食品營養(yǎng)學(xué)考試內(nèi)容

第一章何謂養(yǎng)分、養(yǎng)分素、養(yǎng)分學(xué)、DRIs、AI、RNI、EAR、UL？DRIs的概念包括哪些指標(biāo)，各自的含義是什么？3．人體所需的最主要的養(yǎng)分素有哪幾類4．安康的根本概念是什么？其次章：人體攝入的食物被分解為小分子物質(zhì)的過程稱為消化。消化方式有機(jī)械消化和化學(xué)消化。吸?。菏澄锝?jīng)消化后，所形成的小分子物質(zhì)通過消化道黏膜進(jìn)入血液或淋巴的過程，被機(jī)體細(xì)胞所利用，稱為吸取。消化道和消化腺組成。消化道既是食物通過的管道，又是食物消化、吸取的場所。唾液腺胃腺胰腺肝臟及小腸腺?？谇缓褪彻軆?nèi)幾乎不被吸取；胃內(nèi)只吸取酒精和少量水分；大腸吸取少量水分和無機(jī)鹽；小腸為主要的吸取部位。第三章脂肪蛋白質(zhì)產(chǎn)能養(yǎng)分素。人體中能量的消耗主要由三方面構(gòu)成：根底代謝消耗，體力活動消耗，食物特別動力作用的消耗。它是在機(jī)體處于糊涂、空腹〔12～16h、靜臥18～25℃時所需能量的消耗。碳水化合物的功能：供能及節(jié)約蛋白質(zhì)構(gòu)成體質(zhì)維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與解毒有益腸道功能食品加工中重要原、輔材料抗生酮作用脂類是脂肪和類脂的統(tǒng)稱。脂肪是甘油和各種脂肪酸所形成的甘油三酯。脂肪不能給腦和神經(jīng)細(xì)胞以及血細(xì)胞供給能量。必需脂肪酸的生理功能：組成磷脂的重要成分。EFA參與合成磷脂，并以磷脂形式消滅在線粒體和細(xì)胞膜中。對膽固醇代謝格外重要。體內(nèi)約70%的膽固醇與脂肪酸結(jié)合成酯，才能被轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝?！睵G〕(4)維持正常視覺功能(5)修復(fù)皮膚第四章維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。在體內(nèi)不供給熱能，參與維持機(jī)體生理功能，需要量極少，通常以mg、ug計，但是必不行少。它們一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機(jī)體需要，必需由食物不斷供給。生素缺乏癥。水溶性維生素包括B族維生素及維生素C兩大類。B族維生素主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素pp、泛酸、生物素、葉酸、膽固醇和維生B12等。C即抗壞血酸，是最早覺察能造成人體缺乏病的維生素之一。生長發(fā)育不良。脂溶性維生素包A、DEK。D能夠促進(jìn)鈣和磷在小腸內(nèi)的鈣磷的正常代謝所必需。D佝僂病、骨質(zhì)軟化癥骨質(zhì)疏松癥手足痙攣癥。DD的最好來源。適宜攝入量(AIadequateintakes)無明顯損害水平(NOAEL)可耐受最高攝入量(UL，tolerableupperintakelevels)推舉攝入量〔RNI，recommandednutrientintakes〕推舉膳食養(yǎng)分供給量(RDA,RecommandedDietaryAllowance，)〔DRI〕平均需要量(EAR,estimatedaveragerequirements)FMN〔黃素單核苷酸〕FAD〔黃素腺嘌呤二核苷酸〕第五章膳食纖維的生理功能：和餐后血糖上升幅度，排解有毒成分，防治便秘和消化道癌的成效。膳食纖維是食物中不能被人體消化酶分解的多糖的總稱。嚴(yán)格而言不是養(yǎng)分但因其特別生理作用，養(yǎng)分學(xué)上仍將它作為重要的養(yǎng)分素。是指一組植物中化學(xué)元素的統(tǒng)稱，因具有多個酚基團(tuán)而得名。多酚在一抗氧化作用。類胡蘿卜素含有兩種色素，即胡蘿卜素和葉黃素，前者呈橙黃色，后者呈黃色。功能為吸取和傳遞光能，保護(hù)葉綠素。