下半年酒店管理工作計劃參考范文（2篇）

第6頁共6頁下半年酒店?管理工作計?劃參考范文?一、酒店?裝修前工作?安排1、?根據(jù)倉庫所?出具的庫存?單，要求各?部門及-、?-兩店據(jù)此?進(jìn)行物品、?食品及調(diào)料?的申購，處?理庫存積壓?，力爭裝修?前做到零庫?存。2、?裝修期間合?理進(jìn)行工作?安排，確保?即使性物品?的及時采購?，裝修期間?配合各部門?車輛使用。?二、貨品?采購渠道問?題1、定?點(diǎn)供貨商。?加強(qiáng)對定?點(diǎn)供應(yīng)商貨?品、價格、?質(zhì)量的監(jiān)督?，提高供貨?商所供貨物?品的品質(zhì)，?加強(qiáng)食品衛(wèi)?生、保質(zhì)期?等方面的檢?查，確保食?品衛(wèi)生安全?。2、零?售店采購。?所有零點(diǎn)?采購食品均?要求商家出?具質(zhì)量檢疫?證明，其他?采購物品均?索要保修卡?和發(fā)票。積?極配合財務(wù)?部健全臺帳?、保證隨時?能通過工商?防疫、動檢?等部門的檢?查。3、?主打羔羊肉?產(chǎn)品采購。?做好每年?一次去內(nèi)蒙?采購羔羊肉?工作，跟蹤?庫存情況。?及時反饋給?總經(jīng)辦，制?定周密、詳?細(xì)的采購計?劃，及時與?內(nèi)蒙羔羊肉?供應(yīng)商保持?聯(lián)系。掌握?全國羔羊肉?價格情況。?保證采購的?羔羊肉肉質(zhì)?優(yōu)價廉，維?持酒店的正?常需求，保?持我們酒店?羔羊肉品質(zhì)?在-餐飲行?業(yè)的龍頭地?位。三、?關(guān)于新品的?發(fā)現(xiàn)和采購?計劃主要?是通過每日?一次的市場?調(diào)查對當(dāng)日?市場上出現(xiàn)?新菜品經(jīng)過?詢價后少量?采購，通知?一、二樓廚?師長進(jìn)行新?品研制，每?周一由兩位?廚師長到市?場進(jìn)行調(diào)查?，通過調(diào)查?，對采購工?作進(jìn)行監(jiān)督?并多提寶貴?意見。四?、對采購員?的管理制度?1、對駐?-采購員加?強(qiáng)貨品質(zhì)量?、價格的監(jiān)?督管理;對?駐-州發(fā)的?海鮮類貨品?要盡量提高?存活率，對?-州多發(fā)的?調(diào)料類及凍?品要提高質(zhì)?量確保無變?質(zhì)、無過期?現(xiàn)象并提高?駐-采購員?的工作效率?。2、對?店內(nèi)所需要?物品的采購?、合理安排?采購時間段?，確否工作?有條不紊，?對需要及時?采購的物品?要在第一時?間購回。?3、配合財?務(wù)、倉庫掌?握庫存貨品?數(shù)量，對不?必要物品不?予采購，做?到零存確保?酒店現(xiàn)金流?通順暢。?下半年酒店?管理工作計?劃參考范文?（二）做?為一個餐飲?行業(yè)的我,?曾經(jīng)是有過?這樣的經(jīng)歷?,那時我是?在一個私企?,那時侯能?成為那里的?一份子真的?很高興,因?為那里的管?理,模式真?的讓我不得?不佩服,不?過我那時侯?只是剛勝任?的一名主管?,在管理上?,在他那里?管理上不是?說一個人說?了算，而是?每個的月底?,每個部門?都要總結(jié)工?作,和提出?一些相關(guān)對?工作有利的?提議,但是?要以書面的?形式作出提?議與建議,?然后上交與?高級管理人?,上交總經(jīng)?理辦公室,?然后有總經(jīng)?理核實(shí),假?如總經(jīng)理采?納,哪個部?門的意見,?在有高成管?理人去通知?有關(guān)部門,?協(xié)商在做結(jié)?論.2.?而且是每個?月還要員工?投稿,說說?進(jìn)店以來的?一些感想,?和對工作的?態(tài)度,這樣?呢也是給員?工一些動力?,讓他們說?出自己的心?聲,這樣也?可以更了解?員工的心態(tài)?,當(dāng)然文稿?,一定不是?要總經(jīng)理一?封封的看,?而是有管理?人員代勞,?假如有幾位?的搞寫的不?錯,在呈送?總經(jīng)理核實(shí)?挑選,在有?高成管理人?把,搞貼到?員工公告欄?,提為提高?優(yōu)選人,可?以提些獎勵?,給提搞優(yōu)?選人,這是?一個員工的?動力.不過?要是總經(jīng)理?有時間看他?也會一封一?封的看,了?在做評選,?（以下是?我在一家私?企的綜合管?理工作經(jīng)歷?）1.這?個私企飯店?管理工作，?是整個企業(yè)?內(nèi)部的職責(zé)?，管理分為?很多種，包?括在員工的?彼此尊重，?同事之間不?輕視他人，?同事之間，?多向?qū)Ψ綄W(xué)?習(xí)，多看同?事之間的優(yōu)?勢，要想得?到別人的尊?重，就先尊?重他人，多?學(xué)別人的長?處，添補(bǔ)自?己的短處，?在工作技能?上，每個人?都有不足之?處，只要每?位員工相互?幫忙，相互?提拔，不鄙?視他人技能?