第十五章 風俗習慣

/第十五章風俗習慣中國風俗習慣的特點積永性：即中國人的風俗習慣大多具有古老的歷史淵源，經歷了漫長的演變過程。多元性：即風俗習慣的多民族性，多區(qū)域性和多系統(tǒng)性.由于民族不同,地域不同而形成的不同的風俗習慣。多系統(tǒng)性指民俗中存在著各種系統(tǒng)的“神”。茶酒和烹調茶飲茶史朝代飲茶情況飲法著作作者遠古傳說由神農發(fā)現(xiàn)，被當做藥材。秦之前只有巴蜀人種茶飲茶西漢由藥用完全轉變?yōu)橐萌龂嫴柙陂L江流域成為習慣魏晉南北朝南北飲茶形成風氣，茶作為招待客人，進行社會活動的媒介唐飲茶風氣普遍，傳到西北，西藏地區(qū)，產生茶道,傳至日本煮茶，吃茶《茶經》(我國最早的茶葉專著）陸羽（茶圣，茶仙）宋元泡茶，不加調料《茶錄》蔡襄(宋）明清１7世紀后傳入印度尼西亞,印度和歐美大陸,成為世界性飲料。盛行泡茶，蓋碗茶品評泉水天下第一泉:（1)江西廬山谷簾泉（２）江蘇鎮(zhèn)江中冷泉（3）北京玉泉（4)山東濟南的趵突泉天下第二泉：江蘇無錫惠山泉又名“陸子泉”天下第三泉：(１）湖北蘄水蘭溪泉(2）江蘇陸羽井（3）杭州虎跑泉（二)烹調1。中西烹調的差別西方的烹調傾向于科學,多從營養(yǎng)學的角度去考慮菜肴的結構和食品的成分;中國的烹調則傾向于藝術，多從色、香、味去注重菜肴的外部表現(xiàn),對營養(yǎng)方面的考慮則相對較少。２．烹調史朝代發(fā)展情況著作作者北京猿人階段用火燒熟食裴李崗文化用陶器烹煮食物商周用青銅器作為烹煮飲具,使用多種調料戰(zhàn)國烹調進步，出現(xiàn)探討飲食問題的專門文章,對食品衛(wèi)生有更高要求《呂氏春秋﹒本味篇》漢飲食文化進一步發(fā)展,烹調技術達到相當水平魏晉南北朝開始對飲食文化和烹調技術的專門研究，出現(xiàn)大量專著《安平公食學》《食珍錄》《食經》唐宋兼收并蓄、博采眾長,中外爭輝，宮廷菜與民間菜相互影響，菜肴制作技術精妙,食品種類豐富《食譜》韋巨源明清各種總結烹調技術和儀器加工的專著出現(xiàn)，宮廷菜發(fā)展迅速，形成滿漢一體的宮廷菜肴《隨園食單》袁枚３.菜系分類：八大菜系：魯、川、粵、閩、蘇、浙、皖、湘四大菜系：魯、川、粵、淮。三.衣冠服飾（一)中國古代服飾的特點中國古代的服飾(以中原地區(qū)而言）具有強烈的大一統(tǒng)精神和嚴格的等級觀念,不是自由與靈性的體現(xiàn)，而是等級和禮度的象征。（二)服飾的作用御寒、遮羞、裝飾(三）服飾的發(fā)展史朝代發(fā)展情況基本形制新石器時代出現(xiàn)農業(yè)和紡織，開始用麻布縫制衣服上衣下裳，顏色上玄下黃，體現(xiàn)天地崇拜商代服飾還沒有明確的等級差別上衣下裳周代宗法制形成，等級有差，服飾的尊卑因之而定分冕服、弁（bian)服、元端、深衣等漢代上承先秦.盛行冠制,以其為區(qū)別尊卑的標志，尊者及冠,卑者戴幘（ze）。還用腰間綬帶區(qū)別官階高低。深衣當禮服,平時男子著襦褲,女子著襦裙魏晉南北朝南北服飾、中外服飾相互影響,服飾變化兩流向：胡服更廣泛，北朝統(tǒng)治者喜著漢朝統(tǒng)治者的冠冕朝服帝王公卿的服飾開始正式有“法服”和“常服”之分隋唐服飾發(fā)展盛期。服飾演變更加大膽開放，積極吸收外來影響;官服制度有更加明確規(guī)定常服變化：1．頭上以幞頭代冠2.“品色衣”成為定制3．以腰間所配帶銙(ｋua)區(qū)別等級宋依唐制少變化。官服變化在于幞(fu)頭和魚袋。