第二節(jié)課 食品添加劑行業(yè)分析報(bào)告

食品添加劑行業(yè)分析報(bào)告食品添加劑行業(yè)分析總括

市場(chǎng)增長(zhǎng)情況企業(yè)竟?fàn)幥闆r產(chǎn)品結(jié)構(gòu)情況企業(yè)投資的選擇全球食品添加劑市場(chǎng)規(guī)模在200億美元左右美國(guó)、歐洲和日本是最大的食品添加劑生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)與其他精細(xì)化工行業(yè)相比，在過(guò)去的10多年中，食品添加劑的增長(zhǎng)速度并不高，但中國(guó)食品添加劑行業(yè)近年來(lái)保持了較快速度增長(zhǎng)，產(chǎn)值達(dá)到了290億人民幣增味劑、酸化劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑和食用色素是主要品種其中健康食品添加劑如大豆蛋白等可能將成為增長(zhǎng)最為迅猛的市場(chǎng)三大趨勢(shì)：天然產(chǎn)物受青睞；安全、低熱量和低吸收的品種發(fā)展迅速；特定保健功能品種發(fā)展迅速

產(chǎn)品線寬度不足，但在某些添加劑領(lǐng)域，我國(guó)的產(chǎn)品的銷量在世界上居于領(lǐng)先地位。也有某些領(lǐng)域已經(jīng)處于過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的局面企業(yè)平均規(guī)模小、行業(yè)集中度不高、技術(shù)落后重生產(chǎn)、輕技術(shù)支持和應(yīng)用推廣，不能夠提供解決方案創(chuàng)新能力差，缺少自己的核心技術(shù)可以選擇成為食品添加劑采購(gòu)解決方案服務(wù)提供商需具備較強(qiáng)的市場(chǎng)營(yíng)銷能力、快速跟蹤國(guó)內(nèi)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r的能力、以及一支專業(yè)化的隊(duì)伍在初期可選擇那些有中國(guó)特色的產(chǎn)品，主攻美國(guó)、日本、比利時(shí)、德國(guó)等國(guó)家內(nèi)容提要 頁(yè)數(shù)1、食品添加劑的定義及分類 32、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì) 63、中國(guó)食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 174、中國(guó)食品添加劑的出口及貿(mào)易商的角色分析 28 5、食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈分析 37食品添加劑是指：在食品中或食品加工中使用的各種微量物質(zhì)，其添加量一般只占0.01－0.1%（很少超過(guò)2%）據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界食品添加劑品種多達(dá)25000種，其中80%為香料。直接使用的3000-4000種。常見(jiàn)的有600-1000種在FDA最近公布的食品添加劑名單中，有2922種，其中受管理的1755種美國(guó)食品用化學(xué)品法典中列有1967種日本使用的食品添加劑約有1100種歐共體允許使用的有1000-1500種我國(guó)食品添加劑批準(zhǔn)使用的品種有22大類1700多種食品添加劑食品添加劑分類繁多甜味劑天然香料、人造香料、使用香精等（有1000多種）分為營(yíng)養(yǎng)型和非營(yíng)養(yǎng)型，營(yíng)養(yǎng)型有蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、木糖醇等；非營(yíng)養(yǎng)型有糖精、甜蜜素、甜味素、安賽蜜和阿斯巴甜等增味劑防腐防霉劑用于防止食物腐爛、保鮮的添加劑。如苯甲酸鈉、山梨酸、異VC鈉等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑牛磺酸、煙酸、葉酸、泛酸、穩(wěn)定性維生素及多種微量元素等甘油酯、蔗糖酯、斯盤和吐溫、丙二醇酯、大豆磷脂、卵磷脂等增稠劑包括黃原膠、海藻膠、果膠、明膠、卡拉膠、淀粉與改性淀粉等酸度調(diào)節(jié)劑用來(lái)增強(qiáng)食品或飲料中的酸味，包括檸檬酸、富馬酸、己二酸、發(fā)酵乳酸等著色劑用來(lái)給食品增加顏色、刺激食欲，包括辣椒紅，胡蘿卜素、番茄紅素等其它添加劑乳化劑食用香精香料螯合劑

品質(zhì)改良劑包含穩(wěn)定劑和凝固劑,能使溶膠狀蛋白質(zhì)沉淀或凝固的食品添加劑谷氨酸鈉（味精、麩氨酸鈉、谷氨酸一鈉（MSG））等酶制劑、PH調(diào)節(jié)劑、膠母糖基質(zhì)等包括膨松劑、組織改良劑、面粉增白劑、被膜劑、消泡劑、抗結(jié)劑等內(nèi)容提要 頁(yè)數(shù)1、食品添加劑的定義及分類 32、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì) 63、中國(guó)食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 174、中國(guó)食品添加劑的出口及貿(mào)易商的角色分析 28 5、食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈分析 37全球食品工業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了食品添加劑行業(yè)的繁榮推動(dòng)食品添加劑工業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素包括：人們對(duì)于健康和營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和重視程度在不斷提高人們對(duì)于食品的安全性和健康性意識(shí)在增強(qiáng)方便食品的盛行據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，2003年全球食品添加劑的市場(chǎng)銷售額為200余億美元,各類食品添加劑的總消費(fèi)量已接近1500萬(wàn)噸數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓分析199819992000200120022003184188191196201205復(fù)合增長(zhǎng)率為1.82%全球食品添加劑消費(fèi)總額（1998－2003年，億美元）注：根據(jù)SRI、海關(guān)數(shù)據(jù)推算營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑8%增稠劑46%著色劑7%甜味劑16%乳化劑7%其它16%增稠劑、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、乳化劑和食用色素是主要品種2003年全球食品添加劑主要種類分布（共1500萬(wàn)噸）73162003年數(shù)據(jù)2002年數(shù)據(jù)主要產(chǎn)品銷售量排名（單位：千噸）乳化劑防腐劑抗氧劑維生素脂肪替代物著色劑營(yíng)養(yǎng)甜味劑高位甜味劑增稠穩(wěn)定劑數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓分析美國(guó)、歐洲和日本是最大的食品添加劑生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)2003年食品添加劑市場(chǎng)區(qū)域分布(共205億美元)美國(guó)歐洲日本美國(guó)、歐洲、日本三國(guó)

