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第39頁(yè)共39頁(yè)飯店實(shí)____結(jié)XX年,飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在分管老總的直接領(lǐng)導(dǎo)下,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以賓館為依托,充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)。現(xiàn)將XX年上半年的工作作工作總結(jié)如下:一、上半年的工作回憶1、全心全意為業(yè)主效勞,讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責(zé)任我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校簽定了委托管理合同,在委托管理期間,飯店管理公司堅(jiān)持讓業(yè)主滿(mǎn)意的效勞宗旨,始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上,全心全意的為業(yè)主作想,用心極至為業(yè)主效勞,提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理程度,以及效勞質(zhì)量和效勞品質(zhì),獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚(yáng)。2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托工程,提升飯店管理公司的知名度為了進(jìn)步飯店管理公司的知名度,穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng),是我們飯店管理公司的生存和開(kāi)展的需要。目前,我們飯店管理公司委托工程有:干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校,我們將努力做好現(xiàn)有委托工程,提升現(xiàn)有工程知名度,讓我們現(xiàn)有的三個(gè)委托工程精益求精,成為我們飯店管理公司的飯店管理標(biāo)桿,為今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作,日爭(zhēng)為賓館多創(chuàng)效率飯店管理公司現(xiàn)有員工29人(其中辦公室2人、代管?chē)?guó)際旅行社1人、干部學(xué)院12人、梅嶺地稅培訓(xùn)中心8人、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校6人),XX年上半年,飯店管理公司管理費(fèi)為:30.96萬(wàn)元,其中干部學(xué)院為:19.95萬(wàn)元,梅嶺地稅培訓(xùn)中心為5.01萬(wàn)元、中國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校為6萬(wàn)元(另外,員工工資一塊;因要發(fā)給個(gè)人,在此就不作說(shuō)明)。我們還將繼續(xù)努力,做好后勤保障工作,讓前方的同志多為業(yè)主效勞,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添磚加瓦。4、認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,努力開(kāi)拓新的合作工程XX年上半年,我們飯店管理公司全體人員,為了開(kāi)拓新的客市場(chǎng),加大了自身的宣傳力度,以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的進(jìn)步和修練。同時(shí),我們還做了許多的市場(chǎng)調(diào)查,詳細(xì)分析^p市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),積極尋找了新的合作工程。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)展過(guò)業(yè)務(wù)交流和工程洽談,獲得實(shí)效。5、做好本職工作,熱誠(chéng)為外派人員效勞飯店管理公司的員工,在認(rèn)真做好本職工作外,還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇,特別是每逢三節(jié)發(fā)給外派人員的福利用品時(shí),我們可以不厭其煩的一而三,再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取,做好了為外派人員效勞的勤務(wù)員。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差,我們還會(huì)親自送到家屬的家中,讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)心。二、存在的問(wèn)題XX年上半年,我們飯店管理公司,當(dāng)然也存在著缺乏之處:如:1、市場(chǎng)的開(kāi)展趨勢(shì)和市場(chǎng)調(diào)查不細(xì);2、對(duì)業(yè)主、外派人員效勞還不夠細(xì)致、完善;3、合作成功的工程效率不高都有待我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦腥ネ晟坪透恼?。三、下半年的工作打?、我們將認(rèn)真、細(xì)致地做好后勤保障工作,多為業(yè)主和外派人員著想,使他們有個(gè)大家庭的感覺(jué);2、經(jīng)常外出做市場(chǎng)調(diào)查研究和掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),為領(lǐng)導(dǎo)提供正確信息資;3、積極尋找新的合作工程和培訓(xùn)工作,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添光爭(zhēng)彩;4、建立健全內(nèi)部的管理制度以及崗位職責(zé),為適應(yīng)現(xiàn)代化的飯店管理公司而努力奮斗。飯店管理公司的工作總結(jié)范文2023年,飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在分管老總的直接領(lǐng)導(dǎo)下,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以賓館為依托,充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)?,F(xiàn)將2023年上半年的工作作工作總結(jié)如下:一、上半年的工作回憶1、全心全意為業(yè)主效勞,讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責(zé)任我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校簽定了委托管理合同,在委托管理期間,飯店管理公司堅(jiān)持讓業(yè)主滿(mǎn)意的效勞宗旨,始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上,全心全意的為業(yè)主作想,用心極至為業(yè)主效勞,提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理程度,以及效勞質(zhì)量和效勞品質(zhì),獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚(yáng)。