工作報(bào)告之食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告【篇一：食品實(shí)習(xí)報(bào)告】篇一：食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告一實(shí)習(xí)名稱綜合實(shí)訓(xùn)二實(shí)習(xí)時(shí)間四周三實(shí)習(xí)目的了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識(shí)，鞏固和豐富以學(xué)習(xí)過的專業(yè)知識(shí)。通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。四企業(yè)介紹晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企，專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品，其中天然色素產(chǎn)銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。人與企業(yè)共發(fā)展是晨光集團(tuán)的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學(xué)生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊(duì)伍，再加上先進(jìn)的設(shè)備工藝和科學(xué)高效的技術(shù)創(chuàng)新體系，使晨光集團(tuán)的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國際前沿。晨光集團(tuán)是國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)；建有國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級(jí)天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)；擁有六十三項(xiàng)國家專利技術(shù)、三項(xiàng)國家重點(diǎn)新產(chǎn)品、二十九項(xiàng)省部級(jí)科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)?；a(chǎn)工藝技術(shù)”2009年獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”2011年獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；“晨光”商標(biāo)2010年獲中國馳名商標(biāo)。晨光植物蛋白項(xiàng)目，是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學(xué)會(huì)會(huì)員單位、河北省飼料協(xié)會(huì)理事長單位，建有國內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動(dòng)化控制生產(chǎn)線?！懊拮丫C合利用項(xiàng)目”榮獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，其中有三項(xiàng)科技成果被認(rèn)定為國際先進(jìn)水平，1項(xiàng)被認(rèn)定為國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油，同時(shí)晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國最大。進(jìn)入棉籽加工行業(yè)，晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源，做產(chǎn)業(yè)龍頭。晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團(tuán)實(shí)力、先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、高層次人才優(yōu)勢(shì)和全過程的檢測(cè)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)將棉籽加工業(yè)做到了國內(nèi)領(lǐng)先地位，促進(jìn)我國棉籽加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進(jìn)步。技術(shù)優(yōu)勢(shì)：公司利用自己一流的植物萃取技術(shù)，自行設(shè)計(jì)工藝流程，并由自己設(shè)備子公司——營口晨光制造的預(yù)處理、浸出設(shè)備，生產(chǎn)上擁有設(shè)計(jì)的連續(xù)提取設(shè)備和全國首家全自動(dòng)化油脂浸出生產(chǎn)線，擁有4條中試生產(chǎn)線。在棉籽技術(shù)行業(yè)，首家利用全自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控。強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)將支持公司產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。人才優(yōu)勢(shì)：現(xiàn)在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項(xiàng)目擁有研究生15人，高級(jí)工程師9人，員工80%以上為本?？