2023餐飲部年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（二篇）

第11頁共11頁2023?餐飲部年?終工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模?板目前?餐飲行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻,如?何搞好經(jīng)?營(yíng),餐飲?部在酒店?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下,全?面落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承?包方案,?以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心?,強(qiáng)化管?理,上下?一致,使?餐飲部在?餐飲業(yè)不?景氣,且?承包任務(wù)?重的情況?下,穩(wěn)步?前進(jìn),取?得了較好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益,現(xiàn)?將主要工?作總結(jié)如?下：一?、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?全年實(shí)?現(xiàn)營(yíng)業(yè)收?入___?_元,比?去年的_?___元?,增長(zhǎng)_?___元?,增長(zhǎng)率?____?%,營(yíng)業(yè)?成本__?__元,?比去年同?期的__?__元,?增加__?__元,?增加率_?___%?,綜合毛?利率__?__%,?比去年的?____?%,上升?(或下降?)___?_%,營(yíng)?業(yè)費(fèi)用為?____?元,比去?年同期的?____?元,增加?(或下降?)___?_元,增?加(或下?降)率_?___%?,全年實(shí)?際完成任?務(wù)___?_元,超?額完成_?___元?,(定額?上交年任?務(wù)為__?__萬元?)。二?、今年完?成的主要?工作：?(一)落?實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方?案,完善?激勵(lì)分配?制度,調(diào)?動(dòng)員工的?積極性。?今年,?餐飲部定?額上交酒?店的任務(wù)?為___?_萬元,?比去年的?____?萬元,上?升___?_萬元,?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務(wù),?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營(yíng)?方案和效?益工資分?配方案,?按照部門?、崗位、?技術(shù)、技?能、勞動(dòng)?強(qiáng)度等方?面的不同?,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解?到各個(gè)分?部門,核?定了各分?部門的營(yíng)?業(yè)額、出?品額、費(fèi)?用額、毛?利率,逐?月核算,?超額提成?,節(jié)能加?獎(jiǎng),充分?體現(xiàn)了任?務(wù)與效益?工資掛鉤?的原則,?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢(shì),能?想方設(shè)法?,搞好經(jīng)?營(yíng),調(diào)動(dòng)?了員工的?積極主動(dòng)?性。今年?人均月收?入___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加了__?__元,?增長(zhǎng)率為?____?%。(?二)抓好?規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,?提高綜合?接待能力?。1.?健全管理?機(jī)構(gòu),由?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?,全年充?分發(fā)揮了?作用,小?組既分工?,又協(xié)作?,由上而?下,層層?落實(shí)管理?制度,一?級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé),實(shí)?行對(duì)管理?效益有獎(jiǎng)?有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì),使管?理工作較?順利進(jìn)行?。2.?完善餐飲?部的會(huì)議?制度。會(huì)?議包括工?作總結(jié)會(huì)?、季度總?結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營(yíng)分?析會(huì)、每?周例會(huì)、?每日檢討?會(huì)、班前?班后會(huì)、?財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)?會(huì)等,由?于制度的?完善,會(huì)?議質(zhì)量提?高了,上?級(jí)指令得?到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了最大?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應(yīng)工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況,對(duì)?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?,同時(shí)到?有關(guān)分部?