食品化工實(shí)習(xí)報(bào)告范文

正文：專業(yè)實(shí)習(xí)是我們接觸實(shí)際生產(chǎn)、了解社會(huì)、加強(qiáng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，經(jīng)過系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)之后，在進(jìn)入畢業(yè)論文階段之前，投身于各種實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、開發(fā)過程和研究工作中，了解實(shí)際情況，學(xué)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，鞏固理論知識(shí)，增強(qiáng)合作精神，經(jīng)受實(shí)際的鍛煉和考驗(yàn)是十分必要的。目的是為使我們經(jīng)受實(shí)際工作和科學(xué)研究的基本訓(xùn)練，學(xué)會(huì)收集整理信息資料，掌握綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析，培養(yǎng)分析問題和解決問題能力，提高專業(yè)知識(shí)水平和實(shí)踐能力，為畢業(yè)后走向社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)這個(gè)詞對(duì)我來說并不陌生，但一直都沒有機(jī)會(huì)去真正體檢，終于由于學(xué)校課程的需要，我和兩個(gè)同學(xué)一起去成都宏昌食品有限公司進(jìn)行了實(shí)習(xí)。成都宏昌食品有限公司是四川攀星綠色食品（集團(tuán)）有限公司的控股子公司,主要經(jīng)營食用菌和有機(jī)蔬菜等系列有機(jī)綠色食品。公司成立于2003年5月，位于交通便利的西南航空港開發(fā)區(qū),擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及完善的質(zhì)量管理體系。公司在行業(yè)內(nèi)率先取得了HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證,并先后取得了AA級(jí)綠色食品認(rèn)證,有機(jī)食品認(rèn)證和QS認(rèn)證。公司產(chǎn)品涵蓋新鮮、速凍、鹽漬、罐頭、調(diào)味、凍干、休閑食品、蘑菇精等多個(gè)品種,以各種野生和人工食用菌、有機(jī)蔬菜為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝精制而成,遠(yuǎn)銷日本、韓國、意大利、德國等十多個(gè)國家和地區(qū),在國內(nèi)遍布北京、上海、四川、重慶等十多個(gè)省市,經(jīng)營業(yè)績(jī)連續(xù)三年居同行業(yè)前列,連年被成都市雙流縣人民政府評(píng)為出口創(chuàng)匯重點(diǎn)龍頭企業(yè)和成都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

我們是通過了多方面的比較，最后選擇了在這家公司來完成我們的實(shí)習(xí)。已是大四的學(xué)生了，馬上就面臨踏入社會(huì)了，想著就當(dāng)是為即將踏入社會(huì)而做準(zhǔn)備吧，正式報(bào)到實(shí)習(xí)上班的那天，充滿了無限熱情與期待。本以為會(huì)是在一段時(shí)間的培訓(xùn)之后才正式進(jìn)入工作，但由于是旺季的原因就直接進(jìn)入了工作狀態(tài)。一去就把我們安排進(jìn)了開片車間，由于食品行業(yè)對(duì)衛(wèi)生的要求格外的嚴(yán)格，進(jìn)入車間之前就得全副武裝，只剩下兩眼睛在外面。由于訂單較多，就叫我們切蟲條，也就是把松茸切成規(guī)格為長(zhǎng)2～3cm，寬約0.5cm的條?？词呛芎?jiǎn)單的工作，誰不會(huì)呢，似乎也根本就用不著培訓(xùn)嗎，所以師傅來交的時(shí)候就沒有聽，只顧自己干自己的，不認(rèn)真學(xué)習(xí)結(jié)果就是不能做出合格的產(chǎn)品，老是被師傅罵。兩三天下來，那種熱情變的所剩無幾，取而代之的是害怕和反思，害怕不能勝任，反思問題出在哪兒。