旅游專業(yè)綜合試卷

HYPERLINK""旅游專業(yè)綜合卷（一）（滿分300分，150分鐘完卷）姓名：一、填空題（本大題共14個(gè)小題，30個(gè)空，每空2分，共60分）1、佛教四大名山是指：、、、。2、青海湖古稱，蒙古語(yǔ)稱庫(kù)庫(kù)諾爾，意為。3、年，英國(guó)人托馬斯·庫(kù)克開(kāi)辦了世界上第一家商業(yè)性旅行社。4、餐飲服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度規(guī)定：、、、。5、“臟”的存在形態(tài)有、、、。6、國(guó)際旅游的三種具體形式：、洲際旅游、。7、、、、路南石林合稱我國(guó)的四大自然奇觀。8、我國(guó)于年被世界旅游組織接納為第106個(gè)組員國(guó)。9、吸塵器根據(jù)構(gòu)造和操作原理可分為直立式、、、。10、餐廳是通過(guò)出售、及有關(guān)服務(wù)來(lái)滿足飲食需求的場(chǎng)合。11、意大利出名旅行家為經(jīng)商來(lái)到中國(guó)，是第一種完整地走過(guò)絲綢之路的全部行程的人。12、餐飲服務(wù)可分為直接對(duì)客的和間接對(duì)客的。13、清潔劑的化學(xué)性質(zhì)普通以來(lái)表達(dá)。14、是最有條件成為旅游的生力軍。二、單選題（本大題共30個(gè)小題，每小題只有一種對(duì)的答案，請(qǐng)將對(duì)的答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題2分，共60分。）1、長(zhǎng)江流經(jīng)11省、市、自治區(qū)，注入（）。A、東海B、渤海C、南海D、黃海2、黃金周旅游熱這是旅游（）特點(diǎn)的體現(xiàn)。A、廣泛性B、綜合性C、參加性D、季節(jié)性3、“觀國(guó)之光”一詞出自中國(guó)古代的（）。A、《史記》B、《山海經(jīng)》C、《易經(jīng)》D、《水經(jīng)注》4、旅游資源的特點(diǎn)是（）。A、多樣性、定向性、復(fù)雜性、變化性B、多樣性、定向性、惟一性、變化性C、多樣性、惟一性、復(fù)雜性、變化性D、季節(jié)性、定向性、惟一性、變化性5、（）素有“火山博物館”之稱，現(xiàn)已發(fā)展成為我國(guó)最大的碳酸鹽礦泉療養(yǎng)區(qū)。A、嶗山B、重慶南溫泉C、五大連池D、虎跑泉6、我國(guó)古代建筑中彩畫(huà)等級(jí)最高的是（）。A、和璽彩畫(huà)B、旋子彩畫(huà)C、蘇式彩畫(huà)7、我國(guó)出名的江南三大名樓是（）。A、武漢黃鶴樓、湖南岳陽(yáng)樓、昆明大觀樓B、武漢黃鶴樓、湖南岳陽(yáng)樓、江西滕王閣C、武漢黃鶴樓、江西滕王閣、昆明大觀樓D、武漢黃鶴樓、江西滕王閣、成都望江樓8、北京的北海是我國(guó)現(xiàn)存的一座歷史最悠久的古代皇家園林，它始建于（）代。A、遼B、隋C、宋D、元9、我國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最大的古代祭祀性建筑群是（）。A、先農(nóng)壇B、天壇C、地壇D、月壇10、被茶神陸羽評(píng)為“天下第一泉”的是（）。A、華清池B、趵突泉C、安寧溫泉D、中泠泉11、美洲黑人到非洲的旅游屬于（）。A、觀光旅游B、度假旅游C、公務(wù)旅游D、專項(xiàng)旅游12、托馬斯·庫(kù)克組織的集體旅游，第一次配有向?qū)У氖牵ǎ?。A、禁酒大會(huì)B、萊斯特至利物浦之行C、蘇格蘭集體旅游C、第一次世界博覽會(huì)13、中國(guó)封建帝王巡游的第一種重要代表是（）。A、秦始皇B、周穆王C、隋煬帝D、漢武帝14、當(dāng)代旅游快速發(fā)展的根本因素是（）。A、相對(duì)持續(xù)的和平大環(huán)境B、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展C、社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展D、當(dāng)代科學(xué)技術(shù)革命成功15、世界上最早的旅行者是（）。A、古埃及人B、古羅馬人C、古希臘人D、腓尼基人16、下列不屬于輔助性設(shè)備設(shè)施的是（）。A、桌椅B、餐具C、服務(wù)用品D、菜肴17、針對(duì)餐飲服務(wù)的（）特點(diǎn)，餐飲部一定要制訂餐飲服務(wù)原則，并加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)過(guò)程的控制。A、無(wú)形性B、一次性C、同時(shí)性D、差別性18、餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高有賴于（）。A、管理者水平B、高素質(zhì)員工C、服務(wù)原則的規(guī)范D、嚴(yán)格的制度管理19、上菜要有節(jié)奏，小桌客人的菜肴普通（）分鐘左右上完，大桌客人的菜肴道數(shù)多，普通在（）分鐘左右上完，也能夠根據(jù)客人的規(guī)定靈活掌握。A、10、15B、15、20C、10、20D、20、3020、服務(wù)員在清理臺(tái)面時(shí)，應(yīng)先整頓（），接著（）和（），再（）和（），換上干凈臺(tái)布，擺好干凈餐具，準(zhǔn)備迎接下批客人。