《職工食堂改進(jìn)方案報告5篇范文》

《職工食堂改進(jìn)方案報告5篇范文》第一篇：職工食堂改進(jìn)方案報告職工食堂改進(jìn)方案報告作近四年，問題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、效勞細(xì)節(jié)等入手，對食堂進(jìn)展了多方位的改進(jìn)，讓職工滿足，我們始終在努力查找解決方法。通過上周的辦公會，我們通過爭論，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。一、現(xiàn)狀分析五元，早晚自負(fù)盈虧，無利潤經(jīng)營。行政部始終依據(jù)這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿足度，又要保證無利潤經(jīng)營，格外困難。事實上，最近幾年物價和人工費(fèi)用急速上漲，職工食堂根本無法做到保本經(jīng)營，幾年下來公司在食堂上補(bǔ)貼的開支也蠻大的。二、食堂存在的問題1、味道不好。職工常年吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有意了，感到厭煩。公司、行政部調(diào)動內(nèi)部資源，讓曾經(jīng)做過飯店的易明祥同志深入廚房指導(dǎo)工作，持續(xù)一段時間后，效果也不明顯；同時我們又對大都滿足，特別是極個別的員工，我們的工作相當(dāng)有難度，眾口難調(diào)，這個問題始終沒解決好，現(xiàn)在仍舊存在。2、品種偏少：內(nèi)菜品不重復(fù)。目前食堂午餐供給121湯，晚上小炒、早上品5實行的都是以本錢價、不賠本、無利潤的方式出售。3、從業(yè)人員的素養(yǎng)以及效勞水平急待提高：作為食堂的窗口，前臺效勞至關(guān)重要，她所承載的是準(zhǔn)時、準(zhǔn)確、快速的將每個員工的飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會消滅這樣和那樣的差〔用南京話講，就是太韶。三、改進(jìn)方案方案供參考。1、合理科學(xué)安排人員，充分調(diào)動從業(yè)人員的工作樂觀性。過去，我們始終是以食堂主管為集權(quán)中心，帶著食堂員工工作為工作模式，放手讓食堂人員進(jìn)展自我治理、查找差距、自我提高，讓每個員工井井有條地工作。2、添置一些廚具設(shè)備，增加伙食供給品種，提高就餐者的飲食標(biāo)準(zhǔn)，在飲食的質(zhì)量上做文章，以科學(xué)飲食為目的、以養(yǎng)分膳食為導(dǎo)向，均衡進(jìn)展員工早餐供給的品種，增豆?jié){機(jī)、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設(shè)備，讓員工能吃到穎的、自己打磨的純豆?jié){，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種，盡量削減油炸食品的供給，不斷豐富員工的餐飲文化。3、從細(xì)節(jié)入手，提高效勞質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標(biāo)價，讓職工更清楚地了解當(dāng)天的菜價，便利選購；下一步，我們還將取用，期望通過一些細(xì)節(jié)上處理盡可能讓職工滿足。4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布，并嚴(yán)格依據(jù)菜譜、食譜進(jìn)展供給，讓職工對每天伙食的供給狀況做到心中有數(shù)，同時做好食堂的本錢核算工作，讓大家了解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，消滅問題能相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)視、共同進(jìn)步、共同提高。5、加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)，廚師、效勞員無論是在治理、技術(shù)、要求，有時機(jī)帶他們出去參觀學(xué)習(xí)一下，固然，這都是我作為部門領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)的。6、按標(biāo)準(zhǔn)化著裝是為了更好的為員工供給更優(yōu)質(zhì)的效勞，食堂裝刻不容緩。7、現(xiàn)場治理工作一著不讓，一個良好的工作環(huán)境能營造出良好設(shè)施，所以，加強(qiáng)食堂的食品安全工作堅決不放松，不僅要保證員工按標(biāo)準(zhǔn)吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現(xiàn)狀實行的一些工作上訂正、解決問題，努力把食堂工作做的更好，俗話說：兵熊熊一個，推卸的責(zé)任，緣由很多，我也不想多說什么，由于我知道有些事情不領(lǐng)導(dǎo)體諒。xx.11.21食堂改進(jìn)實施方法10月份起試行，現(xiàn)就職工食堂工作改進(jìn)實施方法如下：一、現(xiàn)狀：6元，月底進(jìn)展結(jié)算，按費(fèi)用報銷流程進(jìn)展報銷。早晚自負(fù)盈虧，無利潤經(jīng)營。