學(xué)生營養(yǎng)餐制度

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度目錄1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度2、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度3、從業(yè)人員健康檢查制度4、從業(yè)人員上崗制度5、教師陪餐制度6、食堂食品留樣制度7、餐具清洗消毒保潔制度8、學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度9、禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄10、食品原料采購、索證登記制度11、營養(yǎng)餐運(yùn)送制度12、食品出入庫管理制度13、倉庫衛(wèi)生管理制度14、食堂衛(wèi)生檢查及管理制度15、雞蛋加工和食用注意事項(xiàng)16、學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”組織機(jī)構(gòu)17、學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案18、營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度19、學(xué)生就餐制度20、營養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度21、營養(yǎng)餐工程管理制度22、營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度1、初次報(bào)告:事件發(fā)生后２小時(shí)內(nèi)初次報(bào)告要求學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應(yīng)在第一時(shí)間（事件發(fā)生后２小時(shí)內(nèi)）,向中心學(xué)校和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報(bào)告.2、接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，并在2小時(shí)內(nèi)向上一級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門及同級(jí)政府報(bào)告.3、進(jìn)程報(bào)告：每天報(bào)告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報(bào)告中心學(xué)校。4、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中,學(xué)校應(yīng)及時(shí)將事件發(fā)展變化情況逐級(jí)上報(bào)。5、結(jié)案報(bào)告：１周內(nèi)逐級(jí)上報(bào)結(jié)果事件處置結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)在1周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)教育行政部門直至市教育局。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn),必須堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實(shí)行單獨(dú)核算。二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點(diǎn)等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效.三、實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)的學(xué)校，必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長，也不得用于其它成本開支。四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目,配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格,以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長和社會(huì)監(jiān)督.五、食堂結(jié)余款，必須專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備,不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。從業(yè)人員健康檢查制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查.2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病"人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次體檢，每年到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn).6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者,交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。從業(yè)人員上崗制度一、從業(yè)人員必須持有健康證上崗二、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油，佩帶飾物。三、從業(yè)人員上崗時(shí)必須著裝，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色)布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。四、每名上崗從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。教師陪餐制度為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定教師陪餐制度。

1、學(xué)校實(shí)行陪餐制,陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐.2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜，并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改善學(xué)生生活。此外陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記，及時(shí)填寫當(dāng)天日志。3、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。4、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學(xué)生食用.5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時(shí)間.若有不適情況反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長，同時(shí)抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用.6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。食堂食品留樣制度1、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別放在已消毒的餐具中.3、留樣食品取樣后,立即存放在完好的食品罩內(nèi),以免被污染。4、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人.5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等,以備檢查。7、留樣食品一般保存24小時(shí)，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品。8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品.9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣,將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。餐具清洗消毒保潔制度1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭.清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“三池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。2、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二消毒、三沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。3、清洗時(shí)，在水池里放入洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃4、對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等.學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度1、學(xué)校要開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調(diào)查分析，制定營養(yǎng)餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計(jì)分析營養(yǎng)餐實(shí)施成效。2、學(xué)校要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查.3、要建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)跟蹤系統(tǒng)，一段時(shí)間后查看學(xué)生身高、體重、身體各方面素質(zhì)有沒有變化.4、要密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善情況,為營養(yǎng)改善工作績效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù).5、要求各校把學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果分階段性向教育局定期進(jìn)行匯報(bào)。禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄（一)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的。（三)含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。（四）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品.（五)病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品.(六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的.