圃盒．厴I(yè)生，同時(shí)公司與中國農(nóng)大、河南工業(yè)大學(xué)等行業(yè)知名大學(xué)建立長期人才培養(yǎng)和技術(shù)合作關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高層次人才聚集區(qū)，將聚力打造科技型企業(yè)。檢測(cè)優(yōu)勢(shì)：公司重視產(chǎn)品質(zhì)量，建有國家認(rèn)可的國家實(shí)驗(yàn)室，配有國內(nèi)先進(jìn)的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質(zhì)連用儀等檢測(cè)儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對(duì)從原料采購到生產(chǎn)加工至產(chǎn)品銷售，進(jìn)行全過程質(zhì)量檢測(cè)控制，能有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量。品質(zhì)出色自然領(lǐng)先是晨光人堅(jiān)信的理念。堅(jiān)持“人與企業(yè)共發(fā)展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農(nóng)業(yè)發(fā)展的高技術(shù)人才，打造植物蛋白產(chǎn)業(yè)的龍頭，促進(jìn)我國棉籽加工業(yè)的進(jìn)步是晨光人又一個(gè)發(fā)展目標(biāo)。五實(shí)習(xí)內(nèi)容其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。我在實(shí)習(xí)的這段日子里，晨光生物讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測(cè)泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中，更加努力的。我在實(shí)習(xí)中的收獲主要有以下四個(gè)方面：（1）通過車間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿的完成了本科教學(xué)的任務(wù)。（2）提高了實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。（3）了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。感謝老師聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí)，也感謝實(shí)習(xí)中各個(gè)單位對(duì)我們的支持！廠區(qū)的實(shí)習(xí)，給了我一個(gè)良好的平臺(tái)熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進(jìn)步！篇二：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告范文實(shí)習(xí)目的：學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習(xí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí)，更加豐富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。公司簡歷：xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標(biāo)，公司通過iso9000,haccp兩大管理體系認(rèn)證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng)社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習(xí)的崗位，讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們?cè)鯓硬僮?，接著?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過現(xiàn)場(chǎng)的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會(huì)奉獻(xiàn)一份力量。實(shí)習(xí)體會(huì)與總結(jié)這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見一斑。三、掌握了一定的管理營運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)。總而言之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來更加充滿了信心與勇氣。篇三：食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告湘潭大學(xué)化工學(xué)院生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告專業(yè)：學(xué)號(hào)：姓名：指導(dǎo)教師：完成日期：1、企業(yè)概況年月日廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于2000年6月，注冊(cè)資本3000萬元，是一家專業(yè)從事新型復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)的科技型民營企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調(diào)味醬、調(diào)味汁等十余種高質(zhì)量調(diào)味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個(gè)以上的新規(guī)格/產(chǎn)品上市銷售。