主要食品添加劑消費(fèi)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖年份數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)美國(guó)是全球食品添加劑消費(fèi)量最大、使用品種最多的國(guó)家美國(guó)是全球食品添加劑消費(fèi)量最大、使用品種最多的國(guó)家，其各種食品添加劑的年消費(fèi)量已超過(guò)140萬(wàn)噸（不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和調(diào)味料），直接使用的品種達(dá)2300種以上.其中，主要品種和種類的消費(fèi)額見(jiàn)右圖美國(guó)食品添加消費(fèi)總額趨勢(shì)圖抗氧劑防腐劑營(yíng)養(yǎng)甜味劑維生素酶制劑著色劑乳化劑脂肪替代物高倍甜味劑增稠穩(wěn)定劑2003年主要產(chǎn)品銷售額排名（百萬(wàn)美元）數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)復(fù)合增長(zhǎng)率2.9%歐洲市場(chǎng)是全球第二大消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)總額約占全球市場(chǎng)的29%歐洲是全球第二大食品添加劑的消費(fèi)地區(qū)，其各種食品添加劑的消費(fèi)量已近500萬(wàn)噸，2003年主要產(chǎn)品的消費(fèi)量見(jiàn)右圖抗氧劑維生素高倍甜味劑霉制劑著色劑乳化劑其他特殊甜味劑其它增稠穩(wěn)定劑胺類及增稠劑2003年主要產(chǎn)品銷售額排名（百萬(wàn)美元）歐洲歐洲食品添加消費(fèi)額趨勢(shì)圖年份數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)復(fù)合增長(zhǎng)率1.4%2003年日本食品添加劑市場(chǎng)總消費(fèi)額將近44億美元，占全球總消費(fèi)額的22%左右日本日本食品添加消費(fèi)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖年份2003年主要產(chǎn)品銷售額排名（百萬(wàn)美元）增稠穩(wěn)定劑營(yíng)養(yǎng)甜味劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑著色劑乳化劑酶制劑維生素防腐劑高位甜味劑數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)復(fù)合增長(zhǎng)率1.2%中國(guó)食品工業(yè)的繁榮推動(dòng)著食品添加劑行業(yè)的快速發(fā)展,目前中國(guó)食品添加劑的表觀市場(chǎng)需求也達(dá)到200億人民幣數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)化工網(wǎng)、遠(yuǎn)卓分析中國(guó)食品添加劑行業(yè)平均增長(zhǎng)速度為12%中國(guó)食品添加劑工業(yè)2000200120022003從1980年到2003年，全國(guó)食品工業(yè)年均增長(zhǎng)速度達(dá)到13.1%。

2003年完成工業(yè)總產(chǎn)值12913.54億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比2002年增長(zhǎng)19.67%，增長(zhǎng)速度提高2.57個(gè)百分點(diǎn)2000-2003年中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值（億元）總體上來(lái)看，全球食品添加劑的增長(zhǎng)速度比較緩慢（約2%）電子化學(xué)品特殊聚合物造紙化學(xué)品汽車化學(xué)品個(gè)人護(hù)理化學(xué)品食品添加劑建筑用化學(xué)品紡織化學(xué)品1988-1998年精細(xì)化工行業(yè)增長(zhǎng)速度(%)數(shù)據(jù)來(lái)源：遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)與其它精細(xì)化工行業(yè)相比，在過(guò)去的10多年里，食品添加劑的增長(zhǎng)速度并不高，僅維持在2%左右預(yù)測(cè)表明全球食品添加劑仍將保持較為穩(wěn)定的增長(zhǎng)(3%-5%)杜邦公司預(yù)測(cè)全球食品添加劑市場(chǎng)每年將以3％-5％的速度增長(zhǎng)占食品添加劑市場(chǎng)3/4以上的美國(guó)、歐洲和日本市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度比較緩慢中國(guó)食品添加劑的增長(zhǎng)有很大一部分也是出口的拉動(dòng)功能型食品添加劑如健康食品添加劑市場(chǎng)增長(zhǎng)最為迅猛，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中用于食品用途的維生素的份額大幅增加：無(wú)論是通過(guò)食品加工或是直接食用的維生素，產(chǎn)量和銷售都呈穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)，用于食品用途的維生素的份額大幅增加大豆蛋白每年的成長(zhǎng)速度約為15％，年銷售額可望達(dá)到20-30億美元，杜邦在中國(guó)收購(gòu)或投資建設(shè)了多家大豆蛋白的生產(chǎn)廠家，除了用于供應(yīng)國(guó)內(nèi)的需求之外，還供應(yīng)全球20002006（預(yù)測(cè)）160250全球食品添加劑市場(chǎng)(億美元)20012005（預(yù)測(cè)）3040全球功能型食品添加劑市場(chǎng)(億美元)國(guó)際食品添加劑發(fā)展呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：天然產(chǎn)物受青睞；安全、低熱量和低吸收的品種；特定保健功能品種發(fā)展迅速功能性食品添加劑是指具有確定的保健功能因子的部分食品添加劑，包括：低聚糖：主要作用是可被腸道內(nèi)雙歧桿菌作用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖，形成有益菌群優(yōu)勢(shì)糖醇類：熱量低，不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病，可防治肥胖、預(yù)防齲齒。國(guó)際上使用量較大的是山梨糖醇磷脂：起著保護(hù)細(xì)胞、傳遞代謝物質(zhì)作用。食用磷脂可以修復(fù)體內(nèi)受自由基損傷的生物膜，從而延緩肌體的衰老。主要品種有大豆磷脂、卵磷脂等抗自由基物質(zhì)：維生素類如維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素等物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，主要作用是能夠在體內(nèi)捕集自由基食品添加劑曾造成影響較大的中毒事件，因此人們對(duì)合成食品添加劑一直持懷疑和排斥心理。出于對(duì)健康的關(guān)注，更崇尚自然的食品，希望食品添加劑也來(lái)源于天然，而非合成；從植物中提取的色素、香料、抗氧化劑等天然植物成分，安全無(wú)毒或基本無(wú)毒，成為目前研究開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。即使是合成的食品添加劑，也向著安全無(wú)毒方向發(fā)展肥胖和糖尿病患者越來(lái)越多數(shù)以億計(jì)，只能提供給他們低熱量食品。因此高甜度、低熱量甜味劑和脂肪代用品應(yīng)用將更廣泛：阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖醇類物質(zhì)都是甜度大、熱量低、無(wú)毒安全的甜味劑；代脂類產(chǎn)品如蔗糖聚脂肪酸酯和山梨酸聚酯幾乎無(wú)熱量，不含膽固醇，耐高溫，無(wú)致癌、致畸作用，適用于油炸、焙烤的產(chǎn)品天然產(chǎn)物受青睞功能性食品添加劑發(fā)展迅速安全、低熱量、低吸收品種更有優(yōu)勢(shì)內(nèi)容提要 頁(yè)數(shù)1、食品添加劑的定義及分類 32、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì) 63、中國(guó)食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 174、中國(guó)食品添加劑的出口及貿(mào)易商的角色分析 28 5、食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈分析 37中國(guó)食品添加劑行業(yè)近年來(lái)保持了較快增長(zhǎng)速度(10%以上)，

