餐飲服務員工作計劃精選

第頁共頁餐飲效勞員工作方案餐飲效勞員工作方案餐飲效勞員工作方案1回憶這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自我的本職工作，透過學習與探究，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，因此將下半年的工作方案制定如下：1、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。2、加強學習，拓展知識面，靈敏用運到自我的工作中，優(yōu)化工作質量。3、做好餐廳的物品盤點工作。4、針對新員工和操作不標準的效勞員進展手把手的指導，進步員工的業(yè)務程度和效勞意識。5、對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好方案衛(wèi)生。6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。7、認真學習，準備培訓，把培訓潛力進步，掙取做到。餐飲效勞員工作方案2隨著酒店新標準的施行，我們酒店的將來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的理論與探究并獲得了局部成功經歷，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到xx市場的局限性，消費群體進一步分化和影響局部消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強進步管理程度、效勞程度和人員素質。針對下半年的工作特制定方案如下：一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，進步員工的綜合素質餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與效勞技巧更是表達一個酒店的管理程度，要想將業(yè)務知識與效勞技巧保持在一個根底之上，必須抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務程度松懈，因此，下半年方案每月根據(jù)員工承受業(yè)務的進度和新老員工的情況進展必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓方案，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)視指導。二、多方面進步酒店經濟效益進一步加強吧臺餐飲預訂的靈敏性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，進步酒水銷售程度，從而多方面進步酒店的經濟效益。三、加強員工思想教育利用一切時機不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的'理念;同時鼓勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的理解，便于工作的開展方案每個月找部門各崗位的員工進展談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中效勞細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)視指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷進步本門質檢水準。七、增強監(jiān)視機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的場面20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的開展為已任、視部門的開展為已任、視員工的開展為已任、視自己的開展為已任。我堅信在酒店領導的帶著下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!20xx餐飲效勞員個人方案(四)熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深入道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與效勞;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。餐飲效勞員工作方案3我沒有辜負領導們的期望，圓滿的完成了20xx年上半年的工作，接下來我向領導們匯報一下20xx年下半年的工作。(一)、班前準備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)、班中接待1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀必須掌握菜肴業(yè)務知識，理解當市估清品種及增加品種。(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原來由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。3、按序上菜，操作無誤首先根據(jù)點菜單要理解菜式所需用品，做好提早準備，如刀，叉，所需調料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再翻開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(7)根據(jù)情況上水果盤。4、席間提供優(yōu)質效勞(1)適當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸。手法純熟，動作迅速，操作衛(wèi)生。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)絡或部門領導聯(lián)絡，提醒催菜。(3)妥善處理好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)、班末拾掇1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到平安防范。在整個效勞接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供效勞。要有靈敏機動性，有應變才能性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。餐飲效勞員工作方案4我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。從這次餐飲效勞員，改變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功效勞員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格效勞員。我學會了效勞賓客的原那么；效勞賓客的程序；效勞中工作細那么；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的考前須知；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進步工作