【教案】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者+教學(xué)設(shè)計-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

課題2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課型新授課課時2-3課時學(xué)習(xí)目標(biāo)1.歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點，闡明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。2.分析蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性的關(guān)系，舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是與功能相適應(yīng)的。3.說出氨基酸構(gòu)成多肽鏈或蛋白質(zhì)分子的過程。4.闡明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)、健康等關(guān)系密切。學(xué)習(xí)重點1.蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。2.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及其形成蛋白質(zhì)的過程。學(xué)習(xí)難點1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能多樣性的原因。學(xué)情分析PPT核心知識本節(jié)內(nèi)容銜接第一節(jié)中蛋白質(zhì)檢測的紫色反應(yīng)，在此基礎(chǔ)上深入學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能、變性，課標(biāo)對本節(jié)的內(nèi)容要求為“闡明人體中蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成”，旨在建立學(xué)生的結(jié)構(gòu)與功能觀、培養(yǎng)歸納與概括的科學(xué)思維，理解蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，為必修二基因的表達等內(nèi)容的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容及教師活動設(shè)計（含情景設(shè)計、問題設(shè)計等內(nèi)容）學(xué)生活動設(shè)計二次復(fù)備【課程導(dǎo)入】讓學(xué)生回憶細胞中含量最多的有機物為蛋白質(zhì)，并且其可以和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的知識，然后舉例說出生活中常見的蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。學(xué)生聯(lián)系生活實際思考并回答?！拘抡n學(xué)習(xí)】一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)生閱讀教材P28“蛋白質(zhì)的功能舉例”的圖文材料，結(jié)合課件圖片實例討論歸納蛋白質(zhì)的不同功能。歸納整理得出以下表格：引導(dǎo)學(xué)生思考：我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)如何為我們所用？作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白如何才可以被人體吸收。從而認(rèn)同氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。二、蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸閱讀教材學(xué)生閱讀教材P29-30，了解組成人體蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸有21種，根據(jù)人體細胞能不能合成將氨基酸分成兩大類非必需氨基酸和必需氨基酸。通過口訣幫助學(xué)生記憶成人所需的8種必需氨基酸。活動一：展示多種氨基酸結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生分析氨基酸的結(jié)構(gòu)。學(xué)生觀察四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，探究以下問題：(1)四種氨基酸都有的元素是？(2)寫出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的部分是？(3)“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有何關(guān)系？經(jīng)過歸納與概括形成氨基酸的概念，并獲得氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式及特點的知識。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式簡寫：氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點：(1)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn):至少含一個氨基(-NH2)和一個羧基(-C00H)(2)位置標(biāo)準(zhǔn):總有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-C00H)連在同一碳原子上。特別提醒：氨基、羧基、R基的書寫①正確的格式：—NH2、—COOH、—R(千萬不要忘記在原子團前面加“—”)。②避免兩種錯誤格式a.寫成NH2、COOH、R。b.寫成NH3、—NH3、HCOOH等。③結(jié)構(gòu)通式及氨基和羧基不同表達形式的辨別三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性閱讀教材學(xué)生閱讀教材P30-31，分小組合作探究：1.氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？活動二:動畫展示氨基酸分子脫水縮合形成二肽的過程，學(xué)生自行畫出三肽、四肽等的形成過程，歸納說出肽鍵、二肽、三肽、肽鏈等概念。引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P30-31的圖2-10、2-11、2-12，概述蛋白質(zhì)的形成過程，提示形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的過程中會有二硫鍵、氫鍵的形成。從氨基酸到蛋白質(zhì)大致結(jié)構(gòu)層次：氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈→肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊→肽鏈進行進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)→肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)。過渡：人體中蛋白質(zhì)有數(shù)萬種，自然界的蛋白質(zhì)估計多達1010-1012種。氨基酸是如何形成種類繁多的蛋白質(zhì)的呢？借助課件圖片幫助學(xué)生理解蛋白質(zhì)多樣性的原因：利用多個不同圖形代表不同種類氨基酸，多個相同形狀圖形代表同種氨基酸進行排列，用以解釋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸的種類不同、氨基酸的數(shù)目不同、氨基酸的排列順序不同、肽鏈盤曲折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。歸納整理引導(dǎo)學(xué)生通過概念圖理解蛋白質(zhì)所承擔(dān)的功能與它的結(jié)構(gòu)相適應(yīng)，結(jié)構(gòu)改變可能影響其功能。在鐮狀細胞貧血中，血紅蛋白的谷氨酸被纈氨酸取代，形成的異常的血紅蛋白直接造成了紅細胞的異常，含有異常血紅蛋白的鐮狀紅細胞運輸氧的能力會大為減弱。由此說明結(jié)構(gòu)異常將可能導(dǎo)致功能異常，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。結(jié)合圖片，引導(dǎo)學(xué)生辨析蛋白質(zhì)的鹽析、水解和變性。鹽析：蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低而析出，可逆。水解：肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸。變性：氨基酸順序不變，肽鍵不變，空間結(jié)構(gòu)改變，功能改變。導(dǎo)致變性的因素：高溫、強酸、強堿、重金屬離子相關(guān)計算活動三：討論交流，歸納總結(jié)以下表格中的規(guī)律及利用原子守恒計算C、H、O、N的原子數(shù)。小組討論，歸納整理得出蛋白質(zhì)的功能觀看課件，思考回答：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過分解成氨基酸才能被人體吸收和利用。作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白被分解為氨基酸才可以被人體吸收。閱讀、自學(xué)歸納人體中的氨基酸類型觀察、討論，嘗試得出氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式和結(jié)構(gòu)特點自我提醒、互相糾錯書寫中可能出現(xiàn)的錯誤動手動腦，舉一反三，畫出二肽、三肽、多肽的形成過程通過圖片觀察，嘗試說出由氨基酸到蛋白質(zhì)的形成過程，理解蛋白質(zhì)只有具備相應(yīng)的空間結(jié)構(gòu)，才能行使特定的功能借助圖片、物理模型解釋蛋白質(zhì)具