標準化知識培訓(課件)

標準化知識

老干媽春梅公司質量中心程琨本課程學習基本介紹本課學習目的：1）了解標準及標準化基礎知識，提高標準化意識2）了解標準化工作的重要意義3）了解老干媽企業(yè)標準的分類和相互關系，熟悉標準文件的結構和內(nèi)容，掌握使用標準的方法和注意事項4）了解標準體系建立結構本課程學習基本介紹

課程大致內(nèi)容和時間安排：1）標準化知識概述：1.5h2）老干媽企業(yè)標準：2h3）休息/交流：30min學習資料參考書目：

《標準化概論》（第四版），李春田主編，中國人民大學出版社《標準及標準化》劉崢顥

主編，中國標準出版社《基礎標準學》洪升偉編著，中國標準出版社

我國幾個重要的標準化機構

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

/是中華人民共和國國務院主管全國質量、計量、出入境商品檢驗、出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動植物檢疫、進出口食品安全和認證認可、標準化等工作，并行使行政執(zhí)法職能的直屬機構。

6我國幾個重要的標準化機構

國家標準化管理委員會（SAC）

/中國國家標準化管理委員會為國家質檢總局管理的事業(yè)單位。國家標準化管理委員會是國務院授權的履行行政管理職能，統(tǒng)一管理全國標準化工作的主管機構。7我國幾個重要的標準化機構

中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（CNCA）

/cnca/

中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會是國務院決定組建并授權，履行行政管理職能，統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)全國認證認可工作的主管機構。

8我國幾個重要的標準化機構

中國標準化研究院（CNIS）

/中國標準化研究院是國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的直屬事業(yè)單位，是我國從事標準化研究的國家級社會公益類科研機構。其主要職責是研究國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中全局性、戰(zhàn)略性和綜合性的標準化問題，負責研制綜合性基礎標準，提供權威標準信息服務。標準查詢相關網(wǎng)站或機構

食品伙伴網(wǎng)

/標準分享網(wǎng)

/貴州省質量技術監(jiān)督信息所-發(fā)行站

貴州省貴陽市云巖區(qū)頭橋海馬沖街45號

可到此處購買各種正版標準、計量、質量、特種設備等技術、標準、規(guī)程、規(guī)范、法律法規(guī)等。

第一部分

標準化概述

引言在你的工作中是否遇到過針對同一問題，不同的人因處理方法不同而產(chǎn)生爭議的時候？

如：不合格品出現(xiàn)時，你認為該不合格品應該報廢銷毀，而其他部門領導認為可以讓步放行。這時需要你具備較強的經(jīng)驗和判斷力才能作出正確選擇你是否還發(fā)現(xiàn)企業(yè)中某些崗位需要員工很強的經(jīng)驗和技能？

如：腐乳點漿工作，腐乳前發(fā)酵控溫工作是否出現(xiàn)過同一個工作，不同的師傅帶出了不同的徒弟？如：對某產(chǎn)品進行過程檢驗時，可能出現(xiàn)方法、頻次等不統(tǒng)一的現(xiàn)象引言有沒有出現(xiàn)過老員工離職時，他將所有曾經(jīng)發(fā)生過問題的對應方法、作業(yè)技巧等技術經(jīng)驗裝在腦子里帶走后，新員工即便在交接時有了傳授，但仍會重復發(fā)生以前的問題？假設公司有一位設備維修工，有些重要的設備只有他會修理，但他經(jīng)常違反紀律。請問該怎么辦？

如果企業(yè)里出現(xiàn)像前面那位設備維修人員一樣不可或缺的人時對企業(yè)來說是非常危險的。避免或減少工作中的爭議、減少過多的個人經(jīng)驗，促進技術傳承，防止問題的再次發(fā)生，避免或減少員工流失而造成企業(yè)危險的法寶就是：——標準化。本部分主要內(nèi)容標準、標準化的概念標準化的目的和作用3標準化發(fā)展簡史124

標準的分類4一、標準化的發(fā)展簡史1.遠古時代無意識的標準化不同時期、不同地點的出土的石器等工具非常相似。一、標準化的發(fā)展簡史1.遠古時代無意識的標準化古人用繩結記事甲骨文在一定區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)約定俗成的表達方式，行事方法。鉆木取火一、標準化的發(fā)展簡史1.遠古時代無意識的標準化一手之盛謂之掬，兩手謂之溢。在父系社會的末期，出現(xiàn)了度量衡：布手知尺；布指知寸。一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動各國錢幣

商代骨尺東漢斛（hú）由于商品交易的需要，出現(xiàn)了貨幣，度量衡逐漸發(fā)展。一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

商鞅方升統(tǒng)一貨幣統(tǒng)一文字統(tǒng)一度量衡一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

“秦始皇兵馬俑”是國際公認迄今發(fā)現(xiàn)的保存最好、最完整的標準化作品；秦三棱箭頭按照相同的技術標準鑄造出來的；湖北地區(qū)出土的秦青銅劍與兵馬俑中的相同。一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

