高中生物人教版生物技術實踐專題4酶的研究與應用單元測試

河南省羅山高中2023屆高三生物復習精選單元鞏固練習題：選修1專題四酶的研究與應用（含解析）1．在制備固定化酵母細胞的實驗中，CaCl2溶液的作用是（）A．調節(jié)溶液pHB．進行離子交換C．膠體聚沉 D．為酵母菌提供Ca2＋2．下列說法正確的是()A．菌落的形狀不屬于菌落特征B．將月季花的花藥進行培養(yǎng)，獲得了許多完整幼小植株都是純合體C．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分別是葡萄糖和尿素D．將攪拌好的混合液離心來分離血紅蛋白溶液時，第2層是甲苯3．下列不屬于纖維素酶組分的是 （）A．C1酶B．Cx酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶4．下列不能影響酶活性的是（）A．溫度 B．pH C．酶的抑制劑 D．酶的數量5．下列關于加酶洗衣粉的說法中不正確的是（）A．加酶洗衣粉的效果總比普通洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纖維素酶D．加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來講有利于環(huán)保6．固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。下圖甲、乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉溶液濃度較低時，酶活力低的主要原因是酶與底物的接觸面積小C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D．固定化酶應用后易與產物分離，提高產品質量；且可以反復利用，降低生產成本7．加酶洗衣粉可以降低的數量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。A．表面活性劑B．堿劑C．漂白劑D．水軟化劑8．下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述中，正確的是（）A．固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶氧量B．加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，利用了固定化酶技術C．CaCl2溶液的濃度過低，將導致凝膠珠中固定的酵母細胞數量較少D．利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類不僅作為反應底物還可提供能量9．關于果膠酶的敘述中錯誤的是()A．組成植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶的主要作用是分解細胞壁中的果膠B．果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C．果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現了酶的專一性D．果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質、維生素和蛋白質的釋放，以提高飼料的營養(yǎng)價值10．下列是關于固定化細胞技術的一些說法，不正確的是（）A．固定化細胞操作較容易 B．對酶的活性影響很小C．可催化——系列的酶促反應D．酶不容易回收，操作成本高11．某種生物活性洗衣粉包裝袋上印有以下資料:成分：蛋白酶%清潔劑15%用法：洗滌前將衣服浸于有洗衣粉的水中數小時使用溫水效果最佳切勿用60℃對資料表明的信息理解正確的是（）A．這種洗衣粉較易清除衣服上的所有污漬B．在60℃C．該洗衣粉可洗滌各種污漬的衣料D．該蛋白酶能夠水解各種蛋白質12．加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不屬于其原因的是（）A．通過基因工程生產出的特殊酶B．用特殊化學物質將酶包裹，使其與其他成分隔離C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度13．美國加州大學教授盧云峰做出一個納米級小籠子，可把分解酒精的酶（化學本質不是RNA）裝入其中，有了這身“防護服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。下列推測合理的是（）A．該成果中用于分解酒精的酶可能是脂質B．納米級小籠子可通過主動運輸的方式被吸收進入血液C．該酶進入人體后能分解人體內無氧呼吸的產物D．“防護服”的主要功能是阻礙消化道內蛋白酶的作用14．下列關于果膠酶的敘述正確的是（）①果膠酶特指分解果膠的一種酶②纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產生果膠酶⑤組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A．①②⑤B．②③⑤C．②③④D．③④⑤15．下列關于果膠酶的敘述正確的是()①是具有分泌功能的細胞產生的②凡是活細胞都能產生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產生果膠酶⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③⑦C.③④⑥D.③④⑤16．下列有關果膠的敘述，不正確的是（）A．果膠是植物細胞壁的主要成分之一B．細菌可產生果膠酶，是因為細菌的細胞壁中也含有果膠C．