（七）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的.（九）超過保質(zhì)期限的。（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。（十一)含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。（十二）擅自加入藥物的食品及食品原料。(十三）未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。(十四）未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的食品及食品原輔材料（初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外）。(十五)未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。（十六）無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料(初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外)。(十七)不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。（十八）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料.食品原料采購、索證登記制度學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：1、食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品.2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。4、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品.必須2人以上進(jìn)行采購，并記錄清楚，購買時(shí)間、地點(diǎn)、售貨人的情況和聯(lián)系電話。5、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）.6、食品采購回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。7、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。營養(yǎng)餐運(yùn)送制度1、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字,按程序操作,不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送.2、奶制品送到中心小學(xué)后,由學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收、入庫，并建立驗(yàn)貨臺(tái)賬,供貨及驗(yàn)貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。3、驗(yàn)貨時(shí)嚴(yán)格審驗(yàn)生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時(shí)，春冬兩季超過生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。食品出入庫管理制度一、食品的出庫1、產(chǎn)品出庫必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫單，出庫單須寫明用途。2、倉庫保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫單發(fā)貨，無單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨.3、出庫產(chǎn)品當(dāng)面點(diǎn)驗(yàn)清楚，必須做到出庫的食品或原輔材料不得在退回庫內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫.出庫后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。二、食品的入庫1、食品入庫驗(yàn)收須有購買發(fā)票作為憑證。2、對(duì)食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收.3、入庫食品驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員堅(jiān)決不予入庫,并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。4、保管員將食品入庫后及時(shí)填寫食品收到記錄，并做好臺(tái)帳備查。5、對(duì)入庫食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放,進(jìn)行標(biāo)識(shí)；做到食品與臺(tái)賬相符，出庫時(shí)要選擇先入庫的食品，保證食品在有效期內(nèi)出庫。6、倉庫保管員要以制度原則對(duì)事，以真誠友善待人，對(duì)入庫工作中業(yè)務(wù)往來人員服務(wù)熱情周到。倉庫衛(wèi)生管理制度1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分離。2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。3、庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入。4、庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲子。5、庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺(tái)，存放案，做到所有食品離地10厘米以上.6、食品庫房設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。7、對(duì)進(jìn)庫的各種食品原料,半成品進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，盡量縮短存儲(chǔ)時(shí)間。食堂衛(wèi)生檢查及管理制度1、食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤.2、食堂衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。3、食堂每日清潔1—3次,每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒.殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進(jìn)行管理.4、員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。5、食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。6、擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。雞蛋加工和食用注意事項(xiàng)1、在加工雞蛋時(shí)，注意蛋殼外部的衛(wèi)生。雞蛋外殼有可能受到污染或帶有細(xì)菌，因此在加工雞蛋時(shí)，要先清潔蛋殼.2、未煮熟的雞蛋不能吃。雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌，不熟的雞蛋不能殺死細(xì)菌,容易引起腹瀉。3、臭蛋、生蛋不能吃.打蛋前需將雞蛋清洗干凈,清除蛋殼上的細(xì)菌。4、患有冠心病、高膽固醇血癥、腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。5、雞蛋不能與豆?jié){同食。同食會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值.6、雞蛋不能與兔肉同食。同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道,容易引起腹瀉。7、實(shí)行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場(chǎng)，否則視為不規(guī)范操作。學(xué)校“營養(yǎng)餐工程”組織機(jī)構(gòu)一、工作小組：組長:李當(dāng)智副組長：瓦桑杰尚組員：劉旭堯劉永玉張志春張有成賈周吉賈寬召草劉更登吉曹生蔚包琛杜有民倉管員:劉旭堯杜復(fù)興二、監(jiān)督小組：組長:朵尖參(村委書記）副組長：李當(dāng)智成員:劉旭堯李當(dāng)智劉永玉劉九義(學(xué)生家長）、本才昂(學(xué)生家長)楊華秀才讓(學(xué)生)牛抓西達(dá)娃(學(xué)生）學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案在貫徹執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程"過程中，為了提高我校預(yù)防和控制突發(fā)事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際,特制定本應(yīng)急預(yù)案：一、工作原則1、預(yù)防為主、常備不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識(shí),提高全體師生員工的防護(hù)意識(shí)和校園公共衛(wèi)生水平，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè).一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時(shí)采取有效的檢查治療措施，必要時(shí)務(wù)必急送縣人民醫(yī)院治療.2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理;對(duì)于違法行為，依法追究責(zé)任。成立學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)生中的突發(fā)“營養(yǎng)餐工程"事件的防治處置工作.二、組織管理學(xué)校成立由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營養(yǎng)餐中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組:組長：李當(dāng)智副組長：瓦桑杰尚組員:劉旭堯劉永玉張志春張有成賈周吉賈寬召草劉更登吉?jiǎng)⒀懿苌蛋《庞忻穸艔?fù)興小組具體負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的突發(fā)事件處置工作,主要職責(zé)如下：1、制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案.2、廣泛深入地開展“營養(yǎng)餐”突發(fā)事件的宣傳教育活動(dòng),普及突發(fā)事件防治知識(shí),提高師生員工的科學(xué)防病能力.3、建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況,發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)餐中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診。