2014-2018年中國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)市場研究與投資前景預(yù)測報(bào)告

匯智聯(lián)恒2015-20202015-2020年中國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)市場研究與投資前景預(yù)測報(bào)告匯智聯(lián)恒2014匯智聯(lián)恒20142015-2020年中國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)市場研究與投資前景預(yù)測報(bào)告報(bào)告目錄報(bào)告目錄 1圖表目錄 12第一章 咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展概述 16第一節(jié) 咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀概述 16一、 國際咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀 16二、 中國咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀 16第二節(jié) 連鎖加盟咖啡店的優(yōu)勢 17一、 連鎖加盟風(fēng)險(xiǎn)與成功率 17二、 連鎖加盟成本及其效益 17第三節(jié) 咖啡店行業(yè)現(xiàn)狀與前景 18三、 咖啡店消費(fèi)現(xiàn)狀與前景 18四、 咖啡店業(yè)態(tài)現(xiàn)狀與前景 18第二章 全球咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究 20第一節(jié) 全球咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境PEST分析 20第二節(jié) 全球咖啡店市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 24一、 國際咖啡市場處于成熟階段 24二、 全球咖啡市場價(jià)格走勢 24三、 全球咖啡產(chǎn)量分析 25四、 全球咖啡市場供需分析 25五、 全球十大咖啡連鎖企業(yè)在中國 26六、 全球咖啡店的整體情況分析 34第三節(jié) 主要國家咖啡店連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究 39一、 美國咖啡市場情況分析 39二、 加拿大咖啡市場情況分析 41三、 俄羅斯咖啡市場情況分析 42四、 日本咖啡連鎖市場分析 44第三章 中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境研究 45第一節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 45一、 中國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況 45二、 中國經(jīng)濟(jì)增長情況 46第二節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析 58一、 新勞動法出臺實(shí)施 58二、 商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例 61三、 咖啡行業(yè)將出臺新標(biāo)準(zhǔn) 68第三節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析 68一、 人口環(huán)境分析 68二、 教育環(huán)境分析 69三、 文化環(huán)境分析 72四、 生態(tài)環(huán)境分析 76五、 中國城鎮(zhèn)化率 79第四節(jié) 中國咖啡店連鎖資本市場環(huán)境分析 80第四章 中國咖啡店連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢研究 82第一節(jié) 中國咖啡店行業(yè)市場發(fā)展概況分析 82一、 中國咖啡店連鎖業(yè)概況 82二、 中國咖啡消費(fèi)增長情況 82三、 中國咖啡營銷模式概況 83第二節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 89一、 市場現(xiàn)狀及前景分析 89二、 咖啡連鎖市場動態(tài) 91三、 咖啡連鎖市場容量 94第三節(jié) 咖啡店發(fā)展的誤區(qū) 94一、 咖啡店的經(jīng)營形態(tài) 94二、 咖啡價(jià)格對市場發(fā)展的抑制作用 96三、 咖啡品質(zhì)對咖啡廳經(jīng)營的作用 97第四節(jié) 國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力 97一、 從國內(nèi)整體市場上看咖啡市場潛力 97二、 從增長速度上看咖啡市場開發(fā)潛力 97三、 從人均消費(fèi)上看咖啡市場開發(fā)潛力 98四、 中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析 98第五章 全國及主要省市咖啡店連鎖市場運(yùn)行分析 105第一節(jié) 全國咖啡店連鎖市場運(yùn)行分析 105第二節(jié) 主要省市咖啡店連鎖市場運(yùn)行分析 105第六章 我國連鎖經(jīng)營發(fā)展分析 106第一節(jié) 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展概況 106一、 連鎖經(jīng)營定義 106二、 連鎖經(jīng)營發(fā)展歷程 106三、 連鎖經(jīng)營特點(diǎn) 110四、 連鎖經(jīng)營條件分析 110五、 連鎖經(jīng)營分類 110第二節(jié) 中國連鎖經(jīng)營分析 112一、 連鎖經(jīng)營困惑分析 112二、 創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖困惑分析 113三、 中國連鎖經(jīng)營沿革情況 115四、 連鎖經(jīng)營市場機(jī)會分析 116五、 連鎖經(jīng)營基本內(nèi)容 117六、 連鎖經(jīng)營“四化”管理 118七、 連鎖經(jīng)營特征 122八、 連鎖經(jīng)營條件 124九、 中國連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀 127第七章 我國連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展分析 133第一節(jié) 連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展分析 133一、 中國連鎖餐飲業(yè)快速擴(kuò)張 133二、 連鎖餐飲企業(yè)總體情況 133三、 連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 134四、 連鎖餐飲企業(yè)門店在各省市市分布情況 135五、 連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 137第二節(jié) 連鎖餐飲經(jīng)營策略分析 140一、 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖的問題 140二、 連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 156三、 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析 158四、 餐飲連鎖業(yè)選址的要素分析 162第八章 我國咖啡市場發(fā)展情況分析 166第一節(jié) 我國咖啡市場現(xiàn)狀及趨勢分析 166一、 我國咖啡市場發(fā)展分析 166二、 我國即飲咖啡飲料市場分析 167三、 我國咖啡市場趨勢及發(fā)展方向 169第二節(jié) 咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分析 170一、 中國咖啡市場消費(fèi)分析 170二、 咖啡廳市場現(xiàn)狀的分析 173三、 咖啡終端消費(fèi)市場分析 174四、 咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 175第三節(jié) 我國咖啡行業(yè)進(jìn)出口分析 177第四節(jié) 咖啡市場競爭力分析 180第九章 第九章我國咖啡消費(fèi)市場調(diào)查分析 181第一節(jié) 咖啡消費(fèi)市場分析 181一、 咖啡市場主流產(chǎn)品 181二、 咖啡消費(fèi)主要人群 181三、 咖啡消費(fèi)主要因素 182四、 咖啡信息主要渠道 182五、 研究結(jié)論及建議 183第二節(jié) 咖啡產(chǎn)品消費(fèi)需求及價(jià)格定位 183一、 消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 183二、 不同性別消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 184三、 不同年齡消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 185四、 不同收入消費(fèi)者認(rèn)為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 188五、 咖啡產(chǎn)品消費(fèi)需求及價(jià)格定位策略 190第十章 咖啡店連鎖行業(yè)競爭格局分析 191第一節(jié) 咖啡行業(yè)的競爭程度 191一、 咖啡連鎖領(lǐng)域 191二、 種植、加工領(lǐng)域 191第二節(jié) 咖啡市場競爭現(xiàn)狀分析 191一、 咖啡市場的競爭分析 191二、 咖啡連鎖店競爭分析 192第三節(jié) 未來咖啡行業(yè)競爭格局展望 192一、 生產(chǎn)將逐漸集中 192二、 加工領(lǐng)域競爭將日趨激烈 192第四節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)競爭動向分析 193一、 香港捷榮咖啡店擬大舉進(jìn)軍內(nèi)地市場 193二、 麥當(dāng)勞咖啡店擴(kuò)張形勢分析 193第十一章 咖啡店連鎖行業(yè)部分重點(diǎn)企業(yè)研究 194第一節(jié) 星巴克 194一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 194二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 195三、 企業(yè)盈利能力分析 195四、 企業(yè)償債能力分析 196五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 196第二節(jié) 丹堤 196一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 196二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 196三、 企業(yè)盈利能力分析 197四、 企業(yè)償債能力分析 197五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 197第三節(jié) 真鍋 