食品運(yùn)輸貯存保管制度模板（二篇）

第2頁共2頁食品運(yùn)輸貯?存保管制度?模板1、?重大活動宴?請以及單餐?10桌以上?聚餐進(jìn)行留?樣，以備查?驗(yàn)。2、?每份菜肴留?樣不少于_?___克，?置于經(jīng)消毒?后有蓋（或?加膜）的容?器內(nèi)。3?、留樣的菜?肴及時存放?在專用冰箱?內(nèi)，溫度在?攝氏0-1?0℃條件下?保留___?_小時。?4、每餐留?樣菜肴均需?標(biāo)明。留樣?日期、餐次?、留樣人，?標(biāo)識清楚。?5、留樣?由專人負(fù)責(zé)?，留樣菜肴?不得再繼續(xù)?食用，及時?清理，并保?持留樣冰箱?清潔，無其?它物品。?____?除蟲滅害五?常制度食?品運(yùn)輸貯存?保管制度模?板（二）?1、每年進(jìn)?行一次健康?體檢，參加?衛(wèi)生知識培?訓(xùn)，食品從?業(yè)人員持有?效“健康體?檢合格證”?和“衛(wèi)生知?識培訓(xùn)合格?證”上崗。?上崗時，應(yīng)?穿戴清潔的?工作服、工?作帽（專間?內(nèi)操作還需?戴口罩），?頭發(fā)不外露?，無長指甲?，不涂指甲?油，不帶手?表、戒指、?佩帶飾物等?。操作前，?應(yīng)洗手，接?觸直接入口?食品時，還?應(yīng)進(jìn)行手消?毒。2、?建立晨檢制?度，發(fā)現(xiàn)發(fā)?熱或腹瀉情?況時，應(yīng)立?即報告有關(guān)?主管人員，?并應(yīng)立即離?崗就診，待?恢復(fù)健康或?診斷明確才?能重新上崗?。患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病，活動性?肺結(jié)核，化?膿性或者滲?出性皮膚病?以及其它有?礙食品衛(wèi)生?的人員，立?即調(diào)離工作?崗位。3?、工作服定?期換洗，保?持清潔，一?旦臟污，隨?時更換；冷?菜間等專間?操作人員的?工作服應(yīng)每?天更換。保?持良好的個?人衛(wèi)生，勤?洗澡，勤換?工作服，勤?理發(fā)，勤剪?指甲。4?、熟練掌握?本崗位的操?作規(guī)程，遵?守本崗位衛(wèi)?生制度。?5、專間操?作人員進(jìn)出?專間時，應(yīng)?及時更換專?間專用工作?衣帽。不得?穿戴專間工?作衣帽從事?與專間操作?無關(guān)的工作?。6、切?實(shí)落實(shí)五常?責(zé)任分解職?責(zé)，個人衣?物及私人物?品不能帶入?食品處理區(qū)?；在食品處?理區(qū)內(nèi)不能?吸煙、吃東?西及其他可?能污染食品?的行為，保?證責(zé)任區(qū)域?內(nèi)衛(wèi)生整潔?。7、上?廁所前，均?應(yīng)在食品處?理區(qū)內(nèi)脫去?工作服，需?清洗的工作?