秦軍使用的弩機，由于制作的十分標準，它的部件可以互換的。在戰(zhàn)場上，秦軍士兵可以把損壞的弩機中仍舊完好的部件重新拼裝使用。

秦弩秦青銅弩機一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

北宋畢升在1041~1048年提出的“活字印刷術”被稱為“標準化發(fā)展歷史上的里程碑”，他成功地運用了標準單元、分解組合、重復利用以及互換性等標準原則和方法。一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

宋代由官方編寫的110卷《軍器法式》中有47卷是軍器制造規(guī)范技術標準。

一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

北宋紹圣四年（1097年）由李誡編《營造法式》是中國古代最早、內(nèi)容最豐富的建筑學著作,是一部由官方向全國發(fā)行的建筑法規(guī)性質的專書。

第二部分：不同工種技術規(guī)范和操作規(guī)程

第三部分：各工種的用工及用料定額標準

一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

明朝李時珍（1518~1664）所著的《本草綱目》，不僅記載了藥物的種類、特性，還記述了藥物的制備方法、方劑等，是藥劑方面典型的標準化文獻。一、標準化的發(fā)展簡史2.古代標準化活動

古代標準化的特征：

標準由主要靠摸索和模仿形式產(chǎn)生變?yōu)橛幸庾R地制定；標準化活動涉及范圍擴大；標準化活動中的政治和軍事因素增加；標準化還不是一項有組織的活動；標準化沒有理論指導；標準化發(fā)展不平衡。

一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動

美國的惠特尼利用互換性原理生產(chǎn)了標準化的零件，提高了生產(chǎn)效率?；萏啬岜蛔u為“美國現(xiàn)代工業(yè)標準化之父”。E.惠特尼（1765-1825）一、標準化的發(fā)展簡史

惠特沃斯設計了統(tǒng)一制式的螺紋；瑟韋特瓦爾提出統(tǒng)一螺紋螺母的形式和尺寸，進一步實現(xiàn)互換性。3.近代標準化活動一、標準化的發(fā)展簡史

英國的布拉馬和莫茲得發(fā)明了機床溜板式刀架可生產(chǎn)具有互換性的螺紋。HenryMaudslay1771-1831

3.近代標準化活動

美國著名管理大師泰勒（被稱為科學管理之父）的《科學管理原理》為管理標準化和以標準化為基礎的科學管理奠定了基礎；一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動吉爾布雷斯夫婦的研究對制定作業(yè)標準有直接的指導作用。一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動福特一世福特根據(jù)泰勒的理論，簡化汽車品種、簡化工序、進行零部件規(guī)格化，標準單一化和生產(chǎn)專業(yè)化。提高了生產(chǎn)效率，降低了成本。

1901年英國建立了工程標準委員會（1931年改為英國標準學會BSI），這是世界上第一個標準化組織，標志著標準化從此步入一個新發(fā)展階段。一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動美國標準學會加拿大標準協(xié)會德國標準化機構AFNOR法國標準化協(xié)會SEMKO瑞典標準化組織JISC日本標準化機構一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動1906年成立國際電工委員會（IEC）:負責有關電工、電子領域的國際標準化工作；1946年國際標準化組織（ISO）成立;

ISO負責除電工、電子領域和軍工、石油、船舶制造之外的很多重要領域的標準化活動。1937年改為“國際電信聯(lián)盟”，1947年，聯(lián)合國同意ITU成為其專門機構。主要負責確立國際無線電和電信的管理制度和標準一、標準化的發(fā)展簡史3.近代標準化活動標準化的領域和標準的作用范圍擴大；

標準化逐漸成為一種有組織的活動；標準化的形式多樣化；標準化理論研究廣泛開展；標準化對象日趨復雜，配套標準逐漸增多；軍工產(chǎn)品標準化在整個工業(yè)標準化中起到帶頭作用。

近代標準化的特征:一、標準化的發(fā)展簡史3.現(xiàn)代標準化活動標準化在現(xiàn)代生活的各個方面發(fā)揮重要的作用！

現(xiàn)代標準化活動的特點：注重系統(tǒng)性

標準化必須從系統(tǒng)的觀點處理問題，并且要建立同技術水平和生產(chǎn)規(guī)模相適應的標準系統(tǒng)。一、標準化的發(fā)展簡史3.現(xiàn)代標準化活動目標和手段現(xiàn)代化

目標指向高新技術產(chǎn)業(yè)，如新材料、新能源、生物技術、高端裝備制造，海洋發(fā)展，服務業(yè)等；標準化活動的手段運用先進的電子計算機和信息網(wǎng)絡實現(xiàn)信息檢索、處理和信息反饋活動。一、標準化的發(fā)展簡史3.現(xiàn)代標準化活動國際性

隨著國際經(jīng)濟秩序的建立，使得國際標準化成為現(xiàn)代標準化的主流，采用國際標準成為各國標準化工作的重要方針和政策。一、標準化的發(fā)展簡史3.現(xiàn)代標準化活動二、標準、標準化的基本概念

1.標準（standard）

為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構批準，共同使用和重復使用的一種規(guī)范性文件稱為標準。GB/T2000.1-2002《標準化工作指南第1部分：標準化和相關活動的通用詞匯》二、標準、標準化的基本概念