由五代末興起的纏腳之風到宋代普遍流行元承襲漢族制度而又保留蒙古特色“質孫衣”，上衣連下裳，頭戴帽／笠，貴婦戴“姑姑冠”明冠冕限制穿者與場合,官服依品級而有不同顏色花紋,戴烏紗帽,品級還用袍服上的“補子"辨別民間一般服飾:男子青衣布褲,女子上衣下裙，顏色淺淡清以高壓政策推行滿族服飾打扮強令漢人削發(fā)留辮廢除民代服裝以滿族風尚重定官服制度:官服穿“蟒袍”禮服中的馬蹄袖帽子上飾花翎朝珠，限五品以上朝官懸掛普通百姓多著長袍、馬褂和短褂,婦女著旗袍四．婚俗婚俗發(fā)展史年代地區(qū)婚姻形式特點遠古世界各地原始群婚無婚姻概念，混亂自由的性關系，知母不知父舊石器時代中期血緣群婚由血緣關系構成的一種群婚現(xiàn)象,在同血緣氏族內,相同輩分的男女互為夫妻母系氏族社會解放前少數民族,如瑤族“上門婚"傣族“入寮婚”獨龍族“伯惹婚”對偶婚即“同姓不婚”。特點是非同一血緣氏族的男女方的婚配;男女之間的結合尚不固定,沒有嚴格的排他性,男可以多妻，女也可以多夫;男子出嫁到女方氏族,子女歸女方從母姓，血統(tǒng)按母系計算，財產由女子繼承。仰韶文化中晚期、龍山文化時期到現(xiàn)在世界各地主要的婚姻形式一夫一妻西南地區(qū)彝族、苗族等和東北地區(qū)鄂倫春族轉房婚形式主要是:兄死,弟以嫂為妻；姐死，妹代姐為妻；父死，子以異母為妻云南的一支納西族和一支普米族阿注婚“阿注”是納西語，意為“伴侶、朋友”，只要不是同一母系血統(tǒng)的成員極其后裔，都可以互為阿注。他們之間的性關系非常自由，到晚上，男阿注就到女阿注的專用房里過夜，天明趕回家去勞動,這種阿注關系時間可長可短，每人除一個長期阿注以外,還有許多臨時阿注。所生子女不知其父，都歸母家.云南地區(qū)的景頗族、傣族、苗族搶奪婚是男子通過搶奪手段與女子成婚，是一種民俗，民間的“搶奪婚”其實只是一種形式。在此之前，雙方早已換過婚禮,選定成親日子，但在迎親那天作出搶親的形式。五、祥瑞動物名稱起源文化內涵龍源于霹靂閃電源于鱷源于蛇圖騰，是氏族聯(lián)合的反映與帝王聯(lián)系,帝王被神化為龍的化身在民間作為力量與精神的象征,充滿喜慶、歡樂、奮進的氣氛鳳源于古時器時代的鴕鳥源于兩種自然神的組合,鳳即風,是風神崇拜?；思椿剩侨丈癯绨菔区B圖騰的融合與神化象征仁義道德和天下安寧成為代表帝王后妃的神物麟源于圖騰組合由鹿極其同類演變而來象征統(tǒng)一與太平比喻杰出人物龜長壽的象征預知吉兇的神物虎威猛勇武的象征，借以助威和驅邪?！盎ⅰ薄盎⒎薄盎?刑法上代表威嚴，“虎頭牢”在民間是勞動人民的保護神，用以“鎮(zhèn)宅”“驅邪”，保合家平安六.名貴花木名稱自然屬性對應的文化內涵松耐寒常青代表抗擊環(huán)境變化而能保持自身不變的社會品格和堅強不屈的精神遇寒不調成為長生的象征，作為“百木之長”而守衛(wèi)宮闕，“松鶴延年"竹秀逸有神韻中空虛心正直比喻人的品德高尚不俗生而有節(jié)作為氣節(jié)的象征與愛情有關，“青梅竹馬”代表君主權威的信物“符”和使臣出使外邦的憑證“節(jié)”都由竹做成梅耐嚴寒、報早春、有清香品格高尚，節(jié)操凝重柳“折柳”表示送行時留別，依依不舍由惜別引發(fā)出“思念”的含義清明插柳的風俗牡丹鮮艷華麗華貴富貴的象征七、民族節(jié)日(一）中西節(jié)日比較歐洲及西亞諸國節(jié)日大多直接源于宗教或受宗教的影響，其活動內容也與宗教信仰密切相關，并且要舉行一定的宗教儀式。中國的民族節(jié)日，特別是漢民資的傳統(tǒng)節(jié)日，大多與宗教無關。(二）中國節(jié)日的特點１.與農業(yè)生產密切相關。中國的風俗打上鮮明的農業(yè)文化特色,節(jié)日本身就反映出農業(yè)社會的生活規(guī)律，與農業(yè)生產有關的天文、歷法對節(jié)日的產生有直接影響.2.與祖先崇拜緊密聯(lián)系。