原料果汁產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告

原料果汁產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告

深入推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快重要農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)建設(shè)，加強(qiáng)國家數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)建設(shè)。全面推進(jìn)信息進(jìn)村入戶，實(shí)施互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程。推動(dòng)農(nóng)村電子商務(wù)公共服務(wù)中心和快遞物流園區(qū)發(fā)展。原料果汁行業(yè)主要技術(shù)門檻和技術(shù)壁壘（一）原料果汁行業(yè)加工技術(shù)壁壘原料果汁所用原料為非標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品為標(biāo)準(zhǔn)化原料制品，生產(chǎn)企業(yè)需深入了解原料屬性和特性，掌握酶解、滅酶、巴氏滅菌和HPP滅菌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)經(jīng)驗(yàn)值，具備根據(jù)原料情況設(shè)定生產(chǎn)工藝和配方的能力，方可輸出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。（二）原料果汁行業(yè)配方和工藝壁壘原料果汁下游行業(yè)對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、觀感、口感要求較高，加工企業(yè)選用的工藝和配方?jīng)Q定了產(chǎn)品品質(zhì)。滅菌設(shè)定溫度過高和時(shí)間過長會(huì)破壞風(fēng)味和觀感，不足則無法滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)?？蛻舳ㄖ频呐浞?，加工企業(yè)需制定與配方相適應(yīng)的工藝流程實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。加工企業(yè)自主研發(fā)的配方，不僅要滿足客戶對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的需求，還要滿足客戶對(duì)產(chǎn)品性價(jià)比多層次、差異化的需求。（三）原料果汁行業(yè)食品安全壁壘食品安全要求嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，原料果汁加工企業(yè)作為將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為原料制品的第一道防線，肩負(fù)守護(hù)食品安全的重任。加工企業(yè)不僅需了解農(nóng)產(chǎn)品種植過程涉及的微生物、重金屬和農(nóng)藥殘留等潛在風(fēng)險(xiǎn)，還需要掌握食品行業(yè)對(duì)添加劑使用規(guī)范要求，方可設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的工藝流程和配方標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全。食品安全強(qiáng)監(jiān)管態(tài)勢(shì)下，原料果汁下游客戶，尤其是大型企業(yè)采取更嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入管理，把質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、HACCP體系等認(rèn)證作為供應(yīng)商準(zhǔn)入的基礎(chǔ)條件。（四）原料果汁行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)壁壘加工單一品種的企業(yè)因?yàn)楣邌我黄贩N榨季短、產(chǎn)量有限，無法形成競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效益。熱帶果蔬種類繁多，各品種加工技術(shù)、工藝和配方各有不同，需要長期生產(chǎn)實(shí)踐方可積累多品種加工經(jīng)驗(yàn)。各品種果蔬榨季既有互補(bǔ)又有重合，加工企業(yè)需合理排程、柔性切換，方可橫向拓寬加工品種，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化。推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)綠色興農(nóng)，增強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長力（一）健全綠色質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)施國家質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略規(guī)劃，制修訂農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、農(nóng)村新業(yè)態(tài)等方面的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立統(tǒng)一的綠色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證結(jié)果互認(rèn)。