2.標準的含義理解制定標準的目的：

獲得最佳秩序、取得最佳效益標準產(chǎn)生的基礎：

科學研究的成就，技術進步的成果和實踐積累的經(jīng)驗，并協(xié)商一致制定。制定標準的對象：

重復性的事物和概念標準的權威保證：

必須經(jīng)有關機構的批準二、標準、標準化的基本概念

2.標準的含義理解標準的屬性：

是一種統(tǒng)一規(guī)定的規(guī)范性文件。二、標準、標準化的基本概念3.標準化（standardization）

為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題和潛在問題制定共同使用和重復使用條款的活動。GB/T2000.1-2002《標準化工作指南第1部分：標準化和相關活動的通用詞匯》二、標準、標準化的基本概念4.標準化含義理解標準化不是一個孤立的事物，標準化活動的過程包括制定、實施、修訂標準。標準則是標準化過程的產(chǎn)物。標準化是一項具有特定目的活動（針對的是現(xiàn)實問題和潛在問題）。標準化是一項建立規(guī)范的活動，本質是為獲得有序化，獲得“最佳秩序”的動態(tài)過程。（統(tǒng)一）絕對的統(tǒng)一（例如，各種編碼、代號、標志、名稱、單位等）相對的統(tǒng)一（例如，對質量指標允許有一定的靈活性，如分級規(guī)定、指標上下限、公差范圍等）任何統(tǒng)一化都不可能是任意的，統(tǒng)一化必須遵循等效、適時、適度的原則。二、標準、標準化的基本概念4.標準化含義理解等效就是在統(tǒng)一化時，被確定的與被取代的事物和概念之間必須具有功能上的可替代性。適時就是要選擇適當?shù)慕y(tǒng)一時機，選擇時機過早或過遲，都難以達到應有的標準化效果，而且會增加統(tǒng)一的難度，造成較大的經(jīng)濟損失。適時是統(tǒng)一化的關鍵。適度就是要合理地確定統(tǒng)一化的范圍和指標水平。范圍過大或者過小，指標水平過高或過低，都會對標準化效果產(chǎn)生不良影響。二、標準、標準化的基本概念4.標準化含義理解標準化的五種形式：簡化——在一定范圍內(nèi)縮減對象的類型數(shù)目。使之在既定的時期內(nèi)足以滿足一般需要的標準化形式；統(tǒng)一化——是把同類事物兩種以上的表現(xiàn)形態(tài)歸并為一種或限定在一個范圍內(nèi)的標準化形式；系列化——是對同一類產(chǎn)品中的一組產(chǎn)品同時進行標準化的一種形式。通用化——在標準化的初期，所謂通用化指的是同一類型不同規(guī)格，或不同類型的產(chǎn)品和裝備中結構最近似的零件，經(jīng)過統(tǒng)一以后可以彼此互換的標準化形式；組合化——是按照標準化的原理，設計并制造出若干組通用性較強的單元，根據(jù)需要拼合成不同用途的物品的一種標準化的形式。三、標準化的目的與作用1.標準化的目的適用性：產(chǎn)品過程和服務在規(guī)定條件下滿足規(guī)定用途的能力；兼容性：不同產(chǎn)品過程或服務在規(guī)定條件下一起使用，能滿足有關要求而不引起不可接受的干擾的適宜性；互換性：一種產(chǎn)品過程或服務能代替另一產(chǎn)品過程或服務滿足同樣需求的能力；品種控制：為滿足通行的需要，對產(chǎn)品過程或服務的類型或尺寸數(shù)的最佳選擇；安全：免除傷害危險。2.標準化的作用標準化是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的必要條件，是實現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)的前提（如：一架噴氣式飛機，由上千個工廠、車間生產(chǎn)最后集中到主裝廠裝配起來。必須在技術上使它們的生產(chǎn)活動保持高度的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)一致。而要達到這個目的，其中很重要的條件，就是通過制訂和執(zhí)行許許多多的標準，使各個生產(chǎn)部門和各個環(huán)節(jié)有機聯(lián)系起來。再如：老干媽瓶蓋的生產(chǎn)不僅需要瓶蓋車間內(nèi)部各工序統(tǒng)一、有序的配合，同時還需要不同鐵皮供應商能提供出專業(yè)、標準的印刷鐵皮原料，才能確保公司生產(chǎn)出質量穩(wěn)定的瓶蓋，并最終確保老干媽瓶裝產(chǎn)品獲得標準一致的包裝蓋，保障產(chǎn)品良好的密封性）標準化是實行科學管理和現(xiàn)代化管理的基礎三、標準化的目的與作用2.標準化的作用標準化有利于縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)品質量和發(fā)展產(chǎn)品品種（如推行5S標準可以使模具、夾具、工具經(jīng)過整頓隨時都可以拿到，不需費時尋找，縮短作業(yè)準備時間，縮短產(chǎn)品切換時間。）標準化是降低資源消耗、節(jié)約原料和能源的重要措施。（如：5S的推動能減少庫存量，排除過剩的生產(chǎn)，避免零件及半成品、成品的庫存過多造成積壓而浪費；又如：雪菜驗收標準中對“可用率”，大頭菜驗收標準中對“小菜百分率”指標進行標準化，為降低原料預處理工序中的人力消耗，提高香辣菜產(chǎn)品生產(chǎn)效率起到至關重要的作用）三、標準化的目的與作用2.標準化的作用標準化是穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質量、保護人體健康、保障人身財產(chǎn)安全、維護消費者合法權益的重要手段（如：規(guī)定紅油OD值范圍，促進腐乳油色深淺的統(tǒng)一，穩(wěn)定感官質量另，大量的環(huán)保標準、衛(wèi)生標準和安全標準制定發(fā)布后，用法律形式強制執(zhí)行，對保障人民的身體健康和生命財產(chǎn)安全具有重大作用。如：植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(反式脂肪酸)、酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品，常用于奶茶、咖啡伴侶等。植脂末能破壞人體的心血管系統(tǒng)，目前，我國正積極制定標準，限制食品中該物質的添加量，并禁止在嬰幼兒食品中添加植脂末。）標準化可使新技術和新科研成果得到推廣應用，從而促進技術進步（如《***產(chǎn)品加工技術規(guī)范》的制訂、發(fā)布，可迅速使該類產(chǎn)品或技術得到推廣運用，促進技術進步）三、標準化的目的與作用2.標準化的作用在消除貿(mào)易障礙，促進國際技術交流和貿(mào)易發(fā)展，提高產(chǎn)品在國際市場上的競爭能力方面具有重大作用（如：秦始皇統(tǒng)一六國后，各個國家文字、貨幣、計量器具都不統(tǒng)一，他實施了書同文、車同軌、統(tǒng)一貨幣、統(tǒng)一度量衡、統(tǒng)一田畝制等措施，對促進政治統(tǒng)一、經(jīng)濟往來、文化交流起到了重要作用；如今：在國際貿(mào)易中采用ISO和IEC標準，通過歐盟CE認證、FDA認證等作為消除技術壁壘的一種手段，避免由于缺少標準或標準不一致，各相關方之間發(fā)生爭執(zhí)，最終造成經(jīng)濟上的損失。技術標準為解決貿(mào)易糾紛創(chuàng)造了公正的條件。如公司原料驗收標準作為采購合同重要附件，如果貿(mào)易雙方發(fā)生關于商品質量、性能、規(guī)格等問題的爭議，可依據(jù)共同商定的技術標準進行仲裁。再有：發(fā)達國家技術法規(guī)、標準涉及的技術指標種類和數(shù)量越來越多,要求越來越苛刻，修訂越來越頻繁，發(fā)展中國家很難達到。據(jù)商務部的調(diào)查表明，中國71%的出口企業(yè)，39%的出口產(chǎn)品受到國外技術壁壘的限制，每年造成損失約170億美元。所以說“一流企業(yè)做標準、二流企業(yè)做品牌、三流企業(yè)做產(chǎn)品”）三、標準化的目的與作用1.

