鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析演示

（優(yōu)選）鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析第一頁，共三十七頁。鮮食玉米及其產(chǎn)業(yè)概述鮮食玉米的特性及生產(chǎn)現(xiàn)狀鮮食玉米品種及其特性鮮食玉米栽培特點(diǎn)

鮮食玉米的營養(yǎng)價(jià)值

鮮食玉米的加工

鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)效益分析

鮮食玉米發(fā)展存在的問題

發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的對策山西省主要鮮食玉米品種第二頁，共三十七頁。玉米（ZeamaysL.)又稱苞米，是世界上第三大糧食作物，其播種面積公僅次于小麥和水稻。目前全世界玉米栽培在，面積已達(dá)20億畝以上，是近年發(fā)展最快的作物之一玉米的簡介第三頁，共三十七頁。鮮食玉米的特性及生產(chǎn)現(xiàn)狀鮮食玉米鮮食玉米具有抑制糖分向淀粉轉(zhuǎn)化的遺傳特性。所以乳熟期籽粒中含糖量較高，食之味甜、糯而得名．主要是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型筍玉米高營養(yǎng)玉米爆裂玉米甜玉米糯玉米第四頁，共三十七頁。糯玉米糯玉米為受第9染色體上的一個(gè)隱性基因所控制的胚乳淀粉為100％支鏈淀粉的特殊類型，這個(gè)基因被定名為waxy(WX)。糯玉米特性：籽粒蛋白質(zhì)含量比普通玉米高3％~6％，總含糖量為7％~9％，干物質(zhì)含量達(dá)33％~38％，并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、膽堿、煙堿和礦質(zhì)營養(yǎng)，賴氨酸與色氨酸含量也較高，因而糯質(zhì)玉米籽粒食用質(zhì)量好，營養(yǎng)價(jià)值高；糯質(zhì)玉米淀粉的消耗率高于普通玉米，為85％，適口性良好，容易消化吸收。第五頁，共三十七頁。糯玉米籽粒鮮食產(chǎn)品玉米須玉米穗軸玉米粉中藥工業(yè)用途：增稠劑、漿粘劑、穩(wěn)定劑木糖醇，糠醛第六頁，共三十七頁。糯玉米優(yōu)秀品種及其特性中糯1號蘇玉糯102號墾粘1號渝糯7號京科糯2000第七頁，共三十七頁。中糯1號早熟，抗病，豐產(chǎn)，商品性好。春播85d，夏播75d。株高220cm，穗位高95cm，穗長18~20cm，穗行數(shù)l4~16。結(jié)實(shí)性能好，糯性強(qiáng)，適口性好。鮮穗產(chǎn)量達(dá)1100kg/667m．單穗質(zhì)量約300g。第八頁，共三十七頁。蘇玉糯102號

江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所選育。春播生育期100d，夏播90~92d。株高210~220cm，第1穗位85~90cm，第2穗位80~85cm。第1穗長17~19cm，穗粗4.0~4.5cm，行數(shù)14~16；第2穗長13~l4cm，穗粗3.5~4.0cm，行數(shù)12~14。單穗質(zhì)量105~10g，每穗行35~40粒，籽粒硬、白。支鏈淀粉占總淀粉含量的97.70％，粗蛋白含量7.66％，粗脂肪含量3.84％，可溶性糖含量1.66％。鮮果穗產(chǎn)量650~900kg/667m2。第九頁，共三十七頁。墾粘1號黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院作物所雜交育成的中熟糯質(zhì)玉米單交種。生育日116d左右。株高240cm，穗位高100cm，穗長20cm，穗粗5.3cm，籽粒行數(shù)l6~20，行粒數(shù)30~40。籽粒養(yǎng)分含量高，蛋白質(zhì)含量10.30％，脂肪含量4.85％．賴氨酸含量0.41％，粗淀粉含量71.2％，全部為支鏈淀粉。該品種是優(yōu)質(zhì)青飼和粒用玉米品種，產(chǎn)量600kg/667m2

。第十頁，共三十七頁。渝糯7號重慶市農(nóng)科所選育。成熟期94d。株高232cm，穗位高105cm，穗長18cm，穗行數(shù)為16。籽粒白色，硬粒，糯性，色澤極佳，皮稍厚。粗蛋白含量9.63％，粗脂肪含量5.52％，賴氨酸含量0.3％，粗淀粉含量70.64％，全部為支鏈淀粉。平均產(chǎn)量約800kg/667m2