2003年總產(chǎn)值達(dá)到290億人民幣199819992000200120022003中國(guó)食品添加劑主要產(chǎn)品產(chǎn)量(1998-2003，萬(wàn)噸)199819992000200120022003中國(guó)食品添加劑主要產(chǎn)品產(chǎn)值(1998-2003，億元)中國(guó)食品添加劑行業(yè)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素食品市場(chǎng)和食品工業(yè)的繁榮：中國(guó)食品工業(yè)2003年總產(chǎn)值達(dá)到12914億元，同比增長(zhǎng)19.67％，為了維護(hù)包裝食品的保質(zhì)期，延長(zhǎng)貨架壽命，防腐保鮮劑等產(chǎn)量猛增;餐飲業(yè)的興旺：味精、鳥(niǎo)苷酸、肌苷酸為基料的風(fēng)味料大幅增長(zhǎng);人們對(duì)保健食品需求的上升：功能型食品添加劑的需求量猛增出口的增長(zhǎng)：山梨酸鉀、維生素C等，經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，已成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的以出口為主的食品添加劑品種，產(chǎn)量也在世界名列前茅;境外食品企業(yè)紛紛來(lái)合資或獨(dú)資建廠，各種新型食品迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，促使我國(guó)食品添加劑行業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)量、提高質(zhì)量、增加品種。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)、遠(yuǎn)卓分析年復(fù)合增長(zhǎng)率12.8%年復(fù)合增長(zhǎng)率14.3%伴隨著中國(guó)食品添加劑行業(yè)的快速成長(zhǎng)，我國(guó)的某些產(chǎn)品（或銷量）已處于世界領(lǐng)先地位我國(guó)味精、檸檬酸、木糖、木糖醇，乙基麥芽酚等產(chǎn)品產(chǎn)量雄踞世界第一：味精：我國(guó)世界味精第一生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)。年產(chǎn)味精100萬(wàn)噸，占世界總消費(fèi)量150萬(wàn)噸的70％;檸檬酸：全世界消費(fèi)100萬(wàn)噸左右，中國(guó)年消費(fèi)8－10萬(wàn)噸。2002年我國(guó)年產(chǎn)37萬(wàn)噸、出口26萬(wàn)噸，生產(chǎn)量和出口量世界第一木糖、木糖醇：世界消費(fèi)量每年3萬(wàn)多噸，我國(guó)木糖和木糖醇產(chǎn)能約2.7萬(wàn)噸(全部能力5萬(wàn)噸），出口2萬(wàn)多噸，是世界第一生產(chǎn)和出口大國(guó);糖精：全世界每年消費(fèi)糖精約4萬(wàn)噸，我國(guó)產(chǎn)能2萬(wàn)噸左右，出口1.7萬(wàn)噸;甜蜜素：全國(guó)年產(chǎn)能力6萬(wàn)噸，居世界第一，2002年出口1萬(wàn)多噸;維生素C：世界維生素C消費(fèi)在10萬(wàn)噸左右，維生素C是我國(guó)出口為主的產(chǎn)品，2001年生產(chǎn)5萬(wàn)多噸，出口了3.9萬(wàn)噸，2002出口4.39萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)消費(fèi)5000噸。目前生產(chǎn)企約10家左右。其中東北制藥、江山制藥、石藥集團(tuán)、華藥集團(tuán)四家的生產(chǎn)能力均超過(guò)萬(wàn)噸，四家合計(jì)占全國(guó)生產(chǎn)能力6萬(wàn)噸的90％以上乙基麥芽酚：國(guó)際貿(mào)易量1500噸。我國(guó)能力有2000多噸。8個(gè)骨干廠的生產(chǎn)量為1500噸，出口1200噸，占國(guó)際貿(mào)易量的80％其中，某些產(chǎn)品已成為全球重要的生產(chǎn)基地糖精2003年共生產(chǎn)2.5噸出口1.9萬(wàn)噸內(nèi)銷檸檬酸2003年共生產(chǎn)42萬(wàn)噸出口32.4萬(wàn)噸內(nèi)銷出口量占全球市場(chǎng)的21.6%出口量占全球市場(chǎng)的47.5%全球消費(fèi)150萬(wàn)噸全球消費(fèi)4萬(wàn)噸其中，某些產(chǎn)品已成為全球重要的生產(chǎn)基地（續(xù)1）乙基麥芽酚2003年共生產(chǎn)2000噸出口1200噸內(nèi)銷山犁酸鉀2003年共生產(chǎn)2萬(wàn)噸出口1.25萬(wàn)噸內(nèi)銷出口量占全球市場(chǎng)的25%出口量占國(guó)際貿(mào)易量的80%全球國(guó)際貿(mào)易量為1500噸全球消費(fèi)4.5-5萬(wàn)噸其中，某些產(chǎn)品已成為全球重要的生產(chǎn)基地（續(xù)2）苯甲酸鈉2003年共生產(chǎn)7萬(wàn)噸出口2.71萬(wàn)噸內(nèi)銷木糖、木糖醇2003年共生產(chǎn)4萬(wàn)噸出口2萬(wàn)噸內(nèi)銷出口量占全球市場(chǎng)的66.67%出口量占全球市場(chǎng)的38.71%因此，我國(guó)的食品添加劑工業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)外已有一定的影響經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)的食品添加劑工業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)外已有一定的影響2003年，中國(guó)食品添加劑工業(yè)總產(chǎn)量高達(dá)290人民幣，約占全球消費(fèi)總額的17%左右

