新教材2025版高中生物課后分層檢測(cè)案15蛋白質(zhì)工程的原理和應(yīng)用新人教版選擇性必修3

課后分層檢測(cè)案15蛋白質(zhì)工程的原理和應(yīng)用【基礎(chǔ)強(qiáng)化題組】（學(xué)業(yè)水平一、二、三）1．合成自然不存在的蛋白質(zhì)應(yīng)首先設(shè)計(jì)（）A．基因結(jié)構(gòu)B．RNA結(jié)構(gòu)C．氨基酸序列D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)2．科學(xué)家將胰島素的第28和29位的氨基酸調(diào)換依次，勝利獲得了速效胰島素，生產(chǎn)速效胰島素時(shí)須要定向改造的對(duì)象是（）A．胰島素B．胰島素mRNAC．胰島素基因D．胰島B細(xì)胞3．下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)工程的探討內(nèi)容（）A．分析蛋白質(zhì)分子的精細(xì)結(jié)構(gòu)B．對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行有目的的改造C．分析氨基酸的化學(xué)組成D．依據(jù)人的意愿將自然蛋白質(zhì)改造成新的蛋白質(zhì)4．科學(xué)家將β－干擾素基因進(jìn)行定點(diǎn)突變導(dǎo)入大腸桿菌表達(dá)，使干擾素第十七位的半胱氨酸，變更成絲氨酸，結(jié)果大大提高了β－干擾素的抗病活性，并且提高了儲(chǔ)存穩(wěn)定性。該生物技術(shù)為（）A．基因工程B．蛋白質(zhì)工程C．基因突變D．細(xì)胞工程5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程的敘述，不正確的是（）A．可以依據(jù)人類的須要，設(shè)計(jì)并制造出自然界不存在的全新蛋白質(zhì)B．可以依據(jù)功能的須要替代蛋白質(zhì)中的某一個(gè)肽鏈片段或一個(gè)特定的結(jié)構(gòu)區(qū)域C．可以通過(guò)基因工程間接地改造蛋白質(zhì)中特定的一個(gè)或幾個(gè)氨基酸D．可以通過(guò)人工化學(xué)合成的方法干脆對(duì)蛋白質(zhì)的氨基酸進(jìn)行改造6．從某海洋動(dòng)物中獲得一基因，其表達(dá)產(chǎn)物為一種抗菌性和溶血性均較強(qiáng)的多肽P1。目前在P1的基礎(chǔ)上研發(fā)抗菌性強(qiáng)但溶血性弱的多肽藥物，首先要做的是（）A.合成編碼目的肽的DNA片段B．構(gòu)建含目的肽DNA片段的表達(dá)載體C．依據(jù)P1氨基酸序列設(shè)計(jì)多條模擬肽D．篩選出具有優(yōu)良活性的模擬肽作為目的肽7．下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程應(yīng)用的敘述不正確的是（）A．蛋白質(zhì)工程可以改造酶的結(jié)構(gòu)，提高酶的熱穩(wěn)定性B．通過(guò)蛋白質(zhì)工程可以變更蛋白質(zhì)的活性C．利用蛋白質(zhì)工程可以在大腸桿菌細(xì)胞中得到人的胰島素D．蛋白質(zhì)工程可以對(duì)胰島素進(jìn)行改造和修飾，合成速效型胰島素制劑8．某種微生物合成的蛋白酶與人體消化液中的蛋白酶的結(jié)構(gòu)和功能很相像，只是其熱穩(wěn)定性較差，進(jìn)入人體后簡(jiǎn)單失效。現(xiàn)要將此酶開(kāi)發(fā)成一種片劑，臨床治療食物消化不良，最佳方案是（）A．替換此酶中的少數(shù)氨基酸，以改善其功能B.將此酶與人蛋白酶進(jìn)行拼接，形成新的蛋白酶C.重新設(shè)計(jì)與創(chuàng)建一種蛋白酶D．削減此酶在片劑中的含量9．閱讀如下材料：材料甲：科學(xué)家將牛生長(zhǎng)激素基因?qū)胄∈笫芫褍?nèi)，得到了體型巨大的“超級(jí)小鼠”；科學(xué)家采納農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法培育出轉(zhuǎn)基因煙草。材料乙：T4溶菌酶在溫度較高時(shí)易失去活性，科學(xué)家對(duì)編碼T4溶菌酶的基因進(jìn)行改造，使其表達(dá)的T4溶菌酶的第3位的異亮氨酸變?yōu)榘腚装彼?，在該半胱氨酸與第97位的半胱氨酸之間形成了一個(gè)二硫鍵，提高了T4溶菌酶的耐熱性。材料丙：兔甲和兔乙是同一物種的兩個(gè)雌性個(gè)體，科學(xué)家將兔甲受精卵發(fā)育成的胚胎移植到兔乙的體內(nèi)，勝利產(chǎn)出兔甲的后代，證明了同一物種的胚胎可在不同個(gè)體的體內(nèi)發(fā)育。回答下列問(wèn)題：（1）材料甲屬于基因工程的范疇。將基因表達(dá)載體導(dǎo)入小鼠的受精卵中常用法。在培育轉(zhuǎn)基因植物時(shí)，常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，農(nóng)桿菌的作用是感染植物，將轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞中。