餐飲管理下廚房經(jīng)典家常美食整理

餐飲管理下廚房經(jīng)典家常美食整理魚香雞蛋梓晴9.533做過|1019收藏|5418瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的魚香雞蛋標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料雞蛋3個木耳適量青椒少許紅椒少許蔥少許蒜少許糖少許醋少許醬油少許料酒少許淀粉少許做法1.盛出，切成塊備用2.木耳泡發(fā)去根蒂，撕成小塊；青紅椒洗凈切碎備用；蔥蒜切碎備用3.糖，醋，醬油，料酒，淀粉，再加少許水調(diào)和，兌成汁4.勻后倒入兌好的汁，攪拌，燒開5.⒌放入蛋餅，炒勻，出鍋，撒點蔥花即可打印大家參照這個菜譜做的魚香雞蛋(全部)?duty很好吃.15?墨魚靜靜啊哈哈，好吃。6?彤彤媽媽色香味俱全！6?己巳葵魚香沒有魚~雞蛋不是蛋~嘿！是蛋皮~。~4?bathsheba沒有青紅椒，用蒜薹味道也不錯。3?羅斯柴爾德2上傳你做的魚香雞蛋梓晴創(chuàng)建于2011-03-16版權(quán)歸作者所有，并且受法律保護(hù)。沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用整體或任何部分的內(nèi)容。魚香雞蛋所在分類?家常菜?快手菜+加入菜單被大家加入到以下菜單?【一個人滴午餐】?【最想學(xué)的】?中式美食?親愛的雞蛋！獼猴桃只能悲傷的坐你在身旁?【蛋蛋蛋~】全部菜單魚香雞蛋的2種做法留言板你需要登錄才能回應(yīng)，還沒有帳號？注冊一個?落葉秋風(fēng)智健腦、延年益壽大有益處黃花菜炒雞蛋：原料：黃花菜250克，雞蛋5個調(diào)料：精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生做法：1、將干黃花菜清水洗2遍，再用溫水泡1個小時左右，發(fā)開鹽、味精、料酒攪拌均勻。詳細(xì)做法點此查看：/s/blog_6164a8d60102ducw.html孜然炒排骨劉奔奔0做過|1收藏|2瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的孜然炒排骨標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料排骨適量紅甜椒一個青椒3個洋蔥適量孜然適量鹽味精雞精生抽料酒胡椒粉花椒粉適量蒜末姜末適量做法1.排骨洗凈加入生抽雞精胡椒粉花椒粉孜然粉以及少量食用油腌制20分鐘左右2.紅椒青椒洋蔥切大塊3.燒熱油加入腌制好的排骨大火煎炒至變色邊緣略焦轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒3~5分鐘4.加入姜蒜末青紅椒繼續(xù)翻炒3分鐘左右5.加入孜然粉鹽味精以及洋蔥繼續(xù)翻炒拌勻至洋蔥熟6.起鍋開吃~小貼士今天第一次做這個菜有些地方還不夠好其實可以排骨多炒會然后撈起再下配料再加入排骨繼續(xù)翻炒會更入味點另外青紅椒可以再晚些下鍋這樣的話起鍋的時候還能保持良好的賣相就不會因為時間炒久了變得蔫蔫的下廚房-唯美食與愛不可辜負(fù)?首頁?熱門排行?討論區(qū)?注冊或登錄可樂雞翅漬9.5478做過|14628收藏|111847瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的可樂雞翅標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料雞翅5個~8個老抽1勺鹽適量料酒兩勺可樂易拉罐一罐做法1.先在雞翅上劃刀用老抽，鹽，料酒腌倆小時入味兒2.鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃3.用可樂加料酒加老抽加鹽燉，湯汁收濃，出鍋紅燒土豆小白素食記錄9.5284做過|7885收藏|36915瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的紅燒土豆簡介紅燒土豆，家常下飯菜，做起來簡單的很~標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料土豆一兩個胡蘿卜一根香菇四五朵鹽1/2小匙老抽2大匙冰糖三四粒八角一個做法1.土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊2.下3.加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘4.酸辣土豆絲萬萬9.3182做過|8206收藏|34471瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的酸辣土豆絲標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料大土豆1個青辣椒1個小紅椒2個（通常用干紅辣椒）大蒜幾瓣蔥姜幾片油3湯匙花椒一小捏醋3湯匙鹽1茶匙辣椒油1湯匙做法1.土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎2.土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可3.土豆絲才脆，清爽不粘4.1青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可小貼士香還能增色。