餐廳主管工作職責(zé)格式版（八篇）

第5頁共5頁餐廳主管?工作職責(zé)?格式版?1、負(fù)責(zé)?西餐廳加?雜貨鋪的?日常經(jīng)營?管理工作?。2.?協(xié)調(diào)內(nèi)外?場(chǎng)，保證?高峰時(shí)期?餐廳能夠?運(yùn)作順暢?。__?__人員?招聘，團(tuán)?隊(duì)建設(shè)，?及時(shí)有效?的向上級(jí)?匯報(bào)門店?運(yùn)營狀況?。4.?對(duì)產(chǎn)品和?服務(wù)如何?結(jié)合在一?起有充分?的理解和?認(rèn)知，良?好的判斷?能力。?5.熟練?掌握收銀?點(diǎn)單系統(tǒng)?，確保門?店財(cái)務(wù)安?全。6?.班表安?排，考勤?監(jiān)督，嚴(yán)?格執(zhí)行公?司的行政?指令。?7.雜貨?鋪陳列擺?放管理，?零售品項(xiàng)?訂單統(tǒng)計(jì)?。餐廳?主管工作?職責(zé)格式?版（二）?⒈實(shí)施?工作標(biāo)準(zhǔn)?和服務(wù)程?序，督促?員工嚴(yán)格?履行其崗?位職責(zé)。?2.根?據(jù)營業(yè)情?況，對(duì)服?務(wù)員進(jìn)行?工作任務(wù)?分配，確?保提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?3.與?賓客和廚?房保持良?好的工作?關(guān)系，及?時(shí)向經(jīng)理?和廚師長?反饋賓客?對(duì)食品，?服務(wù)方面?的信息，?不斷提高?餐飲產(chǎn)品?和服務(wù)的?質(zhì)量。?4.了解?客情，親?自為重要?賓客服務(wù)?。__?__處理?餐廳里發(fā)?生的問題?和賓客的?意見，并?及時(shí)向經(jīng)?理匯報(bào)。?6.定?期檢查，?清點(diǎn)餐廳?的設(shè)備、?餐具、布?草等物品?，將結(jié)果?匯報(bào)給經(jīng)?理。餐?廳主管工?作職責(zé)格?式版（三?）1、?在部門內(nèi)?凡事親歷?親為，始?終在餐廳?參與運(yùn)營?，特別是?在工作繁?忙期間?2、帶領(lǐng)?員工認(rèn)真?做好餐前?準(zhǔn)備，確?保質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)3、?正式開餐?后，督導(dǎo)?服務(wù)員認(rèn)?真做好服?務(wù)工作并?親自參加?服務(wù)工作?4、及?時(shí)對(duì)餐臺(tái)?上菜速度?、情況了?解，及時(shí)?催菜，跟?蹤和檢查?，對(duì)不合?格的地方?進(jìn)行指正?、改正?5、做好?餐具和餐?廳物料的?管理6?、餐后組?織服務(wù)員?及時(shí)清臺(tái)?，整理好?餐廳桌椅?衛(wèi)生，保?持餐廳整?潔7、?做好員工?管理及培?訓(xùn)工作，?包括不限?于崗位技?能、服務(wù)?意識(shí)、服?務(wù)流程?8、協(xié)調(diào)?與其他部?門的關(guān)系?餐廳主?管工作職?責(zé)格式版?（四）?1.服從?餐廳經(jīng)理?的督導(dǎo)，?指導(dǎo)餐廳?日常工作?，編制餐?廳排班表?，分派組?織工作任?務(wù)，對(duì)其?所轄員工?進(jìn)行檢測(cè)?、評(píng)估。?2.每?餐巡視檢?查餐廳營?業(yè)區(qū)域，?督導(dǎo)員工?做好餐前?準(zhǔn)備、餐?廳衛(wèi)生、?鋪臺(tái)、檢?查餐廳所?需物品是?否齊全，?使用規(guī)范?，保證餐?廳服務(wù)的?正常開展?。3.?每餐開餐?前開好班?前會(huì)，檢?查員工儀?容儀表、?個(gè)人衛(wèi)生?，并督導(dǎo)?員工按照?開餐服務(wù)?程序和質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)提?供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)，處理?特殊情況?。4.?安排客人?訂餐、訂?座和宴會(huì)?預(yù)定落實(shí)?。親自參?加VIP?客人的服?務(wù)，處理?客人投訴?。5.?協(xié)調(diào)與廚?房的關(guān)系?，了解當(dāng)?日缺菜，?