羊奶制品行業(yè)分析

[鍵入文字] [鍵入文字][鍵入文字]羊奶制品行業(yè)分析羊奶行業(yè)優(yōu)勢營養(yǎng)價(jià)值及吸收率羊奶的營養(yǎng)價(jià)值的確很高?！侗静菥V目》里就提到:“羊乳甘溫?zé)o毒、潤心肺、補(bǔ)肺腎氣?！敝嗅t(yī)一直把羊奶當(dāng)成是對(duì)肺和氣管特別有益的食物。作為奶類食物，羊奶自然也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素。據(jù)鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授韓萍、鄭州牧專食品工程系副教授申曉琳介紹：在沒有加工處理以前，羊奶的脂肪顆粒要比牛奶的脂肪顆粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人體吸收。不過，現(xiàn)在市場上銷售的羊奶和牛奶都是經(jīng)過高壓均質(zhì)化處理了的，它們的脂肪顆粒都已經(jīng)變得很小了，它們的吸收率的差距也就變得微乎其微，可以忽略不計(jì)。圖表羊奶、牛奶、人奶營養(yǎng)成分對(duì)比營養(yǎng)成份

羊奶牛奶人奶酸度（oT）11.4013.6910.40干物質(zhì)（%）12.5811.6012.02脂肪（%）4.003.854.05蛋白質(zhì)（%）3.543.401.10鈣（毫克/100克）214.00169.0060.00鐵（毫克/100克）100.004.005.00磷（毫克/100克）96.0094.0040.00維生素A（國際單位/克脂肪）39.0021.0032.00維生素B2（微克/100毫升）210.00159.0026.00維生素B1（微克/100毫升）68.0045.0017.00乳糖（%）4.584.706.90維生素C（微克/100毫升40.003.0030.00熱能（焦耳/100毫克）326.40305.40284.50消化時(shí)間20min120min30min吸收時(shí)間22hr32hr36hr適應(yīng)人群：嬰幼兒和老年人更適合喝羊奶“對(duì)于成年人來說，蛋白質(zhì)和鈣含量高是件好事，但是對(duì)于嬰幼兒來說，蛋白質(zhì)和鈣含量高則是一種負(fù)擔(dān)，因?yàn)閶胗變旱哪c胃發(fā)育不完善，消化功能比較差。另外，老年人的消化功能相對(duì)較弱，也適合喝蛋白質(zhì)含量低于牛奶的羊奶，但是要注意補(bǔ)鈣?！鄙陼粤照f。但對(duì)嬰兒來說，羊奶仍然無法替代母乳，母乳是嬰兒最自然、最安全、最完整的天然食物，是最適合嬰兒生長發(fā)育的最佳營養(yǎng)品。每一種哺乳動(dòng)物的奶都有著其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，是其他任何一種奶都不能取代的。母乳帶給孩子的不僅是營養(yǎng)素，還有免疫蛋白。行業(yè)發(fā)展契機(jī)三聚氰胺事件發(fā)生后，一向默默無聞的羊奶昂首挺胸地走進(jìn)了我們的視野，網(wǎng)絡(luò)上更是一邊倒地宣傳羊奶好，羊奶的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過牛奶。從產(chǎn)品多元化和市場需求來看，羊奶行業(yè)迎來了一個(gè)發(fā)展的契機(jī)。相關(guān)文獻(xiàn)描述，已故國際乳品聯(lián)合會(huì)原中國專家委員會(huì)委員金世琳在《金世琳乳品科技文選》中曾描述到“如今,在美國山羊奶被放在藥房和超級(jí)市場銷售，從全世界范圍來看,山羊乳在全部乳類中有迅速發(fā)展的趨勢”。而聯(lián)合國兒童基金會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查表明，在過去的10年中，我國母乳喂養(yǎng)的比例下降了20％。更多的家庭選擇配方奶粉喂養(yǎng)孩子，特別是最近極其沉重的打擊。隨后我們觀察到，一直依附牛奶行業(yè)生存的豆奶行業(yè)，在近兩年中國乳業(yè)面臨的一系列的整合洗牌中，成為了乳業(yè)的中堅(jiān)力量。另外，從產(chǎn)品本身來看，牛奶本無罪，是中國的牛奶存在著問題，從最近香港牛奶脫銷的事件中可以看到，導(dǎo)致目前中國牛奶行業(yè)衰落的主要原因是中國乳品行業(yè)管理缺失。從市場角度來看，牛奶和豆奶的替代作用不容忽視。國內(nèi)羊奶行業(yè)企業(yè)情況 據(jù)相關(guān)報(bào)道，陜西目前全省有20多家企業(yè)涉足羊奶加工，但是真正做羊奶的企業(yè)不到10家，主要有陜西金牛乳業(yè)有限公司、西安御寶羊乳營銷公司、陜西紅星乳業(yè)有限公司、陜西飛天乳業(yè)有限公司、西安康橋乳業(yè)有限公司、西安市玉山奶粉廠等，他們每一家都有著自己較為明顯的特點(diǎn)中國奶羊看陜西中國奶羊看陜西企業(yè)名稱品牌主銷羊奶產(chǎn)品品類企業(yè)所在地企業(yè)特點(diǎn)陜西金牛乳業(yè)有限公司金貝美多、順陽河、福羊羊奶粉富平縣企業(yè)綜合能力強(qiáng)，整體形勢好，羊奶制品產(chǎn)銷量大。