。第十一頁，共三十七頁。京科糯2000春播85d左右，夏播80d左右。株高260cm，穗位高100cm，穗長25cm。穗行16~18，粒深1.1cm。籽粒白色，硬粒，品質(zhì)好，口味佳，穩(wěn)產(chǎn)性好。鮮穗平均產(chǎn)量900kg/667m2

，高產(chǎn)達(dá)1000kg/667m2

以上。適宜作為果蔬型鮮食玉米．生產(chǎn)后直接進(jìn)行加工銷售。第十二頁，共三十七頁。甜玉米甜玉米(ZeamaysL．SaccharataSturt)是由控制碳水化合物代謝的隱性基因(su、sh、se)引起的胚乳缺陷型玉米。甜玉米起源于美洲大陸，根據(jù)不同甜質(zhì)基因分為普通甜玉米、超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米三個(gè)主要類型。甜玉米特性：在乳熟期胚乳含有較高的蔗糖和水溶性多糖(wsp)，風(fēng)味獨(dú)特。甜玉米適宜的采收期只有1~2天，收獲后糖分迅速轉(zhuǎn)化，24小時(shí)后轉(zhuǎn)化70％，品質(zhì)下降，大批量生產(chǎn)受到限制。由于生產(chǎn)上質(zhì)量難以控制，所以市場上很難買到優(yōu)質(zhì)的甜玉米鮮果穗。第十三頁，共三十七頁。甜玉米鮮食玉米產(chǎn)品甜玉米籽粒甜玉米糊甜玉米罐頭速凍蔬菜粒第十四頁，共三十七頁。甜玉米優(yōu)秀品種及其特性甜單8號綠色先鋒粵甜3號京科甜115甜筍101外引品種第十五頁，共三十七頁。甜單8號該品種是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)1992年育成的加強(qiáng)型甜玉米雜交種，1997年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該品種屬早熟類型，在北京春播采收期80~85d，夏播75d左右。株高225cm，穗位53cm，19片葉，穗長20cm，穗粗5cm，粒行數(shù)14~l8，行粒數(shù)為35~40。果穗筒型，不禿尖，白軸，花絲淡綠，苞葉長，有小旗葉著生，對果穗包得嚴(yán)密。鮮產(chǎn)量700~1000kg/667m2。該品種是目前我國種植面積最大的甜玉米品種，品質(zhì)好，可鮮食和加工成速凍玉米棒、粒、罐頭等。第十六頁，共三十七頁。綠色先鋒該品種由河北北華玉米所選育，屬超甜型品種。株型緊湊，較適合密植。株高225cm，穗位97cm，穗長18.8cm，穗粗4.8cm，平均穗行數(shù)為15.2，禿尖2.9cm，籽粒較深，為1.6cm，出籽率高達(dá)64％。生育期94d，出苗至采收76d。甜度高，品質(zhì)好，皮稍厚。產(chǎn)量高．一般鮮穗產(chǎn)量700kg/667m2

。第十七頁，共三十七頁。粵甜3號該品種為超甜玉米單交種。全生育期春植約85d，秋植約74d。株高200cm，穗位66cm，株型緊湊，整齊，穗長19cm，穗粗4.5cm，穗行數(shù)13，出籽率63％，可溶性糖含量17.85％。籽粒甜度高，適口性好。鮮穗產(chǎn)量達(dá)700kg/667m2