第六章食品的功能為養(yǎng)分功能，感官功能和生理調(diào)整功能。?養(yǎng)分素密度：即食物中某養(yǎng)分素滿足人體需要的程度與其能量滿足人體需要程度之比值。利用的程度。谷類種子是碳水化合物的豐富來源，其中淀粉含量達(dá)70％以上，還含有少糊精和戊聚糖。是我國居民能量的最主要來源。影響?zhàn)B分素生物利用率的主要因素：(1)食品的消化率食物中養(yǎng)分素的存在形式共存的狀態(tài)供給充分程度谷類種子的蛋白質(zhì)含量在7％-16％之間，是我國居民蛋白質(zhì)的主要來源。甘薯、木薯、馬鈴薯、山藥等是植物的塊根類。含有豐富的淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì)。豆類的主要養(yǎng)分成分及其組成特點常見的堅果可分為兩類：富含 和 的有花生、核桃、杏仁、榛子仁、瓜子仁、松子；含 高而 較少的有白果、板栗、蓮子等。蔬菜含水量一般在90％以上，養(yǎng)分素密度較高，含有維生素C和胡蘿卜素、各種有機(jī)酸、芳香物、色素和膳食纖維等。蔬菜中的碳水化合物包括可溶性糖、淀粉和膳食纖維。維生素C在各種穎的綠葉菜中含量豐富，其次是根莖類，一般瓜類含量較少。畜肉中的肥肉含有90%左右的脂肪,蛋白質(zhì)含量僅2%-3%；瘦肉中含有10％-200.4％-25％的脂肪。?(A)平衡人體酸堿度(B)防癌抗癌(C)增加免疫力水果和蔬菜一樣，含有除維生素DB12之外的全部維生素，但含量遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜。肉、乳、蛋的養(yǎng)分特點。果蔬的養(yǎng)分特點。第七章冷藏處理的穎果蔬，C的損失比常溫下儲存的損失小。冷凍可使蛋白質(zhì)發(fā)生不行逆變性，蛋白質(zhì)側(cè)鏈暴露出來，在冰晶的擠壓下，蛋魚肉干韌，風(fēng)味變劣，而豆腐冷凍后，蛋白質(zhì)質(zhì)構(gòu)化、風(fēng)味變佳。冷凍速度越快，形成的冰晶越小，對食品質(zhì)地、構(gòu)造破壞也小。水解，生成多N浸出物，這是肉湯味道鮮的主要緣由之一。第八章依據(jù)強(qiáng)化的目的不同，可將食品養(yǎng)分強(qiáng)化分為補(bǔ)償強(qiáng)化和增量強(qiáng)化。單一養(yǎng)分素強(qiáng)化和復(fù)合養(yǎng)分第九章保健食品強(qiáng)調(diào)調(diào)整人體生理功能，限于特定人群食用，對食用量有規(guī)定。依據(jù)功能一般可分為增加生理功能的，預(yù)防慢性疾病的，增加抵抗力的和補(bǔ)充養(yǎng)分素的保健食品。保健食品食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。第十章1．試從母乳組成及母親和嬰兒間的相互關(guān)系兩方面扼要闡述母乳喂養(yǎng)的各種優(yōu)點。1〕母的養(yǎng)分成分最適合嬰兒的需要母乳的優(yōu)點：A、2〕含有多種免疫因子，有助于增加嬰幼兒的抗感染力不易發(fā)生過敏有利于母體的產(chǎn)后恢復(fù)便利、經(jīng)濟(jì)簡述嬰兒添加輔食的時間和理由。4-6個月齡開頭，8-12個月齡完全取代母乳較為適宜4個月前添加對嬰兒生長并無好處，相反還簡潔增加胃腸道感染及食物過敏危急性6個月之后，以免嬰兒養(yǎng)分不良。母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從( C )月開頭最好.A 1個月 B 2個月～3個月C 4個月～6個月 D7個月～8個月嬰幼兒常見的養(yǎng)分問題不包括 〔D 〕A．缺鐵性貧血 B．缺鋅所致生長發(fā)育緩慢C．缺乏維生素D所致佝僂病 D．缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥5.孕婦養(yǎng)分不良對母體及胎兒的影響不包括〔 A 〕A．母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 B．