2024年四川省大學(xué)生茶葉審評(píng)技能大賽理論考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年四川省大學(xué)生茶葉審評(píng)技能大賽理論考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.評(píng)茶員應(yīng)熟練掌握茶藝感官審評(píng)的方法和規(guī)則,不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),正確的評(píng)定茶葉品質(zhì)的()把好茶葉產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。A、高低、優(yōu)劣B、好壞、品相C、價(jià)格、市場(chǎng)D、以上都是答案：A解析：評(píng)茶員的主要職責(zé)是對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定，包括茶葉的外形、香氣、滋味、湯色等方面。在評(píng)定茶葉品質(zhì)時(shí)，需要熟練掌握茶藝感官審評(píng)的方法和規(guī)則，不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以準(zhǔn)確地判斷茶葉的高低和優(yōu)劣。B選項(xiàng)“好壞”表述較為寬泛，“品相”并非評(píng)茶的主要方面；C選項(xiàng)“價(jià)格”和“市場(chǎng)”與評(píng)定茶葉品質(zhì)本身并無(wú)直接關(guān)系。因此，正確答案是A。2.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT的殘留量不能超過(guò)（）。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B3.名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、20B、25C、30D、35答案：B4.茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、()的場(chǎng)所進(jìn)行。A、封閉衛(wèi)生B、陰涼干凈C、光線充足D、通風(fēng)透氣答案：B5.茶葉的整碎指茶葉()程度及下段茶的含量多少。A、輕重B、松緊C、勻齊D、緊結(jié)答案：C6.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。A、醇厚B、清醇C、甜鮮D、帶澀答案：D7.審評(píng)時(shí)看葉底主要依靠視覺(jué)和()。A、觸覺(jué)B、嗅覺(jué)C、味覺(jué)D、綜合感覺(jué)答案：A8.在我國(guó)茶類加工演變史中,湖南是哪一個(gè)茶類的首創(chuàng)地。()。A、紅茶B、黑茶C、青茶D、白茶答案：B解析：湖南是黑茶的首創(chuàng)地，因此B選項(xiàng)是正確答案。在茶類加工演變史上，湖南的安化、岳陽(yáng)等地一直是黑茶的重要產(chǎn)區(qū)，具有悠久的黑茶生產(chǎn)歷史和豐富的黑茶制作經(jīng)驗(yàn)。9.紅茶光圈的顏色正常，鮮明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C10.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào)，要求蒙賽爾中性色()。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B11.烏龍茶審評(píng),第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度,D、有無(wú)異味答案：C12.茶葉審評(píng)，若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合，常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、×答案：B13.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室地板宜刷成()色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白答案：C14.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形81分，內(nèi)質(zhì)86分，應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：C15.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40°CB、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B16.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶，如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低，而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高，應(yīng)以()給價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D17.湯色偏紅的主要原因()。A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過(guò)重D、揉捻不足答案：C18.根據(jù)每件茶葉的(),分為大包裝和小包裝茶取樣。A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)答案：C19.為了保持室內(nèi)空氣新鮮，評(píng)茶室應(yīng)()設(shè)計(jì)。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打蠟D、墻壁粉刷成綠色答案：A20.黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點(diǎn)主要是在()過(guò)程中形成。A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C21.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,請(qǐng)問(wèn)其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C22.如果評(píng)比樣的葉底嫩度不夠令人滿意,則最合適的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)應(yīng)為()A、尚嫩B、稍嫩C、欠嫩D、尚粗老答案：C23.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形答案：B24.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。A、物質(zhì)文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、精神文明D、規(guī)范化管理答案：C25.茶葉審評(píng),在嗅香前也宜先快看一遍(),做到心中有數(shù)。A、條索B、外形C、湯色D、葉底答案：C26.評(píng)茶室要求干燥,因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹(shù)種答案：D27.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的()。A、法律意識(shí)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：A28.“滇紅”茶鮮葉的色度要求,以()為好。A、綠色B、深綠C、淺綠D、黃綠答案：D29.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C30.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A31.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A32.烏龍茶品質(zhì)注重品質(zhì)內(nèi)質(zhì)香氣滋味,在評(píng)比計(jì)分時(shí)外形一般只占()分,內(nèi)質(zhì)占()分。()A、3070B、2080C、4060D、5050答案：B33.下列標(biāo)明保持日期方式,()是正確。A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上答案：A34.職業(yè)道德在社會(huì)主義以前的社會(huì)中具有()。A、自發(fā)性B、政府強(qiáng)制性C、主動(dòng)性D、消極性答案：A35.評(píng)茶室內(nèi)應(yīng)設(shè)有()等設(shè)備。A、干評(píng)臺(tái)B、濕評(píng)臺(tái)C、樣茶柜架D、以上全部答案：D36.烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（）處理。A、按外形定級(jí)B、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)C、降級(jí)D、酎情處理答案：B37.()是特級(jí)炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤(rùn)B、灰綠光潤(rùn)C(jī)、烏綠潤(rùn)D、墨綠烏潤(rùn)答案：D38.烏龍茶因加工工藝不同,茶湯色澤有多種,但不會(huì)出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D39.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)日期,應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、沒(méi)有規(guī)定D、可以出售答案：B40.下列評(píng)語(yǔ)中()副詞用法不妥A、香氣尚濃B、香氣尚低C、香氣欠濃D、香氣較濃答案：B41.為增加審評(píng)室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B42.辨別茶葉香型，應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：B43.下列茶產(chǎn)品中,不屬于長(zhǎng)沙綠茶的是:()。A、高橋銀峰B、金井毛尖C、北港毛尖D、烏山貢茶答案：C44.綠茶審評(píng)時(shí)應(yīng)快看湯色,因?yàn)槿苡跓崴械?)物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。A、維生素B、多酚類C、氨基酸D、礦物質(zhì)答案：B45.患有高血脂的人,可多飲茶,因?yàn)?茶葉中含有的有效成分能有效地降低人體血液中的血脂含量,該成分是()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：D46.烏龍茶審評(píng)葉底時(shí),看是否軟亮,()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊B、綠葉C、紅點(diǎn)D、紅斑答案：A47.下列屬于卷曲型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、碧螺春答案：D48.常用()描述三級(jí)鐵觀音的外形。A、肥壯B、壯結(jié)C、粗壯D、粗松答案：B49.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯，宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml答案：A50.紅碎茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T13738.1-1997)中規(guī)定,總灰分的最高含量應(yīng)≦多少?()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：B解析：答案解析：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T13738.1-1997）中明確規(guī)定了紅碎茶總灰分的最高含量應(yīng)≦6.5%。該標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)制定和驗(yàn)證的，旨在確保紅碎茶的質(zhì)量和安全性?？偦曳质遣枞~中的無(wú)機(jī)物質(zhì)含量，其含量過(guò)高可能影響茶葉的口感和品質(zhì)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。51.茶葉是一種疏松多空的結(jié)構(gòu)體，有較大的表面積和良好的水分吸附特性。在相對(duì)濕度達(dá)80％以上時(shí)，茶葉含水率一天就可達(dá)到10％以上。因此，茶葉應(yīng)貯藏在相對(duì)濕度多少的環(huán)境中。