引導(dǎo)和鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)獲得國際通行的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，拓展國際市場(chǎng)。（二）大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)引導(dǎo)各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，在國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣整縣推進(jìn)全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。加強(qiáng)化肥、農(nóng)藥、獸藥及飼料質(zhì)量安全管理，推進(jìn)廢舊地膜和包裝廢棄物等回收處理，推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖。加快建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)及產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管。（三）培育提升農(nóng)業(yè)品牌實(shí)施農(nóng)業(yè)品牌提升行動(dòng)，建立農(nóng)業(yè)品牌目錄制度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理和農(nóng)業(yè)品牌保護(hù)。鼓勵(lì)地方培育品質(zhì)優(yōu)良、特色鮮明的區(qū)域公用品牌，引導(dǎo)企業(yè)與農(nóng)戶等共創(chuàng)企業(yè)品牌，培育一批土字號(hào)、鄉(xiāng)字號(hào)產(chǎn)品品牌。（四）強(qiáng)化資源保護(hù)利用大力發(fā)展節(jié)地節(jié)能節(jié)水等資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)。建設(shè)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)。國家明令淘汰的落后產(chǎn)能、列入國家禁止類產(chǎn)業(yè)目錄的、污染環(huán)境的項(xiàng)目，不得進(jìn)入鄉(xiāng)村。推進(jìn)種養(yǎng)循環(huán)一體化，支持秸稈和畜禽糞污資源化利用。推進(jìn)加工副產(chǎn)物綜合利用。原料果汁行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征（一）原料果汁行業(yè)周期性以濃縮蘋果汁為代表的大宗原料果汁，經(jīng)過多年發(fā)展行業(yè)已進(jìn)入成熟期，消費(fèi)習(xí)慣和產(chǎn)品需求趨于穩(wěn)定，產(chǎn)品差異性較小，產(chǎn)品特性更接近于大宗商品。熱帶原料果汁行業(yè)起步較晚，產(chǎn)品種類眾多，近年來在消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)下市場(chǎng)需求持續(xù)快速增長，受到宏觀經(jīng)濟(jì)周期性變動(dòng)影響較小，不存在明顯的周期性。（二）原料果汁行業(yè)區(qū)域性供給方面，果蔬種植受氣候條件、地理等自然因素的影響具有一定的區(qū)域性，果蔬加工企業(yè)一般在產(chǎn)地建廠。我國大部分國土位于北回歸線以北，熱帶地區(qū)國土面積占比不超過3%，以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的濃縮果汁、NFC需產(chǎn)地加工，加工企業(yè)主要分布于海南、廣東、廣西、云南和四川等省份；調(diào)配果汁、風(fēng)味糖漿等可以濃縮果汁作為原料，產(chǎn)地加工需求不高，加工企業(yè)一般在消費(fèi)集中城市圈建立生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷的更緊密連結(jié)。銷售方面，熱帶果汁飲料消費(fèi)者群體遍布全國，我國已基本建成現(xiàn)代物流服務(wù)體系，熱帶原料果汁已實(shí)現(xiàn)全國的銷售，不存在明顯的區(qū)域性。（三）原料果汁行業(yè)季節(jié)性果蔬加工行業(yè)生產(chǎn)模式普遍為季產(chǎn)年銷，單一品種加工具有較強(qiáng)的季節(jié)性。熱帶果蔬品種豐富，一年四季均有可加工果蔬品種，加工企業(yè)可通過橫向拓寬加工品種，降低單一品種季節(jié)性生產(chǎn)的制約，提高運(yùn)營效率。在銷售方面，果蔬加工行業(yè)下游食品飲料行業(yè)的消費(fèi)不存在明顯的季節(jié)性變化，但節(jié)假日等因素對(duì)食品飲料的銷售具有一定的推動(dòng)作用，對(duì)應(yīng)的會(huì)對(duì)果蔬加工行業(yè)的產(chǎn)品銷售產(chǎn)生一定的影響。發(fā)展鄉(xiāng)村信息產(chǎn)業(yè)深入推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快重要農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)建設(shè)，加強(qiáng)國家數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)建設(shè)。全面推進(jìn)信息進(jìn)村入戶，實(shí)施互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程。推動(dòng)農(nóng)村電子商務(wù)公共服務(wù)中心和快遞物流園區(qū)發(fā)展。原料果汁行業(yè)競(jìng)爭格局我國原料果汁加工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，競(jìng)爭充分，市場(chǎng)化程度較高。