節(jié)日活動中的祭祖儀式和合家團員之樂，表明節(jié)俗中保留著祖先崇拜的痕跡，體現(xiàn)了中國節(jié)日中的倫理特色。3。與原始禁忌有關。中國的節(jié)俗追求平安吉祥、驅病滅災，不少節(jié)日活動避兇就吉，與古人的禁忌有一定關系.(三）重要節(jié)日名稱別稱來歷時間活動代表意義春節(jié)年節(jié)元旦元日三元古人對農作物生長周期和季節(jié)變化的總結農歷正月初一潔祀祭祖：拜天地、祭祖宗,家人親友間的拜年活動表達對天地養(yǎng)育之恩的謝意，對祖先的懷念和尊敬，對鄉(xiāng)鄰的祝賀，是倫理人情的體現(xiàn)，也是宗法觀念的反映進酒敬神:放爆竹、貼春聯(lián)、喝椒柏酒、跳灶神等追求平安吉祥、驅病免災的心理燈節(jié)上元節(jié)元宵節(jié)源于古代的祭祖遺風，與天地崇拜有關,是中國仙道思想和印度佛教禮儀的結合農歷正月十五放花燈，燃煙火三月三上巳節(jié)農歷三月三修禊∕禊祭:到郊外水邊嬉戲以消除災難目的為避兇就吉，也是有益于身心的旅游活動清明節(jié)與寒食節(jié)相和而成，唯一同節(jié)氣合一的節(jié)日，最初為農耕節(jié)冬至后1０５天，公歷四月五日前后上墳祭祀，掃墓表示對祖先親人的祭祀與追思郊外踏青蕩秋千有益身心的娛樂活動端午節(jié)端陽節(jié)龍圖騰崇拜紀念屈原源于夏至辟邪驅惡農歷五月初五龍舟競渡食粽子紀念屈原打掃房子、灑雄黃水,插艾葉夏令衛(wèi)生保健，殺蟲消毒避瘟乞巧節(jié)七夕女兒節(jié)源于牛郎織女傳說,我國特有的愛情節(jié)農歷七月七日乞巧,穿針比賽充滿濃郁的愛情色彩中秋節(jié)團圓節(jié)嫦娥奔月傳說月亮崇拜慶賀豐收農歷八月十五賞月，吃月餅表達“花好月圓、人壽年豐"的美好愿望重陽節(jié)源于道教記載,避兇驅惡農歷九月九日登高賞菊,飲酒賦詩驅避不詳陶冶性情的秋季旅游活動臘八節(jié)成道節(jié)成道日源于釋迦牟尼成道的傳說農歷十二月初八煮臘八粥演變?yōu)槊耖g習俗，宗教色彩消失八．避諱諱指死去的帝王或尊長的名字,避諱指避開諱名,以示尊重。這種制度始于周朝,類別有國諱、家諱、憲諱三種.國諱：當朝皇帝和其七世以內祖先的名字。如秦始皇嬴政，秦朝時月份名稱中,將“正月”改為“端月”。家諱：父母祖先（有時包括所有長輩)的名字，作為小輩,應在日常言行或行文用字時回避。如林黛玉讀“敏”字時皆念作“密",是避母親名諱;唐代大詩人李賀,只因父名“晉肅”，竟終身失去參加進士考試的機會.憲諱：對上司官員的名諱，因下屬官員對上司長官稱“大憲”“憲臺”,而對他們的名字要避諱，宋代一個叫田登的人當上了州官之后，要求百姓將“點燈"改為“防火"以達到憲諱目的。避諱的方法改字法：對成諱之字不用，另擇它字代替.如二十四節(jié)氣中的“驚蟄”，先秦時本叫“啟蟄"，乃漢朝時避漢景帝劉啟的名諱改。空子法：對成諱之字空而不書，或作“某"，或直寫“諱”字。缺筆法：不寫所避之字的最后一筆，如林黛玉逢“敏”字必減筆畫?！酒渌匾R點】東漢末年（應劭（ｓhao））的（《風俗通義》），恐怕是世界上最早的民俗學著作。中國飲茶源于（四川），茶最早被作為藥材使用,到（西漢）時由藥用完全轉化為飲用。(魏晉南北朝)茶被用作招待客人，進行社交活動的一種媒介。公元805年，(最澄和尚）把茶仔帶回日本，日本開始了飲茶史。（宋元之后）改煮茶為泡茶。由于茶的利用在中國文化史上形成(品評泉水)和(品茗賦詩)兩種風氣。品評泉水的活動,始于(陸羽）.（杭州虎跑泉）與（龍井茶）成為“西湖雙絕”。下茶和受茶：男女定親后，男方用茶給女方送聘禮，叫做“下茶",女方接受聘禮，叫“受茶”。