果膠酶能夠分解果膠D．果膠影響出汁率17．下列不屬于纖維素酶在工農業(yè)生產中的應用是()A．飼料添加劑B．白酒的生產C．牛奶加工D．紡織18．醫(yī)學上常把血清中某些轉氨酶的數值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據之一，對這一事實的正確敘述是（）A.轉氨酶對肝臟是有害的B.肝臟是蛋白質轉化的重要器官C.人體中只有肝臟存在轉氨酶D.肝臟是合成此酶的惟一場所19．目前，酶已經大規(guī)模地應用于各個領域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題的是（）A．酶對高溫不敏感，但對強酸、強堿非常敏感B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C．固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強，但需給以適當的營養(yǎng)物質才能較長時間維持其作用20．下列關于果膠酶說法，不正確的是（）A．果膠酶可以分解細胞壁的主要成分果膠B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱D．果膠酶的活性受T、PH、酶活性抑制劑的影響21．如圖為固定化酶的反應柱示意圖,其中①為反應柱,②為固定化酶,③為分布著小孔的篩板,請據圖回答:(1)關于固定化酶中用到的反應柱,理解正確的是()A.反應物和酶均可自由通過反應柱B.反應物和酶均不能通過反應柱C.反應物能通過,酶不能通過D.反應物不能通過,酶能通過(2)與一般酶制劑相比,固定化酶的突出優(yōu)點是,固定化細胞的優(yōu)點是。(3)③的作用是。(4)制作固定化葡萄糖異構酶所用的方法有(至少兩種)。22．某同學為了探究加加酶洗衣粉的洗滌效果，正在按下表的步驟進行操作：步驟燒杯（1000mL）ⅠⅡⅢⅣ1．注入自來水500mL500mL500mL500mL2．放入含油跡的衣物一件一件一件一件3．控制不同水溫10℃30℃50℃70℃4．加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g5．用玻璃棒攪拌5min5min5min5min6．觀察現象（1）該實驗的目的是：。（2）請分析該同學的實驗設計存在的問題，并提出改進措施。______________________。（3）步驟3和步驟4順序能否調換？說明理由。_________________________________________________________________________。（4）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號試管加入的洗衣粉、衣服上的油跡及保溫時間攪拌速度和時間均相同，這是為了，以便得出科學結論。（5）生物體內的酶很容易降解失活。洗衣粉中的酶卻能長時間保持活性的原因是_______________________________________________________________________。（6）請你為加酶洗衣粉編寫兩條使用注意事項①________________________；____________________________________________________________________。23．食品種類多,酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產應用范圍較廣的蛋白酶,查閱相關文獻,得知:(1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據圖可知,更適宜作為食品添加劑,理由是

。蛋白酶的活力可用的量來表示。(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下:興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結果顯示,酶保護劑濃度在~mol/L范圍內,酶活力較高;提取液pH在~范圍內,酶活力較高。他們認為,要進一步提高粗酶制劑的酶活力,以達到最佳提取效果,還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化,并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱,設計實驗結果記錄表。24．我國水果生產發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓，腐爛變質，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生產中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進行了如下實驗：實驗方法：請將圖中所示的操作進行排序（2）實驗結果：對照組與實驗組進行了相同時間的實驗，結果如圖所示：①坐標圖中自變量是溫度，除此之外還可用表示。A．酶的濃度

B．蘋果泥的量

C．水的加入量