胎兒宮內(nèi)發(fā)育緩慢C．低誕生體重兒 D．胎兒先天畸形味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)傷不易愈合、易感染等。有生長發(fā)育不良。與兒童佝僂病關(guān)系較親熱的養(yǎng)分素有〔 C 〕A．鐵、碘 B．氯化鉀、必需脂肪酸C．鈣、維生素D D．葡萄糖、必需氨基酸與老年人簡潔發(fā)生的腰背酸痛有較親熱關(guān)系的養(yǎng)分素是 〔 B 〕A．鈉 B．鈣 C．銅 D．維生素A第十一章1.以下哪項是糖尿病患者的典型病癥之一 〔 B〕A．肥胖 B．多尿 C．高血壓 D．佝僂病2.糖尿病病人膳食掌握的總原則是〔B〕A食物多樣化,合理安排進(jìn)餐時間 B合理掌握熱能攝入C掌握碳水化合物的攝入 D掌握脂肪和膽固醇的攝入第十二章簡述膳食指南的內(nèi)容及養(yǎng)分學(xué)意義？答： 1〕食物多樣，以谷類為主：任何一種自然食物都不能供給人體所需全部養(yǎng)分素。以谷類為主是為了避開興旺國家膳食弊端。另外，還要留意粗細(xì)搭配，吃一些粗糧雜糧等。2〕多吃蔬菜、水果和薯類：供給豐富的維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維。特別是有色蔬菜中維生素含量超過淺色果蔬，水果中還含有豐富的果酸、果膠等；薯類富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)等。3〕常吃奶類、豆類或其制品：奶類是自然鈣質(zhì)的極好來源，還有豐富的蛋白質(zhì)；豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及VB族等，且價廉物美。4〕常常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性V和礦物質(zhì)的良好來源。我國相當(dāng)一局部城市和脂肪食品，攝入過多往往引起肥胖。5〕食量與體力活動要平衡，保持適宜體重：進(jìn)食量和體力活動是掌握體重的兩現(xiàn)，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。還要留意三餐合理，早、中、晚以3：4：3為宜。6〕吃清淡少鹽的膳食：我國人均15-16gd，應(yīng)<10g/人。不要太油膩，少吃油炸、煙熏食物。7〕飲酒應(yīng)限量：高度酒含能量高，不含其它養(yǎng)分素。酗酒危害安康。8〕飲食要衛(wèi)生：吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。RDA指的是〔A〕A.推舉養(yǎng)分素供給量 B.適宜攝入量C.可耐受的高限攝入水平 均需要量國養(yǎng)分學(xué)會推舉我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的〔C〕A．45％-50％ B．70％以上C．55％-65％ D．30％以下對我國居民來說,每日膳食纖維攝入的抱負(fù)水平是〔C〕A.10～15克 B.15～20克 C.20～25克 D.25～30克學(xué)會推舉成人脂肪攝入量應(yīng)掌握在總能量的〔D〕A．45％ B．25％-30 C．20％以下 D．20％-30％復(fù)習(xí)題一、填空題養(yǎng)分是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸取、利用其中的養(yǎng)分素以維持生長發(fā)育、組織更和處于安康狀態(tài)的總過程。蔬菜水果主要供給 維生素 和 礦物質(zhì) 兩類養(yǎng)分素。水溶性維生素包括維生素B和維生素C。必需脂肪酸是指那些在人體內(nèi)不能合成，必需由 食物 供給，而又是正常生長所需的多不飽和脂肪酸。消化腺是分泌消化液的器官，包括唾液腺、胃腺 肝臟、及小腸腺。與胎兒“神經(jīng)管畸形”的形成親熱相關(guān)的維生素是葉酸。脂類是脂肪 和類脂的統(tǒng)稱。脂肪是甘油和各種脂肪酸所形成的 。