（2）材料乙屬于工程范疇。該工程是指以分子生物學(xué)相關(guān)理論為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)進(jìn)行改造，或制造一種的技術(shù)。在該實(shí)例中，引起T4溶菌酶空間結(jié)構(gòu)變更的緣由是組成該酶肽鏈的序列發(fā)生了變更。（3）材料丙屬于胚胎工程的范疇。胚胎移植是指將獲得的早期胚胎移植到種的、生理狀況相同的另一個(gè)雌性動(dòng)物體內(nèi)，使之接著發(fā)育成新個(gè)體的技術(shù)。在材料丙的實(shí)例中，兔甲稱為體?！揪C合應(yīng)用題組】（學(xué)業(yè)水平四）10．蛛絲的強(qiáng)度和柔韌度得益于蛛絲蛋白的特別布局，使它產(chǎn)生了一個(gè)由堅(jiān)硬的結(jié)晶區(qū)和非結(jié)晶區(qū)構(gòu)成的混合區(qū)域。有人試圖通過(guò)破解蛛絲蛋白的結(jié)構(gòu)從而推想出其相應(yīng)的基因結(jié)構(gòu)，以指導(dǎo)對(duì)蠶絲蛋白的修改，從而讓蠶也吐出像蛛絲蛋白一樣堅(jiān)韌的絲。此過(guò)程運(yùn)用的技術(shù)及流程分別是（）A．基因突變；DNA→RNA→蛋白質(zhì)B．基因工程；RNA→RNA→蛋白質(zhì)C．基因工程；DNA→RNA→蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)工程；蛋白質(zhì)→RNA→DNA→RNA→蛋白質(zhì)11．人體內(nèi)的t－PA蛋白能高效降解由血纖維蛋白凝合而成的血栓，然而，為心?；颊咦⑸浯髣┝康幕蚬こ蘴－PA會(huì)誘發(fā)顱內(nèi)出血，其緣由在于t－PA與血纖維蛋白結(jié)合的特異性不高。探討證明，通過(guò)某技術(shù)，將t－PA第84位的半胱氨酸換成絲氨酸，可制造出性能優(yōu)異的改良t－PA蛋白，進(jìn)而顯著降低出血副作用。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（）A．該技術(shù)的關(guān)鍵工作是了解t－PA蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)B．該技術(shù)生產(chǎn)改良t－PA蛋白的過(guò)程遵循中心法則C．該技術(shù)是在蛋白質(zhì)分子水平上干脆改造蛋白質(zhì)的D．該技術(shù)構(gòu)建出了一種自然界中原先不存在的全新的基因12．（不定項(xiàng)選擇）下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程及其應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A．蛋白質(zhì)工程能定向改造蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，使之更加符合人類須要B．蛋白質(zhì)工程的實(shí)質(zhì)是通過(guò)變更氨基酸的結(jié)構(gòu)變更蛋白質(zhì)的功能C．當(dāng)前限制蛋白質(zhì)工程發(fā)展的關(guān)鍵因素是基因工程技術(shù)還不成熟D．蛋白質(zhì)工程技術(shù)中的操作對(duì)象是蛋白質(zhì)或限制蛋白質(zhì)合成的基因13．（不定項(xiàng)選擇）蛋白質(zhì)工程是指依據(jù)人們對(duì)蛋白質(zhì)功能的特定需求，對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分子設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的過(guò)程。下面是蛋白質(zhì)工程的基本途徑，據(jù)圖分析下列敘述正確的是（）Aeq\o(→,\s\up7(設(shè)計(jì)))Beq\o(→,\s\up7(推想))C→D→生產(chǎn)相應(yīng)蛋白A．過(guò)程A所需原料是脫氧核苷酸，過(guò)程B所需原料是氨基酸B．參加C過(guò)程的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體等C．D過(guò)程主要依據(jù)每種氨基酸都有其對(duì)應(yīng)的密碼子D．通過(guò)蛋白質(zhì)工程可以獲得人類須要的蛋白質(zhì)14．煙草是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，其栽培簡(jiǎn)單受到氣候、土壤等諸多生態(tài)因子的劇烈制約，因而煙草的栽培區(qū)域受到限制。土壤中的鹽分是制約煙草生長(zhǎng)的重要因素，它不僅造成煙草產(chǎn)量和品質(zhì)降低，同時(shí)還使土壤板結(jié)。某科研團(tuán)隊(duì)為獲得抗逆性強(qiáng)的耐鹽煙草品種，將抗鹽基因H與質(zhì)粒重組，再借助農(nóng)桿菌導(dǎo)入煙草細(xì)胞中。