。第十八頁，共三十七頁。甜筍101該品種是北京農(nóng)大1988年育成的多穗甜玉米單交種，是制玉米罐頭的專用品種。春播成熟期100d左右．采筍期為70~75d，夏播63~68d。株高225~240cm，穗位高90~100cm。玉米筍呈寶塔型。筍長6~9cm．筍質(zhì)量5~6g。鮮玉米筍的糖分含量4.2g/100g，蛋白質(zhì)含量2.3％，賴氨酸含量86mg/100g，維生素C含量14mg/100g，維生素B1含量0.086mg/100g，維生素B2含量0.043mg/100g，維生素E含量0.3mg/100g。第十九頁，共三十七頁。鮮食玉米栽培特點(diǎn)鮮食玉米品種很多，應(yīng)因地制宜選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的早熟或超早熟品種。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市為主的，應(yīng)選用超甜玉米品種，以做罐頭制品為主的選用普通甜玉米品種。以鮮穗煮食的選用糯玉米品種，并注意早、中、晚熟期搭配，延長供給時(shí)間，或者分批播種，以不斷為市場加工廠提供原料，避免一次性成熟數(shù)量太大，造成損失。在種植時(shí)必須與普通玉米生產(chǎn)區(qū)隔離種植，可用時(shí)間隔離（品種間花期相差25天以上，避免串粉雜交）、空間隔離（不同品種地塊相距300m以上）或障礙物隔離（如高大樹木、建筑物、山崗等）等隔離方法。1.選擇適宜品種，隔離種植第二十頁，共三十七頁。2.播前準(zhǔn)備播前必須曬種，選擇平整土地、有排灌條件的地塊，畝施有機(jī)肥2000公斤，有條件的地方可以施一定量的化肥，南方缺鉀地區(qū)要施一定量的鉀肥（如硫酸鉀10~15公斤）。北方春播最早要在土壤表層5厘米處地溫穩(wěn)定在12℃以上，氣溫穩(wěn)定在16~17℃時(shí)為宜。采用地膜覆蓋、育苗移栽等方法可適當(dāng)提前播種，達(dá)到鮮穗早上市的目的。第二十一頁，共三十七頁。3.合理密植合理的種植密度與糯（甜）玉米品種、肥水和氣候條件有關(guān)。每畝用種一般為1.5~2.5公斤，播種深度2~4厘米，每穴播種量2~3粒，提前或延后應(yīng)適量增減。甜玉米籽粒皺縮，幼芽頂土能力弱，應(yīng)適當(dāng)淺播。播時(shí)包衣或撒毒谷粉防治地下害蟲。定植密度根據(jù)品種而定，在保證鮮穗產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選擇適宜密度。一般鮮食玉米3500株/畝，筍用玉米5000~5500株/畝。第二十二頁，共三十七頁。4.田間管理適時(shí)間定苗，一般4~5片葉時(shí)間苗，6~7葉定苗。鮮食玉米分蘗力強(qiáng)，分權(quán)多，要及時(shí)打權(quán)，促苗壯發(fā)。甜玉米品種有多穗現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)摘除，每株留壯穗一個(gè)。苗期注意防治害蟲。拔節(jié)到灌漿期為需水臨界期，受旱會嚴(yán)重減產(chǎn)。追肥時(shí)根據(jù)苗情地力，一般結(jié)合灌水重追肥一次，以速效氮為主。第二十三頁，共三十七頁。5.適期采收鮮食玉米要在乳熟末或蠟熟初采收。不同的品種以其最佳食味期為最佳采收期。過早采收糯玉米糯性不夠，甜玉米含干物質(zhì)太少。過遲采收缺乏鮮香甜味。，一般普通甜玉米在吐絲后17~23d、超甜玉米在吐絲后20~28d、加甜玉米在吐絲后18~30d采收。糯玉米應(yīng)在乳熟后期及時(shí)收獲，過早糯性不夠，過遲缺乏鮮香甜味。只有適時(shí)收獲，才能確保甜糯玉米粒嫩、皮薄、渣少、味甜、香濃、口感好。注意食用時(shí)可蒸熟不可水煮，以免影響品質(zhì)。采收到銷售、加工必須在10h內(nèi)完成。否則風(fēng)味下降。如不能及時(shí)銷售和加工，必須儲存于低溫環(huán)境中：將果穗置于-35℃以下的冷庫內(nèi)凍結(jié)。待凍結(jié)后裝箱保藏在低溫冷庫內(nèi)(-18℃)，進(jìn)行反季節(jié)銷售。第二十四頁，共三十七頁。6.肥料施用甜糯玉米的施肥應(yīng)堅(jiān)持“增施有機(jī)肥，均衡施用氮、磷、鉀肥”的原則。有機(jī)肥基施一般2~2.5d畝。抽雄開花期是鮮食型玉米對水分的敏感期，抽雄前水分充足，對高產(chǎn)極為重要。苗期較耐旱，但最怕漬澇。早施重施追肥是種好甜糯玉米的關(guān)鍵。苗期追施尿素8kg／畝；攻穗肥，追施尿素8~10kg／畝，加配磷鉀復(fù)合肥15~20kg／畝，并結(jié)合清溝瀝水，確保植株生長。甜糯玉米講求鮮食期的風(fēng)味、口感。生育期不可受旱，一般生長期間灌水4~5次。第二十五頁，共三十七頁。7病蟲害防治