公司擁有覆蓋國內(nèi)外市場(chǎng)的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)：在全國分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個(gè)大區(qū),共有49個(gè)客戶聯(lián)絡(luò)處，幾百名優(yōu)秀營銷人員分布全國各地，為廣大客戶精誠服務(wù)。公司擁有100余項(xiàng)注冊(cè)商標(biāo)，其中“百味佳”系列商標(biāo)30余項(xiàng)；20余項(xiàng)專利，其中約一半為發(fā)明專利?！鞍傥都选鄙虡?biāo)自2003年至今被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于2002年就通過了iso9001認(rèn)證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調(diào)味料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬定，是“雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位”、“中國雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調(diào)味品及發(fā)酵制品制造十強(qiáng)”、“廣東省食品工業(yè)綜合實(shí)力50強(qiáng)企業(yè)”、“標(biāo)準(zhǔn)化良好行為aaaa企業(yè)”、“廣東省調(diào)味品行業(yè)杰出貢獻(xiàn)企業(yè)”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實(shí)力企業(yè)”、“國家高新技術(shù)企業(yè)”、“東莞50強(qiáng)民營工業(yè)企業(yè)”等。公司于2007年與廣東工業(yè)大學(xué)成立“新型餐飲調(diào)味品聯(lián)合研究所”；2009年成立企業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)；2013年建立行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的華南百味佳工程技術(shù)研究開發(fā)中心。該研發(fā)中心引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的研發(fā)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備多套，并由多位學(xué)士、碩士、博士和教授組成專家團(tuán)隊(duì)，致力于開發(fā)【篇二：食品公司畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告】畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告題目學(xué)生姓名院系專業(yè)班級(jí)指導(dǎo)教師武漢市佳佳禾食品有限公司畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告學(xué)號(hào)職稱講師二○一四年九月目錄前言...................................................................................................................11實(shí)習(xí)單位介紹................................................................................................12實(shí)習(xí)內(nèi)容.......................................................................................................12.1原料管理.................................................................................................12.2攪拌.........................................................................................................22.3開酥.........................................................................................................22.4成型.........................................................................................................22.5包裝.........................................................................