葉綠體是植物基因工程的志向受體，將外源基因整合到葉綠體DNA中往往能夠獲得高效表達(dá)，由此發(fā)展出葉綠體基因工程。回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）基因工程的核心是構(gòu)建基因表達(dá)載體，質(zhì)粒作為基因工程的工具，應(yīng)具備的基本條件有（答出2點(diǎn)即可）。而作為目的基因的表達(dá)載體，除滿意上述基本條件外，還須要有啟動(dòng)子和終止子，其中啟動(dòng)子的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（2）檢測(cè)目的基因是否勝利導(dǎo)入受體細(xì)胞的葉綠體時(shí)，試驗(yàn)組以待測(cè)的樣本DNA為模板，運(yùn)用目的基因的特異性引物進(jìn)行PCR技術(shù)擴(kuò)增，利用PCR技術(shù)擴(kuò)增的前提條件是：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。原理是：。擴(kuò)增過(guò)程中為什么須要加引物？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（3）轉(zhuǎn)入葉綠體中的基因（填“會(huì)”或“不會(huì)”）隨花粉傳遞給子代，理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（4）若要獲得抗鹽實(shí)力更強(qiáng)的抗鹽基因，可以對(duì)基因H進(jìn)行改造，最終得到相應(yīng)的蛋白質(zhì)，該過(guò)程可以通過(guò)蛋白質(zhì)工程完成，該過(guò)程的基本思路是：①、②設(shè)計(jì)耐鹽蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、③、④找到對(duì)應(yīng)的基因序列。【素養(yǎng)養(yǎng)成練】15．我國(guó)研制的重組新冠疫苗目前已在全世界廣泛應(yīng)用。重組新冠疫苗的制備流程如下圖?；卮鹣铝袉?wèn)題。（1）圖中的S蛋白基因（填“有”或“無(wú)”）啟動(dòng)子，圖中Ad5的作用是作，它應(yīng)具有的特點(diǎn)是________________________________________________________________________________________________________________________________________________（答出3點(diǎn)）。（2）基因工程中步驟④的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（3）重組疫苗注入人體的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________，以對(duì)抗新型冠狀病毒的入侵。（4）新冠疫苗也可能通過(guò)蛋白質(zhì)工程來(lái)生產(chǎn)。蛋白質(zhì)工程是在的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，通過(guò)制造一種新的蛋白質(zhì)，或通過(guò)對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，以滿意人類的需求。課后分層檢測(cè)案15蛋白質(zhì)工程的原理和應(yīng)用1．解析：合成自然不存在的蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)工程。實(shí)施蛋白質(zhì)工程的前提是了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，首先要從設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)入手，然后再依據(jù)基因工程的方法通過(guò)基因修飾或基因合成，合成相應(yīng)的蛋白質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋白質(zhì)的改造。答案：D2．解析：蛋白質(zhì)工程是以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)改造或合成基因，來(lái)改造現(xiàn)有蛋白質(zhì)，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿意人類的生產(chǎn)和生活需求。因此生產(chǎn)速效胰島素時(shí)須要定向改造的對(duì)象是胰島素基因。綜上，C正確，A、B、D錯(cuò)誤。答案：C3．解析：蛋白質(zhì)工程就是依據(jù)蛋白質(zhì)的精細(xì)結(jié)構(gòu)和生物活性之間的關(guān)系，依據(jù)人的意愿改造蛋白質(zhì)分子，形成自然界不存在的蛋白質(zhì)分子。