()A、30%－50%B、40%－60%C、50%－70%D、60%－80%答案：A52.綠茶香氣出現(xiàn)鮮爽悅鼻的嫩茶香氣,該用()這一術(shù)語(yǔ)描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：A53.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C54.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問(wèn)其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A55.某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%,應(yīng)()給價(jià)。A、不補(bǔ)不扣B、補(bǔ)1%C、扣1%D、降一等答案：C56.湘益茯茶屬于()。A、黃茶B、黑茶C、綠茶D、青茶答案：B57.鮮葉中的有色物質(zhì)是構(gòu)成茶葉色澤的基礎(chǔ)物質(zhì),主要有葉綠素、胡蘿卜素、葉黃素、花青素和黃酮類物質(zhì)。其中前三者屬()色素,其與干茶和葉底色澤有關(guān)。A、水溶性B、脂溶性C、鹽溶性D、不溶性答案：B解析：鮮葉中的有色物質(zhì)主要包括葉綠素、胡蘿卜素、葉黃素、花青素和黃酮類物質(zhì)。其中前三者屬于脂溶性色素，其與干茶和葉底色澤有關(guān)。這些色素主要存在于葉子的細(xì)胞中，并隨著葉子在加工過(guò)程中的逐漸干燥而固定下來(lái)。因此，選項(xiàng)B“脂溶性”是正確的答案。58.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()。A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：D59.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A60.初加工時(shí)需要采開(kāi)面成熟葉為原料的是下面哪一類茶()A、長(zhǎng)炒青B、武夷巖茶C、紅碎茶D、白茶答案：B61.()不屬于描述白茶的品質(zhì)特征。A、芽毫B、白毫C、毫香D、板栗香答案：D62.烏龍茶審評(píng)，第一泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（）。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無(wú)異味答案：B63.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶時(shí)，室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()℃左右。A、15-20℃B、20-25℃C、30℃D、45℃答案：A64.()及康南邊茶分四個(gè)級(jí),設(shè)四個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、普洱茶B、磚茶C、緊壓茶D、黑毛茶答案：D65.若單個(gè)或單塊茶重量在500g以下時(shí),則可將茶團(tuán)或茶塊()。A、對(duì)半分成二份B、對(duì)角線分成四份C、任意分成二份D、任意分成四份答案：B66.青茶的鮮葉原料比紅綠茶()。A、老B、嫩C、相同D、沒(méi)法比答案：A67.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝答案：A68.珠型茶要比較顆粒的松緊和()。A、勻正B、輕重C、空實(shí)D、以上都是答案：D解析：珠型茶是一種茶葉的加工工藝，其顆粒的松緊度、勻正程度、輕重以及空實(shí)度都會(huì)影響其品質(zhì)。因此，選擇D選項(xiàng)，即以上都是，是正確的答案。69.“科學(xué)技術(shù)是條一生產(chǎn)力”這一論斷對(duì)職業(yè)道德建設(shè)的啟示是()。A、增強(qiáng)自主性道德觀念B、增強(qiáng)學(xué)習(xí)創(chuàng)新的道德觀念C、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)的道德觀念D、增強(qiáng)以利益為導(dǎo)向的道德觀念答案：B70.在茶葉的評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)尊重客觀事實(shí),同時(shí)應(yīng)注重()。A、汲取知識(shí)B、追求進(jìn)步C、刻苦鉆研D、調(diào)查研究答案：D71.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B72.“金黃明亮”這一描述茶湯的評(píng)茶術(shù)語(yǔ),比較適合下列哪一種茶葉?()A、鐵觀音B、普洱茶C、黃山毛峰D、武夷巖茶答案：A73.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購(gòu)毛茶的()。A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、參照標(biāo)準(zhǔn)C、參考樣本D、唯一標(biāo)準(zhǔn)答案：B74.對(duì)于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為()A、抽件取樣法B、勻堆取樣法C、隨機(jī)取樣法D、就袋取樣法答案：B75.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評(píng)分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D76.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為（）。A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B77.“滋味較低”它的含意是說(shuō)茶湯滋味()。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：A78.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、防潮C、保溫D、冷凍答案：B79.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D80.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：A81.制定標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、依據(jù)C、規(guī)則D、規(guī)定答案：B82.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定,茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》答案：B83.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗，其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C84.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹，日本人忌諱()色。A、紅色B、白色C、藍(lán)色D、黑色答案：D85.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為75分，應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C86.正常滋味要區(qū)別()_。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A87.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C88.茶葉分類來(lái)看,茉莉花茶是()A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶答案：D89.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、唯一性答案：C90.常用()描述紅茶的品質(zhì)特征。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：B91.具有特色造型，色澤嫩綠或翠綠或深綠，油潤(rùn)，勻整，凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A92.用于描述二級(jí)烏龍茶外形的術(shù)語(yǔ)是()。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)答案：B93.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“ZB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是屬（）。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、部頒標(biāo)準(zhǔn)C、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C94.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是××，××/T（農(nóng)業(yè)為()）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A95.鮮葉→萎凋→干燥是()的初制工藝流程。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶答案：D96.中國(guó)的有機(jī)茶在生產(chǎn)過(guò)程中()施用化肥農(nóng)藥。A、不允許B、可以施C、允許少量施用D、應(yīng)該大量施用答案：A解析：有機(jī)茶是指按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉，在其生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。這是為了確保茶葉的純凈、安全和健康。因此，根據(jù)有機(jī)茶的定義和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，選項(xiàng)A“不允許”施用化肥農(nóng)藥是正確的答案。97.確定取樣件數(shù)后，隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣，每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評(píng)盤答案：C98.烏龍茶具有明顯日曬味應(yīng)作（）處理。A、正茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：D99.職業(yè)道德有利于改善社會(huì)的()。A、理想信念B、社會(huì)結(jié)構(gòu)C、道德風(fēng)尚D、行為標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：職業(yè)道德是指在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，它對(duì)于改善社會(huì)的道德風(fēng)尚具有積極的影響。首先，職業(yè)道德有助于培養(yǎng)職業(yè)人員的責(zé)任感和敬業(yè)精神，使他們更加認(rèn)真地履行自己的職責(zé)，提高工作質(zhì)量和效率。其次，職業(yè)道德規(guī)范了職業(yè)行為，減少了不道德行為的發(fā)生，促進(jìn)了社會(huì)的公平、公正和誠(chéng)信。再者，良好的職業(yè)道德能夠增強(qiáng)職業(yè)人員之間的信任和合作，提高整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)和形象。最后，職業(yè)道德的傳播和推廣可以引導(dǎo)社會(huì)公眾樹(shù)立正確的價(jià)值觀和道德觀念，促進(jìn)社會(huì)道德水平的提升。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。100.葉底的勻度是否勻稱,主要看()。A、芽葉的大小B、葉的色澤和整碎C、葉的大小厚薄D、芽葉組成和鮮葉加工合理與否答案：D101.綠毛茶外形主要評(píng)（）。A、條索色澤整碎凈度B、老嫩松緊整碎凈雜C、松緊彎直整碎輕重D、松緊勻度凈度和色澤答案：B102.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過(guò)()。A、30dbB、45dbC、50dbD、100db答案：B103.烏龍茶葉底嫩度評(píng)定,主要是看葉的()。A、芽的大小B、芽與葉的多少C、正常芽與休止芽D、葉的軟硬度和有無(wú)彈性答案：D104.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,666的殘留量不能超過(guò)()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B105.