傳說中造酒的始祖是(儀狄）和（杜康），其中(杜康）成為（佳釀)的代稱。從酒本身的發(fā)展來看,最早產生的酒應該是(果酒）。北朝賈思勰(《齊民要術》)列舉了九種造曲法，而此時山西汾酒的前身（汾清)已經是一種名酒。（祭祀）和（飲酒為樂）是酒在社會生活中的文化功能的兩種表現(xiàn).（阮籍）和（劉伶）是狂飲的代表。酒在中國文化中最大的特色就是與（文學）結緣.（《呂氏春秋·本味篇》)保存了世界上最古老的烹調理論。中國古代的服飾是（等級）和（禮度)的象征。商代服飾的基本形式是（上衣下裳）。(上衣下裳、右衽交領)的裝束，是古代華夏族服飾的基本特點.周代的服飾有尊卑之分，具體有(冕服)、（弁服）、(元端）、（深衣）四種,其中（冕服)是最尊貴的一種。漢代盛行（冠制)，以其為區(qū)別尊卑的標志之一。南北朝起,歷代帝王公卿的服裝有（法服（禮服)）和（常服)之分。品色衣：就是以服裝的顏色分辨官位的品級,即把顏色引入服飾等級制度。唐代各品官員服飾的顏色：皇帝著黃袍衫;親王及三品以上官員著紫袍；五品以上著緋大紅袍,五品以下著綠、青；士兵著皂(黑色）；未進入仕途的士子和庶人著白袍衫。２5.宋代官服的變化在(幞頭)和（魚袋)。２６.纏腳之風興起于（五代）末年,到宋代普遍流行。27.明代官員文官用(鳥)，武官用(獸）.28。媒人的最早產生是在（周代）。29.嫁娶六禮：納彩、問名、納吉、納征、請期、親迎.30.（父權）制度確立后，形成了一夫一妻制。3１.據《墨子》、《荀子》記載，我國在（先秦)時代就有了火葬。3２。石棺葬：就是用石板或石塊筑成長方形的。至于地面,即為墓地,地區(qū)主要集中在東北的松花江流域、四川西部的岷江和金沙江流域以及云南境內的一些地方,時間跨度起于商周,盛行于戰(zhàn)國到兩漢，延續(xù)到明代。據近年來的學術研究，石棺葬起源于古人對石的崇拜。３３．懸棺葬：就是把棺木高懸于崖壁的木樁上或洞穴里，這種懸棺葬在福建省武夷山、江西、四川、等地都有發(fā)現(xiàn)。這些懸棺離地面有的幾十米，有的上百米。懸棺形似小船。據認為,采用這一葬法的少數民族，迷信靈魂升天，認為把棺木方的越高,靈魂越容易升天。34.藏族地區(qū)流行的天葬又叫（“鳥葬”)。35。祥瑞動物發(fā)端于原始社會的（動物圖騰）。36.動物中的四靈:龍、鳳、麟、龜。3７。考古發(fā)掘最早的龍形在(河南）?。ㄥш?市(仰韶文化）遺址。38。龍與皇帝合二為一，始于（漢高祖劉邦)。３9.龜龍：比喻人中豪杰.４0.龜齡：比喻高齡。41．龜鈕：漢代時規(guī)定，凡列侯、丞相、大將軍皆以金鑄印，制為龜形，成為.龜鈕,以后遂以龜為官印的代稱。４2。授龜綬:就是授予官印和綬帶，是授予官職的意思.43。胸有成竹:是（文同）的畫竹理論。44.梅花的無瓣比喻（壽、福、康寧、好德、壽終)等人生五福.4５．四君子：梅蘭竹菊。46。歲寒三友:松竹梅。47。宋代詩人（林逋）被成為梅妻鶴子.４8．由漢至唐,門神為（神茶）、（郁壘)，唐末五代，門神變?yōu)?鐘馗），宋末以后，以（秦瓊）、（尉遲恭）為門神。49.三大傳統(tǒng)節(jié)日:春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)。5０.吃月餅的風俗(唐代）已有。51。后世的重陽風俗主要是（登高飲酒）,以避不詳。5２．先秦時代已經有十二生肖；東漢王充的（《論衡》）記載了十二生肖的名字:（魏晉南北朝)時期，人民已經普遍使用十二生肖。５3.中國人對“三"迷信與古人對客觀世界的原始認識有關,認為在自然萬物中以（天)、(地)、（人)為基本，進而認為三隱含完全完美的意思在內，并且積淀為中國人的潛意識，