香腸土豆?fàn)F飯咖啡（sleepingcoffee）9.488做過|5612收藏|29300瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的香腸土豆?fàn)F飯標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料大米2杯土豆中等大小1個香腸風(fēng)干的，1根冷凍青豆適量冷凍玉米粒適量豆角韓式辣醬適量醬油榨菜做法1.12.厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻3.按正常煮飯程序至開關(guān)跳起后再燜10分鐘4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可小貼士因為還要加榨菜和辣醬，煮飯時鹽要少放，嘗一下水有一點咸味兒即可土豆燒牛肉虎媽尚菜9.688做過|2617收藏|11969瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的土豆燒牛肉簡介是來自于最簡單無油水煮法~飄著牛肉香，真好！無油、省事、關(guān)鍵是好吃、牛肉也不柴！做牛肉曾是我比豬肉更健康，脂肪含量少，強(qiáng)健筋骨的作用讓牛肉有著“肉中驕子”的美稱，對孩子的生長發(fā)育也有利！還或許就是因為牛肉的脂肪少，筋性大才是牛肉不經(jīng)過油煎炒耗干水份的原故~清燉的牛肉保存營養(yǎng)成分也比較好！標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料牛肉土豆胡蘿卜蔥姜蒜干辣椒八角花椒鹽生抽料酒白糖蠔油做法1.將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開2.再大火續(xù)煮2-3待用3.辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮4.開后改中火煮5.火小貼士要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛鹽、生抽、蠔油都是咸味的，所以要把握好量，免得過咸最后還要記得讓湯汁收濃，才能又香又好看是來自于最簡單無油水煮法~昨天，用同樣的方法做了土豆燒牛肉，“肉中驕子的沒有經(jīng)過油煎炒耗干水份的原故~清燉的牛肉保存營養(yǎng)成分也比較好！下廚房-唯美食與愛不可辜負(fù)?首頁?熱門排行?討論區(qū)?注冊或登錄少油地三鮮小白素食記錄9.746做過|2330收藏|5687瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的少油地三鮮簡介老爸是東北人，燒得一手好菜，這地三鮮就是我小時候最愛吃的菜之一現(xiàn)在也挺喜歡吃，但是吃不了太油膩的~今天這個法子，茄子炸之前先處理一下，就會很少吸油，做出來的口感軟糯，入味，沒油不膩，非常好吃~標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料茄子一個土豆1個青椒1個生抽2小匙鹽1/2小匙糖1/2小匙做法1.茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊，撒少許鹽，用手抓勻靜置20分鐘2.土豆去皮切滾動塊，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切塊3.鍋中燒油至七八成熱（160--180度），下入腌過的茄子和瀝干水分的土豆炸至表面金黃撈出控油4.勻即可出鍋小貼士1.土豆炸的時間比茄子長一些，先撈出茄子，再撈土豆，或分開炸2.腌茄子的鹽不用太多，以免過咸地三鮮金山茶9.714做過|452收藏|6408瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的地三鮮簡介幾道菜翻來覆去地點，想哪樣了就點哪樣。標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料茄子青椒土豆蠔油老抽料酒雞精醋糖淀粉油做法1.茄子切稍大點的塊，加點鹽稍腌一會兒2.青椒撕成大小合適的片3.土豆切滾刀塊4.用蠔油、老抽、料酒、雞精、少量醋、少量糖、淀粉及水調(diào)成汁待用5.鍋內(nèi)注油燒至70度左右放土豆塊，炸至表皮金黃后撈出6.青椒入油鍋后迅即撈出，跟炸好的土豆放在一起即可7.然后下入茄子塊，炸至表皮焦黃變軟后撈出8.汁粘稠，下炸過的土豆、茄子、青椒，翻炒均勻后稍燜一會兒出鍋裝盤小貼士1.茄子切稍微大點的塊，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。2.茄子和青椒用手撕開的比較好吃，我有時懶了就順手用刀切了。3.康起見，還是少吃點鹽為好。4.茄子比較吸油，最好放在最后炸。5.有很多油了，再放多油就太油膩了。排骨海帶蘿卜湯錦食堂9.311做過|690收藏|4793瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的排骨海帶蘿卜湯簡介小排骨，即是一鍋鮮美好湯，喝湯吃肉，這是有多愜意??！用料小排骨海帶白蘿卜姜蔥鹽做法1.白蘿卜去皮切小塊、海帶洗凈切條狀2.姜切2-3片、蔥切2段備用3.排骨洗凈飛水撇去浮沫，洗凈重新加入鍋中4.下白蘿卜、海帶、蔥姜5.加足量水大火煮開6.小火煲1-2小時7.臨出鍋加鹽小貼士送到手中的溫暖，一個人光顧也從不覺尷尬。