197一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 197二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 198三、 企業(yè)盈利能力分析 199四、 企業(yè)償債能力分析 199五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 199第四節(jié) 上島 199一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 199二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 200三、 企業(yè)盈利能力分析 201四、 企業(yè)償債能力分析 201五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 201第五節(jié) 格蘭維爾 201一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 201二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 202三、 企業(yè)盈利能力分析 202四、 企業(yè)償債能力分析 202五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 203第六節(jié) 85度C 203一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 203二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 203三、 企業(yè)盈利能力分析 204四、 企業(yè)償債能力分析 204五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 204第七節(jié) 伊諾 205一、 企業(yè)發(fā)展基本情況 205二、 企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 206三、 企業(yè)盈利能力分析 206四、 企業(yè)償債能力分析 206五、 企業(yè)運(yùn)營能力分析 207第十二章 咖啡店選址策略研究 208第一節(jié) 商圈調(diào)查 208一、 商圈調(diào)查 208二、 確定客戶群 209三、 同行業(yè)競爭分析 210第二節(jié) 店面選擇 211一、 地段評估 211二、 尋租店面要點(diǎn) 214三、 選址案例 215第三節(jié) 簽訂租賃合同 216一、 租賃合同的主要內(nèi)容 216二、 簽訂租賃合同注意事項(xiàng) 217三、 和業(yè)主合作的方式 221第十三章 咖啡店連鎖行業(yè)投融資與策略研究 222第一節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)投融資與并購典型案例分析 222一、 星巴克購北京美大90%控股權(quán) 222二、 咖啡連鎖迪歐醞釀在港上市 223第二節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)投融資情況分析 223一、 咖啡店投資成本分析 223二、 咖啡店市場投資機(jī)會 225三、 咖啡店投資方案分析 226第三節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)投資前景及策略 228一、 中國咖啡市場前景分析 228二、 咖啡連鎖行業(yè)利潤核心 229三、 咖啡店經(jīng)營的基本要素 231四、 咖啡連鎖品牌策略分析 233第十四章 咖啡店運(yùn)營管理策略 238第一節(jié) 崗位職責(zé)及編制 238一、 咖啡店架構(gòu)和崗位職責(zé) 238二、 排班管理及工作流程 239第二節(jié) 日常運(yùn)營 242一、 店長管理職能 242二、 日常運(yùn)營計(jì)劃 246第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)管理 247一、 注重溝通協(xié)調(diào) 247二、 激勵發(fā)揮全員積極性 248三、 員工會議 249第十五章 咖啡店籌備策略研究 251第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃 251一、 營業(yè)額計(jì)劃 251二、 商品計(jì)劃 251三、 采購計(jì)劃 251四、 促銷計(jì)劃 252五、 人員計(jì)劃 252六、 經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 252七、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 252第二節(jié) 咖啡店設(shè)計(jì) 252一、 咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格 252二、 門面與招牌設(shè)計(jì) 254三、 裝修與裝飾 256四、 色彩設(shè)計(jì) 259第三節(jié) 證照辦理 260

圖表目錄TOC\h\z\c"圖表"圖表1：2013年全球各咖啡店市場份額 36圖表2：2013年全球主要咖啡店店鋪數(shù)量單位：家 37圖表3：2009-2013年美國咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元 40圖表4：2009-2013年加拿大咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元 41圖表5：2009-2013年俄羅斯咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元 43圖表6：2009-2013年日本咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元 44圖表7：2008-2014年Q1中國GDP及增長情況 45圖表8：2013年1-8月工業(yè)主要原油礦石產(chǎn)量及增長速度 47圖表9：2013年1-8月工業(yè)主要發(fā)電量產(chǎn)量及增長速度 48圖表10：2013年1-8月工業(yè)主要化工行業(yè)產(chǎn)量及增長速度 48圖表11：2013年1-8月工業(yè)主要鋼材產(chǎn)量及增長速度 49圖表12：2007-2013年我國社會固定資產(chǎn)投資情況及增長率分析單位：億元 50圖表13:2008-2013年我國城鎮(zhèn)新增就業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)單位：萬人 51圖表14：2001-2012年我國恩格爾系數(shù)走勢圖% 52圖表15：2013年全國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù) 54圖表16：2013年12月居民消費(fèi)價(jià)格主要數(shù)據(jù) 54圖表17：1990-2011年居民從業(yè)人員狀況 69圖表18：我國文化環(huán)境分析 74圖表19：我國各省市公民受教育程度 75圖表20：2000-2013年中國城鎮(zhèn)化率情況 79圖表21：2013年我國各咖啡連鎖店市場份額 89圖表22：2013年我國主要咖啡連鎖店鋪數(shù)量單位：家 90圖表23：2009年-2013年我國咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元 90圖表24：2013年連鎖餐飲企業(yè)總體情況 133圖表25：2013年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 134圖表26：2013年連鎖餐飲企業(yè)門店在各省市分布情況 135圖表27：連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 137圖表28：2009-2013年我國進(jìn)口咖啡總量單位：萬噸 178圖表29：2009-2013年我國出口咖啡總量單位：萬噸 179圖表30：2013年我國主要咖啡進(jìn)口國家市場份額 179圖表31：2013年我國主要咖啡出口國家市場份額 180圖表32：消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 183圖表33：男性消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 184圖表34：女性消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 184圖表35：21-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 185圖表36：26-30歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 186圖表37：31-35歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 187圖表38：月收入1001-2000元消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 188圖表39：月收入2001-3000元消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 188圖表40：月收入3001-4000元消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 189圖表41：星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析單位：千元 195圖表42：星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司企業(yè)盈利能力分析 195圖表43：星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司企業(yè)償債能力分析 196圖表44：星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 196圖表45：上海丹堤咖啡館有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 196圖表46：上海丹堤咖啡館有限公司企業(yè)盈利能力分析 197圖表47：上海丹堤咖啡館有限公司企業(yè)償債能力分析 197圖表48：上海丹堤咖啡館有限公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 197圖表49：上海真鍋企業(yè)管理有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 198圖表50：上海真鍋企業(yè)管理有限公司企業(yè)盈利能力分析 199圖表51：上海真鍋企業(yè)管理有限公司企業(yè)償債能力分析 199圖表52：上海真鍋企業(yè)管理有限公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 199圖表53：海南上島餐飲管理有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 200圖表54：海南上島餐飲管理有限公司企業(yè)盈利能力分析 201圖表55：海南上島餐飲管理有限公司企業(yè)償債能力分析 201圖表56：海南上島餐飲管理有限公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 201圖表57：格蘭維爾(北京)咖啡館管理有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 202圖表58：格蘭維爾(北京)咖啡館管理有限公司企業(yè)盈利能力分析 202圖表59：格蘭維爾(北京)咖啡館管理有限公司企業(yè)償債能力分析 202圖表60：格蘭維爾(北京)咖啡館管理有限公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 203圖表61：85度C公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 203圖表62：85度C公司企業(yè)盈利能力分析 204圖表63：85度C公司企業(yè)償債能力分析 204圖表64：85度C公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 204圖表65：上海伊諾餐飲管理有限公司企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 206圖表66：上海伊諾餐飲管理有限公司企業(yè)盈利能力分析 206圖表67：上海伊諾餐飲管理有限公司企業(yè)償債能力分析 206圖表68：上海伊諾餐飲管理有限公司企業(yè)運(yùn)營能力分析 207圖表69：咖啡店人流量統(tǒng)計(jì)表 212版權(quán)申明本報(bào)告是北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司的研究成果。