烏龍茶的香氣評(píng)分系數(shù)為()A、10%B、20%C、25%D、30%答案：D106.在茶葉貿(mào)易過(guò)程中,對(duì)照成交樣(或貿(mào)易樣),我們采用的審評(píng)方法是()A、八因子七檔次法B、七因子八檔次法C、五因子五檔次法D、五因子七檔次法答案：A107.高溫殺青或炒茶時(shí)翻炒應(yīng)均勻,相應(yīng)的速度要()。A、快B、及時(shí)C、慢D、適中答案：A解析：在茶葉加工過(guò)程中，高溫殺青或炒茶是關(guān)鍵的工藝步驟。在這些步驟中，翻炒茶葉的目的是為了防止茶葉過(guò)度氧化和炒焦，同時(shí)確保茶葉均勻受熱，達(dá)到預(yù)期的加工效果。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，翻炒的速度需要足夠快，以確保茶葉在短時(shí)間內(nèi)均勻受熱，避免局部過(guò)熱或炒焦。如果翻炒速度過(guò)慢，茶葉可能會(huì)因過(guò)度氧化而失去原有的風(fēng)味和色澤。因此，在高溫殺青或炒茶時(shí)，翻炒的速度應(yīng)該快。綜上所述，正確答案是A.快。108.毛茶中含有大量的梗樸粉末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B109.全部樣品經(jīng)混合→拌勻→分樣器或四分法→留樣(),作為平均樣品。A、500~800gB、250~500gC、500~1000gD、300~800g答案：C110.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A111.烏龍茶副茶分為()。A、粗茶細(xì)茶腳茶B、鐵觀音色種黃金桂C、粗茶細(xì)茶茶片D、正茶碎茶粉末答案：A112.名優(yōu)綠茶審評(píng),最為適宜的評(píng)茶杯碗應(yīng)為()A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：A113.下列()一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職,精業(yè)勤業(yè)B、熱愛(ài)專業(yè),忠于職守C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取D、顧全大局,忠于職守答案：C114.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D115.屋內(nèi)配線，若干線采用鋁線，最小允許截面不應(yīng)小于（）。A、1mm2B、2.5mm2C、3mm2D、4mm2答案：D解析：在電力工程中，對(duì)于屋內(nèi)配線使用鋁線的情況，為確保電流傳輸?shù)陌踩c效率，需要規(guī)定其最小允許截面。根據(jù)電氣安裝的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，鋁線的最小允許截面不應(yīng)小于4mm2。這一規(guī)定是基于鋁線的導(dǎo)電性能、機(jī)械強(qiáng)度以及安全載流量等因素綜合考慮的結(jié)果。因此，在選擇鋁線作為屋內(nèi)配線時(shí)，應(yīng)確保其截面不小于4mm2，以滿足電氣安全和穩(wěn)定運(yùn)行的要求。所以，正確答案是D。116.“紅”碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C117.鮮葉為一芽一葉或一芽二葉,殺青后用理?xiàng)l機(jī)理直,然后烘干。其形狀應(yīng)呈現(xiàn)出()A、自然朵形B、條形C、卷曲形D、燕尾形答案：D解析：這道題目詢問(wèn)的是在特定茶葉加工過(guò)程中，最終茶葉應(yīng)呈現(xiàn)的形狀。題干描述了鮮葉的狀態(tài)（一芽一葉或一芽二葉），并提到了殺青、理?xiàng)l和烘干等加工步驟。我們需要根據(jù)這些信息來(lái)判斷最終茶葉的形狀。首先，殺青是茶葉加工中的關(guān)鍵步驟，它通過(guò)高溫快速停止茶葉的發(fā)酵過(guò)程，保持茶葉的色澤和風(fēng)味。理?xiàng)l機(jī)則用于將茶葉理直，使茶葉呈現(xiàn)出特定的形狀。最后的烘干步驟則固定了茶葉的形狀和品質(zhì)。在茶葉加工中，不同的加工方法和步驟會(huì)導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)出不同的形狀。例如，卷曲形茶葉通常是通過(guò)揉捻等步驟形成的，而條形茶葉則可能是通過(guò)理?xiàng)l機(jī)或其他機(jī)械裝置加工而成。根據(jù)題干描述，鮮葉經(jīng)過(guò)殺青后用理?xiàng)l機(jī)理直，然后烘干。這表明茶葉的形狀是在理?xiàng)l機(jī)這一步驟中確定的。理?xiàng)l機(jī)通常用于制作條形茶葉，但題干中并沒(méi)有提到茶葉經(jīng)過(guò)揉捻或其他形成卷曲形狀的步驟。因此，根據(jù)這些信息，我們可以推斷出最終茶葉的形狀應(yīng)該是條形。然而，在提供的選項(xiàng)中，并沒(méi)有直接對(duì)應(yīng)“條形”的選項(xiàng)。由于題目中可能存在的特定術(shù)語(yǔ)或地方性的命名習(xí)慣，我們可能需要考慮其他選項(xiàng)。在這里，“燕尾形”可能是指一種類似條形的特殊形狀，這可能是地方上對(duì)某種條形茶葉的特定稱呼。綜上所述，根據(jù)題干描述和加工步驟，最終茶葉應(yīng)呈現(xiàn)出的形狀是D.燕尾形。這個(gè)答案可能是基于特定地區(qū)的命名習(xí)慣或術(shù)語(yǔ)。118.各類、各花色的茶葉按品質(zhì)質(zhì)量分級(jí),各級(jí)編以固定號(hào)碼,即()。A、編號(hào)B、代號(hào)C、茶號(hào)D、識(shí)別碼答案：C119.在具體生產(chǎn)中,紅茶發(fā)酵程度的掌握,主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、氣味C、濕度D、溫度計(jì)答案：B120.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會(huì)造成茶葉的()污染A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C121.紅茶含()越高,湯色越暗,茶湯品質(zhì)越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素答案：A122.安化千兩茶以()黑毛茶為原料,按照DB43/T659.2的相關(guān)工藝要求壓制而成。A、一、二級(jí)B、二、三級(jí)C、三級(jí)D、三、四級(jí)答案：B123.“滋味稍濃”,它的含義是說(shuō)滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C124.下列綠茶采用了蒸青工藝的是()。A、蒙頂甘露B、恩施玉露C、蒙頂黃芽D、高橋銀峰答案：B125.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701”,問(wèn)包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：C126.“平綠”投茶宜采用()方式。()A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：C解析：“平綠”是綠茶的一種，投茶方法對(duì)于茶葉的浸泡和口感有很大的影響。根據(jù)投茶方式的不同，綠茶通常采用下投法或中投法。而下投法是指將茶投入茶杯或茶壺中，然后注入熱水，這種方法比較適合于細(xì)小輕盈的茶葉，如龍井、碧螺春等。因此，答案為C，即“平綠”投茶宜采用下投法。127.最能反映出長(zhǎng)炒青老嫩程度的評(píng)比項(xiàng)目為()A、香氣B、葉底C、滋味D、外形答案：B128.關(guān)于湖南黑茶的分類描述錯(cuò)誤的是()。A、花磚茶B、黑磚茶C、茯磚茶D、康磚茶答案：D129.鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香。答案：A130.白毫銀針茶加工是將茶芽攤在通風(fēng)陰處或微弱日光下，萎凋至含水量20%－30%時(shí)，再放在烈日下曬至全干或低溫烘干(政和制法)。烘干的溫度為：()A、40℃—50℃B、50℃—60℃C、60℃—70℃D、70℃—80℃答案：A131.目前茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，最為經(jīng)濟(jì)有效的茶園灌溉方式為()。()A、澆灌B、流灌C、滴灌D、噴灌答案：D132.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)。答案：B133.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心對(duì)()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B134.為達(dá)到光線明快，審評(píng)室的墻壁宜刷成（）色。A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色。答案：D135.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶烏龍茶出口水分不得超過(guò)()A、7.0%、B、7.5%、C、8.0%、D、9.0%答案：D136.下列關(guān)于閩北烏龍茶的級(jí)別劃分錯(cuò)誤的是()。A、大紅袍:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)B、武夷水仙:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)C、武夷肉桂:特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)D、閩北水仙:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)答案：C137.要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用（）市場(chǎng)調(diào)查法A、詢問(wèn)法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A138.“平綠”投茶宜采用（）方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：C139.蒸青綠茶特級(jí)(條形)的外形品質(zhì)特征()。A、緊細(xì)重實(shí)B、緊結(jié)重實(shí)C、緊結(jié)尚重實(shí)D、尚緊結(jié)答案：B140.在以同一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上可采用（）策略A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化答案：C141.茶湯苦味在口腔的()部位感受最多。()A、舌面B、兩頰C、喉頭D、上顎答案：C142.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度B、雨水青C、濫采一把抓D、揉捻不足答案：C143.西湖龍井茶與其它產(chǎn)區(qū)龍井茶相比的主要品質(zhì)差異特色在于()。()A、香氣和滋味B、湯色C、平扁光滑度D、身骨重實(shí)度答案：A144.茶葉審評(píng)嘗滋味時(shí)，每次茶湯的數(shù)量以()ml為宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、＞8答案：B145.工夫紅茶中，()的精制工藝為:毛茶→干燥→滾筒圓篩(打毛篩)→抖篩(分粗細(xì))→平篩(分長(zhǎng)短)→風(fēng)選(分輕重)→揀剔(去梗雜)→干燥(清風(fēng))→勻堆裝箱。A、本身路B、長(zhǎng)身路C、圓身路D、輕身路答案：A解析：工夫紅茶的精制工藝中，本身路的毛茶經(jīng)過(guò)干燥后，需要進(jìn)行滾筒圓篩（打毛篩）、抖篩（分粗細(xì)）、平篩（分長(zhǎng)短）等步驟，最后再進(jìn)行揀剔、干燥和裝箱等步驟。因此，選項(xiàng)A“本身路”是正確答案。146.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)湯色特征描述錯(cuò)誤的是()。A、特級(jí)湯色橙黃清澈B、一級(jí)湯色橙黃清澈C、二級(jí)湯色橙黃D、三級(jí)湯色黃紅答案：D147.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。()A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、茶梗、茶答案：B148.關(guān)于茯茶中的“金花”描述錯(cuò)誤的是()。A、色澤金黃B、是霉菌C、發(fā)花茂盛是好茶的標(biāo)志D、其成分是冠突散囊菌答案：B149.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)律標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：烏龍茶屬于一種常見(jiàn)的茶葉類型，其加工過(guò)程中對(duì)水分含量有嚴(yán)格的要求。