公司來人用餐由食堂進(jìn)展登記，就餐人員簽字確認(rèn)，每10元；有外來接待用餐食堂依據(jù)實際狀況按要求安排，沒有具體度，又要保證無利潤經(jīng)營，加之長期拖欠伙食費(fèi)，格外困難。最近幾先后對食堂的補(bǔ)助也進(jìn)展了一些調(diào)整，在食堂上補(bǔ)貼的開支也較大。二、食堂存在的問題：1、個別職工反映飯菜不合口味，職工灶眾口難調(diào)，因工資問題不重復(fù)。要做到讓每一個員工都滿足，特別是極個別的員工，食堂的工作相當(dāng)有難度；2、物價漲、選購難，本錢高；3、資金不能準(zhǔn)時到位。三、改進(jìn)方法：公司格外重視職工食堂工作，花費(fèi)了大量的人力、財力和精力，但照舊不抱負(fù)，現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題，具體改進(jìn)方法如下：1、合理安排，加強(qiáng)食堂治理、降低本錢、確保飯菜質(zhì)量，盡量做到讓員工滿足；2、員工午餐補(bǔ)助按目前標(biāo)準(zhǔn)，月底由綜合部進(jìn)展統(tǒng)計核算，與考勤、工資表同時上報公司與工資同時支付給職工食堂；3、公司來人及招待用餐：公司來人如需在食堂就餐，先到綜合部登記領(lǐng)取用餐劵〔標(biāo)準(zhǔn)：早餐3元、中餐6元、晚餐5元資表同時上報公司與工資同時支付給職工食堂；4、員工加班用餐：各部門因工作需加班就餐，由部門負(fù)責(zé)人到綜合部領(lǐng)取加班人員就餐單〔5人，結(jié)算同上。xx928日第三篇：食堂改進(jìn)方案食堂改進(jìn)方案為了改善效勞態(tài)度，提高效勞質(zhì)量，更好地效勞于員工，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及行政部會同食堂工作人員就如何提高效勞質(zhì)量、降低效勞本錢、提高效勞效益方面的工作進(jìn)展了爭論、爭論，并形成如下方案：一、食堂要求：1、工作間要求佩戴工作帽；2、上班時穿著工作服；3、保持食堂的衛(wèi)生干凈；4、嚴(yán)禁打人情飯；5、菜肴品種堅持群眾、實惠，要充分考慮價格本錢。中午原則上保持一葷一素。二、每年公司會給食堂工作人員安排一次體檢。三、期望員工盡量在食堂用餐，假設(shè)不夠可添加。評分，以改進(jìn)菜品的口味，請大家樂觀協(xié)作。第四篇：食堂改進(jìn)方案食堂改進(jìn)方案4182個月的試運(yùn)行，于近期食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。一、食堂現(xiàn)狀分析15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司供給全部的設(shè)備用具、水、電，氣等。堂無法做到盈利。二、食堂存在的問題1、味道不好。員工每天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有意，且后期普遍反映太咸、菜不穎。26個菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品根本不重復(fù)，但似乎還不能滿足寬闊職工的要求。3、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底425分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導(dǎo)致很大一局部人選擇不去。5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)或許70人左右，有局部員工是20-30人。6、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐〔10元、12元、15元、18元，可供大家選擇〕三、食堂改進(jìn)方案現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作進(jìn)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。1、菜品嘗道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品構(gòu)造，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，準(zhǔn)時做好供給品種葷素的合理搭配。2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格依據(jù)菜譜、〔10121518。3、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生，工不準(zhǔn)在食堂工作。要打算選購，嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的掌握，要保證菜品的穎。4、從細(xì)節(jié)入手，提高效勞質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間完畢后不存放任何食材及成品食物。5、考慮到食堂的本錢，并依據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，假設(shè)將40013.2%的員工表示同81.6%5.3%的員工表示少數(shù)聽從多數(shù)。