茶藝師高級理論復(fù)習(xí)題庫

茶藝師高級理論復(fù)習(xí)題庫

一、單項選擇

1、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定

2、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

3、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

4、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）

A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比

5、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好

6、下列選項中不屬于盡心盡職的具體體現(xiàn)的是（）

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)

7、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

8、（）提出茶"最宜精行儉德之人”，這是對宜茶人的最早論述。

A、張又新B、皎然C、陸羽D宋微宗

9、（）撰寫了《茶疏》一書。

A、許次紓B、蔡襄C、張源D、張又新

10、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

11、宋代飲茶的主要方法是（）。

A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶

12、茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）o

A、早生早產(chǎn)的特性B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性

13、茶樹性喜溫暖（）,通常氣溫在18℃—250c之間最適宜生長。

A干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

14、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

15、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）

A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色

16、烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或（）色,茶湯呈密綠或密黃色。

A、褐色B、紅褐色C、青褐色D黃褐色

17、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類B、普洱茶類C、苦丁茶D、白茶類

18、廬山云霧茶其制法自宋代蒸青團(tuán)茶逐漸演變?yōu)椋ǎ┥⒉琛?/p>

A、烘青B、炒青C、曬青D、蒸青

19、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（）,它的含量增多對品質(zhì)不利O

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底發(fā)暗D、茶湯發(fā)紅，葉底發(fā)紅

20、陸羽在茶經(jīng)中對茶具的選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹，（）青而茶色綠。

A、越瓷B、龍泉瓷C、白瓷D、青瓷

21、青花瓷是在（）上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

22、明代茶具的代表是（）

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具

23、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饅變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺

24、凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、Co2\Cr2+B、Ca2\Mg2+C、K\C「D、Pb2\Cu2+

25、綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)，是由于殺青工序中抑制茶葉的（）活性,保存了葉綠性。

A、兒茶素B、茶多酚C、咖啡堿D、酶

26、下列選項中，（）不是陸羽在茶經(jīng)中對唐代茶餅制作的程序。

A、采之、蒸之、搗之B、炒之、曬之C、拍之、焙之D、穿之、封之

27、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、雪水D、海水

28、要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶

29、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）奉茶、

收具。

A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺

30、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）

A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到二次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用

31、沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺

32、人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶

33、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舍兩側(cè)

34、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶，功夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

35、唐代張又新《煎茶水記》中，記述了陸羽所評天下（）泉的名次。

A、10B、15C、20D、8

36、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D抗衰老

37、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

38、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）

A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)

C、勞動中不斷提高技能D、滿足工作要求

39、在荷南中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶

40、英國人泡茶用水頗為講究，必須用（

A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡

41、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶

42、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、紅色B、紫色C、白色D、黃色

43、在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）茶點(diǎn)

A、花生B、開心果C、李干D、核桃

44、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

45、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、堅持以我國的接待禮儀B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)

C、為了表示對賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

46、茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格

A、“民間外交官”B“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”

47、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來著都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服侍，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

48、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能的滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

49、請這邊走。用英文最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A^Followme,pleaseB、Theway,pleaseC、Thisway,pleaseD、Gohere,please

50、請您別在這里吸煙好嗎？用英語最為妥當(dāng)表述的是（）o

A^Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?B、Notsmoke

C、Wouldyoustopfromsmokinghere?D、Don'tsmokehere,OK

51、請問先生有幾位？用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ﹐

A^Howmany,sir?Wowmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?

52、“很抱歉讓您久等了”，用英文最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、I'msorry.B、I'msorrytohavekeptyouwaitingC、I'msorrytobekeptwaitingD、Sorrytowaitsolong.

53、Kmsorry,sir."我們不收美金?！睗h譯英是（)

A、Wedon'tacceptRMB.B、Wedon'tacceptpounds

C、Wedon'tacceptdollars.D、Wedon'tacceptyuan

54、對不起，您打錯電話了，用英文最妥當(dāng)表述是（)?

A、Sorry,wrongnumber.B、I'mafraidofyouhaveaproblem

C、I'mafraidofyouhavethewrongnumberD、lt,swrongnumber

55、L,的意思是（）

A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨

56、何力,3飲辦C：來^力,的意思是（）

A、請問幾位B、請問您還有幾位客人C、請問您要喝點(diǎn)什么D、請問可以開始泡茶嗎

57、現(xiàn)金支I、＜太I(xiàn)、的意思是（）?