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年中國(guó)食品添加劑市場(chǎng)的表現(xiàn)消費(fèi)量為200億人民幣，約占全球市場(chǎng)的11.7%

2003年中國(guó)食品劑出口總額為24.76億美元，約占全球食品添加劑市場(chǎng)容量的12%

中國(guó)的某些產(chǎn)品已成為全球的生產(chǎn)基地，如檸檬酸、乙基麥芽酚等

中國(guó)食品添加劑以每年12%左右的速度快速增長(zhǎng)但是我國(guó)食品添加劑畢竟還是一個(gè)新興行業(yè)，整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理單甘酯采用分子蒸餾生產(chǎn)的純度在90%

以上的一種新型防腐劑，目前國(guó)際上已

經(jīng)商品化，我國(guó)已有單位開(kāi)發(fā)，但還未

見(jiàn)生產(chǎn)報(bào)道。納他霉素：目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有生產(chǎn)及研制的

信息。烯琥珀酸淀粉酯：淀粉與烯琥珀酸酐反

應(yīng)制取的一種乳化增稠劑。我國(guó)沒(méi)有生

產(chǎn)。海藻糖：是優(yōu)良的干燥劑和保鮮劑，還

是一種功能性低聚糖。很有開(kāi)發(fā)前途。

我國(guó)目前處于研究階段，應(yīng)加大開(kāi)發(fā)力

度。卵磷脂：是優(yōu)良的乳化劑，又是優(yōu)良的

營(yíng)養(yǎng)品。市場(chǎng)潛力大，世界需求量10萬(wàn)

噸/年。國(guó)內(nèi)有數(shù)個(gè)小廠生產(chǎn)，規(guī)模不大

，大部分從美國(guó)、德國(guó)、加拿大進(jìn)口。高技術(shù)含量、高附加值產(chǎn)品嚴(yán)重

不足，大部分依靠進(jìn)口替代分子蒸餾單甘酯：目前世界消費(fèi)分子蒸

餾單甘酯約10多萬(wàn)噸。而我國(guó)生產(chǎn)能力

超過(guò)5萬(wàn)噸?；撬幔菏澜缟吓；撬嵯M(fèi)量約3.5萬(wàn)噸。

過(guò)去，日本是最大生產(chǎn)國(guó)。主要企業(yè)有

MDS公司、巖城制藥、相互藥業(yè)、本莊

化成等。另有日本水產(chǎn)公司，利用海洋

貝類生產(chǎn)天然?；撬帷Ｎ覈?guó)現(xiàn)在約有三十

多家企業(yè)。目前生產(chǎn)能力估計(jì)2萬(wàn)噸。山梨酸鉀：世界山梨酸鉀消費(fèi)2001年為

4.2萬(wàn)噸，全球市場(chǎng)銷售額1.75億美元，

年增長(zhǎng)率為3％－5％。我國(guó)年產(chǎn)能力超

過(guò)2萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)用6000多噸，出口1萬(wàn)多

噸。美國(guó)和日本有3家公司，因中國(guó)產(chǎn)品

的競(jìng)爭(zhēng)，而退出市場(chǎng)

重復(fù)建設(shè)、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致有些產(chǎn)品

已處于過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)局面同時(shí)，中國(guó)食品添加劑行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但普遍規(guī)模較小國(guó)內(nèi)食品添加劑主要生產(chǎn)廠家數(shù)量檸檬酸辣椒紅甜菊糖木糖醇山犁醇味精甜蜜素我國(guó)食品添加劑的生產(chǎn)廠家超過(guò)了1000家，能生產(chǎn)1200多種產(chǎn)品，但除了味精、檸檬酸有一定規(guī)模外，絕大部分是小而分散，年產(chǎn)幾十噸幾百噸的企業(yè)占絕大多數(shù)由于生產(chǎn)廠家多，大多數(shù)規(guī)模較小，技術(shù)能力較差，所以大多廠家都只能生產(chǎn)一種產(chǎn)品，而且多為初級(jí)產(chǎn)品，附加值很低，因此，主要的競(jìng)爭(zhēng)手段是采取低價(jià)。即使是中國(guó)最具規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的檸檬酸行業(yè)也是如此數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)