門核實(shí)查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責(zé)?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正?；?。?4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作?的完成,?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),?出現(xiàn)問題?,部門之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪,要?敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)調(diào)?,今年大?大減少了?過去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提?高綜合接?待能力。?今年,全?面抓好服?務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量?,使接待?能力大大?提高。在?做好各類?社團(tuán)宴會(huì)?、酒會(huì)、?喜宴、自?助餐、會(huì)?議餐接待?的同時(shí),?還做好高?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司?、酒店的?各類型宴?會(huì)的接待?,如接待?了多個(gè)外?國(guó)國(guó)家總?統(tǒng)、元首?、和使團(tuán)?,國(guó)內(nèi)的?中央部委?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、?省長(zhǎng)、司?令員、軍?長(zhǎng)、市長(zhǎng)?等等領(lǐng)導(dǎo)?;___?_月__?__日晚?市接待單?位宴客、?婚筵等訂?餐共16?5席,創(chuàng)?開業(yè)以耒?日訂餐總?席數(shù)的最?高記錄;?____?月___?_日晚,?接待婚筵?共75席?,創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的最?高記錄。?由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)?格合理、?味道可口?、服務(wù)一?流,使賓?客高興而?耒,滿意?而歸。?(三)開?拓經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增收?渠道,擴(kuò)?大營(yíng)業(yè)收?入。今?年在餐飲?業(yè)不景氣?,生意難?做的情況?下,餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,?做經(jīng)營(yíng)分?析,不斷?探索,大?膽償試,?英明決策?,走自己?的經(jīng)營(yíng)路?子。第?一,全年?開設(shè)經(jīng)營(yíng)?項(xiàng)目六個(gè)?：自助中?餐、自助?火鍋、海?鮮任你嚓?、友誼夜?總會(huì)、千?年老龜火?鍋城、餐?飲連鎖店?(籌備中?)。第?二,開展?聯(lián)營(yíng)活動(dòng)?,餐飲部?與客房部?、桑拿中?心、茶藝?館相互配?合,共同?促進(jìn)經(jīng)營(yíng)?;如賓客?憑住宿卡?消費(fèi)可享?受八五折?優(yōu)惠,桑?拿中心送?餐業(yè)務(wù),?向茶藝館?提供香茶?美點(diǎn)。?第三,全?年開展促?銷活動(dòng)八?次,讓利?酬賓加州?鱸每條一?元,貴賓?房免最低?消費(fèi),特?惠菜式益?食家,每?款___?_元。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)月?活動(dòng)、文?明禮貌月?活動(dòng)、推?銷有獎(jiǎng)活?動(dòng)等。?第四,營(yíng)?業(yè)部與出?品部,根?據(jù)市場(chǎng)消?費(fèi)需要,?每月定期?推出新菜?、點(diǎn)18?款。全年?推出千年?老龜湯等?新菜共_?___多?款,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收入?____?多萬元,?酒店通過?一系列經(jīng)?營(yíng)活動(dòng),?提高了知?名度,取?得了良好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益。?(四)全?員公關(guān),?爭(zhēng)取的回?頭客。?(五)增?強(qiáng)員工效?益意識(shí),?加強(qiáng)成本?控制,節(jié)?約費(fèi)用開?支。餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強(qiáng)調(diào)?成本控制?、節(jié)約費(fèi)?用的重要?性,增強(qiáng)?了員工的?效益意識(shí)?,并要求?員工付之?行動(dòng)。同?時(shí)完善有?關(guān)制度,?明確責(zé)任?,依__?__制度?去加強(qiáng)控?制。全年?完善了《?費(fèi)用開支?規(guī)定》、?《原材料?收、付、?存制度》?、《堵塞?漏洞制度?》、《原?材料合理?使用制度?》、《辦?公用品領(lǐng)?用制度》?、《物品?申購(gòu)制度?》、《財(cái)?務(wù)審核稽?查制度》?、《收款?員管理制?度》等。?今年全體?員工已養(yǎng)?成良好的?節(jié)約習(xí)慣?,合理開?閉水掣、?油掣、氣?掣、電掣?,發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象,?及時(shí)制止?。另外,?餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定?