第1課時+食物生產與社會生活【高效備課精研+知識精講提升】 高三統(tǒng)編歷史新教材選擇性必修2《經濟與社會生活》二輪復習

2023屆高三歷史二輪復習選擇性必修二《經濟與社會生活》課件

第一課時

食物生產與社會生活【課程標準】1．知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義。2．知道古代不同地區(qū)的食物生產及其對社會生活的影響。3．了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。4．了解現(xiàn)代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。課時特征1．食物生產：遠古時期，人類生存依靠采集和漁獵；大約1萬年前，出現(xiàn)了農耕和畜牧；近現(xiàn)代的農業(yè)機械化、自動化以及雜交育種技術和大型養(yǎng)殖場、牧場的發(fā)展，體現(xiàn)了科技的進步。2．食物物種的交流：古代世界，各個區(qū)域的食物物種有所不同，形成各具特色的物種及生產模式；隨著新航路的開辟，各大洲之間的物種開始了大交流。3．食物儲備與糧食安全：糧倉儲備技術由古代的防鼠防盜、防潮防火，發(fā)展到近現(xiàn)代機械通風儲糧，乃至儲備自動化和智能化，科技水平不斷提高；冷凍食品產業(yè)也逐步發(fā)展起來。當今各國重視糧食安全，同時重視防范工業(yè)化帶來的污染，保障食品安全。一、從食物采集到食物生產1.人類早期的生產與生活①生產：人類使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵。②生活：在一定的地域范圍內過著遷徙的生活。他們用火取暖、燒烤食物。地域農業(yè)畜牧業(yè)東亞中國西亞美洲（1）遠古時期（2）約1萬年前：原始的農耕和畜牧出現(xiàn)印第安人馴化了駱馬種植水稻和粟河姆渡的居民已經飼養(yǎng)豬和狗種植小麥、大麥飼養(yǎng)綿羊和山羊種植玉米、甘薯等西亞的小亞細亞半島南部東亞的黃河中上游和長江中下游中美洲西亞的小亞細亞半島南部東亞的黃河中上游和長江中下游黃河中上游的粟米長江中下游的水稻中美洲玉米甘薯歐洲、中東、中亞的小麥區(qū)東亞、東南亞的稻米區(qū)美洲的玉米區(qū)41.人類早期的生產與生活（3）農業(yè)出現(xiàn)的意義①地位：是人類經濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉變?yōu)槭澄锷a者。②作用：初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。農業(yè)生產增加了人類的食物供應，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長；促進了生活和生產方式的變化；推動了科學技術的發(fā)展。一、從食物采集到食物生產（1）兩河流域和尼羅河流域古埃及人放牧壁畫殘片這幅古埃及墓葬壁畫，反映了古埃及人放牛的場景。食物生產：主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。古巴比倫王國古埃及一、從食物采集到食物生產2、不同地區(qū)的生產與生活①王室和神廟擁有很多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經營或將土地出租給佃戶。②頒布《漢謨拉比法典》。①土地主要由王室和神廟占有。②以尼羅河為中心的農業(yè)體系決定了整個古埃及的命運。①農業(yè)生產：商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農夫集體耕作；戰(zhàn)國以后，鐵犁牛耕得到應用，極大地提高了農業(yè)生產效率。②小農經濟：戰(zhàn)國后以家庭為基本單位進行生產；通過家庭手工業(yè)等途徑補貼家用。③國家政策：封建統(tǒng)治者為了維護統(tǒng)治，推行重農抑商政策。④水利工程：秦國修建的都江堰、西漢修建的龍首渠等體現(xiàn)了國家對水利工程的重視。⑤生產特色：秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業(yè)技術體系。一、從食物采集到食物生產2、不同地區(qū)的生產與生活（2）古代中國2、不同地區(qū)的生產與生活①食物生產：