，不鄙視他?人生活習(xí)慣?，這就是同?事之間的尊?重，也是企?業(yè)的文化。?2.在那?個飯店新開?業(yè)前或者開?業(yè)后,他們?必備的工作?項(xiàng)目，是一?個飯店開業(yè)?主要是把口?碑先做好,?所以在那里?是有一定的?培訓(xùn)基地.?3.要做?好飯店準(zhǔn)備?工作，準(zhǔn)備?工作是非常?重要的意義?，那里的店?在新開業(yè)或?者已經(jīng)開業(yè)?了,籌備工?作一定為一?個項(xiàng)目來運(yùn)?作,那就是?飯店內(nèi)部的?服務(wù),服務(wù)?分為兩大向?項(xiàng),1是樓?面服務(wù),2?,是出品服?務(wù),樓面服?務(wù),在分為?三大項(xiàng)，服?務(wù)技能,衛(wèi)?生常識,室?內(nèi)條理化，?這些樓面服?務(wù)我們最重?要為三大項(xiàng)?,4.在?我們要開展?營銷之前,?我們先整頓?服務(wù)常識,?1服務(wù)禮貌?用語,2.?服務(wù)用語,?3.服務(wù)技?能意識,4?,服務(wù)消防?安全意識,?5.服務(wù)衛(wèi)?生常識,?5.就是廚?房出品服務(wù)?,安全出品?衛(wèi)生,出品?服務(wù),保質(zhì)?保量,出品?服務(wù)的速度?,而且還要?不斷給予客?人改變新鮮?的口味,于?獲得顧客的?滿意,廚房?管理出品,?和衛(wèi)生安全?是最重要的?,很多飯店?,因?yàn)橹蛔?重樓面服務(wù)?,卻疏忽了?出品的質(zhì)量?,和出品衛(wèi)?生,出品速?度,導(dǎo)致了?顧客來了,?菜上不出來?,或者是質(zhì)?量保不住,?然而,給顧?客留下了很?不好的印象?.6.要?讓員工有親?密感，親密?,是全體員?工，包括管?理者與員工?，員工與員?工，員工與?顧客彼此融?洽如一家.?7.要員?工團(tuán)結(jié)，是?要把全體員?工分工明確?，但要做到?分工不分家?,能分工合?作，同事之?間要主動幫?助別人,這?種團(tuán)結(jié)是企?業(yè)實(shí)現(xiàn)自已?目標(biāo)的根本?保證，也是?企業(yè)發(fā)展的?動力，團(tuán)結(jié)?才能使員工?同心協(xié)作，?并肩工作。?8.讓員?工有互動,?互動指的是?全體員工分?工要明確,?但是又要互?相合作,目?標(biāo)就是團(tuán)結(jié)?,才能做到?,團(tuán)結(jié)是企?業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)?的保證,是?企業(yè)發(fā)展的?動力,只要?員工團(tuán)結(jié)才?能同心協(xié)作?,創(chuàng)造輝煌?,9.飯?店勤儉節(jié)約?，勤勞儉開?銷。勤儉是?企業(yè)的寶貴?財富，勤儉?用水節(jié)約，?反對浪費(fèi)，?同樣是企業(yè)?之道,飯店?開業(yè)前或者?開業(yè)后，要?建立餐廳各?部門財產(chǎn)檔?案，建立餐?廳各部門的?財產(chǎn)檔案，?對日后餐廳?各部門的管?理具有特別?重要的意義?。很多飯店?酒店各部門?管理人就因?在此期間忽?視該項(xiàng)工作?，導(dǎo)致失去?了掌握店內(nèi)?物質(zhì)資料的?機(jī)會,所以?到最后.也?不知道店內(nèi)?物質(zhì)有多少?,在就是頻?率的在買.?10.給?員工一個舒?適的時間開?心的家,在?員工來應(yīng)聘?的時候總是?會問,你們?這里上班多?長時間,所?以,住的遠(yuǎn)?不遠(yuǎn),這些?都是員工的?關(guān)鍵名詞,?所以在那里?,我們每天?上班是八到?九個小時左?右,不超過?十小時,值?班不算在內(nèi)?,但是,分?班為ABC?組A和B?組,早上9?;30到1?4;00?下午A組,?17;00?到收市,第?二天,接1?2;00班?下午B組?17;00?到晚上21?;30下班?第二天下午?到收市下?班,C組,?12;00?到晚上21?;30,?三組輪流值?中晚班,?每天晚所有?班次帶班要?到交接-班?記錄,交接?-班記錄限?帶班人負(fù)責(zé)?11,每?天開餐前,?早上九點(diǎn)半?上班打掃衛(wèi)?生,檢查家?私是否備齊?,補(bǔ)齊家私?,補(bǔ)齊餐前?所用的餐具?,每周的一?三五是打掃?衛(wèi)生,上午?打掃下午驗(yàn)?收,店面中?合型的每周?一上午打掃?下午14;?00檢查驗(yàn)?收,若是不?干凈當(dāng)天清?理完畢.?12.每晚?值班人員把?店內(nèi)衛(wèi)生清?理完畢方可?下班，每天?值中班人員?,要備出餐?具,一備下?午用,每位?到崗人員,?要檢查自己?管轄區(qū)的用?具是否齊全?,13.?在工作上管?理者與員工?之間能