按標準實施約束力分類強制性標準（1）定義四、標準的分類強制性標準：是指在一定范圍內(nèi)，國家運用行政的和法律的手段強制實施的標準。根據(jù)《標準化法》規(guī)定“強制性標準必須執(zhí)行，不符合強制性標準的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進口”（如GB7718、GB28050、GB2760）1.按標準實施約束力分類

強制性標準（2）強制性標準的表示GB×××—×××

發(fā)布年號

順序號

國家標準代號（強制標準）四、標準的分類1.按標準實施約束力分類

強制性標準（2）強制性標準的表示GB2712—2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準

發(fā)布年號

順序號

國家標準代號（強制標準）標準名稱標準表示1.按標準實施約束力分類

強制性標準（3）分類

全文強制：標準的全部技術內(nèi)容需要強制時，為全文強制形式。（如：GB2712為全文強制）條文強制：標準中部分技術內(nèi)容需要強制時，為條文強制形式。（如：GB7718部分條文強制）1.按標準實施約束力分類

強制性標準（4）強制性標準內(nèi)容藥品標準、食品衛(wèi)生標準、獸藥標準；產(chǎn)品及產(chǎn)品生產(chǎn)、儲運和使用中的安全、衛(wèi)生標準、勞動安全、運輸安全標準；工程建設的質量、安全、衛(wèi)生標準；1.按標準實施約束力分類

強制性標準（4）強制性標準的內(nèi)容環(huán)境保護的污染排放標準和環(huán)境質量標準（如：

GB12348-2008工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準）重要的通用技術術語、符號、代號和制圖方法；通用的試驗、檢驗方法標準；（

如：GB4789.3-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)）互換配合標準；國家需要控制的其它工程建設標準。1.按標準實施約束力分類

推薦性標準（1）定義推薦性標準：是提倡性、指導性、自愿性的標準。推薦性標準是自愿性文件，但一經(jīng)選定，則該標準對采用者來說，便成為必須絕對執(zhí)行的標準，即“推薦性”轉化為“強制性”。對同一產(chǎn)品而言，如果同時存在強制性標準和推薦性標準，那么后者的技術水平高于前者。1.按標準實施約束力分類