加工企業(yè)一般選擇產(chǎn)地建廠加工，加工業(yè)企業(yè)分布有較強(qiáng)的地域性，各細(xì)分產(chǎn)品因原料產(chǎn)地、消費(fèi)習(xí)慣差異而呈現(xiàn)不同的行業(yè)競(jìng)爭格局。濃縮蘋果汁行業(yè)歷經(jīng)多年發(fā)展，行業(yè)格局及行業(yè)規(guī)?；痉€(wěn)定，全球主要的濃縮蘋果汁生產(chǎn)、出口國（地區(qū)）分別為中國、歐洲、南美；全球主要的濃縮蘋果汁消費(fèi)國為美國、加拿大、日本、南非、俄羅斯、土耳其、澳大利亞、德國。國家發(fā)改委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）》曾將濃縮蘋果汁生產(chǎn)線列入限制類投資項(xiàng)目，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》將濃縮蘋果汁生產(chǎn)線調(diào)出限制類投資項(xiàng)目。2019年6月，國家發(fā)改委、商務(wù)部聯(lián)合發(fā)布《鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)目錄（2019年版）》，該目錄繼續(xù)將果蔬飲料、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料的開發(fā)、生產(chǎn)列入鼓勵(lì)外商投資產(chǎn)業(yè)目錄。橙子在中國種植分布較為廣泛，國內(nèi)橙汁加工企業(yè)的地域集中度和行業(yè)集中度不高，國內(nèi)原料橙汁產(chǎn)量無法滿足內(nèi)需，中國2021年橙汁進(jìn)口量為11．35萬噸，進(jìn)口量位居全球第一。熱帶原料果汁加工企業(yè)主要集中分布在廣東、廣西、海南、云南和四川等地，行業(yè)起步較晚，企業(yè)數(shù)量多規(guī)模小，主要產(chǎn)品芒果漿、西番蓮汁、菠蘿汁等以國內(nèi)消費(fèi)為主，行業(yè)集中度較低。目標(biāo)任務(wù)力爭用5—10年時(shí)間，農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展增加值占縣域生產(chǎn)總值的比重實(shí)現(xiàn)較大幅度提高，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興取得重要進(jìn)展。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系健全完備，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革成效明顯，綠色發(fā)展模式更加成熟，鄉(xiāng)村就業(yè)結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，農(nóng)民增收渠道持續(xù)拓寬，產(chǎn)業(yè)扶貧作用進(jìn)一步凸顯?？茖W(xué)合理布局，優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)空間結(jié)構(gòu)（一）強(qiáng)化縣域統(tǒng)籌在縣域內(nèi)統(tǒng)籌考慮城鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，合理規(guī)劃鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)布局，形成縣城、中心鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、中心村層級(jí)分工明顯、功能有機(jī)銜接的格局。推進(jìn)城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施和基本公共服務(wù)向鄉(xiāng)村延伸，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施互聯(lián)互通、公共服務(wù)普惠共享。完善縣城綜合服務(wù)功能，搭建技術(shù)研發(fā)、人才培訓(xùn)和產(chǎn)品營銷等平臺(tái)。（二）推進(jìn)鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)揮鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）上連縣、下連村的紐帶作用，支持有條件的地方建設(shè)以鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）所在地為中心的產(chǎn)業(yè)集群。支持農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)重心下沉，向有條件的鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）和物流節(jié)點(diǎn)集中。引導(dǎo)特色小鎮(zhèn)立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，加快要素聚集和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，輻射和帶動(dòng)周邊地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（三）促進(jìn)鎮(zhèn)村聯(lián)動(dòng)發(fā)展引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)與農(nóng)民合作社、農(nóng)戶聯(lián)合建設(shè)原料基地、加工車間等，實(shí)現(xiàn)加工在鎮(zhèn)、基地在村、增收在戶。