20-30人用餐，15元/人，每300-4507000-10000之間，扣除廚師和66004000左右。建議食堂形式方案如下：15000元的補(bǔ)助；2、公司可自己聘請廚師；廚師根本工資30005005004000元〔暫擬。配菜根本工資1500300200xx元，每天飯菜等選購指定專人負(fù)責(zé)。3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐依據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1，賜予目前承包人肯定的補(bǔ)助，然后從菜品、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)展要求與考核。第五篇：醫(yī)院食堂改進(jìn)方案食堂改進(jìn)方案xxxx醫(yī)院進(jìn)展食堂治理已近三年的時間，這期間，我們?yōu)閷掗熱t(yī)務(wù)人員、患者供給了安全、衛(wèi)生、養(yǎng)分、可口的菜品。xxxx醫(yī)院進(jìn)展效勞的過程中，我們生疏到食堂不是簡潔的就餐態(tài)度盡心盡力為寬闊醫(yī)務(wù)人員、患者效勞。點(diǎn)，制定了相應(yīng)的效勞模式，滿足了醫(yī)護(hù)、患者及家屬的就餐要求。加以持續(xù)改善。一、養(yǎng)分食堂于病種多樣化，病情不一，更需要養(yǎng)分膳食。對患者來說，科學(xué)的膳公司將工作重點(diǎn)放在飯菜的養(yǎng)分和衛(wèi)生上?！惨弧超F(xiàn)狀及問題：1、醫(yī)院患者用餐始終是一個比較繁瑣、簡單的問題：如何依據(jù)理匹配，長期以來，我公司始終在持續(xù)不斷的對上述問題進(jìn)展調(diào)整。例如：我院有局部年老體弱的患者，腸胃功能較弱，需要食用較軟的22個不同的病區(qū)內(nèi)，為分餐工作增加了難度；還有一些患者因藥物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量較小，簡潔造成就餐的鋪張等，這些都需要我們在平日的送餐工作中通過對病區(qū)的調(diào)研，不斷的進(jìn)展調(diào)整。2、原材料市場價格上漲通過對今年市場調(diào)研分析，各類原材料價格比去年提高近20%，嚴(yán)峻制約了菜品質(zhì)量的提升。3、人工本錢增幅較大依據(jù)供餐合同規(guī)定，分餐組人員編制為14人，人均工資為1000元〔xx800人及當(dāng)時天津市人均工資水平確定，而x年天津市人均工資比去年上漲了近，最低工資調(diào)整1310322個病區(qū)患者2個病區(qū)的分餐、xx1300人，要因素不同程度的制約了養(yǎng)分食堂效勞質(zhì)量的提高?！捕辰ㄗh及改進(jìn)：建議：1、鑒于上述效勞中存在的問題，我公司建議增加在效勞環(huán)節(jié)上就反響的問題，提出整改報告，并承受監(jiān)視小組的巡檢監(jiān)視。2、結(jié)合目前市場狀況，對養(yǎng)分餐廳人員編制及工資狀況進(jìn)展重核定，適當(dāng)提高患者用餐餐標(biāo)。拓展效勞，主要在一下方面進(jìn)展改進(jìn)：1、加強(qiáng)與院方專業(yè)養(yǎng)分師的溝通協(xié)作，使科學(xué)防治與食療調(diào)養(yǎng)擇與飲食治療親熱相關(guān)的食譜，制定具體的個體化飲食治療方案。2、加強(qiáng)對醫(yī)務(wù)科、各病區(qū)的走訪、調(diào)查、了解，結(jié)合長期效勞過程中把握的規(guī)律，在飯菜預(yù)備及分餐方面，做好充分的工作。了解菜品原材料投放量，轉(zhuǎn)變菜品主葷不主、次葷不次的現(xiàn)象。3飯菜。制訂患者伙食反響機(jī)制，做到有問題準(zhǔn)時覺察、準(zhǔn)時溝通、準(zhǔn)時調(diào)整，狠抓飲食質(zhì)量。4、杜絕生產(chǎn)過程中的鋪張，在原材料的切配要求和菜品搭配上下功夫，以到達(dá)原材料的合理利用，對每一類菜品測算出成率，要求切配時做到大小、粗細(xì)、厚薄均勻全都。比方炒土豆絲、茭白絲等，很重要，使之既好看又好吃，又實惠又有養(yǎng)分，增加了菜的品位和色調(diào)，才能引起就餐者的食欲，如炒土豆或冬瓜片配上青紅椒，豆牙菜配上芹菜等。還要做到有打算要貨，避開打算不周造成鋪張。庫管要加強(qiáng)治理，食品、原材料堅持“先進(jìn)先出”的原則，杜絕食品過期或變質(zhì)造成的鋪張。5、加大力度對分餐員的工作力量、效勞態(tài)度、效勞水平的進(jìn)展氣。二、職工食堂人員安心工作，悅的、和諧的就餐氣氛，我公司在工作中開拓思路、實行舉措、xxxx醫(yī)院食堂治理工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科穩(wěn)定，讓醫(yī)護(hù)人員吃的好。〔一〕現(xiàn)狀及問題：1、近年來影響食堂運(yùn)營的外部因素的不斷變化，原材料價格大幅度增加，為我們的食堂效勞工作帶來了挑戰(zhàn)。菜肴做的好壞，原材進(jìn)，而是一次性購進(jìn)大批食材，有時盲目承受供貨商的傾銷，選購?qiáng)A帶有次貨、變質(zhì)貨，存在極大的食品安全隱患。2、運(yùn)營內(nèi)部條件方面，也存在諸多運(yùn)營不利因素。