2023年服務員個人工作計劃

2023年服務員個人工作計劃(匯編16篇)2023年服務員個人工作計劃篇1

一、加大本錢掌握力度，建立本錢質量掌握分析制度。

通過分析比較__年營業(yè)費用中各項指標，我們認為在開源節(jié)流方面，本錢掌握工作應當更加細化。今年，我部將建立本錢分析掌握體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用本錢為x元，約占房間本錢的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量掌握，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用本錢。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、_的清洗工作，專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在掌握藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑本錢。

__年，我部各項修理費用達__萬元，占到全年營業(yè)費用的__。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格掌握修理本錢，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用狀況的登記，每月匯總修理單與工程部核對，反饋質量效果，降低修理本錢。

二、細化責任，實行分管主管領班負責制。

今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施修理、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監(jiān)督，削減投訴率，對所管區(qū)域服務質量方面的問題，主管領班承當連帶責任，作為每月工作質量考核的參考根據。

三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作嘉獎機制。

今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的嘉獎機制，將在工作紀律、工作看法、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作精確，快速，基本無投訴〞、“衛(wèi)生質量獎——指房間設備設施正常，衛(wèi)生潔凈，做床美觀，配備正確〞、“團結服從獎——指服從上級工作支配，團結友愛同事〞、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現(xiàn)杰出，基本無投訴〞。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以欣賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。

經初步測算，__年，我部平均每間房(不含折舊)的出售本錢為__元，平均房價為__x元，出售一間房的毛利為__元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售嘉獎機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的嘉獎金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房主動性。

四、做好常客信息收集及服務回訪工作。

對酒店常客、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對?？?、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優(yōu)惠來留住老客戶。

2023年服務員個人工作計劃篇2

我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、看法性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、愧疚、假如、可以等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當得體的表達。

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務準時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務。

服務員還會常常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。

六、應變能力

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當當秉承客人永久是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務員除了要根據工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是表達服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的狀況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

具體職責：

1、負責清潔衛(wèi)生工作，以滿足來賓對就餐環(huán)境的需求。

2、負責開餐預備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客，按標準程序為來賓提供就餐服務。

4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟識各種服務方式，親密凝視客人的各種需求，盡量使客人滿意。

6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

任職條件：

1、工作仔細負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責任感。

2、把握餐廳服務的基本學問，了解食品、飲料、酒水及菜肴學問。

3、有嫻熟的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。

4、具有高中文化程度或同等學歷。

5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經受。

6、身體健康，精力充足，儀表端莊、氣質大方。

2023年服務員個人工作計劃篇3

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、看法性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經常可以緩和語氣，如您、請、愧疚、假如、可以等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當得體的表達。

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。

二、交際能力

酒店是一個大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

2023年服務員個人工作計劃篇4

我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、看法性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、愧疚、假如、可以等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當得體的表達。

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務準時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的活典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務。

服務員還會常常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。

五、應變能力

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永久是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

六、營銷能力

一名服務員除了要根據工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是表達服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的狀況下，使產品得到充分的知悉和銷售、

2023年服務員個人工作計劃篇5

一、每天18：50——19：00準時參與班前例會

1、按要求著裝、化妝，整理好個人儀容儀表；

2、帶齊工作用具〔筆、打火機、開瓶器、手表、日記本、夾子、手寫單等〕、仔細聽從會議內容及工作支配，并做好記錄準時交納罰單。

二、19：00——20：00班前預備工作

1、把自己所負責包房的抽風打開，空調調至適當溫度，燈光調至迎客狀態(tài)；

2、搞衛(wèi)生范圍：地面、臺面、音響、電腦、電視機、沙發(fā)后面及下面、墻裙、垃圾桶、房門等；

3、洗手間衛(wèi)生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，墻邊、鏡子擦潔凈，紙巾洗手液放好；

4、準時到PA部去領取營業(yè)用具〔杯、分酒器等〕；

5、按要求擺臺、臺面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花簽盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀；