中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)在后續(xù)提取工藝和設(shè)備卻比較落后，深度產(chǎn)品開(kāi)發(fā)少。目前，我國(guó)檸檬酸的生產(chǎn)廠家有近百家，除西藏外，幾乎每個(gè)省都建有檸檬酸生產(chǎn)裝置。生產(chǎn)規(guī)模大多為1000-3000噸/年，與國(guó)外巨頭8－10萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模相差甚遠(yuǎn)主要廠家產(chǎn)能分布（萬(wàn)噸）處于成長(zhǎng)期的中國(guó)食品添加劑行業(yè)的四個(gè)主要特征產(chǎn)品線寬度不足1.企業(yè)平均規(guī)模小、行業(yè)集中度不高、技術(shù)落后2.重生產(chǎn)、輕技術(shù)支持和應(yīng)用推廣，不能夠提供解決方案3.創(chuàng)新能力差，缺少自己的核心技術(shù)4.我國(guó)現(xiàn)在批準(zhǔn)使用的食品添加劑達(dá)2000種，而國(guó)際上常用的食品添加劑有5000多種。食品添加劑法典委員會(huì)批準(zhǔn)使用的品種中，我國(guó)還有200種沒(méi)有批準(zhǔn)使用。企業(yè)小而分散，一般每個(gè)品種均有幾十個(gè)企業(yè)由于企業(yè)的規(guī)模不大，也難以在技術(shù)上作大的投入，許多企業(yè)裝備和工藝均比較落后、管理水平低。因而產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，優(yōu)級(jí)品比例低最終用戶急需添加劑廠家的技術(shù)支持，系統(tǒng)性的解決方案是贏得客戶的關(guān)鍵國(guó)內(nèi)企業(yè)在技術(shù)服務(wù)和售后服務(wù)方面投入的人力和財(cái)力嚴(yán)重不足中國(guó)的食品添加劑的技術(shù)往往來(lái)自仿制，加入WTO以后對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，依靠仿制產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)將會(huì)陷于被動(dòng)中國(guó)食品添加劑企業(yè)因本身資金少，技術(shù)弱等因素限制了其為最終用戶提供有效的食品添加劑解決方案；同時(shí)，也沒(méi)有足夠的資金和人員資源對(duì)其單一產(chǎn)品進(jìn)行有效的市場(chǎng)營(yíng)銷；食品生產(chǎn)廠希望食品添加劑廠商能夠?yàn)槠涮峁?qiáng)有力的技術(shù)支持內(nèi)容提要 頁(yè)數(shù)1、食品添加劑的定義及分類 32、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì) 63、中國(guó)食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 174、中國(guó)食品添加劑的出口及貿(mào)易商的角色分析 28 5、食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈分析 37中國(guó)食品添加劑除滿足國(guó)內(nèi)需求外，部分產(chǎn)品還供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2003年我國(guó)食品添加劑出口總額為24.76億美元；年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.56%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)2000-2003年食品添加劑出口總額（萬(wàn)美元）2000200120022003復(fù)合增長(zhǎng)率12.56%中國(guó)出口總量占全球市場(chǎng)的12%營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、酸度調(diào)節(jié)劑和增稠劑是主要的品種序號(hào)類別20002001200220031營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑42480.7945201.152867.1578913.042酸度調(diào)節(jié)劑42895.2950342.0652364.1558947.353增稠劑10205.0811501.5618589.6119698.244防腐劑8802.078350.099296.6513719.525增味劑9349.798188.798782.112684.56膨松劑5561.386993.029151.89217.537甜味劑4660.845434.526620.418270.528抗結(jié)劑4551.5945054920.15436.679面粉處理劑3925.555019.553821.115116.3910漂白劑4753.234400.624011.234801.452000-2003中國(guó)食品添加劑出口前十大品種排名（萬(wàn)美元）數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2003年我國(guó)共有123種食品添加劑出口海外；其中萬(wàn)噸以上的品種有9種，創(chuàng)匯千萬(wàn)美元以上的有10種，超過(guò)億美元的有3種未混合維C和未混合維E是主要產(chǎn)品檸檬酸及其鹽是主要品種,其中檸檬酸總出口額為2.1億美元檸檬酸是出口量最大的產(chǎn)品，味精則是出口增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品2000-2003中國(guó)10大出口食品添加劑排序（萬(wàn)噸）排名產(chǎn)品名稱2000200120022003增長(zhǎng)率（%）1檸檬酸22.5424.2526.0332.3912.82未混合維C及其衍生物3.473.934.405.41163糠醇及四氫糠醇3.854.194.164.414.65味精0.351.593.614.32131.14檸檬酸鹽及檸檬酸酯3.283.592.593.865.66苯甲酸及其鹽和酯1.612.012.302.71197未混合維E及其衍生物0.861.021.402.0834.28糖精及其鹽1.481.731.881.97109甜密素0.650.941.261.8541.710CMC0.310.350.600.7836甜蜜素檸檬酸維C及衍生物糠醇味精檸檬酸鹽苯甲酸及鹽維E及衍生物糖精及其鹽CMC數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)復(fù)合增長(zhǎng)率為131.1%復(fù)合增長(zhǎng)率為41.7%美國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭和比利時(shí)是中國(guó)最重要的貿(mào)易國(guó)主要出口國(guó)出口總量（單位：萬(wàn)噸）前十大出口國(guó)占總出口量的比例（%）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)因統(tǒng)計(jì)方面的原因，現(xiàn)僅以檸檬酸為例國(guó)內(nèi)進(jìn)出口貿(mào)易商在食品添加劑的出口中扮演著重要角色2002年中國(guó)添加劑前十出口量中出口方式分配圖(%)通過(guò)中間商出口自營(yíng)出口比例數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、遠(yuǎn)卓分析除未混合維生素C、E產(chǎn)品因行業(yè)集中度較高，產(chǎn)商規(guī)模較大，出口以自營(yíng)為主，其它產(chǎn)品主要通過(guò)中間商出口湖南外貿(mào)嘉利國(guó)際就是其中之一湖南嘉利是一家主營(yíng)業(yè)務(wù)是食品添加劑系列產(chǎn)品進(jìn)出口業(yè)務(wù)的專業(yè)國(guó)際營(yíng)銷公司；。目前，已成為中國(guó)最大的檸檬酸出口商之一，年?duì)I業(yè)額達(dá)20,000,000美元的經(jīng)營(yíng)規(guī)模供應(yīng)商：生產(chǎn)計(jì)劃包裝改善國(guó)內(nèi)和國(guó)際運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)檢………..客戶：產(chǎn)品質(zhì)量保證方案提高采購(gòu)談判能力貨款融資電子商務(wù)服務(wù)TCE………..我們?yōu)楣?yīng)商和客戶提供各種增值服務(wù)資料來(lái)源：《世界經(jīng)理人》、嘉利公司嘉利國(guó)際客戶包括寶潔、可口可樂(lè)、ASHLAND等知名公司我們的定位是：