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)含水量為7%，這是為了保證茶葉的品質(zhì)和安全。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。150.茉莉花茶加工中，鮮花處理是將進(jìn)廠的末開(kāi)放的茉莉花蕾進(jìn)行攤放與堆積處理，當(dāng)經(jīng)一段時(shí)間的堆積(約半小時(shí)左右)，堆溫升至多少度時(shí)，即可散堆攤涼。()A、38℃—40℃B、40℃—42℃C、42℃－45℃D、45℃－47℃答案：A151.根據(jù)茶湯湯色易變?cè)瓌t，在()內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。()A、3minB、5minC、10minD、15min答案：C152.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A153.茶號(hào)8117代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A、雨茶一級(jí)、B、雨茶二級(jí)、C、秀眉特級(jí)、D秀眉一級(jí)答案：C154.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作()處理。A、升半個(gè)檔、B、降半個(gè)檔、C、降一個(gè)檔、D、升一個(gè)檔答案：B155.烏龍茶茶審評(píng)第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B156.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給（）分。A、94.±4.B、84.±4.C、74.±4.D、50.—60.答案：C解析：根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，如果某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷被定為丙等，那么該項(xiàng)因子的分值通常會(huì)低于乙等分值。因此，答案為C，即74±4分。157.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B158.徑山茶屬于()外形名茶。()A、雀舌形B、曲條形C、螺形D、片答案：B159.水分是茶葉內(nèi)各種生化成分反應(yīng)必需的介質(zhì)和茶葉陳化、霉變的主要因素，也是微生物繁殖的必要條件。而且含水率越高，陳化越快。當(dāng)含水率達(dá)多少時(shí)，霉菌大量孽生，霉味產(chǎn)生。()A、大于8%B、大于10%C、大于12%D、大于14%答案：C160.黃山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：B161.名優(yōu)綠茶，宜用（）水溫泡茶。A、85.—90.°C.B、90.—95.°C.C、98.°C.D、100.°C.答案：B解析：在泡名優(yōu)綠茶時(shí)，為了充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味，通常采用90°C到95°C的水溫。這是因?yàn)槊麅?yōu)綠茶的制作工藝精細(xì)，茶葉細(xì)嫩，適宜用較高的水溫來(lái)沖泡，以便更好地釋放出茶葉的香氣和味道。因此，選項(xiàng)B“90°C到95°C”是正確的答案。162.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C163.出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為()花色品種。A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、貢熙C、特級(jí)、一至二級(jí)D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙答案：D164.外形碎斷輕飄屬（）于類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A165.為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，審評(píng)室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東答案：A166.茶號(hào)“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。()A、珍眉一級(jí)B、珍眉二級(jí)C、珍眉三級(jí)D、珍眉四級(jí)答案：B167.出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）花色品種A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、貢熙C、特級(jí)、一至二級(jí)D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙答案：D168.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C169.在我國(guó)茶葉界普遍使用的感官評(píng)茶方法，依據(jù)審評(píng)內(nèi)容稱為()。A、看、聞、品B、比對(duì)評(píng)茶法C、五項(xiàng)因子評(píng)茶法D、看樣評(píng)茶法答案：C170.現(xiàn)有一批閩紅工夫?qū)φ諛?biāo)準(zhǔn)樣一級(jí)外形96分、湯色96分、香氣97分、滋味97分、葉底96分，該批閩紅工夫的品質(zhì)加權(quán)總分為()。A、96.70B、96.65C、96.60D、96.55答案：D171.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格，只采大白茶樹(shù)品種上的()。A、單芽B、葉子C、芽一葉D、一芽二葉答案：A172.形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是：()A、做青B、曬青C、晾青D、搖青答案：A173.()萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以上A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：A174.評(píng)茶室，凡遇感冒鼻塞，不宜采用()解除。A、“滴鼻凈”開(kāi)竅B、用鼻通開(kāi)竅C、開(kāi)水熏吸D、帶口罩答案：B175.茶葉含水量在()下較耐貯藏。()A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：A176.成品茶“脫檔”的原因是()A、精制茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過(guò)程火溫過(guò)高。答案：B177.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為()兩種類型。A、沱茶、緊茶B、散茶、緊壓茶C、餅茶、磚茶D、生茶、熟茶答案：D178.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級(jí)鐵觀音定為()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A179.烏龍茶中，()其外形色澤具有砂綠油潤(rùn)的特征。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、嶺頭單叢D、閩北水仙答案：A180.色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn)，主要原因是()。A、現(xiàn)采現(xiàn)制B、干燥溫度較高，時(shí)間短C、選用大葉種鮮葉D、炒制多揚(yáng)抖答案：A181.某茶廠4.-6.月的銷售額分別為115.萬(wàn)元110.萬(wàn)元120.萬(wàn)元試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7.月份的銷售量為（）A、110.萬(wàn)元B、115.萬(wàn)元C、115..83.萬(wàn)元D、116..5.萬(wàn)元答案：C解析：根據(jù)加權(quán)平均法計(jì)算公式，7月份銷售額=（4月份銷售額×4月份權(quán)重+5月份銷售額×5月份權(quán)重+6月份銷售額×6月份權(quán)重）÷（4月份權(quán)重+5月份權(quán)重+6月份權(quán)重）。計(jì)算各月權(quán)重得，4月份權(quán)重=30÷91≈0.33，5月份權(quán)重=31÷91≈0.34，6月份權(quán)重=30÷91≈0.33。將各月銷售額和權(quán)重代入公式計(jì)算得，7月份銷售額=（115×0.33+110×0.34+120×0.33）÷（0.33+0.34+0.33）=115.83萬(wàn)元。因此，選項(xiàng)C是正確答案。182.下列哪一種綠茶，在加工過(guò)程中其干燥工序是采用烘炒結(jié)合型的方式。()A、黃山毛峰B、碧螺春茶C、龍井茶D、高橋銀峰茶答案：D183.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)樣品感官品質(zhì)規(guī)格文字要求和相對(duì)應(yīng)的()。A、理化指標(biāo)B、生化指標(biāo)C、各項(xiàng)指標(biāo)D、硬性指標(biāo)答案：A184.茶號(hào)“938.9.”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A、特貢超特級(jí)B、特貢特級(jí)C、貢熙一級(jí)D、貢熙二級(jí)答案：C185.圓炒青按形態(tài)分為（）花色品種。A、

珠茶特級(jí)、一至五級(jí)B、雨茶、秀眉、貢熙C、珠茶、秀眉、碎茶D、珠茶、雨茶、秀眉、茶末答案：D解析：圓炒青是茶葉的一種品種，其按形態(tài)可分為珠茶、雨茶、秀眉和茶末等花色品種。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。186.廬山云霧茶外銷市場(chǎng)以（）為主A、日本B、港澳地區(qū)及歐美C、非洲D(zhuǎn)、南美洲答案：B187.為保評(píng)茶室干燥，可以（）。A、地板打蠟；B、不能使用除濕機(jī)；C、地板用多孔板架空地板；D、透光窗種植喬木樹(shù)種。答案：C188.色黑而褐，指普洱茶因發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致()，而呈現(xiàn)出的色澤。A、氧化B、霉變C、風(fēng)化D、碳化答案：D189.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在()。A、鬧市區(qū)；B、交通要道旁；C、娛樂(lè)場(chǎng)所旁；D、城郊結(jié)合區(qū)。答案：D190.平炒青外形審評(píng)主要看（）A、

圓潔、潤(rùn)度B、色澤、整碎C、嫩度、凈度D、整碎、凈雜答案：A191.西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因是（）。A、早春氣溫低又早采B、茶園遮蔭C、高溫輝鍋D、外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制答案：D192.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，正品茶室外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半答案：A193.為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在()。()A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B194.眉茶色澤()是綠茶常見(jiàn)弊病之一。A、灰綠B、黃綠C、黃褐D、灰黃答案：D195.為提高嗅覺(jué)功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。A、2-3秒；B、4-5秒；C、5-6秒；D、10秒以上。答案：A196.“糙米色”常用于描述()外形色澤。A、浙江龍井；B、西湖龍井；C、旗槍；D、大方。答案：B197.名優(yōu)茶的特點(diǎn)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，()，加工工藝精。A、茶樹(shù)品種優(yōu)良B、知名度廣C、包裝精美D、品質(zhì)優(yōu)異答案：A198.下列()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開(kāi)窗，南面開(kāi)門B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、管水槽落水不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C199.