消化系統(tǒng)中消化道既是食物 通過的管道 又是食物 消化吸取 的場所。口腔和食管內(nèi)幾乎不被吸??； 胃內(nèi) 精和少量水分；大腸吸取少量水分和無機(jī)鹽；小腸 為主要的吸取部位。葡萄糖是腦細(xì)胞的唯一能量來源維生素分為脂溶性維生素和 水溶性 維生素。人體所需要的能量通常主要由食物來供給。食物中所含有的養(yǎng)分素當(dāng)中只有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)能夠在體內(nèi)產(chǎn)生能量，養(yǎng)分學(xué)上將這三種養(yǎng)分素稱為“產(chǎn)能養(yǎng)分素脂肪不能給腦和神經(jīng)細(xì)胞以及血細(xì)胞供給能量。孕婦孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要緣由。兒童葉酸缺乏可見有生長發(fā)育不良。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素EK。維生素在體內(nèi)不供給熱能，參與維持機(jī)體正常生理功能，一般不能在體內(nèi)合成，或合成的量少，不能滿足機(jī)體需要，必需由食物不斷供給。C即抗壞血酸，是最早覺察能造成人體缺乏病的維生素之一。D鈣和磷在小腸內(nèi)的吸取，維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定，為調(diào)整鈣磷的正常代謝所必需。蔬菜、水果等含有豐富的K、Na、Ca、Mg等元素，在體內(nèi)代謝后則生成堿性物質(zhì)，能中和酸性體液，是 堿性 食品。肉、魚、蛋類為 成酸性 食品，通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。21.鐵 是人體必需微量元素中含量最多的一種在食物中主要以三價鐵形式存在。鈣是人體含量最多的一種無機(jī)元素，主要以羥磷灰石結(jié)晶形式集中在骨骼和牙齒中。葉綠體中的類胡蘿卜素含有兩種色素，即胡蘿卜素和葉黃素，前者呈橙黃色，后者呈黃色。功能為吸取和傳遞光能，保護(hù)葉綠素。生長期兒童鋅缺乏最為影響的是生長緩慢、垂體調(diào)整功能障礙、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、皮膚創(chuàng)傷不易愈合、易感染等。多酚類是指一組植物中化學(xué)元素的統(tǒng)稱，因具有多個酚基團(tuán)而得名。多酚在一些植物中起到了呈現(xiàn)顏色的作用，如秋天的葉子。谷類種子的蛋白質(zhì)含量在7％-16％之間，是我國居民蛋白質(zhì)的主要來源。多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用。碳水化合物70％以上，還含有少量葡萄糖、糊精和戊聚糖，是我國居民能量的最主要來源。90維生素C和胡蘿卜素、各種有機(jī)酸、芳香物、色素和膳食纖維等。馬鈴薯淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì)。蔬菜中的碳水化合物包括可溶性糖、淀粉和膳食纖維。畜肉中的肥肉含有90%左右的脂肪,蛋白質(zhì)含量僅2%-3%；瘦肉中含有10％-20％的蛋白質(zhì)0.4％-25％的脂肪。含糖類高而脂肪較少的堅果類有白果、板栗、蓮子等。黃曲霉毒素等真菌毒素是最危急的因素。富含脂肪和蛋白質(zhì)的堅果類有花生、核桃、杏仁、榛子仁、葵瓜子仁、松子。冷藏處理的穎果蔬，維生素C的損失比常溫下儲存的損失小。蛋白質(zhì)在變性凝固后連續(xù)在水中受熱，一局部蛋白質(zhì)就會被逐步水解，生N冷凍可使蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)凝集沉淀。依據(jù)強(qiáng)化養(yǎng)分素的種類不同，可將食品養(yǎng)分強(qiáng)化分為單一養(yǎng)分素強(qiáng)化和復(fù)合養(yǎng)分素強(qiáng)化。