................................32.6檢驗(yàn).........................................................................................................33實(shí)習(xí)心得.......................................................................................................34致謝...............................................................................................................6前言光陰似箭，時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)結(jié)束了在大學(xué)三年的學(xué)習(xí)生活，即將邁入大四。大四的生活讓我?guī)е裤?，也帶著些忐忑，不管怎樣也改變不了我即將成為大四學(xué)生的事實(shí)。在邁入大四之前還有一個(gè)重要的事情就是畢業(yè)實(shí)習(xí)，本來我是應(yīng)該跟隨學(xué)校實(shí)習(xí)的，但是家里可以幫我找到實(shí)習(xí)單位，就表明我會(huì)有更大的機(jī)會(huì)接觸更核心的東西，我就選擇進(jìn)入武漢佳佳禾食品有限公司，去學(xué)習(xí)更多的東西。1實(shí)習(xí)單位介紹武漢佳佳禾食品有限公司是剛成立的新公司，位于湖北省武漢市黃陂區(qū)漢口北大道華中企業(yè)城16號(hào)，公司面積不大，但證照齊全，各種生產(chǎn)設(shè)備一應(yīng)俱全，生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和質(zhì)量狀態(tài)優(yōu)秀。主營速凍食品生產(chǎn)，預(yù)包裝食品兼散裝食品批發(fā)和零售，已經(jīng)與多家知名企業(yè)建立長期合作關(guān)系。公司增強(qiáng)一流服務(wù)意識(shí)，打造良好企業(yè)信譽(yù)，不懈追求顧客的滿意！公司擁有嚴(yán)格的管理體系和很強(qiáng)的服務(wù)理念。在經(jīng)營范圍以內(nèi)，堅(jiān)決提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，精心打造顧客滿意品牌。公司始終堅(jiān)持消費(fèi)者利益高于一切，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣或質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品，致力于拓寬更廣闊優(yōu)質(zhì)貨源的進(jìn)貨渠道，致力于打造客戶滿意、放心的品牌企業(yè)。公司依據(jù)產(chǎn)品的不同，下設(shè)六個(gè)原料初加工部門，部門各司其職，共同創(chuàng)造公司的傳奇。2實(shí)習(xí)內(nèi)容出于客觀因素的影響，本人沒有將各個(gè)部門都了解一番，但是僅從蛋撻皮的初加工部門，就可看到公司對(duì)生產(chǎn)的嚴(yán)格要求。在這里，我經(jīng)歷了從面粉到蛋撻皮一系列的工藝程序。2.1原料管理我在這里待了四天，這四天的任務(wù)都是一樣的。上午上班時(shí)用撣子撣去面粉袋上的浮塵，檢查電子稱是否正常，將撣子送至清潔處去灰，查驗(yàn)原料是否與前一日登記的數(shù)量一樣，就可以開始一天的工作了。將所需原料按照配比，嚴(yán)格稱量，通過傳送窗口送至攪拌間。進(jìn)入原料間前還要進(jìn)行自查與互查，檢驗(yàn)彼此穿著是否符合規(guī)矩。下班前，將剩余原料的數(shù)量登記在冊(cè)嚴(yán)格清理貨架、電子稱及一應(yīng)用具，打掃好車間衛(wèi)生，整理好原料的擺放，做到無塵。這是原料加工的第一步，這里同樣也需要注重衛(wèi)生。每日上班第一件事情就是清洗攪拌桶，將攪拌桶烘干。裝好攪拌桶，將原料倒入桶內(nèi)，設(shè)定好攪拌機(jī)的各種參數(shù)，就可以開始攪拌。同時(shí)，對(duì)整形機(jī)進(jìn)行清洗，將攪拌好的面團(tuán)放入整形機(jī)中略微整形，將整形后的面團(tuán)通過傳送帶送至開酥間。在生產(chǎn)過程中，注意機(jī)器的運(yùn)行，以防發(fā)生問題，影響加工效率。下班前，將攪拌桶清洗干凈，清洗整形機(jī)，將攪拌機(jī)和整形機(jī)的里外擦拭干凈。清理桌面、傳送帶和工作臺(tái)，地面徹底清潔，拖凈。整理車間內(nèi)各種機(jī)器物品，不留死角。2.3開酥這里同樣要求清潔干凈，進(jìn)入車間前的一系列清潔整理工作是必不可少的，換鞋、穿工作服、洗手、無菌風(fēng)去塵。這里多的一項(xiàng)工作就是檢查手指甲，因?yàn)檫@里的工作，工人會(huì)直接接觸面團(tuán)，盡管徹底洗手難免指縫里不會(huì)有什么異物。從攪拌間轉(zhuǎn)來的面團(tuán)，加入輔料，然后揉勻、醒發(fā)，放入機(jī)器切條。揉面可是一個(gè)技術(shù)活，對(duì)于我這種不愿意下廚的人可是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，力度要適中，不能過分用力，力度小了，輔料又會(huì)分散不均，影響下一步的工序。剛開始沒有經(jīng)驗(yàn)，為防止出錯(cuò)，同事專門拿了一團(tuán)廢料供我練習(xí)，直至我熟練才敢放我上工。醒發(fā)倒還好，將揉好的面團(tuán)放入醒發(fā)室，醒發(fā)一段時(shí)間即可。