本報(bào)告內(nèi)所有數(shù)據(jù)、觀點(diǎn)、結(jié)論的版權(quán)均屬北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司擁有。未經(jīng)北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司的明確書面許可，任何人不得以全文或部分形式（包含紙制、電子等）傳播。不可斷章取義或增刪、曲解本報(bào)告內(nèi)容。北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司對其獨(dú)立研究或與其他機(jī)構(gòu)共同合作的所有研究數(shù)據(jù)、研究技術(shù)方法、研究模型、研究結(jié)論及衍生服務(wù)產(chǎn)品擁有全部知識產(chǎn)權(quán)，任何人不得侵害和擅自使用。本報(bào)告及衍生產(chǎn)品最終解釋權(quán)歸北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司所有。免責(zé)聲明本報(bào)告所載資料的來源及觀點(diǎn)的出處皆被北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司認(rèn)為可靠，但北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司對這些信息本身的準(zhǔn)確性和完整性不作任何保證。盡管北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司相信本報(bào)告的研究和分析成果是準(zhǔn)確的并體現(xiàn)了行業(yè)發(fā)展趨勢，但所有閱讀本報(bào)告的讀者在確定相關(guān)的經(jīng)營和投資決策前應(yīng)尋求更多的行業(yè)信息作為依據(jù)。讀者須明白，本報(bào)告所載資料、觀點(diǎn)及推測僅反映北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司于最初發(fā)布此報(bào)告時(shí)的判斷，北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司可能會在此之后發(fā)布與此報(bào)告所載資料不一致及有不同觀點(diǎn)和推測的報(bào)告。北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司不對因使用此報(bào)告的材料而引致的損失負(fù)任何法律責(zé)任。

咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展概述咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀概述國際咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀從人類開始飲用咖啡至今已有700多年的歷史了。經(jīng)過700多年的發(fā)展，美國成為當(dāng)今世界上最大的咖啡消費(fèi)國。據(jù)美國咖啡協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，美國每年有1.6億人飲用咖啡，平均每人每年要喝掉4.5公斤，并呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢。在全世界，喝咖啡的人也逐年增多，并越來越受歡迎。到星巴克去喝杯咖啡似乎也成了一種時(shí)尚。全世界每年消費(fèi)至少4000億杯咖啡，目前全球咖啡年消費(fèi)量約1000萬噸左右?？Х仁鞘澜鐑纱箫嬈分祝壳皣鴥?nèi)咖啡市場發(fā)展速度非常迅猛。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前都已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織（ICO）運(yùn)營部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國市場極具潛力。在20世紀(jì)60年代的時(shí)候，日本每年僅消費(fèi)25萬包咖啡，而如今其消費(fèi)量達(dá)到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場。中國咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀為了促進(jìn)了咖啡行業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)與國際咖啡市場的交流和合作，2012年6月，在北京舉辦的國際咖啡博覽會吸引了來自意大利、法國、新西蘭、巴西、牙買加等12個(gè)國家和地區(qū)的海外展商攜眾多知名咖啡品牌參展，該博覽會成為國內(nèi)外企業(yè)開拓中國咖啡市場的平臺。展會集中展示世界各國精品咖啡豆及咖啡制品、商用及家用咖啡機(jī)、咖啡器具、咖啡店整體配套用品、咖啡烘焙加工生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)、咖啡館連鎖經(jīng)營及咖啡耗材。為了普及咖啡知識，傳播咖啡文化，本次展會同期還舉辦了豐富多彩的活動：中國咖啡師大賽，酷炫國際糖漿創(chuàng)意秀，MONIN國際新潮飲品推介交流秀，PROBAT-達(dá)人烘焙品嘗秀，虹吸壺挑戰(zhàn)賽等一系列活動，給觀眾帶來一場場視覺和味覺的盛宴。近年來，隨著中國咖啡市場崛起的步伐，咖啡在日漸旺盛的會展經(jīng)濟(jì)、假日經(jīng)濟(jì)和旅游經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)力帶動下市場走向發(fā)生了巨大的變化。在國內(nèi)一線城市國際咖啡品牌紛紛搶灘登陸的同時(shí)，國內(nèi)品牌亦如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，市場的蓬勃發(fā)展為國內(nèi)咖啡提供了巨大發(fā)展空間。連鎖加盟咖啡店的優(yōu)勢連鎖加盟風(fēng)險(xiǎn)與成功率根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)。對于咖啡店而言個(gè)人獨(dú)立開店成功的概率只有25%-55%,而加盟知名品牌連鎖體系則可高達(dá)85%。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數(shù)。連鎖加盟成本及其效益對于僅僅有開咖啡店的愿望和資金，而對如何開店一無所知的投資者來說，加盟品牌咖啡店是很好的選擇。例如：星巴克、百怡、LUCCA等等，連鎖加盟都會提供從選址、評估、裝修、設(shè)備、物料、人員培訓(xùn)、營銷宣傳、系統(tǒng)式管理等一條龍全程服務(wù)。省去了加盟者很多麻煩，而且增強(qiáng)了信心，提高效益。意大利商務(wù)部2013年統(tǒng)計(jì)：加盟連鎖經(jīng)營所完成的商業(yè)交易額已超過其零售市場總額2.5倍。咖啡店行業(yè)現(xiàn)狀與前景咖啡店消費(fèi)現(xiàn)狀與前景近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大。雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國家相比還有很大的差距，但我國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。咖啡店在以茶為主要飲品的國家咖啡行業(yè)中初步站住了腳，進(jìn)一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的?？Х鹊陿I(yè)態(tài)現(xiàn)狀與前景目前，在我國咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營模式的星巴克規(guī)模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營機(jī)構(gòu)，目前在我國內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過五百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場容量。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國臺灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經(jīng)營各式簡餐、西餐、扒類食品；在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經(jīng)營主體，也力求對自身品牌與經(jīng)營模式進(jìn)行更加明晰的市場定位。目前，星巴克、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我國獲得了迅速發(fā)展?？Х刃袠I(yè)的發(fā)展也使得國內(nèi)的咖啡業(yè)態(tài)越來越豐富，下面是一些常見的咖啡品類。（1）SPR咖啡、COSTACOFFEE，以及來自我國香港地區(qū)的PACIFICCOFFEE。（2）便利商店隨手可得的鐵罐咖啡、鋁罐包裝咖啡、方便式隨手包沖泡咖啡。（3）快餐店咖啡。麥當(dāng)勞快餐店、肯德基快餐店等以便利為主，用咖啡機(jī)沖泡的咖啡。（4）定點(diǎn)咖啡機(jī)沖泡咖啡。設(shè)置在機(jī)場、休息站，以便利為主，人們伸手就可得到一杯咖啡機(jī)沖泡的咖啡。另外這種咖啡機(jī)還提供鐵罐咖啡、鋁鉑包裝咖啡。