6、檢查房間臺面、地面衛(wèi)生是否符合公司要求，用品用具是否預備齊全及設施設備、燈光是否能正常運作，如有發(fā)覺問題準時上報經理跟進處理。

三、20：00營業(yè)結束

〔一〕禮貌熱情迎賓

1、按規(guī)定站位，留意儀容儀表，精神狀態(tài)；

2、迎接客人：晚上好，歡迎光臨。

3、快速打開房門，請客人入坐：先生/小姐，里面請然后輕輕關上房門。

〔二〕客人入坐開房卡后服務

1、客人入坐后，服務員開始2分鐘服務〔開電視將燈光調至到客狀態(tài)〕到禮貌茶〔假如房間有看房DJ，由看房DJ完成〕等咨客確認開房卡道，假如是聽音樂，要問客人喜愛聽什么音樂，調好后問客人：請問先生/小姐，音量合適嗎〔假如有看房DJ，由看房DJ完成〕；

3、填好房間工作報告、消費卡上開臺。

4、送開房物品時，敲門：對不起，打攪一下，不好意思，讓您久等了。請問生果和小食可以打開嗎得到客人同意后，打開請慢用做請的手勢?！布偃绶块g有看房DJ由看房DJ到開房水，服務員打開生果、小食同步進行〕。

5、介紹酒水〔半跪式〕：這是我們公司的酒水牌〔酒水牌務必打開〕，請問先生/小姐，您今晚要喝點什么酒水〔由高價至低價〕〔假如有看房DJ由看房DJ完成，點好單后轉達給服務員，由服務員完成下卡〕。

6、等客人點完酒水，要重復打單，并詢問客人是混飲或凈飲：請稍等，馬上為您送上退后3步鞠躬。假如客人所點的出品公司沒有，應禮貌向客人推銷其它出品，電腦點單。〔假如有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時，協(xié)助其服務?！?/p>

7、接到看房DJ的點單內容，準時在消費卡上下卡。

2023年服務員個人工作計劃篇6

我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等醫(yī)務人員到來，客人生命恐怕會有危急。服務人員這時假如沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、看法性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如"您、請、愧疚、假如、可以"等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當得體的表達。

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務準時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務。

服務員還會常常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。

五、應變能力

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永久是對的"宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

六、營銷能力

一名服務員除了要根據工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是表達服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的狀況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

如今大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!期望大家可以好好利用!

2023年服務員個人工作計劃篇7

一、培訓目標

1、總體目標

培育具備以下條件的人員：把握餐廳服務基礎學問，能夠運用基本技能，獨立完本錢職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。2、服務素養(yǎng)培訓目標

通過培訓，使學員把握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素養(yǎng)要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氣氛，提高綜合服務素養(yǎng)，提升對企業(yè)的忠誠度，增添團隊的凝聚力，為快速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。3、操作技能培訓目標

通過培訓，使學員嫻熟把握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素養(yǎng)，能夠把所學到的學問敏捷運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

二、教學要求

(一)服務素養(yǎng)培訓要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性2、服務的含義、服務的理念、服務的模式3、餐廳服務員的素養(yǎng)要求4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7、餐廳服務中常用的禮貌用語

8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客〞的理念，加強前后臺的合作9、溝通客人的技巧10、熟記客人11、語言技巧12、建立有效的團隊

13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人14、電話禮儀15、如何與客人打招呼2、操作技能培訓要求1、托盤的基本要領2、餐巾折花3、中餐擺臺4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴會的預定6、中餐宴會的接待服務程序及技巧三、教學計劃支配

2023年服務員個人工作計劃篇8

轉瞬間又進入新的一年了,新的一年是一個充滿挑戰(zhàn)、與壓力的一年,也是我特別重要的一年。在此，我訂立了本年度工作計劃，以便自己以后的工作中總結今年的閱歷教訓：

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、看法性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、愧疚、假如、可以等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當得體的表達。

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務準時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務。

服務員還會常常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。

2023年服務員個人工作計劃篇9

一、組織建設和管理。

做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務層次的職責、權限進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置

其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不行能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等狀況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者把握KTV的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進行合理的調控。使現(xiàn)有資源不致于浪費也不會潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

