動(dòng)物蛋白原料的缺點(diǎn)分析

動(dòng)物蛋白原料的缺點(diǎn)分析01魚粉魚粉其粗蛋白質(zhì)含量進(jìn)口魚粉可達(dá)60%左右、國產(chǎn)魚粉為35%?55%。魚粉中氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸含量豐富，還含有促進(jìn)生長的核甘酸、活性小肽、?；撬岬纫阎拔粗纳L因子。魚粉雖然優(yōu)點(diǎn)很多，但缺點(diǎn)也很明顯：.價(jià)格高。魚粉售價(jià)很高，這將直接影響著日糧的成本。.易自燃。魚粉中的脂肪在氧化過程中會釋放出大量熱量，而所含磷被化學(xué)分解后可釋放出單質(zhì)磷，單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，所以保存不善很容易發(fā)生自燃現(xiàn)象。.易變質(zhì)。魚粉含有組胺及其化合物，特別是變質(zhì)的魚粉，組胺含量更高。組胺在雞飼料中含量達(dá)到0.4%,就可以引起典型的肌胃糜爛，而劣質(zhì)的魚粉組胺含量可高達(dá)5%以上。劣質(zhì)魚粉的腥臭、腐臭或哈喇氣味，還會影響飼料的適口性和營養(yǎng)價(jià)值。.易污染。如果加工方法不當(dāng)或者運(yùn)輸、保存不善，魚粉容易被大腸桿菌、沙門氏菌、肉毒梭菌、蠟樣芽袍桿菌和黃曲霉菌等多種有害微生物污染，危害動(dòng)物健康，甚至導(dǎo)致死亡。.易中毒。魚粉含有一定鹽分，進(jìn)口魚粉含鹽量為L5%?2.5%,國產(chǎn)魚粉含鹽量為4%?5%,但受原料、加工工藝等因素影響，有的魚粉含鹽量高達(dá)15%-20%。.易摻假。魚粉價(jià)格高、利潤大，不法商販常常在魚粉中摻假或者以次充好而獲取暴利。最常見的是摻入餅粕類飼料和具有強(qiáng)烈魚腥味的添加劑。02肉骨粉肉骨粉具體分為肉粉和骨粉，含磷量在4.4%以下的為肉粉，含磷量在4.4%以上的為骨粉。肉骨粉具有營養(yǎng)豐富、吸收率高、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，是蛋白質(zhì)、鈣、磷的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充飼料。肉骨粉的主要缺點(diǎn)：.成分不穩(wěn)。肉骨粉中營養(yǎng)成分的含量與加工原料密切相關(guān)，而食品加工廠的下腳料組成復(fù)雜且不固定，這使肉骨粉產(chǎn)品成分具有不穩(wěn)定性，在使用前必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。.容易變質(zhì)。肉骨粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在高溫、高濕環(huán)境條件下，很容易氧化和腐敗，極易被微生物和其他化學(xué)物質(zhì)污染。因此，肉骨粉產(chǎn)品不能儲存太久，避免造成質(zhì)量下降。在迫不得已要儲存時(shí)，應(yīng)添加抗氧化劑和防腐劑。.使用受限，同時(shí)其適口性也比較差。03羽毛粉羽毛粉是將家禽的清潔羽毛經(jīng)蒸汽高壓水解后形成的產(chǎn)品。因?yàn)榇蚱屏擞鹈劢Y(jié)構(gòu)中的雙硫鍵和硫氫鍵，蛋白質(zhì)局部水解，羽毛纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，所以，羽毛粉蛋白質(zhì)的消化率可以達(dá)到75%。羽毛粉的最大特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量很高，一般在80%左右，比魚粉的蛋白質(zhì)含量還高。羽毛粉的另一個(gè)特點(diǎn)是甘氨酸、絲氨酸、異亮氨酸含量也很高，分別達(dá)到6.3%、9.3%、5.3%,胱氨酸含量達(dá)到4%,在所有飼料中含量最高。另外，羽毛粉還含有多種微量元素，硒含量僅次于魚粉和菜籽餅。羽毛粉的主要缺點(diǎn)：.品質(zhì)不佳。羽毛粉中蛋白質(zhì)雖然含量很高，但品質(zhì)卻較差，氨基酸組成不平衡，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸等，因此，羽毛粉蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)較低，加上適口性差，只能作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。.適口性差。羽毛粉在水解過程中會分解出部分小分子多肽，暴露出疏水性氨基酸殘基，這類氨基酸殘基刺激味蕾會呈現(xiàn)苦味。在化學(xué)處理羽毛的過程中，還會產(chǎn)生臭味?？辔逗统粑抖紩绊懹鹈鄣倪m口性。.使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，農(nóng)業(yè)部規(guī)定羽毛粉也不能應(yīng)用于反芻動(dòng)物。04血粉血粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%?93%,賴氨酸含量達(dá)6%?8%o血粉鐵的含量也很高，可達(dá)1克/千克，是補(bǔ)鐵的重要飼料。血粉的主要缺點(diǎn)：.成分不均。血粉所含氨基酸很不均衡，賴氨酸含量高，但蛋氨酸、精氨酸含量低，異亮氨酸含量幾乎為零，鈣、磷含量很低。.加工工藝影響消化率。用噴霧法和發(fā)酵法制成的血粉消化率較高，但用普通干燥法制成的血粉消化率較低。.較難保存。血粉吸濕性強(qiáng)，易潮濕、結(jié)團(tuán)、發(fā)霉、腐敗，還容易被微生物污染，因此，保存血粉時(shí)要注意防潮、防霉、防污染。05蠶蛹粉全脂蠶蛹粉粗蛋白質(zhì)含量54%左右，粗脂肪含量22%左右;脫脂蠶蛹粉粗蛋白質(zhì)含量64%左右，粗脂肪含量4%左右。蠶蛹粉含B族維生素（尤其是維生素B2）、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等都較多。蠶蛹粉的主要缺點(diǎn)：.成分不均。蠶蛹粉中精氨酸、鈣、磷的含量比較低。.用量受限。蠶蛹粉具有蠶蛹特有的氣味，用量應(yīng)加以限制，否則可能會產(chǎn)品帶有異味。.較難保存。蠶蛹粉含有一定量的脂肪，全脂蠶蛹粉脂肪含量更高，保存時(shí)要注意防潮、防污染、防腐敗，避免產(chǎn)生惡臭氣味。06單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料是一種新興的蛋白質(zhì)飼料制品。因生物種群不同，這類飼料的蛋白質(zhì)含量有明顯的差別，如細(xì)菌蛋白質(zhì)含量為69%?80%,酵母菌蛋白質(zhì)含量為45%?55%,霉菌蛋白質(zhì)含量為30%?50%,藻類蛋白質(zhì)含量為60%?70%。單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料的缺點(diǎn)：.消化率低。單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料中的有毒菌肽能與飼料蛋白質(zhì)結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的消化；單細(xì)胞蛋白中還含有一些不能被消化的物質(zhì)（如甘露聚糖），對飼料干物質(zhì)的消化有一定影響。.適口性差。用酵母制成的單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料具有苦味，適口性不好。使