茶藝師中級測試題（附參考答案）

茶藝師中級測試題（附參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、齋花C、院花D、茶花正確答案：D2、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅.蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、雪銀泉C、熏治泉D、神堂泉正確答案：A3、嫩綠.紅艷.清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、色澤B、凈度C、條索D、湯色正確答案：D4、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉正確答案：A5、茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、EC、CD、K正確答案：C6、下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C7、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解.可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.().可向人民法院提起訴訟。A、消費(fèi)者索取賠償B、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單D、與消費(fèi)者多方解釋.采用贈送.打折等方式解決正確答案：B8、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、蓋碗C、茶荷D、玉書煨正確答案：B9、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、蘭芷B、河山C、江山D、石乳正確答案：C10、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、加入明礬B、活性炭吸收C、多次蒸餾D、靜置煮沸正確答案：D11、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、燒水C、洗杯D、斟茶正確答案：A12、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、懸壺高沖B、低沖慢斟C、沐霖甌杯D、玉泉催花正確答案：A13、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、王褒《茶經(jīng)》C、陸羽《僮約》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：A14、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。A、咖啡堿B、氨基酸C、兒茶素D、維生素正確答案：C15、茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、家鄉(xiāng)B、現(xiàn)代C、地方D、民族正確答案：D16、()茶藝的程序共有10道。A、寧紅太子茶B、茉莉花茶C、安溪烏龍茶D、白族三道茶正確答案：B17、適宜沖泡綠茶水溫是()。A、90℃B、100℃C、80℃D、75℃正確答案：C18、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放1季度以上D、存放半年以上正確答案：A19、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味C、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”正確答案：D20、茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗.營業(yè).表演B、品茗.調(diào)解.息事C、營業(yè).表演.議事D、營業(yè).學(xué)藝.聚會正確答案：A21、人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：B22、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：().操作階段.完成階段。A、煮水階段B、準(zhǔn)備階段C、備茶具階段D、迎賓階段正確答案：B23、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、SB/T1067-93《祁門紅茶》B、GB8313－87《茶多酚測定》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》正確答案：C24、小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：D25、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。A、福建建安B、浙江湖州C、安徽浮梁D、福建崇安正確答案：A26、黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、散裝和壓制B、條型和片型C、細(xì)碎和長條D、塊狀和末狀正確答案：A27、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、扁形C、半園形D、三角形正確答案：A28、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、白毫銀針B、烏龍茶C、碧螺春D、龍井茶正確答案：B29、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、1/3處C、2/3處D、2/4處正確答案：C30、在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前()將茶品.茶食.茶具擺好，確保茶食的新鮮.潔凈.衛(wèi)生。A、3分鐘B、20分鐘C、5分鐘D、10分鐘正確答案：B31、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.彩瓷和黃瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.彩瓷和黑瓷正確答案：B32、寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐,寓意是()。A、三星高照B、三陽開泰C、三人同行D、三人為品正確答案：A33、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量適中B、水分含量過高C、過分干燥D、水分含量不足正確答案：B34、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水令”B、“調(diào)水符”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水牌”正確答案：C35、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防茶葉太濃B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防茶味速減D、預(yù)防燙熟茶芽正確答案：D36、()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、婺綠茶藝C、金佛茶藝D、普洱茶藝正確答案：A37、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、黑瓷B、青花瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：D38、接待()賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、印度B、美國C、韓國D、法國正確答案：A39、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、綠C、密黃D、黃綠正確答案：C40、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、法律法規(guī)C、政策規(guī)定D、職業(yè)活動正確答案：D41、按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、炒青.烘青.曬青B、悶青.曬青.渥青C、炒青.蒸青.悶青D、蒸青.悶青.涼青正確答案：A42、沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、奉茶時將茶湯溢出B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A43、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、湖南長沙D、浙江余姚正確答案：A44、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、釉上五彩C、海棠紅釉D、黃綠色釉正確答案：D45、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、玉泉催花B、高山流水C、細(xì)水長流D、懸壺高沖正確答案：A46、寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、“孔雀開屏”形排列B、縱向排成一排C、“品”字形排列D、橫向排成一排正確答案：B47、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.