二、建立完善的規(guī)章制度

“無規(guī)矩不成方圓〞做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素養(yǎng)要求，設備設施，易耗品物質，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于微小處，就是制定具體的制度，如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調一致，使工作規(guī)范而公正的進行。

三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理

KTV企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必需做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分。

第一：班前預備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行安排。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準

第二：班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡察去了解客人的需求為，以便為促銷預備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改良隨時留意營運中存在的問題，準時進行解決、糾正

第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學、系統(tǒng)的評估，總結閱歷，提出改良方案，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重，做為管理者必需從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

四、企業(yè)文化建設

何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經營進展過程中通過培植、提倡、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則，為什么要那么重要?勝利的企業(yè)就肯定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的QSCV原則(質量、服務、衛(wèi)生、價值)海爾的真誠到永久~!可見企業(yè)文化在企業(yè)進展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環(huán)境的塑造與培育，全面提升員工的各方面素養(yǎng)等等，總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培育工作。

五、建立市場調查機制

進行市場定位。KTV市場是在不斷的改變進展中的，今日你可能門庭若市，明天就面臨關閉，因此有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。KTV市場調查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭狀況等方面著手調查，然后把結果進行分析總結，做出趨勢預報，結合自身的實際狀況進行消費群體的這定位。

六、確定目標市場

實行有效的營銷策略，不同的場所的狀況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向于肯定事業(yè)有成的勝利人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習慣等狀況特別重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的實行一些促消策略。如產品服務創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。

七、導入KTV創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面呈現(xiàn)消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及別出心裁之處。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經營理念、企業(yè)文化、管理原則、進展方向、行為準則、企業(yè)精神、企業(yè)獨特。②視覺感受如：商標、公司形象、企業(yè)造型、標準顏色、基本構圖、企業(yè)標志、產品設計等。③行為方向：a對內，員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氣氛、員工福利酬勞;b對外，市場調查、廣告宣揚、促銷策略、公益活動等，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌。

總之，經營管理工作千頭萬緒，紛繁冗雜，做為管理者必需具備良好的管理素養(yǎng)和管理水平，在日常的管理工作中擅長發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結的工作過程當中提升自己!

2023年服務員個人工作計劃篇10

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它表達服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、看法性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、愧疚、假如、可以等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據不同的場合和客人不同身份等具體狀況進行適當得體的表達。

人們在談論時，經常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據相關學者的討論，身體語言在內容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥當地處理好這些關系，將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。

三、觀看能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得特別明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較簡單的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提示的服務。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，服務員就應當快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得確定的服務本事。這就需要服務員具有敏銳的觀看能力，并把這種潛在的需求變?yōu)闇蕰r的實在服務。而這種服務的提供是全部服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀看能力的實質就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務準時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人經常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人觀賞的服務。

五、服務員還會常常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的形象會產生不好的影響。

六、應變能力

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永久是對的宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特殊是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的抱歉和補償。在一般狀況下，客人的心情就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務員除了要根據工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是表達服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有特地的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關懷酒店的營銷，到處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當擅長抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并擅長觀看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的狀況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

2023年服務員個人工作計劃篇11

餐廳主管崗位職責

1、仔細貫徹餐飲部經理意圖，主動落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作奉獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的業(yè)務素養(yǎng)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，看法謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，準時發(fā)覺和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改良工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

領班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤狀況，預備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并準時向主管反映。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷增高員工的專業(yè)學問和服務技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。c

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責：

1、準時啦解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實支配好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容干凈，不擅離崗位。

5、依據不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并準時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和穿著不整的客人進餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、根據規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、預備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，依據前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。

4、啦解結帳形式，妥當保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前預備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)范和服務程序

散餐操作程序

(一)、散餐服務要求1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特殊介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

(二)、開餐前的檢查工作

1、參與班前例會，聽從當日工作支配。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：

椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。，

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的征求客人："歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?'

