具的儲(chǔ)藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。八、活動(dòng)前期布置：1、后勤集團(tuán)開(kāi)會(huì)討論活動(dòng)細(xì)則后開(kāi)始著手寫(xiě)策劃。2、策劃書(shū)遞交院團(tuán)委。3、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后，由院團(tuán)委發(fā)文到各系。4、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。5、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函。6、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作，出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道。7、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、材料購(gòu)買及一些器具租借等工作。九.以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)提供：1、灶具、廚具、餐具 ;2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)提供清單，由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)。十、場(chǎng)地布置：1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào)，在食堂前公布。2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地。3、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開(kāi)始布置電線，圍場(chǎng)地工作。4、各系代表比賽前 45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評(píng)委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。7、各系開(kāi)始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。十一、賽前準(zhǔn)備：、初加工：整魚(yú)、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。、熱菜的細(xì)加工 （即動(dòng)刀成型，包括整雞整鴨出骨 ）一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚(yú)泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工 ;各種茸可在場(chǎng)外攪制，場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。3、費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書(shū)面申請(qǐng) （要寫(xiě)明系別、選手姓名、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍 ），經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。十二、比賽流程：、各系到位后，由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。2、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開(kāi)幕辭并宣布比賽開(kāi)始。3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì)。4、比賽菜肴開(kāi)始制作，時(shí)間規(guī)定在 60分鐘內(nèi)。5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識(shí)問(wèn)答。6、自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分。7、評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng)。8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)分，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù) 1，然后將大眾評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來(lái)復(fù)核無(wú)誤后，取平均分 2，最后成績(jī)?yōu)槠骄?1+平均分 2。9、現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果，并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng)。、評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞，各參賽隊(duì)伍依次序離常十三、活動(dòng)注意事項(xiàng)：、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全，作好防范措施。2、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。十四、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人：專家評(píng)委規(guī)則：1、評(píng)分時(shí)必須根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評(píng)分，做到公平、合理、準(zhǔn)確，不抬分、不壓分。2、在評(píng)分時(shí)，不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。3、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書(shū)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)要清楚明了，涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。工作人員守則：1、按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽(tīng)從調(diào)度、服從指揮。2、工作嚴(yán)密，比賽之前和比賽