《舌尖上的美食一一學(xué)做南瓜餅》（說課稿）2022-2023學(xué)年綜合實踐活動五年級下冊

舌尖上的美食一一學(xué)做南瓜餅一、活動目標(biāo)通過學(xué)習(xí)制作南瓜餅，讓學(xué)生了解南瓜的營養(yǎng)價值和菜肴制作的流程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和口味意識，提高他們對南瓜的認(rèn)識和喜愛程度。二、活動準(zhǔn)備1.材料準(zhǔn)備南瓜：適量（根據(jù)學(xué)生人數(shù)和口感需要確定）面粉：適量（與南瓜比例可根據(jù)個人口感調(diào)整）食用鹽：適量雞蛋：適量食用油：適量糖：適量碗、勺、刀、碗、筷子等2.活動環(huán)境教室或食堂等可以容納學(xué)生和材料的地方，需要通風(fēng)良好且有足夠的桌椅和水源。3.活動安全學(xué)生在制作南瓜餅時，需要注意使用刀具時的安全。學(xué)生在加熱食物時，需要有老師或家長的指導(dǎo)和監(jiān)督。三、活動步驟1.介紹南瓜和南瓜餅介紹南瓜的特點(diǎn)、分類、營養(yǎng)價值、食用方法等內(nèi)容。同時也介紹南瓜餅的做法和一些常見的口感搭配，引導(dǎo)學(xué)生了解南瓜通過做成美食更能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。2.準(zhǔn)備材料并清洗帶領(lǐng)學(xué)生逐步放置適量南瓜，開始搭建制作過程。引導(dǎo)學(xué)生先將南瓜削皮、去籽，并切成稍小一些的塊；面粉、食用鹽等食材要極度精細(xì)、干凈。3.制作南瓜餅的面團(tuán)教學(xué)生正確的搭配南瓜和面粉的比例，按照食材的不同比例逐步和勻拌，攪拌成合適的面團(tuán)（需要較為柔和，比如說和面捏出的團(tuán)如果失去形狀是塊狀而不是硬球居多：這樣做了烘焙時南瓜餅口感更佳）。4.制作原型的南瓜餅借助模具將搓揉成的南瓜餅蒸出形狀完整、整潔、省力的原型餅塊。準(zhǔn)備好雞蛋并把整餅包裹在蛋液中，把之后加的糖、氫氧化鈉、食牛乳、谷氨酸、袋裝的酵粉等精密成分均勻灑在香酥的餅上，其特別的口感主要就拜由這些香味物質(zhì)掀起的了。5.烘焙南瓜餅將添入了高溫催化制劑的餅塊好好加熱，用溫度達(dá)到一定水平的烘箱進(jìn)行烘焙。6.品嘗南瓜餅出爐的南瓜餅擺放在食品安全底下，使其以隔熱的方法迅速降溫。然后可以細(xì)細(xì)品嘗南瓜餅的口感、形狀和香味等因素，在老師或負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下表達(dá)自己的口感體驗，分享南瓜餅的美食。四、活動評價學(xué)生制作南瓜餅的過程和結(jié)果，師生都能夠感受到營養(yǎng)健康、精致美味的內(nèi)容。評價學(xué)生以分組共同制作，最終制作的南瓜餅每組能夠有不同的口感、大小、形狀等差異性，并通過老師、負(fù)責(zé)人或小組間相互交流分享的方式，使得南瓜餅?zāi)軌蛴懈玫钠穱L效果。學(xué)生參與活動時，能夠主動了解南瓜的營養(yǎng)價值以及南瓜餅的做法，并在老師或家長的指導(dǎo)下，學(xué)生們能夠使用刀具等器具時注意安全，遵循食品安全規(guī)范，理解并嚴(yán)格遵守相關(guān)的操作要求以及注意事項，并在操作過程中積極與他人溝通和交流。在活動中，通過對南瓜餅的制作過程和品嘗，學(xué)生們能夠培養(yǎng)自己的口感和審美能力，學(xué)生能夠開闊自己的美食視野，增強(qiáng)自信心、愉悅感和對自我價值的認(rèn)同感，同時學(xué)生能夠提升自己動手能力、團(tuán)隊合作能力和溝通技能。并通過對活動的留影、記錄等形式以便日后展覽。五、活動延伸可以組織學(xué)生到周邊的南瓜種植基地參觀游學(xué)，讓他們更深入地了解南瓜的生長過程和細(xì)節(jié)（保障學(xué)生安全，勞逸結(jié)合，做好活動前的準(zhǔn)備工作）。如果有條件，可以邀請周圍的美食達(dá)人到學(xué)校為學(xué)生帶來更多美食的體驗和分享，進(jìn)一步提升學(xué)生的口感和審美能力?？梢园涯瞎巷灪推渌拿朗炒钆?，制作出一款美味營養(yǎng)的快餐套餐，讓學(xué)生欣賞和品嘗不同風(fēng)味的南瓜餅，提高他們對營養(yǎng)快餐的認(rèn)識和喜愛程度。六、心得總結(jié)通過本次活動，學(xué)生們積極參與，動手操作，感受了制作美食的樂趣和成就感。同時也了解到南瓜的營養(yǎng)價值和南瓜餅的做法，增強(qiáng)了他們對南瓜的認(rèn)識和喜愛程度。通過品嘗南瓜餅