檸檬酸發(fā)酵分析及經濟技術指標計算.ppt

1、檸檬酸生產技術經濟指標的分析方法和計算：1 .原材料分析；1.馬鈴薯干粉中淀粉含量的分析方法：淀粉先水解成葡萄糖，然后用還原糖測定法測定，其值乘以0.9即為淀粉含量。淀粉含量(%)=(空白-消耗量)葡萄糖濃度/樣品毫升稀釋倍數(shù)0.9100%，樣品處理方法：準確稱取1克馬鈴薯干粉，加入50毫升水，然后加入7.5毫升濃硫酸，加熱至沸騰，保持5分鐘，迅速冷卻。用35-40%氫氧化鈉中和至pH7-8，以甲基紅為指示劑，由紅變黃，然后定容至500毫升，取樣并滴定(根據還原糖法)；(2)測量干馬鈴薯粉的含水量，精確稱量5g樣品，并在1001中燃燒至恒重。水分=(原始重量-干重)/原始重量的100%或：在快

2、速水分分析儀中準確稱量10g樣品，并直接讀出水分含量。快速水分分析儀，2。半成品分析，(1)殘留還原糖的測定，1。用薄膜法在100毫升三角瓶中取5毫升薄膜a和5毫升薄膜b，加入適量0.1%標準葡萄糖溶液，加熱至沸騰，然后以4-5秒的速度滴入，直至藍色消失。消耗的葡萄糖溶液不應超過1毫升。否則，再次滴定。將此用作空白。取10毫升發(fā)酵液，定容至500毫升，取出5毫升，加入150毫升含5毫升膜甲和膜乙的三角瓶中，加熱至沸騰，然后用0.1%標準葡萄糖溶液滴定，記錄消耗的葡萄糖溶液毫升數(shù)。還原糖=(空白-消耗量)100%，2?？偺堑臏y定取10毫升發(fā)酵液，加入50毫升水和7.5毫升濃硫酸，用淀粉水解法水解

3、，然后定容至500毫升，再用還原糖法滴定。除了取2.5毫升水解產物。因此，總糖(%)=2(空白消耗)為100%。3.酸度測定時，取1毫升發(fā)酵濾液，以酚酞為指示劑，用標準0.1429-0.1430毫升/毫歐滴定。消耗的氫氧化鈉毫升數(shù)是酸度。(2)中和洗滌水中微量糖的測定方法在接近中和終點的檸檬酸鈣中加入少量80的熱水，混合均勻，過濾，取20毫升濾液，加入一滴高錳酸鉀溶液(1-2%)，以自來水為對照。10分鐘后，比較兩者。如果顏色沒有褪色，則兩個試管顯示為紅色，表示終點已經到達。(3)酸解液的終點采用雙管法測定，要求兩個管的透明度相同。(4)溶液分離和再生終點的確定；分離終點鐵含量的測定及黃血鹽定

4、性檢查。在再生終點測量鈣含量，并用草酸銨進行定性檢查。(5)濕法結晶中SO4(2-)含量的測定：向1g樣品中加入40毫升水、2毫升10%鹽酸和5毫升25%氯化鋇，然后調節(jié)至50毫升。搖勻后，與標準管比較，濁度不得超過300ppm。3。檸檬酸測定法，(1)紙色譜法，(2)五溴丙酮法，(3)酶分析法，(4)成品質量規(guī)格和分析方法，(1)成品質量規(guī)格包括藥用、食用和工業(yè)用規(guī)格。不同的國家對同一用途的規(guī)格有不同的標準。例如，中國藥典、英國藥典、美國藥典、日本藥典等。(2)分析方法(1)英國藥典試驗方法(2)中華人民共和國藥典質量指標(5)主要原輔料規(guī)格要求(1)紅薯干燥潔白，無霉變結塊，淀粉含量在65

5、%以上。(2)重質碳酸鈣1。碳酸鈣含量98% 2。氫氧化鈣含量0.5% 3。水分含量1% 4。細度：5號120目篩。沉降體積：1.3毫升/克，(3)鹽酸1?？偹岫?以鹽酸計算)含量31.0% 2。鐵0.01% 3。硫酸鹽0.007% 4。游離氯0.003% 5。點火殘留物0.100% 6。重金屬(以鉛計算)0.0005% 7。砷(砷)0.0001%。(4)硫酸1。濃度98.0% 2。殘留物0.03% 3。鐵0.01% 4。砷(砷)0.005% 5。透明度50毫米6。色度2.0毫升(5)活性炭1。吸附力轉化率=(樅酸%/總糖%)100%。(3)發(fā)酵指數(shù)是指每小時每立方米發(fā)酵罐生產多少千克檸檬酸。發(fā)酵指數(shù)=罐容積(m3)1000本罐產酸量/本罐發(fā)酵周期(h)發(fā)酵罐設計容積(m3)；(4)成品得率=(合格成品檸檬酸量/發(fā)酵檸檬酸總量)100%；(5)合格率=(合格成品量/干燥成品總量)100%；(6) 1 .糧食消耗量(1)噸酸糧消耗量：發(fā)酵1噸檸檬酸消耗的甘薯粉量。每噸酸的糧食消耗量=甘薯粉總量(t)/發(fā)酵酸總量(t)(2)成品糧食消耗量：生產1t檸檬酸產品所消耗的甘薯粉量。成品糧消耗=馬鈴薯粉總量(t)/合格成品總量(t)；2.耗酸量：生產1t檸檬酸成品所消耗的硫酸或鹽酸。酸消耗量=總酸消耗量(t)/總合格產品(t) 3。碳酸鈣消耗量生產1t檸檬酸產品所消耗的重質碳酸鈣量。鈣消耗