為了改造某種蛋白質(zhì)分子，必需對(duì)其精細(xì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，但不包括對(duì)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的化學(xué)組成的分析。答案：C4．解析：基因工程是將符合人們要求的目的基因?qū)胂嘁说纳矬w內(nèi)，使其高效表達(dá)，從中提取人們所需的蛋白質(zhì)，或表現(xiàn)出某種性狀，蛋白質(zhì)產(chǎn)品仍舊是自然存在的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)工程是對(duì)限制蛋白質(zhì)合成的基因進(jìn)行改造，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)相應(yīng)蛋白質(zhì)的變更，所得到的蛋白質(zhì)已不是自然存在的蛋白質(zhì)。題干中的操作涉及的基因明顯不再是原來(lái)的基因，其合成的β－干擾素也不是自然的β－干擾素，而是經(jīng)過(guò)人工改造的、符合人類需求的蛋白質(zhì)，因而該生物技術(shù)為蛋白質(zhì)工程。答案：B5．解析：蛋白質(zhì)工程是在原有蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上，依據(jù)人們的需求對(duì)蛋白質(zhì)分子作出的定向的改造，可以設(shè)計(jì)并制造出自然界不存在的全新蛋白質(zhì)，A正確；蛋白質(zhì)工程可以依據(jù)功能的須要替代蛋白質(zhì)中的某一個(gè)肽鏈片段或一個(gè)特定的結(jié)構(gòu)區(qū)域，B正確；可以通過(guò)基因工程有目的地改造蛋白質(zhì)中特定的一個(gè)或幾個(gè)氨基酸，以獲得人類所須要的目的蛋白質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)工程屬于其次代基因工程，不能通過(guò)人工化學(xué)合成的方法干脆對(duì)蛋白質(zhì)的氨基酸進(jìn)行改造，D錯(cuò)誤。答案：D6．解析：該工程屬于蛋白質(zhì)工程，已經(jīng)獲得該目的基因片段，不須要合成編碼目的肽的DNA片段；須要構(gòu)建含目的肽的DNA片段的表達(dá)載體，但這不是第一步；蛋白質(zhì)工程的第一步是依據(jù)蛋白質(zhì)的功能，設(shè)計(jì)P1氨基酸序列，從而推出其基因序列；該基因表達(dá)產(chǎn)物為一種抗菌性和溶血性均較強(qiáng)的多肽P1，目前在P1的基礎(chǔ)上研發(fā)抗菌性強(qiáng)但溶血性弱的多肽藥物，而目的多肽是抗菌性強(qiáng)但溶血性弱，所以必需對(duì)其改造，保持其抗菌性強(qiáng)，抑制其溶血性。答案：C7．解析：蛋白質(zhì)工程是依據(jù)人們?cè)O(shè)計(jì)的蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)來(lái)改造基因，進(jìn)而限制合成新的蛋白質(zhì)或變更自然界中的蛋白質(zhì)，而在大腸桿菌中生產(chǎn)人胰島素利用基因工程技術(shù)便可達(dá)到。答案：C8．解析：要想使蛋白酶熱穩(wěn)定性有所提高，就要變更蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，此類問(wèn)題一般是對(duì)蛋白質(zhì)中的個(gè)別氨基酸進(jìn)行替換。答案：A9．解析：本題考查了基因工程、蛋白質(zhì)工程、胚胎工程的基本技術(shù)，并且深化考查了相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)，要求考生能夠構(gòu)建肯定的學(xué)問(wèn)網(wǎng)絡(luò)?；蚬こ淌强疾榈闹攸c(diǎn)學(xué)問(wèn)，與細(xì)胞工程、胚胎工程等現(xiàn)代生物技術(shù)都有肯定聯(lián)系。復(fù)習(xí)時(shí)可以建立學(xué)問(wèn)框架，幫助記憶和理解。(1)將基因表達(dá)載體導(dǎo)入小鼠的受精卵中常用顯微注射法。構(gòu)建基因表達(dá)載體常用的工具酶有限制性內(nèi)切核酸酶和DNA連接酶。在培育轉(zhuǎn)基因植物時(shí)，常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，運(yùn)用農(nóng)桿菌的緣由是農(nóng)桿菌可感染植物，農(nóng)桿菌的作用是將目的基因轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞中。(2)材料乙屬于蛋白質(zhì)工程范疇。該工程是指以分子生物學(xué)相關(guān)理論為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新蛋白質(zhì)的技術(shù)。