盡管師傅罵我，但私下里也會(huì)耐心的教導(dǎo)我，做任何事情都不要眼高手低，不論是再簡(jiǎn)單的事情，都要虛心受教，認(rèn)真學(xué)習(xí)，也許就是這樣讓我的擔(dān)心少了幾分，多了一些親切感。在師傅的熱心幫助下，在錯(cuò)誤中不斷摸索，讓我對(duì)工作很快就上手了?？墒?，也許是因?yàn)槟挲g的關(guān)系，讓我們之間的話題總是很少，出了工作上的問題之外，好在還有同伴和一些打暑假工的學(xué)生。在開片車間做了幾天之后，就被調(diào)到芥末車間做了幾天，看到了生活中吃的芥末的原材料是什么樣的，有點(diǎn)像芹菜桿，也有點(diǎn)像蘿卜桿，芥末車間里面大多數(shù)都是學(xué)生工，是一個(gè)學(xué)校的團(tuán)體工。所有的芥末都是鹽漬的，裝在大塑料桶里，先把芥末拿出來洗一下，機(jī)器切，然后讓我們把切過的芥末里不符合標(biāo)準(zhǔn)的挑選出來，例如桿中間是黑心的，長(zhǎng)超過規(guī)格的，爛的都的挑選出來。芥末車間是按計(jì)件算工資的，多勞多得，開始貨很好時(shí)，有人可以正很多，后面的全是次等貨，根本連每天的基本任務(wù)都不容易完成，有一些全是爛的不行，被丟了，結(jié)果領(lǐng)導(dǎo)看見，把芥末車間的主管罵了一頓，還扣點(diǎn)了他的考評(píng)工資。不過芥末車間的主管人很好，也是個(gè)很健談的人，給我們講了很多他工作的經(jīng)歷，跟我們分享的很多他的工作經(jīng)驗(yàn)，還告訴我們這個(gè)社會(huì)是不完美的，但我們應(yīng)該努力去適應(yīng)這些不完美，同時(shí)還必須堅(jiān)持自己的原則；之后又被調(diào)到了熟食車間，自己還是從打雜做起，淘洗松茸、平菇等，在旁邊看老師傅炸油鍋，然后師傅檢驗(yàn)調(diào)料中的各種成分用量是否超標(biāo)，合格了就調(diào)料，之后裝袋包裝。裝袋包裝也是很嚴(yán)格的，每袋的重量也是嚴(yán)格要求的。跟在師傅身邊，看師傅對(duì)我們這些新手的悉心教導(dǎo)，跟在師傅的身邊真的學(xué)到了很多課本上不能學(xué)到的東西。在把這些基本過程都熟悉了，本該開始我們真正的實(shí)習(xí)，質(zhì)量檢驗(yàn)的工作。中間有碰上松茸采收的時(shí)間，由于成熟之后很快就會(huì)謝掉，新鮮的不易保存，全廠的人都在為此搶時(shí)間，基本上每天都要加班到晚上12點(diǎn)，這一忙大概就忙將近一周。鮮貨處理的差不多了，真是感覺很累，不過似乎又覺得很充實(shí)，才真正體檢到了什么是工作中的艱辛、工作的累。鮮貨忙完了，工作還得繼續(xù)，現(xiàn)在才真正開始了我的專業(yè)實(shí)習(xí)。產(chǎn)品并不是包裝完，封箱好了就可以出廠，賣給顧客了，而是在出廠前還得進(jìn)行檢驗(yàn)，合格了才能出貨，進(jìn)行銷售，而產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格按照四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督局的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的。在封箱前，所有的產(chǎn)品都得經(jīng)過全檢和抽檢。全檢是把所有的產(chǎn)品經(jīng)過紅外檢測(cè)儀檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的項(xiàng)目有容器、色澤、滋味氣味、組織形態(tài)、雜質(zhì)及混入物、凈含量偏差?？串a(chǎn)品的容器是否密封完好、無泄漏、胖聽現(xiàn)象存在，容器無破損、容器蓋無銹蝕；色澤是否具有該品種應(yīng)有的色澤，有一定的光澤；滋味氣味是否具有該食用菌產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，為異味；組織形態(tài)是否是大小均勻，有肉眼可見的香料存在；無肉眼可見外來雜質(zhì)的存在，如動(dòng)物毛發(fā)、活蟲體、排泄物、金屬物；凈含量不得小于或等于-4.5%。上述幾項(xiàng)有任何一項(xiàng)不符合規(guī)格的，都不能通過檢驗(yàn)，只能當(dāng)做不合格品處理。而對(duì)于產(chǎn)品中各種添加劑、防腐劑等的含量，就通過抽檢的方法來完成。通過隨機(jī)采樣的方法，來檢驗(yàn)產(chǎn)品中各種成分的含量是否達(dá)標(biāo)。