全球咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究全球咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境PEST分析2014年上半年，世界工業(yè)生產(chǎn)反彈受挫，貿(mào)易繼續(xù)走弱，消費(fèi)趨向低迷，就業(yè)市場復(fù)蘇遭遇挫折，大宗商品需求下降、價(jià)格下跌，金融市場動蕩不安，各主要經(jīng)濟(jì)體經(jīng)濟(jì)增速普遍明顯放緩，且不確定性進(jìn)一步增加。有關(guān)國際組織預(yù)計(jì)，下半年世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇將依然艱難曲折，全年經(jīng)濟(jì)增速低于去年。上半年世界經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的主要特點(diǎn)各主要經(jīng)濟(jì)體增長明顯放緩。一季度，美國GDP環(huán)比增長1.9％，比上季度放緩1.1個(gè)百分點(diǎn)，預(yù)計(jì)二季度環(huán)比增長1.6%，比一季度放緩0.3個(gè)百分點(diǎn)；歐元區(qū)一季度GDP環(huán)比零增長，預(yù)計(jì)二季度環(huán)比下降0.3%；日本一季度GDP環(huán)比增長1.2%，預(yù)計(jì)二季度環(huán)比增長0.2%，比一季度放緩1個(gè)百分點(diǎn)。全球制造業(yè)PMI由1月份的51.3回落至6月份的為48.9；服務(wù)業(yè)PMI從1月份的55.3降至6月份的50.6，逼近臨界值。工業(yè)生產(chǎn)反彈受挫。上半年，全球制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)由1月的51.9連續(xù)上升至4月份的53.1后，6月份大幅下跌至49.3，為2009年7月份以來的最低點(diǎn)。發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家工業(yè)生產(chǎn)3個(gè)月移動平均環(huán)比折年率均先揚(yáng)后抑。三大經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)不振。美國零售額環(huán)比由第一季度的低速增長轉(zhuǎn)為4、5月份的下降0.2％；歐元區(qū)零售量環(huán)比增長率從1月份的1.2%震蕩回落至5月份的0.6%；日本零售額環(huán)比增速從1月份的3.1%回落至5月份的0.7%。美國汽車銷售量環(huán)比增速從1月份的19.5%大幅回落至6月份的2.3%。日本新車登記數(shù)由1月的環(huán)比增長22.7％轉(zhuǎn)為5月份的下降1.7％。世界貿(mào)易增長走弱。波羅的海干散貨運(yùn)指數(shù)從1月3日的1624點(diǎn)波動回落至7月4日的1103點(diǎn)，累計(jì)降幅達(dá)32.1%。截至7月4日，該指數(shù)雖然有所反彈，但與去年同期的1419點(diǎn)相比，下降了22.3%。美國和日本制造業(yè)PMI中的出口新訂單指數(shù)也出現(xiàn)不同程度的下降。就業(yè)市場復(fù)蘇遭遇挫折。美國失業(yè)率從1月的8.3%降至4月的8.1%，5、6月份再次回升至8.2%；歐元區(qū)失業(yè)率屢創(chuàng)新高，從1月的10.8%升至5月的11.1%；日本失業(yè)率在波動中微幅回落，從1月的4.6%降至5月的4.4%。國際市場初級產(chǎn)品價(jià)格先升后降。原油價(jià)格波動回落。OPEC一攬子原油現(xiàn)貨價(jià)格和紐約期貨市場輕質(zhì)原油價(jià)格分別從1月的111.76美元/桶和100.32美元/桶連續(xù)上漲至3月的122.97美元/桶和106.21美元/桶后，之后開始回落，6月份分別回落至93.98美元/桶和82.41美元/桶。食品價(jià)格下降。糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)從1月的142點(diǎn)上漲至2月的144，3月份持平后連續(xù)3個(gè)月回落，6月份降至135。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和肥料價(jià)格近期走低。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和肥料價(jià)格1-4月持續(xù)上漲，5、6月連續(xù)回落。國際金融市場劇烈動蕩。全球股市由升轉(zhuǎn)跌。一季度，全球股市大幅反彈，季末發(fā)達(dá)國家股市比年初上漲了10.9%，發(fā)展中國家股市上漲了13.7%。二季度，全球股市暴跌，發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家股市分別下降8.9%和8.6%；巴西、俄羅斯、中國和印度股市分別下降14%、13%、10%和5%；日本股市下降14%。世界經(jīng)濟(jì)下半年走勢分析國際金融危機(jī)從爆發(fā)至今已近三年，雖然復(fù)蘇道路曲折艱難，但也積累了一些自主增長的積極因素。特別是面對不斷下滑的經(jīng)濟(jì)走勢，各國不斷出臺新的經(jīng)濟(jì)刺激政策，在保增長方面漸趨一致，降息成為全球貨幣政策的主基調(diào)。主要發(fā)達(dá)國家利率均進(jìn)入"零利率"時(shí)代，并繼續(xù)通過非傳統(tǒng)工具放松貨幣政策。為應(yīng)對全球經(jīng)濟(jì)下滑風(fēng)險(xiǎn)，新興經(jīng)濟(jì)體也趨向以寬松政策刺激經(jīng)濟(jì)。因此，世界經(jīng)濟(jì)下半年有望延續(xù)復(fù)蘇態(tài)勢。但歐債危機(jī)前景不明，歐元區(qū)國家經(jīng)濟(jì)衰退呈現(xiàn)出擴(kuò)散趨勢。美國經(jīng)濟(jì)不溫不火，其它大多數(shù)發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)仍在金融危機(jī)后的困境中掙扎。主要新興經(jīng)濟(jì)體受發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體拖累，經(jīng)濟(jì)增速也已普遍放慢，使世界經(jīng)濟(jì)同時(shí)存在著較大的下行風(fēng)險(xiǎn)，欲振乏力。據(jù)國際貨幣基金組織（IMF）預(yù)測，按照購買力平價(jià)法GDP加權(quán)，2012年世界經(jīng)濟(jì)增長3.5%，比2011年回落0.4個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)世界銀行預(yù)測，按照匯率法GDP加權(quán)，2012年世界經(jīng)濟(jì)增長2.5%，比2011年回落0.2個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，全球經(jīng)濟(jì)增長放緩和貿(mào)易摩擦的不斷加劇，將導(dǎo)致全球需求萎縮，進(jìn)出口貿(mào)易增長進(jìn)一步放緩。據(jù)IMF預(yù)測，2012年全球貿(mào)易量將增長4.0％，比2011年放緩1.8個(gè)百分點(diǎn)。其中，發(fā)達(dá)國家出口和進(jìn)口將增長2.3%和1.8%，比2011年放緩3個(gè)和2.5個(gè)百分點(diǎn)；發(fā)展中國家出口和進(jìn)口將增長6.6%和8.4%，比2011年放緩0.1個(gè)和0.4個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)世界銀行6月份預(yù)測，2012年全球貿(mào)易量將增長5.3%，比2011年放緩0.8個(gè)百分點(diǎn)。我國外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境愈加復(fù)雜嚴(yán)峻歐債危機(jī)深化，應(yīng)對措施不力。一方面，西班牙和意大利國債收益率大幅震蕩走高；另一方面，歐洲主權(quán)債務(wù)危機(jī)向銀行業(yè)擴(kuò)散。西班牙、意大利和德國等銀行業(yè)評級頻遭下調(diào)，西班牙銀行業(yè)問題持續(xù)惡化，壞賬比例攀升，并向歐盟提出援助申請。目前，歐洲銀行業(yè)和主權(quán)債務(wù)相互影響并陷入惡性循環(huán)，各國的救援措施雖短期內(nèi)對金融市場起到提振作用，但由于導(dǎo)致危機(jī)的體制性缺陷短期內(nèi)不可能消除，很難取得顯著效果。歐債危機(jī)逐漸演化成經(jīng)濟(jì)、金融、政治危機(jī)，將對世界經(jīng)濟(jì)形成巨大負(fù)面沖擊。世界經(jīng)濟(jì)增長放緩，外部需求減弱。全球經(jīng)濟(jì)增長勢頭明顯放緩，大多數(shù)發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)仍在金融危機(jī)后的困境中掙扎，發(fā)展中國家的經(jīng)濟(jì)增速也出現(xiàn)不同程度下滑。政府、銀行、非金融企業(yè)和居民的去杠桿化制約著正常的信貸流動以及消費(fèi)和投資需求。歐債危機(jī)陰霾不散，金融市場動蕩不止，國際資本市場承壓下行，加之失業(yè)居高不下，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇受到抑制。總之，以上各種因素導(dǎo)致全球外部需求減弱，進(jìn)出口貿(mào)易增長放緩。全球貿(mào)易摩擦加劇。全球經(jīng)濟(jì)增長放緩，加劇了全球貿(mào)易摩擦。7月5日，美國政府向WTO起訴中國向美國所產(chǎn)汽車征收雙反稅的"不公正"行為，中美汽車貿(mào)易戰(zhàn)升級。6月27日，歐盟要求WTO啟動爭端解決機(jī)制成立專家組，就中國限制有關(guān)稀土、鎢、鉬的出口管理措施進(jìn)行調(diào)查、審議和裁決。此外，澳大利亞和巴西等資源出口國提高資源稅。國際資本異常流動擴(kuò)大。2012年前４個(gè)月，流入發(fā)展中國家的資本不斷上升，3月份達(dá)到404億美元，4月份微降至360億美元，5月份，環(huán)比大幅下降44%，加大了國際資本的波動性。5月份，發(fā)展中國家約有54億美元從股票基金市場流出，14億美元從債券基金市場中流出。1995年世界人口總?cè)藬?shù)為57億。文盲為9.6億，其中2/3是婦女，1∕3為兒童。據(jù)推測，全球每年增加人口數(shù)量將保持在8600萬以上。截至2005年6月，世界人口已達(dá)64.77億。2011年10月31日凌晨前2分鐘，作為全球第70億名人口象征性成員的丹妮卡·卡馬喬在菲律賓降生。到2015年世界人口將達(dá)71─78億，到2025年將超過80億，到2050年將達(dá)到94億。據(jù)科學(xué)家的分析，到2080年世界人口將達(dá)到頂峰，為106億，在此后將逐漸下降，到21世紀(jì)末降至103.5億。全球咖啡店市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析國際咖啡市場處于成熟階段很多人的都不知道，咖啡原豆是世界上第二大交易額的商品。全球有七十多個(gè)國家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會.國際咖啡組織出口成員國的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量97%以上。而在年零售額超過700億美元的世界咖啡消費(fèi)市場上,國際咖啡組織成員國的咖啡消費(fèi)量占65%。除了傳統(tǒng)的高產(chǎn)量地區(qū)巴西、哥倫比亞以外,近幾年亞洲的越南也正逐漸成為咖啡產(chǎn)量大國。相信未來的咖啡市場將呈現(xiàn)出一派繁榮。其中，哥倫比亞為世界第二大生產(chǎn)國，生產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的12%，其咖啡豆品質(zhì)優(yōu)良。