陜西紅星乳業(yè)有限公司美羚、金猴羊奶粉富平縣奶源在國內(nèi)羊奶企業(yè)中屬于最規(guī)范的企業(yè)之一，獲得了世行貸款，資金較為充裕。西安御寶羊乳營銷公司御寶、羊樂樂、羊親親、鈕璀西、純爾馨、羊優(yōu)優(yōu)羊奶粉、液態(tài)羊奶、羊奶片等閻良（產(chǎn)品由西安百躍乳業(yè)有限公司生產(chǎn)）銷售型企業(yè)，單獨(dú)成立了營銷公司，產(chǎn)品走中高端路線。陜西飛天乳業(yè)有限公司飛天羊奶粉、液態(tài)羊奶寶雞由原千陽縣乳品廠改制的國控有限責(zé)任公司，以大包裝產(chǎn)品為主，小包裝產(chǎn)品在二線城市銷售較好。西安康橋乳業(yè)有限公司唐城、西北羊羊奶粉閻良企業(yè)正在進(jìn)行技術(shù)改造，新的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)車間已經(jīng)落成，正在辦理配方奶粉生產(chǎn)許可證。西安市玉山奶粉廠玉山羊奶粉、液態(tài)羊奶等西安歷史較早，上個(gè)世紀(jì)70年代建廠。從地區(qū)來看，陜西羊奶企業(yè)主要集中在富平、西安、寶雞等地（陜西羊奶粉主要產(chǎn)地及產(chǎn)量，其中渭南1.5萬噸（富平為1萬噸），寶雞1萬噸，西安約4800噸，咸陽約5000噸）。這與當(dāng)?shù)啬躺窖虻拇鏅谇闆r是成正比的（渭南10-20萬只，寶雞10萬只，西安10萬只，咸陽2萬只）。從規(guī)模上來講，國內(nèi)羊奶企業(yè)普遍偏小，銷售過億元的就屈指可數(shù)，而陜西省的羊奶生產(chǎn)企業(yè)最大的年銷售額也沒有突破億元大關(guān)，規(guī)模最大的金牛乳業(yè)和紅星乳業(yè)，年生產(chǎn)能力均在2400噸左右。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，這些企業(yè)的產(chǎn)品以羊奶粉為主，近年來有部分企業(yè)開發(fā)了嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)羊奶和酸羊奶、羊奶酪等?？傮w來講，原料粉和低端產(chǎn)品占據(jù)了這些企業(yè)產(chǎn)品的三分之二以上，附加值高一點(diǎn)的產(chǎn)品只有大約三分之一。 資深乳業(yè)營銷人薛俊民指出，在近2000億產(chǎn)值的乳品市場中，羊奶的潛在容量在50億左右，而目前的實(shí)際產(chǎn)值也就只有潛在容量的五分之一。從行業(yè)的毛利率來看，由于通貨膨脹，成本上漲，奶制品行業(yè)毛利率都受到了一些影響。羊奶行業(yè)未實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬，原來羊奶制品企業(yè)生產(chǎn)的大包粉，每噸最多能賣到30000元，利潤空間非常小。去年年底前，原奶的收購價(jià)格已經(jīng)漲到了每公斤2.6元，估計(jì)明年春天會(huì)突破3元，若是再不調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，企業(yè)虧損是不可避免的。豆奶牛奶羊奶毛利率近40%42%13.3% 提高企業(yè)營銷能力，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)成為行業(yè)最緊急的事情。西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)秘書長王偉民預(yù)測，陜西羊奶行業(yè)洗牌就是今明兩年的事情，那些做品牌、引入現(xiàn)代營銷成功的企業(yè)，會(huì)在市場的考驗(yàn)后保留下來，而不愿轉(zhuǎn)型，或者是轉(zhuǎn)型不成功的生產(chǎn)型的企業(yè)將被市場無情地淘汰。行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)提示政策風(fēng)險(xiǎn)據(jù)對(duì)奶山羊的養(yǎng)殖環(huán)境可以看出，奶山羊的食物是青草或干草，暫時(shí)無法實(shí)現(xiàn)飼料喂養(yǎng)。養(yǎng)殖奶山羊?qū)χ脖粫?huì)有一定的破壞，在這涉及到目前非常敏感的環(huán)保問題。產(chǎn)品設(shè)計(jì)能否滿足消費(fèi)者的需求口感需求：人們對(duì)飲料的要求是：色、香、味、健康、營養(yǎng)、安全。羊奶較牛奶有產(chǎn)品優(yōu)勢的群體是嬰幼兒和老年人。但嬰幼兒最敏感的是品味，最不能接受的是腥味膻味，也不喜歡過甜的飲料。嬰兒和中小學(xué)生對(duì)食物的營養(yǎng)成分最沒有概念，如果色、香、味不好，僅靠家長、學(xué)校的勸導(dǎo)是無法促進(jìn)其消費(fèi)的。中老年人對(duì)營養(yǎng)成分最敏感，在攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)還需要補(bǔ)鈣，口味當(dāng)然也是不可缺少的。羊奶制品能否實(shí)現(xiàn)這一要求，需要市場證實(shí)。價(jià)格需