對酒店的意見和建議

#/22 來源網絡整理，僅作為學習參考對酒店的意見和建議篇一：對酒店的意見和建議對酒店的意見和建議作為酒店的一員，入店已經有一年半的時間了，深切的感覺到家的溫暖，也深知酒店的興衰發(fā)展與自己有著密切的關系，但在現(xiàn)在社會大環(huán)境的影響下，酒店競爭越來越激烈，所以站在主人公的角度，以下是我對酒店提出的幾點意1;菜品：應制定出屬于酒店的特色菜品，讓客人用餐完畢后能夠記住的一至二道菜，客人的口碑才是最好的宣傳，并且對菜品的質量要嚴重把關，要保持菜品的口味穩(wěn)定性，保證原材料的新鮮程度，（特別是海鮮類）。標準菜品要把握好整桌菜品的營養(yǎng)、葷素、器皿、色澤、口味的搭配。讓客人感覺用餐吃的實惠、方便、可口。并且對明檔菜品要不斷更新，根據(jù)季節(jié)不斷推出新菜品，避免客人出現(xiàn)厭煩。2，活動：酒店應有專門的部門或是個人，對酒店活動有專門的策劃，根據(jù)不同時間、季節(jié)，推出不同的營銷活動，豐富酒店的活動宣傳，滿足客人的不同的消費理念和需求。更強的加大客人的滿意度，讓客人變相的感覺到酒店的優(yōu)惠，從而也更大的提高酒店的營業(yè)收入和知名度。二、對管理人員的培訓：隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，對管理人員的要求也越來越高，酒店應定期組織管理人員外出培訓和學習。學習其他酒店的長處和有點，不斷提高管理者自身的素質和業(yè)務技能，更好的培訓于員工，提高服務質量。三、酒店內部活動：酒店應定期組織全體員工內部活動，加強各部門的認識和了解，縮短各部門之間的距離感，讓員工勞動之余可以娛樂（例如：茶話會、登山、院內活動、晚會等。）四、加強對員工生活的關心：特別是宿舍方面，應提高宿舍住宿環(huán)境，規(guī)定專門的宿舍管理員。對宿舍不定期檢查，讓員工養(yǎng)成講衛(wèi)生的習慣，每個宿舍根據(jù)人員情況配備衣櫥，讓員工衣服有地方可放，在條件允許下也可給員工配發(fā)統(tǒng)一的床上用品，更統(tǒng)一化，讓員工感覺到家的溫暖。五、加大招聘力度：特別是服務崗現(xiàn)在嚴重缺人，無法保證餐中服務及時性和針對性。李淑平2014.10.30篇二：關于xx酒店經營管理的建議關于xx賓館經營管理的建議xx賓館是由xx先生2006年投資興建的一家二星級標準酒店，從開業(yè)至今已經營業(yè)七年時間，其間獲得了較佳的經濟收益與較好的社會效益。由于市場競爭的日益激烈，xx賓館目前狀況已經處于微利時期，希望相關管理者應引起足夠重視，以避免賓館被市場所淘汰。在此，個人作如下建議：一．建立健全酒店經營管理運營體系。每當說起經營管理運營體系，多數(shù)人頭腦里閃出的是一大堆從書上網上抄襲下來的文字，是一些執(zhí)行起來非常困難的規(guī)章制度。誠然，書上網上都有一些比較完善而且可以借鑒的好的管理文件，但這些文件均是基于該酒店而制定，生搬硬套并不適合我們自己的酒店，所以造成了無法實施的現(xiàn)象?？茖W的經營管理運營體系，是基于本酒店的目標市場及本酒店的實際情況編制，首先要從市場外部的角度充分調研，再詳盡了解本酒店內部實情，結合酒店董事會經營管理目標，制定的一個可以自行運轉的從上而下的可執(zhí)行體制。酒店經營管理運營體系應當通過培訓，讓酒店所有管理者都要深入了解并且明白各自在體系中的位置與作用。而這一點，在90%酒店中未這樣執(zhí)行，以至于所有的經營管理體系都被束之高閣，變成了高層個人的壓箱教條而失去了實際價值，也變成了向董事會交差的擺設，也就是經營管理體系與實際經營脫節(jié)。在此，我善意提醒所有的管理者，沒有執(zhí)行意義的經營管理體系是沒有任何經濟價值的廢紙。酒店經營管理體系編制的內容以酒店經營活動所涉及的事務為依據(jù)，其中包括：行政/人力資源/財務（采購）/前廳/客房/餐飲/安保/工程/娛樂/康體等，各酒店可以根據(jù)酒店大小設置各部門，可以單獨設置或合并設置。其原則是便于直接管理、避免人力資源浪費、管理對象清楚。