推薦性標準（2）推薦性標準的表示GB/T×××—×××

發(fā)布年號順序號

國家標準代號（推薦標準）標準表示1.按標準實施約束力分類

指導性技術文件（1）定義標準化指導性技術文件是為仍處于技術發(fā)展過程中（為變化快的技術領域）的標準化工作提供指南或信息，供科研、設計、生產(chǎn)、使用和管理等有關人員參考使用而制定的標準文件。1.按標準實施約束力分類

指導性技術文件（2）指導性技術文件的表示

GB/Z×××

—

×××

發(fā)布年號順序號國家標準代號（指導性技術文件）如：GB/Z21922—2008食品營養(yǎng)成分基本術語1.按標準實施約束力分類

指導性技術文件（3）采用標準化指導性文件的情況技術尚在發(fā)展中，需要有相應的標準文件引導其發(fā)展或具有標準價值，尚不能制定為標準的；采用國際標準化組織、國際電工委員會及其他國際組織的技術報告。2.按標準化對象分類

技術標準技術標準可以進一步分為：基礎性技術標準，產(chǎn)品標準，工藝標準，檢測試驗標準，設備標準，原材料、半成品、外購件標準，安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護標準等。

技術標準是指對標準化領域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術事項所制定的標準，是從事生產(chǎn)、建設及商品流通的一種共同遵守的技術依據(jù)。2.按標準化對象分類

技術標準基礎性技術標準是指以一定范圍內(nèi)的標準化對象的某些共性（如概念、數(shù)系、通則等）為對象所制定的標準。這類標準的使用范圍廣，使用頻率高，而且常常是制定其他具體標準的基礎，具有普遍的指導意義。（1）基礎性標準2.按標準化對象分類

基礎性標準舉例2.按標準化對象分類

技術標準（2）產(chǎn)品標準產(chǎn)品標準是指為保證產(chǎn)品的適用性，對產(chǎn)品必須達到的某些或全部要求所制定的標準。產(chǎn)品標準是設計、生產(chǎn)、制造、質量檢驗、使用維護和貿(mào)易洽談的技術依據(jù)。它包括產(chǎn)品的適用范圍、品種規(guī)格、產(chǎn)品技術要求、產(chǎn)品試驗方法、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品包裝、運輸、儲存等方面的標準。

2.按標準化對象分類

技術標準（3）方法標準

方法標準是指通用的試驗、檢查、分析、抽樣、統(tǒng)計、計算、測定、作業(yè)等各種方法為對象所制定的標準。方法標準是為了提高工作效率，保證工作結果必要的準確一致性，對生產(chǎn)技術和組織管理活動中最佳的方法所做的規(guī)定。特別要注意的是對某種具體產(chǎn)品的試驗方法是檢驗方法應屬于產(chǎn)品標準。2.按標準化對象分類

技術標準（4）安全、衛(wèi)生、環(huán)保標準安全標準是指以保護人和物的安全為目的而制定的標準。主要包括安全技術操作標準、勞保用品使用標準、危險品和毒品的使用標準等。在某些產(chǎn)品，為了保證產(chǎn)品安全，也在產(chǎn)品標準中規(guī)定安全方面的標準。衛(wèi)生標準是指為保護人的健康，對食品、醫(yī)藥及其他方面的衛(wèi)生要求所制定的標準。它包括食品衛(wèi)生、藥物衛(wèi)生、生活用水、企業(yè)衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生標準等。2.按標準化對象分類

技術標準（4）安全、衛(wèi)生、環(huán)保標準環(huán)境保護標準是指為保護人身健康、社會物質財富、保護環(huán)境和維護生態(tài)平衡，對大氣、水、土壤、噪聲、振動等環(huán)境質量、污染源、監(jiān)測方法以及其他環(huán)境保護方面要求所制定的標準。主要有“三廢”排放，噪音控制、粉塵排放等標準。

2.按標準化對象分類

技術標準（5）工藝標準

工藝標準是指對產(chǎn)品的工藝方案、工藝過程、工序的操作方法和檢驗方法以及對工藝裝備和檢測儀器所做的技術規(guī)定。

2.按標準化對象分類

技術標準（6）設備標準

設備標準是指以生產(chǎn)過程中使用的設備為對象而制定的標準。其主要內(nèi)容包括設備的品種、規(guī)格、技術性能、加工精度、試驗方法、檢驗規(guī)則、維修管理以及對包裝、儲運等設備的技術規(guī)定。

2.按標準化對象分類

技術標準（7）原產(chǎn)品、半成品和外購件標準原材料、半成品標準是指根據(jù)生產(chǎn)技術以及資源條件、供應情況等，對生產(chǎn)中使用的原料、材料和半成品所制定的標準，其目的是指導人們正確選用原材料和半成品、降低能耗和成本。外購件標準是指對不按本企業(yè)編制的設計文件制造，并以成品形式進入本企業(yè)的零部件所制定的標準。外購件包括通用件、標準件、專用件。外購件標準是供需雙方必須遵守的技術要求。