2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托工程,提升飯店管理公司的知名度為了進(jìn)步飯店管理公司的知名度,穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng),是我們飯店管理公司的生存和開(kāi)展的需要。目前,我們飯店管理公司委托工程有:干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校,我們將努力做好現(xiàn)有委托工程,提升現(xiàn)有工程知名度,讓我們現(xiàn)有的三個(gè)委托工程精益求精,成為我們飯店管理公司的飯店管理標(biāo)桿,為今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作,日爭(zhēng)為賓館多創(chuàng)效率飯店管理公司現(xiàn)有員工29人(其中辦公室2人、代管?chē)?guó)際旅行社1人、干部學(xué)院12人、梅嶺地稅培訓(xùn)中心8人、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校6人),2023年上半年,飯店管理公司管理費(fèi)為:30.96萬(wàn)元,其中干部學(xué)院為:19.95萬(wàn)元,梅嶺地稅培訓(xùn)中心為5.01萬(wàn)元、中國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校為6萬(wàn)元(另外,員工工資一塊;因要發(fā)給個(gè)人,在此就不作說(shuō)明)。我們還將繼續(xù)努力,做好后勤保障工作,讓前方的同志多為業(yè)主效勞,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添磚加瓦。4、認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,努力開(kāi)拓新的合作工程2023年上半年,我們飯店管理公司全體人員,為了開(kāi)拓新的客市場(chǎng),加大了自身的宣傳力度,以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的進(jìn)步和修練。同時(shí),我們還做了許多的市場(chǎng)調(diào)查,詳細(xì)分析^p市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),積極尋找了新的合作工程。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)展過(guò)業(yè)務(wù)交流和工程洽談,獲得實(shí)效。5、做好本職工作,熱誠(chéng)為外派人員效勞飯店管理公司的員工,在認(rèn)真做好本職工作外,還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇,特別是每逢三節(jié)發(fā)給外派人員的福利用品時(shí),我們可以不厭其煩的一而三,再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取,做好了為外派人員效勞的勤務(wù)員。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差,我們還會(huì)親自送到家屬的家中,讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)心。二、存在的問(wèn)題2023年上半年,我們飯店管理公司,當(dāng)然也存在著缺乏之處:如:1、市場(chǎng)的開(kāi)展趨勢(shì)和市場(chǎng)調(diào)查不細(xì);2、對(duì)業(yè)主、外派人員效勞還不夠細(xì)致、完善;3、合作成功的工程效率不高都有待我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦腥ネ晟坪透恼?。三、下半年的工作打?、我們將認(rèn)真、細(xì)致地做好后勤保障工作,多為業(yè)主和外派人員著想,使他們有個(gè)大家庭的感覺(jué);2、經(jīng)常外出做市場(chǎng)調(diào)查研究和掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),為領(lǐng)導(dǎo)提供正確信息資;3、積極尋找新的合作工程和培訓(xùn)工作,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添光爭(zhēng)彩;4、建立健全內(nèi)部的管理制度以及崗位職責(zé),為適應(yīng)現(xiàn)代化的飯店管理公司而努力奮斗。請(qǐng)大家繼續(xù)欣賞更多的工作總結(jié):供電局工會(huì)的辦公室工作總結(jié)電視臺(tái)總編的辦公室工作總結(jié)人大常委會(huì)的辦公室工作總結(jié)人民政府外事辦公室工作總結(jié)2023年餐飲飯店年終總結(jié)2023年餐飲飯店年終總結(jié)范文一:目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建立為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)本錢(qián)_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。二、今年完成的主要工作:(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善鼓勵(lì)分配制度,調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原那么,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。(二)抓好標(biāo)準(zhǔn)管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,進(jìn)步綜合接待才能。1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,進(jìn)步了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)展。2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析^p會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)視稽查會(huì)、衛(wèi)生平安檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量進(jìn)步了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3.建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供給情況已處于正?;?。4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得互相責(zé)怪、推搪,要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.進(jìn)步綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待才能大大進(jìn)步。