藥用食物概論各論大棗

大棗——天然的維生素丸第1頁/共29頁第一頁，共30頁。大棗——又名紅棗、美棗、赤心，為鼠李科植物棗的果實。

一、來源第2頁/共29頁第二頁，共30頁。“詩圣”杜甫——“庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回?！睏楐兆?、棗花糕、棗子饃、棗泥月餅。二、概述第3頁/共29頁第三頁，共30頁。作為佐料用于煲湯、蒸雞、燉肉、燉補品、浸藥酒等。棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、棗茶、棗罐頭、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等。民間有“日食三棗，長生不老”、“五谷加紅棗，勝似靈芝草”的說法。二、概述第4頁/共29頁第四頁，共30頁。山東樂陵——金絲棗——“棗王”河北——無核棗北京——大糖棗山西運城——相棗河南——靈棗浙江蘭溪——蜜棗——“金絲琥珀蜜棗”二、概述第5頁/共29頁第五頁，共30頁。生物堿——主要有光千金藤堿、巴婆堿等；三萜酸類化合物——主要有白樺脂酮酸、山楂酸等；皂苷類化合物——主要有大棗皂苷I、Ⅱ、Ⅲ及酸棗皂苷B；糖類——主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等；還含有蕓香苷、谷甾醇、豆甾醇、鞣質(zhì)、香豆精衍生物、樹脂類、蘋果酸等成分。三、化學成分第6頁/共29頁第六頁，共30頁。大棗中含有多種維生素，主要為維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P等，被稱為“天然維生素丸”。維生素C含量居百果之冠——為鮮桂圓的16倍，鮮荔枝的26倍，蘋果的82倍。還含有多種氨基酸——主要有賴氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸等；大棗中含有豐富的微量元素。三、化學成分第7頁/共29頁第七頁，共30頁。大棗——在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為“上品”，是滋補脾胃、養(yǎng)血安神、治病強身的良藥。張仲景的《傷寒論》——列有113首方劑，其中有63首配用了大棗?！睹t(yī)別錄》——“大棗補中益氣，堅志強力，久服不饑?！彼?、藥理作用第8頁/共29頁第八頁，共30頁。中醫(yī)認為，大棗——性溫味甘，能補脾和胃、潤肺生津、養(yǎng)血安神，還可以悅顏色、通九竅、助十二經(jīng)、和百藥?，F(xiàn)代藥理研究表明，大棗具有增強肌力、保護肝臟、抗腫瘤、抗變態(tài)反應、降壓、降低膽固醇、抗炎、中樞抑制等作用。四、藥理作用第9頁/共29頁第九頁，共30頁。1、駐顏美容《吳普本草》稱大棗“主調(diào)中益脾氣，令人好顏色，美志氣”。大棗有較好的養(yǎng)血作用，可使膚色紅潤?，F(xiàn)代藥理研究表明，大棗中豐富的維生素C、維生素P和環(huán)磷酸腺苷，能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏的效果。

五、藥用價值第10頁/共29頁第十頁，共30頁。2、治療血液系統(tǒng)疾病中醫(yī)認為，大棗具有養(yǎng)血的作用，可用于血虛萎黃，民間也將大棗作為常用的補血之品?，F(xiàn)代臨床用大棗治療貧血、血小板減少癥、過敏性紫癜、白細胞減少癥等血液系統(tǒng)疾病，取得了較好的療效。

五、藥用價值第11頁/共29頁第十一頁，共30頁。3、抗癌作用現(xiàn)代藥理學研究表明，大棗中含有三萜類化合物，具有抗癌的作用，還含有環(huán)磷酸腺苷，可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化，所以大棗可作為癌癥患者的保健品。五、藥用價值第12頁/共29頁第十二頁，共30頁。4、安神作用中醫(yī)認為，大棗能夠養(yǎng)血安神，可用于治療陰血虛弱所致的婦女臟躁證?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食用大棗對婦女更年期出現(xiàn)的潮熱出汗、情緒不穩(wěn)、失眠等癥狀有緩解作用。從事腦力勞動的人及神經(jīng)衰弱者——用大棗煮湯代茶，能安心守神，增進食欲。