咖啡樹栽植于高地，小面積耕作。小心仔細(xì)的采收，且經(jīng)水洗式的加工處理，所生產(chǎn)的咖啡質(zhì)美、香味豐富的獨(dú)特，無論是單飲或混合都非常適宜。尤其以哥倫比亞的Lucca咖啡最為著名，香味豐富的獨(dú)特，具有酸中帶甘，苦味中平之良質(zhì)風(fēng)味。全球咖啡市場價(jià)格走勢2013年，由于市場預(yù)計(jì)哥倫比亞咖啡產(chǎn)量將受天氣影響而再次低于預(yù)期，國際市場咖啡價(jià)格出現(xiàn)大幅飆升行情。盡管巴西咖啡作物長勢強(qiáng)勁，但受強(qiáng)降雨影響，全球咖啡主產(chǎn)國哥倫比亞今年的咖啡產(chǎn)量將連續(xù)第四年低于預(yù)期。受此影響，紐約市場12月交貨的咖啡期貨價(jià)格10日飆升6.5%，升至每磅1.7365美元，為今年8月初以來最高水平。2013年以來，天氣因素主導(dǎo)了全球咖啡價(jià)格走勢。年初至六月中旬，全球咖啡價(jià)格曾因天氣影響大幅下挫34%，此后又開始一路走高。當(dāng)天，由于市場在美聯(lián)儲議息會議之前持觀望態(tài)度，紐約市場其他商品價(jià)格漲跌互現(xiàn)。其中，紐約商品交易所黃金期貨市場交投最活躍的12月黃金期價(jià)小跌0.5%，12月交割的白銀期貨價(jià)格下跌0.17%，10月交割的白金期貨價(jià)格上漲0.47%，10月交貨的輕質(zhì)原油期貨價(jià)格上漲0.12%。全球咖啡產(chǎn)量分析目前全球咖啡年產(chǎn)超過一億袋（每袋60公斤），咖啡產(chǎn)品消費(fèi)額更高達(dá)八百億美元，占全世界產(chǎn)量第一的國家系巴西，以軟豆不酸的溫柔調(diào)和見稱，約占3成市場；其次是以哥倫比亞為首的中南美洲，以高地硬豆?jié)鉂夤嵛兑姺Q，約占市場4成；再其次是非洲、阿拉伯，約占2成，其余1成分布于亞洲各國及各島嶼?，F(xiàn)全球最大之咖啡四大家族有印度尼西亞、巴西、哥倫比亞及牙買加。由于全球?qū)Х戎枨蟛粩嗌仙?，以美洲開始，凡氣候適合出產(chǎn)咖啡的地方，已形成咖啡帶，包括馬來西亞、印度、加勒比海及太平洋群島。現(xiàn)六十多個(gè)國家出產(chǎn)咖啡，種樹農(nóng)夫、采豆工人等靠咖啡養(yǎng)活家庭約二千萬人，咖啡豆是全球第二大商品。全球咖啡市場供需分析在印度尼西亞和巴西國內(nèi)咖啡預(yù)計(jì)較高的背景下，2012至2013財(cái)年全球咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)約為1.46億包左右(每包60公斤裝)，同比2011至2012財(cái)年的1.35億包，上漲8.1%。據(jù)報(bào)道，巴西作為全球最大的咖啡生產(chǎn)國，2012至2013財(cái)年咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)約為5600萬包左右，而當(dāng)前季節(jié)巴西咖啡產(chǎn)量達(dá)4920萬包。而作為全球第三大咖啡生產(chǎn)國的印度尼西亞，2012至2013財(cái)年其咖啡產(chǎn)出量預(yù)計(jì)同比上漲38%，達(dá)910萬包，當(dāng)前季節(jié)印度尼西亞咖啡產(chǎn)量達(dá)660萬包。另據(jù)報(bào)道，2012至2013財(cái)年全球咖啡產(chǎn)量的上漲主要是咖啡高價(jià)格以及其供應(yīng)量短缺兩大因素造就的。盡管當(dāng)前季節(jié)全球咖啡需求量預(yù)計(jì)將超過總計(jì)為700萬包的市場供應(yīng)量，但是2012至2013財(cái)年全球咖啡市場預(yù)計(jì)仍存在盈余現(xiàn)象。與此同時(shí)，作為亞洲第三大咖啡生產(chǎn)國的印度，在2011至2012財(cái)年期間咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)可上漲至32.2萬公噸。全球十大咖啡連鎖企業(yè)在中國1、星巴克（Starbucks,美國，夏洛，創(chuàng)辦于1971)星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。此外，公司通過與合資伙伴生產(chǎn)和銷售瓶裝星冰樂咖啡飲料、冰搖雙份濃縮咖啡和冰淇淋，通過營銷和分銷協(xié)議在零售店以外的便利場所生產(chǎn)和銷售星巴克咖啡和奶油利口酒，并不斷拓展泰舒茶、星巴克音樂光盤等新的產(chǎn)品和品牌。星巴克看好中國市場的巨大潛力，立志于在中國長期發(fā)展，與中國經(jīng)濟(jì)共同成長。自1999年進(jìn)入中國以來，星巴克已在包括香港、臺灣和澳門在內(nèi)的大中華區(qū)開設(shè)了430多家門店，其中約200家在大陸地區(qū)。目前，星巴克正積極拓展大陸二線市場，致力于在不久的將來使中國成為星巴克在美國之外最大的國際市場。此外，公司秉承在全球一貫的文化傳統(tǒng)，積極融入中國地方社區(qū)和文化，做負(fù)責(zé)任的中國企業(yè)公民。2005年底，星巴克在上海成立了大中華區(qū)總部，主要負(fù)責(zé)星巴克大中華區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展、市場開拓和營運(yùn)等事務(wù)。2、羅多倫(Doutor，鳥羽博道，日本，1962羅多倫（DOUTOR）是在日本經(jīng)濟(jì)崩潰后發(fā)展起來的，由鳥羽博道于1962年創(chuàng)建，目前已擁有1222家連鎖店的羅多倫咖啡店，吸引的是上了年紀(jì)的日本人。最初只是經(jīng)營咖啡加工業(yè)務(wù)。1980年，在東京創(chuàng)立日本首家自助式連鎖咖啡店。二戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)處于蕭條期，人們沒有很強(qiáng)的消費(fèi)能力，咖啡在日本屬于奢侈品，是一種高端消費(fèi)。當(dāng)時(shí)，喝一杯咖啡至少300到500日元，人均消費(fèi)額也達(dá)1000至2000日元。因此，光顧咖啡店也就成了一種顯示身份及地位的象征。羅多倫為了能讓更多的消費(fèi)者，在環(huán)境輕松明快的環(huán)境中、喝到醇香可口的咖啡。于是在店內(nèi)營造了一種輕松休閑的氣氛，同時(shí)推崇“為了人們的輕松與活力”實(shí)行低價(jià)格策略。在羅多倫喝一杯咖啡，只需要大約200日元，加上小食，人均消費(fèi)額也不過300日元，這在當(dāng)時(shí)與其它咖啡館相差幾倍的價(jià)錢。羅多倫的這一變革使人們生活上有了明顯變化，不僅咖啡便宜了，消費(fèi)降低了，而且環(huán)境氣氛好了，從而改變了人們喝咖啡的方式，即改變了人們的消費(fèi)生活方式。羅多倫（DOUTOR）得到迅速發(fā)展，成為日本第一品牌連鎖咖啡店。然而，1996年開始，羅多倫在日本的霸主地位受到挑戰(zhàn)。這一挑戰(zhàn)，正來自于一輪席卷全球的星巴克熱潮。星巴克登陸日本后，迅速發(fā)現(xiàn)緊緊扣住以白領(lǐng)、學(xué)生為主導(dǎo)的高品質(zhì)的生活方式為基點(diǎn)，從音樂風(fēng)格、價(jià)格、咖啡量、紙杯到禁煙等方面創(chuàng)新實(shí)施差異化消費(fèi)戰(zhàn)略，為消費(fèi)者提供了一種全新的消費(fèi)氛圍，而且改變、優(yōu)化消費(fèi)者的生活方式中獲得成功，也戰(zhàn)勝了日本的老牌咖啡羅多倫。羅多倫在日本的兵敗使得其放棄了在中國的擴(kuò)張，僅在中國臺灣開了幾家零星的店鋪。3、沏寶(Tchibo，德國，1949)總部在德國的沏寶(Tchibo)號稱全球第五大咖啡銷售商。該公司的標(biāo)識是藍(lán)色背景的金黃色咖啡豆。德國的沏寶在賣咖啡的同時(shí)，還銷售各種消費(fèi)品。多數(shù)咖啡館賣的東西都是可以預(yù)測的：除了拿鐵咖啡(latte)外，你還可以點(diǎn)一份意大利餅干或一塊蛋糕──可能還有一張CD唱片。但在散布于歐洲各地的1,200多家沏寶咖啡館里，你從服務(wù)員那里總能夠買到一些新東西──比如說一部望遠(yuǎn)鏡、手機(jī)或無繩電鉆。沏寶在中國跟多的表現(xiàn)了德國人的嚴(yán)謹(jǐn)，他們并沒有像其他企業(yè)那樣盲目的擴(kuò)張，而是分別選擇了寫字樓，商業(yè)廣場做市場試點(diǎn)及調(diào)研。4、科斯塔(Costa，英國，1978)COSTA是英倫咖啡巨頭根據(jù)英倫YouGov每年對英倫三島超過50萬人的調(diào)查研究，高達(dá)90%之消費(fèi)者點(diǎn)名COSTA為其最喜愛之咖啡店品牌。在過去的一年中，COSTA在英倫以平均每4天開一家店的速度發(fā)展，發(fā)展速度比當(dāng)?shù)厝魏我粋€(gè)咖啡連鎖品牌都要快。目前，COSTA的利潤已經(jīng)持續(xù)5年超出在英倫之所有競爭對手。這一切都讓COSTA的母公司W(wǎng)HITBREAD充滿豪情與自信，全力提供財(cái)政上的支持，開展COSTA在全球的擴(kuò)張計(jì)劃。目標(biāo)在2010年，全球店鋪數(shù)量將超過1000家。在中國未來幾年內(nèi)，COSTA預(yù)計(jì)開店數(shù)量為至少300家。而對未來潛在市場的利好判斷，則會讓店鋪數(shù)遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)字。COSTA咖啡于1971年由一對意大利兄弟SergioCosta和BrunoCosta在英國倫敦創(chuàng)辦。意大利人對正宗優(yōu)質(zhì)的意大利咖啡的激情與執(zhí)著在這個(gè)品牌上得到了最完美的體現(xiàn)。為了確保咖啡的質(zhì)量，他們親自控制整個(gè)咖啡生產(chǎn)的流程，從選豆到手工泡制，每個(gè)細(xì)節(jié)中都傾心傾力而為。而這個(gè)苛求完美的精神也一直從COSTA始創(chuàng)保留到今天。獨(dú)有的咖啡配方、特別的意大利咖啡豆慢烘培技術(shù)、深諳手工制作咖啡之道的咖啡師，是COSTA英倫大行其道的秘密。COSTA的意大利專業(yè)資格烘培師進(jìn)行對原豆的挑選與購買，然后將他們烘焙到完美的狀態(tài)。烘焙師強(qiáng)調(diào)，COSTA總共有27個(gè)過程與其他的咖啡生產(chǎn)者是不同的。COSTA深知技能與激情對于意大利傳統(tǒng)咖啡的重要性，已在上海投資建立了專業(yè)的咖啡師學(xué)校，正為在中國的發(fā)展傳承來自意大利的激情。COSTA目前在上海已經(jīng)有了二十多家店5、第二杯(SecondCup，加拿大，1975)SecondCup被公認(rèn)為是世界最大的專業(yè)咖啡連鎖店之一。SecondCup的公司總部設(shè)在世界第二大零售咖啡競爭市場――加拿大，是加拿大最大的專業(yè)零售咖啡公司。公司有382家零售店遍布加拿大，每年向8千多萬消費(fèi)者提供“SecondCup”所獨(dú)有的的咖啡和產(chǎn)品，年收入逾1.3億美元。在超級競爭的加拿大市場，“SecondCup”的市場份額、品牌知名度和消費(fèi)者忠誠度排名不斷擊敗星巴克和其它主要品牌。在過去5年間，“SecondCup”宣布占有31－33％的加拿大市場超過了星巴克24－29％的市場占有率–這也使得加拿大成為了星巴克在國際市場上唯一伏首稱臣的國家。“SecondCup”的領(lǐng)導(dǎo)地位是通過其25年不斷向加拿大消費(fèi)者提供“及至咖啡享受”而建立起來的。公司在為消費(fèi)者提供美味咖啡的同時(shí)，更注重的是出眾的服務(wù)及舒適宜人的環(huán)境，而正是公司的核心競爭力——即特種零售模式及豐厚的特許經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)–才使公司及其加盟商超越星巴克和行業(yè)不同層次的主要競爭者。