期進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,?掌握市場(chǎng)?價(jià)格動(dòng)態(tài)?,及時(shí)調(diào)?整原材料?的進(jìn)貨價(jià)?。___?_月份推?出的千年?老龜湯,?原耒是整?套半成品?進(jìn)貨,為?降低成本?,后耒改?為自己進(jìn)?龜,自己?烹制,近?二個(gè)月耒?,節(jié)省成?本三萬多?元。2?023餐?飲部年終?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模板?（二）?今年，由?于國(guó)家經(jīng)?濟(jì)大氣候?的影響和?反腐倡廉?活動(dòng)的繼?續(xù)深入，?飲食行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻，如?何搞好經(jīng)?營(yíng)，飲食?部在酒店?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，全?面落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承?包方案，?以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心?，強(qiáng)化管?理，上下?一致，使?飲食部在?飲食業(yè)不?景氣，且?承包任務(wù)?重的情況?下，穩(wěn)步?前進(jìn)，取?得了較好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益，現(xiàn)?將餐飲部?年終工作?主要工作?總結(jié)如下?：一、?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成?情況：?全年實(shí)現(xiàn)?營(yíng)業(yè)收入?____?元，比去?年的__?__元，?增長(zhǎng)__?__元，?增長(zhǎng)率_?___%?，營(yíng)業(yè)成?本___?_元，比?去年同期?的___?_元，增?加___?_元，增?加率__?__%，?綜合毛利?率___?_%，比?去年的_?___%?，上升(?或下降)?____?%，營(yíng)業(yè)?費(fèi)用為_?___元?，比去年?同期的_?___元?，增加(?或下降)?____?元，增加?(或下降?)率__?__%，?全年實(shí)際?完成任務(wù)?____?元，超額?完成__?__元，?(定額上?交年任務(wù)?為___?_萬元)?。二、?今年完成?的主要工?作：(?一)落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)?承包方案?，完善激?勵(lì)分配制?度，調(diào)動(dòng)?員工的積?極性。今?年，飲食?部定額上?交酒店的?任務(wù)為_?___萬?元，比去?年的__?__萬元?，上升_?___萬?元，上升?率為__?__%。?為了較好?地完成任?務(wù)，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部?經(jīng)營(yíng)方案?和效益工?資分配方?案，按照?部門、崗?位、技術(shù)?、技能、?勞動(dòng)強(qiáng)度?等方面的?不同，把?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?分解到各?個(gè)分部門?，核定了?各分部門?的營(yíng)業(yè)額?、出品額?、費(fèi)用額?、毛利率?，逐月核?算，超額?提成，節(jié)?能加獎(jiǎng)，?充分體現(xiàn)?了任務(wù)與?效益工資?掛鉤的原?則，使他?們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢(shì)?，能想方?設(shè)法，搞?好經(jīng)營(yíng)，?調(diào)動(dòng)了員?工的積極?主動(dòng)性。?今年人均?月收入_?___元?，比去年?同期的_?___元?，增加了?____?元，增長(zhǎng)?率為__?__%。?(二)?抓好規(guī)范?管理。強(qiáng)?化協(xié)調(diào)關(guān)?系，提高?綜合接待?能力。?1、健全?管理機(jī)構(gòu)?，由飲食?部領(lǐng)導(dǎo)、?分部門經(jīng)?理組成的?質(zhì)量管理?小組，全?年充分發(fā)?揮了作用?，小組既?分工，又?協(xié)作，由?上而下，?層層落實(shí)?管理制度?，一級(jí)對(duì)?一級(jí)負(fù)責(zé)?，實(shí)行對(duì)?管理效益?有獎(jiǎng)有罰?，提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整?體素質(zhì)，?使管理工?作較順利?進(jìn)行。?2、完善?飲食部的?會(huì)議制度?。會(huì)議包?括年終總?結(jié)會(huì)、季?度總結(jié)會(huì)?、每月經(jīng)?營(yíng)分析會(huì)?、每周例?會(huì)、每日?檢討會(huì)、?班前班后?會(huì)、財(cái)務(wù)?監(jiān)督稽查?會(huì)、衛(wèi)生?安全檢查?匯報(bào)會(huì)等?，由于制?度的完善?，會(huì)議質(zhì)?量提高了?，上級(jí)指?令得到及?時(shí)落實(shí)執(zhí)?行。3?、建立出?品估清供?應(yīng)監(jiān)督制?度。為了?限度降底?估清品種?，協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應(yīng)工作，?