五、藥用價值第13頁/共29頁第十三頁，共30頁。5、治療脾胃虛弱大棗具有補中益氣的功效，可用于治療脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食少便溏等癥。產(chǎn)婦——食用大棗，能補中益氣、養(yǎng)血安神，加速機體復原。老年體弱者——食用大棗，能增強體質(zhì)，延緩衰老。五、藥用價值第14頁/共29頁第十四頁，共30頁。6、其他春秋季節(jié)，乍寒乍暖——在大棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒。夏令炎熱——大棗與荷葉同煮，可利氣消暑。冬日嚴寒——用大棗煮湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。五、藥用價值第15頁/共29頁第十五頁，共30頁。主產(chǎn)于我國北方地區(qū)，加工食品、飲料，如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等。酸棗——養(yǎng)肝、寧心、安神、斂汗作用。臨床應用——治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等癥，另有一定的滋補強壯功效。酸棗汁——可以益氣健脾，改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。附：酸棗第16頁/共29頁第十六頁，共30頁。黑棗——精選優(yōu)質(zhì)的大棗，經(jīng)沸水燙過后，再熏焙至棗皮發(fā)黑發(fā)亮，棗肉半熟，干燥適度而制成的。加工方法與紅棗有別，功效與紅棗相似，滋補之功亦更佳。入藥一般以紅棗為主。附：黑棗第17頁/共29頁第十七頁，共30頁。不宜多食。大棗性偏濕熱，每天最佳進食量為10~20枚，過度食用會有損消化功能，出現(xiàn)口渴、胃脹等不良反應。糖尿病者不可多食。大棗含糖量高，會使糖尿病人的血糖上升。六、食用注意第18頁/共29頁第十八頁，共30頁。濕痰積滯、腹脹、疳積齲齒者忌食?！夺t(yī)學入門》——“心下痞，中滿嘔吐者忌之?！薄侗静萁?jīng)疏》——“小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食?！薄侗静輩R言》——“蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，咸忌之?！绷?、食用注意第19頁/共29頁第十九頁，共30頁。大蔥——大棗與蔥同食會引起五臟不和。魚——棗與魚同食會使腰腹作痛。退熱藥——大棗含糖量高，服用退熱藥的同時食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的復合體，減緩初期的吸收速度。七、食物相克第20頁/共29頁第二十頁，共30頁?？辔督∑⑺幖办铒L健脾藥——苦味及祛風健脾藥是依靠藥物的苦味、怪味刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞神經(jīng)的興奮性以幫助消化，增進食欲。若此時服用大棗，會影響藥效。七、食物相克第21頁/共29頁第二十一頁，共30頁。治高膽固醇血癥——大棗15枚，鮮芹菜根10個，搗碎煎服。治紫癜——內(nèi)服生紅棗，每次10枚，每日3次，一般4~7天可見療效。治久瀉不止——石榴皮15g，大棗10枚，水煎服。八、驗方第22頁/共29頁第二十二頁，共30頁。治黃疸——茵陳10g，大棗10枚，水煎服。治虛寒性痛經(jīng)——干姜、大棗、紅糖各30g，水煎服，每日2次，溫熱服。治失血性貧血——荔枝干、大棗各7枚，水煎服，每日1劑，分2次服。八、驗方第23頁/共29頁第二十三頁，共30頁?；ㄉt棗雞——雞、冬菇、花生米、紅棗、姜、蔥、植物油、食鹽、麻油、胡椒粉、白糖、生粉、老抽、料酒。此藥膳補氣補血，強筋健骨，延緩衰老。九、藥膳美食第24頁/共29頁第二十四頁，共30頁。木瓜花生大棗湯——木瓜、花生、大棗、冰糖。此湯可通經(jīng)下乳，適合產(chǎn)婦增加乳汁。九、藥膳美食第25頁/共29頁第二十五頁，共30頁。紅棗煨肘——豬肘、冰糖、紅棗、鮮湯、蔥、姜、食鹽。此品適用于脾胃虛弱，陰虛血虛之癥；血小板減少者尤為適宜。健康人食用能防病強身。九、藥膳美食第26頁/共29頁第二十六頁，共30頁。紅棗菊花粥——紅棗、粳米、菊花。此粥可使膚色紅潤，常食用有防病保健、駐顏美容的功效。九、藥膳美食第27頁/共29頁第二十七頁，共30頁。遼寧大學藥學院課程講義第28頁/共29頁第二十八頁，共30頁。感謝您的觀看！第29頁/共29頁第二十九頁，共30頁。內(nèi)容總結大棗——天然的維生素丸。棗粽子、棗花糕、棗子饃、棗泥月餅?！秴瞧毡静荨贩Q大棗“主調(diào)