這樣的店通常都是2424個故意迷路的觀光客，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)至深夜找到一家24小時便利店，來杯盛在熱湯中的關(guān)東煮，像一場歡樂的冒險。只不過是一些有利可圖的商家，卻意外地透著人情味，24小時的情分，在人群24小時又24險柜中收進(jìn)一枚“勛章”，保險柜一開，讓人瞠目結(jié)舌。殺人的最后成了被殺，在愛里男人從來技高一籌。24小時的快餐店舉目皆是，2424小時又24小時等下去紅顏們，縱使老去，也是甘愿的。下廚房-唯美食與愛不可辜負(fù)?首頁?熱門排行?討論區(qū)?注冊或登錄海帶排骨湯0做過|43收藏|6006瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的海帶排骨湯簡介味道會更好。用料排骨200克海帶結(jié)130克生姜1塊精鹽1小匙味精0.5小匙做法1.排骨洗凈，放入沸水中汆燙去血水，撈出，瀝干水分；海帶結(jié)洗凈備用；生姜洗凈拍松2.煮1小時，最后加入精鹽、味精調(diào)味即可涼拌海帶絲笨鳥和土豆泥10.04做過|100收藏|1598瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的涼拌海帶絲簡介標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料干海帶絲胡蘿卜青椒鹽醋香油做法1.干海帶絲提前用清水浸泡五、六個小時，泡發(fā)洗凈，上屜蒸15分鐘，離火晾涼或冷水沖涼2.利用蒸海帶的時間，把胡蘿卜和青椒切成絲，在滾水里燙軟3.海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲混在一起，調(diào)入鹽、醋、香油即可下廚房-唯美食與愛不可辜負(fù)?首頁?熱門排行?討論區(qū)?注冊或登錄紅燒茄子ran9.742做過|1884收藏|8356瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的紅燒茄子標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料茄子肉末豆瓣醬生抽鹽味精雞精白糖花椒粉做法1.茄子洗凈切條或切?。☉{個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘2.子把茄子內(nèi)水分?jǐn)D出來）3.鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒4.轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒5.炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關(guān)火調(diào)入味精、雞精裝盤小貼士1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養(yǎng)也都流失了。2.請不要省略步驟1、2，因為茄子里水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。3.開始掌控不好的話，茄子被炒白了就偷偷放點老抽上色吧……韓式拌飯呤兒9.58做過|264收藏|1449瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的韓式拌飯標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料米飯雞蛋菠菜胡蘿卜豆芽黃瓜泡菜豬肉片韓國辣醬鹽香油熟芝麻做法1.調(diào)味拌勻2.和泡菜，加上1勺韓國辣醬拌著吃就可以了打印大家參照這個菜譜做的韓式拌飯(全部)?Fei經(jīng)過自己改良跟韓都拌飯一個味兒！23?pinky10083?筱筱妖辣白菜是自己做的，看起來沒有什么味口。材料可以按照自己的口味來準(zhǔn)備。2?餅餅-32?農(nóng)家小炒肉悟飯9.753做過|1860收藏|18197瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的農(nóng)家小炒肉簡介……但惟獨常見這個尖椒或小米椒炒肉，并叫做“農(nóng)家小炒肉”，點單率很高，很受歡迎。打動人心的，個眼神，或一滴眼淚，或一道風(fēng)景。在家做的這個菜，最簡單、最好吃、最迷人！用料豬肉尖椒蔥蒜做法1.豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段3.蔥花、蒜片備用4.鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用5.鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可小貼士炒菜的必然是后腿肉來——籽就連根拔起了，里面再適當(dāng)掏一下就好啦打印大家參照這個菜譜做的農(nóng)家小炒肉(全部)?無敵小眼睛我老公的作品,味道真的是太太太太太好吃了!就是炒的太少,不夠我吃的~35?柒月。這道菜好下飯啊~~~~23?周小凡11?Supercody8?減肥的小胖子五花肉焯熟了，放涼后切片，炒出來肉沒那么油膩。