大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當?shù)氐闹饕Z食作物。B、古希臘人實行谷物與蔬菜輪作，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。②社會生活：城邦公民擁有土地，農業(yè)生產中普遍使用奴隸勞動。一、從食物采集到食物生產（3）古代希臘（4）古代羅馬①食物生產：以谷物生產為主，同時種植橄欖和葡萄。②社會生活：在很長時期內實行土地國有，人們以家庭為單位進行生產。隨著征服擴張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，而小農卻逐漸破產。①食物生產：主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。②社會生活：阿茲特克人的土地除貴族私有的部分外還有村社公有土地和家庭份地。印第安文明（1）印第安人獨立培育出很多其他大陸設有的農作物，包括馬鈴薯、玉米、番茄和花生等，達100多種植物，幾乎相當于歐亞大陸所培植的植物總和，這的確是一個非凡的成就。（2）在農業(yè)和貿易發(fā)展的基礎上，古代美洲的印第安人創(chuàng)造了燦爛的文明，印第安人在中南美洲創(chuàng)造了瑪雅、阿茲特克和印加文明。不幸的是，美洲本土文明發(fā)展進程隨著歐洲殖民者入侵而中斷。結果，除他們培植的寶貴植物外，幾乎蕩然無存。印第安人農耕圖2、不同地區(qū)的生產與生活一、從食物采集到食物生產（4）古代美洲概括世界上主要文明地區(qū)的食物生產和社會生活。種植業(yè)畜牧水利土地生產經營方式重要文明成就西亞東亞（中國）歐洲希臘羅馬美洲非洲《漢謨拉比法典》中華文明城邦、民主政治、神話《十二銅表法》瑪雅、阿茲特克、印加文明阿克蘇姆、桑給巴爾、廷巴圖克【知識歸納】一、從食物采集到食物生產廣泛種植經濟作物大麥、小麥羊、牛奴隸主所有合伙經營或出租豬、狗先秦：都江堰西漢：龍首渠先秦：貴族土地所有制戰(zhàn)國之后：封建地主私有先秦：農夫集體耕種戰(zhàn)國之后：小農經濟公民擁有土地北方粟；南方稻奴隸集體勞動谷物為主、同時種植橄欖和葡萄土地國有——奴隸主所有——封建莊園制以家庭為單位進行生產——小農破產——農奴制玉米、甘薯、馬鈴薯奴制駱馬貴族私有和村社公有咖啡尼羅河奴隸主所有★唯物史觀：閱讀教材結合所學，利用唯物史觀解釋農業(yè)產生與國家興起之間的關系。材料：除了自由民和奴隸的差別以外，又出現(xiàn)了富人和窮人的差別——隨著新的分工，社會又有了新的階級劃分。各個家庭家長之間的財產差別，炸毀了各地迄今一直保存著的舊的共產制家庭公社。同時也炸毀了為這種公社而實行的土地的共同耕作。耕地起初是暫時地，后來便永久地分配給各個家庭使用，它向完全的私有財產過渡，是逐漸進行的……——【德】恩格斯《家庭、私有制和國家的起源》，《馬克思恩格斯文集》第四卷農業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展生產力發(fā)展男子取代女子，開始在生產中占據主導地位。糧食產量提高剩余產品私有制階級國家產生（文明時代）隨著農業(yè)的產生，私有制和階級的出現(xiàn)，國家應運而生一、從食物采集到食物生產3、生產關系的變化1．多元化：由于區(qū)域不同和交流的缺乏，各區(qū)域人們的食物生產具有多元化發(fā)展的特點。(1)分別培育了不同特色的農作物種植體系，馴化了不同類型的牲畜。(2)在同一時間段內，各區(qū)域農業(yè)的地位和生產方式不相一致。如中國最早出現(xiàn)封建的小農經濟，并采取重農抑商政策；同時期希臘農業(yè)生產仍以奴隸勞動為主，工商業(yè)占據重要地位。2．統(tǒng)一性(1)早期人類過著遷徙的生活，農業(yè)出現(xiàn)之后，開始走向定居。(2)都培育了糧食作物和馴化動物，注重灌溉和提高生產技術。(3)土地制度由公有逐漸發(fā)展到私有，土地租賃制時有出現(xiàn)。如《漢謨拉比法典》對租賃制做出詳細規(guī)定；中國宋代租賃制發(fā)展已經很完善。(4)農業(yè)生產主體和生產關系逐漸變化。隨著生產力的發(fā)展，男子逐漸占據主導地位；由于私有制的出現(xiàn)、貧富分化加劇，階級和國家逐漸產生，也出現(xiàn)了文字、宗教等精神文明。【歷史解釋】古代人類食物生產過程的多元化和統(tǒng)一性古代中國古代希臘【歷史解釋】古代中國、希臘食物生產和飲食習慣的不同特點及原因特點：食物資源多樣，食材豐富；膳食結構以植物性食料為基礎，主食、副食分明原因：中國是世界上主要農業(yè)起源地之一，屬于農業(yè)文明區(qū)；中國是世界上最早種植水稻和粟的國家，是主要的谷類種植區(qū)；中國大河流域廣闊，有利于精耕細作的小農經濟發(fā)展；中國向來重視農業(yè)生產技術提高和生產工具改進，糧食產量高特點：食物原料較豐富；經濟作物繁多；膳食結構以葡萄酒和橄欖油為基礎，主食種植不多，副食占有重要地位原因：古代希臘多山地少平原的自然環(huán)境不適合發(fā)展農耕，糧食產量低；特殊的地中海氣候使得希臘盛產葡萄和橄欖；臨海多港口，工商業(yè)和海外貿易發(fā)達，促進了經濟作物的種植；與其他地區(qū)交流廣泛，進一步豐富了食物原料思考：新航路開辟前物種交流及特點？交流物種較少；交流范圍有限，集中在亞、非、歐洲之間，在鄰近地區(qū)或各大洲內部進行，存在少量跨洲的食物物種交流。二、新航路開辟后的食物物種交流（1）內容：（2）特點：新航路開辟之前，食物物種的交流主要是在彼此鄰近的地區(qū)和大洲內部進行，也有一些跨州交流。

①前6000年左右，西亞的物種小麥、大麥等進入了歐洲；

②前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等從亞洲傳到羅馬。（1）原因1、美洲物種的外傳①新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；②歐洲早期殖民擴張；③世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展。④美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢。二、新航路開辟后的食物物種交流（2）美洲物種的外傳