播種時(shí)隨種每畝施1.5％辛硫磷顆粒0.8～1公斤；出苗后于早晨進(jìn)行人工捕捉幼蟲，或用40％辛硫磷乳油200倍液和炒熟豆餅每畝5公斤拌成毒餌，撒施于植株一側(cè)；成蟲盛發(fā)期可采用高壓汞燈進(jìn)行誘殺。地老虎第二十六頁，共三十七頁。銹病25％粉銹寧可濕性粉劑800～1000倍液，間隔7天，連噴2次銹病病原菌孢子感染銹病玉米葉感染銹病植株第二十七頁，共三十七頁。玉米螟

以物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔。在玉米螟成蟲盛發(fā)期采用高壓汞燈誘殺，在玉米產(chǎn)區(qū)村闊地，每15公頃玉米田設(shè)置一盞高壓汞燈，每晚8時(shí)～次日早4時(shí)開燈捕殺；玉米螟化蛹率達(dá)20％時(shí)釋放赤眼蜂進(jìn)行防治，一般每畝釋放2～3萬頭，5～7天后進(jìn)行第2次放蜂；小喇叭口期，用1.5％辛硫磷性顆粒拌沙50倍，混勻后撒入心葉。成蟲危害籽粒成蟲

危害雄穗危害莖稈蛹第二十八頁，共三十七頁。大、小斑病

發(fā)病初期，用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液或50％退菌特可濕性粉劑800倍液或70％甲基托布津可濕性粉劑800倍液等藥劑，間隔7天，連噴2次第二十九頁，共三十七頁。粘蟲

每株平均有1頭粘蟲時(shí)，可用2.5％功夫乳油或20％速滅殺丁乳油按每畝20毫升兌水30公斤進(jìn)行噴霧防治或用50％敵敵畏乳油1000倍液進(jìn)行噴霧防治，將粘蟲消滅在3齡前蚜蟲危害玉米葉危害玉米莖第三十頁，共三十七頁。紅蜘蛛用40％樂果乳油500倍液進(jìn)行噴霧防治第三十一頁，共三十七頁。鮮食玉米的營養(yǎng)價(jià)值鮮食玉米營養(yǎng)成分及食用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了成熟后收獲的玉米干籽粒和加工制品，各項(xiàng)測試指標(biāo)都明顯優(yōu)于普通玉米干籽粒。第三十二頁，共三十七頁。鮮食玉米的加工速凍保鮮加工技術(shù):原料采收→剝皮→去花絲→選穗→清洗→漂燙→預(yù)冷→速凍→裝袋→產(chǎn)品。真空包裝保鮮加工技術(shù):原料采收→剝皮→去花絲→選穗分級→清洗→裝袋→真空密封→檢驗(yàn)→裝籠→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→產(chǎn)品→入庫（常溫貯存）第三十三頁，共三十七頁。鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)效益分析種植效益農(nóng)戶種植鮮食甜、糯玉米生產(chǎn)成本畝約500元，畝產(chǎn)青穗4000頭，按每穗收購價(jià)格0.5元計(jì)算，畝產(chǎn)值2000元，畝純效益1500元；如在市郊種植，市場淡季價(jià)格可達(dá)2~3元/穗，效益更高。如果覆膜栽培可種兩茬，效益更可觀。養(yǎng)殖效益糯玉米消脂吸收率高，用作畜禽飼料，其質(zhì)量效率比普通玉米高20%以上。研究報(bào)道指出，用糯玉米飼養(yǎng)奶牛，產(chǎn)奶率比普通玉米增加12%，并使奶中的黃油含量顯著增加。糯玉米作飼料糯玉米籽粒中蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于普通玉米。加工效益鮮食甜、糯玉米一經(jīng)加工，價(jià)格陡增，一般增值1倍以上；經(jīng)過真空包裝可增值2~3倍，而禮品裝可增值3~5倍以上，加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益極其顯著。變性淀粉深加工利用糯玉米可直接生產(chǎn)變性淀粉。國