葉底有()、紅梗紅葉、青張、花雜是綠茶常見(jiàn)弊病之一。A、紅褐B、黃褐C、暗褐D、褐色答案：C解析：根據(jù)題干描述，葉底出現(xiàn)紅梗紅葉、青張、花雜等狀況是綠茶的常見(jiàn)弊病之一。因此，選項(xiàng)C“暗褐”是正確答案。200.扁炒青外形評(píng)審主要看（）。A、嫩度、色澤B、條索、整碎C、色澤、形態(tài)D、條索、凈雜答案：C201.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量()該水稱為硬水。A、超過(guò)8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A解析：硬水是指水中含有較多的鈣、鎂離子，這些離子在水中以碳酸鹽的形式存在。當(dāng)水中鈣、鎂離子含量超過(guò)一定水平時(shí)，就稱為硬水。這個(gè)水平在不同國(guó)家和地區(qū)可能有所不同，但通常在8mg/L或更高。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。202.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、30%B、25%C、5%D、只作參考答案：C解析：烏龍茶的湯色品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）通常為5%，這意味著湯色的品質(zhì)在烏龍茶的整體品質(zhì)評(píng)價(jià)中占據(jù)較小的權(quán)重。這個(gè)數(shù)值僅供參考，具體的權(quán)數(shù)可能會(huì)因不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝而略有差異。203.“平綠”屬于（）類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、烘炒青D、蒸青答案：B解析：在綠茶分類中，平綠屬于圓炒青類綠茶。這是因?yàn)閳A炒青綠茶的特點(diǎn)是外形扁平光滑，色澤鮮綠，香高味濃，品質(zhì)優(yōu)異，且具有獨(dú)特的炒制技藝和風(fēng)格。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。204..評(píng)茶時(shí)，工作人員在審評(píng)室（）A、可以自由出入B、不宜參與評(píng)茶C、可以高聲議論D、可以會(huì)客答案：B205.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給()分。A、94+4B、84+4C、74+4D、50-60答案：C206.()是職業(yè)道德的基本要求()A、愛(ài)崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾答案：A207.評(píng)茶人員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己所從事職業(yè)的()價(jià)值，樹(shù)立職業(yè)榮譽(yù)感。A、經(jīng)濟(jì)B、政治C、社會(huì)D、產(chǎn)業(yè)答案：C208.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別（）。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、

春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B209.隨著()的建立，人們有了共同的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)利益以及共同的理想。A、原始社會(huì)B、私有制社會(huì)C、公有制社會(huì)D、資本主義社會(huì)答案：C解析：隨著公有制社會(huì)的建立，人們有了共同的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)利益以及共同的理想和目標(biāo)。在公有制社會(huì)中，人們共同擁有生產(chǎn)資料，并按照公平、公正和合理的原則分配資源，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的平等性和持續(xù)性。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。210.香氣清純爽快，香雖不高，但很幽雅。這類香氣可用下列評(píng)茶術(shù)語(yǔ)描述：()A、清高B、清香C、清爽D、鮮爽答案：B211.湖南黑毛茶的等級(jí)劃分一般按采摘時(shí)間的先后來(lái)劃分，安化黑茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)可依次分出個(gè)()。A、四級(jí)八等B、四級(jí)十六等C、五級(jí)十等D、五級(jí)十六等答案：D212..玉綠茶屬于（）類綠茶A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D213.旗槍屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青、B、圓炒青、C、扁炒青、D、蒸青答案：C214.1.紅茶加工過(guò)程中,干燥溫度過(guò)高,足干時(shí)間偏長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致成品茶干茶色澤()。A、黃白起泡B、紅筋紅梗C、灰暗D、花青答案：C解析：在紅茶加工過(guò)程中，干燥是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。如果干燥溫度過(guò)高且足干時(shí)間偏長(zhǎng)，茶葉中的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生過(guò)度反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉色澤變暗。這是因?yàn)楦邷睾烷L(zhǎng)時(shí)間的干燥會(huì)使茶葉中的色素和其他有機(jī)物質(zhì)發(fā)生氧化和分解，從而影響茶葉的外觀色澤。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。215.1.下列()物質(zhì)屬于茶類夾雜物。A、樹(shù)葉B、頭發(fā)C、茶樸D、蟲(chóng)尸答案：C解析：B-D-A-015B35216.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索是否緊細(xì)重實(shí)、()。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊答案：B解析：A-B-B-022B35217.下列在使用托盤天平時(shí)操作錯(cuò)誤的是()。A、天平要放置在水平的地方,游碼要指向紅色零刻度線。B、調(diào)節(jié)平衡螺母調(diào)節(jié)零點(diǎn)直至指針對(duì)準(zhǔn)中央刻度線,至天平橫梁水平位置平衡。C、當(dāng)不方便使用鑷子時(shí),可以用手將砝碼放至相應(yīng)托盤里。D、添加砝碼從估計(jì)稱量物的最大值加起,逐漸減小。答案：C解析：答案解析：在使用托盤天平時(shí)，應(yīng)遵循嚴(yán)格的操作規(guī)范。A選項(xiàng)，天平放置水平且游碼指向零刻度線是正確的基礎(chǔ)操作。B選項(xiàng)，調(diào)節(jié)平衡螺母使天平橫梁水平位置平衡是必要步驟。D選項(xiàng)，添加砝碼從估計(jì)稱量物的最大值加起逐漸減小的操作方法是合理的。而C選項(xiàng)錯(cuò)誤，因?yàn)橛檬纸佑|砝碼會(huì)使砝碼沾上污漬、汗液等，導(dǎo)致砝碼質(zhì)量不準(zhǔn)確，從而影響稱量結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以，C選項(xiàng)是錯(cuò)誤的操作，答案選C。218.1.綠茶加工過(guò)程中,由于工藝不當(dāng),加工中形成的茶葉細(xì)末受熱炭火,會(huì)造成成品茶茶湯()。A、深暗B、偏綠C、泛紅D、產(chǎn)生沉淀答案：D解析：在綠茶加工過(guò)程中，如果工藝不當(dāng)導(dǎo)致茶葉細(xì)末受熱炭火，這些細(xì)末會(huì)融入茶湯中，從而造成成品茶茶湯產(chǎn)生沉淀。A選項(xiàng)深暗通常不是這種情況導(dǎo)致的；B選項(xiàng)偏綠與受熱炭火的細(xì)末無(wú)關(guān)；C選項(xiàng)泛紅也不符合這種情況的結(jié)果。所以正確答案是D。219.評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事()的人在工作過(guò)程中共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。A、相關(guān)職業(yè)B、茶藝職業(yè)C、評(píng)茶職業(yè)D、茶藝和評(píng)茶職業(yè)答案：C解析：答案解析：評(píng)茶員是專門從事茶葉品質(zhì)評(píng)定的人員，他們的工作需要遵循一定的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。這些準(zhǔn)則和規(guī)范是針對(duì)評(píng)茶職業(yè)本身的特點(diǎn)和要求制定的，旨在確保評(píng)茶工作的準(zhǔn)確性、公正性和專業(yè)性。其他選項(xiàng)如相關(guān)職業(yè)、茶藝職業(yè)或茶藝和評(píng)茶職業(yè)，雖然可能與評(píng)茶員的工作有一定的關(guān)聯(lián)，但它們并不完全涵蓋評(píng)茶員的職業(yè)道德范疇。因此，正確答案是C。220.1.工夫紅茶共分()級(jí)A、一級(jí)到七級(jí)B、一級(jí)到八級(jí)C、一級(jí)到九級(jí)D、特級(jí)到七級(jí)答案：D解析：工夫紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)的紅茶品類之一，其等級(jí)劃分主要根據(jù)茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)和制作工藝等因素來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，工夫紅茶的等級(jí)劃分如下：-**特級(jí)**：外形條索緊細(xì)勻整，色澤烏潤(rùn)，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色紅亮，葉底紅勻明亮。-**一級(jí)**：外形條索緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，香氣較濃郁，滋味較醇厚，湯色紅亮，葉底紅勻。-**二級(jí)**：外形條索尚緊細(xì)，色澤尚烏潤(rùn)，香氣尚濃郁，滋味尚醇厚，湯色紅尚亮，葉底紅尚勻。-**三級(jí)**：外形條索稍粗松，色澤烏尚潤(rùn)，香氣尚純正，滋味尚醇厚，湯色紅尚亮，葉底紅尚勻。-**四級(jí)**：外形條索粗松，色澤烏稍枯，香氣純正，滋味醇和，湯色紅稍暗，葉底紅稍暗。-**五級(jí)**：外形條索較粗松，色澤烏枯，香氣平和，滋味平和，湯色紅暗，葉底紅暗。-**六級(jí)**：外形條索粗松，色澤枯黃，香氣粗淡，滋味粗淡，湯色紅暗，葉底紅暗。-**七級(jí)**：外形條索粗松，色澤枯黃，香氣粗淡，滋味粗淡，湯色紅暗，葉底紅暗。因此，工夫紅茶共分特級(jí)到七級(jí)，正確答案是選項(xiàng)D。221.1.用于感官審評(píng)的毛茶,應(yīng)取()克置于樣茶盤里A、100-200B、200-250C、250-500D、400-500答案：C解析：在進(jìn)行感官審評(píng)時(shí)，需要有足夠的茶葉樣本以確保審評(píng)的準(zhǔn)確性和可靠性。250-500克的茶葉量可以提供足夠的樣本進(jìn)行觀察、嗅聞和品嘗，以便對(duì)茶葉的外觀、香氣、滋味等方面進(jìn)行全面評(píng)估。過(guò)少的茶葉量可能無(wú)法充分展現(xiàn)茶葉的特點(diǎn)，而過(guò)多的茶葉量則可能增加審評(píng)的難度和工作量。因此，選項(xiàng)C是比較合適的選擇。222.澀味輕的在()有感覺(jué)。A、舌面兩側(cè)B、整個(gè)舌面C、咽喉D、口腔內(nèi)答案：A解析：澀味是味覺(jué)的一種，通常與食物或飲料中的某些化合物（如多酚類）有關(guān)。在人類的口腔中，不同的味覺(jué)區(qū)域?qū)Σ煌奈兜烙胁煌拿舾卸?。A選項(xiàng)提到舌面兩側(cè)，這是澀味的主要感受區(qū)域。舌頭的不同部位對(duì)不同的味覺(jué)有不同的感受能力，舌面兩側(cè)對(duì)澀味較為敏感。B選項(xiàng)的“整個(gè)舌面”雖然澀味可能在舌面的某些部分被感知，但并非整個(gè)舌面都對(duì)澀味有特別敏感的感覺(jué)。C選項(xiàng)的“咽喉”和D選項(xiàng)的“口腔內(nèi)”雖然也可能在某種程度上感知到澀味，但它們并不是澀味最主要或最敏感的感受區(qū)域。因此，根據(jù)味覺(jué)分布和感知的特點(diǎn)，澀味主要在舌面兩側(cè)被感知，所以正確答案是A選項(xiàng)。