2.按標準化對象分類

管理標準管理標準主要是對管理目標、管理項目、管理程序、管理方法和管理組織方面所做的規(guī)定。通過管理標準能夠正確處理生產(chǎn)、交換、分配和消費中的相互關系，使管理機構更好地行使計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等管理職能，有效地組織和發(fā)展生產(chǎn)而制定和貫徹的標準。是組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營活動的依據(jù)和手段。

管理標準是指對標準化領域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項所制定的標準。2.按標準化對象分類

ISO9000質量管理體系標準ISO22000食品安全管理體系標準ISO14000環(huán)境管理體系標準OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系標準其他管理體系標準管理標準（1）管理體系標準2.按標準化對象分類

在管理體系的框架下，對具體事物（事項）的過程、流程、活動、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)定，是對管理體系標準的展開。管理標準（2）管理程序標準（3）定額標準在一定的時間、條件下，對生產(chǎn)某種產(chǎn)品或進行某項工作消耗的勞動、物化勞動、成本或費用所規(guī)定的數(shù)量限額標準。2.按標準化對象分類

管理標準（4）期量標準

生產(chǎn)管理中關于期限和數(shù)量的標準。2.按標準化對象分類

工作標準

工作標準是指對標準化領域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事項所制定的標準。它是對工作范圍、構成、程序、要求、效果和檢驗方法等所制定的標準。通常包括工作的范圍和目的、工作的組織和構成、工作的程序和措施、工作的監(jiān)督和質量要求、工作的效果與評價、相關工作的協(xié)作關系等。工作標準的對象主要是人。工作標準的主要內(nèi)容為：崗位目標，工作程序和工作方法，業(yè)務分工與業(yè)務聯(lián)系方式，職責與權限，質量要求與定額，對崗位人員的基本技能要求，檢查與考核辦法。

3.按標準信息載體劃分

標準文件（紙質標準）

實物標準ISO/IEC可供使用的出版物：標準（Standard）技術規(guī)范（TechnicalSpecification/TS）技術報告（TechnicalReport/TR）指南(Directive)可公開提供的規(guī)范（PubliclyAvailableSpecification/PAS）3.按標準信息載體劃分

實物標準

實物標準是具有足夠均勻的一種或多種化學的、物理的、生物學、工程技術的或感官的等性能特征，經(jīng)過技術鑒定，并富有說明有關新能數(shù)據(jù)證書的樣品一批企業(yè)標準地方標準行業(yè)標準國家標準區(qū)域標準國際標準4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

我國標準級別國際標準

1）.國際標準國際標準

由國際標準化組織（ISO）、國際電工委員會(IEC)和國際電信聯(lián)盟（ITU）制定的標準，以及國際標準化組織確定并公布的其他國際組織制定的標準。ISO公布的“其他國際組織”共39個，如國際計量局（BIPM），世界衛(wèi)生組織（WHO）,世界知識產(chǎn)權局（WIPO）等。4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

ISO(國際標準化組織)認識三大國際標準化組織成立于1946年，是世界上最大、最具權威的國際標準化機構，總部設在瑞士日內(nèi)瓦；

ISO的主要任務包括制定、發(fā)布和推廣國際標準；協(xié)調(diào)世界范圍內(nèi)的標準化工作；組織各成員國和技術委員會進行信息交流；與其他國際組織合作研究有關標準問題。

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

IEC(國際電工委員會)認識三大國際標準化組織成立于1906年，是聯(lián)合國經(jīng)濟社會理事會的甲級咨詢機構，是目前重要的國際標準化組織之一。

IEC的主要任務包括：

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

IEC(國際電工委員會)認識三大國際標準化組織(1)制定共同的表達方法，如名詞術語、圖形符號、單位及其文字符號；(2)制定試驗或證明性能的標準方法，使有關質量或性能的表述簡潔明了；(3)制定影響機械或電氣互換性的特性，簡化品種，以便進行大批量的連續(xù)生產(chǎn)；(4)制定有關人身安全的技術標準。4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

ITU(國際電信聯(lián)盟)認識三大國際標準化組織成立于1865年，是聯(lián)合國系統(tǒng)中處理電信事宜的政府間國際組織，總部設在瑞士日內(nèi)瓦；

ITU的主要任務包括：

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

ITU(國際電工委員會)認識三大國際標準化組織(1)保持并擴大國際合作，以改進和合理使用各種電信手段；（2）促進技術設施的發(fā)展和應用，以提高電信業(yè)務效率；（3）研究制定和出版國際標準并促進其應用；（4）協(xié)調(diào)各國在電信領域的行為，促進并提供對發(fā)展中國家的援助。4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

2）國外先進標準

事實上的國際標準（事實標準）一些國際組織、專業(yè)組織和跨國公司制定的標準在國際經(jīng)濟技術活動中客觀上起到國際標準的作用，稱為“事實上的國際標準”。國際上公認的先進企業(yè)標準，如美國IBM公司、美國HP公司、美國保險商公司（UL）、芬蘭的諾基亞公司、瑞士鐘表公司等。4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

