醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度模板（二篇）

第10頁共10頁醫(yī)院食品衛(wèi)生安?全管理制度模板?鐵礦學(xué)校_?___年秋食品?安全衛(wèi)生管理制?度一、健康與?衛(wèi)生安全制度?嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生_?___服用藥品?和保健品的有關(guān)?規(guī)定，按___?_部門要求做好?疾病防治工作。?學(xué)校按國家規(guī)?定對(duì)學(xué)生常見病?、傳染病及某些?重點(diǎn)疾病___?_學(xué)生進(jìn)行群體?性預(yù)防的用藥，?應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)?，按國家統(tǒng)一規(guī)?劃方案和指導(dǎo)原?則進(jìn)行。學(xué)校?和教師有責(zé)任抵?制任何單位、團(tuán)?體和個(gè)人向?qū)W生?推銷藥品或保健?品的行為。二?、食堂飲食衛(wèi)生?管理制度1.?餐廳衛(wèi)生制度。?①.餐桌椅整?潔，地面清潔，?玻璃光亮，有公?共痰盂和洗手設(shè)?施。②.每餐?后清掃，每周大?掃除一次，達(dá)到?無蠅、無蜘蛛。?④.小餐具用?后洗凈、消毒、?保潔。⑤.服?務(wù)人員穿戴清潔?工作衣帽，工前?、便后洗手消毒?⑥.服務(wù)人員工?作時(shí)禁止戴戒指?，手鏈，涂指甲?。2.烹調(diào)加?工衛(wèi)生制度。?①.配有食品驗(yàn)?收人員，___?_變質(zhì)原料拒進(jìn)?廚房。不選用、?切配、1烹調(diào)?、出售____?、變質(zhì)、有毒有?害的食品；②?.塊狀食品必須?充分加熱，燒熟?煮透，防止外熟?內(nèi)生；③.隔?夜、隔餐及外購?熟食應(yīng)回鍋徹底?加熱；④.炒?菜、燒煮食品勤?翻動(dòng)；⑤.不?使用未消毒的餐?具、容器存放熟?食品；⑥.工?作結(jié)束后，調(diào)料?加蓋，做好工具?、容器；灶上、?灶下；地面、墻?面的清潔衛(wèi)生。?⑧.操作人員?應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生?，穿戴清潔的工?作衣帽，不留長(zhǎng)?發(fā)指甲，不蓄長(zhǎng)?發(fā)和胡須，不吸?煙，不隨地吐痰?等；⑨.應(yīng)具?備能盛放一個(gè)餐?次的密閉垃圾容?器，并做到班產(chǎn)?班清。⑩.每餐?后清掃，每周大?掃除一次，達(dá)到?無蠅、無蜘蛛，?保持廚房?jī)?nèi)整潔?。3.食品銷?售衛(wèi)生制度①?.銷售定型包裝?食品商標(biāo)上應(yīng)有?品名、廠名、廠?址、生產(chǎn)日期、?保存期（保質(zhì)期?）等內(nèi)容，進(jìn)貨?時(shí)向供方索取_?___部門出具?的檢驗(yàn)報(bào)告單，?嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)?志不全或現(xiàn)售現(xiàn)?貼商標(biāo)的食品；?②.銷售食品?必須無毒無害，?禁止出售變質(zhì)、?生蟲、摻假、摻?雜、超過保存期?和其他不符合食?品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)?定的食品；③?.出售直接入口?的散裝食品應(yīng)有?防蠅、防塵設(shè)施?，使用工具售貨?及無毒、清潔的?的運(yùn)裝工具，貨?款、工具分開存?放，所用工具班?前應(yīng)徹底清洗消?毒；④.從業(yè)?人員穿戴清潔的?工作衣帽，并做?到：不留長(zhǎng)指甲?、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡?須，不戴戒指，?不涂指甲油，操?作時(shí)不吸煙；?⑤.銷售間內(nèi)嚴(yán)?禁落地存放、亂?堆、亂放食品及?其他雜物，不得?存放個(gè)人物品。?⑥.發(fā)現(xiàn)不符?合衛(wèi)生要求的食?品，應(yīng)及時(shí)退換?。⑦.建立出售?食品____小?時(shí)留樣制度。?4.食品采購、?驗(yàn)收衛(wèi)生制度和?索證制度：①?.采購的食品原?料及成品的色、?香、味、形必須?正常，不采購_?___變質(zhì)、霉?變及其他不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的?食品；②.采?購肉類食品必須?索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢?驗(yàn)合格；③.?采購酒類、罐頭?、飲料、乳制品?、調(diào)味品等食品?，應(yīng)向供方2?索取本批次的衛(wèi)?生檢驗(yàn)合格證或?檢驗(yàn)單；采購進(jìn)?口食品必須有中?文標(biāo)識(shí)；④.?采購定型包裝食?品，商標(biāo)上應(yīng)有?品名、廠名、廠?址、生產(chǎn)日期、?保存期（保質(zhì)期?）等內(nèi)容；⑤?.運(yùn)輸車輛和容?