隨著新航路的開辟，15世紀末16世紀初，糧食玉米、馬鈴薯和甘薯，蔬菜番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，之后傳播到亞洲、非洲等其他各洲。（3）美洲糧食作物外傳狀況①歐洲：a.玉米和傳入歐洲后，最初種在庭院中供人們觀賞。b.16世紀中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植，成為主要的糧食和飼料作物之一。c.到17世紀，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國。d.馬鈴薯傳入歐洲后，最初種在庭院中供人們觀賞。16世紀末，馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。e.甘薯引入歐洲后傳播比較緩慢。②中國：a.明朝時期，玉米、甘薯、馬鈴薯從多種途徑傳入中國:從西亞、中亞傳入西北，從印度、緬甸傳入西南，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)，玉米從丘陵山地種植逐漸拓展到平原地區(qū)。b.清代前期，玉米、甘薯在全國種植。乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前（道光年間）已遍布全國。二、新航路開辟后的食物物種交流1、美洲物種的外傳①番茄歐洲：a.番茄由西班牙人帶回歐洲后，最初只是作為觀賞植物，18世紀中葉開始作食用栽培。b.18世紀末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。中國：萬歷年間，番茄由歐洲傳教士引入，長期當作觀賞和藥用植物。清光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在農場種植。二、新航路開辟后的食物物種交流1、美洲物種的外傳（4）美洲蔬菜作物外傳狀況②辣椒歐洲：15世紀末傳入西班牙。16世紀，傳到英國和歐洲國家。中國：明朝傳入中國，被稱為“番椒”中國的西南和中南地區(qū)氣候潮濕，吃辣椒可祛濕抗潮，得到流行。項目歐洲中國玉米①最初為觀賞植物；②16世紀中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一；③17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲①明朝時傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)；②清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國。馬鈴薯最初為觀賞植物；16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢在中國的傳播歷程與玉米相似番茄①18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培；②18世紀末，經過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲。①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物；②清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。辣椒①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國，稱為“番椒”。2.新航路開辟后物種交流的特點①積極：促進了全球動植物（物種）的多樣化，豐富了人類經濟生活；密切了世界經濟的聯(lián)系；有助于文明的交流與融合。②消極：伴隨著殖民擴張；病毒傳播等?（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結果——從人類觀點視之——也是正負參半……時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進行。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》二、新航路開辟后的食物物種交流（1）特點（2）影響

范圍具有全球性；交流就有雙向互補性；歐洲具有主導性；內容具有豐富性；結果具有兩重性（積極和消極）；時間具有長期性。（1）歐亞作物傳入美洲：2、其他地區(qū)物種在美洲的推廣糧食類有小麥、大麥、水稻；水果類有蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；糧食類水果類蔬菜類有黃瓜、甜瓜、豌豆；經濟類有甘蔗等。蔬菜類經濟類二、新航路開辟后的食物物種交流①小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。（用面粉做成的食物種類繁多，風格迥異，小麥產業(yè)也隨之興盛）②水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，水稻成為北美第二大農作物，產量僅次于小麥。二、新航路開辟后的食物物種交流2、其他地區(qū)物種在美洲的推廣（1）歐亞作物傳入美洲：①歐洲移民把牛、驢、騾、馬、豬、羊、雞等畜禽傳入美洲。牛、驢、騾主要用作役畜，豬、羊、雞澤主要用于食用。②這些歐洲畜禽在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業(yè)的發(fā)展。2、其他地區(qū)物種在美洲的推廣二、新航路開辟后的食物物種交流（2）畜禽的傳入美洲：①改變了歐美等地的社會生活；②不同膚色的人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒?？Х榷箮淼牟粌H僅是物質生活的豐富，還有“合同一家”的世界文化融合。歷史縱橫：咖啡和咖啡館。閱讀教材P10，談談你對咖啡傳播到世界各地并形成特有的咖啡文化的認識。二、新航路開辟后的食物物種交流3、非洲物種的傳播（1）哥倫布大交換哥倫布大交換是一場關于生物、農作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場引人注目的大轉換。在人類史上，這是關于生態(tài)學、農業(yè)、文化許多項目的一件重要歷史事件。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始。這種生態(tài)學上的變革，便稱之為“哥倫布大交換”。二、新航路開辟后的食物物種交流4、食物物種交流帶來的影響

一次新舊大陸之間經濟、政治、文化、動植物、人種及傳染病的大規(guī)模交流與互動。

開始：1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是新舊大陸之間聯(lián)系的開始，引發(fā)了各種生態(tài)上的巨大轉變。概念：材料二