223.1.多見(jiàn)于福建所產(chǎn)的小種紅茶的香氣評(píng)語(yǔ)是()A、煙味B、足火香C、松煙香D、焦糖香答案：C解析：松煙香是小種紅茶的典型香氣，是在烘干過(guò)程中形成的。福建武夷山地區(qū)的小種紅茶，通常采用松木熏制，因此具有獨(dú)特的松煙香。其他選項(xiàng)中，煙味可能來(lái)自于茶葉的加工或儲(chǔ)存過(guò)程中的不當(dāng)處理；足火香是指茶葉烘焙程度較高時(shí)產(chǎn)生的香氣；焦糖香則常見(jiàn)于一些經(jīng)過(guò)特殊處理或烘焙的茶葉。綜上所述，正確答案是C。224.1.按GB19598安溪鐵觀音,將產(chǎn)品分為兩個(gè)系列:濃香型和()。A、削正型B、拖酸型C、清香型D、正味型答案：C解析：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T19598-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》，安溪鐵觀音產(chǎn)品分為兩個(gè)系列：濃香型和清香型。濃香型鐵觀音具有香氣濃郁、滋味醇厚的特點(diǎn)；清香型鐵觀音則具有香氣清高、口感清爽的特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)C是正確答案。225.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主，香氣注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D226.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較高，按規(guī)定給________分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：B227.茶葉包裝材料要具有一定的化學(xué)()。A、轉(zhuǎn)換性B、穩(wěn)定性C、氧化性D、堿化性答案：B解析：茶葉包裝材料需要具有穩(wěn)定性，以保護(hù)茶葉的質(zhì)量和口感。在包裝材料中，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材料可以有效防止茶葉中的物質(zhì)發(fā)生氧化、分解等不良反應(yīng)。因此，答案為B，即穩(wěn)定性。同理，這個(gè)推理過(guò)程也適用于您提到的題目《安全復(fù)證題庫(kù)（動(dòng)力）》。根據(jù)題目要求，工藝用空氣壓力需要保持在一定的范圍內(nèi)，以保證設(shè)備的安全運(yùn)行和滿足工藝步驟的需求。所以選擇A，即≥0.4MPa。228.1.紅茶加工過(guò)程當(dāng)中,由于茶葉發(fā)酵過(guò)度或者茶葉受細(xì)菌作用而劣變,容易導(dǎo)致成品茶葉底()。A、燒條焦末B、烏暗C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：B解析：在紅茶加工過(guò)程中，茶葉的發(fā)酵是一個(gè)關(guān)鍵步驟。如果發(fā)酵過(guò)度，茶葉中的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生變化，可能導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量下降。此外，如果茶葉受到細(xì)菌作用而劣變，也會(huì)影響茶葉的外觀和口感。具體來(lái)說(shuō)，發(fā)酵過(guò)度或受細(xì)菌作用可能導(dǎo)致茶葉中的多酚類物質(zhì)過(guò)度氧化，使茶葉的顏色變暗，呈現(xiàn)出烏暗的外觀。同時(shí)，茶葉的質(zhì)地也可能變得粗糙硬縮，影響口感和品質(zhì)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。229.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，()符合一級(jí)滇毛紅毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯，色澤褐、稍花B、條索尚緊，色澤黑潤(rùn)C(jī)、條索緊實(shí)，色澤油潤(rùn)D、條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)答案：D解析：根據(jù)對(duì)茶樣外形特征的觀察結(jié)果，我們需要根據(jù)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)樣來(lái)確定哪個(gè)選項(xiàng)符合一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)。A選項(xiàng)“條索粗壯，色澤褐、稍花”描述的是茶條較粗，色澤偏向褐色并稍有雜色，這不符合一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橐患?jí)茶葉通常要求色澤均勻且鮮亮。B選項(xiàng)“條索尚緊，色澤黑潤(rùn)”雖然提到了條索緊實(shí)，但色澤描述為黑潤(rùn)，這與一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)有一定出入，因?yàn)橐患?jí)滇毛紅毛茶通常色澤更為油潤(rùn)或?yàn)鯘?rùn)。C選項(xiàng)“條索緊實(shí)，色澤油潤(rùn)”描述了茶條緊實(shí)，色澤油潤(rùn)，這在一定程度上接近一級(jí)滇毛紅毛茶的標(biāo)準(zhǔn)，但色澤描述略遜于D選項(xiàng)。D選項(xiàng)“條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)”則完全符合一級(jí)滇毛紅毛茶的外形特征標(biāo)準(zhǔn)。條索緊結(jié)說(shuō)明茶葉緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)則表明茶葉色澤均勻且鮮亮，這是高品質(zhì)滇毛紅毛茶的典型特征。因此，正確答案是D選項(xiàng)：“條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)”。230.茶葉銷售包裝時(shí),要注意做到()。A、使用透明包裝袋,讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝,避免茶葉散落C、用透氣度大的包裝袋D、選用避光、防潮、不透氣的材料答案：D解析：茶葉在儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中，容易受到光照、潮濕和氧氣等因素的影響而變質(zhì)。因此，為了保持茶葉的品質(zhì)和口感，銷售包裝時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：選項(xiàng)A使用透明包裝袋雖然可以讓顧客看到茶葉的外觀，但透明包裝袋無(wú)法阻擋光照和氧氣的進(jìn)入，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。選項(xiàng)B慢慢仔細(xì)包裝可以避免茶葉散落，但這并不是銷售包裝的關(guān)鍵因素。選項(xiàng)C透氣度大的包裝袋會(huì)讓氧氣進(jìn)入，也不利于茶葉的保存。選項(xiàng)D選用避光、防潮、不透氣的材料可以有效地阻擋光照、潮濕和氧氣等因素的影響，保持茶葉的新鮮度和品質(zhì)。因此，正確答案是選項(xiàng)D。231.當(dāng)茶葉含水量()左右，用力緊握很刺手，枝梗輕折即蹦斷，香氣高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A解析：根據(jù)題目描述，茶葉含水量在5%左右時(shí)，其特征是用力緊握很刺手，枝梗輕折即蹦斷，香氣高。這是因?yàn)椴枞~的含水量直接影響其品質(zhì)和口感。在茶葉加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，保持適當(dāng)?shù)暮渴欠浅Ｖ匾?。因此，答案為A。232.“雨過(guò)天晴云開(kāi)處,這般顏色做將來(lái)”是用來(lái)描述那種器具的()?A、陶器B、宋瓷C、建盞D、紫砂答案：B解析：答案解析：“雨過(guò)天晴云開(kāi)處，這般顏色做將來(lái)”相傳是宋徽宗對(duì)汝窯天青色的御批。汝窯瓷器屬于宋瓷中的珍品。宋瓷在中國(guó)陶瓷史上具有重要地位，以其精湛的工藝、優(yōu)美的造型和獨(dú)特的釉色著稱。而陶器、建盞、紫砂與這句描述的關(guān)聯(lián)不大。所以，正確答案是選項(xiàng)B。233.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B234.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣泡制備技術(shù)條件,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)()的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B解析：GB/T18795-2002是關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣制備技術(shù)條件的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣泡制備的相關(guān)要求和規(guī)范，所以題目中茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣泡制備技術(shù)條件應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，答案選B。235.1.眉茶審評(píng)中,內(nèi)質(zhì)審評(píng)不好的是()A、黃綠明亮B、清香C、栗香D、煙焦味答案：D解析：在眉茶審評(píng)中，黃綠明亮的湯色、清香和栗香都屬于正常或較好的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)；而煙焦味是不正常且不好的氣味，說(shuō)明茶葉在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中可能出現(xiàn)了問(wèn)題，會(huì)嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。所以答案選D。236.毛茶中含有大量的梗樸粉末而難于對(duì)樣，應(yīng)做________處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B237.1.特級(jí)祁門紅茶常用的外形評(píng)語(yǔ)是()A、細(xì)嫩B、松散C、肥嫩D、粗壯答案：A解析：特級(jí)祁門紅茶以芽頭或一芽一葉初展為主，其外形要求細(xì)嫩勻整。而松散、粗壯等評(píng)語(yǔ)不符合特級(jí)祁門紅茶的特征，肥嫩雖也是優(yōu)質(zhì)茶葉的特點(diǎn)，但相比之下，細(xì)嫩更能準(zhǔn)確描述特級(jí)祁門紅茶的外形特點(diǎn)。所以答案選A。238.評(píng)茶時(shí),凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。A、“滴鼻凈”開(kāi)竅B、用鼻通開(kāi)竅C、開(kāi)水熏吸D、戴口罩答案：B解析：A-A-A-007C35239.外形呈顆粒狀圓形，緊實(shí)，似珍珠狀的茶葉常用________術(shù)語(yǔ)描述。A、圓緊B、圓整C、圓結(jié)D、渾圓答案：A解析：在茶葉的品評(píng)中，對(duì)于外形呈顆粒狀圓形的茶葉，我們通常使用特定的術(shù)語(yǔ)來(lái)描述其形態(tài)特點(diǎn)。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們逐一分析每個(gè)選項(xiàng)：A.圓緊——這個(gè)術(shù)語(yǔ)通常用來(lái)描述顆粒狀茶葉的形態(tài)，尤其是那些顆粒細(xì)嫩且緊實(shí)的茶葉。它們不僅形狀圓潤(rùn)，而且結(jié)構(gòu)緊密，這符合“圓緊”的定義。B.圓整——雖然“圓整”也涉及到了“圓”這一要素，但它更多強(qiáng)調(diào)的是茶葉顆粒的整齊性，而不是緊實(shí)度。因此，這個(gè)選項(xiàng)可能并不完全符合描述顆粒狀圓形且緊實(shí)的茶葉的要求。C.圓結(jié)——“圓結(jié)”通常用來(lái)描述顆粒較粗但緊而不松的茶葉，雖然它們也是圓形的，但可能不如“圓緊”的茶葉那樣細(xì)嫩和緊實(shí)。D.渾圓——“渾圓”是一個(gè)更通用的詞匯，用來(lái)形容物體的形狀非常圓。然而，在茶葉品評(píng)的術(shù)語(yǔ)中，它并不如“圓緊”那樣具體和準(zhǔn)確地描述顆粒狀茶葉的特點(diǎn)。綜上所述，根據(jù)茶葉品評(píng)的常規(guī)術(shù)語(yǔ)和描述方式，外形呈顆粒狀圓形且緊實(shí)的茶葉最常用“圓緊”這一術(shù)語(yǔ)來(lái)描述。因此，正確答案是A.圓緊。240.茶葉按采摘季節(jié)的不同,可分為:()、夏茶、秋茶和冬茶。