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道："先生/小姐，這是我們的菜單

語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2、餐廳服務員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

(2)拉椅讓座*

服務員應協(xié)助迎送員支配客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。

(3)假如客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務

從客人右邊遞巾，并說"先生/小姐，請用巾'。然后詢問客人："請問喜愛喝哪些茶?我們有花茶、烏龍......'。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，假如客人臨時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。7、點菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問："先生/小姐，請問如今能夠點菜嗎?'

"先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?'"我們有菜是挺不錯的，今日有特殊的品種您試一試好嗎?'假如客人點的菜沒供應時，應愧疚說："對不起'建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。9、下訂單：

下訂單時，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，精確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10-15分鐘，如時間稍長，要準時向客人說"對不起'表示歉意。如客人有急事，肯定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。

12、上菜時，應禮貌地向客人表示："對不起，讓您久等啦。'

13、上菜順序：

冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時留意報菜名。

14、上最終一道菜時，要主動告知客人，"先生/小姐，您的菜已上齊'，并詢問客人是否要增加些哪些。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺：

⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應馬上撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶準時撤換骨碟。

⑷準時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，看法和氣，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態(tài)，準時處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人

的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務(用蓋碗茶)。19、上甜品、水果上甜品

上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，

叉在左)20、遞上小毛巾`

21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說："感謝，先生/小姐總共元'留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提示客人不要在餐廳

遺漏物品。

(五)餐后檢查收尾工作1、客人走后，應準時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。2、收撤餐具：

(1)首先整理好餐椅，以保持餐廳干凈、統(tǒng)一的風格。2#'!fh#r

(2)先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣

4、備餐具：

服務進程中，盡可能可以稱呼客人的姓。

備餐間工作規(guī)范：

1、餐前預備：

(1)按要求著裝，按時到崗，并接受領班的工作指派。(2)領取餐具、用具、各種調料和調味品，預備好干凈的餐車和潔凈的抹布。

(3)把米飯盛入潔凈的保溫飯桶內。

(4)預備好開餐用的銀餐具。

(5)預備好潔凈的垃圾桶。

(6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

(7)準時參與餐前會，啦解工作內容。

2、餐中服務

(1)一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

(2)接單后，根據前臺時間的要求，快速將訂單送至廚房相關點(冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等)根據先后順序進行傳菜服務。

(3)跑菜要快速，防止菜冷。對幾個不符合質量和規(guī)格要求的菜點，應向廚師長反映(如菜涼啦、裝盤不好、顏色不好等)

(4)每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避開出差錯。

(5)將每道菜快速，精確無誤地送到餐桌前

(6)協(xié)助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔

3、收尾工作

(1)將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后馬上取回擦凈并放在規(guī)定的方面妥當保存。(2)將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領取數將潔凈的棉織品領回交給領班。

(3)清掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。

(4)清理小庫房，各樣物品擺放整齊。

(5)垃圾桶清倒后，清洗潔凈放回原處。

(6)協(xié)助餐廳服務員，做好餐前預備工作，如架餐桌等。

(7)領配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

(8)洗茶壺

一、宴會預定服務程序

1、對幾個老顧客，為啦保持建立起來的聯(lián)系，在預訂時能夠適當給予幾個優(yōu)惠，向新客人提供具體地相關酒店的狀況介紹和材料，以增高客人的愛好，建立聯(lián)系。

2、建立來賓關系檔案(客史檔案)。3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

4、詢問客人對服務、菜品地方的意見

5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特別要求。

6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

7、啦解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。

二、崗位職責

1、宴會預定人員要較全面地掌握本酒店的各種材料，包含菜單、宴會方式、承接條件、價格等。$wl

2、盡可能啦解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預定。

3、接受預定要做到：禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特別要求分到人;每崗落實條理化。

4、服飾干凈，語言謙恭、物品訂位、記錄清晰、下單準時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假

6、堅守崗位，主動銷售、增加客源。

一、宴會預訂工作程序：

1、根據飯店規(guī)定著裝，準時到崗。

2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并精確快速發(fā)至各營業(yè)點。4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

5、熱情接待預約客人，辦理預訂手續(xù)，填寫宴會通知單發(fā)至相關部門。6、支配好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，準時發(fā)至各相關部門。