此外，公司還為特許經(jīng)營伙伴提供行業(yè)領(lǐng)先的培訓(xùn)，增值的公司和員工支持及世界領(lǐng)先的營運(yùn)系統(tǒng)，并實(shí)現(xiàn)了一系列現(xiàn)代營銷和社區(qū)項(xiàng)目。2002年，“SecondCup”贏得了加拿大“年度零售營銷”大獎，獨(dú)立研究中消費(fèi)者價(jià)值和信任標(biāo)準(zhǔn)的得分高于星巴克，并在全國多家讀物中被列為加拿大“最受歡迎的咖啡店”。而且它們在中國進(jìn)行幾次招商活動紛紛失敗。6、戴奇(Diedrich，美國，1983)1916年，CharlotteDiedrich在CostaRica繼承了一個(gè)咖啡種植園，之后一直經(jīng)營咖啡的生意，直到1983年MartinDiedrich創(chuàng)建了第一家咖啡屋。如今，Diedrich咖啡已經(jīng)是美國第二大咖啡零售商。Diedrich畢竟是一家以種植咖啡為主的咖啡店，所以，他很講究咖啡的品質(zhì)。在市場競爭中，戴奇也是通過種類來吸引更多的顧客.7、百怡1992年百怡在加拿大最繁華的購物街——羅布森大街開了它的第一家店，至今已有三百多家連鎖店覆蓋北美和亞洲，成為加拿大最受歡迎的咖啡連鎖店之一。在咖啡出品方面，百怡追求"BEINGBETTER，NOTBIGGER"的咖啡極致品質(zhì)的制作理念；在門店設(shè)計(jì)方面，百怡獨(dú)樹一幟，融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，其紐約分店的設(shè)計(jì)就是基于一種別出心裁的植物理念及創(chuàng)意，該設(shè)計(jì)在以挑剔眼光著稱的美國專業(yè)雜志的評比中大獲好評；百怡還在2001年全加廣播節(jié)目的評選中得到了73%的民意選票而高居首位，一舉獲得了令其他的競爭者望塵莫及的輝煌成績。百怡公司總部設(shè)在風(fēng)景宜人的加拿大溫哥華市中心，公司已有著十余年經(jīng)營與管理咖啡連鎖店的經(jīng)驗(yàn)，旗下的加盟店遍布溫哥華地區(qū)海濱、圖書館、高檔賓館、旅游勝地和繁華路口，百怡公司的品牌性標(biāo)識已成為溫哥華乃至加拿大的一道著名風(fēng)景線，成為加拿大人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，百怡公司的企業(yè)經(jīng)營多年來一直蒸蒸日上，多次被加拿大餐飲行業(yè)和消費(fèi)者評為最佳服務(wù)品牌，同時(shí)也得到加拿大報(bào)紙雜志和電臺電視臺等新聞媒體的一致青睞。目前百怡公司已成為北美地區(qū)、尤其是加拿大地區(qū)的最有吸引力的著名企業(yè)之一，顯示了出巨大的品牌發(fā)展活力。相比星巴克，百怡認(rèn)為自己的加盟連鎖經(jīng)營模式更符合中國國情，將為他們爭取更多的時(shí)間。成為百怡咖啡特許經(jīng)營體系中的一員，可以得到市場、運(yùn)營、培訓(xùn)、店面選址、推廣和財(cái)務(wù)管理方面的專業(yè)支持。這一系列對加盟商的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和百怡對加盟商的科學(xué)測試及選拔體系渾然一體，成為其在中國快速拓疆的利器。8、麥咖啡(McCafe，美國，1993)麥咖啡（McCafe）1993年誕生于澳大利亞，以經(jīng)營各式咖啡和別具特色的歐陸小食為主，經(jīng)過七年多的發(fā)展，現(xiàn)已在全球建立了300多家連鎖店，成為麥當(dāng)勞家族中風(fēng)味獨(dú)特的一員。在大中國地區(qū)，最早導(dǎo)入麥咖啡的城市是香港，目前已在中環(huán)、尖沙咀等地有三家店面，2001年在北京的東方廣場開業(yè)的麥咖啡也吸引了很多目光。麥當(dāng)勞于2008年1月7日宣布，將在全美國約14000家麥當(dāng)勞門店中設(shè)置咖啡館，除了提供卡布奇諾、拿鐵、摩卡等特色咖啡，還有專門的咖啡師（Barista）為顧客調(diào)配咖啡。不過，這一計(jì)劃暫時(shí)不會在中國全面鋪開。此前，麥當(dāng)勞曾在香港、北京、上海、深圳等地的高級寫字樓內(nèi)開設(shè)了少量小型咖啡館——“麥咖啡”（McCafe），不過，這些咖啡館均為單獨(dú)設(shè)置，而非設(shè)置在麥當(dāng)勞門店內(nèi)。9、世家南迪(SegafredoZanetti，意大利，1962)Segafredo的定位為純意大利咖啡，專門出售意大利風(fēng)格的咖啡和小食?，F(xiàn)任總裁MassimoZanetti的祖父及父親都為經(jīng)營生咖啡豆生意，35年前Massimo開始烘焙咖啡豆并銷售。SegafredoZanettiEspresso成為意大利咖啡的代名詞始于1988年四月第一家咖啡吧在巴黎建立。SegafredoZanettiEspresso的本質(zhì)是對市場的強(qiáng)烈責(zé)任以及對新客戶的需求。從而被定義為不斷發(fā)展的國際性時(shí)尚生活方式的嘗試。對咖啡的熱愛使得SegafredoZanetti成為一個(gè)跨國公司，如今在全球各地都可以找到它的蹤影。2002年，該公司收購了芬蘭第二大咖啡店MeiraOy和有80間門市的英國咖啡連鎖店P(guān)uccino’s。SegafredoZanetti品牌的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵就是對市場和客戶需求的承諾，帶有國際性、大都市的和后現(xiàn)代品味和風(fēng)格，且一直在不斷的發(fā)展演進(jìn)中。目前Segafredo在全球30個(gè)國家設(shè)有350間門市，全球排名第四。該公司管理層曾表示，通過加盟合作和并購方式將在未來五年內(nèi)增設(shè)1000間門市。在第3個(gè)千禧年的開始，一家新的SegafredoZanetti門店開張了，其現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)反映了品牌內(nèi)涵的演進(jìn)——專注于我們的咖啡，并清楚如何以360度全方位的服務(wù)和特有的產(chǎn)品來使品牌實(shí)體更為豐富。SegafredoZanettiEspress在上海目前有四家店，依舊以直營的形式進(jìn)行緩慢的市場擴(kuò)張。10、香菲繽(CoffeeBean&TeaLeaf，新加坡，1963)把咖啡和茶結(jié)合在一起的確是很好的創(chuàng)意。羅素說，參差多態(tài)乃是幸福本源。面對茶和咖啡合并而成的一個(gè)世界，無論是怎樣的交匯融合攻守進(jìn)退都好，無論怎樣的過濾調(diào)配烹煮都好，只要，不是一樣的味道就好。事實(shí)上，在菜單上寫上coffeeandtea，是在40多年以前，地點(diǎn)則是在從不下雨的美國南加州。HerbertHyman夫婦對and的理解，只是簡簡單單的共同出席，各自努力。在一次歐洲漫游中，他們被遍布?xì)W洲的咖啡館所震撼?；氐嚼霞液?，他們在1963年開創(chuàng)了TheCoffeeBean＆TeaLeaf———它成了美國最早的出售“茶和咖啡”的家族連鎖咖啡店。Hyman夫婦在1998年退休，接手這一品牌的是一對來自新加坡的兄弟———VictorSassoon和SunnySassoon，正是他們?yōu)槠渥⑷肓烁嗟膰H化色彩。作為猶太人，Sassoon兄弟的祖父在1920年代離開巴格達(dá)，遷居被荷蘭人殖民的印度尼西亞雅加達(dá)，在那里開創(chuàng)了家族貿(mào)易。Victor認(rèn)為，如果專業(yè)咖啡店將要成為一種國際化的生意，那么自己應(yīng)該感謝自己的背景———折衷主義的，甚至是新加坡的世界主義的價(jià)值觀。全球咖啡店的整體情況分析1、全球主要咖啡店（1）星巴克（Starbucks，美國，創(chuàng)辦于1971）星巴克咖啡店充溢著濃郁的北美情調(diào)。在這里，你可以品嘗來自中美洲、非洲和印度尼西亞等咖啡原產(chǎn)區(qū)的30多種經(jīng)過精心烘焙的名貴咖啡，同時(shí)還可以領(lǐng)略到星巴克提供的一系列手工制作飲料、新鮮烤制糕點(diǎn)的風(fēng)味。所有星巴克的咖啡都是在1小時(shí)內(nèi)新鮮研磨，以保存來自印度尼西亞與拉丁美洲的原始咖啡美味。星巴克的標(biāo)準(zhǔn)是：在每一位顧客點(diǎn)好當(dāng)場制作，在20秒內(nèi)完成，立即端給顧客。一種質(zhì)地濃調(diào)、口味獨(dú)特、氣味芳香的濃縮咖啡，正是星巴克的招牌武器。（2）羅多倫（Doutor，日本，1962）已擁有1222家連鎖店的羅多倫咖啡店，吸引的是上了年紀(jì)的日本人。它價(jià)位很低，環(huán)境不那么浮華考究，店里允許顧客吸煙。在經(jīng)濟(jì)蕭條、收入不景氣的形勢下，人們都被羅多倫的低價(jià)位所吸引。（3）沏寶（Tchibo，德國，1949）總部在德國的沏寶（Tchibo）號稱全球第五大咖啡銷售商。該公司的標(biāo)識是藍(lán)色背景的金黃色咖啡豆。德國的沏寶在賣咖啡的同時(shí)，還銷售各種消費(fèi)品。多數(shù)咖啡館賣的東西都是可以預(yù)測的：除了拿鐵咖啡（latte）外，還可以點(diǎn)一份意大利餅干或一塊蛋糕──可能還有一張CD唱片。但在散布于歐洲各地的1，200多家沏寶咖啡館里，從服務(wù)員那里總能夠買到一些新東西──比如說一部望遠(yuǎn)鏡、手機(jī)或無繩電鉆。（4）戴奇（Diedrich，美國，1983）戴奇咖啡店成立于1983年在加尼佛尼亞，它是當(dāng)?shù)氐牡谝患铱Х鹊?（5）第二杯（SecondCup，加拿大，1975）最特別的是店內(nèi)的咖啡豆全由云林古坑鄉(xiāng)生產(chǎn)，豆子特別耐煮平均可煮上90秒至2分鐘，讓咖啡豆子的香氣完全散發(fā)。（6）瑟滴（SegafredoIanetti，意大利，1962）意大利第一咖啡連鎖品牌,讓全世界咖啡愛好者享受到跟在意大利本國同等級的濃郁香醇的咖啡。（7）科斯塔（Costa，英國，1978）它是由經(jīng)過燒烤大師六大高品質(zhì)處理過的豆子煮出來的咖啡，散發(fā)著濃濃的香味。（8）麥咖啡（麥當(dāng)勞）（McCafe，美國，1993）作為全球最大的快餐連鎖店，它的快餐之一的咖啡在講究速度的同時(shí)，品質(zhì)也是不容小視的。（9）咖啡豆和茶葉（CoffeeBean&TeaLeaf，新加坡，1963）新加坡最知名的咖啡連鎖店。（10）馴鹿（Caribou，巴林，1992）它是全美國第二大的咖啡連鎖店，同時(shí)它帶給你美味咖啡的同時(shí)，也會帶給你精美的禮物。2、市場份額圖表SEQ圖表\*ARABIC1：2013年全球各咖啡店市場份額數(shù)據(jù)來源：匯智聯(lián)恒3、市場規(guī)模目前在全球市場上，麥咖啡得益于麥當(dāng)勞的店鋪優(yōu)勢，以32737家分店的數(shù)量，占據(jù)最大的市場規(guī)模，而星巴克以19352的數(shù)量，成為店鋪數(shù)量第二多的咖啡連鎖。而科斯塔、瑟滴、沏寶等，也紛紛擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展較為迅速。圖表SEQ圖表\*ARABIC2：2013年全球主要咖啡店店鋪數(shù)量單位：家數(shù)據(jù)來源：匯智聯(lián)恒4、未來發(fā)展預(yù)期以及發(fā)展的驅(qū)動因素（1）多樣化的營銷模式?，F(xiàn)在的文化全球化，咖啡消費(fèi)日趨成熟，經(jīng)營業(yè)態(tài)向小型、簡約的大眾化咖啡店形式發(fā)展，如星巴克等均推出套餐、甜點(diǎn)等營銷模式。針對不同消費(fèi)群體定位，更多的咖啡的銷售業(yè)態(tài)還會陸續(xù)涌現(xiàn)。（2）品牌經(jīng)營。