器應(yīng)專用，嚴(yán)禁?與其他物品混裝?、混運(yùn)。⑥.食?品采購入庫前應(yīng)?由庫管人員進(jìn)行?驗(yàn)收，合格者入?庫儲(chǔ)存，不合格?者退回。⑦.?采購食品必須填?寫購物單，并經(jīng)?食品出售人簽名?留存?zhèn)洳椤＂??所采購食品的攤?店必須相對(duì)固定?，以加強(qiáng)供貨方?的責(zé)任感。5?.除害衛(wèi)生制度?①.操作間及?庫房門應(yīng)設(shè)立高?50cm、表面?光滑、門框及底?部嚴(yán)密的防鼠板?；②.發(fā)現(xiàn)老?鼠、蟑螂及其它?有害害蟲應(yīng)即時(shí)?殺滅；③.發(fā)?現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋?生穴應(yīng)即時(shí)投藥?、清理，并用硬?質(zhì)材料進(jìn)行封堵?。6.衛(wèi)生檢?查制度：①.?各室各部門衛(wèi)生?管理人員應(yīng)每天?進(jìn)行衛(wèi)生檢查；?②.負(fù)責(zé)衛(wèi)生?的教師對(duì)各部門?各室的衛(wèi)生每周?進(jìn)行一次檢查；?③.學(xué)校主管?衛(wèi)生及安全的領(lǐng)?導(dǎo)每月____?一次衛(wèi)生檢查;?④.各類檢查應(yīng)?有檢查記錄；?⑤.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問?題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)?懲記錄；⑥.?檢查食品加工、?儲(chǔ)存、銷售、陳?列的各種防護(hù)設(shè)?施、設(shè)備及運(yùn)輸?食品的工具，冷?藏、冷凍、防鼠?、防蠅設(shè)施，損?壞應(yīng)維修并有記?錄，確保正常運(yùn)?轉(zhuǎn)和使用。7?.食品從業(yè)人員?體檢、培訓(xùn)制度?：①.食品從?業(yè)人員上崗前必?須到衛(wèi)生行政部?門確定的體檢單?位進(jìn)行體檢。?②.發(fā)現(xiàn)“五病?”患者及時(shí)調(diào)離?；③.未取得?體檢、培訓(xùn)合格?證明不得上崗；?④.從業(yè)人員?體檢、培訓(xùn)合格?證明應(yīng)隨身攜帶?，以備檢查。?8.餐飲業(yè)衛(wèi)生?管理檔案制度：?①.有專人負(fù)?責(zé)、專人保管；?3②.檔案應(yīng)?每年進(jìn)行一次整?理；③.檔案?內(nèi)容：?衛(wèi)生?申請(qǐng)基礎(chǔ)資料??衛(wèi)生管理__?__?各項(xiàng)制?度、各種（檢查?、驗(yàn)收等）記錄??個(gè)人健康、?衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、??索證資料。?____年_?___月___?_日主題詞：?學(xué)校食品安全衛(wèi)?生管理制度鐵礦?學(xué)校辦公室__?__年____?月____日?（共印____?份）醫(yī)院食品?衛(wèi)生安全管理制?度模板（二）?鐵礦學(xué)校__?__年秋食品安?全衛(wèi)生管理制度?一、健康與衛(wèi)?生安全制度嚴(yán)?格執(zhí)行學(xué)生__?__服用藥品和?保健品的有關(guān)規(guī)?定，按____?部門要求做好疾?病防治工作。?學(xué)校按國家規(guī)定?對(duì)學(xué)生常見病、?傳染病及某些重?點(diǎn)疾病____?學(xué)生進(jìn)行群體性?預(yù)防的用藥，應(yīng)?依據(jù)法律法規(guī)，?按國家統(tǒng)一規(guī)劃?方案和指導(dǎo)原則?進(jìn)行。學(xué)校和?教師有責(zé)任抵制?任何單位、團(tuán)體?和個(gè)人向?qū)W生推?銷藥品或保健品?的行為。二、?食堂飲食衛(wèi)生管?理制度1.餐?廳衛(wèi)生制度。?①.餐桌椅整潔?，地面清潔，玻?璃光亮，有公共?痰盂和洗手設(shè)施?。②.每餐后?清掃，每周大掃?除一次，達(dá)到無?蠅、無蜘蛛。?④.小餐具用后?洗凈、消毒、保?潔。⑤.服務(wù)?人員穿戴清潔工?作衣帽，工前、?便后洗手消毒⑥?.服務(wù)人員工作?時(shí)禁止戴戒指，?手鏈，涂指甲。?2.烹調(diào)加工?衛(wèi)生制度。①?.配有食品驗(yàn)收?人員，____?變質(zhì)原料拒進(jìn)廚?房。不選用、切?配、1烹調(diào)、?出售____、?變質(zhì)、有毒有害?的食品；②.?塊狀食品必須充?分加熱，燒熟煮?透，防止外熟內(nèi)?生；③.隔夜?、隔餐及外購熟?食應(yīng)回鍋徹底加?熱；④.炒菜?、燒煮食品勤翻?動(dòng)；⑤.不使?用未消毒的餐具?、容器存放熟食?品；⑥.工作?結(jié)束后，調(diào)料加?蓋，做好工具、?容器；灶上、灶?下；地面、墻面?的清潔衛(wèi)生。?⑧.操作人員應(yīng)?注意個(gè)人衛(wèi)生，?穿戴清潔的工作?衣帽，不留長(zhǎng)發(fā)?指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)?