宮保雞丁漬10.010做過|1087收藏|6412瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的宮保雞丁標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料雞脯肉兩大塊花生米50克蒜2瓣姜3片蔥1段干紅辣椒7只花椒10粒油醋1大匙糖1大匙醬油1大匙料酒1大匙肉湯2大匙淀粉1匙鹽少量做法1.熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻2.油熱，花生變色后撈起，瀝干油3.將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻4.將干紅辣椒剪成21厘米長的段，蒜去皮洗凈切片5.炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色6.放入雞丁炒散7.加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味8.加入芡汁炒勻9.加入炒香的花生米炒勻即可糖醋排骨ran9.3199做過|12259收藏|50098瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的糖醋排骨簡介得出的方案就是下面醬子咯……神馬？還不夠簡單！好吧……但是好吃是肯定……//修正一下，壓減步驟和材料，不變的好吃！標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料排骨以500g為例淀粉3勺，豌豆淀粉冰糖15粒左右，白糖也ok的，不糾結(jié)！醋3勺鹽1勺老抽2色可能會不太好看味道沒有差）做法1.待用2.用3.味汁，繼續(xù)翻炒至湯汁水氣收干均勻裹滿可愛滴排骨就搞定啦4.裝盤撒芝麻，點兩滴香油，這素純粹化妝的步驟可以忽略~小貼士?。。。∽詈罅苋胛吨瓋呵耙欢ㄒD(zhuǎn)小火?。?！轉(zhuǎn)小火?。。。。。?！淀粉千萬不要用玉米淀粉啊！?。。叩模。?！會！杯！具！1.其實煮排骨煮到89啊^_^2.煮的時候加個姜可以讓肉嫩些3.味汁的量只做參考，實際按個人口味愛咋放咋放4.炒排骨的時候排骨肥肉多就少放點油因為肥肉自己會出油噠5.量多就是會延長翻炒的時間而已。6.糖可以用白糖冰糖紅都行，我個人喜歡冰糖嘿嘿~7.喜歡吃酸的，關(guān)火出鍋前可以補(bǔ)一勺醋喲~醬燜豬蹄仙度麗娜10.03做過|230收藏|3541瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的醬燜豬蹄簡介油不用炒，只是燜。標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料豬蹄一只姜適量蔥適量甜面醬兩勺白糖一勺料酒適量做法1.豬蹄斬件，開水焯過，姜切片蔥切段2.放入電飯煲中，加入甜面醬，料酒，糖，水加熱燜即可3.如果湯汁干掉可再加水，直到豬蹄燜到酥爛。無需加鹽奶香南瓜粥柴醬想煮菜10.01做過|243收藏|2963瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的奶香南瓜粥簡介散周日清晨的陰霾～加燕麥片增加粥的稠度，又健康～菜譜的這個量是寢室里8個姐妹一起吃的，自己酌情增減喲～標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料南瓜1200g大米200g牛奶150ml燕麥片少量做法1.燕麥片提前泡好。我是前一天晚上用冷水泡的。如果用溫水的話一兩個小時就好2.南瓜削皮，挖籽，切片3.的按鈕4.待南瓜蒸到軟爛，用勺子碾壓成泥，倒入鍋里和大米一塊攪勻5.倒入牛奶和泡好的燕麥片，攪勻6.煮開之后再煮15－20分鐘就ok啦～小貼士（當(dāng)然兄弟也可以。。）可以自己加糖哦，蜂蜜也行～腐乳排骨慧心荷韻9.610做過|1443收藏|12463瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的腐乳排骨簡介上班族必學(xué)的10分鐘無油無水版排骨做法（微波爐版）用料豬排骨自制花椒水1茶匙生粉1茶匙玫瑰腐乳2塊玫瑰腐乳汁2湯匙做法(排骨清洗與去腥處理&腐乳汁調(diào)制過程)1.排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈2.洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉3.加入1茶匙自制花椒水4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次5.用清水把排骨沖洗干凈備用6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗里7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里8.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻9.調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹11.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)12.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟13.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可小貼士1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質(zhì)。