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、效勞一流,使賓客快樂(lè)而耒,滿(mǎn)意而歸。2023年餐飲飯店年終總結(jié)范文二:一、全力以赴食堂達(dá)標(biāo)為早日將我院建成綜合性大學(xué),落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神,餐飲公司必須有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套效勞。學(xué)年初的暑期,為到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)展整建根底設(shè)施,餐飲公司籌集了240萬(wàn)元資金,有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí),公司130人全員上陣,為暑期的整建工程圓滿(mǎn)劃上了句號(hào)。為節(jié)約每一元錢(qián),包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,炊事設(shè)備根本到達(dá)了不銹鋼化,硬件設(shè)施根本到達(dá)省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前,第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)列為院校食堂的樣板。公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加標(biāo)準(zhǔn)有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)那么的要求進(jìn)展運(yùn)作。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)那么和我院的詳細(xì)實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲效勞公司〈規(guī)章制度匯編〉。對(duì)全員進(jìn)展了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論,對(duì)新工人進(jìn)展了上崗前的組織紀(jì)律、根本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、效勞要求等的培訓(xùn)。同時(shí),要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。全員素質(zhì)的進(jìn)步,為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的根底。經(jīng)過(guò)艱辛努力和充分準(zhǔn)備,我院的餐飲管理程度到達(dá)和局部超過(guò)了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,二個(gè)學(xué)生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的效勞效果被上級(jí)和社會(huì)成認(rèn),是對(duì)學(xué)校的最大奉獻(xiàn),提早為建立綜合性大學(xué)提供了相配套的根底性的效勞標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,有力的提升了我院后勤效勞的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度的進(jìn)步。二、提升效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)師生滿(mǎn)意新高按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)那么和效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展企業(yè)化運(yùn)作,是實(shí)現(xiàn)師生滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意、餐飲企業(yè)滿(mǎn)意的最正確過(guò)程。一年中,我們食品消費(fèi)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)展操作,就餐者沒(méi)出現(xiàn)腸道傳染疾患。說(shuō)明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;消費(fèi)過(guò)程的質(zhì)量控制到達(dá)了要求;食品的餐具洗消毒過(guò)程到達(dá)衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流,各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的檢查沒(méi)提出異議或本質(zhì)問(wèn)題;我們?yōu)榫筒驼叩陌部嫡嬲?fù)了責(zé)。全年的利潤(rùn)率在8%左右,低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),使就餐者受益,突出公益性的高等學(xué)校后勤效勞。每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種,高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。XX年3月成功地同陜西科大進(jìn)展廚藝交流,社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。創(chuàng)辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上,進(jìn)展了有方案的隔斷,形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,解決了局部人的飲食需求,豐富了我院的餐飲內(nèi)容。在餐廳里,每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供給給就餐者。有專(zhuān)用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食效勞。有200把雨傘為師生雨天效勞。餐廳內(nèi)有12臺(tái)電視為就餐者播放各類(lèi)節(jié)目,豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。成功地試辦了教工自助餐形式。社會(huì)效果非常好。全年沒(méi)有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件。在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席,實(shí)現(xiàn)效勞者和被效勞者零間隔接觸,面對(duì)面直承受理就餐者的提問(wèn)和投訴或者批評(píng)。