3.5跨學(xué)科實踐探索廚房中的物態(tài)變化問題2024-2025學(xué)年初中物理（人教版內(nèi)蒙古專用）八年級上冊

第5節(jié)跨學(xué)科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題第三章物態(tài)變化01新知梳理02基礎(chǔ)過關(guān)03能力進階目錄

1.廚房中典型物態(tài)變化的示例：（1）魚、肉在冰箱冷凍室凍結(jié)實，是

?現(xiàn)象；從冰箱冷凍室取

出魚、肉解凍，是

?現(xiàn)象。（2）高溫鍋中的油漸漸減少，是

?現(xiàn)象；油煙機面板上的油滴

漸漸變大，是

?現(xiàn)象。（3）從冷凍室取出魚、肉，表面的冰霜是

?現(xiàn)象。凝固

熔化

汽化

液化

凝華

2.廚房中的物態(tài)變化特點的運用：（1）粽子等食品需要較長時間才能煮熟，采用大火力

?加熱到

沸騰，小火力維持水的

?沸騰直到煮熟。（2）運用食用油和水的

差異，形成“炸”“煮”和“蒸”等

不同的烹飪方式。（3）運用水蒸氣液化放熱，形成“蒸”的烹飪方式，同時注意防止水

蒸氣

?燙傷。快速

緩慢

沸點

液化放熱

1.

（2023·泉州鯉城校級期末）生活中處處有物理：煮雞蛋用水煮，而

炸油條用菜油炸，這樣可以為不同食物提供各自所需的不同溫度，這是

因為油和水的

（填“沸點”或“熔點”）不同。寒冷的冬天，

洗滌沾滿油污的盤子，用溫度較高的熱水效果好，這是因為水溫超過了

油污的熔點，而使油污

?（填物態(tài)變化名稱）。沸點

熔化

1234567891011122.野炊燒水時，小明將湖中的浮冰和水一起放進水壺，小華撥開湖中的

浮冰將水放進水壺。兩壺內(nèi)的水量相同，加熱到沸騰需要時間較長的

是

，導(dǎo)致加熱時間變長的主要原因是

。小明

冰的熔化過程需要吸熱

3.

（2024·淮安淮陰一模）小華盛飯時提起鍋蓋，發(fā)現(xiàn)鍋蓋內(nèi)側(cè)有水，

鍋蓋上水的形成經(jīng)歷的物態(tài)變化是（

B

）A.先升華后凝華B.先汽化后液化C.先熔化后液化D.先凝固后汽化B1234567891011124.

（2024·惠州惠東模擬）莆田傳統(tǒng)美食——炸豆腐（如圖），制作時

將豆腐放入油鍋中能聽到“呲啦”聲，該現(xiàn)象是豆腐中的水遇熱油發(fā)生

了（

B

）A.熔化B.汽化C.升華D.凝固第4題B1234567891011125.

（2023·泰州泰興期中）如圖所示，廚房的油煙機的面板上常有許多

油滴，這些油滴的形成所包含的物態(tài)變化是（

B

）A.升華和凝華B.汽化和液化C.熔化和凝固D.熔化和凝華第5題B1234567891011126.

“端午佳節(jié)，粽香萬里”。小明兩次煮粽子，第一次水開后繼續(xù)用大

火煮，直到煮熟；第二次水開后將火焰調(diào)小，但仍然保持鍋中的水沸

騰，直到煮熟，兩次比較發(fā)現(xiàn)（

D

）A.第一種方法比第二種方法既省燃料又省時間B.第一種方法比第二種方法費燃料但省時間C.第二種方法比第一種方法既省燃料又省時間D.第二種方法比第一種方法省燃料，兩種方法所用時間相近D123456789101112

7.

（2023·宜昌）夏天從冰箱中拿出的雞蛋放置一段時間后表面會出現(xiàn)

許多小水珠，下列關(guān)于小水珠形成的原因，說法正確的是（

D

）A.冰箱中的水蒸氣液化形成的B.雞蛋內(nèi)部冒出的“寒氣”液化形成的C.雞蛋內(nèi)部的水滲出殼外D.空氣中的水蒸氣液化形成的D1234567891011128.

（2023·德州慶云期末）如圖所示的火鍋，古稱“古董羹”，因食物

投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是我國獨創(chuàng)的美食之一。它可根

據(jù)個人喜好加入不同的湯料和食物，使得眾口可調(diào)、老少皆宜。下列說

法錯誤的是（

B

）A.

“冰凍肥牛卷”放置一段時間會變軟，該過程需要吸熱B.湯汁沸騰后，改用更大火加熱，湯汁溫度繼續(xù)升高C.手不能太靠近蒸氣，因為蒸氣液化放熱會燙傷皮膚D.在煮食物的過程中，湯汁會越來越少，該過程需要不斷

吸熱第8題B1234567891011129.小王正在洗手，媽媽叫他把冰箱冷凍室里的凍肉拿出來。當(dāng)他把凍肉

送到廚房里時發(fā)現(xiàn)手和凍肉粘在一起了，此過程發(fā)生的物態(tài)變化是

?

?；小王正要用力把手與凍肉撕開，有經(jīng)驗的媽媽告訴他，趕緊放到

水里，一會兒就會自動分開了，此過程發(fā)生的物態(tài)變化是

?。凝

固

熔化

12345678910111210.

（2024·陽江陽春模擬）如圖所示，用電蒸鍋蒸饅頭時，電熱絲加

熱使水

?（填物態(tài)變化名稱），產(chǎn)生高溫水蒸氣，高溫水蒸氣經(jīng)

過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣發(fā)生

?（填

物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，

（填“吸收”或“放出”）很多熱量。第10題汽化

液化

放出

12345678910111211.

（2024·天水秦安校級段考）如圖所示，將盛有湯料和水的燉盅浸

在大煲內(nèi)的水中，用蒸架把燉盅與煲底隔離，若湯料和水的沸點相同，

當(dāng)大煲中的水持續(xù)沸騰時，燉盅中的湯的溫度

（填“能”或“不

能”）達到水的沸點，最終

（填“會”或“不會”）沸騰。第11題能

不會

12345678910111212.

（2023·濟寧兗州二模）小明在廚房中發(fā)現(xiàn)：壺里的水燒開以后，

壺嘴上方冒出一團團“白氣”，如圖所示。他仔細觀察又發(fā)現(xiàn)“白氣”

從噴出到消失要經(jīng)歷三個物理過程。第12題（1）靠近壺嘴的地方，什么也看不見。這是因為壺內(nèi)水沸騰時產(chǎn)生了

大量的水蒸氣，在壺嘴附近由于溫度比較高，仍然保持

?（填物

質(zhì)的狀態(tài)）。氣態(tài)

123456789101112（2）水蒸氣離開壺嘴一段距離后，