2023學(xué)年完整公開(kāi)課版餐前酒

餐前酒餐前酒顧名思義，它是在開(kāi)始正式用餐前飲用，或在吃開(kāi)胃菜時(shí)與之配伍的，所以別名開(kāi)胃酒。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、香檳酒。餐前酒

餐前酒的定義

雞尾酒的由來(lái)雞尾酒源自西方，實(shí)際上是一種混合酒，其配方據(jù)說(shuō)已有2000多種。傳說(shuō)外國(guó)人喜歡斗雞，每當(dāng)斗雞得勝時(shí)，總喜歡拿一支公雞尾上的羽毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者，人們便把這種酒稱作“雞尾酒”。現(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料，它色香俱全，光彩奪目，廣泛受到歡迎。餐前酒雞尾酒是用幾種酒加果汁、香料等混合起來(lái)的酒，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。通常以朗姆酒、威士忌等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片或薄荷葉作為裝飾物。餐前酒

雞尾酒的調(diào)配喝雞尾酒時(shí)，要用雞尾酒杯，形狀是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手持酒杯時(shí)應(yīng)接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，避免溫度升高而影響口感。餐前酒

雞尾酒酒杯的使用雞尾酒會(huì)的舉行時(shí)間。雞尾酒會(huì)的舉行是有固定時(shí)間的，一般說(shuō)，在大旅館、大飯店舉行雞尾酒會(huì)的時(shí)間是下午2：30到5：30；在酒吧間是下午2點(diǎn)到5點(diǎn)；如果在家里，則為下午4點(diǎn)到6點(diǎn)或者5點(diǎn)到7點(diǎn)舉行。餐前酒

雞尾酒會(huì)按照過(guò)去的禮節(jié)，雞尾酒會(huì)的主人應(yīng)在酒會(huì)舉行前發(fā)出請(qǐng)?zhí)?，收到?qǐng)?zhí)娜霊?yīng)該寫(xiě)回執(zhí)，申明自己是否出席。與其他宴會(huì)不同，雞尾酒會(huì)期間，客人們可以自由出入，遲到不為失禮，早退也沒(méi)有關(guān)系。餐前酒

雞尾酒禮儀

香檳酒的由來(lái)香檳酒是法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產(chǎn)于法國(guó)香檳省，因此而得名。香檳酒是將白葡萄酒裝瓶后加酵母和糖，放在低溫(8～12℃)下再發(fā)酵而制成的。酒精含量為13%～15%。

餐前酒香檳酒(Champagne)不僅可以作為開(kāi)胃酒，更能與不同的菜肴以及甜品搭配。粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸魚(yú)和白灼蝦等。餐前酒香檳酒香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯，郁金香形酒杯是喝香檳酒的最佳搭配，這種形狀的酒杯，