2023年餐飲飯店年終總結(jié)范文三:轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將2023年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就2023年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí),進(jìn)步效勞效率,針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其別人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞,要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)工程,為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量,制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度,減少顧客投訴幾率,搜集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù),餐廳所有人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常效勞更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)展考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作,理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了進(jìn)步工作效率,使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析^p的形式進(jìn)展剖析,使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常效勞意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很清楚。2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力賓館(飯店)前廳部年度工作總結(jié)當(dāng)寒山寺的新年鐘聲再次被敲響的時(shí)候,XX年過(guò)去了。蘇州--一個(gè)蘊(yùn)涵著吳越風(fēng)韻的古城以海納百川的姿態(tài)吸引著世界各國(guó)的公司接踵而至。蘇新工業(yè)園、蘇州新區(qū)以及蘇州各所轄縣市紛紛成為各大公司來(lái)華投資的首選。同時(shí),在全世界廣為流傳的一句中國(guó)俗語(yǔ)“上有天堂,下有蘇杭”就像一塊磁石般吸引著成千上萬(wàn)的國(guó)內(nèi)、外游客紛至沓來(lái)。坐落在蘇州市中心觀前地區(qū)的xx飯店是一家建造于1939年的老字號(hào),是蘇州最早的星級(jí)飯店。XX年全年飯店共接待了境內(nèi)、外賓客41270人次。其中境內(nèi)賓客22474人次,境外賓客18796人次,平均日接待量達(dá)113人次。這樣的一份答卷對(duì)于一家有著195間各類(lèi)型房間的飯店來(lái)說(shuō),并不是非常滿(mǎn)意的,而此時(shí)我們能做的就是總結(jié)XX年的缺乏之處,在XX年里一步一個(gè)臺(tái)階、穩(wěn)步開(kāi)展,爭(zhēng)取在XX年底可以到達(dá)預(yù)期的目的。眾所周知,前廳部歷來(lái)都是賓客第一印象和最后印象的發(fā)生地,賓客致電飯店時(shí)聽(tīng)到的第一句問(wèn)候是從總機(jī)小姐那里傳來(lái)的;賓客抵達(dá)飯店時(shí)第一個(gè)來(lái)迎接的是禮賓班組行李員;而無(wú)論是登記房間還是退房結(jié)帳,客人得到的都是來(lái)自于總臺(tái)員工的效勞。所以前廳部員工效勞質(zhì)量的好壞對(duì)整個(gè)飯店的口碑是有著很大影響的。而只有員工綜合素質(zhì)到達(dá)一定水準(zhǔn)才可以為賓客提供優(yōu)質(zhì)的效勞。那就要求我們要從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、溝通技巧、外語(yǔ)程度等等許多方面整體進(jìn)步。下面我就對(duì)前廳各班組XX年的工作做總結(jié)并就XX年的工作做大概的展望。[]總臺(tái)班組總臺(tái)是整個(gè)飯店最為重要的崗位,整個(gè)總臺(tái)的工作按內(nèi)容大概可以劃分成四個(gè)s:平安〔safe〕、效勞〔service〕、帳務(wù)處理〔settleaccount〕和銷(xiāo)售〔sale〕。平安〔safe〕的重要性是不言而喻的,就算你的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)绾魏茫谫|(zhì)量如何上乘,而在平安上出了點(diǎn)過(guò)失那后果都是難以想象的,平安事故無(wú)小事。對(duì)于總臺(tái)員工來(lái)講填寫(xiě)賓客住宿登記單,查驗(yàn)證件以及將住店賓客的信息及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)傳輸,他們的這些工作都肩負(fù)著飯店的平安使命,就好比家里有個(gè)聚會(huì),總臺(tái)員工就像門(mén)衛(wèi)識(shí)別來(lái)賓的身份,一旦由于工作忽略放進(jìn)了壞人,那這個(gè)聚會(huì)肯定是不歡而散的。前廳部在平時(shí)的培訓(xùn)課上也將“如何識(shí)別身份證件的真假和護(hù)照常識(shí)”作為了重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容,更為重要的要求總臺(tái)的員工們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ婇L(zhǎng)鳴,千萬(wàn)不可掉以輕心。正是由于他們的努力XX年全年飯店沒(méi)有發(fā)生一起刑事案件,還因?yàn)榈怯洔?zhǔn)確、傳輸及時(shí)協(xié)助公安部門(mén)抓獲了一名經(jīng)濟(jì)詐騙犯。然而這項(xiàng)工作還存在著缺乏之處,一是登記單的格式還不符合出入境管理處的要求;二是登記單的填寫(xiě)還不能全部符合要求;三是傳網(wǎng)不夠及時(shí)。在XX年,針對(duì)這些缺乏和大廳改造的契機(jī),我方案首先是按要求設(shè)計(jì)新的臨時(shí)住宿登記單,然后將戶(hù)管工作交給總機(jī)也希望通過(guò)改造可以將總機(jī)房移至靠近總臺(tái)的地方以方便登記單的及時(shí)傳遞,最后還要在登記單的填寫(xiě)規(guī)格上嚴(yán)格把關(guān),以到達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)對(duì)我們?cè)趹?hù)籍管理方面的要求。效勞〔service〕是效勞行業(yè)的根本,因?yàn)榭偱_(tái)員工大多是剛剛進(jìn)飯店工作沒(méi)多久的新手,而且多數(shù)也沒(méi)有從事總臺(tái)工作的經(jīng)歷,所以無(wú)論是從效勞技巧還是效勞意識(shí)都與合格的總臺(tái)員工相去甚遠(yuǎn)。針對(duì)這種情況部門(mén)每月組織一次案例分析^p會(huì),目的在于通過(guò)大家的討論以及分析^p讓所有員工都能在以后的工作中防止犯類(lèi)似的錯(cuò)誤。然而效勞技巧和意識(shí)的進(jìn)步不是幾個(gè)月的幾次案例分析^p會(huì)就可以到達(dá)的,還要員工在平時(shí)的效勞工作中不斷積累經(jīng)歷。在新的一年里,前廳部將繼續(xù)堅(jiān)持舉行定期的案例分析^p會(huì),以期待部門(mén)所有員工為每一位客人的效勞都是周到和個(gè)性化的。帳務(wù)處理〔settleaccount〕的重要性在于,無(wú)論你是提供了平安的住宿場(chǎng)所還是優(yōu)質(zhì)的效勞,最終都是以經(jīng)營(yíng)為目的的。假如帳務(wù)處理無(wú)法順利進(jìn)展,就算之前的一切都做的很出色也等于做了無(wú)用功。