一是設(shè)備狀〔洗碗機(jī)大大影響了工作效率。3162xxxx醫(yī)院400名醫(yī)護(hù)人員進(jìn)展三餐效勞，效勞內(nèi)容包括菜品加工、制作、售賣，還包括餐具回收、清潔以及就餐區(qū)域餐座椅清潔整理及環(huán)境清潔等工作。〔二、建議及改進(jìn)：建議：1、強(qiáng)化監(jiān)管職能。建立由醫(yī)院各部門領(lǐng)導(dǎo)、員工代表參與的食制訂行之有效的改進(jìn)方案。2、每月堅持進(jìn)展?jié)M足度調(diào)查，滿足度不得低于80%，如有降低，1000元。如有提升，院方賜予相應(yīng)的嘉獎。改進(jìn)：在今后的效勞中，我們將從以下幾方面加強(qiáng)治理：1、加強(qiáng)與醫(yī)院各職能治理部門的聯(lián)系，加強(qiáng)對醫(yī)院效勞、經(jīng)營理念的認(rèn)同，增進(jìn)雙方的歸屬感、增加我公司的使命感，形成榮辱與共、同舟共濟(jì)、效勞大局的思想共識，形成“心往一塊想，勁往一處使”的良好合作氣氛，樹立雙贏意識，增加效勞意識，做好工作中的每一個環(huán)節(jié)。2、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，提升效勞質(zhì)量，提高技術(shù)性。開展競爭效勞，想方設(shè)法出招，變把戲，要提高質(zhì)量，又要掌握本錢，努力做到“三個根本滿足〔醫(yī)護(hù)、患者、患者家屬。對醫(yī)護(hù)人員就餐時間段，就餐人次，就餐種類等進(jìn)展數(shù)據(jù)調(diào)研統(tǒng)計，對職段，不同的日期的就餐人數(shù)，以削減材料的鋪張，提高食堂的效勞質(zhì)量和寬闊醫(yī)護(hù)的滿足度。3、健全規(guī)章制度，用制度標(biāo)準(zhǔn)約束，用嚴(yán)密措施來做保證。嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法方法》等相關(guān)文件外，還要落實和執(zhí)行好在公司制定的《衛(wèi)生治理制爭中日趨制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，做到時時有標(biāo)準(zhǔn)，事事有標(biāo)準(zhǔn)，處處有標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)人員都要有崗位職責(zé)，做到責(zé)任到人，加強(qiáng)監(jiān)視指導(dǎo)，治理督察。4、嚴(yán)把選購關(guān)。營者的選購方式，在選購環(huán)節(jié)上本著“集中選購、貨出源頭”的原則，堅持“貨比三家信譽(yù)優(yōu)秀的供貨商，依據(jù)供貨商供給的產(chǎn)品規(guī)格、價格，再結(jié)合供給商的規(guī)模，誠信等因素，在綜合比照之后確定一個更優(yōu)待，更合理的交易本錢也大大將降低，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，衛(wèi)生，安全。同時價格每天進(jìn)展跟蹤，覺察波動，馬上與供貨商進(jìn)展敏捷議價，確保選購最優(yōu)本錢。5、加強(qiáng)驗收治理。長、庫管進(jìn)展檢查驗收，對肉類的食品更嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格堅持索證制度，著重檢驗肉的顏色及是否注水。對于蔬菜類，要選擇穎無公害的食品，拒收腐敗變質(zhì)，過期，無生產(chǎn)廠址的產(chǎn)品輔料，保證質(zhì)量重量及重量都符合要求，降低產(chǎn)品質(zhì)量的風(fēng)險。確保無有毒，有害，腐爛變質(zhì)，酸敗，霉變，蟲變，不潔，混有異物或者其他感官外形特別架上均有明顯標(biāo)記。嚴(yán)把食品送貨的索證關(guān)，驗收關(guān)，倉庫發(fā)放關(guān)，做到物盡其用；精打細(xì)算、節(jié)約能源，削減粗加工的鋪張，杜絕人為鋪張；實現(xiàn)加工制作低本錢，確保價格品種不變化。6、嚴(yán)把食品加工、餐品銷售關(guān)。確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進(jìn)展清洗，加工，配制，烹飪，做到生熟分開。加強(qiáng)對特別食品烹飪的監(jiān)視，如四季豆，鮮黃花菜等食品需煮透，燒熟，防止烹飪不當(dāng)引起的食物中毒。100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲存24小時以上，以備查驗。按時做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。售飯一律實行刷卡，即可提高售飯速度，又可削減逗留時間。7、嚴(yán)把衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。食堂效勞人員定期體檢并且養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣。必需持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的安康許可證，做到工作前應(yīng)先洗手，穿戴清潔的