湯品黑魚湯的功效和作用

第第頁湯品黑魚湯的功效和作用

做法介紹

做法一

食材預備

原料:黑魚2條;

配料:豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料

酒、胡椒粉;

制作步驟

1、先把黑魚去腸留鱗洗潔凈，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，簡單出味;

2、入油鍋煎到差不多金黃色;

3、加水和料酒;

4、加入配料;

5、大火煮沸轉文火40分鐘后，即可出鍋

做法二

食材預備

原料:黑魚2條;配料:蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;

制作步驟

1、將魚洗凈切塊，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，漸漸翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。

3、然后加入適量開水，留意，是開水，而不是冷水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要運用雞精)。

考前須知

做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先

爆香，由于油鍋熱的快，簡單將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

做法三

食材預備

主料:黑魚1條500克左右香蔥2棵生姜1小塊

調配料:食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精鹽2小匙白糖1/2小匙

制作步驟

1、將墨魚去鱗、鰓及內臟。洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;

2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、

生姜片、煮至墨魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。

考前須知

黑魚湯有兩樣調料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的.寒性。二是醋。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的損害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了!

功效作用

1、性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;

2、具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

3、黑魚具有消水腫、補充蛋白質、治療營養(yǎng)不良等作用。

4、黑魚還有加快傷口的愈合的功效，這點是許多人都不知道的，一般只有中醫(yī)才知道。

營養(yǎng)價值

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視