在此基礎上，我們可以根據(jù)管理架構設置各部門管理體系，包括有：程序文件、目標文件、質量文件、獎罰文件、標準文件等，具體格式為：酒店介紹、酒店企業(yè)文化、酒店組織架構、部門職能、部門入職條件、崗位職責、工作清單、部門管理制度、工作程序、政策與程序等。編制這個體系最關鍵之處在于要根據(jù)本酒店的實際發(fā)展情況出發(fā)，實事求事的設置相關崗位（崗位可以由人兼職）與工作內容，否則失去實用價值。編制好體系后，可以使體系內的每個人知道自己在體系中的位置與作用，知道干什么，知道怎么干，知道干成什么標準，也知道什么不能干，更知道違規(guī)將受什么處罰，這就從主觀意識上形成了體系的約束力，減少了人管人的現(xiàn)象，即提高了員工的自我約束力。對于xx酒店內部職能部門，建議如下：（一）建立健全行政綜合辦。1．總經理：全權負責酒店經營管理工作，并主管營銷工作。2．行政助理：負責人事/培訓/質檢/行政接待/安保/工程等管理工作。3．會計：負責酒店財務數(shù)據(jù)工作。4．出納：負責酒店現(xiàn)金收支工作。5．采購：負責酒店物品購置工作。（二）強化房務部管理。1．前廳與客房設置一個部門負責人，負責兩部門的日常經營與管理工作。2．建立健全房務部績效考核制度，充分調動員工工作積極性，采取減員增加考核獎勵的機制，既提升了服務品質，又提高了員工的薪資。3．建立房務部物品盤存制度，嚴格控制布草報損及其它物品損耗，盡可能減少賓館的再次投資成本。（三）提升餐飲部管理職能。1．為充分發(fā)揮餐飲部經理的工作職責，將廚房劃由餐飲部經理直接管理，便于直接督促廚房菜品質量。2．餐飲部經理應同時擔當接待工作，參與重要客人的臺面工作，并適時詢問就餐賓客的消費意見或建議，并總結實質性的改進廚房與餐廳的工作。3．餐飲部經理必須每天參與廚房的管理工作，督促廚房負責人做好菜品質量/成本控制/食品貯存/衛(wèi)生安全等工作。4．餐飲部經理有權力要求廚房負責根據(jù)市場動態(tài)或季節(jié)變化推出新菜品或新的消費方式等工作。5．廚房負責人有權力申請在不同季節(jié)對本地區(qū)范圍內的餐飲進行試菜考察，以掌握最新的消費動態(tài)與技術水準。6．廚房負責人有權力要求采購人員按采購申請要求購買相應數(shù)量與質量標準的材料，否則可以拒收。7．廚房負責人應提供采購物品的建議價格，對于價格虛高的部分應向餐飲經理提出異議，餐飲部經理必須第一時間向總經理提出書面證據(jù)，由總經理核查。8．廚房負責人應建立新菜品研發(fā)制度。作為餐飲產品的主要負責人，首先應當有研發(fā)的勁頭，再就是要有菜品創(chuàng)新的思維，只有不斷推陳出新的優(yōu)質菜品，才能長期吸引客人的光顧，才不會被市場所淘汰。同樣，個人的付出也會獲得董事會的認可。至此，將xx賓館分成三個主要部門：行政綜合辦/房務部/餐飲部，在不增加人員編制的情況下將具體工作明細化。二．建立健全必要的財務管理制度。目前xx賓館的財務處于無序運營，各部門無從知曉相關的經濟指標及贏利狀態(tài)，這應該是非常危險的管理機制。所有企業(yè)的的商業(yè)目的是以贏利為目的，而贏虧多少是投資者最為關注的指標。在此建議如下：1．建立餐飲原材料采購價明細。即將每次采購驗收的所有原材料價格由餐飲收銀員電腦輸入，每次做價格比較，形成長期的價格比較走勢，防止采購價格虛高的出現(xiàn)。2．建立餐飲原材料驗收制度。所有的采購人員應明白所有的采購工作是為廚房服務的，采購人員應對采購的物品質量/數(shù)量及價格負責，應對廚房負責。廚房應書面或圖片界定好原材料的品質，或交待清楚與采購員人員特殊要求等。廚房負責人應嚴格遵守驗收標準，不得將不合格原材料收入廚房。3．建立餐飲每日成本與銷售額報表。餐飲部經理應建立電子文檔的每日成本與銷售額的營業(yè)報表，每周向總經理匯報一次。這樣既可以監(jiān)查每日成本情況，又可以對比同期經營情況，以便進行有效的數(shù)據(jù)管理工作。4．完善財務營業(yè)損益表。酒店產品的時效性及不可貯存性，所以目前酒店所采取的營業(yè)損益表大多采用周報與月報兩類并行的模式，其目的是給管理者及時提供數(shù)據(jù)管理的依據(jù)，使管理者可以在第一時間調整經營策略并查找管理漏洞，從而提升經營管理的能力。