營(yíng)養(yǎng)師資格證重點(diǎn)知識(shí)試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師資格證重點(diǎn)知識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

2.下列哪項(xiàng)食物中富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.西紅柿

D.牛奶

3.人體需要的蛋白質(zhì)主要來源于哪些食物？

A.植物性食物

B.動(dòng)物性食物

C.植物性和動(dòng)物性食物

D.以上都不對(duì)

4.下列哪種食物中富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

5.人體每天所需水分的來源主要包括？

A.飲用水

B.食物

C.水果

D.以上都是

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素D

D.維生素E

7.下列哪種食物中富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.奶制品

D.水果

8.下列哪種食物中富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.牛奶

9.下列哪種食物中富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.牛奶

10.下列哪種食物中富含硒？

A.雞蛋

B.海產(chǎn)品

C.面包

D.牛奶

11.下列哪種食物中富含碘？

A.雞蛋

B.海產(chǎn)品

C.面包

D.牛奶

12.下列哪種食物中富含鉀？

A.雞蛋

B.面包

C.西紅柿

D.牛奶

13.下列哪種食物中富含鈉？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.牛奶

14.下列哪種食物中富含鎂？

A.雞蛋

B.玉米

C.面包

D.牛奶

15.下列哪種食物中富含磷？

A.雞蛋

B.魚類

C.面包

D.牛奶

16.下列哪種食物中富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.牛奶

17.下列哪種食物中富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肉

C.面包

D.牛奶

18.下列哪種食物中富含硒？

A.雞蛋

B.海產(chǎn)品

C.面包

D.牛奶

19.下列哪種食物中富含碘？

A.雞蛋

B.海產(chǎn)品

C.面包

D.牛奶

20.下列哪種食物中富含鉀？

A.雞蛋

B.玉米

C.面包

D.牛奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物中富含膳食纖維？

A.紅薯

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

3.人體所需的維生素包括哪些？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.人體所需的礦物質(zhì)包括哪些？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

5.下列哪些食物中富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。（）

2.維生素C可以幫助人體提高免疫力。（）

3.人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物和飲用水來攝入。（）

4.人體所需的維生素可以通過食物和陽(yáng)光照射來獲取。（）

5.適量攝入脂肪對(duì)人體是有益的。（）

6.人體所需的蛋白質(zhì)可以通過豆類、堅(jiān)果等植物性食物來獲取。（）

7.礦物質(zhì)可以通過食物和飲用水來攝入。（）

8.維生素D可以通過陽(yáng)光照射來獲取。（）

9.人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物和飲用水來攝入。（）

10.適量攝入碳水化合物對(duì)人體是有益的。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.B蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分。

2.C西紅柿中富含維生素C，是一種常見的富含維生素的食物。

3.C人體需要的蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物和植物性食物，兩者都是蛋白質(zhì)的重要來源。

4.B紅薯中富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.D人體所需水分的來源包括飲用水、食物和水果中的水分。

6.A維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。

7.C奶制品中富含鈣，是人體鈣的重要來源。

8.B豬肝中富含鐵，是人體鐵的重要來源。

9.B豬肉中富含鋅，是人體鋅的重要來源。

10.B海產(chǎn)品中富含硒，是人體硒的重要來源。

11.B海產(chǎn)品中富含碘，是人體碘的重要來源。

12.C西紅柿中富含鉀，有助于維持人體電解質(zhì)平衡。

13.B豬肉中富含鈉，但過量攝入鈉可能導(dǎo)致高血壓等健康問題。

14.B玉米中富含鎂，是人體鎂的重要來源。

15.B魚類中富含磷，是人體磷的重要來源。

16.B豬肝中富含鐵，是人體鐵的重要來源。

17.B豬肉中富含鋅，是人體鋅的重要來源。

18.B海產(chǎn)品中富含硒，是人體硒的重要來源。

19.B海產(chǎn)品中富含碘，是人體碘的重要來源。

20.B玉米中富含鉀，是人體鉀的重要來源。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD人體所需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)。

2.ABCD紅薯、西紅柿、蔬菜和水果中都富含膳食纖維。

3.ABCD維生素A、維生素B、維生素C和維生素D都是人體所需的維生素。

4.ABCD鈣、鐵、鋅和硒都是人體所需的礦物質(zhì)。

5.ABCD雞蛋、豬肉、牛奶和面包中都富含蛋白質(zhì)。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2.√維生素C可以幫助人體提高免疫力，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。

3.√人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物和飲用水來攝入，是人體礦物質(zhì)的重要來源。

4.√人體所需的維生素可以通過食物和陽(yáng)光照射來獲取，是人體維生素的重要來源。

5.√適量攝入脂肪對(duì)人體是有益的，脂肪是人體能量的重要來源。

6.√人體所需的蛋白質(zhì)可以通過豆類、堅(jiān)果等植物性食物來獲取，是蛋白質(zhì)的重要來源。

7.√礦物質(zhì)可以通過食物和飲