7、依據次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發(fā)至相關部門。

1、輪番去職工食堂用餐。

2、繼續(xù)受理宴會預訂，處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。

4、參與班前例會。

晚班：

vdr8+em1、按規(guī)定著裝，準時到崗。2、查看交班記錄，處理未盡事宜。3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改狀況，及明通知相關部門。t}"ja\

4、受理宴會業(yè)務洽談事宜，準時整理、制表、填寫通知單，發(fā)至相關部門。

5、查看宴會場地的支配狀況，抄寫菜單，報送相關部門。

6、核查次日團隊用餐更改狀況，如有更改，準時通知相關部門。

1、輪番去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表，留意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和相關通知。

5、填寫交班日記。

一、宴會部服務程序：

(一)宴會布局：

1、依據餐廳方式和大小支配，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

2、主桌應放在面向餐廳主門，可以縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應依據就餐人數來確信。4、重點突出主臺。(二)擺位規(guī)格：*

1、臺的正中放上轉盤，花盆擺在轉盤正中。

2、首要的宴會應在臺當中擺設花草或紅絨布、抽紗;臺中適當位置放上蠟臺(以正副主人面向為準兩側中心位置)等其他飾物，臺邊圍上臺裙

3、裝飾碟離桌邊2cm。4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當的酒杯。

8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

(三)儀表儀容

1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領。

2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。(四)預備工作

1、依據宴會預訂單，啦解清晰接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特別要求。2、按宴會擺臺要求擺設餐位。

3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、預備足夠數量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

5、依據不同的要求和人數，預備足夠數量的飲料、調料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要預備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準時參與班前會議。

7、宴會前10-15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正(要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿)，首要宴會要戴白手套。

8、宴會即將開始前，上冷盆、上調料，上冷菜時留意按顏色深淺犖素搭配好，勻稱的擺放在轉臺上。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

(五)迎接客人，

1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。2、客人進入餐廳時，微笑迎客，依據客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人準時送上迎客茶。

4、如客人宴請人數有增減時，增撤餐具和食品應使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數量。

(六)席間服務

1、來賓入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。.

2、酒水服務：(1)為客人斟酒前要先征求客人意見，通常斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應連同冰夾準時提供。

(2)斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。-

(3)假如賓主致詞時，全體服務員應馬上停止服務，保持場內清靜，同時留意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應快速拿來起酒瓶預備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。

(4)當客人起立干杯或敬酒時，應幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要留意客人的安全。

3、上菜服務：

(1)按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或首要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。

(2)上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還應當用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

(3)每上一道新菜時，要口齒清晰地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒菜或上完后再送上鮮花。(4)分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數勻稱，潔凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。

(5)所上菜肴，遇有佐料的，應先上佐料后上菜。

(6)上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應先女賓后男賓按順序上菜。(7)上完點心后，撤走調味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

(8)上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉臺上，并示意客人。(9)依據不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

(10)用完水果后，擦凈轉臺，重新擺上鮮花，以示宴會結束，同時為客人不斷添加茶水。

(11)整個宴會期間，依據客人要求，上菜不行太快，通常宴會時間從開始到結束約

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應馬上給客人換上潔凈的，把臟的拿走。

5、宴會進程中，若客人碰翻啦茶杯，飲料杯等，弄臟啦臺面或客人的衣服，要快速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用潔凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發(fā)覺一個時就要用潔凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近潔凈的放上。

7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應準時為客人預備洗手盅。

8、有急事或電話需要找客人，應找主辦宴會單位的人聯(lián)系。

(七)結帳及送客

1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數，標準，加上伴隨和駕駛員的工作餐費，累計總數為客人結帳。

2、付帳時，若是現(xiàn)金能夠現(xiàn)收交收款員;若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。假如是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應連同帳單票據，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉身。

3、當客人提出宴會結束時，要提示客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

(八)收臺、清掃進程`

1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后準時還給客人，無法追送時，應交餐廳領班及主管處理。

2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類整理，壘放整齊送到餐務組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。