切條就更簡單了，只用按要求放好面團(tuán)，開啟機(jī)器，剩下的就不用你操心了。當(dāng)然，你還是用注意機(jī)器的運(yùn)行，聽聲音判斷機(jī)器的使用狀態(tài)。一天的工作結(jié)束后，免不得要清潔機(jī)器。揉面的案板要洗凈放在規(guī)定的地方晾干，同時(shí)清理臺(tái)面。機(jī)器內(nèi)外均要擦干凈，地上沒有雜物和灰塵，同樣不留死角。2.4成型換鞋、穿工作服、洗手、無菌風(fēng)去塵這些工作前的必備工作，一樣都不少，之后就是擦桌子，鋪好桌布，擦拭按壓機(jī)，測(cè)試好臺(tái)秤等待開工。在這里的主要任務(wù)就是將開酥間送來的面團(tuán)分成質(zhì)量均勻的小塊，當(dāng)然，這個(gè)質(zhì)量均勻不是肉眼或者經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蛲瓿傻?，需要臺(tái)秤的幫助。將稱好質(zhì)量的小面團(tuán)，放進(jìn)蛋撻殼中，放至按壓機(jī)成型，然后送至包裝車間即可。面團(tuán)的分裝可不是小事，也是“熟能生巧”的一種側(cè)面證明，面團(tuán)質(zhì)量有嚴(yán)格要求，不能多也不能少，多了再取下對(duì)下一個(gè)面團(tuán)有影響，少了再加上，碾壓出的產(chǎn)品會(huì)有瑕疵。每個(gè)面團(tuán)都要保證表面的均勻。經(jīng)過一次次的實(shí)踐，我終于能夠盡量避免出差錯(cuò)，不會(huì)把面團(tuán)粘在稱上或者不停地調(diào)節(jié)面團(tuán)的多少。下班前的工作依然是清潔機(jī)器和用具，這個(gè)車間的工作雖然忙碌，可是卻是唯一一個(gè)可以坐著工作的地方。機(jī)器的內(nèi)外都要擦拭干凈。桌面和臺(tái)秤表面也要清潔干凈，然后就是器具擺放整齊，地面拖凈，不留死角。下班后依然是清理，清理送產(chǎn)品的貨架清潔臺(tái)面，丟掉毀了的產(chǎn)品，記錄損耗。徹底清潔車間衛(wèi)生，不留死角。2.6檢驗(yàn)每日的產(chǎn)品都會(huì)送到這里進(jìn)行檢驗(yàn)，我們還會(huì)到各個(gè)車間隨機(jī)取樣，然后進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方法嚴(yán)格按照國標(biāo)要求，絕不允許任何不好的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。因?yàn)檫@項(xiàng)工作的重要性，我沒有單獨(dú)進(jìn)行。我在這里的主要任務(wù)是，上班前配置好所需培養(yǎng)基，做好前期準(zhǔn)備。然后到各個(gè)車間取樣后交給檢驗(yàn)員，然后配合檢驗(yàn)員做好檢驗(yàn)間的衛(wèi)生。這種東西對(duì)于我來說是再熟悉不過的工作，我在這里做的很舒服，一邊工作一邊感嘆，學(xué)校為我們提供的環(huán)境真的很棒，所有的東西都讓我覺得熟悉。所有的產(chǎn)品最后都會(huì)進(jìn)入冷庫，零下18攝氏度保存，這對(duì)于食品來說是不錯(cuò)的保存環(huán)境。而且，公司還有發(fā)電機(jī)，雖然功率不大，但是偶然短時(shí)間的停電還是能夠抵擋的。3實(shí)習(xí)心得三周的實(shí)習(xí)時(shí)間說長不長，說短也不短，這三周天天在公司待著，不僅與同事產(chǎn)生了深厚的感情，還得到了很多經(jīng)驗(yàn)，有很多想說的話。一、工作的辛苦以前總會(huì)聽爸媽回家一邊揉著全身，一邊看電視，雖然能看出爸媽的勞累和憔悴，但是總覺得既然爸媽沒有說出口，是不是也沒有想象中的那么不可接受。但是經(jīng)過這三周的磨礪，我總算對(duì)于那份辛苦有了切身的體會(huì)，每日回家渾身的酸痛，然后路上的行動(dòng)，每天什么事都不想做，連看電視都勾不起我的興趣，唯一想做的就是睡覺，有時(shí)候【篇三：食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告】新疆帕戈郎清真食品有限公司實(shí)踐報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的通過實(shí)習(xí)，了解企業(yè)的企業(yè)文化、生產(chǎn)流程、使用設(shè)備、檢驗(yàn)技術(shù)、企業(yè)管理等方面。增強(qiáng)實(shí)踐，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2015.7.27-2015.8.9三、實(shí)習(xí)內(nèi)容1、新疆帕戈郎清真食品有限公司1.1概況新疆帕戈郎清真食品有限公司（以下簡稱“帕戈郎食品”）隸屬新疆泰昆集團(tuán)。是西北規(guī)模最大的清真禽肉加工企業(yè)，位于烏魯木齊高新北區(qū)，總資產(chǎn)4000多萬元，屠宰設(shè)備和工藝全部采用先進(jìn)的艾斯克公司全不銹鋼成套設(shè)備，嚴(yán)格按照歐盟禽肉制品出口標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。日屠宰能力7萬羽（產(chǎn)量140噸），年產(chǎn)雞肉產(chǎn)品近3萬噸，產(chǎn)品除了有整雞、分割雞腿、雞翅等凍品、冰鮮產(chǎn)品之外，還開發(fā)了“泰昆冰鮮雞”等系列品牌。帕戈郎維吾爾語意為清潔、干凈。公司現(xiàn)有各民族員工近４００人，其中少數(shù)民族員工占六成以上，從屠宰、分割、稱重、裝運(yùn)全流水線都以少數(shù)民族員工為主力，產(chǎn)品完全按照清真食品要求加工，得到了中亞國家和新疆穆斯林消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可。