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中國(guó)月餅銷售額達(dá)205.2億元,未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)

一、概述

月餅,又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。月餅作為拜祭月神的供品,其由來(lái)歷史悠久。月餅一詞,在現(xiàn)存文獻(xiàn),最早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合,發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。月餅的品種異彩紛呈,根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅,將月餅分為兩大類:傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。

《2021-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:月餅原材料主要有面粉、雞蛋、糖、食品添加劑等,下游主要有超市、電商等銷售渠道,最后到達(dá)消費(fèi)者手中。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來(lái)民眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深,對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加,截止2020年10月1日(中秋節(jié))中國(guó)月餅銷售額達(dá)205.2億元,較2019年增加了8.5億元,同比增長(zhǎng)4.3%,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展,以及各月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場(chǎng)需求的創(chuàng)新,未來(lái)中國(guó)月餅銷售額將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì),中國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

中國(guó)月餅主要品牌有蘇州稻香村月餅、華美月餅、美心月餅、五芳齋月餅、廣州酒家月餅、杏花樓月餅、北京稻香村月餅、知味觀月餅、元祖月餅、元朗榮華月餅等。隨著人們對(duì)食品安全健康的關(guān)注重視和越來(lái)越強(qiáng)的品牌消費(fèi)的趨勢(shì),知名品牌具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額越來(lái)越大,產(chǎn)業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。

從線上渠道來(lái)看,2020中秋蘇州稻香村占28.1%,占比較大;華美占10.3%;五芳齋占9.3%;廣州酒家占8.0%;杏花樓占6.0%。從線下渠道來(lái)看,2020中秋蘇州稻香村占29.00%,占比較大;元朗榮華占9.20%;五芳齋占8.60%;華美占8.10%;杏花樓占5.90%。

三、發(fā)展趨勢(shì)

品種多樣化,綠色健康是主旋律,傳統(tǒng)產(chǎn)品是主流,地方特色的月餅有較大提升。隨著飲食習(xí)慣的變化,人們開(kāi)始追求吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康,月餅高糖、高脂的狀況將逐步改變。綠色、低糖、低脂、安全、營(yíng)養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律,這也是月餅企業(yè)贏得市場(chǎng)、贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。隨著科學(xué)的發(fā)展和工藝技術(shù)的進(jìn)步,將有更多的食品資源被應(yīng)用到月餅生產(chǎn)中,特別是焙烤新的專用原料、新的加工工藝、新設(shè)備、新的保鮮技術(shù)和良好操作規(guī)范的推廣應(yīng)用,使得月餅在口味、品種、包裝樣形及保質(zhì)期等方面都有很大創(chuàng)

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