A、茶具，餐巾，小毛巾，桌椅，其它餐具B、茶具，桌椅，其它餐具，餐巾，小毛巾C、桌椅，茶具，其它餐具，小毛巾，餐巾D、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，其它餐具21、（）是最基本的餐巾折花手法，幾乎全部折花都會(huì)用到。A、折疊B、推折C、卷D、翻拉22、在西餐正餐服務(wù)過(guò)程中，下列服務(wù)次序?qū)Φ牡氖牵ǎ?。A、服務(wù)佐餐酒、服務(wù)頭盆、服務(wù)湯、服務(wù)魚(yú)類、服務(wù)主菜B、服務(wù)頭盆、服務(wù)佐餐酒、服務(wù)湯、服務(wù)主菜、服務(wù)魚(yú)類C、服務(wù)頭盆、服務(wù)佐餐酒、服務(wù)魚(yú)類、服務(wù)湯、服務(wù)主菜D、服務(wù)頭盆、服務(wù)湯、服務(wù)佐餐酒、服務(wù)主菜、服務(wù)魚(yú)類23、烹飪辦法以紅燴、紅燜和炒較多的菜式是（）菜。A、法式B、美式C、意式D、英式24、原則房間即原則間（）。A、在房?jī)?nèi)放兩張單人床B、在房?jī)?nèi)放一張單人床C、在房?jī)?nèi)放一張雙人床D、在房?jī)?nèi)放兩張雙人床25、客房最基本的空間是（）。A、睡眠空間B、盥洗空間C、貯存空間D、起居空間26、我國(guó)飯店星級(jí)評(píng)定原則規(guī)定，原則間高度不低于（）。A、1．5米B、1．8米C、2．5米D、2．7米27、合用于飯店內(nèi)多個(gè)物體表面的清潔，且基本無(wú)損害的清潔劑是（）。A、多功效清潔劑B、浴室清潔劑C、玻璃清潔劑D、便器清潔劑28、清潔大面積的地毯選用的最佳吸塵器是（）。A、直立式B、吸力式C、混合式D、兩用式29、洗地機(jī)普通合用于（）地面。A、地毯B、花崗石C、大理石D、木板30、三星級(jí)飯店客房數(shù)量的原則（）。A、最少20套客房可供出租B、最少30套客房可供出租C、最少40套客房可供出租D、最少50套客房可供出租三、多選題（本大題共15個(gè)小題，每小題都有兩個(gè)或兩個(gè)以上對(duì)的答案，請(qǐng)將對(duì)的答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題3分，共45分）1、（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)辦法。A、炸B、烤C、煎D、貼

2、官府菜重要有（）。A、孔府菜B、宮廷菜C、譚家菜D、隨園菜3、原則間的書(shū)寫(xiě)梳妝空間配備的家含有（）。A、行李架B、寫(xiě)字臺(tái)、化妝臺(tái)C、沙發(fā)D、電視機(jī)柜4、下列屬于客房產(chǎn)品的特點(diǎn)的是（）。A、價(jià)值不能貯存B、全部權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移C、以“暗”的報(bào)務(wù)為主D、隨機(jī)性與復(fù)雜性5、皂基洗滌劑與合成洗滌劑相比，它所含有的特點(diǎn)有（）。A、硬水中產(chǎn)生皂垢B、懸浮力相稱輕C、在軟水中自然產(chǎn)生泡沫D、對(duì)非油脂污垢作用好6、下列屬于清潔設(shè)備的是（）。A、玻璃清潔器B、吸塵器C、房務(wù)工作車D、洗地毯機(jī)7、下列屬于堿性清潔劑的有（）。A、地毯香波B、玻璃清潔劑C、家具蠟D、溶劑8、下列屬于自然旅游資源的有（）。A、富士山B、萬(wàn)里長(zhǎng)城C、金字塔D、桂林山水9、對(duì)福建省崇安縣武夷山風(fēng)景區(qū)對(duì)的的描述是（）。A、典型的丹霞地貌旅游區(qū)，構(gòu)成一幅“碧水丹山”的天然美景圖B、80%以上為砂巖，奇峰林立，造型生動(dòng)，溝壑縱橫，植被茂密C、九曲溪依山而流“曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流”D、“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”10、旅游地理學(xué)的學(xué)科性質(zhì)是（）。A、地理學(xué)的分支學(xué)科B、邊沿學(xué)科C、應(yīng)用學(xué)科11、古代中國(guó)旅游歷史的發(fā)展，大致能夠分為（）。A、神話傳說(shuō)時(shí)期B、魏晉、南北朝時(shí)期C、信史時(shí)期D、明清時(shí)期12、我國(guó)的旅游組織分為（）類型。A、行政B、行業(yè)C、學(xué)術(shù)團(tuán)體D、行政加行業(yè)13、下列屬于新型旅游形式的是（）。A、生態(tài)旅游B、沙漠探險(xiǎn)C、工業(yè)旅游D、高山徒步旅游E、農(nóng)業(yè)旅游14、人們?cè)跓o(wú)慮溫飽，有節(jié)余的收入和閑暇時(shí)間時(shí)，才有外出旅游的動(dòng)機(jī)，這闡明旅游含有（）。A、社會(huì)屬性B、文化屬性C、經(jīng)濟(jì)屬性D、消費(fèi)屬性15、世界古代的旅行、旅游動(dòng)機(jī)更多的與（）相聯(lián)系。A、經(jīng)濟(jì)B、物質(zhì)功利C、政治目的D、宗教四、名詞解釋題（本大題共5個(gè)小題，每小題5分，共25分）1、餐飲服務(wù)：2、學(xué)術(shù)考察旅行：3、旅游：4、吸塵器：5、中國(guó)五