A、春茶B、雨水茶C、明前茶D、谷雨茶答案：A解析：答案解析：在茶葉的采摘中，依據(jù)季節(jié)的劃分，通常分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是一年中最早采摘的茶葉，具有獨(dú)特的品質(zhì)和特點(diǎn)。雨水茶并非普遍認(rèn)可的季節(jié)分類名稱。明前茶和谷雨茶只是春茶中的細(xì)分品類，不能代表整個(gè)季節(jié)的茶葉分類。所以，正確答案是A選項(xiàng)。241.評(píng)茶員要有良好的身體條件,講職業(yè)道德,加強(qiáng)基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí),將理論與實(shí)際操作技能有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。其中身體條件包括():A、身體健康B、正常的視覺(jué),嗅覺(jué),味覺(jué),觸覺(jué)C、良好的生理狀態(tài)能力要求D、以上都是答案：D解析：評(píng)茶員的工作需要通過(guò)身體的各種感官來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)確判斷，身體健康是基礎(chǔ)保障；正常的視覺(jué)用于觀察茶葉外形、湯色等，嗅覺(jué)用于嗅茶香，味覺(jué)用于品茶味，觸覺(jué)用于感受茶葉的質(zhì)地等，這些都是必備的；同時(shí)良好的生理狀態(tài)能力要求能確保評(píng)茶員高效準(zhǔn)確地完成工作。所以ABC選項(xiàng)都是評(píng)茶員身體條件所包含的內(nèi)容，故答案選D。242.1.多用于高檔紅碎茶的滋味評(píng)語(yǔ)是()A、鮮爽B、生澀C、濃澀D、濃烈答案：A解析：高檔紅碎茶通常具有鮮爽的滋味，這種滋味是其品質(zhì)的重要特征之一。鮮爽的滋味通常與茶葉的新鮮度、香氣和口感的清新度有關(guān)。選項(xiàng)B“生澀”通常表示茶葉口感青澀、不柔和，這可能是由于茶葉的加工不當(dāng)或保存條件不佳導(dǎo)致的。選項(xiàng)C“濃澀”則表示茶葉的味道濃郁且?guī)в袧?，這可能是由于茶葉的浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或茶葉的品種特點(diǎn)導(dǎo)致的。選項(xiàng)D“濃烈”通常表示茶葉的味道強(qiáng)烈、濃郁，但不一定具有鮮爽的特點(diǎn)。因此，選項(xiàng)A“鮮爽”是多用于高檔紅碎茶的滋味評(píng)語(yǔ)。243.1.按GB18745武夷巖茶,將產(chǎn)品分為水仙、奇種、肉桂、大紅袍、名叢。其中水仙等級(jí)劃分為:特級(jí)、()。A、一級(jí)、二級(jí)B、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)C、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)D、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)答案：B解析：答案解析：根據(jù)GB18745武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)，水仙的等級(jí)劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)水仙等級(jí)的明確規(guī)定。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。244.1.產(chǎn)于浙江紹興的工夫紅茶是()A、祁紅工夫B、寧紅工夫C、滇紅工夫D、越紅工夫答案：D解析：越紅工夫茶是浙江省生產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興、諸暨、嵊縣等縣。它的外形條索緊結(jié)挺直，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。因此，答案選D。245.一般成品茶的含水率為(),在這個(gè)含水量之內(nèi),茶葉的化學(xué)反應(yīng)緩慢,微生物無(wú)法孳生。A、1%~4%B、2%~5%C、4%-6%D、6%~10%答案：C解析：答案解析：在茶葉的儲(chǔ)存和加工中，含水率是一個(gè)重要的指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，成品茶的含水率在4%-6%時(shí)，茶葉內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)較為緩慢，微生物難以在這種環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，有利于茶葉的保存和品質(zhì)穩(wěn)定。低于或高于這個(gè)范圍，都可能影響茶葉的質(zhì)量和保質(zhì)期。所以，選項(xiàng)C是正確的答案。246.采用鋁箔包裝袋充氮包裝綠茶，6個(gè)月貯藏后，維生素C含量可保持以上()。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A247.茶的歷史悠久,其原產(chǎn)地是()。A、中國(guó)B、印度C、斯里蘭卡D、非洲答案：A解析：中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，都證明了中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川等地，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。其他國(guó)家如印度、斯里蘭卡等的茶種也是從中國(guó)傳播過(guò)去的。所以答案選A。248.1.綠茶加工過(guò)程中,由于干燥溫度過(guò)高或者未除凈殺青干燥器具設(shè)備內(nèi)的宿葉,容易導(dǎo)致成品茶葉底()。A、燒條焦末B、花雜C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：A解析：答案解析：在綠茶加工時(shí)，如果干燥溫度過(guò)高，會(huì)使茶葉過(guò)度受熱，導(dǎo)致出現(xiàn)燒條焦末的情況。若未除凈殺青干燥器具設(shè)備內(nèi)的宿葉，殘留的宿葉也可能因高溫影響新加工的茶葉，造成燒條焦末。而花雜通常是由于原料不均等原因；粗糙硬縮一般與揉捻等環(huán)節(jié)有關(guān)；紅梗紅葉多因殺青不足。所以，正確答案是選項(xiàng)A。249.1.曬青茶一共分為()A、一到四級(jí)B、一到五級(jí)C、一到六級(jí)D、一到七級(jí)答案：B解析：在茶葉的分類中，曬青茶是一種常見(jiàn)的茶葉類型。根據(jù)茶葉的質(zhì)量和特征，曬青茶通常被分為不同的等級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，曬青茶的等級(jí)劃分是基于茶葉的外觀、色澤、香氣、口感等因素。在常見(jiàn)的等級(jí)劃分中，曬青茶通常被分為一到五級(jí)，其中一級(jí)為最高等級(jí)，五級(jí)為最低等級(jí)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。250.知識(shí)產(chǎn)權(quán)法是指因調(diào)整知識(shí)產(chǎn)權(quán)的歸屬、行使、管理和保護(hù)等活動(dòng)中產(chǎn)生的社會(huì)關(guān)系的()的總稱。A、法律B、制度C、法律規(guī)范D、基本原則答案：C解析：知識(shí)產(chǎn)權(quán)法是一系列具體法律規(guī)范的集合，用于調(diào)整知識(shí)產(chǎn)權(quán)相關(guān)的社會(huì)關(guān)系。這些法律規(guī)范明確了知識(shí)產(chǎn)權(quán)的歸屬、行使、管理和保護(hù)等方面的具體規(guī)則和要求。A選項(xiàng)法律范圍太寬泛；B選項(xiàng)制度表述不準(zhǔn)確；D選項(xiàng)基本原則只是其中一部分，不能全面涵蓋。而C選項(xiàng)法律規(guī)范準(zhǔn)確地表達(dá)了知識(shí)產(chǎn)權(quán)法是由一系列有針對(duì)性的規(guī)范所組成的，能全面準(zhǔn)確地概括其內(nèi)涵，所以答案選C。251.茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A解析：B-B-A-009B35252.下列選項(xiàng)是作為一名評(píng)茶員應(yīng)具備的基本要求是()。A、無(wú)慢性傳染病B、嗅覺(jué)正常C、視覺(jué)正常D、以上都是答案：D解析：答案解析：作為一名評(píng)茶員，需要通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)辨別茶葉的香氣，正常的嗅覺(jué)是準(zhǔn)確評(píng)判的關(guān)鍵。同時(shí)，通過(guò)視覺(jué)觀察茶葉的外形、色澤等，正常的視覺(jué)也是必不可少的。此外，評(píng)茶工作常與他人接觸，若患有慢性傳染病，可能會(huì)造成傳播風(fēng)險(xiǎn)，影響工作開(kāi)展。所以，無(wú)慢性傳染病、嗅覺(jué)正常、視覺(jué)正常都是評(píng)茶員應(yīng)具備的基本要求，選項(xiàng)D正確。253.把盤時(shí)，中段茶主要看________。A、嫩度條索B、條索色澤C、松緊彎直D、整碎凈度答案：A254.1.在實(shí)際對(duì)樣評(píng)茶時(shí),外形按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行定等定級(jí);內(nèi)質(zhì)按葉定嫩勻度定等定級(jí);香氣、滋味、湯色等因子應(yīng)采用相應(yīng)()的作為對(duì)照。A、文字標(biāo)準(zhǔn)B、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：在實(shí)際對(duì)樣評(píng)茶時(shí)，外形通常按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行定等定級(jí)，因?yàn)閷?shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣能夠直接反映茶葉的外觀特征。而內(nèi)質(zhì)的評(píng)定則較為復(fù)雜，需要考慮多個(gè)因素，如葉底嫩勻度等。對(duì)于香氣、滋味、湯色等因子，由于其具有一定的主觀性，難以通過(guò)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行準(zhǔn)確對(duì)比。因此，通常采用相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)照，這些文字標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各種茶葉的特征和要求，有助于評(píng)茶人員更準(zhǔn)確地進(jìn)行評(píng)定。所以，答案選A。255.1.目前最常用的萎凋方式是()A、室內(nèi)自然萎凋B、日光萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋機(jī)萎凋答案：C解析：答案解析：在茶葉生產(chǎn)中，萎凋是重要的工序之一。萎凋槽萎凋具有可控制溫度、濕度和通風(fēng)等條件的優(yōu)勢(shì)，能夠相對(duì)穩(wěn)定和均勻地實(shí)現(xiàn)茶葉的萎凋過(guò)程，保證茶葉品質(zhì)的一致性和穩(wěn)定性。相比之下，室內(nèi)自然萎凋受自然環(huán)境影響大，日光萎凋難以精準(zhǔn)控制條件，萎凋機(jī)萎凋的應(yīng)用范圍相對(duì)較窄。所以，目前最常用的萎凋方式是萎凋槽萎凋，答案選C。256.對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述,從側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r,也為我們認(rèn)識(shí)宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料的是()書(shū)籍。A、陸羽《茶經(jīng)》B、趙佶《大觀茶論》C、蔡襄《茶錄》D、陳椽《茶葉通史》答案：B解析：陸羽《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著；蔡襄《茶錄》雖也與茶相關(guān)，但對(duì)北宋時(shí)期茶的各方面詳細(xì)記述不如《大觀茶論》全面；陳椽《茶葉通史》是現(xiàn)代著作。而趙佶的《大觀茶論》詳細(xì)記載了北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的諸多方面，包括產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等，能很好地反映當(dāng)時(shí)的茶業(yè)情況和制茶技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r，符合題意，所以答案選B。257.