在下半年,部門(mén)針對(duì)帳務(wù)調(diào)整混亂的狀況,設(shè)計(jì)制作了“費(fèi)用沖減一覽表”并要求員工在工作中按照沖帳程序嚴(yán)格執(zhí)行。而且加強(qiáng)了對(duì)前臺(tái)員工的素質(zhì)教育,要求全體員工在思想上要正確對(duì)待收款工作和工作中出現(xiàn)的金錢(qián)誘惑??偨Y(jié)XX年帳務(wù)問(wèn)題,主要可以概括為以下幾點(diǎn):一、員工品質(zhì)問(wèn)題,刻意造成前臺(tái)帳務(wù)混亂而從中取利;二、因前臺(tái)pos信譽(yù)卡收款系統(tǒng)只有一家銀行,故因pos機(jī)故障無(wú)法使用的情況下,出現(xiàn)的手工壓卡過(guò)失;三、因新近員工技能不過(guò)關(guān),概念不明晰,造成帳務(wù)出錯(cuò)或帳款不平衡。在XX年,在帳務(wù)處理的工作上部門(mén)會(huì)加強(qiáng)監(jiān)視同時(shí)不懈地進(jìn)展思想素質(zhì)教育,對(duì)于帳務(wù)上發(fā)生問(wèn)題的員工決不姑息;同時(shí)在前臺(tái)pos機(jī)無(wú)法改變現(xiàn)狀的情況下加強(qiáng)對(duì)手工壓卡的培訓(xùn)和對(duì)新員工在工作中以實(shí)際操作的方式培訓(xùn)并考核。銷(xiāo)售〔sale〕雖然不是總臺(tái)工作的主體內(nèi)容,但作為飯店的每一份子都無(wú)法推脫銷(xiāo)售的責(zé)任??偱_(tái)自七月份起下半年總共walk-in銷(xiāo)售房間xx間,銷(xiāo)售額xx元;前臺(tái)二次推銷(xiāo)房間共xx間,差價(jià)總額xx元。平均每月總臺(tái)員工為飯店增收達(dá)xx元。并且無(wú)論是在飯店的月餅銷(xiāo)售還是圣誕晚宴銷(xiāo)售工作中,前廳部都超額完成了飯店給部門(mén)的指標(biāo)。盡管從數(shù)據(jù)上看來(lái)這已經(jīng)是一份不錯(cuò)的答卷,但在來(lái)年前廳部總臺(tái)班組還會(huì)繼續(xù)發(fā)揮前臺(tái)銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì);培訓(xùn)銷(xiāo)售工作中的技巧;憑借日益豐富的銷(xiāo)售經(jīng)歷,爭(zhēng)取再創(chuàng)新高。禮賓班組禮賓班組的員工肩負(fù)著住店賓客迎來(lái)送往的工作,除了幫助客人運(yùn)送行李之外禮賓班組的效勞工程還有郵件遞送;物品轉(zhuǎn)交和存放;雨傘、輪椅車(chē)、自行車(chē)等物品租用;車(chē)輛、游船代訂和其它一切綜合委托代辦業(yè)務(wù)。XX年以來(lái),因?yàn)轱埖曜陨項(xiàng)l件的限制,無(wú)法擁有自己的禮賓車(chē)隊(duì)。為了可以到達(dá)四星級(jí)飯店的效勞標(biāo)準(zhǔn),我們先后聯(lián)絡(luò)了xx車(chē)隊(duì)、xx巴士?jī)杉移?chē)租賃公司并在后來(lái)的合作中逐漸形成了一整套訂車(chē)體系,既保證了客人租賃汽車(chē)的需要又防止飯店在租賃過(guò)程中的責(zé)任承當(dāng)。此外,由于飯店從下半年開(kāi)場(chǎng)接待團(tuán)隊(duì),這對(duì)于從來(lái)沒(méi)有接待大型團(tuán)隊(duì),運(yùn)送行李經(jīng)歷的禮賓班組員工是一個(gè)新的課題,部門(mén)及時(shí)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題并及時(shí)整理出了一套團(tuán)隊(duì)行李遞送的程序,在一次次理論與時(shí)間結(jié)合的操作中也根本上可以順利完成遞送任務(wù)。但這一切也不能掩蓋禮賓班組存在的一些問(wèn)題,首祖先員流動(dòng)速度過(guò)快就對(duì)穩(wěn)定的效勞產(chǎn)生了不利的影響;其次因各方面客觀因素的存在而使的人員素質(zhì)無(wú)法到達(dá)應(yīng)有的要求,譬如在與外賓的交流過(guò)程中,因大多數(shù)禮賓員根本沒(méi)有外語(yǔ)根底所以造成了交流上很大的困難。在者因?yàn)橘F重物品保險(xiǎn)室里無(wú)法安裝監(jiān)控設(shè)備,也給我們的物品存放保管造成了不必要的困難。在即將到來(lái)的XX年里,我們希望通過(guò)大廳的改造可以解決我們硬件上的缺陷,同時(shí)部門(mén)也要在招徠、留住符合素質(zhì)要求的員工上創(chuàng)新思維、大膽變革,要逐步進(jìn)步禮賓班組員工對(duì)飯店的認(rèn)同感以便組成一個(gè)人員相對(duì)穩(wěn)定的,相貌一新的班組。商務(wù)中心、總機(jī)班組自從8月份,商務(wù)中心轉(zhuǎn)入前廳部管理。部門(mén)的壓力也增加了許多,因?yàn)樯虅?wù)中心平時(shí)的工作量并不大但又不能沒(méi)有員工提供效勞,所以如何用人成為了一個(gè)新問(wèn)題,首先在商務(wù)中心原由的打字、、復(fù)印、上網(wǎng)、訂票等提供的效勞根底上我們又增加了手機(jī)充電、秘書(shū)等效勞工程。并且將原先的并不完善的訂票手續(xù)加以完善,但仍然在效勞工作中出現(xiàn)了過(guò)失。在新的一年中,我們還要繼續(xù)增加針對(duì)商務(wù)客人的效勞工程如:裝訂、提供旅游信息、代客訂房等等效勞。同時(shí)也繼續(xù)將一些總臺(tái)的工作轉(zhuǎn)給商務(wù)中心的員工去做,如之前的代客人取消預(yù)受權(quán)工作等等。當(dāng)然商務(wù)中心的員工也會(huì)繼續(xù)幫助部門(mén)做一些文秘的工作。總之要不斷合理的增加商務(wù)中心員工的工作內(nèi)容,到達(dá)各班組之間勞動(dòng)分配的平衡。至于總機(jī)班組,在經(jīng)過(guò)了半年的努力之后,人員已經(jīng)趨于穩(wěn)定。部門(mén)也花了不少經(jīng)歷培訓(xùn)總機(jī)員工如何接聽(tīng)和轉(zhuǎn)接的技巧,同時(shí)部門(mén)也將戶(hù)籍管理這項(xiàng)重要的工作分配給了總機(jī),因?yàn)榫涂倷C(jī)的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作量來(lái)說(shuō)也并非飽和。所以將總臺(tái)的局部工作轉(zhuǎn)交給總機(jī)也是部門(mén)出于勞動(dòng)量合理分配的初衷,并且戶(hù)籍管理的工作一旦交給總機(jī)去做,我們有信心將會(huì)做的比以前更加出色。但是由于如今總機(jī)地理位置的關(guān)系,在平時(shí)的管理中難免會(huì)顧及不到,而且因?yàn)榭倷C(jī)和平安的監(jiān)控機(jī)房?jī)H一門(mén)之隔,工作中還要兼顧平安工作內(nèi)容,所以在人員流動(dòng)狀況大的情況下,培訓(xùn)就自然很難到位了。在此在XX年的改造中,希望飯店領(lǐng)導(dǎo)可以考慮到這些實(shí)際困難,在布局中可以合理安排??偟膩?lái)說(shuō),前廳部在下半年的部門(mén)工作中通過(guò)不斷的調(diào)整如今的人員狀況根本穩(wěn)定,作為四星級(jí)飯店應(yīng)有的效勞工程和效勞標(biāo)準(zhǔn)也可以根本到達(dá)。并且在和銷(xiāo)售部、財(cái)務(wù)部以及客房部等各部門(mén)之間的協(xié)作和溝通也是比擬愉快的。