減肥功能性食品

減肥功能性食品減肥功能性食品第1頁多年來，肥胖病發(fā)病率顯著增加，尤其在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，肥胖者劇增。即使在發(fā)展中國家，伴隨飲食條件逐步改進(jìn)，肥胖患者也在不停增多。肥胖病能引發(fā)代謝和內(nèi)分泌紊亂，并常伴有糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂、高血壓等疾患，因而肥胖病已成為當(dāng)今一個(gè)較為普遍社會(huì)醫(yī)學(xué)問題。減肥功能性食品第2頁第一節(jié)概述一、肥胖癥定義肥胖癥是指機(jī)體因?yàn)樯砩瘷C(jī)能改變而引發(fā)體內(nèi)脂肪沉積量過多，造成體重增加，造成機(jī)體發(fā)生一系列病理生理改變病癥。減肥功能性食品第3頁二、肥胖類型1、單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖

1）單純性肥胖：

體內(nèi)熱量攝入大于消耗，致使脂肪在體內(nèi)過多積聚，體重超常病癥。2）繼發(fā)性肥胖：

是因?yàn)閮?nèi)分泌或代謝性疾病所引發(fā)，也稱非單純性肥胖，它約占肥胖癥95%以上。減肥功能性食品第4頁2、腹部肥胖與臀部肥胖1）腹部肥胖：俗稱將軍肚，咱們稱之為蘋果型，多發(fā)生于男性；輕易發(fā)生冠心病、中風(fēng)與糖尿病。2）臀部肥胖：咱們稱之為梨型，多發(fā)生于女性。減肥功能性食品第5頁普通以下時(shí)期肥胖是極難治愈：

出生后12到18個(gè)月肥胖兒；12到16歲肥胖者；成年人體重超出理想體重60%（或體重指數(shù)大于40）肥胖者；婦女妊娠期間肥胖，且產(chǎn)后體重沒有恢復(fù)肥胖者。減肥功能性食品第6頁三、肥胖危害1、心血管疾病2、糖尿病3、腫瘤4、脂肪肝5、其它減肥功能性食品第7頁四、減肥功效食品配制標(biāo)準(zhǔn)1、限制總熱量2、限制脂肪應(yīng)以植物油為主，嚴(yán)格限制動(dòng)物油3、限制碳水化合物4、供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5、供給充分膳食纖維6、限制含嘌呤食物超標(biāo)準(zhǔn)體重（％）熱量限制輕度肥胖10－20％80％中度肥胖20－30％60％重度肥胖＞30％40－60％減肥功能性食品第8頁五、減肥功效性食品開發(fā)原理1．以調(diào)理飲食為主，開發(fā)減肥專用食品以低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)、高膳食纖維為主，利用燕麥、蕎麥、大豆、魔芋、山藥、甘薯、螺旋藻等作為日常飲食，經(jīng)過飲食到達(dá)減肥效果，一定注意碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素平衡，三者缺一不可。減肥功能性食品第9頁2．用藥食兩用中草藥開發(fā)減肥食品食品和藥食兩用植物中可作為減肥食品原料有很多，如茶、苦丁茶、荷葉等。這些原料中含有豐富膳食纖維、黏液蛋白、植物多糖、黃酮、皂苷等，對(duì)人體代謝含有調(diào)整功效，含有抑制糖類、脂肪吸收，加速脂肪代謝，到達(dá)減肥效果。3．含有特殊功效成份減肥食品伴隨科學(xué)發(fā)展、逐步發(fā)覺一些對(duì)肥胖癥有顯著效果化學(xué)物質(zhì)，其中有可用于功效性食品中。減肥功能性食品第10頁4.加速脂肪動(dòng)員：1）限制葡萄糖可取得性當(dāng)葡萄糖可取得性較低時(shí)，甘油三酯水解產(chǎn)生脂肪酸再酯化受到限制，所以游離脂肪酸被釋放進(jìn)入血液，與蛋白結(jié)合，然后再運(yùn)行至其它組織，作為燃料利用2）加速激素敏感性脂肪酶活力此酶為甘油三酯水解限速因子，胰高血糖素、促甲狀腺素是此酶激活劑。