——據杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計材料一:土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，飽腹感更明顯。公元1679年，康熙十八年。福建松溪縣發(fā)布勸農文告，點名要求當?shù)剞r民大力種植“馬鈴薯”。在清朝，有玉米參加輪作復種的土地，比沒有玉米輪作的土地增產四分之一，水稻畝產超過千斤是近幾十年才實現(xiàn)的事，而甘薯畝產千斤在清代時就能輕松做到。（1）提高了糧食產量，使世界人口激增。①非洲：不同種類的玉米適應了非洲復雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。②中國：玉米、甘薯引入中國，豐富了糧食種類。③歐洲：馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。二、新航路開辟后的食物物種交流4、食物物種交流帶來的影響材料一:歐洲人已經如此徹底的接納美洲食物，實在很難想象哥倫布時代之前他們的飲食是何等模樣，你能想象沒有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉調味的菜嗎？誰能想象一位無番茄可用的意大利廚子？——摘自《哥倫布大交換》材料三:可以推測辣椒傳入中國應該是明末清初,但起初只是作為觀賞作物和藥物。大量傳入則是康熙二十二年(1683年)大開海禁之后。值得一提的是,長江流域的江西、湖南和四川數(shù)省民眾都以嗜椒著稱。人們常不無戲謔地說江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”?！幾源餍蹪伞堵捓苯返钠鹪春蛡鞑ァ凡牧隙?明嘉靖《常熟縣志》（1538）和王世懋《學圃雜疏》均有明確記載。《三農記》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過洋者移入百越，古因此名。初時為果，今湖田沙土遍植?！保?）改變了人們的食物結構、飲食習慣，豐富了人們的營養(yǎng)構成，深刻影響著人類的日常生活。二、新航路開辟后的食物物種交流4、食物物種交流帶來的影響材料一

大宗煙草、玉米、橡膠等新物產出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?！钜鳁鳌妒澜缡袌龅男纬杉皻v史作用》材料二包谷（玉米）：歲共出萬余石,苗鄉(xiāng)自食并縮酒賣甚眾,貧民做耙賣,村市熬糖做粉賣,每石十大官斗,現(xiàn)價易制錢一十二文,較米每石十大官斗現(xiàn)價少易制錢四千六百文?！y(tǒng)元年湖南《永綏直隸廳志》（3）推動了經濟和貿易的發(fā)展，推動經濟全球化。①北美地區(qū)：水稻除供應本地消費外，大量用于出口，促進了對外貿易的發(fā)展。②中國：玉米等外來農作物因其高產而增加了糧食供應總量。糧食除滿足生產者自身需要外，還投入市場出售，促進了商品經濟的發(fā)展。二、新航路開辟后的食物物種交流4、食物物種交流帶來的影響材料：國際自然保護聯(lián)盟指出：當前，外來生物入侵是導致原生物種衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入侵是一場生態(tài)災難，現(xiàn)已成為全球問題。“生物入侵和氣候變化、棲息地減少、環(huán)境污染防治一樣，已經成為全球面臨的重大環(huán)境問題?！保?）新物種引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產生了一定的影響如造成亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失，草原沙漠化嚴重等。變式：新航路開辟的影響？角度一：對歐亞非美洲影響角度二：辯證來看利弊二、新航路開辟后的食物物種交流4、食物物種交流帶來的影響1．世界聯(lián)系：新航路的開辟和歐洲殖民活動，促進了世界各大洲之間的物種交流。2．政府因素：高產作物玉米、甘薯、馬鈴薯的引進，能迅速解決由于人口膨脹導致的糧食問題，得到政府高度重視和推廣。3．經濟因素：人口的急劇增長，明清時期人多地少的矛盾突出；商品經濟日益發(fā)展，農民追求更多的經濟利益。4．社會需求：美洲作物的傳播不僅滿足了人口的生存需求，還適應了人們對營養(yǎng)和享受多方面的需要；對充分用地和養(yǎng)地、提高農業(yè)生產效率也有需求?！練v史解釋】美洲作物在中國迅速傳播的原因1．生產活動：玉米、甘薯等作物大規(guī)模種植，拓展了土地利用的時間與空間(荒山、灘涂等)，提高了農業(yè)集約經營的水平，增加了中國糧食作物的種類和產量。2．人口問題：糧食作物產量的增長，滿足了日益增長的人口的需求，促進了人口增長和人口流動。3．人們生活：促進了動植物(物種)的多樣化，改變了人們的飲食結構及生活習慣，增添了人們對食物營養(yǎng)的需求和飲食情趣。4．商業(yè)交流：豐富了人類的經濟生活，推進了商品經濟的發(fā)展，有助于增加農民的收入。5．帶來的問題(1)煙草的泛濫導致吸煙人數(shù)逐年增多，對人體健康和空氣質量造成破壞。(2)導致了土地資源的過度開發(fā)，破壞了自然環(huán)境，造成水土流失等環(huán)境問題。【唯物史觀】辯證看待美洲高產作物傳入中國帶來的影響人口遷移：物種交換：商品流動：族群混合，新民族誕生豐富了食物種類，優(yōu)化了飲食結構印度洋、大西洋、太平洋貿易疾病傳播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球聯(lián)系的初步建立與世界格局的演變全球聯(lián)系的初步建立世界格局的演變知識回顧：橫向：分散→整體；縱向：封建制度瀕于解體;資本主義發(fā)展歐洲美洲非洲亞洲社會轉型：資本主義加速發(fā)展，封建制度瀕于解體迫入世界：傳統(tǒng)社會遭到滅頂之災，客觀上加強了與世界聯(lián)系機遇挑戰(zhàn)：白銀大量流入刺激經濟發(fā)展；部分地區(qū)開始遭到殖民侵略（1）世界日益連成一個整體（2）以歐美為主導的世界格局逐漸形成商業(yè)革命價格革命早期殖民擴張