3）區(qū)域標準區(qū)域標準

由區(qū)域標準化組織或區(qū)域標準組織通過并公開發(fā)布的標準。有影響力的區(qū)域標準主要有：有影響力的區(qū)域標準：歐洲標準化委員會（CEN）標準；歐洲電工標準化委員會（CENELEC）標準；歐洲電信標準學會（ETSI）標準；歐洲電信標準學會（ETSI）標準；非洲地區(qū)標準化組織(ARSO)標準；泛美技術標準委員會(COPANT)標準;阿拉伯標準化與計量組織(ASMO)標準。4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

國家標準

對在全國范圍內(nèi)需要內(nèi)統(tǒng)一的技術要求，由國務院標準化行政主管部門制定并在全國范圍內(nèi)實施的標準。我國國家標準的代號：GB我國國家標準化機構：國家標準化管理委員會4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

4）.國家標準

國家標準的特點：

國家標準一般為基礎性、通用性較強的標準，是我國標準體系中的主體。國家標準一經(jīng)批準發(fā)布實施，與國家標準相重復的行業(yè)標準、地方標準即行廢止。國家標準的年限一般為五年，標準是一種動態(tài)信息。國家標準的代號由大寫的漢語拼音構成如“GB”、“GB/T”、“GB/Z”4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

國家標準

日本美國英國德國標準化機構國家標準代號國家加拿大日本工業(yè)標準調(diào)查會JIS德國標準化學會DIN加拿大標準化委員會CAN英國國標準學會BS美國國家標準學會ANSI其他國家國家標準機構及標準代號4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

5）.行業(yè)標準行業(yè)標準

行業(yè)標準為在沒有國家標準而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術標準，由國務院有關行政主管部門制定并報國務院標準化行政主管部門備案的標準。4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

行業(yè)標準的范圍：

專業(yè)性較強的名詞術語、符號、規(guī)劃、方法等；指導性技術文件；專業(yè)范圍內(nèi)的產(chǎn)品，通用零部件、配件、特殊原材料；典型工藝規(guī)程、作業(yè)規(guī)范；在行業(yè)范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的管理標準。

954.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分序號 行業(yè) 代號 主管部門1 農(nóng)業(yè) NY 農(nóng)業(yè)部

2 水產(chǎn) SC 農(nóng)業(yè)部

3 水利 SL 水利部

4 林業(yè) LY 國家林業(yè)局

5 輕工 QB 國家輕工業(yè)局

6 紡織 FZ 國家紡織工業(yè)局

7 醫(yī)藥 YY 國家藥品監(jiān)督管理局

8 民政 MZ 民政部

9 教育 JY 教育部

10 煙草 YC 國家煙草專賣局

11 黑色金屬 YB 國家冶金工業(yè)局

12 有色冶金 YS 國家有色金屬工業(yè)局

13 石油天然氣 ST 國家石油和化學工業(yè)局

14 化工 HG 國家石油和化學工業(yè)局

15 石油化工 SH 國家石油和化學工業(yè)局行業(yè)標準的類別：96序號 行業(yè) 代號 主管部門16 建材 JC 國家建筑材料工業(yè)局

17 地質礦產(chǎn) DZ 國土資源部

18 土地管理 TD 國土資源部

19 測繪 CH 國家測繪局

20 機械 JB 國家機械工業(yè)局

21 汽車 QC 國家機械工業(yè)局

22 民用航空 MH 中國民航管理總局

23 兵工民品 WJ 國防科工委

24 船舶 CB 國防科工委

25 航空 HB 國防科工委

26 航天 QJ 國防科工委

27 核工業(yè) EJ 國防科工委

28 鐵路運輸 TB 鐵道部

29 交通 JT 交通部

30 勞動和勞動安全LD 勞動和社會保障部

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分行業(yè)標準的類別：97序號 行業(yè) 代號 主管部門31 電子 SJ 信息產(chǎn)業(yè)部

32 通信 YD 信息產(chǎn)業(yè)部

33 廣播電影電視 GY 國家廣播電影電視總局

34 電力 DL 國家經(jīng)貿(mào)委

35 金融 JR 中國人民銀行

36 海洋 HY 國家海洋局

37 檔案 DA 國家檔案局

38 商檢 SN 國家出入境檢驗檢疫局

39 文化 WH 文化部

40 體育 TY 國家體育總局

41 商業(yè) SB 國家國內(nèi)貿(mào)易局

42 物資管理 WB 國家國內(nèi)貿(mào)易局

43 環(huán)境保護 HJ 國家環(huán)境保護總局

44 稀土 XB 國家計發(fā)委稀土辦公室

45 城鎮(zhèn)建設 CJ 建設部

46 建筑工業(yè) JG 建設部

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分行業(yè)標準的類別：98序號 行業(yè) 代號 主管部門47 新聞出版 CY 國家新聞出版署

48 煤炭 MT 國家煤炭工業(yè)局

49 衛(wèi)生 WS 衛(wèi)生部

50 公共安全 GA 公安部

51 包裝 BB 中國包裝工業(yè)總公司

52 地震 DB 國家地震局

53 旅游 LB 國家旅游局

54 氣象 QX 中國氣象局

55 外經(jīng)貿(mào) WM 對外經(jīng)濟貿(mào)易合作部

56 海關 HS 海關總署

57 郵政 YZ 國家郵政局

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分行業(yè)標準的類別：99行業(yè)的標準示例

地方標準

地方標準是指在沒有國家標準和行業(yè)標準而又需在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市行政主管部門制定并報國務院標準化行政主管部門和國務院有關行業(yè)行政主管部門備案的標準。