保健食品依據(jù)功能一般可分為增加生理功能的，預(yù)防慢性疾病的，增加抵抗力的和補(bǔ)充養(yǎng)分素的保健食品。依據(jù)強(qiáng)化的目的不同，可將食品養(yǎng)分強(qiáng)化分為補(bǔ)償強(qiáng)化和增量強(qiáng)化。保健食品強(qiáng)調(diào)調(diào)整人體生理功能，限于特定人群食用，對食用量有規(guī)定。內(nèi))以下哪種養(yǎng)分素缺乏會引起巨幼紅細(xì)胞貧血〔 C 〕A．鋅 B．鐵 C．葉酸 D．尼克酸具有抗氧化作用的維生素是〔 C〕A．維生素A B．維生素D C．維生素E 葉酸3.與兒童佝僂病關(guān)系較親熱的養(yǎng)分素有〔 C 〕A．鐵、碘 B．氯化鉀、必需脂肪酸C．鈣、維生素D 葡萄糖、必需氨基酸與老年人簡潔發(fā)生的腰背酸痛有較親熱關(guān)系的養(yǎng)分素是 〔 B 〕鈉 B．鈣 C．銅 D．維生素A孕婦養(yǎng)分不良對母體及胎兒的影響不包括〔 A 〕A．母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 B．胎兒宮內(nèi)發(fā)育緩慢C．低誕生體重兒 D．胎兒先天畸形中國養(yǎng)分學(xué)會推舉成人脂肪攝入量應(yīng)掌握在總能量的〔D〕A．45％B．25％-30C．20％以下D．20％-30％7D〔A〕動物肝臟 B.禽肉 C.蔬菜 8.維持人體根本生命活動的能量消耗是〔B〕A．體力活動耗能 B．根底代謝 C．非體力活動耗能D．食物熱效應(yīng)耗能9.能促進(jìn)鈣吸取的措施是〔A〕A．常常在戶外曬太陽 B．常常做理療〔熱敷〕C．多吃谷類食物D．多飲酒10.以下屬于強(qiáng)酸性食品的是〔C〕A.檸檬 B.葡萄 C.蛋黃 D.葡萄酒以下哪種養(yǎng)分素不是產(chǎn)能養(yǎng)分素〔 D 〕A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C.脂肪 維生素正常狀況下，大腦所需能量的主要來源是〔 B 。A．果糖 B．葡萄糖 C．酮體 D．乳酸學(xué)會推舉我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的〔C〕A．45％-50％ B．70％以上C．55％-65％ D．30％以下對我國居民來說,每日膳食纖維攝入的抱負(fù)水平是〔C〕A.10～15克 B.15～20克 C.20～25克 D.25～30克消化系統(tǒng)中只吸取酒精和少量水分的是〔 B 〕A.口腔 B.胃 C.大腸 D.小腸以下哪項是糖尿病患者的典型病癥之一 〔 B〕A．肥胖 B．多尿 C．高血壓 D．佝僂病以下含維生素C最豐富的食物是〔 A 〕A.鮮棗 B.蘋果 C.西瓜 18.維生素A的主要來源是 〔D 〕A．馬鈴薯 B．梨子 C．小麥 臟19.糧食加工精度越高〔 D 〕A纖維素含量越高,硫胺素含量越高B纖維素含量越高,硫胺素含量越低C纖維素含量越低,硫胺素含量越高D纖維素含量越低,硫胺素含量越低16.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵食物來源的是〔D〕A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉合理的早餐食量一般應(yīng)占一日三餐總量的〔C〕A.10% B.20% C.30% D.40%.影響蔬菜中鈣吸取的主要因素是( B )A磷酸 B草酸 C琥珀酸 D植酸有關(guān)牛奶,不正確的選項是( C )A牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B牛奶為鈣的良好來源C牛奶含有豐富的鐵 D牛奶中含有人體需要的多種維生素超氧化物歧化酶〔SOD〕的主要組成成分是〔 A〕A．銅 B．鐵 C．鋅 D．硒浮腫型蛋白質(zhì)—熱能養(yǎng)分不良主要是由于缺乏哪種養(yǎng)分素〔A 〕A．蛋白質(zhì) B．熱能 C．維生素 D．