和胡須，不吸煙?，不隨地吐痰等?；⑨.應(yīng)具備?能盛放一個(gè)餐次?的密閉垃圾容器?，并做到班產(chǎn)班?清。⑩.每餐后?清掃，每周大掃?除一次，達(dá)到無?蠅、無蜘蛛，保?持廚房?jī)?nèi)整潔。?3.食品銷售?衛(wèi)生制度①.?銷售定型包裝食?品商標(biāo)上應(yīng)有品?名、廠名、廠址?、生產(chǎn)日期、保?存期（保質(zhì)期）?等內(nèi)容，進(jìn)貨時(shí)?向供方索取__?__部門出具的?檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)?禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志?不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼?商標(biāo)的食品；?②.銷售食品必?須無毒無害，禁?止出售變質(zhì)、生?蟲、摻假、摻雜?、超過保存期和?其他不符合食品?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定?的食品；③.?出售直接入口的?散裝食品應(yīng)有防?蠅、防塵設(shè)施，?使用工具售貨及?無毒、清潔的的?運(yùn)裝工具，貨款?、工具分開存放?，所用工具班前?應(yīng)徹底清洗消毒?；④.從業(yè)人?員穿戴清潔的工?作衣帽，并做到?：不留長(zhǎng)指甲、?長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須?，不戴戒指，不?涂指甲油，操作?時(shí)不吸煙；⑤?.銷售間內(nèi)嚴(yán)禁?落地存放、亂堆?、亂放食品及其?他雜物，不得存?放個(gè)人物品。?⑥.發(fā)現(xiàn)不符合?衛(wèi)生要求的食品?，應(yīng)及時(shí)退換。?⑦.建立出售食?品____小時(shí)?留樣制度。4?.食品采購、驗(yàn)?收衛(wèi)生制度和索?證制度：①.?采購的食品原料?及成品的色、香?、味、形必須正?常，不采購__?__變質(zhì)、霉變?及其他不符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)要求的食?品；②.采購?肉類食品必須索?取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)?合格；③.采?購酒類、罐頭、?飲料、乳制品、?調(diào)味品等食品，?應(yīng)向供方2索?取本批次的衛(wèi)生?檢驗(yàn)合格證或檢?驗(yàn)單；采購進(jìn)口?食品必須有中文?標(biāo)識(shí)；④.采?購定型包裝食品?，商標(biāo)上應(yīng)有品?名、廠名、廠址?、生產(chǎn)日期、保?存期（保質(zhì)期）?等內(nèi)容；⑤.?運(yùn)輸車輛和容器?應(yīng)專用，嚴(yán)禁與?其他物品混裝、?混運(yùn)。⑥.食品?采購入庫前應(yīng)由?庫管人員進(jìn)行驗(yàn)?收，合格者入庫?儲(chǔ)存，不合格者?退回。⑦.采?購食品必須填寫?購物單，并經(jīng)食?品出售人簽名留?存?zhèn)洳?。?所?采購食品的攤店?必須相對(duì)固定，?以加強(qiáng)供貨方的?責(zé)任感。5.?除害衛(wèi)生制度?①.操作間及庫?房門應(yīng)設(shè)立高5?0cm、表面光?滑、門框及底部?嚴(yán)密的防鼠板；?②.發(fā)現(xiàn)老鼠?、蟑螂及其它有?害害蟲應(yīng)即時(shí)殺?滅；③.發(fā)現(xiàn)?鼠洞、蟑螂滋生?穴應(yīng)即時(shí)投藥、?清理，并用硬質(zhì)?材料進(jìn)行封堵。?6.衛(wèi)生檢查?制度：①.各?室各部門衛(wèi)生管?理人員應(yīng)每天進(jìn)?行衛(wèi)生檢查；?②.負(fù)責(zé)衛(wèi)生的?教師對(duì)各部門各?室的衛(wèi)生每周進(jìn)?行一次檢查；?③.學(xué)校主管衛(wèi)?生及安全的領(lǐng)導(dǎo)?每月____一?次衛(wèi)生檢查;④?.各類檢查應(yīng)有?檢查記錄；⑤?.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題?應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲?記錄；⑥.檢?查食品加工、儲(chǔ)?存、銷售、陳列?的各種防護(hù)設(shè)施?、設(shè)備及運(yùn)輸食?品的工具，冷藏?、冷凍、防鼠、?防蠅設(shè)施，損壞?應(yīng)維修并有記錄?，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)?和使用。7.?食品從業(yè)人員體?檢、培訓(xùn)制度：?①.食品從業(yè)?人員上崗前必須?到衛(wèi)生行政部門?確定的體檢單位?進(jìn)行體檢。②?.發(fā)現(xiàn)“五病”?患者及時(shí)調(diào)離；?③.未取得體?檢、培訓(xùn)合格證?明不得上崗；?④.從業(yè)人員體?檢、培訓(xùn)