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

6）.地方標準

DB×××××—×××

發(fā)布年號順序號地方（省、直轄市）代號地方標準代號（強制標準）4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

6）.地方標準

企業(yè)標準

企業(yè)標準是指企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準，由企業(yè)制定的作為組織生產(chǎn)依據(jù)的相應的企業(yè)標準，或在企業(yè)內(nèi)制定適用的嚴于國家標準、行業(yè)標準和地方標準的企業(yè)（內(nèi)控）標準，由企業(yè)自行組織指定的并按省、自治區(qū)、直轄市人民政府的規(guī)定備案（不含內(nèi)控）的標準。

4.根據(jù)制定的主體和適用范圍劃分

7）.企業(yè)標準

第二部分

老干媽企業(yè)標準

本部分主要內(nèi)容企業(yè)標準的結構和內(nèi)容3

企業(yè)標準分類和聯(lián)系124企業(yè)標準體系建立企業(yè)標準的使用要求34本節(jié)僅針對老干媽企業(yè)標準中與采購原輔料、過程產(chǎn)品、終產(chǎn)品相關的技術基礎標準的介紹一、老干媽企業(yè)標準分類與聯(lián)系一、老干媽企業(yè)標準分類與聯(lián)系1、按控制級別分：1）企業(yè)內(nèi)控標準含義——指老干媽企業(yè)內(nèi)部為在生產(chǎn)過程中控制產(chǎn)品質量而自行制定的標準。范圍——除了企業(yè)產(chǎn)品備案標準外，其余標準均為內(nèi)控標準。原輔料、包材、食品添加劑等采購驗收標準共56個（如：干辣椒、大豆、雪里紅、紙箱、燃煤、食品添加劑碳酸鈉等標準）半成品（過程產(chǎn)品）標準（目前此類標準正在修訂完善之中。如：腐乳半成品標準（待定）等）產(chǎn)品出廠檢驗標準（分為對外銷售的產(chǎn)品內(nèi)控標準如：產(chǎn)品內(nèi)控標準匯編和集團內(nèi)部調(diào)撥使用的產(chǎn)品標準如：豆豉、腐乳醬、豆腐干等）一、老干媽企業(yè)標準分類與聯(lián)系1、按控制級別分：2）企業(yè)備案標準①含義——指老干媽公司自行制定的產(chǎn)品標準，并在組織生產(chǎn)該產(chǎn)品之前向省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門備案的標準（非食品原料或產(chǎn)品標準備案是在質量技術監(jiān)督局標準化處進行）：沒有食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準②范圍——所有對外銷售的產(chǎn)品（集團內(nèi)部調(diào)撥的除外）如：風味腐乳（Q/CM0003S-2012）、火鍋底料（Q/CM0018S-2013）、糟辣椒（Q/CM0025S-2013）等備案有效期——3年。一、老干媽企業(yè)標準分類與聯(lián)系2、按適用范圍分為：1）老干媽集團公司共用標準（如：干辣椒Q/LGM-11-B-01-0）2）總公司用標準（如：香菇Q/LGM-11-B-33-0）3）春梅公司用標準（如：醬油曲精Q/CM-11-B-20-1

）可從標準名稱、標準編號、標準文本中“范圍”表述內(nèi)容來識別標準具體適用的組織單元一、老干媽企業(yè)標準分類與聯(lián)系3、按產(chǎn)品實現(xiàn)階段不同分為：1）原輔料（含包材）驗收標準（如：干辣椒Q/LGM-11-B-01-0）2）半成品標準（如：腐乳半成品標準（待定））3）成品標準（如：產(chǎn)品內(nèi)控標準匯編、產(chǎn)品備案標準）執(zhí)行此類標準時需要對應過程的管理標準和工作標準作為支撐，以保障該標準執(zhí)行的有效性（如：原輔料驗收標準在執(zhí)行過程中，需要與“入庫流程、驗收流程、采購控制流程、不合格品控制程序”等管理標準及崗位工作規(guī)范標準配套使用）二、老干媽企業(yè)標準結構和內(nèi)容1、標準封面：

標準編號、名稱、發(fā)布單位、發(fā)布及實施日期（正式文件還應有受控標識）標準編號說明：

春梅公司內(nèi)控標準如：Q/CM-11-B-04-1（Q/CM為春梅公司標準代號，11為文件類別編號，B指標準類文件，04為標準順序號，1為修訂版本號）總公司或整個集團公司共用內(nèi)控標準如：Q/LGM-11-B-02-1（

Q/LGM

為總公司公司標準代號，11為文件類別編號，B指標準類文件，02為標準順序號，1為修訂版本號）

春梅公司企業(yè)備案標準如：Q/CM0018S-2013

（Q指企業(yè)標準，/CM為春梅公司代號，0018S為本企業(yè)備案標準順序號，2013為批準發(fā)布的年代號，標準年代號必須是四位數(shù)）二、老干媽企業(yè)標準結構和內(nèi)容2、目次：