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補的基礎，是創(chuàng)新發(fā)展的前提。不同文明國家之間，交流互鑒越頻繁、越深入，彼此之間也就越認同、越尊重，國家之間的關系也就越穩(wěn)固。交流互鑒越稀少、越浮淺，相互之間也就越容易誤解，越容易產生矛盾和沖突。

“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對當前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放的態(tài)度，堅持文明的交流與互鑒，努力構建人類命運共同體。家國情懷三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全傳統(tǒng)農業(yè)把一定量的勞動力、生產資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡作的經營方式進行生產的農業(yè)?，F(xiàn)代農業(yè)把一定數(shù)量的勞動力和生產資料，集中投入較少的土地上，采用集約經營方式進行生產的農業(yè)。（1）現(xiàn)代農業(yè)的開端、建立和發(fā)展過程①開端：工業(yè)革命以來機器生產的推動；②建立：歐美各國完成農業(yè)機器化(20C中)；③發(fā)展：以高科技為基礎的設施農業(yè)突破(20C下)。概念：現(xiàn)代農業(yè)是在現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學技術基礎上發(fā)展起來的農業(yè)，是萌發(fā)于資本主義工業(yè)化時期，而在第二次世界大戰(zhàn)以后才形成的發(fā)達農業(yè)。其主要特征是廣泛地運用現(xiàn)代科學技術，由順應自然變?yōu)樽杂X地利用自然和改造自然，由憑借傳統(tǒng)經驗變?yōu)橐揽靠茖W，成為科學化的農業(yè)，使其建立在植物學、動物學、化學、物理學等科學高度發(fā)展的基礎上；把工業(yè)部門生產的大量物質和能量投入到農業(yè)生產中，以換取大量農產品，成為工業(yè)化的農業(yè)；農業(yè)生產走上了區(qū)域化、專業(yè)化的道路，由自然經濟變?yōu)楦叨劝l(fā)達的商品經濟，成為商品化、社會化的農業(yè)。◎浙江慈溪高效集約現(xiàn)代農業(yè)三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全1、食物生產的現(xiàn)代化（2）現(xiàn)代農業(yè)的主要特征①特點：A、農業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化相伴發(fā)展；B、高效率與高效益相結合；C、農業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；D、農業(yè)在經濟結構中的比重大幅度下降。②影響：A、極大提高了生產力和勞動效率；B、提高了農產品產量，為人類消除饑餓做出重大貢獻；C、有效促進農業(yè)人口向非農轉移，有利于整個國民經濟發(fā)展；D、合理開發(fā)利用農業(yè)自然資源，有利于建立合理的農業(yè)生態(tài)結構和產業(yè)結構。材料人類在漁獵、采集農業(yè)階段，沒500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術集約型經營的現(xiàn)代農業(yè)階段，增至5000人。……馬克思曾經指出：“現(xiàn)代農業(yè)科學在農業(yè)的運用，將把農村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”……總之，世界農業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質和核心是化“農”，就是農民比重大幅減少，農業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程。——張新光《20世紀以來世界農業(yè)發(fā)展中的幾個帶有規(guī)律性的問題》

思考：依據材料概括世界農業(yè)現(xiàn)代化的特點，并結合所學知識分析其影響。三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全1、食物生產的現(xiàn)代化（2）現(xiàn)代農業(yè)的特征（1）主要生產經管模式：用現(xiàn)代組織管理方法經營大型農場、養(yǎng)殖場。（2）科學化：由順應自然變?yōu)樽杂X地利用自然和改造自然，由憑借傳統(tǒng)經驗變?yōu)橐揽靠茖W。（3）集約化：農業(yè)上在同一面積技入較多的生產資料和勞動進行精耕細作，用提高單位面積產量的方法來增加產品總量。（4）產業(yè)化：以農產品的生產、加工、制造、運偷、儲藏、銷售和餐飲服務為中心，橫貫第一、二、三產業(yè)。（5）商品化：打破了傳統(tǒng)農業(yè)自我封閉、自給自足的狀態(tài)，促使農業(yè)與工業(yè)、商業(yè)結合越來越緊密。三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全1、食物生產的現(xiàn)代化（1）糧食儲備技術的進步歷程：(1)古代的糧食儲備：地窖、陶器存儲→糧倉儲備技術(2)現(xiàn)代的糧食儲備：20世紀的科技進步①50年代美國的機械通風儲糧技術；②70年代中國的機械制冷低溫儲糧技術；③21世紀以來的新型制冷設備技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化的提高。材料1

漕事果便，壽昌遂白令邊郡皆筑倉，以谷賤時增其賈而糴，以利農，谷貴時減賈而糶，名曰常平倉。——《漢書·食貨志》材料2

地窖貯藏的基本原理：因為土壤的導熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實的蔫縮。此外,土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調作用，所以可以長時間保證食物不變質。