礦物質(zhì)胡蘿卜中所含的( D 對惡性腫瘤,心血管疾病均具有預(yù)防和治療的作用.A粗纖維B淀粉C汁液D胡蘿卜素被養(yǎng)分學(xué)家稱為“第七大養(yǎng)分素”的是〔 A A膳食纖維 B氧氣 C水 D低聚糖28.RDA指的是〔A〕A.推舉養(yǎng)分素供給量 B.適宜攝入量 C.可耐受的高限攝入水平 D.估量平均需要量嬰幼兒常見的養(yǎng)分問題不包括 〔D 〕A．缺鐵性貧血 所致生長發(fā)育緩慢C．缺乏維生素D所致佝僂病 D．缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥唾液對〔 B 〕具有簡潔的消化作用。A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.礦物質(zhì) D.維生素能被人體消化吸取的碳水化合物是〔D〕A．棉籽糖 B．果膠 C．纖維素 淀粉32.鉀的最好食物來源為( A )。A．蔬菜水果 B．奶類 C．酒類 D．油類33．維生素K與( B )作用有關(guān)。A．抗不孕 B凝血 C．抗賴皮病 抗腳氣病34.以下養(yǎng)分素不能給人體供給能量的是〔 B 。A蛋白質(zhì) B水 C脂肪 D碳水化合物富含維生素C的一類食物是〔 C 。A魚類 B畜肉類 C水果蔬菜類D谷物類糖尿病病人膳食掌握的總原則是〔B〕A食物多樣化,合理安排進(jìn)餐時間 B合理掌握熱能攝入C掌握碳水化合物的攝入 D掌握脂肪和膽固醇的攝入蔗糖攝入過多的危害主要是( D ).A冠心病 B糖尿病 C齲齒 D三者都包括微量元素具有以下哪些特性〔 A 。A人體需要量很少的 B自然界含量很少 C人體吸取率很低 用率很低食品中所含熱能和養(yǎng)分素能滿足人體需要的程度被稱為〔 B 。A食品的養(yǎng)分素密度 B食品的養(yǎng)分價值 C食品的熱能密度 D食品養(yǎng)分質(zhì)量指數(shù)母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從( C )月開頭最好.A1個月 B2個月～3個月 C4個月～6個月 D7個月～8個月三、名詞解釋食品的物品，但不包括以治療為目的的物品。安康依據(jù)世界衛(wèi)生組織〔WHO〕的定義，安康是生理、心理及社會適應(yīng)三方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。亞安康力衰退，但又沒有覺察器質(zhì)性病變的狀態(tài)。必需脂肪酸脂肪酸。礦物質(zhì)的生物利用率也稱生物有效性，是指食品中礦物質(zhì)被機(jī)體吸取、利用的比例。養(yǎng)分素的生物利用率食品中所含的養(yǎng)分素能夠在多大程度上真正在人體代謝中利用的程度。食物熱效應(yīng)〔其中額外兩字不能少〕養(yǎng)分不良或疾病狀態(tài)。養(yǎng)分不良包括兩種表現(xiàn)，即養(yǎng)分缺乏和養(yǎng)分過剩。保健食品食用，具有調(diào)整機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。食品添加劑成或自然物質(zhì)。四、問答題點。母的養(yǎng)分成分最適合嬰兒的需要母乳的優(yōu)點：A、EC含有多種免疫因子，有助于增加嬰幼兒的抗感染力不易發(fā)生過敏有利于母體的產(chǎn)后恢復(fù)便利、經(jīng)濟(jì)必需脂肪酸的生理功能：EFA參與合成磷脂，并以磷脂形式消滅在線粒體和細(xì)胞膜中。對膽固醇代謝格外重要。體內(nèi)約70%的膽固醇與脂肪酸結(jié)合成酯，才能被轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝?！睵G〕(4)維持正常視覺功能(5)修復(fù)皮膚答：碳水化合物的功能：供能及節(jié)約蛋白質(zhì)構(gòu)成體質(zhì)維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與解毒有益腸道功能食品加工中重要原、輔材料抗生酮作用簡述嬰兒添加輔食的時間和理由。4-68-