標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 40003-2021 感官分析 葡萄酒品評(píng)杯使用要求》規(guī)定了在感官分析過程中用于葡萄酒品評(píng)的杯子的具體要求，旨在通過標(biāo)準(zhǔn)化的方式提高品鑒的一致性和準(zhǔn)確性。該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有類型的葡萄酒感官評(píng)價(jià)活動(dòng)。

首先，對(duì)于葡萄酒品評(píng)杯的基本尺寸做出了明確規(guī)定：其容量應(yīng)不小于500毫升；最大直徑不超過6.5厘米；高度則應(yīng)在18至20厘米之間。這樣的設(shè)計(jì)有助于充分展現(xiàn)葡萄酒的顏色、香氣等特性，并且方便搖晃以釋放更多香氣。

其次，材料方面要求使用無色透明玻璃或水晶材質(zhì)制成，確保不會(huì)對(duì)觀察葡萄酒顏色造成干擾。同時(shí)，這些材料還必須具有良好的耐熱性能，能夠承受一定范圍內(nèi)的溫度變化而不破裂。

此外，《GB/T 40003-2021》還強(qiáng)調(diào)了品評(píng)杯的清潔度至關(guān)重要。每次使用前后都需要徹底清洗干凈并自然晾干，避免殘留任何可能影響后續(xù)品嘗結(jié)果的物質(zhì)。并且，在正式開始品鑒前，還需檢查杯子是否有裂紋或其他缺陷，保證其完好無損。

最后，關(guān)于儲(chǔ)存條件也給出了指導(dǎo)性意見。建議將未使用的品評(píng)杯存放在干燥通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離直接陽光照射以及強(qiáng)烈氣味源，以免吸附外界異味而影響到下一次使用時(shí)的感官體驗(yàn)。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-04-30 頒布
  • 2021-11-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡介

ICS67240

CCSB.04

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T40003—2021

感官分析葡萄酒品評(píng)杯使用要求

Sensoryanalysis—Serviceconditionforthewine-tastingglass

ISO35911977Sensoranalsis—Aaratus—Wine-tastinlassNE

(:,yyppgg,Q)

2021-04-30發(fā)布2021-11-01實(shí)施

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T40003—2021

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

使用要求

4…………………1

一般要求

4.1……………1

尺寸要求

4.2……………1

外觀要求

4.3……………2

清潔要求

4.4……………2

標(biāo)記要求

4.5……………2

操作要求

4.6……………2

其他要求

4.7……………2

附錄規(guī)范性葡萄酒品評(píng)杯尺寸及設(shè)計(jì)圖

A()…………4

附錄資料性磨砂區(qū)域設(shè)置圖例

B()……………………5

Ⅰ

GB/T40003—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)

GB/T1.1—2020《1∶》

定起草

。

本文件使用重新起草法參考感官分析器具葡萄酒品評(píng)杯編制與

ISO3591:1977《》,ISO3591:

的一致性程度為非等效

1977。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC566)。

本文件起草單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院秦皇島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國合格評(píng)定

:、、、

國家認(rèn)可中心北京工商大學(xué)江南大學(xué)四川源坤教育科技有限公司中國長城葡萄酒有限公司寧夏

、、、、、

西鴿酒莊有限公司

。

本文件主要起草人汪厚銀劉銳萍戰(zhàn)吉宬鐘葵史波林吳孝槐劉野李賀賀唐柯黃衛(wèi)東

:、、、、、、、、、、

游義琳鐘杰楊宇王煥香張言志劉龍?jiān)茝堣磋?/p>

、、、、、、。

Ⅲ

GB/T40003—2021

感官分析葡萄酒品評(píng)杯使用要求

1范圍

本文件規(guī)定了進(jìn)行葡萄酒感官評(píng)價(jià)時(shí)使用品評(píng)杯的要求包括一般要求尺寸要求外觀要求清潔

,、、、

要求標(biāo)記要求操作要求以及其他要求等

、、。

本文件適用于葡萄酒所有類型的感官評(píng)價(jià)包括差別檢驗(yàn)品質(zhì)等級(jí)評(píng)價(jià)描述性分析等以及葡

(、、),

萄酒所有感官特性的感官評(píng)價(jià)包括外觀香氣口感等中涉及的品評(píng)杯的使用其他果酒感官評(píng)價(jià)品

(、、)。

評(píng)杯也可參照使用

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

玻璃瓶罐制造術(shù)語

GB/T9987

感官分析術(shù)語

GB/T10221

3術(shù)語和定義

和界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T9987GB/T10221。

31

.

葡萄酒品評(píng)杯wine-tastingglass

用于葡萄酒感官品評(píng)的特制器皿

。

注葡萄酒品評(píng)杯通常為無色透明無花紋厚薄均勻的高腳杯

:、、、。

4使用要求

41一般要求

.

411品評(píng)杯的設(shè)計(jì)應(yīng)有利于被評(píng)價(jià)樣品氣味的釋放和富集減少酒精對(duì)嗅覺的影響更好地體現(xiàn)樣

..,,

品的感官特性

。

412品評(píng)杯應(yīng)由透明玻璃制成不得有凹槽和氣泡進(jìn)行葡萄酒感官評(píng)價(jià)時(shí)通常使用無色透明的

..,。,

品評(píng)杯當(dāng)需要掩蓋葡萄酒顏色的評(píng)價(jià)時(shí)宜使用有色透明品評(píng)杯

;,。

413

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