為食品和飲料行業(yè)提供食品添加劑產(chǎn)品政策環(huán)境廠商行為傳統(tǒng)貿(mào)易商的生存空間隨著WTO等外部環(huán)境的變化，傳統(tǒng)貿(mào)易公司的生存空間不斷受到擠壓WTO入世后，中國(guó)將按規(guī)定逐年放開(kāi)管制等

－出口配額的取消

－出口退稅、補(bǔ)貼的取消進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的下放

－國(guó)家經(jīng)貿(mào)委的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，自營(yíng)進(jìn)出口生產(chǎn)企業(yè)出口已成為我國(guó)外貿(mào)出口的重要力量環(huán)保監(jiān)管的加強(qiáng)上海自由港的成立人民幣的升值

………

生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變：向應(yīng)用領(lǐng)域開(kāi)發(fā)者轉(zhuǎn)型

－直接與下游客戶洽談業(yè)務(wù)與戶結(jié)成牢固的伙伴關(guān)系

－為客戶提供整體解決方案外資企業(yè)直接在中國(guó)設(shè)廠、采購(gòu)

－丹尼斯克在江蘇建廠－羅氏與江蘇無(wú)錫檸檬酸廠合資

…………..

傳統(tǒng)貿(mào)易公司有四種經(jīng)營(yíng)模式可供選擇提供部分增值服務(wù)的貿(mào)易商提供全面增值服務(wù)的貿(mào)易商貿(mào)易公司的經(jīng)營(yíng)模式主要聯(lián)系買家和賣家；生存的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于提供低成本貨品及掌握區(qū)內(nèi)貨源的專門知識(shí)。為其供應(yīng)商采購(gòu)原材料，并為這些物料提供融資；對(duì)工廠的生產(chǎn)管理包括品質(zhì)控制有很大的控制權(quán)為供應(yīng)商的工廠設(shè)計(jì)并生產(chǎn)零部件，供生產(chǎn)制成品出口之用；競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于有能力設(shè)計(jì)目標(biāo)市場(chǎng)上銷售不俗的產(chǎn)品左手交右手的貿(mào)易商一體化

集團(tuán)公司實(shí)施一體化戰(zhàn)略，全面介入生產(chǎn)等領(lǐng)域該如何選擇呢？?jī)?nèi)容提要 頁(yè)數(shù)1、食品添加劑的定義及分類 32、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì) 63、中國(guó)食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 174、中國(guó)食品添加劑的出口及貿(mào)易商的角色分析 28 5、食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈分析 37中國(guó)食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈特點(diǎn)分析中國(guó)食品添加劑在國(guó)內(nèi)和國(guó)外已占據(jù)一定的位置；某些產(chǎn)品已成為全球的生產(chǎn)基地，70-80%用于出口

中國(guó)食品添加劑工業(yè)生產(chǎn)總值以每年12%的速度增長(zhǎng)

國(guó)內(nèi)食品添加劑生產(chǎn)廠家眾多，但大多規(guī)模較小，技術(shù)能力差異不齊

中國(guó)食品添加劑企業(yè)多為單一產(chǎn)品生產(chǎn)廠，產(chǎn)品線寬度太窄

中國(guó)食品添加劑食品添加劑的出口以每年12.78%的復(fù)合增長(zhǎng)率快速上升全球食品工業(yè)總產(chǎn)值估計(jì)在27000億美元

日前，全球食品工業(yè)已處于較為成熟的階段，但發(fā)展中國(guó)家增長(zhǎng)較快

全球食品工業(yè)行業(yè)集中度不高，但近幾年隨著企業(yè)并購(gòu)的加劇，各細(xì)分市場(chǎng)的集中度開(kāi)始提高；如雀巢在奶粉、調(diào)味品；達(dá)能在礦泉水等食品產(chǎn)商對(duì)食品添加劑的需求呈品種多而批量小的特點(diǎn)，導(dǎo)致食品添加劑市場(chǎng)比較離散；生態(tài)環(huán)境的變化迫使傳統(tǒng)貿(mào)易紛紛調(diào)整其經(jīng)營(yíng)模式，尋找新的生存空間

目前國(guó)內(nèi)有幾十家貿(mào)易公司在從事食品添加劑的進(jìn)出口業(yè)務(wù)，但普遍規(guī)模較小中國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易商在中國(guó)食品添加劑的出口業(yè)務(wù)中發(fā)揮著重要作用