A、請付現(xiàn)金B(yǎng)、請用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結(jié)賬

58、折返電話二二4；1?來寸力的意思是（）。

A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請他給我回電話

59、茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說（）

A、萬事如意B、新年快樂C、恭喜發(fā)財D、拜年拜年

60、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平型B、卷曲型C、雀舌型D、蘭花型

61、茉莉花茶的香氣中帶有明顯的蘭花香,叫（）。

A、串味B、異味C、透蘭D、透素

62、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

63、特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色

64、雨花茶的干茶色澤是（）。

A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠

65、（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯豪，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅

66、具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠

67、武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北

68、（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A鳳凰水仙B、永春水仙C、閩北水仙D、武夷水仙

69、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

70、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味干滑爽口。

A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香

71、（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮豪香顯，味清新爽口

A、白毫銀針B、白毫烏龍C、貢眉D、壽眉

72、咸豐時民窯茶具款識?。ǎ┱率⑿?。

A、隸書B、篆書C、草書D、行書

73、明代的董翰、趙梁、元錫，時朋號稱制壺（）。

A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家

74、（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

75、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制B、銀制C、石制D、錫制

76、(）盛裝奶茶的高銅茶壺稱“溫都魯”，一般有樺木制成,圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上

刻有各色花紋。

A、傣族B、布朗族C蒙古族D、藏族

77、中國（）按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、功夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝

78、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯是(）必備的“四寶”

A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕功夫茶

79、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（)

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

80、“列器備茶”是潮汕功夫茶茶藝演示的（）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

81、潮汕功夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是

A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去處陳味

82、潮汕功夫茶茶藝中間茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程序稱為（)

A、品香審韻B、干壺置茶C、燙壺溫盅D、刮頂淋壺

83、潮汕工夫茶茶葉中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）

A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水

84、潮汕功夫茶中“灑茶”講究將茶水（)到各個小茶杯中去。

A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點(diǎn)頭

85、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）。

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

86、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

87、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得(）

A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑

88、香江茶藝中“溫潤泡”又稱（)

A、初泡B、正泡C、第二泡D、第三泡

89、臺灣“吃茶流”的主要精神中()是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈B、靜C、序D、省

90、臺灣“吃茶流”一般采用（)泡法，理念清晰，動作間捷,較易掌握。

A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯

91、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）

A、時茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫

92、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）

A保持茶壺溫度B、抑制茶香散發(fā)C、動作美觀D、清洗茶壺

93、臺灣茶人稱斟茶為（）

A、干壺B、投湯C、淋壺D、搖壺

94、（）主要流行于我過國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

95、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶，桃花源擂茶（）臨川擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶

96、桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人帶客的佳品。

A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲

97、(）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春B、夏C、秋D冬

98、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、豆子茶B、酥油茶D、油炒茶D、咸茶

99、云南白族的“三道茶”分別是（）

A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和回味茶

100、制作酥油茶一般采用（）

A、花茶B、磚茶C、綠茶D、烏龍茶

101、打制酥油茶時，加進(jìn)（）,使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口，為茶中上品

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、'中草藥D、花生

102、打油茶是（）的飲茶習(xí)俗。

A,畬族B、侗族C、傣族D,苗族

103、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A、燒傷B、感冒C、清熱D、解暑

104、（）是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶

105、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）

A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗

106、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅

107、冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例（）為宜。

A、1:30B、1:50C、1:70D、1:90

108、冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入（）塊是小冰塊，相當(dāng)于20?30ml容積

A、1?2B、3?4C、5?6D、8?10

109、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）.

A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯

110、按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、5gB、10gc、15gD、20g

111,沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜

A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃

112、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜

A、10-20mlB、30-40mlC^50~60mlD>70~80ml

113、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()

A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶和糖

114、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶放（）一個，用來調(diào)勻茶湯

A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壺

115、白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡發(fā)中調(diào)飲的方法是將（）

A茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

116、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）

A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐

117、沖泡杭白菊和枸杞綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜

A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃

118、（）通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。

A、唐代宮廷茶藝B、文人茶藝C、民間茶藝D、禪師茶藝

119、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、（）、飲茶器具等

A、唐代發(fā)型B、唐代服侍C、唐代百姓服侍D、宮廷服飾

120、古代文人茶藝的精神是追求（）劍清和

A、精B、美C、廉D、靜

121、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）

A、陽羨茶，顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山路芽

122、文人茶藝選用（）、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫鎮(zhèn)等茶器

A、宜興紫砂壺B、白瓷蓋碗杯C、青花瓷壺D、陶壺

123、文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）文具為擺設(shè)

A、石B、魚C、畫D、琴

124、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）

A、一定是會品茶的人B門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布藝百姓

125、歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合，更多地注重茶之（）而非

以解渴為目的。

A、藥用B、用具C、“品”D、產(chǎn)地

126、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。

A、精劍清和B、靜空C、靜省序凈D、空無

127、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是（）

A、皮日休B、趙佶C、榮西禪師D、泰山降魔師

128、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”,

130、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）

A、太極茶藝B、白族三道茶C、功夫茶藝D、武夷茶道

131、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講

究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、客來敬茶B、推廣茶文化C、提高茶藝D、茶禪一味

132、茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為（）

A、茶藝背景B、茶鏡C、四藝D、四絕

133、民俗茶藝表演的文化特色有（）

A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服

飾

134、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息通過程四要素中的“接受者”的是（）

A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班

135、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是（）和語言交往

A、心理交往B、直接交往C、服務(wù)D、茶文化交流

136、在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客（）的過程.