不斷解決?問題，提?高服務(wù)效?率與質(zhì)量?。積極協(xié)?同其他部?門工作。?6.負(fù)?責(zé)對(duì)餐廳?物品、飲?料商品、?餐具、布?草領(lǐng)用配?備的日常?管理，定?期盤點(diǎn)。?7.員?工在工作?生活上遇?到困難或?工作情緒?不對(duì)時(shí)，?要主動(dòng)找?其談話，?幫其想辦?法解決。?8.對(duì)?待工作不?循私情，?監(jiān)督檢查?餐廳安全?，正常營?業(yè)狀況，?每日做出?主管工作?日志餐?廳主管工?作職責(zé)格?式版（五?）1、?全面負(fù)責(zé)?餐廳日常?經(jīng)營和管?理工作，?確保餐廳?經(jīng)營和管?理指標(biāo)的?完成；?2、負(fù)責(zé)?衛(wèi)生安全?和日常質(zhì)?量管理，?監(jiān)督樓面?和出品等?各分部嚴(yán)?格按照工?作流程和?標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行?工作；?3、及時(shí)?優(yōu)化餐廳?的業(yè)務(wù)流?程與服務(wù)?規(guī)范；?4、根據(jù)?市場(chǎng)變化?和發(fā)展，?制定切實(shí)?可行的市?場(chǎng)營銷工?作策略，?并組織實(shí)?施和有效?控制；?5、負(fù)責(zé)?員工隊(duì)伍?建設(shè)，定?期組織員?工培訓(xùn)，?提高員工?服務(wù)水平?；6、?處理餐廳?的突發(fā)事?項(xiàng)。餐?廳主管工?作職責(zé)格?式版（六?）1.?遵守酒店?和部門的?各項(xiàng)規(guī)章?制度、政?策和操作?規(guī)程。?2.上不?同的班次?，從不同?時(shí)間監(jiān)察?營業(yè)，服?務(wù)工作狀?況。3?.透過領(lǐng)?班對(duì)員工?進(jìn)行工作?的督導(dǎo)，?確保服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。?4.檢查?部門的擺?設(shè)和清潔?衛(wèi)生。?5.檢查?部門的設(shè)?施、設(shè)備?、用品。?6.監(jiān)?督各種用?品的正常?使用，控?制部門的?成本和費(fèi)?用。7?.了解下?屬的工作?，及時(shí)處?理日常的?操作問題?。8.?指揮、參?與服務(wù)客?人（特別?生意高峰?期），帶?領(lǐng)員工推?動(dòng)營業(yè)指?標(biāo)。9?.咨詢客?人對(duì)食品?、服務(wù)的?意見和建?議，處理?客人的投?訴，及時(shí)?向上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)反饋。?10.?與客人建?立良好的?人際關(guān)系?，建立客?戶檔案，?推動(dòng)客源?以增加營?業(yè)收入。?餐廳主?管工作職?責(zé)格式版?（七）?1、負(fù)責(zé)?餐廳的日?常管理工?作，并與?廚房保持?密切聯(lián)系?，確保餐?廳的服務(wù)?質(zhì)量。?2、出席?每周的業(yè)?務(wù)會(huì)，匯?報(bào)本餐廳?工作，向?員工傳達(dá)?會(huì)議精神?。3、?檢查工作?。（1?）檢查工?作，每日?檢查設(shè)備?、家具、?餐具的擺?設(shè)及其完?好情況。?（2）?檢查服務(wù)?用品及清?潔衛(wèi)生，?檢查庫存?物資；?（3）檢?查員工儀?容儀表。?4、主?持每日餐?前會(huì)，安?排當(dāng)天的?服務(wù)工作?。5、?從廚房了?解和把控?當(dāng)天出品?的情況。?6、簽?領(lǐng)食物、?材料。?7、妥善?處理客人?投訴和質(zhì)?詢員工作?，持續(xù)改?善員工食?堂滿意度?。餐廳?主管工作?職責(zé)格式?版（八）?1.開?餐前檢查?餐廳擺臺(tái)?，清潔衛(wèi)?生，餐廳?用具供應(yīng)?及設(shè)備設(shè)?施的完好?情況。?2.開餐?期間督導(dǎo)?服務(wù)員的?工作，發(fā)?揮帶頭作?用，搞好?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)?。3.?負(fù)責(zé)餐餐?廳用具的?補(bǔ)充。?4.落實(shí)?每天衛(wèi)生