D．pH②圖中的縱坐標還可用表示。③步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是保證④實驗小組改變了實驗條件后重復做實驗，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點對應的橫坐標是同一位置的原因是。（3）根據下表實驗結果。（能、不能）確定40℃就是果膠酶的最適溫度。溫度/℃1020304050607080果汁量/mL81315251512111025．（10分）果汁是日常生活中的常用飲料，為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產中常用到果膠酶。請根據有關材料回答下列問題：(1)下面是A同學探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：a.用攪拌器制蘋果泥，適量且等量的注入到編號為1、2、3、4、5、6的6支試管中；b.分別向這6支試管依次注入適量且等量的果膠酶溶液，并混合均勻；c.將6支試管分別放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒溫水浴保溫10min；d.過濾，比較獲得果汁的體積。①上述實驗中步驟有一處明顯不嚴謹，請改進；②有同學認為該實驗缺乏對照，應補充一組果泥和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？并說明理由。（2）B同學探究的是35℃和45℃下果膠酶的最適用量，他在實驗過程中除了溫度以外還應該控制等因素保持不變(列舉兩個)。下表是該同學的實驗結果，請根據他的實驗結果畫出曲線，并得出結論。溫度溫度℃出汁率%酶濃度%0%%%%%35℃27%40%52%65%65%65%45℃27%35%42%42%42%42%結論：參考答案1．C【解析】CaCl2溶液的作用是膠體聚沉。2．C【解析】試題分析：菌落特征包括菌落的形狀、大小、表面、邊緣、隆起、透明度、顏色等，故A錯；將月季花的花藥進行培養(yǎng)，獲得了許多完整幼小植株都是單倍體，故B錯；將攪拌好的混合溶液離心后，試管中的溶液分為4層：第一層為無色透明的甲苯層，第2層為白色薄層固體，是脂溶性物質的沉淀層，第3層是紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液，第4層是其他雜質的暗紅色沉淀物，故D錯。故選C考點：本題考查菌落的特征、植物組織培養(yǎng)、微生物培養(yǎng)和血紅蛋白的提取和分離實驗。點評：本題意在考查考生的識記能力和判斷能力，屬于容易題。3．D【解析】試題分析：纖維素酶組分的是C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶將纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。正是這三種酶的協(xié)同作用下，將纖維素分解成葡萄糖，為生長提供營養(yǎng)；答案選D?？键c：纖維素酶組分。點評：本題較簡單，考查了學生對基礎知識的理解。4．D【解析】5．A【解析】6．ACD【解析】試題分析：據甲圖，溫度為45℃時，固定化酶的活性很高而游離酶的活性下降，故A正確；

海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，導致酶活力下降，故B錯；根據丙圖可知，固定化酯酶考點：本題主要考查固定化酶的過程，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系和識圖、圖文轉化的能力。7．A【解析】加酶洗衣粉可以降低表面活性劑的數量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。8．D【解析】試題分析：固定化酶的應用中，要控制好PH、溫度，但與溶解氧無關；加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，利用了基因工程技術；CaCl2溶液的濃度過低時，相對而言海藻酸鈉溶液的濃度偏高，是凝膠珠不易成形；利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類不僅作為反應底物還可提供能量。故選D考點：本題考查固定化酶和固定化細胞的相關知識。點評：本題意在考查考生的識記能力和理解判斷能力，屬于中等難度題。9．C【解析】果膠酶的作用是分解細胞壁中的果膠，可以使果汁產量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，在食品工業(yè)如制作果汁、提高葡萄酒質量等方面作用很大，也常與纖維素酶等共使用，提高飼料營養(yǎng)和降低飼料黏度，促進飼料在動物消化道內的消化等作用。因此C錯誤。10．D【解析】固定化細胞技術，酶易回收，可重復利用，操作成本降低。11．B【解析】試題分析：這種酶含的是蛋白酶，應對蛋白質污漬效果好，故A錯誤。切勿用60度以上是因為該酶可能會失活，故B正確。不應洗滌含纖維蛋白高的衣物，故C錯誤。酶具有專一性，不是水解所有蛋白質，故D錯誤。考點：本題考查加酶洗衣粉的洗滌效果相關知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。12．C【解析】加酶洗衣粉的酶都有適宜的條件，所以C選項錯誤。13．D【解析】試題分析：酶的成分是蛋白質或RNA，根據題意分解酒精的酶化學本質不是RNA，因此其成分只能是蛋白質，A錯誤；酶是生物大分子，只能以胞吐或胞吞的方式被吸收進入血液，B錯誤；人體無氧呼吸的產物是乳酸不是酒精，C錯誤；“防護服”的主要功能是阻礙消化道內蛋白酶的作用，防止籠內分解酒精的酶被催化分解，D正確。考點：本題考查酶的相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識網絡的能力。14．C【解析】試題分析：果膠酶可將果膠分解為半乳糖醛酸，纖維素酶和果膠酶可分解植物細胞壁，植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產生果膠酶?？