《鹽糖脂 食品巨頭是如何操縱我們的》讀書筆記思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖PPT模板《鹽糖脂食品巨頭是如何操縱我們的》最新版讀書筆記，下載可以直接修改食品糖脂肪消費(fèi)者加工大腦味道谷物信息實(shí)驗(yàn)淀粉糖分企業(yè)孩子巨頭甜食動(dòng)力邁克爾莫斯問題本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01序言公司之寶第二章如何才能讓人渴求？第四章到底是谷物還是糖？第一章開發(fā)兒童的生物學(xué)第三章大寫字母“C”的便利第五章我想經(jīng)?？吹竭\(yùn)尸袋目錄030502040607第六章果香風(fēng)暴第八章液體黃金第十章政府傳遞的信息第七章蜜糖般黏稠的口感第九章午餐時(shí)間你說了算第十一章無糖、無脂肪、無買賣目錄0901108010012013第十二章人們熱愛鹽第十四章我對(duì)公眾深感抱歉致謝第十三章消費(fèi)者渴求同樣絕妙的咸味后記我們?yōu)榱畠r(jià)食品而著迷目錄015017014016內(nèi)容摘要一個(gè)美國人平均每年攝入33磅奶酪、70磅糖，8500克鹽，是建議攝入量的兩倍。這些物質(zhì)并非來自餐桌上的調(diào)料瓶，而是年銷量高達(dá)一萬億美元的加工食品的“貢獻(xiàn)”。在《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》中，普利策獎(jiǎng)獲得者、調(diào)查記者邁克爾·莫斯揭開了背后的故事。莫斯在書中聚焦卡夫、可口可樂、方便午餐盒、菲多利、雀巢、奧利奧、可沛利等食品，考證細(xì)致精確、令人瞠目，語言犀利有力、振聾發(fā)聵。他帶讀者來到科學(xué)家計(jì)算含糖飲料“滿足點(diǎn)”的實(shí)驗(yàn)室，揭露煙草公司內(nèi)部手冊(cè)上的營銷手段，走訪業(yè)內(nèi)人士挖掘驚人內(nèi)幕。深陷鹽糖脂之中不可自拔的絕不僅僅有上百萬的“癮君子們”，還有兜售叫賣的公司和企業(yè)。序言公司之寶工業(yè)產(chǎn)品是最根本的問題，”威利特說，“首先，對(duì)食品的加工處理已經(jīng)剝奪了食物本身的營養(yǎng)價(jià)值，比如，將大部分的谷物都轉(zhuǎn)換成了淀粉。第一章開發(fā)兒童的生物學(xué)而且，加工食品中含有濃縮的糖分，很多脂肪都是先濃縮，再氫化。第二章如何才能讓人渴求？氫化才是最可怕的一個(gè)步驟，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生反感官飽腹感”（sensory–speci?csatiety）。第三章大寫字母“C”的便利用通俗的話說，就是大腦更容易對(duì)強(qiáng)烈濃郁的味道感到疲勞，進(jìn)而抑制對(duì)此類味道的渴望。第四章到底是谷物還是糖？感官特定的飽腹感也成為加工食品工業(yè)的一條指導(dǎo)性原則。第五章我想經(jīng)?？吹竭\(yùn)尸袋其實(shí)，那名研究生的實(shí)驗(yàn)結(jié)論只有一個(gè)，就是舌尖對(duì)甜味的敏感度最高。第六章果香風(fēng)暴而真正的事實(shí)是，我們口腔的所有部位，甚至包括上顎，都嗜甜如命。第七章蜜糖般黏稠的口感我們口腔內(nèi)，每10000個(gè)味蕾中就有一個(gè)特殊的甜味感受器。第八章液體黃金而這些感受器，則以各種各樣的方式，與我們大腦中的“快樂地帶”（pleasurezone）緊密相連。第九章午餐時(shí)間你說了算用幾十種不同的方式加工，使食品能在人們吃第一口時(shí)就足以給味蕾帶來最大的震撼效果。第十章政府傳遞的信息他們有脂肪資源，這些脂肪盡管負(fù)載著最高的熱量，但是也最能夠誘使人們進(jìn)食過量。第十一章無糖、無脂肪、無買賣他們有糖的資源，糖是令人產(chǎn)生興奮感的原始動(dòng)力，同時(shí)也是最強(qiáng)大的食品成分，不同的配方可以直接讓產(chǎn)品的銷量逆轉(zhuǎn)。第十二章人們熱愛鹽我們并不一定非要吃甜食才能感受到糖的誘惑力。第十三章消費(fèi)者渴求同樣絕妙的咸味比薩或者是其他任何精制淀粉都可以。第十四章我對(duì)公眾深感抱歉精制淀粉可以被我們的身體器官轉(zhuǎn)化成糖——從我們的口腔開始，淀粉酶就開始將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。后記我們?yōu)榱畠r(jià)食品而著迷里德告訴我說，“淀粉轉(zhuǎn)化成糖的速度越快