支持鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）發(fā)展勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)有條件的村建設(shè)農(nóng)工貿(mào)專業(yè)村。（四）支持貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)加大資金、技術(shù)、人才等要素投入，鞏固和擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)扶貧成果。支持貧困地區(qū)特別是三區(qū)三州等深度貧困地區(qū)開發(fā)特色資源、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社與貧困戶建立多種形式的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。引導(dǎo)大型加工流通、采購銷售、投融資企業(yè)與貧困地區(qū)對(duì)接，開展招商引資，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與貧困地區(qū)合作創(chuàng)建綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，帶動(dòng)貧困戶進(jìn)入大市場(chǎng)。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基本原則（一）因地制宜、突出特色依托種養(yǎng)業(yè)、綠水青山、田園風(fēng)光和鄉(xiāng)土文化等，發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯、特色鮮明的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，更好彰顯地域特色、承載鄉(xiāng)村價(jià)值、體現(xiàn)鄉(xiāng)土氣息。充分發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的決定性作用，激活要素、市場(chǎng)和各類經(jīng)營主體。更好發(fā)揮作用，引導(dǎo)形成以農(nóng)民為主體、企業(yè)帶動(dòng)和社會(huì)參與相結(jié)合的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。（二）融合發(fā)展、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)加快全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈建設(shè)，健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，把以農(nóng)業(yè)農(nóng)村資源為依托的二三產(chǎn)業(yè)盡量留在農(nóng)村，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的增值收益、就業(yè)崗位盡量留給農(nóng)民。（三）綠色引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)踐行綠水青山就是金山銀山理念，嚴(yán)守耕地和生態(tài)保護(hù)紅線，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)村生產(chǎn)生活生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。推動(dòng)科技、業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新，提高鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益。原料果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游在從田間到舌尖的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中，原料果汁處于產(chǎn)業(yè)鏈中游，其上游原料為農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口原料、輔料等，其下游產(chǎn)品為果汁飲料，下游行業(yè)包括食品飲料（預(yù)包裝飲料）、新茶飲、餐飲烘焙等。根據(jù)主要原料和工藝區(qū)分，原料果汁內(nèi)部可細(xì)分為濃縮果汁、NFC果汁、調(diào)配果汁、果味糖漿等。（一）原料果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游中國香蕉、菠蘿、芒果產(chǎn)量分別位居全球第三位、第三位、第八位，荔枝產(chǎn)量超過全球產(chǎn)量的65%，是龍眼、木瓜、椰子、西番蓮、番石榴等的主要的產(chǎn)地。我國的熱帶水果主要分布在廣西、海南、廣東、福建、云南、四川等省份。近年來，我國熱帶水果發(fā)展迅速，2020年我國熱帶水果種植面積達(dá)到110．63萬公頃。熱帶水果的種植面積不斷提升帶給熱帶水果帶來了穩(wěn)定的供應(yīng)。新茶飲產(chǎn)品容易模仿，品牌很難建立起產(chǎn)品壁壘，但通過嚴(yán)格控制上游原材料品質(zhì)、提高供應(yīng)鏈管理水平可以使產(chǎn)品差異化，在同類產(chǎn)品中脫穎而出。針對(duì)新茶飲行業(yè)需求。中國國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)原料果汁進(jìn)口需求巨大，橙汁進(jìn)口量位居全球第一，葡萄汁、菠蘿汁、西番蓮汁等進(jìn)口量也位居前列。進(jìn)口原料在品質(zhì)、價(jià)格、多樣性等方面具備優(yōu)勢(shì)。