在新的一年里,部門(mén)還將延續(xù)合理用人、合理用工的一貫思路,通過(guò)堅(jiān)持不懈的培訓(xùn)和公平開(kāi)放的考核機(jī)制調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的主觀能動(dòng)性,讓他們從以前的被動(dòng)管理思維中解放出來(lái),積極主動(dòng)的將自己的工作不但做好而且出色。同時(shí)我也堅(jiān)信樂(lè)鄉(xiāng)雖說(shuō)是老店,但憑借已經(jīng)或?qū)⒁谟布喜粩嗟母脑旌蛙浖贤ㄟ^(guò)注入新穎血液使得老店迸發(fā)出了活力和激情。在即將降臨的XX年,樂(lè)鄉(xiāng)飯店一定會(huì)以嶄新的相貌迎接八方來(lái)賓。2023年餐飲飯店年終總結(jié)20xx年餐飲飯店年終總結(jié)范文一:目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建立為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)本錢(qián)_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。二、今年完成的主要工作:(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善鼓勵(lì)分配制度,調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原那么,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。(二)抓好標(biāo)準(zhǔn)管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,進(jìn)步綜合接待才能。1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,進(jìn)步了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)展。2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析^p會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)視稽查會(huì)、衛(wèi)生平安檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量進(jìn)步了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3.建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供給情況已處于正?;?。4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得互相責(zé)怪、推搪,要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.進(jìn)步綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待才能大大進(jìn)步。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、效勞一流,使賓客快樂(lè)而耒,滿(mǎn)意而歸。20xx年餐飲飯店年終總結(jié)范文二:一、全力以赴食堂達(dá)標(biāo)為早日將我院建成綜合性大學(xué),落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神,餐飲公司必須有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套效勞。學(xué)年初的暑期,為到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)展整建根底設(shè)施,餐飲公司籌集了240萬(wàn)元資金,有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí),公司130人全員上陣,為暑期的整建工程圓滿(mǎn)劃上了句號(hào)。為節(jié)約每一元錢(qián),包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,炊事設(shè)備根本到達(dá)了不銹鋼化,硬件設(shè)施根本到達(dá)省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前,第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)列為院校食堂的樣板。公司的全年經(jīng)營(yíng)管理比以往更加標(biāo)準(zhǔn)有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)那么的要求進(jìn)展運(yùn)作。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)那么和我院的詳細(xì)實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲效勞公司〈規(guī)章制度匯編〉。對(duì)全員進(jìn)展了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論,對(duì)新工人進(jìn)展了上崗前的組織紀(jì)律、根本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、效勞要求等的培訓(xùn)。同時(shí),要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。全員素質(zhì)的進(jìn)步,為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的根底。經(jīng)過(guò)艱辛努力和充分準(zhǔn)備,我院的餐飲管理程度到達(dá)和局部超過(guò)了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,二個(gè)學(xué)生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的效勞效果被上級(jí)和社會(huì)成認(rèn),是對(duì)學(xué)校的最大奉獻(xiàn),提早為建立綜合性大學(xué)提供了相配套的根底性的效勞標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,有力的提升了我院后勤效勞的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度的進(jìn)步。二、提升效勞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)師生滿(mǎn)意新高按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)那么和效勞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展企業(yè)化運(yùn)作,是實(shí)現(xiàn)師生滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意、餐飲企業(yè)滿(mǎn)意的最正確過(guò)程。一年中,我們食品消費(fèi)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)展操作,就餐者沒(méi)出現(xiàn)腸道傳染疾患。