在該實(shí)例中，引起T4溶菌酶空間結(jié)構(gòu)變更的緣由是組成該酶肽鏈的氨基酸序列發(fā)生了變更。(3)胚胎移植是指將獲得的早期胚胎移植到同種的、生理狀況相同的另一個(gè)雌性動(dòng)物體內(nèi)，使之接著發(fā)育成新個(gè)體的技術(shù)。在材料丙的實(shí)例中，兔甲稱為供體，兔乙稱為受體。答案：(1)顯微注射法目的基因(2)蛋白質(zhì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)新蛋白質(zhì)氨基酸(3)同供10．解析：依據(jù)題干信息“通過(guò)破解蛛絲蛋白的結(jié)構(gòu)從而推想出其相應(yīng)的基因結(jié)構(gòu)，以指導(dǎo)對(duì)蠶絲蛋白的修改，從而讓蠶也吐出像蛛絲蛋白一樣堅(jiān)韌的絲”可知，該工程運(yùn)用的技術(shù)是蛋白質(zhì)工程，操作的流程是蛋白質(zhì)→RNA→DNA→RNA→蛋白質(zhì)。D正確。答案：D11．解析：將t－PA第84位的半胱氨酸換成絲氨酸須要采納蛋白質(zhì)工程技術(shù)，該技術(shù)的關(guān)鍵工作是了解t－PA蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，A正確；該技術(shù)生產(chǎn)改良t－PA蛋白的過(guò)程遵循中心法則，B正確；該技術(shù)是在基因分子水平上通過(guò)改造基因來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋白質(zhì)的改造，C錯(cuò)誤；該技術(shù)中進(jìn)行了基因修飾或基因合成，可以構(gòu)建出了一種自然界中原先不存在的全新的基因，D正確。答案：C12．解析：蛋白質(zhì)工程能通過(guò)基因修飾或基因合成，定向?qū)ΜF(xiàn)有蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，使之更加符合人類須要，A正確；蛋白質(zhì)工程的實(shí)質(zhì)是通過(guò)變更基因的結(jié)構(gòu)達(dá)到變更蛋白質(zhì)功能的目的，B錯(cuò)誤；當(dāng)前限制蛋白質(zhì)工程發(fā)展的關(guān)鍵因素是對(duì)蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)了解不夠，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)工程技術(shù)中的操作對(duì)象是限制蛋白質(zhì)合成的基因，D錯(cuò)誤。答案：BCD13．解析：據(jù)圖分析可知，過(guò)程A是預(yù)期蛋白質(zhì)的功能，過(guò)程B是設(shè)計(jì)預(yù)期蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，因此A、B過(guò)程均不須要原料，A錯(cuò)誤；圖中C過(guò)程只是推想應(yīng)有的氨基酸序列，因此不須要核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體等參加，B錯(cuò)誤；D過(guò)程是推想相應(yīng)基因中脫氧核苷酸序列，然后改造或合成目的基因，依據(jù)氨基酸與mRNA中密碼子的對(duì)應(yīng)關(guān)系，先推想出mRNA中的堿基序列，再依據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)的原則推想出相應(yīng)基因中的脫氧核苷酸序列，C正確；蛋白質(zhì)工程的目的就是通過(guò)對(duì)基因的改造或者合成新的基因，從而獲得人類須要的蛋白質(zhì)，D正確。答案：CD14．解析：(1)基因工程的核心是構(gòu)建基因表達(dá)載體，質(zhì)粒作為基因工程的工具，應(yīng)具備的基本條件有穩(wěn)定并能自我復(fù)制或整合到染色體的DNA上；有一個(gè)至多個(gè)限制酶切割位點(diǎn)；具有特別的標(biāo)記基因；對(duì)受體細(xì)胞無(wú)毒害作用等。啟動(dòng)子的作用是驅(qū)動(dòng)目的基因轉(zhuǎn)錄。(2)檢測(cè)目的基因是否勝利導(dǎo)入受體細(xì)胞的葉綠體時(shí)，試驗(yàn)組以待測(cè)的樣本DNA為模板，運(yùn)用目的基因的特異性引物進(jìn)行PCR技術(shù)擴(kuò)增，利用PCR技術(shù)擴(kuò)增的前提條件是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便依據(jù)這一序列合成引物。原理是DNA半保留復(fù)制。擴(kuò)增過(guò)程中DNA聚合酶不能從頭起先合成DNA，只能從3′端延長(zhǎng)DNA鏈。(3)因?yàn)槿~綠體中的基因遺傳為細(xì)胞質(zhì)遺傳，而花粉作為父本，因此不會(huì)隨花粉遺傳給后代。(4)蛋白質(zhì)