P14學習聚焦

技術的進步，增加了糧倉倉容量，實現(xiàn)了糧食儲備自動化和智能化。冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展。洛陽含嘉倉遺址現(xiàn)代智能化糧庫三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全2、食物儲備技術的進步（1)食品保存方法的演變歷程：(1)古代的食品加工、保存方法：腌制、風干、利用冰(2)現(xiàn)代的食品保存：起步于20世紀20年代①冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展；②冷鏈物流產業(yè)也發(fā)展起來；③2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，促進了這項產業(yè)的發(fā)展。①人們一年四季都能買到各類生鮮食品；②能在家中保存較長時間，方便食用；③可實現(xiàn)跨區(qū)和跨季節(jié)銷售，豐富食品種類。三全速凍食品生產線國內冷鏈物流行業(yè)腌制辣椒腌制風干青魚干三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全2、食物儲備技術的進步（2）現(xiàn)代食品保存方法：分別采用了什么保藏技術?現(xiàn)代常見保鮮方法:*①低溫保存*②真空保存*③脫水干燥*④化學保藏三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全2、食物儲備技術的進步（1）糧食安全問題的產生原因及對策：原因：①人口急劇增長;②工業(yè)化和城市化加速導致耕地面積減少；③糧食安全、農業(yè)發(fā)展長期投資不足的影響;④金融和經濟危機的影響；⑤全球氣候變化及環(huán)境污染(?)帶來的風險等……對策：國家：①把保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務；②利用新技術提高糧食產量(開源)；③厲行節(jié)約(節(jié)流)；④重視環(huán)境污染的治理。國際：⑤加強國際合作（聯(lián)合國糧農組織行動計劃）。

遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚?！Z食安全、農業(yè)和農村發(fā)展方面長期投資不足所產生的影響，又因近期糧食、金融和經濟危機等因素而雪上加霜。

從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預計超過90億的世界人口，農業(yè)產量估計需增長70%?！Z食不應當用作施加政治和經濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國完章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內容。5.氣候變化給糧食安全和農業(yè)部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險?！妒澜缂Z食安全首腦會議宣言》(2009年11月16日)▲糧農組織徽標3、消除饑餓與糧食安全三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全（2）中國的糧食生產及應對食品安全問題的對策：材料

糧食安全是社會穩(wěn)定的前提。新中國成立70年來，糧食總產量平均增長約2.6%。中國能比較穩(wěn)定地用不到世界10%的耕地，生產世界1/4的糧食，養(yǎng)活世界1/5的人口。自1982年開始，中央連續(xù)多年發(fā)布聚焦三農問題的“1號文件”，出臺了有關糧食生產、糧食流通、耕地制度、水利工程建設以及設計資金支持等多項政策。2002年修訂通過《農業(yè)法》對糧食安全進行了立法保障。2015年通過的《國家安全法》明確將糧食安全上升到了國家安全戰(zhàn)略層面?！鮿?、錢龍《新中國成立70年來的糧食安全戰(zhàn)略》材料要堅持數(shù)量質量并重，在保障數(shù)量供給的同時，更加注重農產品質量和食品安全，注重生產源頭治理和產銷全程監(jiān)管，讓人民吃得飽、吃得好、吃得放心。

——習近平在中央經濟工作會議上的講話（2013年12月10日至13日）三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全3、消除饑餓與糧食安全（2）中國的糧食生產及應對食品安全問題的對策：

①新中國用不足世界7%的耕地，養(yǎng)活了世界22%的人口；

②1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針；③制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。美國從"農業(yè)立國"轉變成"工業(yè)立國"三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全3、消除饑餓與糧食安全糧食生產：食品安全：

①2009年，通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全；

②提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。（3）中國的糧食生產及應對食品安全問題的特點與意義材料

中國政府對食品安全的管理肇始于中華人民共和國成立初期。1949年11月，中央政府成立衛(wèi)生部。十一屆三中全會后，為了適應經濟發(fā)展，1982年，全國人大通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》。這是中國食品衛(wèi)生領域的第一部法律。……1995年，全國人大通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。這標志著中國食品衛(wèi)生管理工作正式進入法制化階段。進入新世紀后，國務院重新組建國家食品藥品監(jiān)督管理局，負責食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和組織查處重大事故，同時還承擔保健食品審批職能。2009年，全國人大通過了《中華人民共和國食品安全法》，2010年，國務院食品安全委員會成立?！幾蕴茞刍鄣取吨袊称焚|量安全監(jiān)管的演進(1978-2014)》等特點：①監(jiān)管與經濟發(fā)展相適應；②通過立法使監(jiān)管有法律制度保障；③注重機構調整；④監(jiān)管內容不斷增加。意義：①有利于保障食品安全，提高人民的食品安全意識；②推動了經濟體制的完善發(fā)展；③推動了政府的職能轉變；④與國際接軌，加強了中外交流。