據(jù)遠(yuǎn)卓調(diào)查了解，作為進(jìn)出口中間環(huán)節(jié)的中間商獲取的利潤(rùn)并不低，有些甚至高達(dá)30&以上中國(guó)食品添加劑供應(yīng)商出口商海外分銷商食品生產(chǎn)商全球食品添加劑概述2003年全球食品添加劑市場(chǎng)總量在200余億美元美國(guó)、歐洲和日本是主要的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)食品添加劑的增長(zhǎng)速度不快，僅為2%杜邦公司預(yù)測(cè)未來(lái)食品添加劑仍會(huì)保持3-5%左右的增長(zhǎng)速度天然、功能型、低吸收、低熱量產(chǎn)品將成為主流食品添加劑貿(mào)易商的二種業(yè)務(wù)模式：采購(gòu)方案解決商或?qū)I(yè)國(guó)際營(yíng)銷公司供應(yīng)方和需求方之間形成斷層中間貿(mào)易商作為食品添加劑整體采購(gòu)方案解決商或國(guó)際營(yíng)銷公司的身份出現(xiàn)食品添加劑生產(chǎn)商食品生產(chǎn)商國(guó)內(nèi)食品添加劑生產(chǎn)商規(guī)模較小，產(chǎn)品單一國(guó)外食品廠商需求市場(chǎng)離散，廠家采購(gòu)成本較高內(nèi)容提要 頁(yè)數(shù)1、食品添加劑的定義及分類 32、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì) 63、中國(guó)食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 174、中國(guó)食品添加劑的出口及貿(mào)易商的角色分析 28 5、食品添加劑行業(yè)的價(jià)值鏈分析 376、博納的經(jīng)營(yíng)模式選擇40附錄檸檬酸在國(guó)際市場(chǎng)上全世界消費(fèi)100萬(wàn)噸左右，75－80％應(yīng)用于食品工業(yè)食品添加劑

醫(yī)藥和化工原料

飼料酸化劑和畜禽促生長(zhǎng)劑

檸檬酸風(fēng)味調(diào)味劑

洗滌劑助劑

全能保鮮液檸檬酸的主要用途：數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)檸檬酸淀粉及糖類等含酸分豐富的原料，特別是果品等全球檸檬酸生產(chǎn)能力過(guò)剩而需求平淡,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈全世界消費(fèi)100萬(wàn)噸左右，75－80％應(yīng)用于食品工業(yè)中國(guó)10美國(guó)25西歐34.5中歐和東歐

7.5其它22主要檸檬酸市場(chǎng)市場(chǎng)分布（萬(wàn)噸）截止2003年底，全球檸檬酸的生產(chǎn)產(chǎn)能已擴(kuò)大到150萬(wàn)噸歐洲產(chǎn)能分布（共40萬(wàn)噸）數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓分析檸檬酸已經(jīng)進(jìn)入成熟期，國(guó)際跨國(guó)公司已占領(lǐng)全球市場(chǎng)的65%SRI

預(yù)測(cè)：到2007年，檸檬酸的總需求量將以年均2.8%的速度增長(zhǎng)。在軟飲料中的需求量將以年均超過(guò)4.0%的速度增長(zhǎng)。在食品中的需求量將以年均3.0%的速度增長(zhǎng)。在洗滌劑中將以年均1.3%的速度增長(zhǎng)。在醫(yī)藥以及化妝品方面的需求量將只以0.4%的速度增長(zhǎng)。但是檸檬酸在工業(yè)上的需求量卻將以年均1.0%的速度下降。近3年來(lái)，國(guó)際跨國(guó)公司加緊建廠擴(kuò)張，已占據(jù)全球的65％市場(chǎng)；羅氏公司將其包括Citrique

Belge公司在內(nèi)的維生素和精細(xì)化工生產(chǎn)分公司出售給DSM公司2004年，世界上將有兩套檸檬酸生產(chǎn)裝置在伊朗建成投產(chǎn)。Kimia

Gharb

Gostar公司的1.2萬(wàn)噸/年生產(chǎn)裝置將于2004年第一季度投產(chǎn)。Jovain

Agro公司2.0萬(wàn)噸/年生產(chǎn)裝置將于2004年第二季度投產(chǎn)ADMCritiqueCargillJBLTate&Lyle全球各大巨頭的市場(chǎng)份額（%）其它數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)中國(guó)是檸檬酸生產(chǎn)大國(guó);但因?yàn)楫a(chǎn)能擴(kuò)張過(guò)快，已進(jìn)入惡性競(jìng)爭(zhēng)階段近10年來(lái)，由于受出口刺激，中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)能力和產(chǎn)量增長(zhǎng)很快。1985年，中國(guó)檸檬酸產(chǎn)量只有3.7萬(wàn)噸，到2002年已達(dá)到約40.0萬(wàn)噸。目前，中國(guó)有檸檬酸生產(chǎn)廠近百家，總年產(chǎn)能力約50萬(wàn)噸，產(chǎn)量居世界第一。200020012002200337384042由于近年來(lái)我國(guó)檸檬酸行業(yè)生產(chǎn)能力和出口量增長(zhǎng)過(guò)快，技術(shù)創(chuàng)新相對(duì)滯后，加上國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前已出現(xiàn)嚴(yán)重的供大于求局面，大量設(shè)備閑置或開(kāi)工不足，設(shè)備利用率僅60％左右

中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)能力（2000－2003，萬(wàn)噸）數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)化工網(wǎng)

檸檬酸行業(yè)是中國(guó)輕工發(fā)酵行業(yè)中非常重要的一個(gè)行業(yè)，年產(chǎn)值近30億元人民幣，從業(yè)人員5萬(wàn)中國(guó)檸檬酸廠家普遍規(guī)模較小，后續(xù)提取工藝和設(shè)備比較落后