財務會計應根據(jù)相關財務指標對每周每月的經營狀況給予財務說明和警示，從而發(fā)揮財務管理的作用。5．提升財務審計的作用。由于本企業(yè)為家族企業(yè)，或多或少的有家族成員參與工作，目前在中國乃至世界都是不可避免的現(xiàn)象。作為財務工作人員，應該遵守財務工作之操守，嚴格執(zhí)行xx酒店的相關財務制度，嚴把財務審計工作，公平公正公明的處理相關財務數(shù)據(jù)與現(xiàn)金結算工作。對于家族成員的本職工作一視同仁，不得存有特殊對待的傾向，否則將無從控制酒店的成本與開支，更嚴重的將影響酒店的服務品質，在此，特別提醒！6．加強票據(jù)管理工作。酒店的運營涉及多方面，所以作為賓館的管家酒店財務人員，必須加強各類票據(jù)的管理工作，對于能夠提供正式稅票的單位應有硬性要求，對于不能提供的建議提供電話聯(lián)系方式及公章證明等，并對經手人嚴格控制，所有票據(jù)管理與報銷制度應有相關正式文本規(guī)范，不得因人而異違規(guī)操作，損害賓館的利益。7．建立健全詢價制度。所有采購人員有義務接受財務人員及申請采購部門的價格質詢，并必須對相關質詢作出合理的解釋，不得因此做出不配合的態(tài)度或不理睬的行為。財務人員及申購部門（特別是餐飲部）應當在合適時期（每周每月）采用不同的市場調查手段（網絡調查或電話核對或親臨市場委托詢價等），以監(jiān)督采購人員的采購行為，以達到控制采購成本與采購質量的目的。8．建立健全年度經營預算表年度經營預算表是企業(yè)對下一年度的經營情況的預測，其預測依據(jù)是以本年度的經營情況與市場動態(tài)及未來發(fā)展變化為基礎。建立年度經營預算表的目的是使賓館管理層根據(jù)一年的經營狀況合理安排人力資源/控制費用支出/組織營銷活動/總結績效考核目標等工作，據(jù)此向董事會提交下一年度的《年度經營工作報告》。年度經營預算表必須經過詳實調查，并結合董事會的經營目標，在真實/公正的基礎上編制。年度經營預算表是董事會考核賓館總經理的依據(jù)之一。三．建立健全經營與營銷策略。由于市場競爭的加劇，目前xx作為旅游中轉站的份量逐漸變輕，而本地餐飲市場也呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢，所以如何加強xx賓館的競爭力就變得尤其重要。在完善了賓館客房的管理與餐飲的菜品質量后，如何建立健全更發(fā)達的營銷網絡就顯得舉足輕重了。在此建議：1．充分調查市場，細分消費人群，根據(jù)目前的消費需求提供能滿足賓客的酒店產品，特別是餐飲菜品的重新推薦工作。2．營造不同消費者的經營環(huán)境，從根本上改變我們賓館曾經輝煌的心態(tài)，目前市場上已經不是一家獨大的場面，建議經營風格應該吸引更多樣化的消費人群。3．由于從樟木口岸至神山沿途酒店賓館的興建增多，必將分流部分旅客的入住，從表面是一個發(fā)展的困境，但同時也是一個機遇，因為市場接納能力的增加，必將加大旅行社的宣傳力度與推廣力度，必將吸引更多的旅游者加入到這一線路，從總體上增加了客流量。對此，我們應該主動出擊，可以聯(lián)系更多的外國旅行團或未開發(fā)至本線路的旅行社，增加我們的協(xié)議單位，從而保證賓館不會出現(xiàn)減員的現(xiàn)象。4．從網絡上與相關旅行社做鏈接單位，利用對方的網站或者xx賓館在旅游始發(fā)地的網站多做宣傳，輔以必要的圖片展示及廣告，從而提高境外旅游始發(fā)地賓客對本賓館的認知，從而選擇入住本酒店。四．建立健全全員績效考核制度。為加強XX賓館的服務質量，提高員工的工作積極性，從根本上扭轉吃大鍋飯的現(xiàn)象，建議執(zhí)行全員績效考核管理制度，一線部門以營業(yè)額與顧客滿意度為基礎設置績效考核標準，二線部門以工作完成質量與賓館綜合利潤為考核標準，將員工個人的利益與賓館的效益掛鉤，實行多勞多得的績效獎勵制度。具體操作方式及執(zhí)行標準有待財務人員厘清相關財務贏利狀況后，制訂出一個適合xx賓館可操作的全員績效考核制度。