減肥功能性食品第11頁第二節(jié)減肥功效性食品減肥功能性食品第12頁一、脂肪代謝調(diào)整肽由乳、魚肉、大豆、明膠等蛋白質(zhì)混合物酶解而得，肽長(zhǎng)3~8個(gè)氨基酸殘基，主要由“纈-纈-酪-脯”、“纈-酪-脯”、“纈-酪-亮”等結(jié)構(gòu)，如大豆肽。減肥功能性食品第13頁生理功效1.抑制脂肪吸收當(dāng)同時(shí)食用油脂時(shí)，可抑制脂肪吸收和血清甘油三酯上升。其作用機(jī)理與妨礙體內(nèi)脂肪分解酶作用相關(guān)。2.妨礙脂質(zhì)合成當(dāng)同時(shí)攝入高糖食物后，因?yàn)橹竞铣墒茏?，抑制了脂肪組織和體重增加。3.促進(jìn)脂肪代謝當(dāng)與高脂肪食物同時(shí)攝入時(shí)，能抑制血液、脂肪組織和肝組織中脂肪含量增加，同時(shí)也抑制了體重增加，有效預(yù)防了肥胖。減肥功能性食品第14頁二、膳食纖維膳食纖維是植物可食個(gè)別或類似碳水化合物，在人類小腸中難以消化吸收，在大腸中會(huì)全部或個(gè)別發(fā)酵分解。膳食纖維高持水性和縛水后體積膨脹性，對(duì)胃腸道產(chǎn)生容積作用，以及引發(fā)胃排空減慢，更加快產(chǎn)生飽腹感且不易感到饑餓，對(duì)于預(yù)防肥胖有益處。減肥功能性食品第15頁三、魔芋精粉和葡甘露聚糖

魔芋主要成份為甘露聚糖、蛋白質(zhì)、果膠及淀粉，它是一個(gè)高纖維、低脂肪、低熱量天然保健食品。主要抑制脂肪吸收，能顯著降低體重、脂肪細(xì)胞大小，含有減肥作用。減肥功能性食品第16頁

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烏龍茶提取物功效成份，主要為各種茶黃素、兒茶素以及它們各種衍生物。另外，還含有咖啡因、氨基酸、維生素E、茶皂素、黃酮、黃酮醇等許多復(fù)雜物質(zhì)類似有普洱茶。1、主要成份四、烏龍茶提取物減肥功能性食品第18頁2、減肥原理①可水解單寧類在兒茶酚氧化酶催化作用下所形成鄰醌類發(fā)酵聚合物對(duì)甘油三酯和膽固醇有一定結(jié)合能力②

咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有利于消脂減肥功能性食品第19頁五、L-肉堿L-肉堿，又稱左旋肉堿，是一個(gè)促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量類氨基酸。左旋肉堿主要生理功效是促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化成能量，服用左旋肉堿能夠在降低身體脂肪、降低體重同時(shí)，不降低水分和肌肉，減肥功能性食品第20頁左旋肉堿減肥注意事項(xiàng)左旋肉堿在服用后1——6小時(shí)內(nèi)發(fā)揮作用，在這個(gè)時(shí)間段加大運(yùn)動(dòng)量效果最好。當(dāng)前安全服用范圍是4G/天，服用時(shí)不要同時(shí)服用大量氨基酸，不然會(huì)影響左旋吸收。睡前不要服用左旋肉堿，不然會(huì)因興奮影響到睡眠。過量服用左旋肉堿會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)。減肥功能性食品第21頁當(dāng)代藥理試驗(yàn)證實(shí)：荷葉生物堿能夠降低肥胖高血脂大鼠總膽固醇、甘油三酯含量，顯著抑制大鼠體重增加；無顯著腹瀉及抑制食欲現(xiàn)象。

《本草綱目》記載：“荷葉服之，令人瘦劣”類似植物：柴胡、決明子、菊花、金銀花等六、荷葉提取物減肥功能性食品第22頁七、丙酮酸鹽1、丙酮酸是生物體中主要有機(jī)小分子化合物，是細(xì)胞進(jìn)行有機(jī)物氧化供能過程中起關(guān)鍵作用中間產(chǎn)物，在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中起主要樞紐作用。2、生理功效1）能夠加速脂肪消耗2）增加活動(dòng)欲望，增強(qiáng)耐力和運(yùn)動(dòng)能力3）含有降糖、降血脂、消除和抑制自由基、抗疲勞等生理功效。減肥功能性食品第23頁

又名肥胖荷爾蒙，亦稱瘦蛋白、抗肥胖因子、苗條素，主要由脂肪細(xì)胞分泌。肥胖動(dòng)物或者人群因?yàn)閛bese基因突變，造成瘦素?zé)o法正常分泌，引發(fā)肥胖癥。

瘦素含有降低動(dòng)物食欲、提升能量代謝效率、增加能耗、降低脂儲(chǔ),減輕體重等作用。瘦素在乳制品、苦瓜、雞蛋、杏仁、蘋果醋等中含有。

八、瘦素減肥功能性食品第24頁九、辣椒素辣椒素是植物辣椒中一個(gè)成份，化學(xué)名稱為草香壬烯酞胺。辣椒素能降低脂肪在腸道內(nèi)吸收而且促進(jìn)代謝速率從而促進(jìn)脂肪在體內(nèi)燃燒。減肥功能性食品第25頁十、紅薯紅薯營養(yǎng)成份

1）含有豐富胡蘿卜素和B族維生素以及維生素C，紅薯維生素B1、B2含量是大米6倍,面粉2倍，而紅薯維生素