4、開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件,保證學(xué)校公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。5、及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制部門和上級(jí)教育行政主管部門匯報(bào)學(xué)校的“營養(yǎng)餐中毒"突發(fā)事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做好對(duì)病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)留存蛋奶檢驗(yàn)等工作。三、突發(fā)事件預(yù)防1、高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校“營養(yǎng)餐”工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件.3、采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制,強(qiáng)化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。（2）加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。（3)加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理，防止污染環(huán)境和水源。(4）大力開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng),重點(diǎn)搞好校園衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、和環(huán)境衛(wèi)生,為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。四、突發(fā)事件監(jiān)測(cè)和報(bào)告學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件(食物中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。1、突發(fā)事件監(jiān)測(cè)（1）建立突發(fā)事件的監(jiān)測(cè)系統(tǒng).學(xué)校建立教師課前點(diǎn)名制度,對(duì)學(xué)生中缺勤未到校的學(xué)生進(jìn)行逐一登記,班主任查明缺勤原因.（2)重視信息的收集。與鄉(xiāng)衛(wèi)生防疫站建立聯(lián)系，收集本地及周圍的疫情情報(bào)，密切關(guān)注其動(dòng)態(tài)變化，以便做好預(yù)防工作。2、突發(fā)事件報(bào)告（1)建立自下而上的“營養(yǎng)餐”突發(fā)事件逐級(jí)報(bào)告制度,并確保監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行,及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件.值班領(lǐng)導(dǎo)手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。（2）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校重大事件報(bào)告程序.出現(xiàn)集體性食物中毒,學(xué)校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預(yù)防控制中心報(bào)告,同時(shí)向上級(jí)教育行政管理部門報(bào)告,同時(shí)將學(xué)生盡快送進(jìn)醫(yī)院。（3）不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)突發(fā)事件.(4)建立突發(fā)事件舉報(bào)制度。任何部門和個(gè)人有權(quán)向?qū)W校報(bào)告突發(fā)事件隱患,有權(quán)向教育行政主管部門舉報(bào)有關(guān)部門不履行突發(fā)事件應(yīng)急處理規(guī)定的職責(zé)的情況。五、突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)根據(jù)突發(fā)事件的不同類型，結(jié)合學(xué)校的特點(diǎn)，及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好下列工作:1、立即停止?fàn)I養(yǎng)餐供應(yīng)，并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和公安等部門;2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；3、學(xué)校要建立食品留樣，保留造成食物中毒的食品和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門處理；4、積極配合衛(wèi)生、公安部門進(jìn)行調(diào)查，并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；5、落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序；6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見,杜絕類似事件再次發(fā)生.六、保障措施1、組織機(jī)構(gòu)保障學(xué)校成立校長任組長，各班主任為成員的“營養(yǎng)餐”工作領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作。2、財(cái)力和物資保障安排必要的經(jīng)費(fèi)預(yù)算,為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲(chǔ)備。營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度1、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài).袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。發(fā)放人員及程序：①雞蛋的發(fā)放：學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)按時(shí)向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過值周教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用.②奶的發(fā)放：學(xué)校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用.2、建好“出庫、報(bào)損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺(tái)賬。①出庫臺(tái)賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時(shí)建立出庫臺(tái)賬,管庫人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。②報(bào)損臺(tái)賬：蛋、奶入庫后在儲(chǔ)存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬,經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。③試嘗臺(tái)賬：袋裝奶由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺(tái)賬.④留樣臺(tái)賬:每次采購的奶由管庫人員留樣一袋,待當(dāng)次采購的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷毀處理,記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取一顆交管庫人員在存儲(chǔ)室封存留樣.⑤班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬:雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時(shí)班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級(jí)分發(fā)的加工出貨臺(tái)帳，班主任簽字方為有效.各班領(lǐng)取蛋、奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬,由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名(嚴(yán)禁他人代簽)，并由班主任審核簽字方為有效。3、各班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行班級(jí)集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評(píng)教育，并責(zé)令改正.4、蛋奶工程發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品按班發(fā)放，及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中,各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處.5、各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底,造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過敏者要立即停用,同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告,不得讓過敏學(xué)生繼續(xù)食用,并做好工作，予以調(diào)整。學(xué)生就餐制度1、注意個(gè)人衛(wèi)生，做到飯前要洗手。2、洗手完要排著整齊的路隊(duì)進(jìn)入教室，找到自己的座位坐好,教室要保持安靜，等待教師安排.3、每位學(xué)生要統(tǒng)一配備一塊白色小餐巾，就餐時(shí)把小餐巾鋪在桌子上,就餐完畢，小餐巾把食物殘?jiān)饋砟玫嚼暗沟?，小餐巾每天晚上帶回家進(jìn)行清洗,第二天繼續(xù)使用,老師要進(jìn)行嚴(yán)格檢查.4、每位就餐學(xué)生要保持自己座位周圍清潔，就餐完畢要將餐具送到指定位置，將自己的桌椅擺放整齊，檢查無誤后才可以出去。5、在就餐中，如果發(fā)現(xiàn)餐盤有異物要停止使用,必須去食堂更換干凈的。6、就餐中禁止出現(xiàn)邊說邊吃現(xiàn)象，為了保護(hù)學(xué)生的安全,防止食物嗆入氣管，教師要嚴(yán)格加強(qiáng)管理.7、要節(jié)約糧食，禁止出現(xiàn)浪費(fèi)糧食現(xiàn)象。分餐教師要保證讓每一位學(xué)生吃飽、吃好，若飯菜不夠及時(shí)與食堂聯(lián)系，保證每位在校學(xué)生吃飽.營養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度1、必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前10天內(nèi),初審配發(fā)蛋奶工程學(xué)生名單,并造冊(cè)登記,