下列屬于白毫銀針最顯著特點(diǎn)的是()。A、清湯綠葉B、湯色寡淡C、滿批白毫D、豆香顯著答案：C解析：白毫銀針是中國(guó)白茶中的一種，以其滿披白毫的外形和鮮香爽口的口感而聞名。因此，滿披白毫是白毫銀針最顯著的特點(diǎn)之一，選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)A清湯綠葉是綠茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)B湯色寡淡并不是白毫銀針的特點(diǎn)；選項(xiàng)D豆香顯著是一些綠茶的特點(diǎn)，也不是白毫銀針的特點(diǎn)。綜上所述，正確答案是選項(xiàng)C。258.茶葉審評(píng)室的溫度宜保持在()。A、10~15℃B、15~27℃C、25~35℃D、30~37℃答案：B解析：答案解析：茶葉審評(píng)對(duì)環(huán)境溫度有一定要求。溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響茶葉香氣和滋味的準(zhǔn)確評(píng)判。一般來(lái)說(shuō)，15-27℃的溫度范圍較為適宜，能為審評(píng)人員提供相對(duì)穩(wěn)定和舒適的環(huán)境，減少溫度因素對(duì)感官判斷的干擾，從而更準(zhǔn)確地評(píng)估茶葉的品質(zhì)。所以，選項(xiàng)B是正確的答案。259.()是用有限數(shù)量的部分,體現(xiàn)整體茶葉的感官質(zhì)量狀況。A、包裝樣品B、茶葉樣品C、試劑樣品D、環(huán)境樣品答案：B解析：B-A-A-001B35260.茯磚外形主要評(píng)________。A、勻整松緊度B、嫩度色澤及發(fā)花C、嫩度凈度色澤D、嫩度條索答案：B261.在茶葉分類中,緊壓茶屬于()。A、綠茶B、普洱茶C、白茶D、再加工茶答案：D解析：答案解析：茶葉一般分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惏ňG茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。而緊壓茶是由毛茶或精制后的茶葉經(jīng)過(guò)蒸壓等工藝加工而成的，并非直接從茶樹(shù)采摘加工而來(lái)。它是在基本茶類的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工得到的，所以屬于再加工茶。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。262.1.紅茶加工過(guò)程當(dāng)中,由于萎凋過(guò)度,發(fā)酵室濕度過(guò)低,初干溫度過(guò)高,原料粗老等原因,容易造成成品茶的葉底()。A、燒條焦末B、烏暗C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：C解析：萎凋過(guò)度會(huì)使茶葉失去過(guò)多水分變得干枯，發(fā)酵室濕度過(guò)低不利于正常發(fā)酵，初干溫度過(guò)高會(huì)使茶葉受到損傷，原料粗老本身質(zhì)地就較硬，這些情況綜合起來(lái)會(huì)導(dǎo)致制成的成品茶葉底粗糙硬縮。A選項(xiàng)燒條焦末一般是溫度過(guò)高且嚴(yán)重時(shí)才會(huì)出現(xiàn)；B選項(xiàng)烏暗通常不是這些原因直接造成；D選項(xiàng)紅梗紅葉與這些因素關(guān)系不緊密。所以正確答案是C。263.1.緊壓茶、茶磚等茶類忌用電鉆鉆孔的方法,以免()、油垢及鉆孔煙焦味污染茶樣。A、重金屬B、鐵C、鎂D、鈣答案：A解析：緊壓茶、茶磚等茶類在進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)或其他分析時(shí)，需要采集茶樣。然而，使用電鉆鉆孔的方法可能會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題。電鉆在鉆孔過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生高溫，可能導(dǎo)致茶葉中的成分發(fā)生變化，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，電鉆的鉆頭通常是由金屬制成的，如果直接與茶葉接觸，可能會(huì)引入重金屬等污染物，對(duì)茶樣造成污染。因此，為了避免重金屬、油垢及鉆孔煙焦味對(duì)茶樣的污染，緊壓茶、茶磚等茶類忌用電鉆鉆孔的方法采集茶樣。通常會(huì)采用其他合適的方法，如手工取樣或使用專門的取樣工具，以確保茶樣的質(zhì)量和準(zhǔn)確性。所以，答案是A。264.1.原料或成品經(jīng)陽(yáng)光烤曬所致的一種風(fēng)味特征是()A、生青B、水悶味C、日曬味D、焦味答案：C解析：日曬味是原料或成品在陽(yáng)光照射下產(chǎn)生的典型風(fēng)味特征，C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)生青味一般與原料的成熟度等有關(guān)；B選項(xiàng)水悶味通常是因加工過(guò)程中水分處理不當(dāng)導(dǎo)致；D選項(xiàng)焦味主要是過(guò)度加熱或燒焦產(chǎn)生的，均與陽(yáng)光烤曬無(wú)關(guān)。所以答案選C。265.1.霍山黃芽分特一級(jí),特二級(jí),一級(jí),二級(jí),三級(jí)五個(gè)等級(jí)。其中()一芽一葉初展≧90%。A、特一級(jí)B、特二級(jí)C、一級(jí)D、二級(jí)答案：A解析：霍山黃芽是中國(guó)的一種名茶，其等級(jí)劃分主要根據(jù)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味等方面進(jìn)行評(píng)定。其中，特一級(jí)是霍山黃芽的最高等級(jí)，要求一芽一葉初展的比例達(dá)到90%以上。因此，答案選A。266.1.多見(jiàn)于日本產(chǎn)的上檔蒸青綠茶的香氣評(píng)語(yǔ)是()A、嫩香B、清香C、海藻香D、板栗香答案：C解析：不同類型的茶葉具有不同的香氣特征，這些特征通常與茶葉的品種、產(chǎn)地、加工工藝等因素有關(guān)。在日本產(chǎn)的上檔蒸青綠茶中，海藻香是一種常見(jiàn)的香氣評(píng)語(yǔ)。這種香氣類似于海藻的清新、海洋的氣息，給人一種清爽、鮮香的感覺(jué)。嫩香通常用于描述新鮮、嫩綠的茶葉香氣；清香則表示茶葉具有清新、純凈的香氣；板栗香則常見(jiàn)于一些經(jīng)過(guò)特殊加工或烘焙的茶葉中，具有類似板栗的香甜氣息。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。267.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C268.1.審評(píng)各級(jí)花茶應(yīng)注意把握品質(zhì)、規(guī)格要求:()要求鮮靈、濃厚、鮮爽、二級(jí)要求鮮濃、醇厚、較爽。三級(jí)要求較鮮濃、醇和、尚爽。四級(jí)要求尚濃純正。五級(jí)要求香弱、平和。六級(jí)要求香薄略透素。碎茶要求尚濃、尚嫩、純正。茶芯要求尚濃純正,三角片要求香浮而透素.A、超特B、特級(jí)C、一級(jí)D、香毫答案：C解析：本題目中描述了各級(jí)花茶的品質(zhì)和規(guī)格要求，從特級(jí)到六級(jí)以及碎茶、茶芯和三角片都有具體的描述。其中，特級(jí)要求鮮靈、濃厚、鮮爽；二級(jí)要求鮮濃、醇厚、較爽；三級(jí)要求較鮮濃、醇和、尚爽；四級(jí)要求尚濃純正；五級(jí)要求香弱、平和；六級(jí)要求香薄略透素；碎茶要求尚濃、尚嫩、純正；茶芯要求尚濃純正；三角片要求香浮而透素。根據(jù)這些描述，可以看出一級(jí)花茶的品質(zhì)和規(guī)格要求是較鮮濃、醇和、尚爽，與題目中的描述相符。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。269.1.廣西六堡茶成品茶分為()級(jí),均具有“紅、濃、醇、陳”的品質(zhì)特點(diǎn)。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：廣西六堡茶是中國(guó)著名的黑茶之一，其成品茶根據(jù)品質(zhì)和外觀等特征，通常被分為五個(gè)級(jí)別。這五個(gè)級(jí)別分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。每個(gè)級(jí)別都有其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，但都具有“紅、濃、醇、陳”的基本特征。其中，“紅”指的是茶湯的顏色紅潤(rùn)；“濃”指的是茶湯的濃度較高；“醇”指的是茶湯的口感醇厚；“陳”指的是茶葉具有一定的陳化時(shí)間，口感更加醇厚。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。270.1.樣品必須迅速裝在清潔、干燥、()良好的容器內(nèi)A、安全性B、密封性C、透氣性D、透光性答案：B解析：答案解析：樣品如果要保持其原有性質(zhì)，需要防止外界物質(zhì)進(jìn)入以及防止樣品成分散失等，這就要求容器具有良好的密封性。A選項(xiàng)安全性不是這里強(qiáng)調(diào)的主要方面；C選項(xiàng)透氣性會(huì)使樣品與外界空氣等交換，不利于樣品保存；D選項(xiàng)透光性與樣品保存關(guān)系不大。所以選擇B選項(xiàng)。271.有"猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊"的美名的茶是()A、南京雨花茶B、涌溪火青C、碧螺春D、太平猴魁答案：D解析：答案解析：太平猴魁是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，其外形獨(dú)特，具有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的特點(diǎn)。而南京雨花茶、涌溪火青、碧螺春在外形特點(diǎn)上均與此描述不符。所以，正確答案是選項(xiàng)D。272.下列黑茶，________內(nèi)質(zhì)審評(píng)采用煮漬法。A、米磚B、湘尖C、六堡茶D、餅茶答案：A解析：米磚茶是一種以紅茶片、末為原料蒸壓而成的紅磚茶，因其所用原料皆為茶米，所以被稱為米磚。米磚的原料選取較為特殊，內(nèi)質(zhì)審評(píng)采用煮漬法，能更好地展現(xiàn)其獨(dú)特的品質(zhì)特征。而湘尖、六堡茶和餅茶的內(nèi)質(zhì)審評(píng)通常采用沖泡法。不同的審評(píng)方法適用于不同類型的黑茶，以全面評(píng)估其外觀、香氣、滋味、湯色和葉底等方面的特點(diǎn)。因此，正確答案是A.米磚。273.1.在我國(guó)茶業(yè)市場(chǎng),茶葉按品質(zhì)高低分為().綠色有機(jī)茶、綠色食品茶、無(wú)公害茶、一般常規(guī)茶。A、綠色有機(jī)茶、無(wú)公害茶、綠色食品茶、一般常規(guī)茶。B、綠色有機(jī)茶、綠色食品茶、一般常規(guī)茶、無(wú)公害茶。C、綠色食品茶、綠色有機(jī)茶、無(wú)公害茶、一般常規(guī)茶。D、綠色有機(jī)茶、綠色食品茶、無(wú)公害茶、一般常規(guī)茶。答案：D解析：答案解析：在我國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)，對(duì)茶葉品質(zhì)的分類有明確的標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)。綠色有機(jī)茶是最高品質(zhì)的茶葉，其生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)。綠色食品茶是指符合國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，其生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥、化肥等的使用有一定限制。無(wú)公害茶是指茶葉中農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的含量符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。一般常規(guī)茶則是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊認(rèn)證或處理的普通茶葉。因此，按照品質(zhì)高低的順序，正確答案是D。274.毛茶收購(gòu)含水量一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：B-A-B-011C35275.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西D、座西朝東答案：A解析：B-B-A-001B35276.1.多見(jiàn)于采茶方法不當(dāng)或鮮葉攤放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的綠茶葉底評(píng)語(yǔ)是()A、柔軟B、紅梗C、紅蒂D、攤張答案：C解析：答案解析：在采茶過(guò)程中，如果方法不當(dāng)，或者鮮葉攤放時(shí)間