公司以“打造國內(nèi)第一清真雞肉品牌”為目標(biāo)，建立了從健康養(yǎng)殖、現(xiàn)代屠宰加工、雞肉制品深加工、冷鏈配送、標(biāo)準(zhǔn)化連鎖“專營店”于一體的產(chǎn)業(yè)，“帕戈郎”清真系列產(chǎn)品在全疆開設(shè)有100家品牌專營店、1000家專柜及專銷點(diǎn)。現(xiàn)在新疆喀什、阿克蘇、伊犁等地分布有帕戈郎清真品牌專營店近千家，是我國西北地區(qū)規(guī)模最大且唯一獲得出口認(rèn)證的現(xiàn)代化、規(guī)?；逭骐u肉食品加工企業(yè)。1.2車間生產(chǎn)工藝流程2、品管部化驗(yàn)室基本工作任務(wù)及工作流程帕戈郎食品化驗(yàn)室是從屬于品管部，主要的工作任務(wù)除了要對(duì)食品以及生產(chǎn)車間環(huán)境的檢驗(yàn)、配置實(shí)驗(yàn)所需儀器、維護(hù)實(shí)驗(yàn)設(shè)備之外，還需及時(shí)、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫檢驗(yàn)原始記錄和出具的檢驗(yàn)報(bào)告單。主要的實(shí)驗(yàn)有：雞肉產(chǎn)品的解凍失水率、藥殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)以及揮發(fā)性鹽基氮的檢測(cè)；生產(chǎn)車間的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、鍋爐水的檢測(cè)以及蓄水池的檢測(cè)；以及各類食品微生物檢驗(yàn)：細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸桿菌及大腸菌群數(shù)測(cè)定、沙門氏菌檢測(cè)、金黃色葡萄球菌檢測(cè)等。3、實(shí)踐日記及具體內(nèi)容實(shí)踐時(shí)，是嚴(yán)格按照帕戈郎食品檢驗(yàn)室新進(jìn)化驗(yàn)員培訓(xùn)計(jì)劃嚴(yán)格執(zhí)行。剛進(jìn)化驗(yàn)室的第一個(gè)任務(wù)就是進(jìn)行安全意識(shí)培訓(xùn)，因?yàn)槿松韱栴}是最關(guān)鍵的，公司要保障每個(gè)員工都能高高興興上班，平平安安回家。所以，化驗(yàn)員姐姐在第一天便對(duì)我進(jìn)行安全意識(shí)的培訓(xùn)，從進(jìn)實(shí)驗(yàn)室后的著裝必須是穿實(shí)驗(yàn)服，在實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，如何安全使用儀器、設(shè)備，以及到下班前的檢查。從細(xì)節(jié)上，便能感受到公司員工的強(qiáng)烈歸屬感，對(duì)公司負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)。安全意識(shí)培訓(xùn)過后，便開始熟悉化驗(yàn)室的各類儀器、設(shè)備的使用以及使用過后如何填寫記錄表，了解各類試劑的保存方式，試劑配制的標(biāo)簽的填寫，玻璃器皿的洗滌方法、包裝保存，并學(xué)習(xí)了開藥殘檢測(cè)報(bào)告、數(shù)據(jù)上傳、抽樣單的填寫。這些東西的學(xué)習(xí)讓我也明白，作為一名化驗(yàn)員，不僅僅是要做好實(shí)驗(yàn)，更要做好實(shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備工作，后期清洗保存以及記錄工作。學(xué)習(xí)完最基本的知識(shí)后，最重要的也是最主要的就是實(shí)驗(yàn)的操作。作為雞肉食品加工生產(chǎn)的公司，主要進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)有：雞肉產(chǎn)品的解凍失水率、抗生素殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)以及揮發(fā)性鹽基氮的檢測(cè)；生產(chǎn)車間的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、鍋爐水的檢測(cè)以及蓄水池的檢測(cè)；以及各類食品微生物檢驗(yàn)：細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸桿菌及大腸菌群數(shù)測(cè)定、沙門氏菌檢測(cè)、金黃色葡萄球菌檢測(cè)等。雖然要做的實(shí)驗(yàn)種類沒有平時(shí)在學(xué)校做的實(shí)驗(yàn)種類多，但是每一個(gè)實(shí)驗(yàn)的頻率卻很高。食品的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定、大腸桿菌及大腸菌群數(shù)測(cè)定是每天必須檢測(cè)項(xiàng)目，其余項(xiàng)目每個(gè)周都至少做一次。由此可見，單位對(duì)食品檢驗(yàn)的要求是很高的。實(shí)驗(yàn)的操作流程是嚴(yán)格按照國標(biāo)執(zhí)行，帕戈郎食品對(duì)微生物的檢出數(shù)量有專門企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)方面，大多數(shù)在學(xué)校都已認(rèn)真學(xué)習(xí)且做過實(shí)驗(yàn)，而抗生素殘留類的檢測(cè)卻是第一次接觸。該公司在抗生素殘留方面主要檢測(cè)氯霉素、喹諾酮類、磺胺類。每類抗生素檢測(cè)時(shí)，