思考：依據材料和所學，概括改革開放以來我國食品監(jiān)管演進的特點。并簡述食品監(jiān)管改革的意義。三、現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全3、消除饑餓與糧食安全【認知深化】現(xiàn)代農業(yè)與傳統(tǒng)農業(yè)的五個區(qū)別(1)經營目標：以滿足自給性消費的產量最大化為其生產目標，增產的主要手段就是加大勞動的投入。(2)技術含量：技術含量低，生產效率低下，且長期處于停滯狀態(tài)，國家對農業(yè)的投入較少，農業(yè)生產所需的勞動力數(shù)量較多。(3)經營規(guī)模：一般以土地為基本生產資料，以農戶家庭或者田莊為基本生產單位，經營規(guī)模較小。(4)功能變化：提供農產品供給，保障國家糧食安全，生產農戶必需的糧食作物和經濟作物。(5)生態(tài)問題：過度開墾土地，往往造成植被破壞、土壤沙化、水土流失等問題。1．傳統(tǒng)農業(yè)【認知深化】現(xiàn)代農業(yè)與傳統(tǒng)農業(yè)的五個區(qū)別2.現(xiàn)代農業(yè)(1)經營目標：以市場為導向，追求商品性生產的利潤最大化，即以一定的投入獲取最大限度的利潤。(2)技術含量：是用現(xiàn)代科學技術武裝起來的農業(yè)，科技含量提高。意味著農業(yè)部門勞動力容量的減少以及勞動者智能化水平的提高。(3)經營規(guī)模：采用“公司＋農戶”等多種形式，實行產業(yè)化經營，出現(xiàn)專業(yè)化合作組織，規(guī)模較大。(4)功能變化：向觀賞、休閑、美化等方向發(fā)展，有生活休閑、生態(tài)保護、旅游度假、文明傳承、教育等功能。(5)生態(tài)問題：高科技、市場化和規(guī)模經營，更需要重視生態(tài)環(huán)保，推行可持續(xù)發(fā)展的理念；加強立法和市場監(jiān)管，維護食品安全。現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全小結特點：機械化/科技化/集約化/自動化/智能化食物生產的現(xiàn)代化食物儲備技術進步領域：機械、雜交育種、養(yǎng)殖、牧場、漁業(yè)糧食儲備：從機械化到自動化和智能化的發(fā)展消除饑餓與食品安全食品冷凍：冷凍食品工業(yè)、冷鏈物流產業(yè)①人口增長②耕地減少③投資不足④經濟危機⑤全球氣候變化及環(huán)境污染對策：糧農組織的行動計劃、國家政策現(xiàn)代食物的生產、儲備與食品安全①化肥、農藥的過度使用②過度使用抗生素③過度和違法使用食品添加劑對策：國家重視，立法規(guī)范，嚴格監(jiān)管消除饑餓食品安全1．(2021·山東高考·3)如圖是中國古代某一歷史時期主要產糧區(qū)示意圖。該時期是A.秦漢時期

B.隋唐時期

C.宋元時期

D.明清時期【答案】B【解析】根據圖示內容可以看出，這一時期的主要產糧區(qū)主要是在黃河中下游，結合所學內容可知此時應該是隋唐時期，故選B；秦漢時期主要產糧區(qū)應該是在黃河中游，特別是關中地區(qū)，排除A；宋元和明清時期經濟重心已經轉移到南方，長江中下游成為糧食的主要產區(qū)，與圖示內容不符，排除CD。高考真題體驗B2．(2021·山東高考·13)如表為1928年、1932年和1937年蘇聯(lián)拖拉機數(shù)量與農業(yè)集體化發(fā)展狀況統(tǒng)計表。它反映出蘇聯(lián)社會主義建設的特點是時間拖拉機數(shù)量（萬臺）參加農業(yè)集體組織農戶占全國農戶比例（%）1928年2.71.71932年14.861.51937年56.193.0A.優(yōu)先發(fā)展重工業(yè)

B.工業(yè)化和農業(yè)集體化同時并舉C.國民經濟發(fā)展不平衡

D.農業(yè)集體化滯后制約工業(yè)化發(fā)展高考真題體驗【答案】B?！窘馕觥繌谋砀裰型侠瓩C數(shù)量和參加農業(yè)集體組織農戶占全國農戶比例可以看出，當時蘇聯(lián)正在開展農業(yè)集體化與工業(yè)化生產，故B項正確；材料看不出優(yōu)先發(fā)展重工業(yè)，排除A；不平穩(wěn)看不出，排除C；材料不能體現(xiàn)二者關系，排除D。B3.(2019·全國卷Ⅲ·27)乾隆時江南地主“所居在城或他州異縣，地畝山場皆委之佃戶”。蘇州甚至出現(xiàn)“土著安業(yè)者田不滿百畝，余皆佃農也。上田半歸于郡城之富戶”。由此可知，當時江南()A．土地所有權變更極為頻繁B．農業(yè)生產利潤微不足道C．個體農耕為主要生產形式D．農業(yè)中商品化生產普遍高考真題體驗【答案】C?！窘馕觥款}干的核心信息是江南地主“地畝山場皆委之佃戶”，蘇州“……余皆佃農也”，說明清朝江南個體租佃經營是農業(yè)生產的重要形式。“土著安業(yè)者田不滿百畝”，也是個體農耕。清代江南地區(qū)地主占有土地較多，租佃制經營比較普遍，貧富分化嚴重。題干體現(xiàn)了江南個體租佃經營占據主要形式，說明個體農耕為主要生產形式，故本題選C。根據“江南地主‘所居在城或他州異縣，地畝山場皆委之佃戶'”(根據佃農的普遍)，就認為無利可圖，與題干的意思不符，排除B選。材料主要內容是租佃制經營方式，不涉及土地所有權的變遷和農產品的流向，排除D選項。C4．(2020·天津高考·1)井田制下，村社內的土地分為公田和私田，私田是分給村社成員的份地，按制度定期交換，村社成員要隨份地變動而遷居，即“三年一換土易居”。這意味著私田(