4、將剩余酒水如數退還給吧臺，辦好領退手續(xù)。

5、清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉臺、地毯吸塵。

6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。

7、整理工作臺，關閉各種電器設備，接受領班檢查，關燈、鎖門，將鑰匙交保安部。`

8、填寫營業(yè)記錄

2023年服務員個人工作計劃篇12

第一天三小時培訓時間

一、取得〔20〕分鐘

目的：對新員工肯定的了解1、文化程度2、曾經經受那些培訓3、性格傾向4、工作閱歷、

二、公司基本簡介〔30〕分鐘

目的：讓新員工對公司文化、結構和經營方式有肯定的了解

1、企業(yè)文化、背景2、企業(yè)組成部分3、主要經營方式4、企業(yè)理念、進展方向……了解〔10〕分鐘

目的：讓員工做到是公司的一部分---伙伴

三、KTV基本學問了解〔50〕分鐘

目的：讓員工了解公司的基本房間規(guī)格和酒水學問

1、KTV房間的介紹內容：房間規(guī)格大小、開房價格、房間分布………………

2、酒水學問介紹內容：酒水的分類、價格，產地，度數

四、站姿、進門、托盤練習〔40〕分鐘

目的：練習員工的最基本的動和靜內容：實地演習指導學員練習……

五、自由熟識房間以及酒水學問〔30〕分鐘

六、課后作業(yè)

1、背包間規(guī)格大小，布局，開放價格

2、背酒水價格，產地，度數和種類

3、托盤自我練習

第二天

一、回顧第一天作業(yè)〔40〕分鐘

目的：穩(wěn)固基本學問

1、背包間規(guī)格大小，布局，開放價格

2、背酒水價格，產地，度數和種類

3、托盤自我練習

二、器具的認識〔20〕分鐘

內容：酒具的基本學問介紹、酒與酒具的基本搭配

三、基本服務流程演習和練習〔120〕

目的：統(tǒng)一新學院的基本流程熟識，穩(wěn)固其在服務過程中的基本工作熟識度、能夠讓員工在心里有一個模糊的流程圖

內容：……

四、課后作業(yè)

1、背包間規(guī)格大小，布局，開放價格2、背酒水價格，產地，度數和種類3、托盤自我練習

4、熟識服務流程的基本程序5、熟識酒具和搭配6、了解設備的開關，迎、送客標準

第三天三小時

一、回顧第二天的課后練習〔110〕分鐘

A、1背包間規(guī)格大小，布局，開放價格2背酒水價格，產地，度數和種類3托盤自我練習4、熟識服務流程的基本程序5、熟識酒具和搭配6、了解設備的開關，迎、送客標準

B、基本服務流程實際操作練習

二、高品位服務的管理秘訣〔40〕分鐘

目的：把握服務的要領

內容……

三、KTV服務禮儀〔30〕分鐘

目的：服務員了解服務過程中的基本禮儀

內容：……

四、課后練習

第四天

一、復習簡潔包間學問,酒水學問40,基本服務流程70分

二、高品位服務的管理秘訣40

三、KTV服務禮儀30

第五天

一、包間,酒水學問20

二、統(tǒng)一基本服務流程120

三、了解顧客類型20

四、KTV包廂營業(yè)突發(fā)時間處理技巧30上

第六天

一、酒水包間學問20分

二、演習服務操作流程以及服務技巧120

三、KTV包廂營業(yè)中突發(fā)事件的處理技巧4

第七天

一、整體服務流程實際操作演習140

二、KTV包廂中營業(yè)土法事件的處理技巧40下

三、公司的基本規(guī)章管理制度和獎,罰標準30

2023年服務員個人工作計劃篇13

隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的將來將任重而道遠，雖然我們經受了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷，但是我們必需時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素養(yǎng)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素養(yǎng)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務學問與服務技巧更是表達一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務學問與服務技巧保持在一個基礎之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月依據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的狀況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部準時給予監(jiān)督指導。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的敏捷性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增添員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好"節(jié)能降耗'工作

1、嚴抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟準時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通溝通的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門