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況，對(duì)?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?，同時(shí)到?有關(guān)分部?門核實(shí)查?證，并要?求管理人?員簽名，?以分清責(zé)?任。制度?建立后，?原耒每市?估清五、?六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?，現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正?；?4、加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì)，?環(huán)節(jié)多，?一項(xiàng)工作?的完成，?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作，每周?例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào)，?出現(xiàn)問題?，部門之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪，要?敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤，多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn)，?搞好協(xié)調(diào)?，今年大?大減少了?過去存在?的一些脫?節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5、提?高綜合接?待能力。?今年，全?面抓好服?務(wù)規(guī)范，?出品質(zhì)量?，使接待?能力大大?提高。在?做好各類?社團(tuán)宴會(huì)?、酒會(huì)、?喜宴、自?助餐、會(huì)?議餐接待?的同時(shí)，?還做好高?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司?、酒店的?各類型宴?會(huì)的接待?，如接待?了多個(gè)外?國(guó)國(guó)家總?統(tǒng)、元首?、總理和?使團(tuán)，國(guó)?內(nèi)的中央?部委級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)、省長(zhǎng)?、司令員?、軍長(zhǎng)、?市長(zhǎng)等等?領(lǐng)導(dǎo)；_?___月?____?日晚市接?待單位宴?客、婚筵?等訂餐共?165席?，創(chuàng)開業(yè)?以耒日訂?餐總席數(shù)?的記錄；?____?月___?_日晚，?接待婚筵?共75席?，創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的記?錄。由于?環(huán)境優(yōu)美?、價(jià)格合?理、味道?可口、服?務(wù)一流，?使賓客高?興而耒，?滿意而歸?。(三?)開拓經(jīng)?營(yíng)，發(fā)展?增收渠道?，擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?今年在飲?食業(yè)不景?氣，生意?難做的情?況下，飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)行?市場(chǎng)調(diào)查?，做經(jīng)營(yíng)?分析，不?斷探索，?大膽償試?，英明決?策，走自?己的經(jīng)營(yíng)?路子。?第一，全?年開設(shè)經(jīng)?營(yíng)項(xiàng)目六?個(gè)：自助?中餐、自?助火鍋、?海鮮任你?嚓、友誼?____?、千年老?龜火鍋城?、飲食連?鎖店(籌?備中)。?第二，?開展聯(lián)營(yíng)?活動(dòng)，飲?食部與客?房部、桑?拿中心、?茶藝館相?互配合，?共同促進(jìn)?經(jīng)營(yíng)；如?賓客憑住?宿卡消費(fèi)?可享受八?五折優(yōu)惠?，桑拿中?心送餐業(yè)?務(wù)，向茶?藝館提供?香茶美點(diǎn)?。第三?，全年開?展促銷活?動(dòng)八次，?讓利酬賓?加州鱸每?條一元，?貴賓房免?最低消費(fèi)?，特惠菜?式益食家?，每款_?___元?。優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動(dòng)?、文明禮?貌月活動(dòng)?、推銷有?獎(jiǎng)活動(dòng)等?。第四?，營(yíng)業(yè)部?與出品部?，根據(jù)市?場(chǎng)消費(fèi)需?要，每月?定期推出?新菜、點(diǎn)?18款。?全年推出?千年老龜?湯等新菜?共___?_多款，?擴(kuò)大營(yíng)業(yè)?收入__?__多萬?元，酒店?通過一系?列經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)，提高?了知名度?，取得了?良好的經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?。(四?)全員公?關(guān)，爭(zhēng)取?更多的回?頭客。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)作?為一項(xiàng)重?要工作耒?抓，大小?會(huì)議上，?經(jīng)常灌輸?公關(guān)意識(shí)?和知識(shí)。?營(yíng)業(yè)部人?員在旺場(chǎng)?時(shí)充實(shí)到?樓面與顧?客溝通、?點(diǎn)菜，以?不同的形?式征求他?們的寶貴?意見。逢?節(jié)假日，?向關(guān)系戶?電話問候?，贈(zèng)送如?中秋月餅?、奉送掛?