)A．可以進行交易買賣 B．收獲全部上繳國家C．屬于小農經濟范疇 D．所有權歸國家所有高考真題體驗4.【答案】D?！窘馕觥坑刹牧峡芍镏葡?，村社土地中的私田只是分給村社成員使用的份地，“按制度定期交換，村社成員要隨份地變動而遷居”。由此可見，盡管冠以“私田”之名，但土地的所有權仍歸國家所有，而非私有，所以D項正確。井田制下的土地歸國家所有，村社成員只有使用權，沒有所有權，所以不能進行土地的交易買賣，A項錯誤；材料沒有涉及私田收獲的信息，B項錯誤；小農經濟在春秋戰(zhàn)國時期逐步形成，是盛行于整個封建社會農業(yè)生產的基本模式，材料所述不屬于這一模式，C項錯誤。5.【答案】C。【解析】王安石通過招募饑民興修水利的方式進行賑災，一方面救濟了災民，另一方面也興修了水利，同時通過興修水利也能恢復和促進農業(yè)發(fā)展，一定程度上減少災害再次出現(xiàn)的可能，有利于從長遠上解決災民的生計問題，故選C；招募災民興修水利并不一定減輕政府的救災負擔，因為水利工程的修建，還有可能暫時增加政府的負擔，排除A；招募災民興修水利和穩(wěn)定災區(qū)社會秩序之間沒有必要聯(lián)系，此舉不一定有利于穩(wěn)定災區(qū)社會秩序，排除B；王安石的措施屬于救災措施，并沒有建立和形成政府抗災救荒體系，排除D。故選C。D5．(2020·山東高考·4)王安石變法中“募饑民修水利”，以“賑救食力之農”“興陂塘溝港之廢”。與“煮粥賑災”“開倉放糧”等賑災方式相比，王安石此舉力圖A.盡量減輕政府的救災負擔 B.穩(wěn)定災區(qū)的社會秩序C.從長遠上解決災民生計問題 D.建立政府抗災救荒體系高考真題體驗【答案】C?！窘馕觥客醢彩ㄟ^招募饑民興修水利的方式進行賑災，一方面救濟了災民，另一方面也興修了水利，同時通過興修水利也能恢復和促進農業(yè)發(fā)展，一定程度上減少災害再次出現(xiàn)的可能，有利于從長遠上解決災民的生計問題，故選C；招募災民興修水利并不一定減輕政府的救災負擔，因為水利工程的修建，還有可能暫時增加政府的負擔，排除A；招募災民興修水利和穩(wěn)定災區(qū)社會秩序之間沒有必要聯(lián)系，此舉不一定有利于穩(wěn)定災區(qū)社會秩序，排除B；王安石的措施屬于救災措施，并沒有建立和形成政府抗災救荒體系，排除D。故選C。C高考真題體驗6．(2020·山東高考·13)如表為1928年和1932年蘇聯(lián)在農業(yè)春播中使用不同播種方式的情況。這反映出蘇聯(lián)方式時間手播（%）馬拉播種機（%）拖拉機牽引播種機（%）1928年74.425.40.21932年51.728.320.0A.新經濟政策對農業(yè)影響有限

B.工農業(yè)比例嚴重失調C.農業(yè)集體化基礎相對薄弱

D.工業(yè)化發(fā)展阻力較大【答案】C。【解析】1928年至1932年，蘇聯(lián)農業(yè)春播方式中，馬拉播種機和拖拉機牽引播種機的播種方式占比上升，后者上升速度尤其明顯，而手播方式雖然在下降，但是占比仍然較高，說明蘇聯(lián)農業(yè)集體化基礎較為薄弱，C正確；新經濟政策在1924年斯大林執(zhí)政后逐漸被取消，排除A；通過播種方式無法判斷工農業(yè)比例結構，排除B；說明1928年至1932年蘇聯(lián)的工業(yè)化水平提升較快，D排除。C7.(2020·全國卷Ⅲ·27)東漢末年，曹操在許下和各地置田官，大力發(fā)展屯田，以解決軍糧供應、田畝荒蕪和流民問題?！皵?shù)年中所在積粟，倉廩皆滿?！辈懿賹嵭型吞?，客觀上A.助長了大土地所有制 B.推動了農業(yè)商品化進程C.促進了