按照四川省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局的標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)的項(xiàng)目有固形物含量，氯化物含量，總砷（以As計(jì)），鉛含量，總汞（以Hg計(jì)），酸價(jià)，亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），六六六，DDT.下面來具體介紹檢驗(yàn)的方法：以出口食品批次為單位，隨機(jī)抽取一定的樣品，經(jīng)過樣品的預(yù)處理，使樣品中的各種待測(cè)元素以離子狀態(tài)存在，備用。鉛的檢驗(yàn)（火焰原子吸收分光光度法）：移取0.00,0.50,.00,2.00,4.00,6.00mL鉛標(biāo)準(zhǔn)工作液（10ug/mL）,分別置于10mL比色管中，加水至刻度，混勻。按儀器操作程序，將儀器的分析條件調(diào)制最佳狀態(tài)，在扣除背景吸收下，分別測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)系列、空白和樣品溶液的吸光度。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，在曲線上查出空白和樣品溶液中鉛的含量。計(jì)算樣品中鉛的含量，驗(yàn)證鉛的含量是否超標(biāo)。汞和砷的檢驗(yàn)（原子吸收分光光度法）移取0.00,0.50,1.00,2.00,3.00,4.00,5.00mL汞或砷標(biāo)準(zhǔn)工作液(1ug/mL)，分別置于50mL的容量瓶中，加水至刻度，混勻。用1cm比色皿裝標(biāo)準(zhǔn)液，汞在253.7nm波長(zhǎng)下測(cè)定溶液的吸光度，砷在410nm波長(zhǎng)下測(cè)定各標(biāo)準(zhǔn)液吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。再移取適量的空白溶液和樣品溶液，分別置于1cm比色皿，汞在253.7nm波長(zhǎng)下測(cè)定溶液的吸光度，砷在410nm波長(zhǎng)下測(cè)定溶液吸光度。在曲線上找出汞和砷的含量，計(jì)算樣品中汞和砷的含量，檢驗(yàn)汞和砷的含量是否超標(biāo)。亞硝酸鹽的檢驗(yàn)（分光光度法）移取一系列亞硝酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別置于50mL帶塞比色管中，于標(biāo)準(zhǔn)管和試樣管中分別加入2mL對(duì)氨基苯磺酸溶液，混勻，靜置3min~5min后各加入1mL鹽酸萘乙二胺溶液，加水至刻度，混勻，靜置15min，用1cm比色皿在波長(zhǎng)538nm下測(cè)定吸光度，同時(shí)做空白，繪制曲線。在曲線上找出亞硝酸鹽的含量，計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量，檢驗(yàn)亞硝酸含量是否超標(biāo)。4）六六六和DDT的檢驗(yàn)（薄層色譜法）離薄層板底端2cm處，劃一條直線，在薄層板的直線上點(diǎn)上試樣液和六六六、DDT標(biāo)準(zhǔn)溶液。將點(diǎn)好樣的薄層板放入丙酮-己烷（1+99）的展開劑中，當(dāng)溶劑前沿距離原點(diǎn)10cm～12cm時(shí)取出，自然揮干。將展開后的薄層板適量的硝酸銀顯色液，干燥后在紫外燈下觀察，量出移動(dòng)距離，檢驗(yàn)是夠含這兩種物質(zhì)。經(jīng)過在公司一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺。在實(shí)習(xí)過程中，我可以感受到公司始終把顧客的需要放在第一位，這是作為一間公司逐漸形成了良好的企業(yè)文化。在我的意識(shí)中，我覺得一個(gè)好的品牌首先是有好的質(zhì)量和信譽(yù)，其次就是有足夠大的知名度。我覺得做大牌，應(yīng)該把公司的整體形象給宣傳出去，讓這個(gè)品牌深入人心，不僅要利用傳統(tǒng)的廣告媒體，同時(shí)也要利用現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在短短的一個(gè)月左右的時(shí)間里，我學(xué)到了很多以前從未涉足的事物，如果不是公司給了我一次深刻的體現(xiàn)機(jī)會(huì)，可能我現(xiàn)在還只是一個(gè)只會(huì)拿書本的書生。