中國(guó)生產(chǎn)檸檬酸的原料主要是薯干、玉米等，其深層發(fā)酵技術(shù)具有獨(dú)創(chuàng)性，發(fā)酵指數(shù)處世界前列，但其后續(xù)提取工藝和設(shè)備卻比較落后，深度產(chǎn)品開(kāi)發(fā)少。目前，我國(guó)檸檬酸的生產(chǎn)廠家有近百家，總生產(chǎn)能力約為50萬(wàn)噸/年，除西藏外，幾乎每個(gè)省都建有檸檬酸生產(chǎn)裝置。生產(chǎn)規(guī)模大多為1000-3000噸/年，年產(chǎn)量在5000噸以上的廠家有20幾家，萬(wàn)噸級(jí)以上的有8家，全年正常生產(chǎn)的企業(yè)有30多家。生產(chǎn)廠家主要集中在安徽、江蘇、山東等玉米和薯類資源豐富的地區(qū)。主要廠家產(chǎn)能分布（萬(wàn)噸）數(shù)據(jù)來(lái)源：遠(yuǎn)卓分析中國(guó)也是檸檬酸出口大國(guó),2003年出口總額達(dá)到2.1億美元中國(guó)不僅是檸檬酸生產(chǎn)大國(guó)，也是出口大國(guó)；2003年出口量已達(dá)32.39萬(wàn)噸，占全球總消費(fèi)量的30%左右2000-2003年檸檬酸出口總額(萬(wàn)美元)20002003200220012000-2003年檸檬酸出口總量(萬(wàn)噸)2000200320022001數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)中國(guó)檸檬酸的出口主要靠低價(jià)優(yōu)勢(shì)，主要貿(mào)易國(guó)為美國(guó)、日本等中國(guó)檸檬酸出口是靠低價(jià)優(yōu)勢(shì)，出口價(jià)格低于國(guó)外同類產(chǎn)品20%左右，企業(yè)出口量雖然增多，經(jīng)濟(jì)效益卻沒(méi)有上升，甚至還出現(xiàn)下滑。目前，我國(guó)有70％－80％的檸檬酸產(chǎn)品銷往海外，主要出口國(guó)為美國(guó)、日本、比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)、韓國(guó)等主要出口國(guó)出口總量（單位：萬(wàn)噸）前十大出口國(guó)占總出口量的比例（%）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)味精在國(guó)際市場(chǎng)上：供需矛盾越來(lái)越激烈，已全面進(jìn)入微利時(shí)代雞精等復(fù)合調(diào)味料的出現(xiàn)，搶占了部分味精消費(fèi)者，使味精行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。味精市場(chǎng)產(chǎn)品供過(guò)于求，市場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)已全面進(jìn)入微利時(shí)代的巨大壓力目前世界味精主要生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)有中國(guó)、韓國(guó)、日本、印尼、泰國(guó)、法國(guó)、巴西和我國(guó)臺(tái)灣等地，其中，亞洲的味精產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90％國(guó)際味精市場(chǎng)已嚴(yán)重飽和，2003年總消費(fèi)量約150萬(wàn)噸左右，而僅中國(guó)的產(chǎn)量就高達(dá)120多萬(wàn)噸。據(jù)報(bào)道，除味精以外的營(yíng)養(yǎng)性天然鮮味劑增長(zhǎng)速度最快。國(guó)外微生物鮮味劑成為發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)全世界鮮味劑市場(chǎng)銷售額約12億美元

動(dòng)植物蛋白水解物33%酵母浸膏32％味精17％動(dòng)植物浸膏16％其他2％數(shù)據(jù)來(lái)源：SRI公司、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)中國(guó)味精生產(chǎn)總量居全球第一，但企業(yè)利潤(rùn)率普遍較低（＜10%）2000200120022003中國(guó)味精年產(chǎn)量(2000-2003，萬(wàn)噸)我國(guó)味精生產(chǎn)企業(yè)近幾年盲目建設(shè)，產(chǎn)品供過(guò)于求，市場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)已全面進(jìn)入微利時(shí)代的巨大壓力；據(jù)遠(yuǎn)卓分析，國(guó)內(nèi)大部分廠家的毛利率低于10%，最高的山東三九味精廠也只有16.31%

2003年全國(guó)味精產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破120萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)超過(guò)10％。其中，紅梅、蓮花、菱花、雙橋、菊花五家名牌企業(yè)生產(chǎn)味精50萬(wàn)噸，約占全國(guó)味精總產(chǎn)量的40％，味精行業(yè)生產(chǎn)集中度穩(wěn)步提高外資入侵加快了行業(yè)重組步伐日本味之素與河南蓮花合資香港協(xié)力入主福州味精廠雀巢收購(gòu)占據(jù)中國(guó)雞精市場(chǎng)70％的兩大品牌太太樂(lè)和豪吉，更是加劇了味精行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)化工網(wǎng)、遠(yuǎn)卓數(shù)據(jù)庫(kù)我國(guó)味精工藝技術(shù)水平進(jìn)步很快，但與國(guó)際先進(jìn)水平仍有較大差距，生產(chǎn)成本（1.2萬(wàn)元/噸）也高于國(guó)外廠家（1000美元/噸）

資料來(lái)源：沈陽(yáng)紅梅企業(yè)集團(tuán)總工程師王宏齡我國(guó)味精行業(yè)年度平均技術(shù)水平(1980-2002)(%)過(guò)去的20年里，我國(guó)味精工業(yè)取得了巨大進(jìn)步：全行業(yè)平均制糖收得率提高了10％發(fā)酵產(chǎn)酸率提高了117％轉(zhuǎn)化率提高了43％提取收率提高了20％精制收率提高了8．8％綜合技術(shù)指標(biāo)淀粉消耗下降了166％。但與國(guó)際水平仍有差距，國(guó)外公司優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在：原料：粗原料糖蜜、少數(shù)淀粉，具有成本優(yōu)勢(shì)；生產(chǎn)