說(shuō)明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;消費(fèi)過(guò)程的質(zhì)量控制到達(dá)了要求;食品的餐具洗消毒過(guò)程到達(dá)衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流,各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的檢查沒(méi)提出異議或本質(zhì)問(wèn)題;我們?yōu)榫筒驼叩陌部嫡嬲?fù)了責(zé)。全年的利潤(rùn)率在8%左右,低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),使就餐者受益,突出公益性的高等學(xué)校后勤效勞。每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種,高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。XX年3月成功地同陜西科大進(jìn)展廚藝交流,社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。創(chuàng)辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上,進(jìn)展了有方案的隔斷,形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,解決了局部人的飲食需求,豐富了我院的餐飲內(nèi)容。在餐廳里,每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供給給就餐者。有專(zhuān)用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食效勞。有200把雨傘為師生雨天效勞。餐廳內(nèi)有12臺(tái)電視為就餐者播放各類(lèi)節(jié)目,豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。成功地試辦了教工自助餐形式。社會(huì)效果非常好。全年沒(méi)有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵或以上的事件。在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場(chǎng)辦公席,實(shí)現(xiàn)效勞者和被效勞者零間隔接觸,面對(duì)面直承受理就餐者的提問(wèn)和投訴或者批評(píng)。20xx年餐飲飯店年終總結(jié)范文三:轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí),進(jìn)步效勞效率,針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其別人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞,要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)工程,為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量,制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度,減少顧客投訴幾率,搜集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及效勞提供重要根據(jù),餐廳所有人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析^p總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常效勞更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)展考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作,理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了進(jìn)步工作效率,使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析^p的形式進(jìn)展剖析,使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常效勞意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很清楚。2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力2023年飯店管理公司的工作總結(jié)2023年,飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在分管老總的直接領(lǐng)導(dǎo)下,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以賓館為依托,充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)?,F(xiàn)將2023年上半年的工作作匯報(bào)如下:一、上半年的工作回憶1、全心全意為業(yè)主效勞,讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責(zé)任我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校簽定了委托管理合同,在委托管理期間,飯店管理公司堅(jiān)持“讓業(yè)主滿(mǎn)意”的效勞宗旨,始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上,全心全意的為業(yè)主作想,“用心極至”為業(yè)主效勞,提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理程度,以及效勞質(zhì)量和效勞品質(zhì),獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚(yáng)。2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托工程,提升飯店管理公司的知名度為了進(jìn)步飯店管理公司的知名度,穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng),是我們飯店管理公司的生存和開(kāi)展的需要。目前,我們飯店管理公司委托工程有:干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校,我們將努力做好現(xiàn)有委托工程,提升現(xiàn)有工程知名度,讓我們現(xiàn)有的三個(gè)委托工程精益求精,成為我們飯店管理公司的飯店管理標(biāo)桿,為今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作,日爭(zhēng)為賓館多創(chuàng)效率飯店管理公司現(xiàn)有員工29人〔其中辦公室2人、代管?chē)?guó)際旅行社1人、干部學(xué)院12人、梅嶺地稅培訓(xùn)中心8人、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校6人〕,2023年上半年,飯店管理公司管理費(fèi)為:30.96萬(wàn)元,其中干部學(xué)院為:19.95萬(wàn)元,梅嶺地稅培訓(xùn)中心為5.01萬(wàn)元、中國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校為6萬(wàn)元〔另外,員工工資一塊;因要發(fā)給個(gè)人,在此就不作說(shuō)明〕。