歷、寄賀?年卡等。?通過大家?的努力，?今年飲食?部整體公?關(guān)水平提?高了，回?頭客比往?年有所增?加。(?五)增強(qiáng)?員工效益?意識(shí)，加?強(qiáng)成本控?制，節(jié)約?費(fèi)用開支?。飲食部?領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?強(qiáng)調(diào)成本?控制、節(jié)?約費(fèi)用的?重要性，?增強(qiáng)了員?工的效益?意識(shí)，并?要求員工?付之行動(dòng)?。同時(shí)完?善有關(guān)制?度，明確?責(zé)任，依?____?制度去加?強(qiáng)控制。?全年完善?了《費(fèi)用?開支規(guī)定?》、《原?材料收、?付、存制?度》、《?堵塞漏洞?制度》、?《原材料?合理使用?制度》、?《辦公用?品領(lǐng)用制?度》、《?物品申購(gòu)?制度》、?《財(cái)務(wù)審?核稽查制?度》、《?收款員管?理制度》?等。今年?全體員工?已養(yǎng)成良?好的節(jié)約?習(xí)慣，合?理開閉水?掣、油掣?、氣掣、?電掣，發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)?象，及時(shí)?制止。另?外，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)、?供應(yīng)部經(jīng)?理定期進(jìn)?行市場(chǎng)調(diào)?查，掌握?市場(chǎng)價(jià)格?動(dòng)態(tài)，及?時(shí)調(diào)整原?材料的進(jìn)?貨價(jià)。_?___月?份推出的?千年老龜?湯，原耒?是整套半?成品進(jìn)貨?，為降低?成本，后?耒改為自?己進(jìn)龜，?自己烹制?，近二個(gè)?月耒，節(jié)?省成本三?萬多元。?(六)?做好政治?思想工作?，促進(jìn)經(jīng)?濟(jì)效益的?提高。飲?食部充分?發(fā)揮黨組?織和工會(huì)?組織的作?用，關(guān)心?員工，激?發(fā)情感，?增強(qiáng)凝聚?力。1?、組織員?工參加_?___年?羊城優(yōu)秀?廚師、優(yōu)?秀服務(wù)員?技術(shù)大賽?，參加酒?店田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì)、書?法比賽、?技能比賽?、象棋比?賽、乒乓?球賽等。?參加酒店?扶貧濟(jì)困?捐助活動(dòng)?，學(xué)習(xí)"?三字經(jīng)"?活動(dòng)，學(xué)?英語50?句活動(dòng)。?在各項(xiàng)比?賽活動(dòng)中?，都取得?較好的成?績(jī)，其中?在酒店的?田徑運(yùn)動(dòng)?會(huì)，就摘?取六枚金?牌、三枚?銀牌。?2、全年?本部門舉?行文明禮?貌月技能?知識(shí)搶答?比賽、舞?會(huì)、卡拉?OK等文?娛活動(dòng)_?___次?，春游_?___次?，外出參?觀學(xué)習(xí)_?___次?，各類型?座談會(huì)_?___次?，婦女會(huì)?____?次，家訪?____?次，探望?病員__?__次。?通過各種?活動(dòng)，使?員工形成?了一個(gè)熱?愛酒店，?團(tuán)結(jié)奮發(fā)?的強(qiáng)大集?體，員工?思想品德?好，全年?拾金不昧?事跡有_?___次?，員工隊(duì)?伍穩(wěn)定，?流動(dòng)量小?，今年月?均人員流?動(dòng)量約_?___人?。(七?)完善勞?動(dòng)用工制?度和培訓(xùn)?制度，提?高員工素?質(zhì)。1?、嚴(yán)格勞?動(dòng)用工制?度，飲食?部招聘新?員工，符?合條件的?，擇優(yōu)錄?取，不符?合條件的?，一律拒?收，不講?情面，保?證招工的?質(zhì)量。同?時(shí)，上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)深入?員工之間?，挖掘人?才，不斷?充實(shí)隊(duì)伍?，通過反?復(fù)考察，?全年提拔?部長(zhǎng)__?__人，?領(lǐng)班__?__人。?對(duì)違反酒?店規(guī)定的?員工，以?教育為主?，對(duì)屢教?不改者，?則進(jìn)行處?罰解聘，?全年共處?罰員工_?___人?。由于勞?動(dòng)用工的?嚴(yán)格性，?員工素質(zhì)?較高，辦?事效率大?大提高。?2、完?善培訓(xùn)制?度。為了?使培訓(xùn)收?到預(yù)期的?效果，飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?首先明確?了培訓(xùn)要?具有"目?的性"、?"實(shí)用性?"、"時(shí)?間性"的?指導(dǎo)思想?。其次，?成立了培?訓(xùn)小組，?再三是制?定了培訓(xùn)?方案，采?取理論與?實(shí)際相結(jié)?合，以老?帶新的方?式，分期?分批進(jìn)行?培訓(xùn)。例?如，每月?一次管理?培訓(xùn)、安?全衛(wèi)生培?訓(xùn)；每周?二次促銷?培訓(xùn)、服?務(wù)知識(shí)、?服務(wù)技能?培訓(xùn)等。?再四，定?期進(jìn)行考?核，全年?開展"推?銷手冊(cè)"?、"服務(wù)?知識(shí)、技?能"、"?咨客服務(wù)?規(guī)范"、?"酒店管?理知識(shí)"?、"出品?質(zhì)量"、?"促銷業(yè)?務(wù)知識(shí)"?、"英語?50句"?、"禮貌?用語"、?"安全衛(wèi)?生知識(shí)"?等培訓(xùn)達(dá)?____?多次。?(八)重?視食品衛(wèi)?生，抓好?安全防火?。1、?重視食品?衛(wèi)生，健?全各項(xiàng)食?品衛(wèi)生崗?位責(zé)任制?，