隨著咖啡行業(yè)的發(fā)展，咖啡店的競爭也越來越大，由于咖啡消費(fèi)人群一般都是中高檔的消費(fèi)群體，因此咖啡店品牌的知名度對其未來的發(fā)展尤為重要，咖啡店將要注重品牌經(jīng)營的理念，咖啡經(jīng)營者只有對未來的發(fā)展趨勢有一個(gè)準(zhǔn)確的把握，才能避免和克服日后經(jīng)營中可能出現(xiàn)的問題。（3）發(fā)展的驅(qū)動因素咖啡店未來的成功，離不開現(xiàn)有好的地理位置和精致的裝修、以及品牌文化的傳播。星巴克的成功就是最典型的例子。對于咖啡店的發(fā)展來說，最大的驅(qū)動因素就在于咖啡已經(jīng)不僅僅是飲料的代名詞，而是一種生活理念和文化的傳播。5、風(fēng)險(xiǎn)因素咖啡連鎖店，最大的風(fēng)險(xiǎn)在于經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)具體體現(xiàn)在構(gòu)成經(jīng)營管理體系的每個(gè)細(xì)節(jié)上，可以分為四個(gè)部分：管理者的素質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化、管理過程。經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)的防范（1）完善企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)，特別是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)對企業(yè)的參與和監(jiān)管權(quán)利。新的《公司法》完善了公司治理的要求。如董事會的組成，董事會的召開，舊法規(guī)定公司的董事會必須由董事長召集，如果董事長出于個(gè)人目的不召開時(shí)，其他人也無權(quán)召開。新的《公司法》對這個(gè)規(guī)定很明確，首先董事長應(yīng)當(dāng)履行職責(zé)，如果其不盡職，則副董事長、監(jiān)事會可以履行，這樣就有效避免不合理的情況發(fā)生。其次新《公司法》對于監(jiān)事會、公司高級管理人員應(yīng)盡的義務(wù)也都做出了非常明確的要求。法人治理結(jié)構(gòu)實(shí)際上就是通過制定好章程和規(guī)范公司的行為正確理順股東會、董事會、監(jiān)事會和高級管理者的關(guān)系，強(qiáng)化控股股東和實(shí)際控制人的義務(wù)和責(zé)任。新的《公司法》對于公司治理的規(guī)定更加明確、詳細(xì)，使違反規(guī)定所面臨的責(zé)任更加明晰、嚴(yán)格。從而達(dá)到防范管理風(fēng)險(xiǎn)的目的。（2）股東權(quán)益保護(hù)。資源的有效配置，表現(xiàn)在股權(quán)結(jié)構(gòu)中就是各方股東如風(fēng)險(xiǎn)投資企業(yè)自身、管理人員、技術(shù)人員股份如何分配。也即這些資源如何在企業(yè)當(dāng)中行使權(quán)利，獲取回報(bào)。從法律層面上說，首先應(yīng)完善公司運(yùn)行過程中股東權(quán)益特別是中小股東利益的保護(hù)機(jī)制。新的《公司法》對股東權(quán)益的維護(hù)做了明確的規(guī)定，股東有知情權(quán)、股東會議召開的請求權(quán)、對股東大會的質(zhì)詢權(quán)。其次，在與管理層的雇傭合同中增加懲罰性條款，包括解雇、撤換管理層及回購管理者持有的股份。再次，給予管理層期權(quán)安排，允許管理層在實(shí)現(xiàn)未來管理目標(biāo)時(shí)可按事先約定的較低價(jià)格或無償增持股份。除了上述的風(fēng)險(xiǎn)外，咖啡店連鎖行業(yè)面對的其他風(fēng)險(xiǎn)中，最具代表性的，就是市場風(fēng)險(xiǎn)。指因股市價(jià)格、利率、匯率等的變動而導(dǎo)致價(jià)值未預(yù)料到的潛在損失的風(fēng)險(xiǎn)。因此，市場風(fēng)險(xiǎn)包括權(quán)益風(fēng)險(xiǎn)、匯率風(fēng)險(xiǎn)、利率風(fēng)險(xiǎn)以及商品風(fēng)險(xiǎn)。市場風(fēng)險(xiǎn)是通過一系列市場參數(shù)的波動性反映的，這些市場參數(shù)包括利率、股票指數(shù)、匯率等。這種不穩(wěn)定性以市場波動性計(jì)量。為反映市場工具的市值變動情況，需要把波動性與靈敏度結(jié)合起來考慮。靈敏度反映市場參數(shù)的—定變化對該工具市值的影響程度。同時(shí)使用市場參數(shù)的波動性和市場工具的靈敏度，便可量化市場價(jià)值的變動情況?？刂剖袌鲲L(fēng)險(xiǎn)，是指把給定的資產(chǎn)負(fù)債組合的價(jià)值波動控制在指定的范圍內(nèi)。這個(gè)范圍可以以組合的敏感度表示，也可以價(jià)值表示。設(shè)好了范圍，就可以通過經(jīng)常調(diào)節(jié)資產(chǎn)負(fù)債組合靈敏度來實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管理。主要國家咖啡店連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究美國咖啡市場情況分析美國咖啡連鎖店星巴克和綠山咖啡公司(GreenMountainCoffeeRoasters,GMCR)欲達(dá)成合作關(guān)系，旨在美國單杯式(single-serve)咖啡市場上占據(jù)主導(dǎo)地位。據(jù)了解，目前該市場的規(guī)模為40億美元。作為全球最大的咖啡連鎖店，星巴克和綠山咖啡的搭建合作關(guān)鍵意味著其對北美單杯式咖啡市場的控制權(quán)將達(dá)到80%。這樣一來，無論是競爭對手咖啡連鎖店P(guān)eet'sCoffee&TeaInc還是卡夫食品(KraftFoodsInc)都只能望而興嘆，無法撼動兩者的主導(dǎo)地位。受到此消息的提振，綠山咖啡股價(jià)大幅飆升43%，星巴克股價(jià)漲幅也達(dá)到10%，創(chuàng)其自2009年7月以來的最大單日漲幅，而Peet's股價(jià)則重挫14.6%。按照雙方之間的協(xié)議，在今年秋，北美的批發(fā)俱樂部、藥店和超市里，星巴克和綠山咖啡將共同銷售可用于Keurig單杯泡制系統(tǒng)的星巴克和泰舒(Tazo)茶品牌的小包產(chǎn)品。在明年年初，星巴克咖啡店還將出售Keurig咖啡機(jī)、星巴克咖啡和茶品。美國咖啡工業(yè)銷售額增長幅度較慢，美國人的飲食習(xí)慣已經(jīng)從傳統(tǒng)對咖啡的依賴轉(zhuǎn)化為茶印等多元化。圖表SEQ圖表\*ARABIC3：2009-2013年美國咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元數(shù)據(jù)來源：匯智聯(lián)恒加拿大咖啡市場情況分析加拿大的咖啡文化沒有法國的濃重，比我國則又顯得要成熟，統(tǒng)計(jì)表明，其咖啡市場還有很大的發(fā)展空間，加拿大咖啡協(xié)會每年都會提出一個(gè)飲用咖啡的趨勢的最新研究，包括咖啡銷量、質(zhì)量、消費(fèi)者需求和咖啡業(yè)的發(fā)展情況。從2009年起，咖啡工業(yè)銷售額依然保持穩(wěn)步增長的勢頭。圖表SEQ圖表\*ARABIC4：2009-2013年加拿大咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元數(shù)據(jù)來源：匯智聯(lián)恒咖啡是當(dāng)今的日常產(chǎn)品，大多數(shù)消費(fèi)者會定期購買。咖啡在加拿大一直是最流行的日常飲料，據(jù)統(tǒng)計(jì)加拿大成年人中有63%的人每天平均約約喝掉2.6杯的咖啡。隨著超市的貨架上提供的各種咖啡品牌，看其口味和形式可知咖啡的銷售在每年都有穩(wěn)定的增長，這與人口增長密切相關(guān)。在過去五年，凈進(jìn)口咖啡一直在增加，由每年3%增長至今加拿大目前咖啡豆進(jìn)口量為6億磅的。加拿大加工的咖啡，就像許多其他消費(fèi)市場的努力一樣，優(yōu)質(zhì)咖啡即使比較貴，消費(fèi)者也寧愿選擇貴的一類，特別是限量的昂貴咖啡，深受名流的喜歡，導(dǎo)致價(jià)格越來越高。隨著越來越多的加拿大咖啡者熟悉和了解咖啡，他們對咖啡進(jìn)行更廣泛和精細(xì)的選擇。此外，有時(shí)細(xì)微到對咖啡豆原產(chǎn)地、加工地點(diǎn)以及加工技術(shù)，質(zhì)量以及其口碑都會加以留意，若想擁有長期而固定的消費(fèi)群體，那么咖啡制造者不但要注重發(fā)展，還有實(shí)現(xiàn)對咖啡消費(fèi)者的承諾，不停地推出咖啡新品，如方便商務(wù)、旅行攜帶或適合家庭使用的，要有針對性，要考慮細(xì)致。一些大型跨國公司食品制造商都推出自己新的咖啡版本，便攜式的，純卡跟伴侶分離式的，還有部分針對咖啡專門設(shè)計(jì)的咖啡器皿等，目前在歐洲咖啡市場已經(jīng)很流行。單杯咖啡壺其實(shí)在加拿大早就不是新品，因?yàn)槟憧梢暂p易地找到相關(guān)店鋪。當(dāng)然想在加拿大的超市還有擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)咖啡市場的空間。很顯然，咖啡是對從事咖啡相關(guān)的企業(yè)有利。幾個(gè)主要的研究已經(jīng)消除許多咖啡有害的神話，一些消費(fèi)者受咖啡負(fù)面消息影響出于恐懼心理遠(yuǎn)離喝咖啡。事實(shí)上，近年來研究表明，咖啡是一種健康飲料，是我們不易患心臟病并且可以甚至幫助降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，膽石病，帕金森氏癥，阿爾茨海默氏癥疾病和II型糖尿病。因此，有很多有理由相信加拿大的咖啡市場還具有很大的開發(fā)空間。俄羅斯咖啡市場情況分析俄羅斯的咖啡市場容量增長速度從5%下降到2009-2010年的2-2.5%。2010年俄羅斯的咖啡消費(fèi)量與2009年的水平相當(dāng)，這一指數(shù)表明，咖啡市場已經(jīng)接近于飽和，與此同時(shí)，2009-2010年的消費(fèi)增長速度從3%下降到0.3-1%，而市場的進(jìn)一步增長將主要體現(xiàn)在價(jià)值方面。俄羅斯咖啡市場的發(fā)展趨勢受到全球市場的嚴(yán)重影響，因?yàn)槎砹_斯的咖啡生產(chǎn)主要依靠從境外進(jìn)口原料。根據(jù)2010年前三季度的總結(jié)情況，俄羅斯的咖啡主要進(jìn)口國，以實(shí)物形式表示是越南，若以價(jià)值形式表示是巴西。俄羅斯出口的咖啡產(chǎn)品，若以實(shí)物形式表示僅占到咖啡產(chǎn)品外貿(mào)總量的4%，若以價(jià)值形式表示，占到咖啡產(chǎn)品外貿(mào)總額的7%。圖表SEQ圖表\*ARABIC5：2009-2013年俄羅斯咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元數(shù)據(jù)來源：匯智聯(lián)恒伴隨著中俄兩國21世紀(jì)戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系的建立，中俄在雙邊貿(mào)易、交通、通訊、旅游、中央銀行協(xié)作等領(lǐng)域空前發(fā)展，小型咖啡店加盟。通過近幾年來黑龍江省對俄貿(mào)易強(qiáng)勁增長勢頭的事實(shí)證明了黑龍江省對俄貿(mào)易的重要地位，因?yàn)楹邶埥趯Χ碣Q(mào)易的地緣優(yōu)勢、人文優(yōu)勢、公共關(guān)系優(yōu)勢、科技合作優(yōu)勢以及貿(mào)易結(jié)算優(yōu)勢使得很多國內(nèi)企業(yè)以黑龍江為基地來發(fā)展對俄貿(mào)易。而俄羅斯的咖啡市場有著和中國一樣的巨大潛力，這也正是許多大的咖啡企業(yè)來哈爾濱尋找商機(jī)的原因。日本咖啡連鎖市場分析UCC上島咖啡收購咖啡店運(yùn)營商咖啡館股權(quán)、將其收歸為子公司，通過將經(jīng)營有約350家店鋪的咖啡館收歸為子公司，UCC的咖啡店數(shù)量超過650家，成為繼羅多倫咖啡、星巴克咖啡日本之后的日本第三大咖啡連鎖店。UCC集團(tuán)以“上島咖啡店”為中心，今后將汲取咖啡館在特許連鎖方面的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，力爭使店鋪數(shù)量達(dá)到1,000家。估計(jì)在食品及資材價(jià)格高漲的形勢下，采購一體化將對削減成本起到重要作用。圖表SEQ圖表\*ARABIC6：2009-2013年日本咖啡工業(yè)銷售額單位：億美元數(shù)據(jù)來源：匯智聯(lián)恒