溫壺(杯).置茶.沖泡.().收具。A、奉茶B、看湯色C、平分茶湯D、觀茶湯正確答案：A48、茶點(diǎn)大致可以分為干果類.().糖果類.西點(diǎn)類.中式點(diǎn)心類五大類。A、果脯類B、甜點(diǎn)類C、咸點(diǎn)類D、鮮果類正確答案：D49、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、咸味茶點(diǎn)B、甜味茶點(diǎn)C、葷味茶點(diǎn)D、素食茶點(diǎn)正確答案：B50、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、王安石B、歐陽修C、李時珍D、白居易正確答案：D51、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、竹器杯C、銅器杯D、小瓷杯正確答案：D52、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、高溫高濕C、低溫低濕D、低溫干燥正確答案：B53、審評紅.綠.黃.白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。A、220mlB、200mlC、180mlD、160ml正確答案：B54、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正確答案：D55、安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是()。A、白瓷蓋甌B、紫砂蓋甌C、白鐵壺D、青瓷壺正確答案：A56、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、美容C、抗癌D、興奮正確答案：D57、審評紅.綠.黃.白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正確答案：C58、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：C59、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g正確答案：D60、玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、質(zhì)地透明D、保溫性強(qiáng)正確答案：C61、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解.可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解.可以向有關(guān)行政部門申訴.可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁.()。A、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單B、可向人民法院提起訴訟C、消費(fèi)者索取賠償D、投訴正確答案：B62、90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、沱茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C63、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶歌C、茶詩D、茶道正確答案：D64、茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、伊斯蘭教C、天主教D、道教正確答案：A65、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高.味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C66、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、醴泉C、神泉D、蜜泉正確答案：A67、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、玉瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和紅瓷正確答案：B68、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份.喜好B、看場合.看人數(shù).看茶葉C、看茶葉的品種.外形D、看喝茶的講究程度.和現(xiàn)有的條件正確答案：B69、下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃郁純正B、有茶味無花香C、香氣濃厚凈爽D、香氣濃烈甘美正確答案：B70、在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用過濾器過濾泡茶用水B、茶藝師每年參加健康體檢C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤D、用開水燙洗茶杯正確答案：C71、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合.().看茶葉。A、看喝茶人的身份B、看人數(shù)C、看喝茶人的心情D、看茶具的大小正確答案：B72、江.浙一帶，人們飲茶注重滋味.香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、玻璃杯正確答案：A73、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、52mmB、45mmC、48mmD、50mm正確答案：A74、在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無人.驕傲自大的感覺。A、掃視B、向上C、俯視D、正視正確答案：B75、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、后發(fā)酵B、全發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：A76、寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。A、2個香爐B、3個香爐C、4個香爐D、1個香爐正確答案：B77、80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍井茶B、龍須茶C、鐵觀音D、大紅袍正確答案：A78、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、邵大亨B、時大彬C、供春D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：C79、茶樹性喜溫暖.()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、避光的環(huán)境B、陰冷的環(huán)境C、干燥的環(huán)境D、濕潤的環(huán)境正確答案：D80、安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、木B、銅C、鐵D、竹正確答案：D81、日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、敬茶順序B、泡茶規(guī)范C、品茶方法D、斟茶數(shù)量正確答案：B82、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、冬茶C、春茶D、夏茶正確答案：C83、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、橙黃型B、黃綠型C、銀白型D、金黃型正確答案：B84、我國古代文化人的必修課是()。A、劍術(shù)B、音樂C、書法D、棋藝正確答案：B85、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、工藝.茶類.用水B、季節(jié).時間.客人C、茶類.茶具.客人D、季節(jié).茶品.價碼正確答案：B86、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品正確答案：D87、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶正確答案：C88、經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、可大B、適中C、適當(dāng)D、要小正確答案：A89、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶正確答案：A90、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、和詩.下棋.作畫與品茗B、撫琴.賞花.吟詩與品茗C、閱畫.賞花.焚香與品茗D、作畫.吟詩.賞花與品茗正確答案：C91、熏炙香品的主要原料是(