A、展示茶葉B、介紹茶葉C、提供服務(wù)與銷售D、沖泡試飲茶

137、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是（）、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。

A、迎賓B、待機(jī)C、準(zhǔn)備樣品茶D、整理臺面

138、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是：（）、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。

A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機(jī)接觸D、整潔場所

139、在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)（）

A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待

140、在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)。

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置

C、消費(fèi)中途有意識尋找洗手間D、詢問消費(fèi)項目和品種

141、在下列（）的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品

C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對

142、在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（

A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲

143、在商品服務(wù)介紹時;茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣（）、

爭取達(dá)成交易

A、介紹商品的特點(diǎn)B、介紹優(yōu)點(diǎn)避開缺點(diǎn)

C、增強(qiáng)顧客的購買欲D、一成不變地按規(guī)范程序介紹商品

144、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴關(guān)系B、要使顧客自然而然的決斷

C、要與顧客建立和諧關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

145、在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說明、（）、仔細(xì)包裝、幫助

搬運(yùn)，致以謝忱。

A、一邊聊天一邊結(jié)算B、算賬準(zhǔn)確

C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的意見不需再重現(xiàn)

146、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時，茶藝師應(yīng)注意（）

A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道謝

147、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入（）,參與采茶、制茶及古茶尋根，祭拜等茶文化旅游項

目

A、風(fēng)景區(qū)B茶山C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家

148、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（）,會取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D制茶技術(shù)

149、茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的（），盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。

A、普遍性B、特殊性C、需求性D伸縮性

150、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、

民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）等。

A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介

151、茶因其（），的旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者身心健康。

A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

C、獨(dú)特的制作工藝D、回歸自然的文化

152、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途可品嘗到苗族

的（）

A、苦茶B、竹筒茶C、三道茶D、腌茶

153、按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、內(nèi)容B、時間C、主題D、目的

154、以下（）對展銷會特點(diǎn)的描述是錯誤的

A、直觀、形象、生動、能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果

B、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意

C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會

D、、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場

155、若不對展銷會的必要性和（）進(jìn)行分析，會造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。

A、可行性B、資金來源C、產(chǎn)品的推廣性D、廣告宣傳的策劃

156、在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的（）

A、規(guī)模B、冠名單位C、主題和目的D、資金情況

157、在選擇展覽會的場地時，要考慮（）是否容易配置和安置

A、展架B、展位C、參展車輛D,輔助設(shè)施

158、指定（）是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、贊助單位B、主辦單位C、協(xié)辦單位D、展覽主編

159、對展覽會的評估應(yīng)在（）開始。

A、籌備工作時B、可行性方案C、展覽會結(jié)束后D、展覽期間

160、展覽會的預(yù)備金一般占（）的5%~10%為宜。

A、贊助費(fèi)用B、設(shè)計與建筑費(fèi)C、總費(fèi)用D、會務(wù)費(fèi)

二、判斷題

161、（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不

斷提高服務(wù)質(zhì)量。

162、（）理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

163、（）真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

164、（）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

165、（）六大茶類全齊于明代

166、（）世界上第一步茶書的作者是陸羽。

167、（）唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

168、（）唐代煎用茶餅需經(jīng)過蒸、煮、濾。

169、（）宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建崇安。

170、（）茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45與38間都可以種植。

171.（）綠茶類屬輕發(fā)酵茶，故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

172、（）宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

173、（）瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

174、()、泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。

175、()、機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

176、()、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。

177、()、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

178、()、茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

179、()、茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

180、()、茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。

181、()、茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

182、()、GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

183、()、客來敬茶是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

184、()、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是1:10。

185、()、韓國的茶道分為煮茶法和點(diǎn)茶法。

186、()、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用綠色茶具。

187、()、馬來西亞人忌用黃色，單獨(dú)使用紅色認(rèn)為是消極的。

188>()、我能幫助您嗎?用英語表述是"CanIbeofanyassistance?".

189、()、請問您還需要點(diǎn)什么？用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Wouldyoulikeanythingmore?".

190、()、^目C：力,力大嬉L二寸的意思是“很高興見到您”。

191、()、紅茶泛<(>力上5力，的意思是“請問您的大名”。

192、()、碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。

193、()、祁紅的外形條細(xì)緊挺秀索，香氣帶有蜜糖香，滋味鮮醇嫩甜。

194、()、普洱茶主產(chǎn)于云南省，為非壓制的黑茶。

195、()、臺灣功夫茶被譽(yù)為中國茶道的“活化石”。

196、()、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“六和茶”。

197、()、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。

198、()、茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、趣味性、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。

199、()、由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季

飲烏龍茶。

200、()、貿(mào)易性展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。

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