中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境研究中國咖啡店連鎖行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析中國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值568845億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長7.7%。分季度看，一季度同比增長7.7%，二季度增長7.5%，三季度增長7.8%，四季度增長7.7%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值56957億元，增長4.0%；第二產(chǎn)業(yè)增加值249684億元，增長7.8%；第三產(chǎn)業(yè)增加值262204億元，增長8.3%。從環(huán)比看，四季度國內(nèi)生產(chǎn)總值增長1.8%。全年萬元國內(nèi)生產(chǎn)總值能耗比上年下降3.7%。國家統(tǒng)計(jì)局2014年5月公布了全國31個(gè)省(區(qū)、市)2014年一季度GDP數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，19地區(qū)一季度GDP增速超過了全國水平，31個(gè)省份一季度GDP總和為132878.97億元，超出全國一季度GDP總量達(dá)4665.97億元。圖表SEQ圖表\*ARABIC7：2008-2014年Q1中國GDP及增長情況國內(nèi)生產(chǎn)總值（億元）增長率（%）2008年3140459.62009年3409039.22010年40151310.42011年4731049.32012年5193227.82013年5688457.72014年Q1132879數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局中國經(jīng)濟(jì)增長情況1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢較好，秋糧有望再獲豐收全國夏糧總產(chǎn)量13189萬噸，比上年增加196萬噸，增長1.5%；早稻總產(chǎn)量3407萬噸，比上年增加78.3萬噸，增長2.4%；秋糧有望再獲豐收。前三季度，豬牛羊禽肉產(chǎn)量5803萬噸，同比增長1.3%，其中豬肉產(chǎn)量3831萬噸，增長2.1%。生豬存欄47541萬頭，同比增長1.5%；生豬出欄50259萬頭，增長1.9%。2、工業(yè)形勢2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值568845億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長7.7%。數(shù)據(jù)顯示，全年全國規(guī)模以上工業(yè)增加值按可比價(jià)格計(jì)算比上年增長9.7%。分季度看，一季度同比增長9.5%，二季度增長9.1%，三季度增長10.1%，四季度增長10.0%。分經(jīng)濟(jì)類型看，國有及國有控股企業(yè)增加值比上年增長6.9%，集體企業(yè)增長4.3%，股份制企業(yè)增長11.0%，外商及港澳臺商投資企業(yè)增長8.3%。分三大門類看，采礦業(yè)增加值比上年增長6.4%，制造業(yè)增長10.5%，電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)增長6.8%。分地區(qū)看，東部地區(qū)增加值比上年增長8.9%，中部地區(qū)增長10.7%，西部地區(qū)增長11.0%。分產(chǎn)品看，全年464種工業(yè)產(chǎn)品中有340種產(chǎn)品產(chǎn)量比上年增長。其中，發(fā)電量增長7.6%，粗鋼增長7.5%，鋼材(3421,3.00,0.09%)增長11.4%，水泥增長9.6%，平板玻璃(1292,7.00,0.54%)增長11.2%，十種有色金屬增長9.9%，焦炭(1338,11.00,0.83%)增長8.1%，硫酸(折100%)增長5.8%，燒堿(折100%)增長6.6%，化學(xué)纖維增長8.1%，乙烯增長8.5%，微型計(jì)算機(jī)設(shè)備增長7.8%，集成電路增長10.4%，汽車增長18.4%，其中轎車增長16.6%。全年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)產(chǎn)銷率達(dá)到97.8%。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)出口交貨值113471億元，比上年增長5.0%。12月份，規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長9.7%，環(huán)比增長0.71%。1-11月份，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額53338億元，比上年同期增長13.2%，其中，主營活動利潤53701億元，比上年同期增長4.4%。在41個(gè)工業(yè)大類行業(yè)中，27個(gè)行業(yè)主營活動利潤比上年同期增長，12個(gè)行業(yè)主營活動利潤比上年同期減少，2個(gè)行業(yè)由上年同期主營活動虧損轉(zhuǎn)為盈利。1-11月份，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)每百元主營業(yè)務(wù)收入中的成本為85.64元，以利潤總額計(jì)算的利潤率為5.77%。。2013年1-8月份，全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤34864億元，同比增長12.8%，增速比上半年加快1.7個(gè)百分點(diǎn)。其中，主營活動利潤35801億元，同比增長4.9%。在41個(gè)工業(yè)大類行業(yè)中，25個(gè)行業(yè)主營活動利潤比2012年同期增長，14個(gè)行業(yè)主營活動利潤比2012年同期減少，1個(gè)行業(yè)由2012年同期主營活動虧損轉(zhuǎn)為盈利，1個(gè)行業(yè)主營活動虧損比2012年同期減少。1-8月份，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)每百元主營業(yè)務(wù)收入中的成本為85.9元，以利潤總額計(jì)算的利潤率為5.4%，以主營活動利潤計(jì)算的利潤率為5.6%。2013年1-8月工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量及增長速度如下：圖表SEQ圖表\*ARABIC8：2013年1-8月工業(yè)主要原油礦石產(chǎn)量及增長速度主要產(chǎn)品單位1-8月累計(jì)比2012年同期增長（%）天然原油萬噸13808.12.3鐵礦石原礦量萬噸90420.96.7磷礦石萬噸6610.98.2數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局圖表SEQ圖表\*ARABIC9：2013年1-8月工業(yè)主要發(fā)電量產(chǎn)量及增長速度主要產(chǎn)品單位1-8月累計(jì)比2012年同期增長（%）發(fā)電量億千瓦小時(shí)34319.96.4火力發(fā)電量億千瓦小時(shí)27769.45.9水力發(fā)電量億千瓦小時(shí)5060.85.7數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局圖表SEQ圖表\*ARABIC10：2013年1-8月工業(yè)主要化工行業(yè)產(chǎn)量及增長速度主要產(chǎn)品單位1-8月累計(jì)比2012年同期增長（%）氫氧化鈉（燒堿）萬噸1863.74.5碳酸鈉（純堿）萬噸1582.4-2.7農(nóng)用氮磷鉀化肥（折純）萬噸5328.76化學(xué)農(nóng)藥原藥萬噸212.51.6乙烯萬噸1052.55.6初級形態(tài)的塑料萬噸3781.99.9合成洗滌劑萬噸633.911.5化學(xué)纖維萬噸2686.67.7塑料制品萬噸3869.87.4水泥萬噸152224.99.2平板玻璃萬重量箱51403.211數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局圖表SEQ圖表\*ARABIC11：2013年1-8月工業(yè)主要鋼材產(chǎn)量及增長速度主要產(chǎn)品單位1-8月累計(jì)比2012年同期增長（%）生鐵萬噸48037.76.6粗鋼萬噸52184.27.8鋼材萬噸70164.311.2十種有色金屬萬噸2622.99.7氧化鋁萬噸290410.4銅材萬噸927.522.5鋁材萬噸2492.925數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局3、固定資產(chǎn)投資2013年，全國民間固定資產(chǎn)投資274794億元，同比名義增長23.1%(扣除價(jià)格因素實(shí)際增長22.7%)，增速比1-11月份回落0.1個(gè)百分點(diǎn)，比2012年回落1.3個(gè)百分點(diǎn)。民間固定資產(chǎn)投資占固定資產(chǎn)投資的比重為63%，比重比2012年上升1.8個(gè)百分點(diǎn)。分地區(qū)看，東部地區(qū)民間固定資產(chǎn)投資131864億元，同比增長20.4%，增速比1-11月份回落0.3個(gè)百分點(diǎn)；中部地區(qū)87122億元，增長25.4%，增速加快0.1個(gè)百分點(diǎn)；西部地區(qū)55809億元，增長26.1%，增速回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)民間固定資產(chǎn)投資7084億元，同比增長32.9%，增速比1-11月份回落0.2個(gè)百分點(diǎn)；第二產(chǎn)業(yè)139546億元，增長20.7%，增速與1-11月份持平；第三產(chǎn)業(yè)128164億元，增長25.4%，增速回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。第二產(chǎn)業(yè)中，工業(yè)民間固定資產(chǎn)投資138486億元，同比增長21%，增速比1-11月份回落0.1個(gè)百分點(diǎn)，其中：采礦業(yè)7879億元，增長11.3%，增速回落1.8個(gè)百分點(diǎn)；制造業(yè)124769億元，增長21.4%，增速與1-11月份持平；電力、熱力、燃?xì)饧八纳a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)5838億元，增長26.7%，增速加快1.2個(gè)百分點(diǎn)。圖表SEQ圖表\*ARABIC12：2007-2013年我國社會固定資產(chǎn)投資情況及增長率分析單位：億元年份固