键c：本題主要考查果膠酶的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。15．C【解析】試題分析：植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶，有的細胞不具有分泌功能，①錯誤④正確；活的細胞不一定能產生果膠酶，如神經細胞等，②錯誤；果膠酶水解果膠的產物一般都是β半乳糖醛酸，③正確；果膠酶是一類酶，不是一種酶，⑤錯誤；植物細胞壁主要成分是纖維素和果膠，纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁，⑥正確；果膠酶本質就是蛋白質，基本單位是氨基酸，⑦錯誤，選C。考點：本題考查果膠酶相關知識，意在考查考生識記所列知識點，并能運用所學知識做出合理的判斷或得出正確的結論的能力。16．B【解析】試題分析：果膠是植物細胞壁的組成成分之一，纖維素也是，A正確；細菌細胞壁的成分是肽聚糖，B錯誤；果膠酶能分解果膠，影響出汁率。考點：本題主要考查果膠的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。17．C【解析】略18．D【解析】轉氨酶是肝臟合成的一種酶，肝功能正常的時候血液中的這種酶的含量很低，當血液中的此種酶過高時，說明肝臟有問題。19．C【解析】試題分析：酶對高溫、強酸、強堿都非常敏感，A錯誤；加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，能減少N、P的排放，有利于保護環(huán)境，B錯誤；固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性，C正確；酶的催化功能很強，但需給以適宜的溫度和PH等環(huán)境條件才能較長時間維持其作用，不需要提供營養(yǎng)物質，D錯誤。考點：本題考查酶的應用等相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識網絡的能力。20．B【解析】試題分析：果膠酶是一種蛋白質，由氨基酸聚合而成的一種高分子化合物，所以C錯誤。考點：本題考查酶的相關知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。21．(1)C(2)既能與反應物接觸,又能與產物分離,能被反復利用成本更低,操作更容易(3)使酶顆粒無法通過,反應液能自由通過(4)吸附法、交聯(lián)法、包埋法等(答出兩種即可)【解析】與一般酶制劑相比,固定化酶不僅能與反應物充分接觸,還能與產物分離,并且可以反復利用。但是與固定化細胞相比,固定化酶不能催化一系列的化學反應,并且固定化細胞成本更低,操作更容易。使用固定化酶技術往往利用一個反應柱,反應柱下端有一個分布著小孔的篩板,載體顆粒無法通過,而反應液卻可以自由出入。而固定化酶就被固定在載體顆粒中。22．⑴探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響。⑵應選用大小相同的布料，分別滴加相同滴數同種植物油，使油漬大小相同；此外選用的水溫不妥，應根據當地一年中的實際氣溫來確定水溫，如選取5℃、15℃、25℃、35℃的水溫等。⑶不能調換順序酶在常溫下很快會將部分的油脂分解掉⑷避免因水溫、水量（水質、洗衣粉的量、衣物的質料、大小及浸泡的時間和洗滌時間等）不同，給實驗結果帶來誤差。⑸這種酶外層有特殊的化學物質層包裹，可保持活性。⑹①不能洗滌以蛋白質為主要成份的絲質及羊毛衣料。②切勿用60℃以上的水中使用該洗衣粉。【解析】此題考查的知識層次為必修1第三章酶的特性及選修2第二章酶制劑及酶的活性受外界環(huán)境的影響。能力為實驗設計、分析應用層次。⑴由題中表格可見，該實驗其它變量表面上都是一致的，唯一的變量是水溫。故該實驗的目的是探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響。⑵由題中表格知，放入含油跡的衣物盡管都是一件，但衣服有大小，且油脂的種類有差異，故這個應為控制的相關關量實際上并未嚴格控制，變成了同時有二個變量。故應選用大小相同的布料，分別滴加相同滴數同種植物油，使油漬大小相同；此外選用的水溫不妥，應根據當地一年中的實際氣溫來確定水溫，如選取5℃、15℃、25℃、35℃的水溫等。⑶步驟3是控制不同水溫，步驟4是加入等量加酶洗衣粉。如調換順序，那么由于酶作用的高效性，酶在常溫下很快會將部分的油脂分解掉，不能顯示在不同溫度下的作用效果了。⑷設計探究的一個根本原則是唯一變量原則，即要探究的問題作為變量，而其它無關變量均應控制為等量。題中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號試管加入的洗衣粉、衣服上的油跡及保溫時間攪拌速度和時間均相同，這是為了避免因水溫、水量（水質、洗衣粉的量、衣物的質料、大小及浸泡的時間和洗滌時間等）不同，給實驗結果帶來誤差。⑸酶的活性受外界環(huán)境影響較大，為了保持酶的活性，往往將酶液經過分離提純、濃縮或干燥等工藝過程，制備成液態(tài)、粉態(tài)或顆粒狀的制品，即酶制劑。洗衣粉就是一種酶制劑，它的酶外層有特殊的化學物質層包裹，可保持活性。⑹加酶洗衣粉中一般均加有蛋白質酶和脂粉酶，根據酶的專一性，這種洗衣粉就不能洗滌以蛋白質為主要成份的絲質及羊毛衣料。根據酶在高溫下要變性失活，故切勿用60℃以上的水中使用該洗衣粉。23．(1)木瓜蛋白酶由圖可以看出,木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而變化單位時間內底物消耗(產物產生)(2)課題:探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最