令我印象最深的就是看著別人在在忙碌，而我卻幫補(bǔ)上忙，主要是自己不知道怎么做，做的是不是符合要求；還有就是師傅的嚴(yán)厲批評(píng)，老員工的排擠。因此，我對(duì)自己說，無論你拿著本書說的怎樣厲害都好，輪到你要實(shí)際操作的時(shí)候，你只能無奈地站在那里，“紙上談兵”在這個(gè)年代是行不通的。這同時(shí)又證明了要做好一份工作，不僅要了解相關(guān)的理論知識(shí)，還要了解實(shí)際操作。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)，從無知到認(rèn)知，到深入了解，漸漸的我喜歡上這個(gè)全新的專業(yè)，讓我深刻的體會(huì)到學(xué)習(xí)的過程是最美的，在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，我每天都有很多的新的體會(huì)，新的相反，想說的很多，我總結(jié)下來主要有以下幾點(diǎn)：堅(jiān)持我們不管到那家公司，一開始都不會(huì)立刻給工作我們做，一般都是先讓我們看，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺得很無聊，沒事可做，便可能產(chǎn)生離開的想法，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，輕易放棄只會(huì)讓自己后悔。勤打雜我們到公司去實(shí)習(xí)，公司多數(shù)是把我們當(dāng)學(xué)生看待。公司在這個(gè)其間一般不會(huì)給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著。因此，我們應(yīng)該主動(dòng)找一些事情來做，剛開始也只有打雜，就從一些小事做起，不論多小的事情，都認(rèn)真對(duì)待、認(rèn)真做。這樣公司同事才會(huì)更快的接受你、領(lǐng)導(dǎo)才會(huì)喜歡你，接下來才會(huì)讓你做一些重要的工作。3、多聽、多看、多想、多做、少說我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒學(xué)過的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好，就算自己有基礎(chǔ)知識(shí)也不可能把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度。剛開始工作的時(shí)候，覺得這些工作根本就沒有價(jià)值，并且這和我在學(xué)校讀的專業(yè)也沒有多大的聯(lián)系，所以就覺得很頭痛?？山?jīng)過工作過程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做，終于在短短幾天里對(duì)工作有了一個(gè)較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，慢慢的自己也可以完成自己的工作，也與自己的專業(yè)聯(lián)系起來了。光用嘴巴說是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。4、少埋怨有的人會(huì)覺得公司這里不好那里不好，同事也不好相處，工作也和自己想的不一樣，經(jīng)常埋怨，這樣只會(huì)影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己的壓力，所以，我們應(yīng)該少埋怨，要看到公司好的一面，對(duì)存在的問題應(yīng)該想辦法去解決而不是去埋怨，這樣才能保持工作的激情。5、虛心學(xué)習(xí)在工作過程中，我們會(huì)碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教，當(dāng)別人教我們知識(shí)的時(shí)候，我們也應(yīng)該虛心的接受，不要認(rèn)為自己懂得一點(diǎn)雞毛蒜皮就飄飄然。6、錯(cuò)不可怕，就怕一錯(cuò)再錯(cuò)每一個(gè)人都有犯錯(cuò)的時(shí)候，工作中第一次做錯(cuò)了不要緊，公司領(lǐng)導(dǎo)會(huì)糾正并原諒你，但下次你還在同一個(gè)問題上犯