我們還將繼續(xù)努力,做好后勤保障工作,讓前方的同志多為業(yè)主效勞,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添磚加瓦。4、認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,努力開(kāi)拓新的合作工程2023年上半年,我們飯店管理公司全體人員,為了開(kāi)拓新的客市場(chǎng),加大了自身的宣傳力度,以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的進(jìn)步和修練。同時(shí),我們還做了許多的市場(chǎng)調(diào)查,詳細(xì)分析^p市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),積極尋找了新的合作工程。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)展過(guò)業(yè)務(wù)交流和工程洽談,獲得實(shí)效。5、做好本職工作,熱誠(chéng)為外派人員效勞飯店管理公司的員工,在認(rèn)真做好本職工作外,還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇,特別是每逢“三節(jié)”發(fā)給外派人員的福利用品時(shí),我們可以不厭其煩的一而三,再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取,做好了為外派人員效勞的“勤務(wù)員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差,我們還會(huì)親自送到家屬的家中,讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)心。二、存在的問(wèn)題2023年上半年,我們飯店管理公司,當(dāng)然也存在著缺乏之處:如:1、市場(chǎng)的開(kāi)展趨勢(shì)和市場(chǎng)調(diào)查不細(xì);2、對(duì)業(yè)主、外派人員效勞還不夠細(xì)致、完善;3、合作成功的工程效率不高都有待我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦腥ネ晟坪透恼?。三、下半年的工作打?、我們將認(rèn)真、細(xì)致地做好后勤保障工作,多為業(yè)主和外派人員著想,使他們有個(gè)大家庭的感覺(jué);2、經(jīng)常外出做市場(chǎng)調(diào)查研究和掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),為領(lǐng)導(dǎo)提供正確信息資;3、積極尋找新的合作工程和培訓(xùn)工作,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添光爭(zhēng)彩;4、建立健全內(nèi)部的管理制度以及崗位職責(zé),為適應(yīng)現(xiàn)代化的飯店管理公司而努力奮斗。2023年飯店管理公司的工作總結(jié)XX年,飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在分管老總的直接領(lǐng)導(dǎo)下,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以賓館為依托,充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢(shì),積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù)?,F(xiàn)將XX年上半年的工作作匯報(bào)如下:一、上半年的工作回憶1、全心全意為業(yè)主效勞,讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責(zé)任我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校簽定了委托管理合同,在委托管理期間,飯店管理公司堅(jiān)持“讓業(yè)主滿(mǎn)意”的效勞宗旨,始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上,全心全意的為業(yè)主作想,“用心極至”為業(yè)主效勞,提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理程度,以及效勞質(zhì)量和效勞品質(zhì),獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚(yáng)。2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托工程,提升飯店管理公司的知名度為了進(jìn)步飯店管理公司的知名度,穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng),是我們飯店管理公司的生存和開(kāi)展的需要。目前,我們飯店管理公司委托工程有:干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校,我們將努力做好現(xiàn)有委托工程,提升現(xiàn)有工程知名度,讓我們現(xiàn)有的三個(gè)委托工程精益求精,成為我們飯店管理公司的飯店管理標(biāo)桿,為今后委托工程奠定良好的根底。3、做好工程的后勤保障工作,日爭(zhēng)為賓館多創(chuàng)效率飯店管理公司現(xiàn)有員工29人〔其中辦公室2人、代管?chē)?guó)際旅行社1人、干部學(xué)院12人、梅嶺地稅培訓(xùn)中心8人、農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校6人〕,XX年上半年,飯店管理公司管理費(fèi)為:30.96萬(wàn)元,其中干部學(xué)院為:19.95萬(wàn)元,梅嶺地稅培訓(xùn)中心為5.01萬(wàn)元、中國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)展銀行黨校為6萬(wàn)元〔另外,員工工資一塊;因要發(fā)給個(gè)人,在此就不作說(shuō)明〕。我們還將繼續(xù)努力,做好后勤保障工作,讓前方的同志多為業(yè)主效勞,為賓館經(jīng)濟(jì)效率添磚加瓦。4、認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,努力開(kāi)拓新的合作工程XX年上半年,我們飯店管理公司全體人員,為了開(kāi)拓新的客市場(chǎng),加大了自身的宣傳力度,以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的進(jìn)步和修練。同時(shí),我們還做了許多的市場(chǎng)調(diào)查,詳細(xì)分析^p市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),積極尋找了新的合作工程。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)展過(guò)業(yè)

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