進(jìn)口原料的產(chǎn)品形態(tài)、配方標(biāo)準(zhǔn)、包裝規(guī)格等一般按照滿足國際貿(mào)易需要設(shè)計(jì)，無法完全滿足國內(nèi)流通需要，需要加工企業(yè)等中間環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)配和分裝。原料果汁行業(yè)其他輔料主要為糖、果葡糖漿、食品添加劑等，包裝材料主要為鐵桶、無菌袋、PET瓶、利樂包等。2021年中國成品糖產(chǎn)量1，457．1萬噸，進(jìn)口量567萬噸，進(jìn)口量位居全球第一，中國對(duì)糖實(shí)施進(jìn)口配額管理。果葡糖漿、包裝材料等完整的產(chǎn)業(yè)鏈和充足的產(chǎn)能，供貨廠商眾多選擇余地較大。（二）原料果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)品是果汁飲料，包括食品飲料企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝果汁飲料，以新茶飲為代表餐飲企業(yè)現(xiàn)制的鮮果茶、水果茶等。1、原料果汁行業(yè)客戶需求差異化食品飲料行業(yè)和新茶飲行業(yè)因自身業(yè)態(tài)和產(chǎn)品屬性差異，對(duì)原料果汁產(chǎn)品和服務(wù)需求側(cè)重點(diǎn)各有不同。食品飲料行業(yè)客戶對(duì)原料果汁需求產(chǎn)品規(guī)格以大包裝的濃縮汁為主，關(guān)注點(diǎn)為便于運(yùn)輸和存儲(chǔ)、供應(yīng)量和品質(zhì)穩(wěn)定、控制成本等，較為看重供應(yīng)商的產(chǎn)能規(guī)模和保供能力。新茶飲行業(yè)客戶對(duì)原料果汁需求產(chǎn)品規(guī)格以小包裝NFC、定制化產(chǎn)品為主，關(guān)注點(diǎn)為便于保鮮、配送和現(xiàn)制操作，較為看重供應(yīng)商的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)能力。2、原料果汁行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分化預(yù)包裝果汁飲料行業(yè)近年來增長乏力。根據(jù)農(nóng)夫山泉（HK．09633）披露的沙利文報(bào)告，按零售額計(jì)算2019年中國果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模為人民幣1，453億元，其中低濃度果汁（果汁含量為5%-29%）零售額占整體果汁飲料零售額的75．3%。2014年-2019年，純果汁（果汁含量為100%）、中濃度果汁（果汁含量為30%-99%）和低濃度果汁銷售額復(fù)合年增長率分別為12．9%、9．4%、0．4%，預(yù)計(jì)2019年至2024年純果汁和中濃度果汁市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長率分別為9．8%和6．6%。預(yù)包裝果汁飲料行業(yè)市場(chǎng)集中度持續(xù)提高，2021年中國果菜汁及果菜汁制造業(yè)同比增長約為14%，頭部企業(yè)農(nóng)夫山泉果汁飲料產(chǎn)品銷售收入增長32．20%，頭部企業(yè)增速遠(yuǎn)高于行業(yè)增速。根據(jù)沙利文《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書2022》，隨著茶飲行業(yè)原材料新鮮程度的提升及消費(fèi)對(duì)果茶的喜愛，新茶飲水果市場(chǎng)規(guī)模將快速增長，新茶飲水果成本占整體原材料成本比例為20-25%。新茶飲行業(yè)使用到的水果具有多種形態(tài)，如鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC等，隨著消費(fèi)者對(duì)健康重視程度的不斷加深，新茶飲中將更多的使用鮮果、凍果、NFC等作為原材料，未來傳統(tǒng)的濃縮果汁、果醬的使用占比將減少。3、原料果汁行業(yè)產(chǎn)品推陳出新在消費(fèi)升級(jí)、主流消費(fèi)群體年輕化的大背景下，消費(fèi)者對(duì)食品飲料健康、悅己、社交等心理需求已超過了飽腹、營養(yǎng)、提神等生理需求，個(gè)性化消費(fèi)需求激增，產(chǎn)品創(chuàng)新越發(fā)成為重要的競(jìng)爭手段。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)&厚生投資《2020年中國食品服務(wù)行業(yè)白皮書》，截至2020年6月12日的兩年中，預(yù)包裝果汁飲料新增384個(gè)SKU，增幅為4%。根據(jù)沙利文《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書2022》，70%的消費(fèi)者在最常消費(fèi)的新茶飲類型中選擇了果茶。由于新茶飲行業(yè)門檻較低，新型網(wǎng)紅產(chǎn)品一經(jīng)推出，則會(huì)被其他茶飲品牌快速復(fù)制，行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)明顯，使用的水果也大同小異。挖掘小眾水果則成了新茶飲行業(yè)的破圈之路，新茶飲以油柑、黃皮、刺梨、桑葚等小眾水果頻頻出圈，獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛。4、原料果汁行業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中國果汁飲料消費(fèi)經(jīng)過四十年發(fā)展，消費(fèi)者需求已完成從吃得飽向吃得好的轉(zhuǎn)變，正在向生活方式升級(jí)演進(jìn)，進(jìn)入體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代。預(yù)包裝飲料滲透率高于新茶飲，覆蓋的消費(fèi)場(chǎng)景也更加多元化，但在產(chǎn)品創(chuàng)新、交付便利性等方面不及新茶飲；