五．建立健全賓館的企業(yè)文化。服務行業(yè)本來就是一個枯燥乏味的行業(yè)，員工流失率較高，而xx所處縣城更是招聘困難。在此建議賓館管理者應多加強賓館企業(yè)文化的建設工作，讓員工轉變思想，以主人翁的態(tài)度對待工作。為此賓館應開展一系列有關企業(yè)文化的拓展工作，增加員工凝聚力與主人翁意識，真正感受到企業(yè)的文化關懷。具體方法我們可以另行商議。六．建立健全賓館會議制度。任何一個企業(yè)的會議都是一個上傳下達的溝通或協(xié)調與解決問題的方式，也是培訓員工的一次機會。會議制度可以讓普通的談話溝通變得更正式更重視，并且可以避免責任不清的問題。在此建議xx賓館至少有以下幾種會議應該按時召開：1．每晚下班前的餐飲出品與服務總結會。2．每周的運營分析周會。3．每月的行政會議。4．定期的員工大會或者分部門會議。5．不定期的財務專題會議。七．設備更新與工程維護。由于本酒店以二星標準建造，某些設計與施工方面存在不足，因此在基本架構上無法做較大的改造。對此建議如下：1．賓館餐飲的接待首先從器皿上已經落后，所有包廂的餐具建議重新購置，當然是需要我們賓館菜品升級，最好是酒店改造升級同期進行。2．改造廚房。目前廚房整個環(huán)境處于臟亂差，提升餐飲品質首先要搞好廚房的硬件環(huán)境，更合理的布置廚房，維護廚房的衛(wèi)生設施，提高廚房檔次，從而加強對廚房的高標準管理工作。篇三：酒店建議1、酒店的衛(wèi)生間如果沒有窗戶，應安裝排風扇方便通風。2、酒店客房內應為顧客準備一些應急工具，例如：手電筒、防火用具等。3、連鎖酒店應設立家庭房，方便一家人的出行住宿。4、酒店內除了開設早餐外，還應開設午餐和晚餐，并接受顧客的送餐要求。酒店除了基礎設施外，還應有一些休閑娛樂的地方，鍛煉鍛煉身體，打打牌。5、要有一個好的管理人員，硬件到位，軟件也要跟上！要招聘有一定素養(yǎng)的員工。善待基層員工，服務才會搞上去。6、酒店要為開車來的顧客提供停車位或者免費停車場，方便他們出行。7、開設不同的房間類型，遵循顧客意愿不同房間內放置不同的床。例如榻榻米房、軟床墊房、硬床墊房、上下鋪房。8、開設學生宿舍房間類型，為學生階級提供物美價廉的房型。9、開設不同的情景房，如動漫房、情侶房、武俠房等類型，滿足顧客的不同需要。10、景區(qū)酒店可為顧客提供周邊景區(qū)路線、門票價格、公共交通工具路線圖、小吃等，方便顧客出行。11、加強對酒店會員的管理，為會員提供更優(yōu)質的服務、更合理的折扣。12、提高服務人員的外語水平，使之在遇到國外顧客時可以應對自如給國外顧客溫暖的感覺。13、定期開展一些活動、游戲、演出之類的節(jié)目，豐富顧客入住期間的時間。14、酒店可開設火車票、機票售票點，方便顧客出行。15、酒店還應定時進行問卷調查，對自身的問題及時改正。16、酒店的選址也應在客流量大的地方，如車站附近、景區(qū)附近。17、酒店如若在鬧市區(qū)，應做到良好的隔音效果，保證顧客的休息。18、酒店應設立小型會議室，方便商務顧客的需求。 19、酒店應達到無線網絡全部覆蓋，并免費提供。20、酒店營銷要不斷研究顧客需求，在創(chuàng)新方面也要比同行業(yè)酒店更加人性化。21、可與當?shù)芈眯猩邕_成合作關系，為旅行團提供住宿。22、酒店應有自己的24小時便利店，為顧客提供基本日用品、食物等。23、在酒店登記處，服務人員應提醒顧客看好自己的貴重物品，出門時鎖好門窗等。做到從細節(jié)出發(fā)感動顧客。24、酒店的經理應多于員工溝通，關切員工在工作中的個人問題，或者員工在工作中發(fā)現(xiàn)的問題。25、客房內放置的穿衣鏡不應正對著床，應考慮到年老顧客的一些迷信思維。26、制作酒店自己的報紙或者雜志，免費發(fā)放給房客瀏覽，使他們了解酒店的理念和為顧客提供的便利。27、每個員工應注意自己的儀表，尤其是女員工應帶淡妝工作。28、首先明確酒店自身的定位，是屬于主要面對哪個群體的。再結合市場和需求推出個性化服務，建立嚴格的禮儀、服務系統(tǒng)非常重要。29、在各大網站加入酒店團購活動，方便顧客提前預定