2.花椒水給排骨去腥增香。3.在排骨表面，沖洗是為了進(jìn)一步洗去雜質(zhì)祛除腥味。4.腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調(diào)味料。5.微波時間根據(jù)排骨的大小和微波爐的溫度做相應(yīng)調(diào)整。6.排骨的油脂也可以加熱熟。微波爐辣子雞方方球0做過|113收藏|2341瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的微波爐辣子雞用料雞腿一個辣子雞調(diào)料一袋紅尖椒若干做法1.把雞腿剁成小塊，用料酒和醬油拌勻，放置半小時腌入味2.加一些辣子雞調(diào)料，放到微波爐里高火叮一分鐘3.取出叮好的調(diào)料，放入雞塊，拌勻。放微波爐高火三分鐘4.把盒子取出，再攪拌一次，然后繼續(xù)放微波爐里高火五分鐘5.哦孜然洋蔥土豆片apple愛自己9.534做過|906收藏|4595瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的孜然洋蔥土豆片簡介一鍋能香死人的土豆片標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料土豆洋蔥孜然干辣椒鹽生抽老干媽做法1(準(zhǔn)備)1.土豆洗凈去皮2.切片3.泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦4.取出瀝水5.洋蔥洗凈切小塊做法2(步驟)1.鍋中放適量油2.放土豆片3.不停翻炒4.撒少許鹽5.炒至土豆片起焦6.盛出，油瀝在鍋中7.煎土豆片的油留用8.放洋蔥干辣椒小火炒香9.放一小匙老干媽10.拌炒11.放土豆片12.放孜然13.放少許生抽14.拌炒入味即可小貼士1、土豆片用清水泡下，搓洗下，這樣防止土豆變黑炒出來的土豆片會更清爽滴2、土豆要煎的有點焦黃，更香哈3、老干媽這次量不要太多，還是走稍稍清淡路線哈4、不會很辣，干辣椒辣味基本上也沒出來，就是提個味5、生抽一點點就好，不然黑乎乎滴板栗燒雞83小鐘9.925做過|928收藏|2927瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的板栗燒雞簡介板栗燒雞的做法很簡單，很多人都會做，只是有的人做的，板栗比雞塊還好吃；不好吃，區(qū)別就在一個步驟上。燒栗子之前先把它焯水煮個3.4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，不信你試試～～～標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料雞全腿板栗蔥姜料酒醬油鹽白糖做法1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用2.鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用3.余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒4.雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗5.倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右6.再大火收干水份，撒入蔥段即可香辣肉絲YOYO9.419做過|1513收藏|9763瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的香辣肉絲簡介香香辣辣，很好吃很下飯的一道家常菜。標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料里脊料酒生抽糖胡椒香菜絲辣椒絲蔥姜蒜麻油鹽做法1.姜蒜適量2.熱鍋溫油爆香姜絲，滑炒里脊絲到散，肉變白3.加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘4.加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味，迅速出鍋私家燒雞腿肉月亮晶晶9.516做過|1467收藏|12676瀏覽+收藏分享到：分享到：新浪上傳你做的私家燒雞腿肉標(biāo)記的用料可以網(wǎng)購用料雞腿四個姜三片生抽兩湯匙米醋一湯匙白糖半湯匙料酒半湯匙鹽一點點蒜泥（一粒蒜頭的量）芝麻油一小勺做法1.用剪刀在雞腿根部剪開，然后直的往上剪開到底2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開4.最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥7.肉分成三到四塊）8.泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然后靜置腌制兩小時9.鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香10.把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊11.小火煮10分鐘左右12.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可小貼士1.秘制腌料中的蘋果泥，如果家里沒有擦蓉器，